السعرات الحرارية في سلطة الملفوف والجزر. كم عدد السعرات الحرارية في سلطة الملفوف الطازج مع الجزر وزيت عباد الشمس

لطالما كان الملفوف ، المتواضع لدرجات الحرارة المنخفضة التي تتميز بها معظم الأراضي الروسية ، هو الخضار الرئيسي على طاولات الروس. كان يؤكل طازجًا ، ويطهى معه الحساء ويطهى ومملحًا لفصل الشتاء. مخلل الملفوف ، حيث تم الحفاظ عليه بالكامل قدر الإمكان صفات مفيدة، ساعد في البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء دون نقص الفيتامينات. لكن أكثر فائدة عظيمةمن الملفوف الطازج الذي يؤكل على شكل سلطات.

خصائص مفيدة للملفوف الطازج

يتم احتواء الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الملفوف الطازج الناضج جيدًا. يتراوح متوسط ​​محتوى الدهون في هذه الخضار من 0.16 إلى 0.67٪ ، والكربوهيدرات - من 5.25 إلى 8.56٪ ، ومركبات البروتين - من 1.27 إلى 3.78٪. يحتوي الملفوف أيضًا على أملاح معدنية من المنغنيز والحديد والكبريت والزنك والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وعناصر أخرى ، ومبيدات نباتية ، وإنزيمات ، وأحماض عضوية ، بما في ذلك حمض الترترونيك. يحتوي الملفوف على سكريات قابلة للذوبان بسهولة - الجلوكوز والسكروز والفركتوز. يحتوي الملفوف على الكثير من فيتامين ج ، بيتا كاروتين ، فيتامينات ب في الملفوف ، ولكنه يحتوي أيضًا على فيتامين يو نادر ، والذي له تأثير علاجي على قرحة المعدة والأمعاء ، والتهاب المعدة ، والتهاب القولون التقرحي ، ويحفز التمعج وينشط الأمعاء. يعزز تسريع عملية التمثيل الغذائي وكمية كبيرة من الألياف الموجودة في أوراق الملفوف.الملفوف نبات منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي 100 جرام فقط من 24 إلى 30 كيلو كالوري ، وتتناسب قيمته الطاقية بشكل مباشر مع الكمية وما هي الأملاح المعدنية يحتوي ، وهذا بدوره يعتمد على تكوين التربة والأسمدة المستخدمة. متوسط ​​القيمة يؤخذ عادة على أنه 27 سعرة حرارية. يعزز الملفوف إزالة الكوليسترول ، وتحت تأثير حمض الطرطونيك ، لا تتم معالجة الكربوهيدرات في خلايا دهنية ، ولكن يتم امتصاصها في الجسم. نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية وفوائده ، ملفوف طازجهو جزء من العديد من الأنظمة الغذائية الفعالة. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في سلطة الملفوف الطازجة ، بدلاً من زيت نباتييمكنك استخدام حشوة من خليط زيت الزيتونوعصير الليمون والقليل من العسل.

سلطة السعرات الحرارية والملفوف الطازج

يسمح لك تناول الخضار على شكل سلطات بجعلها ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا تنويع نظامك الغذائي ، مما يجعلها أكثر اكتمالاً. كما يتم تحضير الملفوف الطازج سلطة لذيذةبإضافة الجزر المبشور إليها ، لا تقل فائدة الخضار عن ذلك. إذا كنت ترغب في تحضير مثل هذه السلطة ، خذ 100 غرام من الملفوف و 30 غرامًا من الجزر المبشور ، وللتزيين ، استخدم ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الجزء من السلطة التي تزن 140 جرامًا سيكون حوالي 126 كيلو كالوري ، أو 90 كيلو كالوري / 100 جرام.يمكنك إضافتها إلى هذه السلطة وتقطيعها إلى شرائح فلفل حلوفهو يحتوي على عدد من السعرات الحرارية مثل الكرنب. سلطة الملفوف مع إضافة التفاح المبشور لذيذة جدا ، وهذا لا يؤثر على محتوى السعرات الحرارية ، ولكن طعم الطبق يتحسن بشكل ملحوظ.

سلطة الكرنب والخيار

كيفية تحضير الكرنب وسلطة الخيار

1. نفرم الكرنب ناعما.
2. نقطع الخيار إلى شرائح ونضيفها إلى الملفوف.
3. يقطع الشبت ناعماً ويضاف إلى الخضار.
4. تبلي السلطة بالزيت مع التقليب.

بالعافية!

مكونات وصفة سلطة الكرنب والخيار:

• ملفوف - 350 غرام
• خيار - 200 غرام
• زيت الزيتون - 10 غرام
• شبت - 10 غرام

القيمة الغذائية لطبق "سلطة الملفوف والخيار" (لكل 100 جرام):

السعرات الحرارية: 38.3 كالوري.

البروتينات: 1.4 غرام.

الدهون: 1.9 غرام.

الكربوهيدرات: 4 غرام.

الحصص: 5

المكونات والسعرات الحرارية لوصفة سلطة الكرنب والخيار

(يتم حساب بيانات السعرات الحرارية و bju تقريبًا ، باستثناء السلق والقلي)

المنتج	قياس	الوزن ، غرام	بيل ، غرام	الدهون ، غرام	زاوية ، غرام	كالوري ، كالوري
ملفوف أبيض	350 جرام	350	6.3	0.35	16.45	94.5
خيار	200 جرام	200	1.6	0.2	5.6	30
زيت الزيتون	10 جرام	10	0	9.98	0	89.8
الشبت	10 جرام	10	0.25	0.05	0.63	3.8
المجموع		570	8.2	10.6	22.7	218.1
1 حصة		114	1.6	2.1	4.5	43.6
100 جرام		100	1.4	1.9	4	38.3

يعد الملفوف الأبيض من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، وعلى الرغم من أن محتواه من السعرات الحرارية قد يختلف اعتمادًا على طريقة المعالجة الحرارية ، فإن الاختلاف في السعرات الحرارية ضئيل. الملفوف قاعدة ممتازة للطهي يخنة الخضار, يطبخ، حتى الطواجن. يتم تحضير مجموعة متنوعة من سلطات الخضار على أساس الخضار. الوجبات المصنوعة من الذرة أو الجزر أو الخيار أو الطماطم أو غيرها من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية أيضًا ، حتى لو كانت متبلة بالزيت أو المايونيز.

في النظام الغذائي للبالغين الأصحاء ، يجب أن يكون الملفوف موجودًا ، إذا لم تكن هناك موانع طبية. تحتوي الخضار على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، وإعطائها محتوى منخفض السعرات الحرارية، يزيد استخدام الملفوف عدة مرات.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض الخام هو 27 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هذا الرقم صحيح ، بشرط ألا تستسلم الخضر للمعالجة الحرارية. يمكن أخذ هذا الرقم كأساس عند حساب محتوى السعرات الحرارية للأطباق المعدة على أساس الملفوف الخام... وتجدر الإشارة إلى أنه عند إضافة مكونات إضافية إلى أطباق هذه الخضار ، يمكن أن يتغير محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

أما بالنسبة للأرقام الدلالة القيمة الغذائيةمن هذا المنتج ، فيمكنك أن تعني البيانات التالية لكل 100 جرام:

• 4.7 غرام كربوهيدرات
• 0.1 غرام من الدهون
• 2.1 غرام من الألياف الغذائية.

اعتمادًا على المكان الذي ينمو فيه الملفوف ، قد تختلف الأرقام بشكل ضئيل في رؤوس الملفوف المختلفة. ومع ذلك ، عند حساب القائمة ، يمكنك الاسترشاد بالقيم المذكورة أعلاه.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض المسلوق لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية للملفوف الأبيض المسلوق لكل 100 غرام من المنتج هو 21 سعرة حرارية. عند غلي هذه الخضار دون إضافة التوابل ، ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في الملفوف.

القيمة الغذائية للملفوف الأبيض المسلوق هي:

• 1.60 غرام بروتين
• 3.94 غرام كربوهيدرات ؛
• 0.04 جرام دهون.

نظرًا لأن الأطعمة ، التي لا يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 100 وحدة لكل 100 جرام ، تعتبر منخفضة السعرات الحرارية ، يمكنك تناول الملفوف الأبيض النيء والمسلوق دون حساب عدد السعرات الحرارية في الجزء الذي يتم تناوله.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض مطهي في الماء لكل 100 جرام

عند طهي الملفوف الأبيض على الماء ، يتغير محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير إلى الجانب السفلي. لذا فإن 100 جرام من الكرنب المطهي في الماء دون إضافة مكونات إضافية تحتوي على حوالي 16 سعرة حرارية.

لو ملفوف مطهو ببطءيتم تحضيره بإضافة البصل والجزر ويطهى ليس بالماء ، ولكن مع معجون الطماطمأو مع عصير الطماطم ، فإن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق يكون أعلى بكثير مما لو كان الملفوف مطهيًا في الماء. يمكن أن يحتوي 100 جرام من الطبق على ما يصل إلى 50 سعرة حرارية: اعتمادًا على نسبة المكونات ومحتوى السعرات الحرارية وجبة جاهزةغالبًا ما يتراوح من 42 إلى 48 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من مخلل الملفوف لكل 100 جرام

يحتوي كل 100 جرام من مخلل الملفوف على 19 سعرًا حراريًا. في حد ذاته أو مع إضافة كمية صغيرة من البصل والزيت النباتي ، هذا الملفوف هو خيار جيدسلطة يمكن أن تكمل أي طبق جانبي تقريبًا. يكمن تفرد مخلل الملفوف في حقيقة أنه يحتوي على فيتامينات ومغذيات أكثر بعدة مرات مما هو عليه في الطازج ، في حين أن هناك سعرات حرارية أقل.

محتوى السعرات الحرارية في فطائر الملفوف الأبيض

مهما كانت وصفة فطائر الملفوف المحضرة ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يزيد بشكل كبير. لماذا ا؟

أولاً ، يحتوي تكوين هذه الفطائر على مكونات عالية السعرات الحرارية أكثر من الكرنب نفسه.

ثانيًا ، يتم قلي الفطائر بالزيت ، وسيعتمد محتوى السعرات الحرارية في كل طبق معين إلى حد كبير على طريقة القلي. في المتوسط ​​، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من فطائر الملفوف من 80 إلى 170 سعرة حرارية. الفطائر مع المزيد مكونات نباتيةمن الدقيق والبيض ، فهي أقل تغذية من الأطباق الغنية بالدقيق المقلية بالزيت أو المقلية.

محتوى السعرات الحرارية من سلطة الملفوف الأبيض مع الجزر

محتوى السعرات الحرارية لا تزود بالوقود سلطة الخضارمن الملفوف والجزر يصل إلى 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الطبق. إذا قمت بإضافة القليل من البصل إلى السلطة ، فقم بتتبيلها بالخل والملح والسكر وكذلك عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذه السلطة يزيد إلى 68 وحدة. ومع ذلك ، نظرًا لأن الأطعمة والوجبات التي تحتوي على محتوى من السعرات الحرارية أقل من 100 وحدة لكل 100 جرام منخفضة في السعرات الحرارية ، يمكن حتى تناول مثل هذه السلطة دون حساب عدد السعرات الحرارية لكل وجبة.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض المقلي لكل 100 جرام

يحتوي الملفوف الأبيض المقلي بكمية قليلة من الزيت على نسبة من السعرات الحرارية تتراوح بين 48-49 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق. لكي يكون هذا الرقم صحيحًا ، عند قلي الملفوف ، يجب استخدام أقل كمية من الزيت وتجنب الاحتراق.

وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض منخفض جدًا ، وحتى إذا تم تحضير الأطباق الأخرى باستخدام هذه الخضار ، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيكون أيضًا منخفضًا.

يعتبر الكرنب من أشهر الخضروات على المائدة. وربما تأتي في المرتبة الثانية بعد البطاطس. الميزة الرئيسية لهذه الخضار هي مزيج كبير القيمة الغذائيةومحتوى منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الأبيض منخفض جدًا - فقط 20-30 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يحتوي الملفوف على أكثر من 90٪ ماء ، 5-6 جرام كربوهيدرات ، 1.9-2 جرام بروتينات ، دهون - ما لا يزيد عن 0.2-0.3 جرام ، ما يقرب من 2-2.3 جرام ألياف غذائية مفيدة للغاية ، أي الألياف. يمكن تفسير المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج الذي يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الكربوهيدرات بدقة من خلال وجود كمية كبيرة من الألياف. حتى مع وجود محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية. تتكون مكوناته من فيتامينات من مجموعة B ، ومحتوى كبير من فيتامين C ، وفيتامينات PP ، E ، A ، البيوتين والكولين ، والفيتامينات المضادة للقرحة U. واحتياطيات الماكرو والعناصر الدقيقة كبيرة جدًا بحيث لا يمكن للعديد من الخضروات أن تنافسها. مع الملفوف في هذه العلاقة. بفضل القيمة المفيدة و الخصائص الغذائيةبالإضافة إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يستخدم الملفوف غالبًا للأغراض الطبية والعلاجية.

عادي وجبات غذائيةمصنوعة من الملفوف ، دون فشل يتم تضمينها في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة أو قرحة الاثني عشر ، وأمراض الكبد ، والكلى ، وحص صفراوي ، وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ، ونقص التروية. هذه الخضار مفيدة أيضًا للأشخاص المعرضين للإمساك أو الذين يعانون من خلل في الأمعاء. الملفوف هو "فيتامين" من الخضروات التي يتم تضمينها في قائمة المكونات في العديد من الأطباق. اليوم ، غالبًا ما يتم تضمين سلطة الملفوف منخفضة السعرات الحرارية في العديد من الأنظمة الغذائية لهذا السبب بالذات.

على سبيل المثال ، إليك إحدى السلطات التي تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، وتتكون من المكونات التالية: ملفوف أبيض - 500 جم ، خل المائدة 9٪ - 50 مل. ، سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق. يعد تحضير مثل هذه السلطة أمرًا بسيطًا وسهلاً. يتم تقطيع الخضار ، في هذا الوقت يتم تقليب الخل مع السكر المحبب ويضاف إلى الملفوف المفروم. كل هذه المكونات مختلطة. قبل تقديم السلطة على المائدة ، يجب نقعها لمدة ربع ساعة على الأقل. من أجل حساب محتوى السعرات الحرارية في السلطة ، تحتاج إلى معرفة عدد السعرات الحرارية لكل منتج على حدة. لذلك ، يحتوي الملفوف الأبيض على 8.5 سعرة حرارية. والخل - 4.2 سعرة حرارية. حبيبات السكر - 6.8 سعرة حرارية. بحساب إجمالي ، يتم الحصول على 9.0 كيلو كالوري. إذا كنت تعتمد على 100 جرام ، فإنك تحصل على 2.4 كيلو كالوري فقط. سلطة الملفوف خاصية فريدة: يعطي الملفوف الشعور بالامتلاء ، ولكن يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. هذا هو السبب في أن السلطة البسيطة ستسمح ، مع تجنب الإجهاد ، باتباع نظام غذائي ، ومع كل هذا ، لن تبقى نصف جائع.

سلطة تحتوي على ملفوف واحد فقط لها طعم سيئ للغاية. يمكن أن يتنوع هذا الطبق قليلاً بإضافة الجزر. لا يختلف محتوى السعرات الحرارية في السلطة مع إضافة الجزر كثيرًا عن السلطة التي تتكون فقط من الملفوف. لتحضير سلطة ، عليك أن تأخذ نفس المكونات وتضيف إليها 300 غرام من الجزر. يتم تحضير السلطة بشكل مشابه للسلطة السابقة ، ويتم تقطيع الملفوف ، ويفرك الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يخلط الخل مع حبيبات السكر ، وبعد ذلك يضاف الخليط المحضر إلى الملفوف. يتم خلط جميع المكونات المحضرة جيدًا والانتهاء من تحضير سلطة الملفوف. كم عدد السعرات الحرارية التي يمكن حسابها بناءً على بيانات الوصفة السابقة. بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية في الجزر ، والذي يبلغ 8.5 سعرة حرارية. عند تلخيص إجمالي السعرات الحرارية ، يتم الحصول على 8.5 سعرة حرارية. وهي 1.0 كيلو كالوري لكل 100 جرام. ليس بهذا القدر أيضًا.

أيضًا ، يتأثر محتوى السعرات الحرارية في الملفوف بحالته. يجب على أي شخص حريص على قائمتهم أن يتحول فقط إلى السلطات المصنوعة من مخلل الملفوف. محتواها من السعرات الحرارية أقل بقليل من محتوى السلطات خضروات طازجة... على الرغم من أن هذا الانخفاض في محتوى السعرات الحرارية يمكن تحقيقه بشكل عام من خلال الإضافة العادية لخل التفاح على شكل صلصة بدلاً من الزيت النباتي أو المايونيز. ولكن بشكل عام ، ليست هناك حاجة للذهاب إلى مثل هذه الإجراءات المتطرفة - فسلطات الملفوف الطازجة ليست ثقيلة جدًا في السعرات الحرارية حتى عند إضافة المأكولات البحرية أو حتى اللحوم إليها. لذلك ، على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في سلطة الملفوف مع إضافة التونة والخيار والزيتون والبيض المسلوق سيكون حوالي 142 سعرة حرارية ، لكن شبع هذا الخيار أعلى بكثير من الشبع العادي. سلطة الملفوف... لكن سلطة الملفوف والفلفل الحلو والخيار والأعشاب ستظهر 103 سعرة حرارية.

اعتمادًا على أوقات اليوم وأحجام الحصص ، يمكنك التأكد من أنه مع هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يمكن تناول سلطة الملفوف بأمان في أي وقت وبأي حجم.

مكونات:

• ملفوف أبيض (أو بكين) - 500 جم ؛
• خيار طازج - 2-3 قطع ؛
• بصل أخضر;
• كوكريل.
• الشبت.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• سكر وملح حسب الرغبة.
• نذهب على نظام غذائي.

يأتي وقت يتوقف فيه الانعكاس في المرآة عن الإعجاب ، وتصبح أغراضك المفضلة صغيرة ، ولا تريد أن تكون عارياً وتتشمّس على الشاطئ. ثم يقرر الكثير من الناس تغيير أسلوب حياتهم من أجل إنقاص الوزن الزائد. بالإضافة إلى النشاط البدني ، الذي بدونه فقدان الوزن الصحي ، مهما حاولت ، ولكنه مستحيل ، تحتاج أيضًا إلى تعديل نظامك الغذائي.

يتم استبعاد الأطعمة والأطباق عالية السعرات الحرارية من الاستهلاك. الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية تأتي للإنقاذ. يجدر بنا أن نتذكر أن الصيام ليس هو الأفضل أفضل طريقةأعد قوامك إلى النحافة أو احتفظ به. لذلك يمكنك فقط أن تؤذي نفسك وتفسد عملية التمثيل الغذائي لديك.

الملفوف هو إنقاذ منخفض السعرات الحرارية

بدلاً من ذلك ، أثناء النظام الغذائي ، يمكنك طهي وتناول قدر ما تريد من سلطة الملفوف ، حيث يكون محتوى السعرات الحرارية فيها من أقل المستويات - 28 كيلو كالوري فقط لكل مائة جرام. هذه السلطة بمثابة وجبة خفيفة في أي وقت تريد تناول وجبة خفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضيره بسرعة وسهولة.

لتنويع النظام الغذائي ، يمكنك إضافة الجزر إلى سلطة الملفوف ، والتي تحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. ولكن من أجل استيعاب أفضل للجزر ، يجب أيضًا إضافة الزيت النباتي إلى السلطة. محتوى السعرات الحرارية من هذا القبيل سلطة طازجة، بالطبع ، سيزداد ، ولكن ليس إلى مستوى حرج. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الزيت النباتي على تطهير الجسم ، وهي عملية لا لزوم لها مع اتباع نظام غذائي يهدف إلى إنقاص الوزن ، ولكن على العكس من ذلك ، فهو أحد أهم العمليات.

يمكن تسمية منتج فريد من نوعه في علم التغذية بالأعشاب البحرية ، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية في السلطة 6 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.

في المرتبة الثانية من حيث محتوى السعرات الحرارية هو ملفوف بكين ، الذي يحتوي على 12 سعرة حرارية فقط. في أي سلطة ، هي التي يمكنها أن تحل محل القريب ذي الرأس الأبيض. صحيح ، من حيث محتوى فيتامين سي ، فإن بكين أدنى منه ، لكنها تحتوي على عدد من الفيتامينات الأخرى ، مثل B12 و B6 و B2 و B1 و PP.

سلطة الكرنب مع الخيار "نضارة" ، الوصفة الموضحة أدناه ، منخفضة أيضًا في السعرات الحرارية.

وهنا السلطة الشهيرة من عيدان من السرطانمع إضافة الملفوف ، سيكون بالفعل أكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، نظرًا لأن طعام السلطعون ، على الرغم من احتوائه على كمية كبيرة من البروتين والكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، فهو أعلى بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون مثل هذا الطبق محنكًا بالمايونيز ، وهو أمر ممنوع تمامًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

تتيح لنا الفوائد العالية لسلطة الملفوف بفيتامين للجسم ككل أن نقول إن هذا الطبق هو خلاص حقيقي للأشخاص الذين يفقدون الوزن ، لأنه ، إلى جانب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، غني بالمواد التي لا يمكن الاستغناء عنها ببساطة. جسم الانسان. سيبدو الشخص الذي يأكل مثل هذا الطعام أكثر صحة من الشخص الذي يستنفد نفسه بالإضراب عن الطعام.

الطماطم ، التي تضاف أحيانًا إلى السلطة ، تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بين الخضار ، وهذا هو السبب في أن بعض الأشخاص الذين يفقدون الوزن يستبعدونها من نظامهم الغذائي. هذا هو الحال عندما يكون النظام الغذائي صارمًا للغاية.

الملفوف الأبيض ، على عكس متجانساته الأخرى ، يحتوي على سعرات حرارية عالية ، ولكن ليس لدرجة عدم تناوله. أ ملفوف مخللبشكل عام ، يمكن تسميته طعامًا ذا محتوى سلبي من السعرات الحرارية ، لأنه يتطلب طاقة أكبر لهضمه مما يدخل الجسم.

تعتبر سلطة الأعشاب البحرية المشهورة بالفيتامين ، بالإضافة إلى محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، مفيدة أيضًا بشكل غير عادي. الآن في جميع المتاجر ، لذلك إذا كانت هناك رغبة لا تطاق في تناولها ، فلا داعي للخوف من السعرات الحرارية الزائدة ، واتباع رغباتك وشرائها بجرأة ، لأن الجسم ، على ما يبدو ، يفتقر إلى اليود.

عملية صنع السلطة

لذلك ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى تحضير سلطة الملفوف.

1. اغسل الكرنب ، وقطّع ناعماً ، وأضف السكر والملح والخل واعجنه بيديك قليلاً.
2. اغسل الخيار وجميع الخضر.
3. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ، نقطع الأعشاب ونخلط كل شيء مع الملفوف. يتبل بزيت الزيتون.

خفيف الوزن و سلطة صحيةمن الملفوف الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية جاهز بالفعل.

يمكنك طهي هذا الطبق في أي وقت كوجبة خفيفة أو بدلاً من العشاء لمن يشاهدون شخصياتهم. مثل هذه السلطة لن تضر ، بل تدعم الجسم أثناء النظام الغذائي.

التغذية السليمة هي المفتاح لجسم الإنسان السليم. للحفاظ على الصحة ، نحتاج إلى الحصول بانتظام على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، والتي يمكننا شراؤها في العديد من المنتجات ، مثل الخضار والفواكه واللحوم ، إلخ.

يعتبر الكرنب منتجًا استثنائيًا يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن المختلفة والحيوية للإنسان ، وفي الوقت نفسه منتج منخفض السعرات الحرارية.

متوفرة الفيتامينات الموجودة في الملفوف الطازج:فيتامين أ (ضروري للرؤية والعظام) ، فيتامينات ب ، وبالتحديد B1 (تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية) ، B2 (تشتهر بخصائصها التجديدية) ، B5 (يعزز إنتاج الطاقة الخلوية) ، B3 (مهم للأداء الطبيعي للأعضاء) ، وكذلك الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز واليود والحديد والكبريت والألياف والدهون وحمض الفوليك والبانتوثنيك والفركتوز وفيتامين K (يعمل على تطبيع الأيض في الأنسجة الضامة). السمة الرئيسية هي احتوائه على كمية قياسية من فيتامين سي ، وكذلك وجود فيتامين يو في تركيبته ، مما يساهم في التئام قرحة المعدة. هذا الفيتامين له تأثير إيجابي للغاية على الجهاز الهضمي بأكمله في الجسم.

أنواع الملفوف ومحتواه من السعرات الحرارية

مثير للإعجاب!هناك عدد كبير من أنواع هذا النبات - أكثر من خمسين نوعًا. الأكثر شعبية هي: الأبيض ، الملون ، البحر ، الأحمر ، بكين ، بروكسل ، الملفوف الصينيوالبروكلي.

نظرًا لأن هذه الخضار مفيدة جدًا ، ومحتواها من السعرات الحرارية منخفضة جدًا (لكل 100 جرام من المنتج - 28 كيلو كالوري) ، يصبح الملفوف أحد المكونات الرئيسية في النظام الغذائي للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي لأسباب مختلفة ، مثل الرغبة لإنقاص الوزن وتطهير الكائنات الحية وما إلى ذلك. محتوى السعرات الحراريةتم الانتهاء من سلطة فيتامين من الملفوفليس أعلى من ذلك بكثير. كل هذا يتوقف على المكونات الإضافية.

أصبح الأكثر طلبًا في علم التغذية على وجه التحديد الأعشاب البحريةحيث أن محتواها من السعرات الحرارية لا يتجاوز 6 كيلو كالوري. بعدها ، هو أيضا مشهور. الملفوف الصينيالذي يحتوي على 12 سعرة حرارية. الرأس الأبيض ، على عكس الأنواع الأخرى من هذه الخضار ، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لكنها غنية بفيتامين ج وفيتامينات المجموعة ب ، وهذه الخضار في شكلها المخمر تحتوي على 19 سعرة حرارية ، ولكن عندما يتم هضمها فإنها تستهلك طاقة أكثر مما يمكن أن تدخله في الجسم. لذلك ، يطلق عليه أيضًا منتج "السعرات الحرارية السلبية".

السلطات مع ملفوف أبيض، اعتمادًا على المكونات الإضافية ، أيضًا محتوى مختلف من السعرات الحرارية... على سبيل المثال ، إذا قمت بتخفيفه بالجزر ، فإن القيمة الغذائية لمثل هذا الطبق ستكون 50.2 سعرة حرارية ، وإذا أضفنا أيضًا الزيت النباتي ، فسنحصل على 67.9 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لذلك اكتشفنا ما سيكون محتوى السعرات الحرارية في سلطة فيتامين لكل 100 جرام.

الخصائص والفوائد الرئيسية

دعنا نفكر في النقاط الرئيسية:

• بعد معالجة حرارية طفيفة للملفوف ، يزداد محتوى حمض الأسكوربيك فيه ، والذي يحدث بسبب الأسكوربيجين ، الذي يتحول إلى فيتامين سي ؛
• يساعد على تحسين التمثيل الغذائي.
• يحتوي حمض الطرطونيك الموجود في هذا المنتج على خصائص مضادة للتصلب ، ويمنع أيضًا ترسب الدهون والكوليسترول (للحفاظ على حمض الطرطونيك في الخضار ، لا ينبغي معالجته حرارياً) ؛
• نظرًا لارتفاع نسبة الكولين ، فإنه يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي الدهنية في الجسم ؛
• المبيدات النباتية الموجودة في تركيبها لها تأثير ضار على العديد من الميكروبات الضارة ، بما في ذلك عصيات الحديبة ؛
• تعمل الألياف على تطبيع عمل الأمعاء ، وتشجع على التخلص من السموم.

مع هذا المنتج ، ابتكر الناس أنواعًا مختلفة من السلطات للحفاظ على الكفاءة والتنوع الغذائي. والآن سننظر في العديد منها.

كيف تصنع سلطة فيتامين من الملفوف الطازج؟

قبل التفكيك ، كيفية صنع سلطة فيتامين من الملفوف الطازج، نحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• ملفوف بكين - 500 جم ؛
• خيار (طازج) - 3 قطع ؛
• بصل أخضر - حفنة.
• الشبت والبقدونس - حفنة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ملاعق.
• خل (9٪) - ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الملح والسكر حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل الملفوف وتنظيفه من الأوراق التالفة. ثم نقطعها جيدًا ونضيف الخل والملح والسكر ، وبعد ذلك تحتاج إلى عجنها قليلاً بيديك. خيار مغسول ومقشر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ، يقطع الخضر. ثم نخلط جميع المكونات ونملأ بالزيت.

يمكنك استخدام مثل هذه السلطة في أي وقت كوجبة خفيفة أو بدلاً من العشاء الرئيسي لكل من يشاهد شخصيته. مثل هذا الطبق لا يضر ، بل على العكس من ذلك ، فهو يدعم الجسم أثناء الوجبات الغذائية المختلفة.

فكر في واحدة أخرى سلطة فيتامينكذالك هو الوصفة الكلاسيكية ... لتحضير مثل هذا الطبق ، نحتاج إلى المكونات التالية (طازجة):

• ملفوف أبيض - 400 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر. (التفاح الحامض أكثر ملاءمة).

لصلصة السلطة سوف تحتاج:

• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - ملعقة صغيرة.
• ملح وفلفل.

بواسطة وصفة سلطة الملفوف فيتامينأولاً ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف جيدًا ، ثم إضافة الجزر المقطّع إلى شرائح طويلة ، أو مبشور على مبشرة خشنة.

بعد ذلك ، قشر التفاح وقم بإزالة العناصر الزائدة منه (لب البذور ، ساق) ، وكذلك صر على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، نجمع زيت عباد الشمس ، عصير ليمونوالسكر والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك حتى تجربة التتبيلة ، على سبيل المثال ، استبدال عصير الليمون خل حمض التفاحمخفف بالماء ، ويمكنك أيضًا إضافة خردل ديجون. يجب خلط الخليط الناتج جيدًا.

يمكنك حتى وضع مثل هذه السلطة في برطمانات حتى تكون سلطتك المفضلة والصحية جدًا جاهزة دائمًا للأكل ، في أي وقت ، بغض النظر عن الموسم.

تقنية تحضير السلطة "فيتامينني"بسيطة للغاية ، ومع ذلك ، فهي مفيدة للغاية ، لذلك فهي تحظى بشعبية كبيرة في كل منزل تقريبًا ، مع كل ربة منزل. يمكن العثور على هذا الطبق على حد سواء طاولة احتفاليةوفي النظام الغذائي اليومي المعتاد.