Картопляна запіканка з баклажанами. Запіканка з баклажанами та помідорами в духовці Запіканка з картоплі баклажан та сиру

Рецепт запіканки з баклажанів, картоплі та помідор швидше підійде для тих, хто любить щільно поснідати та не боїться щільно повечеряти. Незважаючи на те, що в запіканці багато овочів, за рахунок картоплі, сиру та сметанної заливки виходить досить ситна страва. Але калорійність завжди можна зменшити, замінивши деякі продукти менш поживними або трохи змінивши спосіб приготування. Наприклад, баклажани не обсмажувати, а припустити в мінімальній кількості олії, замість сметанної заливки приготувати омлетну суміш із яєць із додаванням води, а сир виключити зовсім. До готової запіканки подати не сметану, а нежирний йогурт чи свіжі овочі.

Картоплю перед запіканням рекомендується відварити у підсоленій воді до напівготовності або довести до готовності в пароварці. Так ви заощадите час, замість 40-45 хвилин запіканка буде готова за 20-25 хвилин. Як і будь-яку запіканку у складі якої є картопля, подавати її бажано теплою чи гарячою.

Запіканка з баклажанів з картоплею та помідорами.

Інгредієнти:

- картопля – 2 шт;
- баклажани – 1 невеликий;
- помідори – 3 шт.;
- яйця – 1 шт;
- сметана – 100 гр;
- часник – 2 часточки;
- олія рослинна – 2 ст. ложки;
- сіль – додати до смаку;
- базилік сушений – 2-3 щіпки;
- Сир твердих сортів - 50-70 гр;
- свіжа зелень – для подачі готової страви.

Як приготувати з фото покроково

Очищений баклажан невеликої величини нарізати кружальцями, потім розрізати на сегменти чи великі кубики. Висипати в друшляк (сито), посолити великою сіллю, перемішати та залишити на 10 хвилин. Навіть за умови, що у вас небагато часу на готування, не пропускайте цей етап, якщо гіркий сік не стече, баклажани будуть гірчити, що не всім до смаку. Якраз поки що займаєтеся іншими овочами, баклажани встигнуть віддати гіркоту.

Картоплю почистити, нарізати скибочками та відварити на пару або у воді до повної готовності.

Баклажани промити під струменем чистої води, трохи віджати. Викласти в сковорідку, обсмажити шматочки баклажанів у маслі до готовності (до м'якості).

Приготувати заливку для запіканки. Збити яйце зі сметаною, сіллю та спеціями. Якщо сметана дуже густа розвести заливку водою до потрібної консистенції.

За бажання додати щіпку куркуми для яскравості, для аромату натерти часник. Все збити, посолити за смаком.




Взяти потрібну форму для запікання. Викласти першим шаром картоплю, присолити, присипати базиліком (або будь-якими спеціями).

На картоплю помістити обсмажені баклажани. Закрити шаром картоплі. Теж посолити та присмажити спеціями.




Нарізати кружальцями помідори, викласти на овочі. Помідори підсолити, можна базиліка пару щіпок кинути або поперчити.

Вилити поверх овочів приготовлену заливку. Поставити запіканку з баклажанів у гарячу духовку, запікати на середньому ярусі 20-25 хвилин, відрегулювати температуру на 200 градусів.

Коли верх запіканки «схопиться», стане щільним, дістати з духовки, посипати тертим сиром і потримати ще п'ять хвилин до розм'якшення сирного шару.

Запіканка з баклажанів, картоплі та помідорів готова. Подавати її краще за гарячу або теплу, зі сметаною, йогуртом або доповнити.

Багато господарок навіть не здогадуються, наскільки запіканка - універсальна страва. Її можна зробити не тільки з сиру, як ми всі звикли. Вони бувають картопляними, капустяними, м'ясними та навіть баклажанними. Коли набридають звичні гарніри та закуски, запіканка – чудовий вихід із ситуації.

Запіканка з баклажанів, помідорів, м'яса та сиру може бути як повсякденною, так і святковою стравою. Приготувати її зможе навіть не дуже досвідчений кухар.

Не всі знають, що баклажани є ягодами, а не овочами, але це не заважає їм бути основою для різноманітних страв.

Описаний нижче рецепт настільки простий і докладний, що зробити запіканку з баклажанів з фаршем, сиром і помідорами в духовці не складно.

Порада:при виборі баклажану потрібно враховувати різні фактори: він повинен бути не дуже великим, ідеально гладким і блискучим, без вм'ятин і порізів, а плодоніжка не повинна бути зморщеною. Тільки такий плід можна вважати дозрілим і свіжим.

складові

Порції: - + 4

• баклажани 2 шт.
• м'ясний фарш 450 г
• картопля 5 штук.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• оливкова олія 3 ст.
• помідори 3 шт.
• сіль 1 ч. л.
• перець чорний мелений 1 ч. л.
• твердий сир 120 г
• часник 1 зубчик
• кріп 2 пучки.

на порцію

Калорії: 241 ккал

Білки: 12.6 г

Жири: 12.9 г

Вуглеводи: 18.5 г

1:00. 30 хв.Відео-рецепт Друк

Підготувати баклажан: помити, нарізати пластинами чи кружальцями. Їхня товщина повинна бути приблизно 1 см. Посолити і залишити на чверть години. Потім промити під проточною водою.

Натерти твердий сир на тертці. Він знадобиться на фінальному етапі приготування запіканки.

Очистити та нарізати кружальцями картоплю. Їхня товщина повинна бути приблизно такою ж, як у баклажану.

Дрібно нарізати помідори, натерти чи роздавити часник.

Почистити цибулю, подрібнити її. Обсмажувати його 7 хвилин, використовуючи оливкову олію. Додати помідори, часник та фарш. Продовжувати гасити протягом 10 хвилин на слабкому вогні, додавши до смаку солі, за бажанням – перцю. Перемішати інгредієнти.

Змастити баклажани олією. Розкласти кружечки в один шар і залишити в духовці на 5 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Підготувати форму, в якій запікатиметься страва. Вона може бути будь-якою, але традиційно готують запіканку саме у прямокутній формі. Налити рівномірно на дно олію, а також змастити ним стінки. Помістити половину наявної картоплі в один шар, на неї викласти баклажани, накладаючи одні на іншій. Наступний шар – фарш. Зверху знову картопля, що залишилася. Посипати зверху все сиром. Він служитиме також і прикрасою для запіканки.

Надіслати форму з продуктами до духовки на 40 хвилин. Температура – ​​180 градусів. Картопля має за цей час стати м'якою. Оформити запіканку можна нарізаним кропом, який надасть свій яскравий аромат.

Це цікаво:у давнину баклажани вважалися небезпечними для здоров'я, тому що через них у людини буває помутніння розуму. І лише у ХV столітті цей гарний плід набув свого поширення на столах у європейців. Але в сирому вигляді баклажани вживати справді не можна, тому що вони викликають отруєння.

Смачного!

Підготувати потрібні інгредієнти.

Баклажани вимити, нарізати кружальцями завтовшки 1 см, рясно посолити і залишити на 20 хвилин. Потім змити сіль холодною водою (таким чином піде вся гіркота баклажанів), а самі кружечки викласти на тканинну серветку, щоб прибрати надлишки води.

Очистити та дрібно нарізати часник. Викласти часник до баклажанів і обережно перемішати.

У форму для запікання довільно викласти баклажани, змішані з часником.

Картоплю відварити в мундирі: для цього необхідно вимиту неочищену картоплю викласти в каструлю, залити холодною водою, додати трохи солі і поставити на вогонь. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і продовжити варити до готовності. Час варіння залежатиме від розміру картоплі та її сорту. Картопля має стати м'якою, але не розвареною. Після того, як він буде готовий, злити воду, а картоплю остудити. Зняти шкірку і нарізати кружальцями завтовшки 5 мм.

Викласти кружечки картоплі поверх баклажанів, трохи посолити та приправити прованськими травами.

Вимити помідори, нарізати кружальцями та викласти поверх картоплі. Посолити та приправити прованськими травами.

Зверху посипати твердим сиром, натертим на великій тертці.

Відправити форму в розігріту духовку та запікати при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.

Ніжну, соковиту та дуже смачну запіканку з баклажанами, помідорами та картоплею подавати на стіл у теплому вигляді.

За бажанням прикрасити запіканку гілочкою свіжого базиліка або петрушки.

Смачного! Готуйте з коханням!

Крок 1: нарізаємо картоплю з баклажанами.

Беремо картоплю, за допомогою картоплечистки – очищаємо її від шкірки, ретельно миємо під проточною водою і потім на обробній дошці – нарізаємо не товстими кружальцями. Товщина кожного кружечка має бути близько 5мм. Складаємо кружечки картоплі на тарілці. Оскільки я готувала цей рецепт, був не сезон баклажанів, то я брала в супермаркеті швидко заморожені баклажани, вже нарізані кружальцями. Розморожувала їх природним способом, але не до кінця, тому що волога, що залишилася в них після заморозки, дасть потім додаткову соковитість всій страві. Загалом беремо наші заморожені баклажани і кладемо на тарілку, яку потрібно потім поставити біля плити на 1-1,5 години, розморожуватися. Зайву вологу від розморожування слід потім злити. Якщо братимете свіжі баклажани, то спочатку їх слід очистити від шкірки картоплечисткою, потім помити під проточною водою і нарізати на дошці обробної на кружечки. Щоб баклажани трохи пустили сік - з обох боків кружальця посипаємо трохи сіллю. Головне тут не пересолити. Відставляємо на хвилин 15баклажани на тарілці, щоб вони пустили сік.

Крок 2: викладаємо овочі у форму.

Беремо заздалегідь приготовлену форму для запікання. У мене була маленька скляна прямокутна форма з великими стінами. Я її наперед помила і насухо витерла паперовими серветками. Потім за допомогою кулінарної пензлика трохи її змастила рослинною олією. Змащувала не лише дно, а й стінки форми. На змащене дно тепер викладаємо 2/3 всієї нарізаної картоплі, посипаємо зверху трохи сіллю, а також свіже помеленим перцем і різними спеціями для картоплі. Поверх цього тепер викладаємо кружечки баклажану, які слід також трохи посолити, якщо звичайно ви брали, як і я, заморожений баклажан. Якщо ж брали свіжий, то солити не треба, адже отож, кожен кружечок у нас уже трохи посолений.

Крок 3: беремо фарш.

Отже, якщо він у вас свіжий, то ви повинні обов'язково злити з нього зайву воду з кров'ю, що витекла, і тільки після цього викласти його у велику миску. Фарш найкраще брати свинячий, але, в принципі, тут підійде будь-який. Якщо він у вас заморожений, його слід спочатку розморозити. У жодному разі не слід розморожувати фарш у мікрохвильовій пічці. Так, це звичайно простіше зробити, та й економить час, але не забувайте, що при цьому ви не тільки можете його зіпсувати, тому що при розморожуванні він може зваритися, а й запросто зіпсуйте саму мікрохвильову піч, адже в ній надовго збережеться запах м'яса. Фарш потрібно розморожувати лише природним, так би мовити природним шляхом. Це означає, що вам слід викласти його весь у тарілку і поставити якомога ближче до гарячої плити на 2 години.За умови, що ваш фарш сильно замотаний у поліетиленовий пакет і його ви не можете так просто вийняти з пакета, то тут вам слід покласти замотану суміш у миску, яку потім потрібно підставити під проточну гарячу воду. У результаті він не тільки розтане, а й пакет вільно відставатиме. Що означає, що вам не доведеться дуже довго його відокремлювати. Потім ви просто зливаєте розтану воду з кров'ю і викладаєте фарш, що розтанув, в миску. Тепер фарш у мисці солимо, трохи перчимо, можете додати ще якісь приправи для м'яса і за допомогою ложки починаєте викладати фарш у форму для запікання. Тепер вам слід розподілити його по всій поверхні якомога пропорційніше.

Крок 4: заповнюємо до кінця форму.

Тепер беремо оливки. Я брала в упаковці ( 200 грам), злила всю рідину з них і, якщо ви не сильно любите їхній присмак, то можете додатково промити їх під проточною водою. Потім нарізаємо оливки кільцями і викладаємо зверху на фарш в нашу форму. Помідор миєте під проточною водою, ріжете кружальцями на дошці і викладаєте їх у форму в один шар поверх оливок. Потім зверху трохи соліть. Поверх помідорів викладаєте всю картопля, що залишилася. Якщо його не вистачає, можете додати трохи кружечків баклажану.

Крок 5: готуємо соус.

Тепер приготуємо соус для заливання всієї запіканки. Для цього в глибокій мисці змішуєте сметану разом з майонезом, а потім видавлюєте за допомогою часнику туди пару очищених зубчиків часнику. Все ретельно перемішуєте ложкою та поливаєте їм усі овочі у формі.

Крок 6: запікаємо запіканку.

Беремо будь-який твердий сир та натираємо його на великій тертці. Потім викладаємо зверху страви рівним шаром. Розігріваємо духовку на 200 градусах. Коли вона розігріється – ставимо на лист посередині духовки нашу форму для запікання і випікаємо запіканку в духовці на 30-40 хвилин.Готовність запіканки перевірити дуже легко, для цього вам слід просто проколоти запіканку ножем у кількох місцях. Готові картопля та баклажани повинні бути обов'язково м'якими. Ну і, природно, що зверху має бути хрумка золота сирна скоринка.

Крок 7: подаємо запіканку з фаршу, баклажанів, помідорів та картоплі.

Готову запіканку виймаємо з духовки, розрізаємо на порційні шматочки та подаємо гарячою на стіл. Можете за допомогою лопатки для перевертання розкласти шматочки запіканки на порційні тарілки, а можете вийняти все блюдо і красиво прикрасивши - подати його на стіл, прямо на блюді сервіровки. У результаті отримана запіканка зовсім не схожа на звичайну картоплю французькою. Вона виходить дуже соковитою та ароматною. Соус з невеликою кількістю часнику - чудово "дружить" з картоплею та баклажанами, а оливки надають особливої ​​пікантності всій страві! Зверху можете посипати запіканку невеликими гілочками будь-якої зелені та цілими оливками. Смачного!

Можете фарш у мисці не солити і перчити. Ви можете зробити це, коли ви його вкладете зверху баклажанів.

Кількість доданих оливок у запіканку залежить лише від Ваших уподобань. Можете їх усі 200 грам порізати та викласти, а можете зовсім трохи взяти. Багато хто не беруть оливки взагалі, бо вони їх зовсім не їдять.

Якщо немає помідорів, то можете їх не додавати. Вони теж є не дуже обов'язковим інгредієнтом у цій страві.

Час випікання запіканки може коливатись залежно від її висоти, а також товщини стінок форми. Головне, щоб усі овочі запеклися, а не залишилися сирими, тому якщо вам здасться, що запіканка готова - залиште її ще на хвилин 10, щоб уникнути сирих овочів на самому дні форми.

Запіканка з баклажанів – улюблена багатьма страва. Вона може стати повноцінною вечерею для всієї родини та ситним частуванням на святі. Використовуючи додаткові інгредієнти, щоразу можна вигадувати нові смакові поєднання.

Рецепт запіканки з баклажанами, помідорами та сиром

Готове блюдо виходить смачним та ароматним. Подається у гарячому вигляді.

Готова страва досить ситна за рахунок вмісту сиру, майонезу та яєць. За бажання від останніх двох інгредієнтів можна відмовитись. Тоді запіканка вийде менш калорійною.

Запіканка з кабачків та баклажанів у духовці

Ще один простий варіант запікання цієї страви в духовці. За рахунок використання мінімуму продукту страва виходить дієтичною. У ньому немає жирних та калорійних продуктів. Підійде для харчування дітям.

Необхідно:

• один баклажан;
• половина кабачка;
• цибуля ріпчаста - один великий або два маленькі;
• оливкова олія (за смаком);
• сіль, спеції.

Потрібно 30 хвилин на приготування.

Запіканка містить 115 калорій на 100 грам.

1. Кабачок та баклажан помити. Очистити від шкірки;
2. Порізати на невеликі кубики розміром до 2 см. Кабачок при необхідності почистити від нутрощів. Якщо він молодий цього можна не робити;
3. Перемішати овочі між собою у глибокій мисці. Додати за смаком сіль, спеції та оливкову олію. Добре розподілити їх у всій поверхні;
4. Цибулю очистити і порізати;
5. Викласти овочі у форму. Накрити її харчовою фольгою;
6. Встановити температуру в духовці на 180 градусів, дати їй прогрітися;
7. Запікати блюдо протягом 25 хвилин. За 10 хвилин до готовності зняти фольгу та дати йому зарум'янитися.

Під час подачі запіканку можна прикрасити помідорами. Для цього їх слід нарізати кружальцями та укласти по краю форми. За бажанням можна додати трохи сирного сиру. Завдяки цьому смак стане ніжнішим.

Якщо на етапі приготування додати нарізану кубиками картопля, страва вийде поживнішою.

Запіканка із синіх з помідорами та фаршем

Цей рецепт особливо сподобається тим, хто любить ситну вечерю. Такий варіант запіканки з фаршем може стати фірмовим блюдом у кожної господині. Крім того, страву можна подавати не лише у будні, а й на свята.

Необхідні інгредієнти:

• два баклажани;
• два середніх габаритів томату;
• 200 г сиру твердих сортів;
• 2 яйця;
• 400 грам фаршу (яловичого або змішаного зі свининою);
• один середнього розміру цибуля;
• олія рослинна (для смаження та змащування форми);
• сіль та спеції.

На приготування потрібно приблизно 40-45 хвилин.

Калорійність на 100 г становить 132 калорії.

1. Насамперед необхідно підготувати баклажани. Для цього їх потрібно помити і порізати тонкими (близько 5 мм) кружальцями;
2. Замочити їх у підсоленій воді;
3. Тим часом фарш викласти на розігріту та змащену олією сковороду. Посолити, додати спеції та смажити до готовності;
4. Помідори нарізати кружальцями, цибулю нашаткувати півкільцями;
5. Змастити форму олією, викласти перший шар із цибулі. Його має залишитись ще на один шар;
6. Після цього викласти баклажани, трохи поперчити. Солити їх не потрібно, тому що вони замочувалися у підсоленій воді;
7. Наступним шаром буде м'ясний фарш. Акуратно розподілити його на поверхні овочів;
8. Потім чергуються баклажани і фарш до того часу, поки вони закінчиться. Зазвичай це 2-3 шари, але залежить від розміру форми;
9. Збити яйце і залити отриманою сумішшю блюдо;
10. Викласти зверху кружки помідор, додати|добавляти| трохи меленого перцю;
11. Відправити в розігріту до 200 градусів духову шафу. Випікати 20 хвилин;
12. Форму вийняти і посипати напівготовою стравою тертим сиром. Поставити в духовку ще на 10-15 хвилин, доки не зарум'яниться сир.

При подачі можна додатково прикрасити листочками базиліка та гілочкою петрушки. Подавати на вечерю у гарячому стані.

Баклажанна запіканка з куркою

Такий варіант вечері особливо подобається дітям. А так як він не містить майонезу, то підійде і для тих, хто худне.

Знадобиться:

• один баклажан;
• 300 грам курячої грудки;
• одна невелика цибуля;
• трохи олії для смаження (рослинної або оливкової);
• 100 г нежирного сиру;
• сіль і перець.

Часу потрібно близько півгодини.

У 100 г страви 130 калорій.

1. Баклажан помити та очистити від шкірки. Порізати дрібними кубиками, замочити в підсоленій воді;
2. У цей час курячі грудки нарізати невеликими шматочками, поперчити і посолити;
3. Олію розігріти на сковороді, викласти курку. Обсмажувати на середньому вогні до готовності та утворення скоринки;
4. Цибулю нашаткувати півкільцями;
5. В окремій мисці змішати готову грудку, цибулю та баклажан;
6. Форму змастити олією, викласти її у курку з овочами;
7. Сир натерти на тертці та посипати їм страву;
8. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин|мінути|.

Щоб запіканка вийшла смачнішою, разом меленого перцю можна використовувати запашні трави. Додатковий смак додасть і скибочка білого тосту з сирним сиром, подана при подачі та прикрашена зеленню.

Рецепт з баклажанами, фаршем та картоплею

Така ароматна страва нікого не залишить байдужою. Відмінний варіант для ситної вечері.

Необхідно:

• два баклажани;
• 500 грам м'ясного фаршу (будь-якого на вибір);
• 350 грам картоплі;
• одна велика цибулина;
• 150 грам сиру;
• олія для смаження;
• сіль та спеції.

На приготування потрібно 35-40 хвилин.

Калорійність на 100 г становить 135 калорій.

1. Фарш посолити і поперчити, обсмажити з дрібно порізаною цибулею на олії до готовності;
2. Тим часом баклажан помити та порізати тонкими кільцями;
3. Картоплю почистити, нарізати кухлями;
4. Сир натерти на великій тертці;
5. Викласти шарами: картопля, фарш, баклажан. Повторити, доки не закінчаться інгредієнти;
6. Відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин;
7. Посипати сиром і залишити запікатися ще 10 хвилин.

При подачі прикрасити зеленню та часточками помідора. Подавати гарячим.

Декілька простих порад допоможуть у приготуванні запіканки з баклажанами:

• при додаванні кабачка потрібно бути обережними. Особливо це стосується молодого овочів. Його потрібно спробувати, перш ніж додати до страви. Деякі сорти кабачка можуть бути гіркими;
• при виборі баклажану слід орієнтуватися стан його шкірки. Якщо вона зморщується і має коричневий відтінок, овоч краще не купувати. Свіжий баклажан має насичений темний колір та рівну глянсову поверхню;
• замість майонезу допустиме використання нежирної сметани. Це зменшить калорійність страви;
• будь-яка запіканка з баклажанів буде ще краще, якщо при приготуванні до неї додати свіжий базилік;
• із наповненням страви теж можна експериментувати. Крім помідорів та картоплі додають скибочки шинки або карбонаду.

Баклажанна запіканка з овочами та різними компонентами готується швидко та просто. Її приготування не вимагає вправності та спеціальних пристроїв. Така страва сподобається всім: і дорослим, і дітям. Воно може стати фірмовим у будь-якої господині.