Скільки калорій у квасолі відвареній стручковій. Стручкова квасоля: калорійність відвареної, смаженої, замороженої, тушкованої та на пару Скільки вуглеводів у стручковій квасолі

Люди давно почали вживати в їжу квасолю. Спочатку їжу готували лише з стиглих бобів, але потім почали робити салати з недозрілих стручків. Пізніше було виведено спеціальні сорти стручкової квасолі.

Молоді стручки мають низький вміст білка, але в них є більша кількість корисних мікроелементів і вітамінів. Вони дуже ніжні, тому їх використовують для приготування їжі. Переспела квасоля жорсткіша, її необхідно довше готувати.

Існують сорти квасолі, стручки яких можуть мати різний колір, від світло-зеленого до світло-жовтого.

Ступінь зрілості визначається за відтінком: у молодих стручків забарвлення світліше і ніжніше.

У 100 грамової порції відвареної стручкової квасолі міститься лише 24 ккал.

У ній також є такі поживні речовини:

• білки 2.0 г;
• жири 0.2 г;
• вуглеводи 3.6 г.

Завдяки своїй низькій калорійності та високому вмісту корисних мікроелементів, стручкова квасоля є одним із найпоширеніших продуктів у дієтичному харчуванні.

Їх можна їсти лише після попереднього відварювання у злегка підсоленій воді. Вариться така квасоля швидше, ніж стиглі боби. Після чого з неї можна зробити салат із додаванням інших інгредієнтів.

Часто стручкову квасолю використовують для приготування складних гарячих страв, таких як улюблене багатьма лобіо. Стручки з успіхом замінюють калорійні гарніри до м'яса чи риби.

Вживання в їжу стручків квасолі позитивно позначається на роботі багатьох систем нашого організму. Особливо корисно їсти цей продукт людям, які страждають на цукровий діабет.

Аргінін, що міститься в стручках, має властивості схожі з дією інсуліна. В результаті може нормалізуватись рівень цукру в крові.

Скоротити споживання квасолі слід за складних захворювань кишечника і шлунка. Також може виникнути алергічна реакція чи непереносимість, спричинена індивідуальними особливостями організму. Квасоля може додати проблем при відкладенні солей, оскільки вона затримує в організмі.

Калорійність квасолі консервованої

Для приготування консервації зазвичай використовують квасолі, що визріли боби. Готовий продукт дозволяє господаркам економити час на варінні квасолі, оскільки для того, щоб вона повністю приготувалася, може знадобитися кілька годин.

Квасоля цінується фахівцями з дієтичного харчування за високий вміст білка, який має властивість легко засвоюватися людським організмом. Ця якість дозволяє включати її до раціону людей, які прагнуть знизити свою вагу.

Рекомендується їсти квасолю та інші бобові культури під час релігійних постів, адже відмова від вживання різних продуктів тваринного походження може завдати шкоди здоров'ю. У цей період, щоб компенсувати нестачу білка, слід частіше їсти різні страви з квасолі.

У 100 г порції консервованої квасолі міститься:

• білків 6.8 г;
• жирів 0.3 г;
• вуглеводів 17.4 г.

Щоб приготувати консерви з квасолі, необхідно використовувати воду, цукор і трохи солі, допускається застосування оцту як консервант. За такої рецептури під час термічної обробки збережеться велика кількість корисних якостей квасолі, що дуже важливо.

Готову квасоля з банки можна їсти при різних дієтах та постах як самостійна страва, яке потрібно лише розігріти. Також цей продукт часто використовується для приготування інших страв.

100 г консервованої квасолі містить 99 ккал.

При купівлі квасолі в банку, уважно вивчайте склад, якщо на етикетці виробники вказують інші інгредієнти, крім самих бобових, солі, води, солі, цукру та оцту, то краще відмовитися від придбання такої консерви.

Виробники консервованої квасолі повинні перед виготовленням сортувати квасолі за розміром. Це дозволить одержати продукт проварений рівномірно. Більші боби варяться довше, за цей час дрібні квасолі можуть розваритися і перетворитися на кашу. Краще віддати перевагу консервам у скляній банці, у цьому випадку ви можете бачити її вміст.

Калорійність квасолі вареної у томатному соусі

Квасоля добре поєднується як з овочами, так і м'ясом. Найчастіше для виготовлення соусу до страв із квасолі застосовують томат.

Для приготування їжі господинями використовується квасоля біла та червона.

Боби червоного кольору мають нижчу калорійність, у відвареному вигляді вони містять 95 ккал на 100 грам продукту а білого - 102 ккал.

Однак боби білого кольору містять більшу кількість заліза, тому їхнє вживання корисніше.

У 100 г білої квасолі, приготовленої з томатним соусом, міститься:

• білків 9.8 г;
• жирів 0.76 г;
• вуглеводів 23 грами.

Калорійність 100 грам квасолі, приготовленої в томатному соусі, буде залежати від продуктів, що застосовуються в процесі готування, і може коливатися від 106 ккал до 140 ккал.

Знизити це значення можна, скоротивши кількість цукру та рослинного маслаа, які необхідно додавати у блюдо під час його приготування.

У різних торгових точках можна придбати консервовану квасолю з томатним соусом. Це повністю готова страва, яку можна їсти одразу ж після відкриття банки. На етикетці такої консерви має бути зазначений склад та калорійність продукту. Це дуже зручно для людей, які стежать за добовим споживанням калорій.

Як правильно вживати квасолю

Про користь квасолі відомо давно. Легкозасвоюваний білок, залізо, магній та цинк роблять її вживання корисним для здоров'я людини.

Але їсти квасолю потрібно лише після повного приготування, оскільки у сирих бобах у великій кількості містяться токсини, небезпечні для людського організму.

Правильна технологія приготування квасолі вимагає попереднього замочування бобів на тривалий час. Потім рідину зливають та відварюють боби у новій, чистій воді. Варити квасолю потрібно кілька годин, щоб вона повністю приготувалася. В результаті вийде смачна та безпечна для здоров'я страва.

Також слід пам'ятати, що квасоля довго перетравлюється організмом. На весь процес може знадобитися чотири години.

Тому не варто їсти квасолю та інші бобові культури у великих кількостях.

Зловживання може призвести до метаболізму в кишечнику. Негативно позначається квасоля на стані стільця. Людям, які мають схильність до закрепів, краще не вживати багато квасолі.

Щоб знизити негативну дію бобів на кишечник, слід під час варіння кілька разів міняти воду.

Квасоляна дієта

Система харчування, яка передбачає заміну тваринного білка на рослинні аналоги, може підійти людям, які бажають нормалізувати свою вагу.

При частому вживанні бобових культур може початися надмірне газоутворення. Також виникають порушення у роботі кишечника та запори. Тому квасоляна дієта підходить не всім.

До переваг дієти на квасолі можна віднести доступність. Практично будь-якої пори року на прилавках магазинів можна знайти як сиру квасолю, так і різні консерви з її вмістом за цілком демократичними цінами.

Квасоля здатна швидко вгамувати голод, тому дотримуватися цієї дієти легко. Під час її дотримання необхідно пити багато води без газу, денна норма має досягати двох літрів. Серед дозволених продуктів кефір та несолодкий йогурт, овочі та фрукти. Їх рекомендується вживати на сніданок, а обід та вечеря складаються з відвареної квасолі та овочевих салатів.

Дієта, основним компонентом якої є квасоля, не відрізняється різноманітністю продуктів. Однак весь раціон добре збалансованийтому в організм потрапляють поживні речовини, необхідні для підтримки здоров'я.

Даної системи живлення не рекомендується дотримуватись довше десяти днів. За бажання можна повторити курс дієтичного квасолевого харчування. Виходити з дієти потрібно плавно, для цього один раз на кілька днів вживати в їжу квасоляні гарніри.

Включати до раціону квасолю та інші бобові культури необхідно людям, які свідомо відмовляються від вживання їжі тваринного походження. Вегетаріанське меню також має бути збалансованим. Нестача білка може призвести до тяжких захворювань.

Стручкова квасоля є молодими стручками і відноситься до сімейства бобових. Застосовується дана овочева культура у різних кулінарних стравах. Варто докладніше розглянути її енергетичну цінність, корисні властивості, а також чи варто включати цей овоч до раціону для тих, хто хоче схуднути.

Калорійність

Стручкова квасоля - це продукт, який має невисоку калорійність. У свіжому вигляді ця овочева культура має енергетичну цінність 20-24 калорії на 100 г продукту. Це залежить від того, на якій стадії дозрівання знаходиться цей овоч.

Він найчастіше застосовується у приготуванні гарнірів та салатів. Сиру квасолю не використовують у кулінарії через наявність у ній невеликої кількості токсичних речовин.

Але боятися не варто, адже теплова обробка здатна повністю позбавити продукту від них.

Тушкована без додавання олії, варена або приготовлена ​​на пару квасоля має схожу зі свіжою калорійністю – близько 36 кілокалорій на 100 грамів. Такий продукт стане добрим доповненням дієтичного раціону. Для смаку можна присмажити квасолю часником (145 ккал на 100 г), соєвим соусом (60 ккал на 100 мл), сіллю (0 ккал), кетчупом (50 ккал на 100 г), різними спеціями та травами.

Дані добавки додадуть відмінний смак і при цьому не нашкодять фігурі через їх низьку калорійність. Хорошим варіантом легкої дієтичної вечері стане тушкована разом з яйцем квасоля - це низькокалорійна, багата на білок і клітковиною страва.

Можна також приготувати рагу, згасивши стручки разом з іншими овочами.

Додають калорій цьому дієтичному продукту смаження або гасіння на олії, у вершках, висококалорійні жирні заправки на кшталт майонезу або різні горіхи та насіння. Наприклад, смажена зелена квасоля вже має калорій у 3 рази більше, ніж у звичайній відвареній, її енергетична цінність становить близько 100 ккал на 100 г продукту.

Заморожена квасоля по енергетичних одиницях дорівнює свіжій, і плюс до цього при заморожуванні зберігаються всі поживні речовини, корисні вітаміни та мінерали. Такий варіант зберігання цього овоча є оптимальним і зможе забезпечити смачним низькокалорійним гарніром у будь-яку пору року. Варто уникати розморожування та вторинного заморожування, що зіпсує продукт. Готувати морозиво дуже швидко. Стручки слід спочатку обполоснути в холодній воді, що допоможе зберегти привабливий зовнішній вигляд, а потім відварити у киплячій воді всього 5-7 хвилин.

Склад та харчова цінність

Зелена квасоля є плодами квасолі, що знаходяться в стручці. Належить ця овочева культура до сімейства бобових. Збирання врожаю проводиться у ранній стадії дозрівання для максимального збереження всіх корисних речовин.

Квасоля має у складі рідко зустрічається, але дуже важливий вітамін К, який відповідає за згортання крові та засвоєння кальцію. А також вона багата на марганець, корисний для стану та еластичності шкіри.

Як і всі рослинні продукти, стручки квасолі багаті на клітковину. Вона дуже важлива для правильної роботи шлунково-кишкового тракту.

На відміну від червоної чи білої квасолі, вона має у своєму складі більший спектр вітамінів. Це і вітамін C, і провітамін A, і вітаміни групи B, і вітамін E, і фолієву кислоту, і ще низку мінеральних речовин. Низький глікемічний індекс (15) робить її продуктом, який люди, які страждають на цукровий діабет, можуть вживати в будь-яких кількостях, не побоюючись за своє здоров'я.

І, навпаки, вона має таку чудову властивість, як зниження рівня цукру в крові завдяки аргініну, який за своєю дією схожий на людський інсулін. Як і інші бобові, квасоля містить у своєму складі досить багато білка, тому її корисно включати до раціону людей, які відмовилися від тварин продуктів за станом здоров'я, етичним та іншим причинам.

Є у квасолі одна унікальна перевага перед іншими овочами: вона не накопичує у собі всілякі шкідливі та токсичні речовини ззовні.Вдала комбінація у цьому овочі клітковини, магнію, калію та фолієвої кислоти сприятливо впливає на серцево-судинну систему та знижує ризик інфарктів.

Через велику кількість заліза рекомендується вживати квасолю при залізодефіцитній анемії. Вона заспокоює нервову систему, навіть досвідченим шляхом було з'ясовано, що люди, що активно налягають на квасолю, зазвичай перебувають у хорошому настрої. Квасоля має відмінний сечогінний ефект і ще сприяє виведенню зайвих солей, що покращує стан страждаючих від подагри та сечокам'яної хвороби.

Чи варто вводити до раціону для схуднення?

Завдяки низькій енергетичній цінності, здатності позбавляти організм від зайвого холестерину, покращенню обміну речовин, великій кількості клітковини, яка сприяє кращому травленню та очищенню кишечника стручкова квасоля є просто ідеальним продуктом для схуднення.

З неї можна приготувати цілу низку смачних, поживних і водночас низькокалорійних страв. Вона успішно впишеться в дієтичний раціон. Якщо хочеться збагатити раціон поживними речовинами, покращити травлення, знизити рівні цукру та холестерину та загалом покращити стан здоров'я, то сміливо варто вводити у свій раціон цей унікальний продукт.

Рецепт приготування стручкової квасолі по-грузинськи дивіться у наступному відео.

Перші згадки про вживання цього продукту збереглися в історичних документах, щонайменше вже 5000 років. Існує дані, що багато століть рослина була предметом декору, будучи прикрасою садів та оранжерей. Це не випадково, оскільки квасоля дуже гарна під час цвітіння.

В даний час популярність стручкової квасолі помітно зросла, обумовлено це величезною кількістю вітамінів та мінералів у складі рослини, а також його корисними властивостями для організму. Рослина є недозрілими плодами бобів, які відрізняються ніжним і м'яким смаком.

Склад та корисні властивості стручкової квасолі

Стручкова квасоля має у своєму складі досить рідкісний вітамін К, який сприяє швидкому засвоєнню кальцію, а також необхідний для нормальної згортання крові. Велика кількість марганцю у рослині сприятливо впливає на еластичність шкіри, а також надає їй здорового кольору. Волосся і нігті також стають міцнішими, якщо урізноманітнити свій раціон квасолею. Залізо збагачує кров та здійснює утворення еритроцитів. Для людей із діагностованою анемією цей продукт просто незамінний.

Клітковина, фолієва кислота, вітаміни групи В, С, Е містяться у великій кількості у цій рослині. Завдяки частому вживанню гарантовано нормалізується робота травної системи, відбувається очищення організму від шлаків і токсинів. У народній медицині цей продукт пропонують при бронхіті чи ревматизмі. Також рослина прискорює обмін речовин, сприяє швидкому засвоєнню складних жирів та вуглеводів.

Люди, які страждають на діабет, можуть вживати стручкову квасолю без обмежень. Більш того, лікарі наполегливо рекомендують цей продукт діабетикам, оскільки він має унікальну властивість, знижувати рівень цукру.

Відзначено, що люди, які часто вживають стручкову квасолю менше схильні до депресій і стресів, адже однією з важливих властивостей продукту є і заспокійливий ефект. Крім того, квасоля є м'яким сечогінним засобом, що позбавляє організм від зайвої рідини та солі. Тому досить часто її рекомендують при таких захворюваннях як цистит, підвищена набряклість та при сечокам'яних хворобах. Нормалізується робота таких органів, як печінка та сечовий міхур. Систематичне вживання квасолі стане чудовою профілактикою при хворобах серцево-судинної системи, а також при недокрів'ї.

Великий список корисної дії стручкової квасолі на роботу організму виділяють її серед інших овочів. Продукт збагачений усіма необхідними мінералами та вітамінами, які так необхідні людині щодня.

Калорійність квасолі стручкової

Стручкова квасоля вважається продуктом із мінімальною калорійністю. Саме тому вона така популярна в різних дієтах. Розглянемо калорійність на 100 гр продукту у різних способах її приготування:

Незалежно від способу приготування цей продукт залишається дуже низькокалорійним. Важливо пам'ятати, що вище термічна обробка продукту, тим менше у ньому зберігаються корисні мікроелементи.

Говорячи про корисні властивості цього продукту, слід сказати кілька слів і про його можливу шкоду. Високий рівень клітковини у складі рослини може спровокувати появу тяжкості чи здуття живота. Тому страви зі стручкової квасолі не рекомендовані у вечірній час. Підвищене газоутворення можна усунути, якщо додати такі приправи, як кмин або кріп.

Крім того, квасолю слід вживати з обережністю тим, у кого діагностовано гастрит, виразку шлунка, коліт, панкреатит. Підвищена кислотність шлунка також протипоказанням. Вагітним жінкам продукт не протипоказаний, але при сильному газоутворенні та здутті живота слід утриматися від його вживання.

Квасоля стручкова в схудненні

Оскільки цей продукт містить мінімальну кількість калорій, залишаючись при цьому смачним та поживним, багато людей, які стежать за своєю фігурою, намагаються урізноманітнити своє меню стручковою квасолею під час дієти. Приготовлена ​​їжа стає набагато смачнішою з цим гарніром, при цьому ніяких зайвих кілограмів. Існує безліч способів приготування цього продукту, які активно використовують спортсмени та ті, хто стежить за своєю вагою.

На сьогоднішній день існують спеціальні дієти, які ґрунтуються на споживанні квасолі. Рослина багата на клітковину, вітаміни і мінерали, які сприятливо впливають на роботу організму, тому нерідко можна зустріти розвантажувальні дні на стручковій квасолі.

Якщо ви вирішили придбати свіжу стручкову квасолю, слід знати про те, якими характеристиками має свіжий продукт:

• Стручки мають бути пружними;
• Не повинно бути жодних пошкоджень та плям;
• Колір темно-зелений.

Свіжа рослина зберігається не більше 7 днів у холодильнику, тому не слід купувати продукт про запас.

Найчастіше у продуктових магазинах можна зустріти заморожену стручкову квасолю, але й тут слід знати про деякі нюанси у виборі:

• При можливості розгляньте вміст пакета, в якому не повинно бути шматків льоду;
• Також не повинно бути видимих ​​плям та пошкоджень на стручках;

Запропоновані пакети від виробника гарантують, що продукт повністю промитий та готовий до вживання. Корисні властивості замороженої квасолі зберігаються до 6 місяців, якщо зберігати в морозильній камері холодильника. Повторне розморожування не рекомендується. Не слід забувати, що з умов зберігання безпосередньо залежить корисні властивості продукту.

Сорти стручкової квасолі

Стручкова квасоля є представником сімейства бобових. Багато тисяч років залишаючись незамінним продуктом, рослина не втратила своєї популярності, а лише примножила.

Кожен садівник та городник знає, що квасоля невибагливо і чудово росте у нашому кліматичному поясі. Для отримання гарного врожаю цієї однорічної рослини достатньо один раз удобрити ґрунт. Найпопулярнішими сортами нині є:

1. Журавля
2. Блюхільда
3. Пурпурна королева
4. Фламінго
5. Синє озеро
6. Лаура
7. Чарівниця
8. Олійний король
9. Карамель
10. Переможець

Представлені рослини відрізняються за довжиною стручків, за висотою, а також за кольором бобів. Незважаючи на таку різноманітність, корисні якості рослини зберігаються у всіх представлених найменуваннях.

Квасоля стручкова в кулінарії

Свіжу квасолю, як і заморожену, досить швидко та просто готувати. Страви, приготовані з додаванням цієї рослини, стають більш ніжними та соковитими. Стручки, як правило, варять, гасять або смажать. Приготовлений гарнір чудово підійде як до м'яса, так і риби або птиці. Нерідко її використовують у приготуванні овочевого рагу чи салатах. Важливо, щоб після приготування стручки залишалися хрусткими, оскільки за цієї умови можливо максимально зберегти всі корисні властивості продукту. Розглянемо кілька корисних рецептів приготування:

Овочева запіканка

Приготування цієї страви не передбачає додавання конкретних овочів, це залишається на розсуд господині. Але відзначимо, що поєднання стручкової квасолі, болгарського перцю, моркви, капусти, броколі, помідорів, цукіні та баклажанів найсмачніше та корисніше.

Для запіканки вам знадобиться:

• 500 гр стручкової квасолі;
• 2 яйця;
• 150 гр сметани;
• 1 цибулина;
• спеції на смак.

Приготування:

1. Стручки попередньо відварюють.
2. Цибулю обсмажують на повільному вогні до отримання золотистого кольору (також можна за бажанням додати інші овочі).
3. Збиваємо яйця зі сметаною.
4. Далі змішуємо отримані інгредієнти та поміщаємо у форму для подальшого запікання.
5. При температурі 200 С слід дочекатися появи золотистої скоринки і готова запіканка.

Суп із стручкової квасолі

Потрібно:

• 1 цибулина;
• 5 середніх картоплин;
• 2 моркви;
• 300 гр квасолі;
• спеції;
• 3 літри води;
• зелень.

Приготування:

1. Дрібно нарізану цибулю та натерту на дрібній тертці моркву кидаємо в окріп і варимо не більше 5 хвилин.
2. Обсмажуємо на сковороді стручкову квасолю.
3. Нарізаємо картопля середніми кубиками і додаємо в окріп.
4. Як тільки картопля стане м'якою, в окріп додаємо вміст сковороди, спеції, зелень і варимо до готовності.
5. За бажання отриману суміш можна подрібнити за допомогою блендера, у цьому випадку ви отримаєте ніжний та корисний суп-пюре.

Відзначено, що при цьому способі приготування зберігаються в ній всі корисні мікроелементи.

Про користь стручкової квасолі для здоров'я у наступному відео:

Рослина багата на вітаміни і мінерали, тому її вживання рекомендують багато лікарів і дієтологів. У деяких випадках ця рослина успішно допомагає у різних захворюваннях, її цілющі властивості добре відомі і представникам народної медицини. З іншого боку, кожної господині відкривається величезний простір для кулінарних творінь, оскільки способів приготування продукту дуже багато. Гарячі страви, салати, гарніри, консервовані продукти - мають унікальні смакові якості і чудово доповнять ваш стіл.

Стручкова квасоля є чи не найсмачнішим продуктом сімейства бобових, який поширений у кухнях різних країн світу. Стручкова квасоля має малу калорійність і відрізняється гарною харчовою цінністю, а також у ній багато вітамінів та невисокий глікемічний індекс.

Квасолю привезли до Європи з Південної Америки, де її активно вирощували та вживали в їжу ще у 3-4 століттях до нашої ери. Досі квасоля користується високим попитом завдяки унікальним дієтичним властивостям та високому вмісту вітамінів із мікроелементами.

Склад та харчова цінність

Калорійність стручкової квасолі справді мала, тому цей продукт підходить всім, хто прагне схуднути. У складі містяться численні вітаміни групи B, C, A та E, а також фолієва кислота та каротин.

Крім великої кількості білка та вуглеводів, є невелика кількість жирів та цукру. Усі вони потрібні людському організму, особливо у зрілому віці.

Іноді стручкова квасоля називається цукровою, що пояснюється м'якістю стручків. У нашій країні цей продукт особливо цінується. Врожаї цукрової квасолі досить високі, і їй підходить суворий російський клімат. У традиційній білій квасолі багато рослинного білка, а в стручковій його трохи менше, але це компенсовано безліччю вітаміном. Скільки калорій у стручковій квасолі ми з'ясуємо далі, але спочатку розберемося, що міститься в 100 г продукту:

• 2,5 г білків;
• 3 г вуглеводів;
• 0,5 г жирів;
• 0,1 г органічних кислот;
• 0,6 г крохмалю;
• близько 1 г харчових волокон, званих клітковиною;
• 2 г золи;
• приблизно 90 г води.

Калорійність продукту

Як вже було сказано, калорійність у стручкової квасолі невисока і може коливатися в залежності від ступеня зрілості від 20 до 24 ккал на 100 г. У сирому продукті присутні токсичні речовини, тому його піддають тепловій обробці. При цьому важливо відзначити, що спосіб приготування може змінити калорійність квасолі.

Зварена квасоля містить від 35 до 70 ккал в 100 г. Якщо просто зварити її у воді, калорійність буде на нижній відмітці, а якщо при варінні будуть додані всілякі заправки або олія, калорійність зросте. Якщо згасити стручкову квасолю, її калорійність сягне 70-80 ккал.

Найбільш калорійною є стручкова квасоля у смаженому вигляді. Кількість калорій може перевищити 100 одиниць на 100 г. Додавання додаткових інгредієнтів ще більше підніме цей показник.

Також зазначимо, що у замороженій стручковій квасолі, що продається у всіх супермаркетах, калорій майже стільки ж, як у сирій - близько 26-28 ккал у 100 р.

Глікемічний індекс продукту

З калорійністю стручкової квасолі розібралися, а що в цього популярного продукту з глікемічним індексом? Він цікавить багатьох людей, які стежать за здоров'ям. Так званий ГІ стручкової квасолі становить 15 одиниць. Відповідно, всього 15 відсотків вуглеводного складу у крові перетворюється на глюкозу. Таке невисоке свідчить про те, що стручкова квасоля не має негативного впливу на речовий обмін і не викликає накопичення зайвої ваги.

У статті про те, що таке квасоля стручкова, чим вона корисна і як сприяє схуднення.

Квасоля була цінною для людини рослиною ще з часів Стародавнього Світу. Наприклад, єгипетська цариця Клеопатра користувалася виготовленою з неї пудрою. Відомо, що пізніше нею харчувалися ацтеки.

У Європі ж рослина спершу прижилася декоративною, потім оцінили її смакові та поживні властивості. Причому їдять не лише плоди квасолі, а й її молоді стручки. Останні є джерелом багатьох корисних речовин, сприяють схуднення та використовуються для приготування вишуканих страв.

Що таке стручкова квасоля, як вона називається?

Якось італійцям спало на думку, що можна їсти не тільки плоди квасолі, а й стручки, поки вони м'які, легко жуються. Спочатку почали вживати недозрілі стручки звичайної білої квасолі, пізніше досягненням селекції став новий ніжний сорт. Його стручки бувають різні за кольором:

• зелені
• жовті
• фіолетові

Зелені та жовті стручки схожі за своїми смаковими та харчовими якостями.

Стручкову квасолю називають:

• спаржовий
• французькою
• цукрової (через солодкуватий ніжний смак)
• олійний (таке «прізвисько» закріпилося за жовтою квасолею через те, що вона буквально тане в роті)

Лідерами експорту корисного продукту є азіатські країни: Китай, Індія та Індонезія, а також Туреччина. Максимально споживають її у страху Бенілюксу та Франції. Сьогодні продукт приживається на кухнях Східної Європи.

Стручкова квасоля: енергетична та харчова цінність. Які вітаміни у стручковій квасолі? Скільки калорій у квасолі стручкової на 100 грамів?

Якщо біла квасоля у великій кількості містить рослинний білок, у стручковій його трохи менше. Натомість вітамінів та інших корисних речовин значно більше.

Склад нутрієнтів (на 100 г) у продукту такий:

• білків – 2,5 г
• жирів – 0,5 г
• вуглеводів – 3 г
• органічний кислоти – 0,1 г
• крохмалю – 0,6 г
• клітковини – до 1 г
• золи – до 2 г
• води – понад 90 г

ВАЖЛИВО: Властивості, шкідливі для організму людини, у квасолі стручкової потрібно ще пошукати. Але одне з них – зелені стручки містять лектини, здатні викликати аглютинацію вуглеводів.

Стручкова квасоля - криниця рослинного білка.

Вітамінно-мінеральний склад квасолі дуже різноманітний. Продукт містить:

• вітаміни А, С, Е, РР
• вітаміни групи В
• залізо, калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор

ВАЖЛИВО: У стручковій квасолі немає холестерину

Енергетична цінність французької квасолі - 30 ккал на 100 г.

Чим корисна стручкова квасоля для організму людини?

Звичайно, жоден продукт харчування не можна вважати ліками від цукрового діабету. Але стручкову квасолю рекомендується вживати для профілактики захворювання і щоб покращити стан хворих, оскільки вона сприяє зниженню рівня:

• цукру
• холестерину

Вживаючи спаржеву квасолю, людина також насичує організм вітамінами, завдяки чому:

• підвищує його опірність
• стабілізує всі процеси, що протікають в ньому
• зміцнює імунітет
• підвищує стресостійкість та працездатність

Боротися з бактеріальною та вірусною інфекціями допомагають сірка та залізо, що входять до складу стручкової квасолі. Лікарі навіть говорять про те, що страви з неї добре було б готувати під час сезонних спалахів грипу та ГРВІ.

Корисна стручкова квасоля для серцево-судинної системи. Її їдять для:

• зміцнення серцевого м'яза
• нормалізації серцевого ритму
• профілактики атеросклерозу
• профілактики анемії (міді та залізо підвищують гемоглобін)

Клітковина та зола у складі продукту сприяють поліпшенню травлення.

Крім того, стручкова квасоля корисна при:

• захворюваннях печінки (гепатит, цироз)
• захворюваннях нирок (пієлонефрит, сечокам'яна хвороба)
• порушення гормонального фону
• захворюваннях опорно-рухового апарату (артрит)
• аутоімунних захворюваннях (ревматизм)
• захворюваннях сечостатевої системи чоловіків та жінок
• шкірних захворюваннях

ВАЖЛИВО: Люди, які вживають стручкову квасолю, помітили, що стан їхньої шкіри, волосся та нігтів значно покращився.

Продукт рослинного походження, що містить антиоксиданти, знижує ризик розвитку у людини онкологічних захворювань, зокрема, раку грудей.
Якісь негативні наслідки від вживання стручкової квасолі спостерігаються дуже рідко і те, якщо є її часто і багато. Це, наприклад, метеоризм, відчуття тяжкості у шлунку.
Так, краще відмовитися від її вживання тим, у кого виявлено гострі захворювання травної системи, виразку шлунка або гастрит. У продукті багато харчових волокон, які перетравлення складне.
Дуже часто питання про можливість вживання квасолі в стручках виникає у вагітних жінок і мама, що годують. Вони налякані тим, що бобові можуть спровокувати здуття живота. Але 150 г корисного продукту з високим вмістом заліза 1-2 рази на тиждень не тільки не зашкодять, а й будуть дуже корисні.

ВІДЕО: Зелена квасоля. Відрада для кишечника і не тільки

Стручкова квасоля для схуднення

Стручкова квасоля некалорійна, вона містить необхідний для побудови м'язової тканини рослинний білок, складні вуглеводи, що перетворюються на чисту енергію і не відкладаються на жир, а також клітковину, на перетравлення якої організм людини витрачає багато сил. Хіба не ідеальний дієтичний продукт?

Дійсно, квасоля сприяє схуднення, якщо є її правильно.

1. Потрібно обережно поєднувати її з жирами тваринного та рослинного походження. Якщо олія, то оливкова, якщо м'ясо – то яловичина. А найкраще – курка чи індичка
2. Поєднувати спаржеву квасолю з кашами або, тим більше, картоплею, не рекомендується
3. Ідеальне доповнення до стручкової квасолі – це яйця, овочі та зелень, а також нежирні сир та сметана.

Якщо людина скидає вагу на правильному харчуванні, вона не має протипоказань, вона обов'язково повинна включити цей корисний продукт у свій раціон. Спалюючи калорії, очищаючи печінку, та й весь організм, насичуючи, але не обтяжуючи, стручкова квасоля покращить результат схуднення.

Приклад дієтичної страви - квасоля з кунжутом.

Крім того, існує триденна дієта на стручковій квасолі. Ті, хто на ній сидів, можуть похвалитися двома-трьома скинутими кілограмами.

1. На дієті стручки їдять відвареними, пропареними або злегка припущеними на оливковій олії
2. Жирне, борошняне, солодке синтетичне у ці три дні не їдять
3. Не їдять за 3 години до сну
4. Обов'язково п'ють денну норму води – 3 л.

Варіанти сніданку на дієті на стручковій квасолі:

• омлет із двох яєчних білків та 200 г стручків на оливковій олії
• салат з квасолею в стручках, солодким перцем та зеленню, заправлений лимонним соком

Варіанти обіду:

• відварена курятина, відварена спаржева квасоля, салат з капусти та моркви з лимонним соком
• рагу зі стручкової квасолі з кабачком та помідором, відварене яйце
• відварена риба, парова квасоля із зеленню

Варіанти вечері:

• квасоля із зеленим яблуком, кефір
• запіканка з квасолі з яйцем та сиром
• стручкова квасоля з кунжутом та лимонним соком

ВАЖЛИВО: На третій день дієти взагалі можна відмовитися від додаткових продуктів, відварити 1,5 кг стручків квасолі, злегка підсолити їх, збризкати оливковою олією та лимонним соком і з'їсти в 4-5 прийомів.

ВІДЕО: Свіжа зелена стручкова квасоля Яка від неї користь?