Аджика з цукіні та яблук на зиму. Аджика з кабачків на зиму з яблуками

09.12.2023

Доброго дня вам, дорогі господині!

Ми вже наїлися, і сьогодні заготовимо на зиму чудову, смачну аджику з кабачків. Чесно кажучи, я люблю її навіть більше, ніж класичний варіант із помідорів. Кабачкова на мій погляд має смак багатший і як закуска до м'яса вона неймовірно гарна!

І сьогодні я покажу вам кілька улюблених рецептів про те, як приготувати гостреньку, ароматну та дуже смачну кабачкову аджичку, таку, що пальчики не соромно облизатиме! 😋

Для вас велика добірка, спробуйте, зберігайте в скарбничку.

Важливо: використання м'ясорубки для рецептів є обов'язковим. Тільки цей інструмент дозволяє зберегти смачні «крупинки» та шматочки овочів і таким чином аджика набуває потрібної пишної консистенції.

Щоб зручніше та швидше переміщатися за статтею, використовуйте посилання в рамці.

Аджика з кабачків з томатною пастою на зиму

Простий у приготуванні рецепт – повне смакота!

Цей рецепт без помідорів, їх замінить густа та натуральна томатна паста. Відмінно підійде фірми "Помідорка".

складові

Кабачки - 2 кг
Цибуля - 3 шт
Морква - 1 шт
Болгарський перець - 600 гр
Томатна паста - 300 гр
Вода - 200 мл
Сіль - 1 ст. л з гіркою
Цукор - 1 ст. л
Кріп + петрушка на око
Часник - 1 головка
Олія - 150 мл
Оцет 9% - 1 ст. л
Чорний перець мелений - за смаком.
Гострий сушений перець за смаком.

Приготування

Очистимо кабачки від шкірки та насіння та пропустимо його через м'ясорубку.

З болгарського перцю виймаємо насіння та перегородки і теж перекручуємо разом із цибулею.

Краще взяти червоний, ошатний перчик, з ним аджика виглядатиме привабливіше.

Беремо містку каструлю, поміщаємо туди перекручені кабачки, перець, цибулю.

Моркву потрімо на тертці і теж додамо до каструлі разом із томатною пастою. Додамо води, посолимо.

Перемішали на вогонь.

Помішуючи, доведемо до кипіння і переводимо на повільний вогонь. Варимо 40-45 хвилин із відкритою кришкою.

Після цього додамо чорний перець і олію. Рубаємо зелень, а часник пропускаємо через натиск або подрібнимо в блендері.

Все це закидаємо у майже готову аджику.

Наприкінці додаємо оцет і за бажання можна гострий сушений перець. Добре перемішаємо та варимо ще 1 хвилину.

Перекладаємо в теплі стерилізовані банки, закрутимо і поставимо нагору ногами, на кришки.

Укутаємо до остигання, після чого прибираємо на зберігання.

Смачного!

Аджика з кабачка гостра

Хто любить аджику гостріше, поядреніше, цей рецепт для вас. Пропече до самої верхівки!

Дивіться відео рецепт, а нижче під відео ви знайдете список інгредієнтів і короткий опис приготування.

Інгредієнти:

Кабачки - 1,5 кг
Помідори - 1 кг
Морква - 300 гр
Болгарський перець - 300 гр
Перчик чилі гострий - 1/2 - 1 шт
Часник - 2-3 головки
Оцет 9% - 100 мл
Рослинна олія - 100 мл.
Сіль кам'яна – 2 ст. л
Цукор - 2 ст. л без гірки

Короткий покроковий опис приготування:

Кабачки промити та зняти з них шкірку.
Всі овочі нарізати скибочками, щоб було додати в м'ясорубку.
Перекручуємо всі овочі через велику або середню решітку м'ясорубки. Гострий перець та часник йдуть першими.
Всі перекручені овочі перемішуємо та відправляємо на плиту.
На сильному вогні постійно помішуючи, доводимо овочеву масу до кипіння.
Зменшуємо вогонь до середнього та варимо аджичку 40 хвилин.
За 10 хвилин до готовності всипаємо сіль і цукор, вливаємо олію, оцет. Розмішуємо.
Варимо до кінця ще 10 хвилин та знімаємо з вогню.
Спробуйте і до смаку додайте більше часнику або гострого перцю. Якщо щось додали, прокип'ятіть суміш ще 5 хвилин.
Викладіть готову заготівлю в стерилізовані банки догори, закатайте.
Залишіть при кімнатній температурі до повного остигання, потім заберіть у комору або льох.
У вас вийде 3 літри смакоти.

Якщо хочете, щоб вийшло дуже гостро - беріть цілий перчик чилі або півтора, також можна класти більше часнику. Це до смаку.

Аджика з кабачків "Завжди мало"

Насичена, в міру гостра та приємно пекуча аджика, яка подобається всім!

За цим рецептом виходить 2,5 літри готового продукту.

складові

Кабачки - 2 кг
Часник - 100-150 г
Томатна паста - 350 г
Рослинна олія - 200 мл
Цукор - 200-250 г
Сіль - 1 ст.л з гіркою
Оцет 9% - 100 мл
Червоний перець – 1 ст. л

Приготування

Підготуємо овочі - кабачки поріжемо брусочками, так буде зручніше перемелювати їх у м'ясорубці.

Часник почистимо.

Бажаєте, щоб консистенція аджики була з більш відчутними шматочками - використовуйте найбільшу решітку для м'ясорубки.

Вливаємо олію в каструлю з товстим дном і перекрутимо туди кабачки, всипаємо цукор, сіль і прокрутимо туди ж часник.

Додамо томатну пасту та ставимо на повільний вогонь під кришку.

Чекаємо на закипання і, помішуючи, варимо аджику 30 хвилин.

За цей час можна простерилізувати банки та кришки.

У готову аджику додамо червоний перець та оцет. Перемішаємо та варимо ще 5 хвилин.

Потім розподілимо по стерильним баночкам.

Відразу ж закриваємо, ставимо банки догори ногами, закутаємо товстими рушниками і залишаємо остигати на ніч.

Вранці забираємо на зберігання в комору або льох.

Коли захочеться смачненького, дістаємо та їжмо з великим задоволенням!

У цієї аджики гарний жовтий колір та ніжна консистенція, смак приголомшливий!

Рецепт розрахований на великий об'єм та з нього вийде 8-8,5 л готової аджики.

складові

Кабачки - 5 кг
Яблука - 1 кг
Морква - 1 кг
Болгарський перець - 1 кг
Перець гострий чилі - 250-300 г
Часник - 200 г
Рослинна олія - 500 мл
Оцет 9% - 200 мл
Цукор - 200 г
Сіль - 5 ст. л
Зелень - за смаком

Приготування

Яблука для цього рецепту потрібно брати із кислинкою.

З кабачків знімемо шкірку і виймемо насіння, яблука очистимо і видалимо насіннєву коробочку і плодоніжку.

Моркву почистимо, з перцю солодкого та гострого виймемо насіння. Часник очистимо від лушпиння.

Пропустимо яблука та всі овочі, включаючи часник та гострий перець, через м'ясорубку у велику каструлю.

Посолити, всипати цукор і влити рослинну олію.

Добре перемішаємо, щоб сіль та цукор розчинилися. І поставимо майбутню аджику на плиту.

Даємо закипіти і потім варимо на слабкому вогні 35 хвилин під кришкою.

Наприкінці часу варіння вливаємо оцет. Розподіляємо по стерильним баночкам, закриваємо.

Перевертаємо на кришки, дивимося, щоб вони були закриті герметично. Тепло укутаємо банки до повного охолодження, після чого зберігаємо у темряві та прохолоді.

Ось така гостренька та дуже смачна аджика вийде!

Аджика кабачкова пальчики оближеш

Дуже смачний і гостренький рецепт, що підходить для зрілих кабачків. Спробуйте!

складові

Кабачки - 500 г
Помідори - 250 г
Болгарський перець - 80 г
Морква - 80 г
Часник - 1 головка
Гострий перець - 1 шт
Сіль за смаком
Цукор - 1,5 ст. л
Рослинна олія - 6 ст. л
Оцет 9% - 20 мл
Томатна паста - 2 ст. л
Чорний мелений перець – 1/2 ч. л

Приготування

Кабачки потрібно буде почистити від шкірки та вийняти насіння.

Особливо це стосується зрілих овочів, у яких вже груба шкірка і велике насіння.

Один за одним подрібнюємо через м'ясорубку кабачки, моркву, помідори.

Овочеву масу поміщаємо в каструлю, ставимо на вогонь, помішуємо, щоб не пригорали і чекаємо, поки закипить.

Після закипання варимо на повільному вогні 20 хвилин. Після чого посолимо, внесемо цукор, який зробить смак більш гармонійним, томатну пасту.

Гострий перчик нарубайте маленькими шматочками і додайте в масу.

Якщо хочете, щоб аджика вийшла сильнішою, залиште насіння гострого перцю.

Вливаємо олію і варимо ще 10 хвилин на повільному вогні.

Наприкінці додамо рубаний часник, чорний перець грубого помелу.

Розмішаємо та варимо ще 5 хвилин. Після чого вливаємо оцет, розмішаємо та знімаємо з вогню.

Розподіляємо по підготовленим стерильним баночкам, закручуємо.

Наша гостра аджичка готова! Їжте із задоволенням!

А вам вдалої консервації та чудового апетиту! До зустрічі у нових смачних статтях!

Аджика – східна гостра паста, причому традиційно саме паста. Традиційно вона готувалася з червоного болгарського перцю із поєднанням різноманітних спецій, що перетиралися перед додаванням. Обов'язково до складу входив часник, коріандр та сіль. Якщо перець був червоний – то приправа набувала відповідного кольору, але іноді готували з плодів, як то кажуть, «технічної стиглості», тобто. зелених і, відповідно, виходив зелений відтінок. Зараз аджика - це, як правило, гостра овочева паста, до якої додані: болгарський перець, велика кількість спецій та томати. Ще аджикою абхази називають суміш, до якої входить сіль та спеції, характерні для аджики, її можна знайти на ринках, у відділах спецій. Крім того, у складі з'явилися томати, і господині пішли в рознос почали додавати інші інгредієнти, деякі з них навіть роблячи основними, акцентними, наприклад: кабачки, моркву та цибулю. Саме такий, «неправильний» варіант ми і готуватимемо сьогодні, причому рецептів аджики, за якими можна приготувати аджику саме в домашніх умовах, буде кілька і ви зможете вибрати підходящий для себе. Усі вони покрокові, з докладними фото – готуйте на здоров'я!

Аджика з кабачків на зиму: рецепт пальчики оближеш! З фото покроково

Ця аджика трохи схожа за консистенцією на ікру з кабачків, але варто спробувати і палить післясмак відразу розставить все по місцях. Гостра, трохи пряна та дуже смачна, така підходить буквально до всіх страв.

Інгредієнти:

кабачок - 1500 г;
морква – 250 г;
перець солодкий – 200 г;
помідор – 700-800 г;
часник – 1-1,5 головки;
рослинна олія – 100 мл.;
мелений червоний перець – 1,5-2 ч. л.;
сіль - 1,5 ст.л.;
цукровий пісок – 2,5 ст.
оцет 9%-50 мл.

Аджика з кабачками рецепт приготування на зиму

Вихід – близько 2 л

Час приготування – 65-70 хвилин.

Гострий аджик на зиму з кабачків: рецепт приготування

У літню пору можна приготувати аджику не проварюючи і кілька днів зберігати в холодильнику, додаючи до багатьох страв. Але для зберігання взимку її необхідно обов'язково проварити і додати оцет. Сьогодні ми готуватимемо пасту на основі кабачка. Для цієї заготівлі зовсім не обов'язково потрібні саме молоденькі кабачки - цілком підійдуть великі і перезрілі. Відмінний спосіб смачно і просто використовувати кабачки, які переросли молочну стиглість, але викинути шкода.

Що нам треба:

кабачок (очищений) – 1кг;
цукор - 2,5 ст.л.;
сіль - 1,5 ст.л.;
яблуко – 1шт;
болгарський перець – 2шт;
чилі (гострий перець) – 2шт;
часник – 1 головка;
олія рослинна – 100мл;
оцет 9% - 30мл.

Як зробити аджику з кабачків на зиму.

Зберігаємо у прохолодному місці всю зиму, а після відкриття банки – недовго у холодильнику, всього 3-4 дні. Тож для цієї заготівлі краще використовувати невеликі банки 0,25 – 0,33 мл. У заготовку можна додати зелень – петрушку, кінзу, свіжий пажитник, зелений базилік. Зелень промивається, повністю просушується та додається за 10-15 хвилин до закінчення приготування. Для того, щоб суміш була більш однорідною, зелень краще подрібнити блендером. Для подрібнення всіх овочів можна використовувати і кухонний комбайн (насадка для натирання овочів), найпростіший блендер або подрібнювач.

Аджика з кабачків на зиму: простий рецепт через м'ясорубку

Приготування цієї смачної овочевої пасти – справа не складна. Потрібно тільки відварити овочі – і готова заготовка. Раніше, в далекі 90-ті, ми чомусь відварювали нарізані овочі, перетирали і ще раз проварювали. Досі не розумію причину такої моди, але зараз все стало просто. Подрібнювати овочі можна будь-яким способом. Головне досягти пастоподібного стану овочевої маси, додати до смаку спецій і проварити до готовності – і готова заготовка, тепер розглянемо всі кроки детальніше.

Перелік продуктів:

250гр. кабачків;
2 ст. томатної пасти;
2 ч. л. солі;
25гр. цукру;
12мол. оцту;
3 зубчики часнику;
1/4 частина гіркого перцю;
30мол. рослинного масла.

Як приготувати аджику на зиму в домашніх умовах із кабачків

Смачна аджика – ідеальне доповнення взимку до будь-якої другої страви. Я навіть іноді додаю її до овочевого рагу — виходить смачнішою та ароматнішою, ніж, якщо додати звичайну томатну пасту. До речі, можна в ній маринувати курку перед запіканням або жаркою на мангалі. Урізноманітнити соус можна спеціями – перемеленим коріандром (бажано перемелювати всі спеції будинку у ступці, а не додавати покупні), чорним перцем або додати готову суміш для аджики.

В абхазькій кухні можна знайти багато рецептів, які сподобаються любителям пікантних страв. Аджика з кабачків – одне з них. Соус виходить гострим (гостроту ви можете самі коригувати, зменшуючи чи додаючи кількість перцю).

Готують аджику з кабачків на зиму, закочуючи у банки. Соус можна використовувати на додаток до будь-якого гарніру або додавати в супи - перше стане ароматнішим і трохи гострішим, а приготування займе менше часу, коли готова заправка.

Аджика з кабачків «Пальчики оближеш»

Цей соус не вимагає тривалої підготовки продуктів. Усі компоненти просто подрібнюються у м'ясорубці. Якщо у вас немає приладу, можете подрібнити овочі блендером.

Інгредієнти:

півкіло болгарського перцю;
3 кг. цукіні або кабачків;
півкіло моркви;
1,5кг. томатів;
10-12 часникових зубців;
4 ст. цукру;
2 ст. солі;
2 ст. пекучого перцю;
100мл. олії рослинної.

Приготування:

Підготуйте всі овочі – промийте, очистіть.
Подрібніть кожний інгредієнт блендером окремо.
Потім змішайте. Посолити, додати цукор і видавити часник.
Отримане пюре поставте варитись на середній вогонь, додавши олію.
Варіть постійно помішуючи, 40 хвилин.
Всипте пекучий перець і поваріть масу ще 10 хвилин.
Розкладіть по банкам. Закатайте кришки.

Гостра аджика з кабачків

Аджика гарна тим, що для неї не потрібно вибирати молоді овочі. До складу чудово підійдуть зрілі плоди. Якщо ви використовуєте такі кабачки, зчищайте з них шкірку.

Інгредієнти:

2 кг. цукіні або кабачків;
1,5кг. болгарського перцю;
2 кг. томатів;
3 ст. солі;
10-12 часникових зубців;
150мл. олії рослинної;
5 ст. пекучого перцю;
150мл. оцту 9%.

Приготування:

Овочі промийте. З кабачків зріжте шкірку.
Подрібніть блендер спочатку кабачки, потім помідори, солодкий перець.
Змішайте отримане овочеве пюре. Посоліть і влийте олію. Видавіть олію, всипте пекучий перець.
Поставте масу на плиту, виставивши середню потужність.
Варіть годину. У цьому періодично помішуйте аджику.
За 5 хвилин до кінця варіння влийте оцет.
Розкладіть соус у банки, закатайте кришки.

Зелена аджика

Кабачки пом'якшують гострий смак традиційного рецепту аджики та дозволяють приготувати набагато більше соусу. Спробуйте додати ароматні приправи, щоб отримати більш насичений смак.

Інгредієнти:

5 кг. цукіні або кабачків;
1кг. зеленого гострого перцю;
великий пучок кінзи;
1 ч. л. коріандру;
200 гр. цукру;
1 головка часнику;
150мл. олії рослинної;
100 гр. солі.

Приготування:

Кабачки очистіть від шкірки, подрібніть блендером.
З перцю видаліть насіння. Також подрібніть блендером разом із кінзою.
Видавити часник. Додайте сіль та коріандр. Влийте олію.
Варіть овочеву масу на повільному вогні протягом години.
Розкладіть по банках, закатайте кришки.

Аджика з кабачків по-тбіліському

Готуючи цей соус, не можна не згадати традиційний рецепт абхазької кухні. Він гостріший, але відмінно підійде до м'ясних страв.

Інгредієнти:

3 кг. цукіні або кабачків;
півкіло болгарського перцю;
півкіло моркви;
1 головка часнику;
1,5кг. томатів;
3 ст. пекучого перцю;
50мл. оцту 9%;
100мл. олії рослинної;
3 ст. цукру;
2 ст. солі.

Приготування:

Всі овочі промийте. З кабачків зріжте шкірку, моркву очистіть.
Подрібніть овочі блендером.
В одержане овочеве пюре видавіть часник. Посоліть, приправте і влийте олію.
Встановіть масу на середній вогонь. Варіть 40 хв.
У процесі варіння періодично помішуйте аджику.
Влийте оцет. Варіть ще 10 хвилин.
Розлийте у банки, закатайте.

Аджика з кабачків та яблук

Яблука надають соусу легкої кислинки, пом'якшують гостроту перцю. Така аджика виходить ніжнішою та ароматнішою.

Інгредієнти:

5 яблук;
5 морквин;
півкіло болгарського перцю;
3 кг. цукіні або кабачків;
1,5кг. томатів;
голівка часнику;
3 ст. цукру;
2 ст. солі;
100мл. олії рослинної;
2 ст. пекучого перцю.

Приготування:

Промиті та очищені овочі подрібніть блендером.
Видавити часник. Посоліть, додайте цукор та олію.
Варіть на середній потужності 40 хвилин.
Всипте пекучий перець, варіть аджику ще 10 хвилин.
Розкладіть по банках, закатайте.

Додайте вашій повсякденній кухні трохи пікантності за допомогою кабачкової аджики. Вона відмінно доповнить будь-який гарнір і зробить гострішими і перші страви, і другі.

Хазяйки голову зламали, думаючи куди подіти багатий кабачковий урожай. Аджика із кабачків на зиму вирішить проблему.

У статті даються прості способи приготування, з якими справиться кожна легко. А покрокові фото полегшать завдання.

Аджика вважається гострою. Однак пекучість регулюється самостійно, залежно від ваших уподобань.

Маленька порада: пробуйте гіркий перець перед застосуванням. Це допоможе встановити бажаний рівень гостроти.

Кабачкові заправки дуже смачні. Повірте, сподобаються навіть тим, хто буцімто не любить такий овоч. Чи готові приступити до приготування?

Аджика з кабачків на зиму – пальчики оближеш

За цим рецептом виходить в міру пряна і в міру солодка аджика. З вказаної витрати виходить півтора літри. Однак врахуйте, що у великій родині рекомендується збільшити кількість мінімум у два рази. Піде все на ура!

200 г томатів;
кабачки – 1000 г;
часникові часточки – 200 г;
150 г моркви;
перчик чилі невеликого розміру;
150 г цибулини ріпчастої;
150 г червоного болгарського перцю;
паста томатна – три столові ложки;
чорний перець (приправа), паприка – по одній ч. л.;
соняшниковий віджимання - половина склянки;
цукор – 2 ст. л.;
яблучна есенція – 75 мл;
сіль кухонна - 1 ст. л.

На замітку! Як аналоги кабачка використовуються патисони і цукіні.

Опис покроково:

Плоди чистимо, промиваємо, ділимо на довільні частини.

Подрібнюємо шматочки за допомогою м'ясорубки.

Вводимо в перекручену суміш спеції, пасту з томатів, оцтову кислоту та олію. Поєднуємо інгредієнти.

Відправляємо на плиту. Доводимо до вирування.

Далі проварюємо ще 20 хвилин.

Розкладаємо соус у гарячому вигляді по баночках, які заздалегідь стерилізуємо.

Смачна аджика з кабачків з томатною пастою

Пропоную незвичайний рецепт приголомшливої аджики, зробленої з кабачків. Спосіб приготування перевірено роками. Результат гарантовано порадує.

На замітку! Для заготівлі краще використовувати зрілі плоди. Молоді кабачки не зовсім підходять для таких цілей.

Нам буде потрібно (витрата вказана в очищеному вигляді):

кабачок – 1500 г;
червоний мелений перець – 0,5 ч. л.;
100 мл рослинного віджиму;
половина склянки піску цукрового;
190 г томатної пасти + 500 мл води для її розведення;
50 г часникових зубків;
два перці болгарських;
1 ст. л. солі;
0,5 ст. л. есенції.

Примітки! Замість томатної пасти можна взяти 750 г томатів. А мелений перець замінюється чилі.

Кроки приготування:

Кабачки, перці та томати (у разі їх присутності) ділимо на кілька довільних частин – так зручніше перекручувати.
У посудину для варіння вливаємо томатну пасту, розведену у питній воді чи вводимо перекручені на м'ясорубці томати.
Дрібним кабачки (комбайн, блендер, м'ясорубка). Перекладаємо пюре до томатів.
Додаємо 4 ст. л. томатної пасти у разі, якщо брали томати. Продукт надасть кольору насиченості та густоти консистенції.
Перекручуємо перці, потім часник. Вводимо все в основну масу.
Далі, всипаємо спеції, віджимання рослинний, перець мелений (якщо не додавався чилі), оцтову кислоту.
Перемішуємо інгредієнти та ставимо на плиту.
З моменту закипання проварюємо аджику півгодини.
У цей час стерилізуємо баночки.
Після закінчення часу ставимо мінімальний вогонь і розливаємо рідку приправу по ємностях. Маса потрібна гарячою, тому не вимикаємо плиту повністю, поки все не розкладемо.

Закочуємо кришки і залишаємо перевернуті догори дном заготовки остигати.

Найкращий рецепт з помідорами та болгарським перцем

Порадуйте себе та близьких смачною аджикою. Рецепт легкий, повозитися доведеться лише з очищенням плодів. В іншому – справа техніки.

Візьмемо такі компоненти:

кабачки – півкіло;
1 чилі;
сіль за смаком;
80 г перчика болгарського;
зубки часникові – головка;
250 г томатів;
есенція 9% – 20 мл;
мелений чорний перець – половина чайної ложки;
морквина – 80 г;
півтори склянки піску цукрового;
олія рослинна - 6 ст. л.;
томатна паста – 2 ст. л.

Рецепт покроково:

Овочі очищаємо, промиваємо та нарізаємо на кілька довільних частин.
Пропускаємо їх через м'ясорубку.
Ставимо пюре із перекручених овочів на середній вогонь. Доводимо до вируючого стану.
Зменшуємо вогонь. Кип'ятимо 20 хвилин.
У цей час подрібнюємо гіркий перець без плодоніжки та насіння. Вводимо його після закінчення покладеного кип'ятіння.
Також на даному етапі вливаємо олію та всипаємо спеції. Проварюємо ще 10 хвилин.
Дрібно рубаємо часникові зубчики та додаємо їх після другого етапу кип'ятіння. Продовжуємо варіння протягом 5 хвилин.
Далі вливаємо есенцію.
Перемішуємо масу – аджика готова.
Попередньо обробляємо ємності для заготівлі парою. Розливаємо аджику і остудити в теплому, темному місці.

На замітку! Як правило, банки після стерилізації стають гарячими. Перед тим, як наповнити аджикою, тару остуджуємо. В іншому випадку, ємність лусне.

Детальний приготування на відео.

Кабачкова аджика гостра та дуже смачна

Відгуки кажуть, за цим рецептом виходить чарівна ядрена аджика - чоловіки в захваті. Спробуйте приготувати ви.

томати – по 1 кг;
кабачок – 1,5 кг;
100 мл олії рослинної;
сіль – 2 ст. л.;
болгарський перець, томати – по 300 г;
чилі до смаку;
3 зубки часнику;
50 г цукру.

Опис:

Прокручуємо чисті овочі без шкірки та насіння за допомогою м'ясорубки, чергуючи плоди. Пекучі інгредієнти рекомендується подрібнити насамперед.
Пасту перемішуємо та ставимо гасити.
До того, як пюре закипить, ставимо великий вогонь, потім зменшуємо температуру вдвічі.
Кип'ятимо страву 30 хвилин.
Потім вводимо олію, спеції, оцтову кислоту. Гасимо ще 10 хвилин.
Заготівлю пробуємо, додаємо прянощі за потребою. Після введення додаткових інгредієнтів варимо ще 5 хвилин.
Розливаємо соус по баночках. Перевертаємо заготовки вниз кришками.
Охолоджені закрутки зберігаємо в темному місці.

Пікантна аджика з кабачків із яблуками

Дивно, але яблука та кабачки – чудове поєднання, яке дає незвичайний смак заготовкам. Аджика виходить ароматною, пряною та некислою.

Нам потрібно:

0,5 кг яблук;
томати – 1,5 кг;
5 часникових часточок;
2,5 ст. л. меленого червоного перцю;
сіль – 2 ст. л.;
склянка олії;
3 кг кабачків;
500 г болгарських перців;
0,5 кг моркви;
100 г цукру.

На замітку! Занадто рідка консистенція через рідкі помідори? Додайте за 20 хвилин до закінчення процесу картопляний крохмаль (2 ст. л. на 1 ст. л. води).

Готуємо покроково:

Помідори промиваємо, бланшируємо та знімаємо шкірку.
Пропускаємо через м'ясорубку.
Промиті шинки чистимо, ділимо на кілька частин і подрібнюємо.
З'єднуємо із соком з помідорів.
Болгарські перці звільняємо від насіння, перекручуємо та вводимо у пюре з кабачків та помідорів.
Повторюємо процедуру з морквою та яблуками. Відправляємо подрібнені плоди до інших компонентів.
Часник продавлює через прес і вводимо в загальну масу.
Всипаємо сіль, цукровий пісок, масло.
Компоненти перетворюємо на однорідну пасту. Ставимо все на плиту.
Уварюємо хвилин 40.
Далі всипаємо гіркий перець. Продовжуємо проварювати соус протягом 10 хвилин.

Розливаємо аджику по ємностях, кутаємо та залишаємо так на ніч.

Простий рецепт з хроном

Нам потрібно:

склянка олії;
3000 г кабачків;
10 ст. л. цукрового піску;
томатна паста – 500 г;
дві головки часнику;
3,5 ст. л. солі;
4,5 ст. л. оцту 9%;
перець чорний – 3 ч. л.;
200 г хрону;
пучок петрушки.

Готуємо покроково:

Подрібнюємо очищені кабачки. Використовуємо будь-який прилад, який є вдома.
Залишаємо пюре наполягати близько двох годин.
Потім вводимо спеції, олію та пасту. У томатному соусі немає потреби за наявності помідорів. У цьому випадку перетворюємо плоди на пюреподібну консистенцію.
Ставимо масу на вогонь. Гасимо півтори години на середньому вогні.
Розбавляємо оцет у склянці води та вводимо в соус.
Часник пропускаємо через прес.
Промиту петрушку дрібно рубаємо.
Корінь хрону очищаємо та натираємо на дрібній тертці.
Додаємо компоненти, що залишилися, в загальну масу.
Проварюємо ще 10 хвилин.

Готову аджику розливаємо по ємностях і закочуємо.

Аджика з кабачків «Завжди мало» – кулінарний рецепт

Цей рецепт чоловік знайшов в інтернеті випадково і показав мені. Відразу спалахнуло шедевр повторити. Виходить справді смачно, тому раджу зробити якнайбільше таких заготовок.

Візьмемо такі продукти:

400 г пасти томатної;
200 г цукру;
кабачки без змін та шкірки - 2000 г;
перець гострий та солодкий за смаком;
100 мл оцту;
100 г часникових часточок;
склянка соняшникової олії;
вода – 150 мл;
сіль – 1 ст. л.

На замітку! З додаванням томатної пастою консистенція виходить густішою, ніж з використанням томатів. При цьому добре ці два компоненти комбінувати. Наприклад, 1,5 кг помідорів + 4 столові ложки пасти.