Як із есенції зробити 9 процентний.

08.01.2024

Оцтова кислота 70% називається есенцією і використовується для прочищення труб, кахлю, скла в душовій кабіні, а також при будь-якому генеральному прибиранні приміщення для дезінфекції. Для цього її наносять на поверхні на 3-7 хвилин, потім видаляють великою кількістю води.

Але якщо вона купується як заміна побутової хімії, це не означає, що її не можна використовувати в кулінарії. Для цього потрібно знати, як розвести есенцію до 9% оцту і допомогти в цьому може спеціально розроблена таблиця.

Оцтовою есенцією називають склади від 30% до 70%, виготовлені шляхом перегонки соків, що забродили, вина або спеціально розроблений продукт у хімічній лабораторії. Сам відсоток вмісту оцтової кислоти обчислюється виходячи з того, скільки літрами дистильованої води вона була розведена. Надалі, слідуючи нескладній таблиці, можна зрозуміти, як розвести її до 9%. Якщо есенція вперше з'явилася у будинку, важливо уважно вивчити особливості її використання:

При роботі зі складом потрібно обов'язково використовувати щільні рукавички з високими рукавами. При попаданні на шкіру існує висока ймовірність отримання опіків різних ступенів. Навіть якщо таке сталося, потрібно промити руки чи інші частини тіла звичайною проточною водою.
Вживання есенції всередину викликає сильний опік слизової оболонки органів травлення. Вживання 50 мл рідини в нерозбавленому вигляді може призвести до смерті. Тому не можна залишати есенцію у місцях, доступних для дітей та свійських тварин.
Різкий запах оцтової кислоти 70% викликає легке запаморочення, тому слідуючи таблиці, що пояснює, як розвести її до 9% оцту, потрібно вжити запобіжних заходів. Процедуру розведення водою потрібно проводити в приміщенні, що добре провітрюється, і не допускати в нього дітей і тварин. Також важливо обробляти поверхні есенцією лише у тих кімнатах, де налагоджено систему циркуляції повітря.
Ємності з рідиною важливо позначити власноруч зробленими етикетками або маркером, якщо пошкоджена заводська упаковка. Інакше можна переплутати та використовувати не той концентрат кислоти.

Якщо є бажання замінити звичні Domestos або хлорку на есенцію, важливо користуватися марлевою пов'язкою або респіратором, щоб не вдихати різкий запах.

Види та калорійність оцтової кислоти

Відома завдяки широкому використанню в кулінарії та побуті кислота виготовляється за допомогою бродіння продуктів харчування. Залежно від того, з чого оцет виготовлений, у нього різні назви та калорійність:

рисовий – 54 ккал;
яблучний 3% (11 ккал); 6% (14 ккал);
їдальня 9% - 32 ккал;
бальзамічний – 88 ккал;
білий винний – 14 ккал.

В оцті в невеликій кількості містяться такі корисні речовини, як залізо, калій, цинк і мідь, селен і фосфор. При цьому його рекомендують використовувати внутрішньо тільки як один з інгредієнтів у складі страв, а не в чистому вигляді. Останнє украй небезпечне для здоров'я. Есенція застосовується для обтирання ніг за високої температури і вважається дуже ефективним жарознижувальним засобом.

Важливість використання необхідної концентрації

Таблиця з інформацією про те, як розвести оцтову кислоту 70% до 9% оцту, розробляється не так. Справа в тому, що якщо приготувати маринад на основі нерозведеної есенції, вона здатна розчинити овочі та інші інгредієнти в кашку.

Якщо ж у рецептурі вказано 3% або більший відсоток оцту, слід використовувати саме його. При недотриманні пропорцій можна легко зіпсувати страву, навіть якщо інші інгредієнти додані правильно, а технологія готування дотримана.

Таблиця для розведення водою

Важливо враховувати, що оцтова кислота 70% дуже концентрована, тому розуміючи, як розвести її до 9% оцту за таблицею, потрібно дотримуватися правил техніки безпеки. Потрібно розбавляти рідину виключно у скляній тарі, вливаючи до неї спочатку воду, а потім додаючи есенцію. Співвідношення при цьому такі:

Концентрація	Пропорція
30%	1:1,5
10%	1:6
9%	1:7
8%	1:8
7%	1:9
6%	1:11
5%	1:13
4%	1:17
3%	1:22,5

Якщо потрібно отримати кислоту іншої концентрації, наприклад, для обприскування рослин, можна самостійно розрахувати пропорції, скориставшись спеціальними формулами:

Можна помножити бажану концентрацію кислоти на необхідний об'єм рідини та розділити на наявну концентрацію есенції. Наприклад, потрібно отримати склянку (200 мл) 25% оцту. Використовуючи калькулятор, вираховуємо: 200*25/70=71,43. Тобто ці 71,43 мл есенції треба розбавити, додавши майже 130 мл води, щоб отримати склянку рідини.
Якщо кінцевий об'єм не такий важливий, можна піти від зворотного, вирахувавши, скільки треба води, щоб розбавити есенцію. В цьому випадку вже не доведеться вимірювати рідину так точно. Потрібно помножити концентрацію оцту на його обсяг і розділити на бажаний відсоток вмісту кислоти. Наприклад, є столова ложка есенції (20 мл), а треба отримати 15% розчин. Для цього знадобиться: 70*20/15=93,3 мл води, які сміливо можна округлити до 100 мл (півсклянки).

Для вимірювання найкраще використовувати мірні стаканчики. Але якщо їх під рукою не виявиться, завжди можна виміряти об'єм рідини підручними засобами:

чайна ложка – 5 мл;
столова ложка – 15-20 мл;
чарка – 50-100 мл;
радянська гранована склянка - 200 мл;
чашка – 250-330 мл.

Гранична точність найчастіше не потрібна, тому кінцевий результат розрахунків завжди можна округлити для зручності.

У гарної господині на кухні обов'язково є пляшка з оцтом. Його активно застосовують при випіканні, консервації, приготуванні страв та інших господарських потребах.

Оцет буває натуральним чи синтетичним. Столовий оцет є спеціально виробленим прозорим рідким продуктом з різким специфічним запахом і кислим смаком. А яблучний та винний оцет виробляють способом природного зброджування. До речі, оцет з яблук ефективно застосовують з цією метою.

Цікавий факт: оцет використовували ще кілька тисячоліть тому у Вавилоні, виготовляючи його з фініків. На той час його в основному застосовували як антисептичний засіб та медичний засіб гігієни.

Як правило, сучасні господині застосовують 3% або 9% оцет, але буває, що залишилася тільки оцтова 70% кислота, а без оцту, як без рук. Як бути в цьому випадку? Наша стаття розповість, як із есенції зробити 9-відсотковий оцет. Це зовсім нескладний процес, з яким можуть упоратися абсолютно все. Головне, правильно дотримуватися пропорцій.

Як розвести 70% оцет до 9%

Оцтова есенція складається з води та оцтової кислоти. Якщо загальний обсяг взяти за 10 балів, то з них 3 частини складе вода та 7 частин безпосередньо кислота. Якщо співвідношення інгредієнтів відрізняється від стандартного, про це обов'язково вказується на етикетці, тому прочитати склад зайвим не буде.

У чистому вигляді продукт майже не використовується через максимальну концентрацію. Щоб із 70% оцту зробити 9%, есенцію завжди розводять. Постає питання: а навіщо це робити, якщо можна купити готовий продукт? Просто так набагато економічніше, адже з 1 ч. л 70% оцту можна зробити 9% відсоткову склянку.

Перед тим, як з 70% оцту зробити 9%, пропонуємо ознайомитися з таблицею правильного розведення есенції. За основу беремо 1 ст. л. оцтової есенції, до якої додаємо:

З таблиці видно, що з 70% оцту можна зробити 3%.

Іноді необхідно з розведеного до 9% оцту зробити 6%. Для цього скористайтеся наступним алгоритмом:

Візьміть 1 склянку охолодженої кип'яченої води;
влийте в неї 2 склянки 9% оцту.

Щоб із 70% оцту зробити 9% процентний , використовується така формула: 70/9=7,7. Округлюємо до 7. У результаті беремо 1 столову ложку есенції та 7 ст. л. води, як зазначено у таблиці.

Отже, ми докладно розглянули, як розвести 70-відсотковий оцет до 9 відсотків (таблиця вище). Так само розраховують будь-яку іншу концентрацію оцту. Якщо ви не впевнені в правильності дій, можна скористатися спеціальним онлайн-калькулятором, яких досить багато на кулінарних сайтах.

Корисна порада: Якщо 3% столовий оцет розвести з водою і заморозити у вигляді кубиків, вийде чудове освіжаюче.

Важливо:ні в якому разі не використовуйте нерозведену оцтову кислоту, здатну завдати шкоди здоров'ю!

Оцет - універсальна рідина, що значно полегшує побут господарок. З його допомогою можна видалити накип із чайника та пральної машини, почистити посуд та прикраси, освіжити старі речі і навіть позбутися бур'яну та шкідливих комах.

Навчіться використовувати його правильно, та економія домашнього бюджету вам забезпечена!

З давніх-давен відома людині оцтова кислота. Спочатку її видобували природним шляхом, у процесі закисання виноградних вин та рослинних соків, а з кінця ХІХ ст. почали синтезувати штучно.

Столовий оцет - це оцтова кислота, розведена у воді. Дуже часто його застосовують у кулінаріїдля приготування маринадів, консервування, надання пікантності соусам та різним заправкам, а також для розпушування тіста.

Нам знадобиться

70% есенція, вода.

Покрокова інструкція

Крок 1

Зрозуміло, у продуктових магазинах у наші дні ви зможете купити готовий синтетичний оцет 3%, 6% та 9%, але можна знайти і 70% натуральну оцтову есенцію.

Вибір очевидний – віддайте свою перевагу есенції. Випускається вона у пляшечках по 200 мл.Таким чином, ви захистите себе від підробок і зможете зробити якісний оцет із кислоти в домашніх умовах та у потрібних кількостях.

Крок 2

Додайте в оцтову есенцію води. Для цього скористайтеся стандартною формулою: вихідну концентрацію поділіть на потрібну. Так, ви дізнаєтеся кількість часток розчину, причому одна частка припадатиме на есенцію, решта – на воду.

Наприклад, ви хочете отримати 9% оцет для маринаду. Поділимо 70 на 9, Округливши результат у велику сторону. Вийшло 8. Тому, щоб зробити оцет потрібної консистенції, на 1 частку есенції ми візьмемо 7 часток води.

Крок 3

Якщо у вас є оцет однієї концентрації, а вам потрібен розчин зовсім іншої міцності, визначте цілу кількість часток розчину, як описано в пункті 2. і помножте на об'єм.

Наприклад, за рецептом потрібно 5 мл 70% оцтової есенції, а в наявності у вас лише 3% оцет. Часткою в розчині – 23. Відповідно, потрібно 5х23 = 115 мл 3%-го оцту.

Крок 4

Ви можете приготувати особливий ароматний оцет за наведеними нижче рецептами. Всі пропорції розраховані на 1 л 9% оцту. Після того як розчин настоїться, потрібно його процідити і розлити в герметично закупорені пляшки, які слід зберігати в прохолодному, темному місці.

Оцет на часнику
Дрібно порубайте (розімніть у ступці) три зубчики часнику. Отриману кашку залийте оцтом і залиште наполягати на 5 – 10 днів.

Цибулевий оцет
Поріжте цибулину середньої величини та наполягайте її в оцті до 14 діб. У результаті вийде чудова заливка для оселедця.

Оцет на корінні
Дрібно наріжте корінь петрушки, пастернаку та селери. Наполягайте суміш на оцті на 2 тижні.

Для приготування маринадів часто використовується столовий оцет. Тому можуть виникнути ситуації, коли знання про те, як отримати 9% оцет із 70% оцтової кислоти. Для цього достатньо скористатися спеціальною таблицею та виконати кілька простих порад.

Правила безпеки

Але перед тим, як дивитися таблицю, необхідно ознайомитися з правилами безпеки:

Початковий склад розводимо виключно холодною водою – фільтрованою, кип'яченою, але ніяк не з крана.
У процесі не можна пити, їсти чи жувати жуйку. Це збільшує шанси попадання есенції на слизові оболонки, які потрібно відразу ж промити великою кількістю проточної води.
У роботі використовуємо лише мірні ложки та стаканчики. При розведенні оцтової кислоти точність має значення. Якщо помилитися хоч трохи, то кінцевий продукт може бути зіпсований.
Оцет досить швидко випаровується у повітрі, так що на фінальному етапі слід щільно закрити ємність для зберігання та сховати її у темному та прохолодному місці.

Що ще потрібно запам'ятати

Зробити в домашніх умовах оцет 9% допоможе проста математична формула. Її також можна використовувати у тих ситуаціях, коли необхідно приготувати склад вищої чи нижчої фортеці.

Любите оцет?
Проголосувати

"70/9 = 7,7"- з цих даних, розрахувати пропорції досить просто. Достатньо розвести 1 столову ложку оцтової кислоти 7 столовими ложками холодної води. Вони акуратно перемішуються кілька разів, і на виході виходить столовий оцет.

Додаткові дані

Коли виникає питання, як отримати 9% оцет із 70% оцтової кислоти, варто для більшої зручності скористатися спеціальною таблицею, в якій вказані необхідні пропорції для приготування різних видів кінцевого продукту:

Необхідна фортеця	Кількість інгредієнтів (у столових ложках)
10% розчину оцту	1 столову ложку розвести 6 ложками води
9% розчину оцту	1 столову ложку розвести 7 ложками води
8% розчину оцту	1 столову ложку розвести 8 ложками води
7% розчину оцту	1 столову ложку розвести 9 ложками води
6% розчину оцту	1 столову ложку розвести 11 ложками води
5% розчину оцту	1 столову ложку розвести 13 ложками води
4% розчину оцту	1 столову ложку розвести 17 ложками води
3% розчину оцту	1 столову ложку розвести 22,5 ложками води
20% розчину оцту	1 столову ложку розвести 2,5 ложками води
30% розчину оцту	1 столову ложку розвести 1,5 ложками води

Як можна бачити, отримати необхідний продукт у домашніх умовах зовсім нескладно. Але найкраще використовувати цей метод лише в екстрених випадках, щоб не наражати своє здоров'я на небезпеку і бути впевненими, що смак не постраждає.

Багато національних кухонь світу можуть представити цілу низку страв, де необхідно використовувати оцет. Однак не завжди кухареві потрібна міцна 70-відсоткова есенція. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити 9-відсотковий оцет із 70-відсоткового.

Отримання 9-відсоткового оцту

Для того щоб зробити 9-відсотковий оцет, візьміть 70% оцет і розбавте його водою. Зразкове співвідношення має бути таким: на одну частину оцту ми додаємо сім частин води. Наприклад, у вас є 2 столові ложки оцту. Для його розчинення до 9% необхідно додати до нього 14 столових ложок води.

До речі, найзручніший орієнтир при змішуванні оцту з водою - це звичайна гранована склянка. За спостереженнями багатьох кухарів з'ясувалося, що склянка містить 17 столових ложок води. Тому, щоб одержати з 70-відсоткового оцту есенцію 9%, досить просто додати до склянки дві ложки 70-відсоткового оцту.

Іншу інформацію про те, як розвести оцет, ви отримаєте.

Оцет є давнім видом спецій. Однак його використовували не лише з кулінарною метою. Наприклад, оцет дуже хороший для знезараження ран.

Оцет, як правило, безбарвний, хоча іноді його виготовляють, застосовуючи природні барвники, які надають йому кольору.

Для отримання різного ступеня фортеці багато кухарів змішують оцет не лише з водою, а й з іншими видами оцту. Подібні експерименти призводять до формування особливого смаку, і оцет часто виступає як приправа до коронних страв багатьох кухарів.