وصفة للطهي خطوة بخطوة مع صورة الخيار المخلل مع الشبت والثوم لفصل الشتاء في المنزل. سلطة الخيار مع الشبت - وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفصل الشتاء مع صورة كيفية إغلاق سلطة الخيار بالشبت

وصف

يعتبر الخيار المخلل مع الشبت والثوم طريقة أخرى ناجحة وسهلة لطهي الخيار المعطر والرائع لفصل الشتاء بيديك في المنزل. حتى أكثر ربات البيوت عديمي الخبرة في الطهي سيكون بإمكانهن طهي هذه المخللات بالثوم والأعشاب دون بذل أي مجهود أو مخاوف لا داعي لها بشأن النتيجة. كن مطمئنًا ، ستسعدك بمذاقها ولونها الغني ، فضلاً عن متانتها الممتازة.
يمكنك تقديم خيار مخلل بأمان للأطفال. مذاقهم الحلو والأزمة الواضحة ستسعد بالتأكيد حتى أصغر المتذوقين. كل من لديه الفرصة لتجربة هذا التحضير ، الذي تم إعداده وفقًا لتوصيات الوصفة الموضحة ، سيرغب بالتأكيد في معرفة كيفية تخليل نفس الخيار اللذيذ والعطاء والرائع جدًا لفصل الشتاء. صدقوني ، من المستحيل ألا تقع في حبهم من اللقمة الأولى!
أود أن أشير إلى أن التخليل المحضر وفقًا لهذه الوصفة متواضع لطريقة التخزين وسيحافظ تمامًا على خصائصه في مخزن في شقة في المدينة.

سيصبح الخيار المذهل بسهولة مقبلات مفضلة ولذيذة للجميع ، والتي ستشعر بالراحة بنفس القدر سواء كسلطة مستقلة أو كعنصر من صلصة الخل أو سلطة لحم دسمة على المائدة. سيكون هذا التمليح مناسبًا في كل من أيام الأسبوع والعطلات. مع هذا الخيار المخلل ، يمكنك طهي حساء اللحم البقري: سيصبح اللحم طريًا وطريًا ، وسيكتسب أيضًا رائحة حساسة بشكل مدهش ستعزز رائحة اللحم التي لا تضاهى. وكم سيكون لذيذ المخلل مع هذا الخيار! الكلمات لا يمكن أن تنقل: أنت فقط تلعق أصابعك.
وصفة بسيطة وسهلة لصنع الخيار المخلل اللذيذ ستصبح المفضلة لديك لسنوات عديدة قادمة وستدفع بسهولة جميع الوصفات الأخرى إلى الخلفية. ستساعدك الصور الملونة خطوة بخطوة على رؤية عملية الطهي بأكملها من البداية إلى النهاية والتأكد من أنها ليست سهلة فحسب ، بل ممتعة أيضًا.

مكونات

خيار مخلل بالشبت والثوم - وصفة

لتحضير إعداد بسيط بشكل مدهش ولذيذ بشكل مثير للدهشة للاستخدام المستقبلي من الخيار ، يعد هذا الخيار الجميل والبثور والصغير مثاليًا. لديهم بشرة حساسة إلى حد ما وطعم حلو. سيتم حفظ كل هذه الصفات في خيار جاهز مخلل بالشبت والثوم..

جميع الأعشاب والتوابل التي ستستخدمها في تحضير هذا الخيار الرائع من جميع النواحي ، تأكد من شطفها وتجفيفها بعد ذلك على المناشف الورقية. إذا قررت تحضير عدة زجاجات في وقت واحد ، فقم بزيادة علامة تبويب الخضر بشكل متناسب. أود أن أولي اهتمامًا خاصًا لعنصر مثل أوراق الكشمش ، أي كميتها. لا تضع أكثر من ثلاث قطع متوسطة الحجم في برطمان سعة ثلاثة لترات حتى لا تكثف عملية التخمير. قبل التنظيف ، املأ جذور الفجل بكمية كبيرة من الماء الدافئ ، واتركها تستلقي هناك لمدة عشر دقائق ، ثم انتقل إلى التنظيف والتقطيع. بدلاً من جذور الفجل ، يمكنك وضع أوراق الشجر. يمكنك استخدام كلا الجزأين من النبات في نفس الوقت. غير كمية الثوم حسب تقديرك. لتسهيل التنظيف ، جرب نقع الأسنان في الماء البارد لبضع دقائق قبل البدء في التنظيف. ستلاحظ أن القشرة تخرج من اللب بسهولة شديدة ولا تلتصق على الإطلاق بيديك وسكينك. اختر مظلات الشبت الكبيرة وضعها في برطمانات جنبًا إلى جنب مع السيقان للحصول على نكهة غنية للتتبيلة. سوف يشربونه بسرور بعد تناول الخيار.

لكي يصبح الخيار طريًا ومقرمشًا قدر الإمكان ، قبل التخليل أو التخليل ، تأكد من نقعه لمدة ساعتين على الأقل ، بل ويفضل طوال الليل ، في الكثير من الماء البارد. يجب نقع جميع أنواع الخيار تمامًا ، بغض النظر عن النوع ، ومن المرغوب فيه عدم غسلها من قبل.

بعد مرور الوقت ، يجب غسل الخيار جيدًا. الجرار الخاصة بهذا الفراغ لا تحتاج إلى تعقيم ، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص لنقاء المنتجات. اغسل المنتج مرتين على الأقل ، وامسح أي رواسب بيضاء وبقايا التربة جيدًا. استخدم إسفنجة منزلية ناعمة: ستسهل عملية التحضير بأكملها وتسريع العمل بمرور الوقت. بالنسبة للخيار المغسول ، يوصى بتقليم الذيل والأنوف. سيسمح ذلك للمحلول الملحي بالتغلغل داخل الفاكهة قدر الإمكان ونقعه بشكل أسرع.سيكون الخيار قادرًا على الحفاظ على بنيته الكثيفة ويصبح مرنًا.

اشطف البرطمان والغطاء بالماء الدافئ وصودا الخبز ، ثم اشطفهما جيدًا بالماء الجاري وجففهما في الهواء. قبل وضع الطعام في الزجاجة ، تحقق من الرطوبة ، ثم ضع جميع البهارات المحضرة في قاع البرطمان..

ضعي الخيار فوق البهارات. ضع الصف الأول من الفاكهة بشكل عمودي كما هو موضح بالصورة. يتم ذلك من أجل التمكن من ضغط الخيار قدر الإمكان وتقليل المسافات بينهما.

ضع الصف الثاني من الخيار بنفس الطريقة. إذا كان حجم الخيار لا يسمح بذلك ، فضع الخيار على البرميل بإحكام قدر الإمكان.

اسكب كمية ملح الطعام الموضحة في الوصفة في مرطبان به خيار مكدس.استخدم الملح المناسب للتمليح ولا تجرب الملح المعالج باليود بأي حال من الأحوال ، وإلا فإنك تخاطر بإفساد قطعة العمل به.

صب كمية السكر المحبب فوق الملح. ستحصل كما هو موضح في الصورة: ستبرز الشريحة فوق سطح العلبة.

بعد ذلك ، املأ الفراغ بالماء المغلي. في زجاجة واحدة ، بالإضافة إلى الخيار المكدس ، يمكن أن يدخل حوالي لترين من السائل. سيبدأ الملح والسكر في الذوبان بسرعة.

قم بتغطية قطعة العمل بغطاء نظيف وجاف واترك المحلول الملحي لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، قم بصب كل المحلول الملحي بحذر في قدر نظيف واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. سيسمح ذلك بتجنب تكون الرغوة على سطح الماء ، مما يسبب تعكر المنتج..

أثناء غليان المحلول الملحي ، اسكب ملعقة كبيرة من خلاصة الخل في وعاء من الخيار. دعها تتدفق إلى القاع ، وعندها فقط قم بملء قطعة العمل بمحلول ملحي مغلي. باستخدام الجوهر ، ستكون دائمًا على يقين من جودة هذه المادة الحافظة. فقط لا تغليه أبدًا في محلول ملحي ، لأنه سيتبخر ببساطة ولن تحصل على النتيجة المرجوة.

بعد السكب ، قم بلف البرطمان بغطاء دائم على الفور. تحقق من عدم وجود تسرب بوضعه على جانبه ولفه على طاولة نظيفة وجافة. إذا لم تظهر قطرات على سطح الطاولة ، فلا تتردد في قلب الزجاجة على الغطاء ولفها ببطانية من الصوف أو بطانية قطنية. قم بتبريد قطعة العمل ببطء ثم قم بنقلها إلى مكان تخزين دائم. يمكن للخيار المخلل مع الشبت والثوم أن يظل ناجحًا لمدة عام تقويمي ، بالإضافة إلى قطع الخيار المعقمة المحضرة وفقًا لوصفة مماثلة.

19923 1

06.07.18

لذلك ، نضج محصول جديد من الخيار المفضل لديك ، مما يعني أن الوقت قد حان لبدء حصاده لفصل الشتاء. يمكن أن يكون الخيار مملحًا قليلاً ومخللًا ومخللًا ، ثم الاستمتاع بهدايا الصيف المشمس في أيام الشتاء الطويلة. لقد جمعنا لك وصفات لفراغات الخيار الأصلية والمثبتة لفصل الشتاء. اطبخ معنا وقم بتجديد مخزونك بتحضيرات لذيذة ولذيذة!

بالنسبة للفراغات ، اختر خيارًا صغيرًا بسطح وعر - يتم تخزينها بشكل أفضل. وحتى لا يصبح الخيار المخلل في وعاء مفتوح متعفنًا ، رشي عليه جذر الفجل المبشور في الأعلى. وإذا كنت ترغب في الحفاظ على الخيار طازجًا ، فاستخدم العلاج الشعبي. ضعي الخيار الذي تم انتقاؤه للتو من الحديقة في برطمان جاف ومعقم ، امسحيه جيدًا ولا تغسليه أبدًا. املأ الجرة حتى لا تصل إلى الأعلى ، ضع شمعة في الخيار (يجب أن تكون أسفل العنق) وأضيئها لمدة 8-10 دقائق. ثم نشمر. من الجيد أن تحترق الشمعة لبضع ثوانٍ على الأقل مع إغلاق الغطاء. قم بتخزين هذا الخيار في الطابق السفلي أو الثلاجة.

خيار لفصل الشتاء - خيار في كاتشب

مكونات:

• خيار
• 5 فصوص ثوم
• ورقة الغار 1 جهاز كمبيوتر.
• كاتشب 250 جم
• الفلفل الأسود
• خردل الحبوب

للتتبيلة:

• ماء 2 لتر.
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ 1 كوب
• سكر حبيبي 1 كوب

طريقة طهو:تعقيم الجرار والأغطية. قشر وقطّع الثوم. تحرق جميع البهارات. اغسل الخيار. نضع البهارات في قاع البرطمان (1 لتر). رتب الخيار بإحكام. تحضير ماء مالح: يُغلى الماء مع الكاتشب ويُضاف الملح والسكر والخل. نسكب التتبيلة فوق الخيار. ضع البرطمانات في قدر (يجب أن تكون درجة حرارة التتبيلة والماء في المقلاة متماثلة تقريبًا). قم بتغطية البرطمانات بالأغطية. تعقيم لمدة 15 دقيقة. نشمر ، اقلب ، لف ببطانية وبارد.

خيار لفصل الشتاء - خيار فاتح للشبت

مكونات:

• خيار 3 كغ.
• أوراق الكرز
• أوراق الفجل
• مظلات الشبت
• 3 فصوص ثوم
• ماء 3 لتر.
• ملح 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر محبب 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 10 حبة فلفل أسود
• خل 2 ملعقة كبيرة ل.

طريقة طهو:حضري جرة سعة 3 لترات: تعقيمها على البخار ، تغلي الغطاء. اشطف الخيار والأعشاب تحت الماء الجاري. قشر الثوم. قطع أطراف الخيار. ضعي الفجل وأوراق الكرز والثوم والشبت في جرة. ثم رتب الخيار بالتناوب مع الشبت. يُغلى الماء ويُسكب فوق الخيار ويُغطى بغطاء. بعد 15 دقيقة ، صفي الماء واغلي مرة أخرى. يُسكب الملح والسكر والفلفل الأسود في الجرة ويُسكب مرة أخرى مع محلول ملحي مغلي ، ويُسكب في الخل. كورك ، اقلب الجرة ولفها ببطانية دافئة. عندما يبرد البرطمان ، خزنه في مكان بارد ومظلم.

خيار لفصل الشتاء - خيار جورجي

مكونات:

• طماطم 800 جرام.
• 5 فصوص ثوم
• الفلفل الحار حسب الرغبة
• خيار 750 جم
• سكر محبب 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي 70 مل.
• خل المائدة 50 مل.
• القفزات-سونيلي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كزبرة حسب الرغبة

طريقة طهو:صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة 30 ثانية ، قم بإزالة القشرة. تقطع الطماطم في البطاطس المهروسة بالخلاط. قشر وقطّع الثوم. قشر الفلفل الحار من الساق والبذور ، اقطع الفلفل إلى حلقات. يغسل الخيار وينقع لمدة ساعتين في ماء بارد. ثم قطعهم إلى دوائر. ضعي معجون الطماطم على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الثوم والفلفل الحار. يضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. يتبل مع القفزات suneli ويقلب. يُضاف الخيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. عندما يصبح الخيار أخضر زيتونيًا ، أخرج القدر من الموقد. رتب السلطة في برطمانات معقمة ولفها. اقلبه ولفه واتركه ليبرد تمامًا.

خيار لفصل الشتاء - خيار بالزيت

مكونات:

• خيار 4 كغ.
• ملح 100 جم
• سكر حبيبي 100 جم.
• خل 6٪ 200 مل.
• زيت نباتي 250 مل.
• 12 فص ثوم

طريقة طهو:اغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية مسبقًا. اغسل الخيار جيدًا ، وقطع الأطراف. نقطع الخيار إلى شرائح ونضعها في وعاء أو قدر. يُضاف الملح والسكر والخل ويُضاف الزيت النباتي والثوم المفروم جيدًا. اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى يبدأ الخيار بالعصير. ضعي الأطباق مع الخيار على الموقد واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة. رتبي الخيار مع ماء مالح في مرطبانات جاهزة ، ولفي الأغطية. اقلب العلب ولفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.

إذا كنت تريد أن يصبح خيارك حادًا ومقرمشًا لفصل الشتاء ، فاستخدم هذه الوصفة.

خيار لفصل الشتاء - خيار بالبصل

مكونات:

• خيار 1.5 كجم.
• بصل 3 قطع.
• الفلفل الحار 1 قطعة.
• 4 قطع فلفل اسود
• كمون 1/3 ملعقة صغيرة
• 1/3 ملعقة صغيرة خردل حبوب
• مظلة الشبت
• ورقة الفجل
• أغصان الكرفس 3 قطع.
• ورق الغار 2 قطعة.

نقيع:

• ماء 1 لتر.
• ملح 60 جم
• سكر حبيبي 50 جم.
• خل 9٪ 60 مل.

طريقة طهو:تحضير الجرار والأغطية مقدمًا وتعقيمها. يغسل الخيار ويقطع القاع. نقطع الفلفل الحار مع البذور إلى حلقات. يقشر البصل ويقطع إلى الريش. تحرق البهارات. اغسل الخضر. ضع الخضر والشبت وأوراق الغار في قاع العلب. يُضاف الفلفل والخردل والكمون وحلقتان من الفلفل الحار والبصل المفروم. املأ الجرة بالخيار عموديًا ، لكن ليس بإحكام شديد. يُوزّع المتبقي من البصل بين الخيار ويُغطّى بالأعشاب. صب الماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة. يُصفى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل. صب البرطمانات مع ماء مالح ساخن ، ولفها ، واقلبها ، ولفها ببطانية دافئة ، باردة.

خيار لفصل الشتاء - خيار مع نبات القراص

مكونات:

لوعاء 3 لتر:

• خيار
• جزر 1 قطعة.
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• 3 فصوص ثوم
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب 4 ملاعق كبيرة. ل.
• 6 قطع فلفل اسود
• خلاصة الخل 70٪ 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق نبات القراص 5 قطع.

طريقة طهو:تعقيم الجرار والأغطية وتجفيفها مسبقًا. اغسل الخيار جيدًا. يغسل الجزر والبصل والثوم والقشر ويقطع إلى قطع عشوائية. اغسل نبات القراص. ضعي الجزر والبصل والثوم والقراص في قاع جرة نظيفة. املأ الجرة بالخيار. ثم صب الماء المغلي على البرطمان واتركه لمدة 10 دقائق. صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر والخل. ينضج لمدة 5 دقائق. نسكب التتبيلة فوق البرطمانات ونلفها.

خيار لفصل الشتاء - خيار بالإبر

مكونات:

لوعاء 3 لتر:

• خيار 1 كغ.
• نصائح الشباب من أغصان الصنوبر 5 قطع. 5-7 سم.
• خل التفاح 4 ملاعق كبيرة ل.
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• ماء 1 لتر.

طريقة طهو:اغسل الخيار ، واقطع الأطراف ، واشطفه بالماء المغلي ، ثم اغمره في الماء المثلج. في الجزء السفلي من الجرة ، نضع نصف أغصان الصنوبر ، ونضع الخيار بإحكام ، وبينها أغصان الصنوبر المتبقية. يُغلى الماء مع السكر والملح ، ويُسكب على الفور فوق الخيار ، ويُغطى ويترك لمدة 20 دقيقة. يُصفّى المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُسكب في الخل ويُحرّك. يُسكب الخيار مع التتبيلة الساخنة ويُلف ويُقلب ويُلف ويُبرد.

خيار لفصل الشتاء - خيار مع فلفل مطحون

مكونات:

لوعاء 3 لتر:

• خيار
• مظلات الشبت 2 قطعة.
• ورقة الفجل
• 1 رأس ثوم

نقيع:

• ماء 1.5 لتر.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• سكر محبب 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:ضعي الشبت ، أوراق الفجل ، فصوص الثوم في قاع الجرة. اغسل الخيار واملأ البرطمان بها. تحضير التتبيلة: يُغلى الماء ويُضاف الفلفل والسكر والملح والحمض. يُسكب التتبيلة فوق الخيار ، ويُترك لمدة 20 دقيقة. ثم صفي التتبيلة واتركيها تغلي ثم اسكبي الخيار مرة أخرى. نشمر العلب ، اقلبها واتركها لتبرد تمامًا.

خيار لفصل الشتاء - خيار بدون سكر

مكونات:

لوعاء 3 لتر:

• خيار
• ورق الغار 3 قطع.
• 6 قطع فلفل اسود
• الشبت مع مظلة 1 جهاز كمبيوتر.
• 1 رأس ثوم
• ورقة الفجل
• خلاصة الخل 70٪ 2 ملعقة صغيرة

وصفات الخيار لفصل الشتاء متنوعة للغاية. يمكن تعليب الخيار بشكل كامل ومقطع ، في السلطات ، وحتى صنع مربى الخيار. ولكن يمكن وصف كل وصفة تقريبًا للخيار المتداول إما كوصفة لتخليل الخيار (العجين المخمر) ، أو كوصفة للخيار المخلل.

يُطلق على تعليب الخيار بدون الخل التخليل أو العجين المخمر. كيفية ملح الخيار؟ قبل تخليل الخيار ، ضع في اعتبارك أن تخليل الخيار يستغرق وقتًا - يحدث تخليل الخيار في غضون 3-10 أيام. التخليل البارد للخيار - نقع الخيار في محلول ملحي مبرد. وللتمليح السريع ، يتم تسخين مخلل الخيار مسبقًا. يسمح لك تمليح الخيار بالفودكا بالحفاظ على لونه. يعد التمليح الجاف للخيار ممتعًا للغاية - في هذه الحالة ، الخيار المغطى بعصير يفرز الملح ، لا يتم استخدام الماء. الإصدار الكلاسيكي من خيار التخليل هو تخليل الخيار في برميل ، أفضل من البلوط. وصفة الخيار البرميل بسيطة ، لكن البرميل الخشبي هو الذي يعطي الخيار طعمًا خاصًا - لا يمكن الخلط بين الخيار المخلل وأي شيء! غالبًا ما يتم تخزين المخللات في مكان بارد وجاف دون طهي إضافي. ولكن من الممكن أيضًا حفظ الخيار - بعد التمليح ، يتم وضعها في مرطبانات ، وسكبها بمحلول ملحي ساخن وملفوفة. يعطي مملح الخيار بالخردل مذاقًا ممتعًا ويضمن أن مستحضرات الخيار لن "تنفجر".

مخلل الخيار - تجعيد الخيار مع إضافة الخل. كيف نخلل الخيار؟ يُغلى ماء مالح الخيار ، ثم يُسكب الخيار الذي سبق وضعه في الجرار وتعقيمه. يمكنك أيضًا مخلل الخيار بحمض الستريك.

لا يمكن الاستغناء عن الخيار المقرمش المخلل والخيار المخلل اللذيذ مع الخردل على طاولة الأعياد الشتوية. ستأتي سلطة الخيار لفصل الشتاء أيضًا لإنقاذ المضيفة. تعليب سلطات الخيار ، تخليل الخيار لفصل الشتاء ، تخليل الخيار في الجرار ، تعليب الخيار - تتنوع وصفات كل هذه الفراغات وتسمح لنا بتنويع قائمتنا.

من الوصفات الموجودة على موقعنا ستتعلم إجابات مفصلة عن الأسئلة: كيفية لف الخيار ، وكيفية وضع الملح في الجرار ، وكيفية عمل الملح بشكل صحيح ، وكيفية صنع سلطة الخيار المعلبة ، وكيفية لف الخيار في صلصة الطماطم. وأيضًا كيفية صنع الخيار المقرمش المعلب ، وكيفية لف الخيار المخلل لفصل الشتاء ، وكيفية طهي الخيار المخلل المقرمش والخيار المخلل لفصل الشتاء ، وحتى كيفية إغلاق الخيار المعلب بالكاتشب والخيار المعلب بالخردل. بعد كل شيء ، لدينا المئات من الوصفات المختلفة لفراغات الخيار ، وصفات الخيار المعلب ، بما في ذلك وصفة الخيار الحامض ، وصفة الخيار المخلل ، وصفة الخيار المخلل اللذيذ ، الخيار البرميل ، وصفة مخلل الملفوف ...

الصيف هو وقت رائع من العام حيث لا يمكنك الاستمتاع بالخضروات الموسمية بشكل كامل فحسب ، بل أيضًا وإعدادها للاستخدام في المستقبل... ويستخدم هذا من قبل الغالبية العظمى من ربات البيوت. عندما يتعلق الأمر بإحكام فصل الشتاء ، فمن المحتمل أن يكون أول من يجب أن يكون "إلزاميًا" خيار... هناك العديد من الطرق للمخلل و. ويفضل البعض.

اليوم "مع الذوق"سوف نشارك معك وصفات لسلطات الخيار. مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء هي مقبلات ممتازة تنوع قائمة الطعام اليومية وستكون إضافة ممتازة لأطباق البطاطس واللحوم. هذه السلطات البسيطة والسهلة التحضير جيدة أيضًا.

سلطة الخيار "نيئة" (بدون طهي)

هذه السلطة سوف تروق لأولئك الذين يحبون الطعم الطازج أو. سلطة من قطع الخيار ، البصل الحلو والثوم الحار ، مخلل بالقليل من الخل ، تحضر لا يوجد معالجة حرارية على الإطلاق... لذلك ، سيبقى طعم الخضار طبيعيًا.

ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أن كل شيء يتم ببساطة وبسرعة قدر الإمكان. لن تستغرق العملية برمتها (بما في ذلك التحضير) أكثر من أربعين دقيقة. بالإضافة إلى 12 ساعة ، يجب أن ينقع خلالها الخيار.

مكونات:

• 3 كجم من الخيار
• 250 جرام بصل
• 1 كومة. الصحراء
• 100 جرام ملح خشن
• 150 مل خل (9٪)
• 250-300 جرام ثوم
• الشبت اختياري

تحضير:

1. الخيار الصغير القوي هو الأنسب للسلطة (لن يكون التماس المفرط والكبير مقرمشًا جدًا). قطعها إلى دوائر بسمك 5-10 مم.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة أو شرائح ، نضيفها إلى الخيار. أرسل الثوم عبر مكبس هناك.
3. يرش الخضار بالسكر والملح ويصب في الخل. تخلط جيدا.
4. ثم اترك السلطة في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة لتنقع في جميع العصائر والنكهات. من الأنسب القيام بهذا التحضير في الليل ، بحيث يمكنك ببساطة في الصباح تعبئة الخيار في الجرار. يُنصح بخلط السلطة عدة مرات أثناء عملية الطهي.
5. اغسل وعقم البرطمانات. ضعي السلطة في وعاء جاف ولا يزال ساخناً ولفيها هناك. يخزن في مكان بارد.

سلطة الخيار (مع البصل والفلفل)

وفقًا لهذه الوصفة ، كقاعدة عامة ، يتم الحصول على علب 4 لترات. سيكون طعم الخيار المقرمش حلوًا وحامضًا. بالطريقة نفسها ، يمكنك طهي الكوسة لفصل الشتاء ، فقط سيحتاجون إلى وقت أقل للتمليح (سيخرجون العصير أسرع من الخيار) ، وساعتان كافية.

مكونات:

• 3 كجم من الخيار
• 6 بصل
• 2 فلفل حلو
• 3 سن. ثوم
• 0.5 كومة ملح
• 3 أكوام خل حمض التفاح
• 4 أكوام الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
• 1.5 ملعقة صغيرة بذور الشبت
• 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكركم المطحون

تحضير:

1. نقطع الخيار إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح ، ويمرر الثوم من خلال مكبس. اخلطي كل شيء في وعاء كبير وتبليه بالملح. اتركه لمدة 3 ساعات.
2. في قدر ، يُمزج خل التفاح والسكر وبذور الخردل وبذور الشبت والقرنفل والكركم. يُغلى المزيج.
3. صفي العصير من الخيار. أضف هذا السائل إلى ماء مالح المغلي. يرفع عن النار قبل الغليان.
4. انقل الخضار إلى برطمانات معقمة واملأها بالتتبيلة. غطي البرطمانات بالأغطية وعقّميها بالماء المغلي (يجب أن يصل الماء إلى أكتاف البرطمان) لمدة 5-10 دقائق. ثم ختم الجرار بإحكام. قم بتخزين السلطة في مكان بارد.

سلطة الخيار (بالشبت)

ستكون هذه السلطة وجبة خفيفة رائعة لتناول طعام الغداء أو العشاء. يعطي الشبت نكهة خاصة للخيار. يمكن لعشاق الكرفس إضافة هذا المكون مع الشبت.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار
• 300 جرام بصل
• 1 حزمة الشبت
• 180 مل زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الخل (6٪)

تحضير:

1. نقطع الخيار إلى نصف حلقات ، البصل - يقطع الشبت ناعماً.
2. اخلطي جميع المكونات بما في ذلك الملح والسكر والخل والزيت النباتي. يقلب ويترك لينقع لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
3. ثم ضعي سلطة الخيار في قدر واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
4. نضع السلطة في برطمانات معقمة جاهزة ونلفها. اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها بمنشفة لمدة يوم. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

لحسن الحظ ، كان حصاد الخيار هذا العام كبيرًا. لا تتعذب من فكرة ما يجب فعله بهذه الثمار المقرمشة. استخدم الوصفات التي أثبتت جدواها ، وقم بإعداد الغرز - في الشتاء كما تجد. ما هي المفضلة لديك سلطات الخيار؟ تأكد من اعلامنا بالتعليقات. وشارك اختيارنا على صفحتك.

نحن نحتاج:

نزن جميع المكونات بعد التنظيف والقطع.

• خيار - 4 كجم
• بصل - 500 جم
• شبت - حفنة واحدة (كبيرة)
• ملح (صخرة) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (بدون شريحة كبيرة)
• سكر - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق (بدون شريحة)
• زيت نباتي - 250 مل
• خل المائدة ، 9٪ - 200 مل

تفاصيل مهمة:

• من هذه الكمية من المنتجات ، سيتم الحصول على حوالي 4.5 لترات من الفراغات. ننصحك بتعبئة برطمانات تصل إلى 1 لتر ، ويفضل أن تكون 500-750 مل.
• إذا كنت تخشى تناول الكثير من الطعام للعينة الأولى ، فما عليك سوى تقسيم كمية المكونات على 2.

تحضير الخضار.

لقد قطعنا النصائح عن الخيار ، وفي حالة حدوث ذلك ، حاول معرفة ما إذا كان هناك أي مرارة. نقطع الخيار إلى حلقات بسماكة صغيرة 5-8 مم.

إذا تم صيد خيار كبير جدًا (سميك) ، فيمكنك تقطيعه إلى نصفين بالطول ، وتقطيع النصفين إلى أنصاف دوائر من السماكة الموضحة أعلاه. في كتلة السلطة النهائية ، لا تؤثر هذه الاختلافات في الشكل على الطقس وهي غير مرئية عمليًا.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أرباع رقيقة. فرم الشبت ناعما.

تُمزج الخضار في وعاء كبير (المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ) وتخلط.

نحن نصر على تقطيع الخضار.

أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الشرائح. تخلط جيداً وتغطى بغطاء وتترك لتختمر في درجة حرارة الغرفة - لمدة 4-5 ساعات.

يُغلى المزيج ويُطهى لفترة وجيزة.

بعد الوقت المحدد ، سيعطي الخيار الكثير من العصير.

نضع الخضار على الموقد على نار عالية ونغلي. بمجرد أن يغلييضاف الخل.

يضاف الخل ويطهى السلطة على نار معتدلة. حرفيا 3-4 دقائقالتحريك باستمرار. نحن نراقب عن كثب لون الخيار. الحالة التي يكون فيها من الأفضل عدم الإمساك بها قليلاً بدلاً من هضمها.

بمجرد أن يتغير لون الخضار من اللون الأخضر الفاتح إلى اللون الواقي ، قم بإزالته على الفور من الحرارة. خلاف ذلك ، ستكون السلطة طرية جدًا وأقل طعمًا.

نغلق البنوك.

بعد رفعها عن النار ، ضعي السلطة ساخنة على برطمانات جافة معقمة. حجم مناسب من 500-750 مل. نفرم الخضار بإحكام ونضيف التتبيلة تدريجياً ونحاول ملء الجرة إلى الأعلى.

نشمر تحت أي غطاء مناسب للتخزين طويل الأمد. اقلبها ، لكن لا تغلفها حتى لا تصبح الخضار طرية جدًا.

بعد أن يبرد ، ضع خزانة مظلمة.

كيفية تنويع سلطة الخيار لفصل الشتاء بالبصل

إذا أردت ، يمكنك إضافة الثوم المفروم جيدًا وأوراق الغار والفلفل الأسود. ننصحك دائمًا باستخدام الفلفل الأسود المطحون حديثًا. في المسحوق الذي تم شراؤه ، غالبًا ما يكون هناك القليل من التوابل (يتم استنفاد التوابل بسرعة من التخزين بهذا الشكل). وإذا وصلت إلى شركة مصنعة غير شريفة ، فحتى الغبار من أصل غير معروف في عبوة ، للأسف ، ليس نادرًا.

بالإضافة إلى البصل والأعشاب ، يتناسب الفلفل الحلو جيدًا مع سلطة خيار بسيطة ولكنها شهية جدًا لفصل الشتاء. لعدد المكونات في الوصفة أعلاه ، خذ 1-2 قطعة. متوسط ​​الحجم ، لون متباين (أحمر ، أصفر ، برتقالي). قطع الفلفل الحلو حسب الرغبة - إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة قصيرة (ليس أطول من البصل).