وصفة نودلز مرق اللحم. حساء التتار التقليدي مع النودلز الغنية
دعنا نجهز كل شيء المكونات الضروريةلحساء البقر.
قم بقطع الفيلم عن لب لحم البقر ، واغسله وقطّع إلى قطع صغيرة مقسمة.
ننشر قطع اللحم في قدر ونملأها بالماء ونضيف البصل المقشر ونصف الجزر. نضرم النار. بعد الغليان ، قللي الحرارة إلى أدنى حد وأزيلي الرغوة بشكل دوري. طهي لمدة ساعة تقريبًا.
أثناء الاستعداد مرق اللحم، دعونا نطبخ المعكرونة محلية الصنع: نسكب الدقيق المنخل على المائدة. اصنع حفرة في الوسط وأضف الملح.
اكسر بيضة في الوسط وأضف 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد.
ونضيف الدقيق من الأطراف إلى الوسط ونعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة بيديك. في نهاية الدفعة ، أضف ملعقة واحدة زيت عباد الشمسواعجن العجينة لمدة دقيقتين على الأقل. سوف يتحول إلى مرونة ومرنة. وبعد العجن بالزبدة ، لا يمكنك استخدام الدقيق ، بل تدحرج العجينة على الفور على سطح العمل.
على المنضدة ، افردي العجينة إلى طبقة ، واضبطي السماكة حسب رغبتك. إذا كنت تريد شعرية أكثر نعومة وطرية ، فلفها على أن تكون رقيقة قدر الإمكان.
تُلف العجينة الملفوفة على شكل لفائف وتُقطع.
نعلق المعكرونة الناتجة حتى تجف قليلا.
عندما ينضج اللحم ، أخرج البصل والجزر من المقلاة. نرمي الخضار التي أخذناها من المرق ، لقد تخلوا بالفعل عن جميع النكهات. ننشر البطاطس في قدر ونستمر في طهي الحساء مع اللحم البقري حتى تصبح البطاطس جاهزة (حوالي 10-15 دقيقة).
قطع الخضار: شرائح الفلفل ، بصل أخضر- صغير.
تُطحن البصلة الثانية ونصف حبة الجزر وتُقلى في زيت عباد الشمس مع التحريك حتى تنضج الخضار.
عندما تنضج البطاطس ، أضيفي الخضار المقلية والبصل الأخضر و فلفل حلو.
وعلى الفور نضيف المعكرونة محلية الصنع والملح والفلفل ، ونتركها تغلي ، وتخفض الحرارة إلى أدنى حد وتستمر في طهي الحساء لمدة 3-4 دقائق ، ثم ترفع عن النار.
نحن نقدم شوربة لذيذة مع نودلز محلية الصنع مع لحم البقر.
أتمنى لك وجبة شهية! اطبخ بحب!
يعرف التتار الكثير عن المرق الغني ، وهم أساتذة رائعون في طبخ النودلز. استخدام الأسرار مطبخ وطني، اليوم سوف نطبخ ولحم البقر. يمكن طهي نفس الشيء من لحم الضأن أو دجاج محلي. حتى أنني عثرت على وصفة تستخدم كل أنواع اللحوم الثلاثة في نفس الوقت.
طبخ
لنبدأ في طهي حساء التتار بالنودلز ، وقبل كل شيء ، عليك أن تبدأ بالمرق. لهذا نأخذ قطعة جيدةبعظم ، املأه ماء باردواشعلوا النار. عندما يغلي المرق ، قم بإزالة الرغوة منه ، ضع الجزر المقشر والمغسول مسبقًا في المرق و بصلة. سنملح المرق ونطبخه على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يصبح اللحم جاهزًا ، دون أن ننسى إزالة الرغوة بشكل دوري.
أثناء طهي المرق ، قم بإعداد المعكرونة. بالنسبة للمعكرونة ، من الأفضل غربلة ، قيادة واحدة بيضةنضيف الماء والملح ونعجن العجينة جيداً. كلما عجننا العجين بشكل أفضل ، كلما كانت النودلز ألذ. يجب أن تتحول العجينة إلى "باردة" وموحدة ومرنة. لف العجين النهائي فيلم التشبثواتركيه "يرتاح" لمدة 40 دقيقة.
بعد ذلك ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة على طاولة مطحون واتركيها تجف قليلاً لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قطعيها إلى شرائح رفيعة ، اتركيها تجف ، وزعيها فقط حتى لا تتلامسي. بعضها البعض ، وإلا فإنهم يلتصقون ببعضهم البعض.
ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين. نقوم بتدوير طبقة رقيقة من النص الملفوف في لفافة كما لو كنا نريد القيام بذلك. ثم ، باستخدام السكين ، قم ببساطة بتقطيعه إلى شرائح رفيعة كما ترى في الصورة. كل شريحة تحتاج بعد ذلك إلى فك تغليفها وستحصل على نودلز محلية الصنع جيدة للحساء.
وإذا كان لديك القليل من العجين ، فيمكنك ببساطة تقطيع الشرائح دون أن تزعجك حيلًا مختلفة. أيضًا ، هذه الطريقة مناسبة إذا كان الطول صغيرًا مطلوبًا. كلتا الطريقتين جيدتان بطريقتهما الخاصة ، لذا فالخيار لك.
يُرفع اللحم من المرق المُجهز ، ويُفصل عن العظم ويُقطع إلى أجزاء. تجاهل المغلي من المرق ، صفي المرق ، أعده إلى المقلاة وأرسله إلى الموقد.
ننظف ونغسل الجزر والبصل ونقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح ونغمس الخضار في مرق الغليان ونطبخها لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، أضيفي قطع اللحم إلى الحساء وأضيفي المعكرونة. قلّب المرق جيدًا حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض ، بعد غليان المرق ، انتظر حتى تطفو المعكرونة ، ثم افحص المرق بحثًا عن الملح ، أضف إذا لزم الأمر ، أضف أيضًا قرصة وأبعد المقلاة عن النار.
يجب غمر حساء التتار بالنودلز لمدة 20 دقيقة ، ثم صبها في أطباق ورشها وتقديمها. أتمنى لك وجبة شهية!
مكونات
- ماء - 2 لتر
- لحم البقر على العظم - 800 جرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- جزر - قطعتان ؛
- ملح وبهارات وأعشاب حسب الرغبة.
للنودلز
- طحين - 200 جرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة ؛
- ماء - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1 رشة.
الدورات الأولى ل مرق اللحم البقريمن العصور القديمة تناسب تماما وصفات الطبخبلادنا. لدينا لحم البقر هو أكثر شعبية من لحم الخنزير. وجنبا إلى جنب مع لحم دجاجبطريقتهم الخاصة خصائص مفيدةحصل على الاحترام من ربات البيوت. اللحوم النحيفة أكثر من لحم الخنزير ، لها تأثير لطيف على معدتنا ، ولا تسبب الحساسية. كل هذا يجعل لحم البقر منتجًا ممتازًا للأطفال الذين يتم تعليمهم تناول طعام "الكبار". وشوربات اللحم البقري ، بالطبع ، إذا كانت على لحم البقر الصغير أو لحم العجل ، يمتصها الجسم تمامًا ، وكما يقول بعض العلماء ، فهي أفضل من الخضار والفواكه. أريد أن أقدم وصفة واحدة بسيطة - حساء اللحم البقري مع البطاطس والنودلز. إنه خفيف للغاية ومغذي وعملي طبق حمية، والتي يمكنك الحصول على ما يكفي منها. لإعداد أي جزء من الذبيحة. لدي ضلوع ولب لحم بقري.
لجعل المرق أكثر عطرية ، يمكنك استخدام جذور بيضاء مختلفة. على سبيل المثال ، البقدونس أو جذر الجزر الأبيض. عندما ينضج المرق ، تتم إزالة الجذور ولا تستخدم في طهي الحساء.
مكونات
- أضلاع اللحم البقري واللب - 400 جم ؛
- بطاطس - 2-3 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- المعكرونة - 150 جم ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 20 مل ؛
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
- الشبت - 1-2 أغصان.
طبخ
اسلقي المرق من أجل الحساء. للقيام بذلك ، اغسل اللحم البقري جيدًا ، ضعه في قدر. مليء بالماء. للحصول على 400 جرام من اللحم ، تناول 1.2 لتر من الماء. ضعي المقلاة على الموقد ، واتركيها حتى الغليان ، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء. يقولون أن المعادن الثقيلة تتراكم في لحوم البقر ولكي لا تعرض صحتك للخطر ، يمكنك القيام بهذا الإجراء. لكن هذا عائد لك. يُسكب الماء على اللحم البقري مرة أخرى ، ويُغلى مرة أخرى ويُزال الرغوة. 
يُطهى المرق على أقل حرارة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى يبدأ اللحم في الابتعاد عن العظام. قم بتغطية الوعاء بشكل غير محكم أثناء الطهي. 
صفي المرق النهائي وانقل اللحم إلى طبق. 
الآن يمكنك البدء في طهي الطبق بغليان بطيء من المرق. قشر البطاطس ، اغسلها ، مقطعة إلى مكعبات. ضعي في قدر. 
يقشر الجزر والبصل ويغسل ويقطع. البصل صغير بقدر الإمكان ، والجزر في دوائر صغيرة أو أنصاف دوائر. يمكنك بشرها أو تقطيعها إلى أشكال. ضعي الجزر والبصل في المقلاة. 
يُقلى الجزر والبصل في كمية صغيرة من زيت عباد الشمس المكرر لمدة 7-8 دقائق.
ثم نضع الخضار في قدر مع المرق والبطاطا.
اسلقي الخضار في المرق حتى تنضج تقريبًا. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. ويمكنك أيضًا إضافة أي توابل جافة ، مثل الريحان ، والأوريغانو ، والثوم المجفف.
ضعي المعكرونة في قدر مع الحساء المغلي واخلطيهم. قم بغلي الطعام لمدة 10 دقائق ثم أطفئه. إذا لم تكن المعكرونة الطويلة في متناول اليد ، خذ أي نوع آخر. يمكنك استخدام حساء مجعد خاص.
0
ضع الحساء الجاهز لحم خنزير مسلوق. فرمها ناعما أولا.
يُفرم الشبت أو البقدونس جيدًا ، ويُوضع في الحساء.
دسمة ، عطرية ، صحية ولذيذة حساء اللحم البقريمع النودلز تقدم مع شريحة لحم مسلوقفي طبق.
الخطوة الأولى: تحضير اللحم.
اشطف اللحم ، وإذا لزم الأمر ، قم بتقطيعه إلى قطع بحجم يسهل وضعها في المقلاة. بالمناسبة ، ستحتاج القدر إلى قدر كبير.الخطوة الثانية: اغلي اللحم.
اغلي الماء في قدر وأرسل اللحم البقري والعظام إلى الماء المغلي. اغليهم هناك من أجل 2-3 دقائق. هذا ضروري حتى يكون المرق أنظف ويعطي رغوة أقل.
يُرفع اللحم من القدر ويُشطف جيدًا بالماء البارد.
صفي الماء الذي تم طهي اللحم فيه واشطف المقلاة.
الخطوة الثالثة: طهي مرق اللحم البقري.
ينقل اللحم إلى قدر ، يغطى بالماء النظيف ويضاف إليه 1 ملعقة طعامالملح ووضع كل شيء على النار.
تحكم في شدة الحريق أثناء غليانه وقشط السطح عند الضرورة.
الخطوة 4: تحضير الخضار.
أثناء طهي اللحم ، اشطف ونظف الخضروات اللازمة. نقطعها إلى قطع كبيرة.
الخطوة 5: أضف الخضار إلى الحساء.
عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، أرسل الخضار إليه في قدر واطهي كل شيء معًا حتى ينضج تمامًا.
وبعد أن ينضج كل شيء ، أخرج اللحم والخضروات من المرق ، وصفي السائل نفسه من خلال الشاش.
الخطوة السادسة: تحضير المعكرونة.
يمكنك عجن عجين المعكرونة من بيضتين و 200 جرام من الطحين ، لكن مع بيضة واحدة وصفارين يتحول إلى اللون الأصفر. أضف أيضًا القليل من الماء أثناء عملية العجن لجعل العجين قاسيًا ولكن مرنًا.
الترتيب هو: يخلط الطحين بالملح ، ثم يضاف البيض تدريجياً وفي النهاية ، إذا لزم الأمر ، بضع ملاعق كبيرة من الماء.
غادر عجينة جاهزةمغطاة بورق 30 دقيقة.
افردي عجينة النودلز برفق ثم افرديها برفق في لفافة.
ثم قطع اللفة إلى شرائح بالسماكة التي تريدها. يمكنك صنع المعكرونة الرفيعة جدًا والسميكة جدًا.
هنا ، المعكرونة أكثر سمكًا أيضًا بسبب دحرجة العجين ، ببساطة لأنني أعتقد أن مذاقها أفضل بهذه الطريقة.
اترك المعكرونة لتستلقي عليها 15 دقيقةلتجفيفه قليلا.
الخطوة 7: أضف المعكرونة إلى الحساء.
اسلقي المرق وأرسل المعكرونة إليه 2 دقيقة.
في غضون ذلك ، قطع اللحم المسلوق والخضروات التي تريد وضعها في الحساء إلى مكعبات صغيرة.
يُضاف اللحم والخضروات إلى حساء المعكرونة ويُقدم ساخناً ومزيناً بأوراق البقدونس الطازجة.
الخطوة 8: قدمي حساء اللحم البقري مع المعكرونة منزلية الصنع.
حساء اللحم البقري مع المعكرونة محلية الصنع لذيذ! أعتقد أن كل ربة منزل تحترم نفسها يجب أن تكون قادرة على طهيه. بالطبع ، يجب أن يكون لكل شخص أسراره وحيله الخاصة ، لكن أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة لك.
أتمنى لك وجبة شهية!
اختياريا ، أضف الفلفل الأسود إلى الحساء النهائي للنكهة أو الفلفل الحارلطعم حار.
- شوربة لحم بقري مع بطاطس ونودلز. هذا الحساء سهل التحضير ومذاق مذهل. بالإضافة إلى ذلك ، إنه مرضي للغاية ، وهو أمر مهم. للطبخ تحتاج إلى منتجات بسيطة وغير مكلفة.
شوربة لحم مع البطاطس و النودلز
لمثل هذا الحساء ، نحتاج إلى قطعة من اللحم البقري ، ويفضل أن تكون على العظم. مع القليل من الدهون ، لمرق غني. كلما كبر حجم اللحم ، زادت احمراره وزادت مدة طهيه. ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير المرق.
لذلك ، نحن نعد غداء لذيذ: خفيف و حساء لذيذمن لحم البقر.
مكونات:
- لحم بقري -400 غرام
- بطاطس - 3-4 قطع
- المعكرونة -80 غرام
- بصل - 1 بصلة
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل بلغاري - 1 حبة فلفل
- التوابل (ورق الغار ، حبوب الفلفل)
نضع اللحم البقري في قدر ونطهو المرق لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، اعتمادًا على ما إذا كان اللحم البقري صغيرًا أم كبيرًا.
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه من المقلاة.
نقوم بتنظيف البطاطس ، مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. رميهم في المرق. أثناء طهي البطاطس ، قم بإعداد شوربة اللحم البقري المشوي.
للقلي ، يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً وشفافاً. يضاف الفلفل الحلو المقشر والمقطع و معجون الطماطمأو الكاتشب. نحن نقلي كل شيء قليلا.
نرمي أي حساء جاهز معكرونةيمكنك أيضًا صنع المعكرونة محلية الصنع. استخدمنا المعكرونة الجاهزة محلية الصنع.
ضع حفنة من المعكرونة في الحساء مع البطاطس. ضع في اعتبارك أن حجم المعكرونة يزداد عند طهيها ، لذلك لا تصب كثيرًا ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على حساء كثيف جدًا.
اسلقي النودلز لمدة 5 دقائق. أضيفي القلي النهائي إلى الحساء ، أضيفي الملح والبهارات (ورق الغار وحبوب الفلفل ، يمكنك إضافة رشة زعتر) واتركيها تنضج لمدة 2-3 دقائق أخرى.
في هذه الأثناء ، يُقطع لحم البقر المسلوق إلى قطع صغيرة ويُرتب على أطباق.