Як приготувати суп із галушками покроковий. Суп з галушками - перевірені рецепти

Отже, спочатку готуємо інгредієнти. Нам знадобиться будь-яке м'ясо. Я готувала на яловичині, але можна зробити бульйон курячий, свинячий і навіть рибний.

З овочів беремо:

• морква – ½ шт,
• цибуля ріпчаста - 1 шт,
• картопля – 3 шт,
• пучок зелені.

Для обсмажування моркви приготуємо олію.

Для галушок знадобиться:

• 1 куряче яйце,
• 5 великих ложок борошна пшеничного,
• 50 гр вершкового масла|мастила|.

М'ясо заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь. Коли воно закипить, воду треба злити, м'ясо та каструлю промити від м'ясної піни. Раджу не лінуватися і зробити таку процедуру. Це дозволить отримати чистий прозорий бульйон. Коли м'ясо закипить вдруге, зняти залишки піни і закинути в бульйон, дрібно нарізану цибулю. Варимо м'ясо до готовності, виймаємо з бульйону, відокремлюємо від кісток (якщо вони є), ріжемо, повертаємо в каструлю. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками, додаємо до м'яса. Коли картопля буде практично готова, приступаємо до найцікавішого – галушкам.

Розповідаю, як зробити галушки для супу м'якими та повітряними

Для цього візьміть 100 г бульйону, влийте туди одне куряче яйце, всипте 5 ложок борошна. Добре все перемішайте. Інгредієнт, який допоможе нашим галушкам стати соковитими та ніжними – вершкове масло. Його можна розтопити і вилити в тісто, а можна подрібнити блендером прямо в тісті.

У результаті тісто виходить як густа сметана. Беремо його по пів чайної ложечки і опускаємо обережно в бульйон. Коли галушки будуть готові, вони спливуть. Поки варяться галушки, морква трьом на великій тертці, смажимо на олії, висипаємо її в бульйон. Вона надасть йому красивого, помаранчевого кольору і додаємо дрібно порубану зелень. Наш суп готовий.

Загалом галушки можна вживати не тільки в супі, а й готувати їх як основну страву. Як гарнір вони незрівнянні і, до речі, дуже економічні.

Увага! Для вашої зручності ми пропонуємо завантажити рецепт супу з галушками та зберегти його. Таким чином, можна створити у себе на комп'ютері цілу бібліотеку смачних та корисних рецептів!

В Україні, звідки родом моя бабуся, вони вважаються національною їжею та готують їх практично у кожному будинку. Тепер і ви знаєте, як приготувати смачні страви. Погодьтеся, страва елементарна і водночас незвичайна. Спробуйте самі зробити галушки або суп з ними, і запевняю вас, ваші домочадці вам будуть вдячні, а галушки міцно увійдуть у ваш сімейний раціон.

Ситний та простий супчик у домашніх умовах – суп із галушками! Приготуйте легко та швидко!

Простий, швидкий та смачний суп на ароматному курячому бульйоні. Готувати його ми з мінімальним набором продуктів, проте смак від цього не постраждає. У цьому першому блюді немає м'яса, зате ви напевно оціните ніжні та повітряні галушки на манці. Спробуйте обов'язково!

• курячий бульйон - 1200 мл
• картопля - 2 шт
• морква - 1 шт
• петрушка - 2 гілочки
• сіль - 1 щіпка

• манна крупа - 100 гр
• курячий бульйон - 50 мл
• яйце - 1 шт

Для приготування цієї простої та смачної першої страви нам знадобляться такі інгредієнти: курячий бульйон, картопля, морква, манна крупа, куряче яйце, петрушка.

Спочатку потрібно зробити тісто для галушок. Для цього в потрібну миску насипаємо 100 г манної крупи і розбиваємо туди ж 1 куряче яйце середнього розміру.

Все ретельно перемішуємо, поступово підливаючи курячий бульйон кімнатної температури. Можливо, вам знадобиться не 50 мілілітрів, а більше чи менше.

В результаті має вийти таке тісто — воно не рідке, але і не густе. Приблизно як манна каша середньої густоти. Залишаємо тісто для галушок на столі, щоб манка набрякла.

Тим часом у каструлю, що підходить за обсягом, наливаємо курячий бульйон і ставимо його на плиту на середній вогонь, щоб закипів.

Моркву та картоплю чистимо, миємо та нарізаємо довільними шматочками. Картоплю я ріжу досить крупно, а морква - набагато дрібніше (за бажання можна подрібнити на великій тертці).

Коли бульйон закипить, закладаємо в нього подрібнені овочі та варимо до готовності на вогні нижче середнього. Залежно від розміру шматочків часу може знадобитися по-різному.

Коли картопля з морквою будуть практично готові (у моєму випадку через 15 хвилин), настав час приготувати манні галушки. Заздалегідь ставимо на плиту невелику каструльку або сотейник із водою, доводимо до активного кипіння. За допомогою двох чайних ложок зачерпуємо тісто і, допомагаючи другий, опускаємо заготовку в киплячу воду. У такий спосіб робимо всі галушки. Спочатку вони опустяться на дно, але за кілька секунд спливуть — манні галушки заварилися. Дуже важливо відварювати їх саме в окропі, так як просто в гарячій галушки можуть не схопитися.

Як тільки галушки спливли, одразу акуратно дістаємо їх із води та перекладаємо на окрему тарілку.

Картопля і морква стали м'якими — настав час опускати в каструлю манні галушки і солити суп. Знову доводимо вміст посуду до кипіння і проварюємо на вогні нижче за середній близько 3-4 хвилин.

Залишається подрібнити петрушку чи будь-яку свіжу зелень, яка вам більше подобається.

Додаємо ароматну зелень у готовий суп, перемішуємо та даємо прокипіти ще хвилину. Після цього нариваємо каструлю кришкою і залишаємо суп на вимкненій плиті настоятися 5 хвилин.

Розливаємо суп з галушками в порційні миски та подаємо.

Свіжий домашній хлібець, ніжна сметана та ароматна зелень стануть чудовим доповненням до цієї першої страви. Катюша, велике спасибі за замовлення - сподіваюся рецепт стане в нагоді і супчик сподобається. Друзі, готуйте на здоров'я та приємного вам апетиту!

Рецепт 2: суп із галушками на м'ясному бульйоні

Рецепт знаменитого українського супу з галушками має безліч варіацій, і аж ніяк не всі з них засновані на використанні простих, доступних та недорогих інгредієнтів. Сьогодні навіть таку банальну страву стало прийнято готувати, застосовуючи чи не професійну кухонну техніку та заморські приправи.

Але як же бути господині, яка щойно розпочала свою кулінарну кар'єру і не може похвалитися великим досвідом у приготуванні супів? Адже годувати чоловіка та дітей треба у будь-якому випадку! Тут вам на допомогу і прийде мій сьогоднішній рецепт ароматного, швидкого і дуже легкого супу з галушками, якому мене навчила ще бабуся в ті часи, коли такі страви не забирали в господинь надто багато дорогоцінного часу та сил.

Отже, приступимо до приготування вашого першого кулінарного шедевра, адже починати найкраще не з заморських страв, а з простецьких супчиків, які так подобалися нам у дитинстві.

• Цибуля 1 шт.
• Картопля 3-4 шт.
• Морква 1 шт.
• М'ясний бульйон 2 л

Додатково:

• 25 мл оливкової олії;
• 25 г свіжої зелені (кропу, базиліка, петрушки);
• 2 – 3 горошини чорного перцю;
• 2 – 3 лаврові листки;
• 7 г кухонної солі

• 1 куряче яйце;
• 180 мл кип'яченої води;
• 120 г пшеничного борошна.

Цибулину позбавляємо шкірки, промиваємо і дрібно шаткуємо ножем або в блендері.

Картоплю нарізаємо досить великими кубиками та заливаємо холодною водою.

Бульйон виливаємо в каструлю та ставимо на середній вогонь під закритою кришкою. Моркву очищаємо та подрібнюємо в кухонному комбайні або трьом на тертці.

Важливо! Зараз настав той момент, коли вам потрібно визначитися, чи будете ви додавати в суп ще якісь компоненти крім стандартних. Наприклад, мені дуже подобається збільшувати присутність овочів у блюді – для цього підійде цвітна капуста, свіжі кабачки чи болгарський перець. Всі додаткові інгредієнти рекомендую додавати зовсім небагато, не більше за столову ложку.

Оливкову олію виливаємо на сковороду та ставимо її на середній чи слабкий вогонь. Як тільки сковорідка розігрілася, висипаємо на неї нашатковану цибулю.

Помішуючи, просмажуємо масу цибулі до золотистого кольору. Потім всипаємо туди ж натерту морквину, перемішуємо лопаткою.

Смажимо інгредієнти приблизно п'ять хвилин, потім вимикаємо плиту. На той час наш бульйон уже закипів: висипаємо в нього нарізану картоплю.

Зменшуємо вогонь під каструлею і, прикривши її кришкою, залишаємо масу варитися.

Воду виливаємо в сотейник і ставимо на сильний вогонь. Доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого та озброюємося віночком. Починаємо інтенсивно розмішувати воду, поступово, тонким цівком всипаючи в неї третину борошна.

Висипавши, прогріваємо масу ще близько хвилини, не припиняючи активно розмішувати віночком. Забираємо сотейник із плити і занурюємо його дно в крижану воду, все ще помішуючи масу. Дозволяємо вмісту сотейника добре охолоне, в ідеалі - до кімнатної температури.

Важливо! У вас повинна вийти в'язка, тягуча і дуже клейка маса, яка прилипає до рук та стінок посуду. Якщо цього не сталося і занадто рідка заготовка, додайте в неї ще чайну ложку борошна і ретельно замішайте її віночком або ложкою.

Яйце злегка збиваємо віночком, потім вливаємо його в сотейник із тестовою заготовкою.

За допомогою блендера чи кухонного комбайна збиваємо тісто на високій швидкості. Приблизно через хвилину в три прийоми всипаємо борошно, що залишилося, не вимикаючи блендер.

Потім беремо чайну ложку, змочуємо її у крижаній воді та набираємо в неї тісто.

Викладаємо його в киплячий бульйон з картоплею - перша галушка вже в супі! Те ж саме проробляємо з тестом, що залишилося, не забуваючи щоразу змочувати ложку у воді.

Не чекаючи закипання бульйону, всипаємо в нього засмажку, лавровий лист, перець та сіль. Ретельно перемішуємо суп, накриваємо його кришкою та дозволяємо покипіти приблизно десять хвилин. Після закінчення часу перевіряємо галушки на готовність, а бульйон – на сіль. Забираємо варево з плити і залишаємо суп наполягати ще приблизно п'ять хвилин.

Ось і все, ваш чудово смачний супчик повністю готовий до подачі! Розлийте його по порційним тарілочкам і присипте зверху рубаною свіжою зеленню, а також додайте до смаку трохи чорного меленого перцю або інших прянощів.

Рецепт 3, покроковий: курячий суп з галушками

Приготувати суп з галушками можна дуже швидко.

Я варю бульйон заздалегідь, щоб у будній день можна було швидко зварити свіжий суп. Але можна, звичайно, робити суп з галушками і на щойно звареному бульйоні - для цього потрібно шматочок курки (приблизно 250-300 г) відварити в літрі води.

• Бульйон курячий - 750 мл
• Картопля - 2 шт.
• Морква (маленька) – 1 шт.
• Рослинна олія - ​​0,5 ст. ложки
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 4-5 ст. ложок
• Сіль - 1 щіпка
• Пряні трави (за бажанням) - за смаком
• Зелень петрушки - за смаком (приблизно 2-3 ст. ложки різаної зелені)

Як приготувати суп із галушками: моркву очистити, вимити, натерти на великій тертці.

На сковороді розігріти масло|мастило|, обсмажити моркву, помішуючи, на середньому вогні до золотистого кольору (5-7 хвилин|мінути|).

Картопля очистити та нарізати кубиками.

Бульйон довести до кипіння. За необхідності досолити.

Додати обсмажену моркву. Довести до кипіння, варити 5 хвилин|мінути|. Потім додати картоплю та варити ще 15 хвилин.

За цей час підготувати тісто для галушок.

Яйце збити із сіллю і, за бажанням, із пряними травами.

Додати|добавляти| муку|борошно|, все ретельно змішати.

Я викладаю галушки в суп таким чином: відокремлю тісто столовою ложкою (половину ложки), знімаю тісто чайною ложкою в киплячий суп.

Варити галушки потрібно 5-7 хвилин за слабкого кипіння.

На мій смак у суп з галушками так і проситься зелень петрушки, і більше!

Додати петрушку в суп краще при подачі - так вона запашно. Смачного!

Рецепт 4: як приготувати суп із галушками (з фото)

Багатьом із самого дитинства відомий смак супу з галушками. Але на сьогоднішній день він не втратив своєї актуальності. Це пов'язано спочатку з тим, що ця перша страва досить просто і швидко готується, до того ж має надзвичайний смак і аромат. Він забезпечується переважно самими галушками, які в деяких регіонах також називають галушками. Вони є звареними шматочками тіста на яєчній основі. Словом, ситний та перевірений роками суп чудово впишеться у ваш раціон. Пропонуємо наступний варіант його приготування.

• Яйце куряче 1 шт.
• Молоко (будь-якої жирності) 50 мл.
• Борошно пшеничне вищого ґатунку 6 ст. ложок
• Яловичина 500 гр. (можна використовувати також курку, свинину та ін. М'ясо)
• Картопля 5 шт.
• Болгарський перець 4 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Морква 2 шт.
• Лавровий лист 3 шт.
• Рослинна олія 5 ст. ложок
• Петрушка 1 пучок
• Сіль та перець за смаком

Картоплю, цибулю та моркву необхідно очистити і ретельно промити у воді. Далі ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими кубиками. Щоб не сльозилися очі під час цього процесу, достатньо лезо ножа періодично змочувати холодною водою. Моркву подрібнюємо за допомогою середньої тертки, а бульби картоплі нарізаємо на 4-6 частин залежно від її розміру. Після цього поміщаємо подрібнену картоплю в миску з водою до запитання, щоб вона не потемніла.

Болгарський перець розрізаємо навпіл, витягаємо з нього насіннєве скупчення і плодоніжку, після чого вимиваємо половинки перців з усіх боків. Далі нарізаємо його соломкою.

Вибране м'ясо по необхідності розморожуємо, ретельно промиваємо у воді, очищаємо його від надлишків жиру та плівок.

Якщо ви використовуєте м'ясо філе, то нарізаємо його кубиками. Якщо ж ви віддали перевагу взяти м'ясо на кістки, то обробити його на шматочки буде доцільніше в звареному вигляді.

У каструлю набираємо води трохи більше половини та ставимо її на середній вогонь. Коли вона закипить, додаємо у воду м'ясо та варимо його до повної готовності. Залежно від різновиду м'яса, на це піде різна кількість часу. Наприклад, курка готується від 20 до 30 хвилин, тоді як яловичина готується цілу годину. Періодично не забувайте забирати піну з поверхні бульйону.

У сковороді або сотейнику в невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, після чого додаємо моркву, перемішуємо вміст і готуємо овочі ще 2-3 хвилини, періодично помішуючи вміст сковороди. Коли м'ясо буде готове, додаємо в бульйон картопля, з якої необхідно злити воду. Через 10 хвилин додаємо болгарський перець та варимо суп ще 5 хвилин. Після цього додаємо раніше обсмажену цибулю з морквою та ретельно розмішуємо інгредієнти.

У глибокій тарілці збиваємо яйце, трохи присоливши його. Далі додаємо до нього молоко і раніше просіяне борошно, після чого активними рухами перемішуємо масу, щоб не утворилося грудочок. Тісто для галушок повинне вийти за консистенцією як густа сметана. Якщо у вас маса вийшла занадто рідкою, то вмішайте в тісто ще трохи борошна.

Далі набираємо половину чайної ложки тестової маси і занурюємо її в киплячий бульйон. При дотику тісто відразу ж відлипне від ложки. І так робимо доти, доки все тісто не буде витрачено. Під час варіння галушки в рази збільшуються, тому не робіть їх дуже великими. Далі додаємо лавровий лист, солимо і перчимо суп. Готуємо його у такому вигляді ще 5-7 хвилин.

Після вимкнення вогню, каструлю бажано накрити кришкою та настояти блюдо 5-10 хвилин. До того ж за цей час воно трохи охолоне і буде придатним для харчування. Необхідну кількість супу ополоником переливаємо в супницю і подаємо на стіл або відразу наповнюємо супом порційні тарілки. Посипаємо зверху страву рубаною зеленню петрушки. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: картопляний суп з галушками (покроково)

Курячий суп з галушками - корисна і дуже смачна перша страва. Рецепт приготування не забере багато часу і сил.

Для цього супу можна використовувати будь-яке куряче м'ясо. У нашому рецепті ми використовували курячі крила. Для приготування галушок ми замісили тісто середньої густоти, додавши дуже дрібно нарізану зелень. Такі зелені галушки виглядають у тарілці з супом красиво і дуже апетитно.

• куряче м'ясо - 500 гр.,
• картопля – 4-5 шт.,
• морква - 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• лавровий лист,
• сіль за смаком,
• перець чорний та запашний - за смаком,

для галушок:

• борошно пшеничне - 6-7 ст. ложок (з гіркою),
• сіль - 1 щіпка,
• зелень петрушки або кропу,
• яйце куряче - 1 шт.,
• вода.

Для приготування курячого супу з галушками в каструлю покласти шматочки курки та налити трохи води.

Як тільки вода закипить її вилити та налити нову фільтровану.

У каструлю до м'яса додати лавровий лист, перець чорний і запашний у горошку, сіль та варимо бульйон до готовності.

Поки бульйон готується, потрібно підготувати овочі. Для цього цибулю очистити від лушпиння, промити і дрібно нарізати.

Моркву вимити, очистити та нарізати соломкою.

Зелень добре промити, обсушити та дрібно порубати.

Потім у готовий курячий бульйон додати дрібно нарізану цибулю.

Потім додати нарізану соломкою моркву.

Тим часом поки картопля вариться, потрібно замішати тісто. У миску розбити яйце, яке необхідно вимити. До яйця додасть щіпку солі та злегка збити.

Потім у миску всипати потрібну кількість борошна і перемішати тісто, додаючи стільки холодної води, щоб тісто придбало консистенцію середньої густоти.

Тісто добре перемішати. Якщо ви додали в тісто мало води, і воно вийшло занадто густим, потрібно зліпити з нього тонку ковбаску і нарізати ножем на порційні галушки. Зазвичай галушки варяться дуже швидко, тому додавати слід хвилин за 5 до закінчення варіння супу.

Для цього занурити чайну ложку в киплячий суп, набрати трохи тіста і відправити в суп. Тісто у гарячій воді легко відстає від ложки.

Варити курячий суп із галушками ще 5-7 хвилин. В кінці додати подрібнений часник і вимкнути вогонь.

Курячий суп з галушкамиготов. Суп розлити по тарілках та посипати зеленню. Приємного вам апетиту!

Рецепт 6: суп із часниковими галушками в мультиварці

Суп із часниковими галушками, рецепт з фото якого ви бачите, я готувала у мультиварці. Виходить дуже смачний та ароматний, а галушки дуже ніжні із приємним смаком зелені. У нашій родині це, напевно, найзатребуваніша перша страва, навіть дитина просить добавки і їсть з великим апетитом. Суп із часниковими галушками, приготовлений у мультиварці завжди ситно нагодує не тільки вашу родину, а й гостей, а коли вони скуштують цю страву, то обов'язково попросять у Вас рецепт смачного та ароматного супчика.

• 2-3 картоплі,
• 1 морква,
• 1 часточка часнику,
• 1 цибулина,
• 2 яйця,
• 1 куряча спинка,
• сіль за смаком,
• пучок кропчика,
• 250 г борошна.

Наріжте цибулю і натріть моркву попередньо очистивши, а потім вимивши овочі.

Викладіть їх у чашу мультиварки і додайте 0,5 столової ложечки олії соняшникової.

Обсмажте овочі на режимі «Спека». Потім викладіть до овочів м'ясо.

Влийте воду та додайте сіль.

Виставте програму "Суп" на 1 годину. Тим часом очистіть та подрібніть часник. Наріжте кріп.

У мисці з'єднайте яйця з сіллю, часником та кропом.

Також додайте|добавляйте| муку|борошно| і зробіть тісто.

З тісто спочатку розкотіть ковбасочку,

а потім наріжте галушки.

Картопля очистіть, наріжте.

Через 40 хвилин, додайте в суп картопля та галушки часникові. Проварити суп ще 20 хвилин.

Потім вимкніть мультиварку і дайте супу настоятися хоча б хвилин 5-10. Суп із часниковими галушками у мультиварці готовий.

Рецепт 7: грибний суп з галушками та квасолею

Спробуйте смачний, наваристий, грибний суп із часниковими галушками та квасолею. Такий суп допоможе урізноманітнити ваше пісне меню. Завдяки часниковим галушкам суп стає ароматним та ситним.

• Олія - ​​2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 30 г
• Морква – 30 г
• Соєвий соус – 1 ст. л.
• Печериці (свіжі) – 60 г
• Часник (за смаком) – 2 зуб.
• Картопля - 130 г
• Квасоля консервована - 60 г
• Вода – 600 мл
• Сіль за смаком
• Перець чорний – за смаком

• Борошно пшеничне / Борошно - 60 г
• Сіль – 1 дріб.
• Олія - ​​5 мл
• Часник – 1 зуб.
• Вода – 30 мл

У каструлі підігріти олію, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити до м'якості. Потім додати моркву (нарізану кубиками) та обсмажити 2 хвилини.

Додати соєвий соус для смаження "ВОК".

Гриби нарізати невеликими шматочками, часник подрібнити будь-яким зручним для вас способом (я дрібно нарізала). Гриби та часник додати до овочів і обсмажити 5 хвилин.

Потім влити воду, додати дрібно нарізану картоплю, квасолю, посолити, поперчити, довести до кипіння і варити на середньому вогні 10 хвилин.

Поки вариться суп, підготуємо часникові галушки.

У ємності з'єднати воду, олію, сіль і подрібнений часник (я натерла на дрібній тертці). Ретельно перемішати та почати вводити борошно. У мене пішло 60 г борошна. Тісто має вийти м'яке, трохи прилипає до рук. Розкачати тісто в джгут (довжиною ~25см) і нарізати маленькими шматочками.

Опустити часникові галушки в суп і варити 5 хвилин|мінути|. Каструлю з супом накрити кришкою і дати наполягати супчик хвилин 15.

Ароматний, ситний грибний суп із часниковими галушками та квасолею готовий. Запрошую до столу.

Рецепт 8: сирний суп з галушками та оливками

У даному рецепті я хочу познайомити вас з одним із моїх улюблених варіантів - сирним супом з галушками та оливками.

• гомілка курки - 800 гр.;
• картопля - 1 кг.;
• морква - 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 3 зубчики;
• сир плавлений - 3 шт.;
• оливки чорні - за смаком;
• сушена петрушка - за смаком;
• молоко - 2 ст.л.;
• яйця курячі - 1 шт.;
• борошно - 4 ст.л.;
• прованські трави - за смаком;
• сіль морська - за смаком

Насамперед я ставлю варити бульйон з гомілки курки. Можна використовувати будь-яку частину курки, але саме в супі мені дуже подобається м'ясо з гомілки, воно м'ясисте і особливо ніжне та смачне. Також відразу я додаю цілу головку цибулі, тому що цибуля як в живому різаному вигляді або в обсмажуванні в супах я не дуже люблю, але в той же час його випарений сік чудово доповнює бульйон. Так само роблю і з часником.

Нарізаю маленькими кубиками картопля та морква. Додаю до порожнього бульйону і ставлю варити.

У той час поки картопля вариться, приступаю до приготування тіста для галушок. Виливаю в тарілку молоко, додаю яйце, прованські трави - можна обійтися і без трав, а наприклад, додати чорний мелений перець, але я дуже люблю їх і тим більше вони ідеально поєднуються з сиром. Далі поступово додаю муку.

І вимішую тісто. Воно має стати однорідним і за консистенцією трохи густішим за тісто, яке заводимо на оладки.

Коли картопля та морква майже доварилися додаю тісто до супу. Достатньо просто набирати його на кінчик ложки та опускати в каструлю. Далі галушки вже самостійно схопляться у каструлі. Т. е. заздалегідь я їх не формую.

Наступний крок. Ріжу сирки маленькими кубиками. Щоб їх було зручно порізати і вони не прилипали до ножа, потрібно до останнього моменту тримати їх у холоді, щоб вони не встигли розм'якнути.

Додаю нарізані сирки в суп і ретельно заважаю, допоки вони повністю рівномірно не розчиняються в супі.

Останній крок - очищаю від шкіри гомілки і відокремлюю м'ясо від кісток, розщиплюю на маленькі волокна і шматочки і поміщаю в бульйон. І засинаю сухою петрушкою. Ще раз добре перемішую і даю настоятися і загуснути хвилин 7-10, але не більше, щоб суп не почав остигати. Саме в такому стані його найкраще подавати та пробувати.

Розливаю суп у маленькі супниці. І додаю до кожної супниці оливки. Вуаль! Можна їсти!

Рецепт 9: гречаний суп з картопляними галушками

Смачний суп для повсякденного меню. Приготувати його можна на м'ясному, курячому чи грибному бульйоні.

• гречка 0.5 склянки
• картопля 3 штуки
• яйце 1 штуки
• цибуля ріпчаста 1 штуки
• морква 1 штуки
• перець болгарський солодкий 0.5 шт.
• рослинна олія
• борошно 4 столові ложки
• бульйон 1 літри
• зелень
• приправа

Гречку миємо, засипаємо в чашу. Кладемо туди ж сіль і вливаємо 1 мірну склянку води.

Картоплю чистимо, розрізаємо на половинки і викладаємо в парову корзину. Встановлюємо чашу в прилад, зверху ставимо парову корзину. Включаємо програму «Гречка», таким чином, у нас одночасно готується гречка та картопля.

Після завершення програми викладаємо картоплю та готову гречку в окремі миски. Картоплю розминаємо, як для приготування пюре, розбиваємо в неї яйце, всипаємо сіль. Можна всипати дрібку мускатного горіха або інші улюблені приправи.

Перемішуємо пюре з яйцем, всипаємо приблизно дві ложки борошна. Тісто з картоплі має залишитися м'яким. На дошку висипаємо ще трохи муки, викладаємо картопляну масу. Для зручності ділимо її навпіл і розкочуємо з тіста дві ковбаски.

Нарізаємо на невеликі галушки та скачуємо їх у кульки.

Нарізаємо овочі для супу, як завжди. Цибулю ріжемо кубиками, перець - смужками. Морквину можна на тертці потерти. Вливаємо в чашу олію та викладаємо приготовані овочі. Обсмажуємо двадцять хвилин, вибравши режим "Випічка".

До готових овочів вливаємо бульйон, насипаємо заздалегідь зварену гречку. Вибираємо "Варку на пару", встановивши програму на 10 хвилин.

Як тільки суп закипить, розпочнеться відлік часу роботи програми. У цей момент потрібно опустити в суп галушки. Класти їх потрібно акуратно, по одній. Не заважати суп, поки галушки не спливуть нагору. Дати супу залишити протягом хвилини і можна вимикати.

Подавати суп, насипавши у тарілки зелень.

Галушки традиційно вважають стравою української кухні. Хоча у різних видах вони зустрічаються майже повсюдно. У Чехії та Польщі це галушки, в Італії – ньоккі, у Німеччині – нудлі. Щоправда, в Росії ця страва прижилася у своєрідному форматі – особливою популярністю користується з цієї страви ми сьогодні й розповімо.

За основу слід взяти звичний курячий бульйон. До речі, щоб він набув приємного аромату і золотистого відтінку, овочі для нього слід запекти в духовці. Далі в суп вирушає дрібно нарізана морква, пара картоплин кубиками і на останньому етапі вже закладаються галушки. А ось для їхнього приготування існує кілька різних рецептів.

Що таке галушки?

Це які відварюються на кшталт вареників. Страва це відноситься до східноєвропейської кухні. Найчастіше вони робляться без начинки, хоча в деяких варіантах для супу містить м'ясний фарш або шматочки м'яса.

Що ж знадобиться для їхнього приготування?

Перший варіант, який підійде для супу - галушки бабусі. Вони виготовляються з картопляного пюре. Крім нього, в цей рецепт галушок для супу входять 1 яйце, борошно та сіль. У пюре, що остигло, додаємо інші інгредієнти і ретельно вимішуємо. Тісто виходить м'яке, тому йому потрібно дати постояти 15-20 хвилин. Після цього розкочуємо його в ковбаски, нарізаємо на кубики і кидаємо галушки в киплячий бульйон. Варитися їм доведеться недовго - достатньо дочекатися, поки вони випливуть на поверхню, і загасити вогонь.

Ще простіший рецепт галушок для супу - по-чеченськи. Для них знадобиться мінімальний набір продуктів: 1 яйце, 120 мілілітрів води, сіль та борошно – стільки, скільки візьме. З них замішуємо досить круте тісто і формуємо галушки. Кожну трохи розтягуємо і закручуємо в черепашку. Їх слід варити трохи довше, ніж у попередньому рецепті. Додатково до такого супчика робимо заправку - тиснемо часник, додаємо в нього сіль і пару ложок бульйону.

А от галушкам по-полтавськи навіть відкрили пам'ятник у їхньому рідному місті. Для їх приготування беремо 1 склянку борошна, 1/3 склянки кефіру, 1 яйце, 0,5 чайної ложки соди, сіль та цукор. Замішуємо тісто на борошні, що просіює, формуємо з нього колобок і даємо йому відпочити півгодини. Отриманий шар на робочій поверхні ділимо на частини, з кожної розкочуємо ковбаску і нарізаємо на шматочки. Такі галушки краще готувати на пару, а потім викладати порціонно в тарілку і заливати бульйоном. Попереджаємо: вони виходять ніжні та пишні та при готуванні суттєво збільшуються в обсязі. Рецепт галушок для супу по-полтавськи також можна використовувати як другу страву і подавати зі сметаною або грибним соусом.

Невеликий висновок

Як бачите, страва ця дуже швидко і просто готується. Для нього не потрібно особливих кулінарних навичок та тривалого процесу підготовки продуктів. Зварити смачний суп з галушками під силу навіть господині-початківці з найменшої кількості інгредієнтів.

Галушкі- це відварені в киплячому бульйоні шматочки негустого тіста.Страва поширена в Україні та Північному Кавказі, а ще в деяких країнах Європи під ім'ям галушки або чіпетки. У дитинстві бабуся часто варила курячий суп із галушками і нам дітям дуже подобалася ця назва. Галушки швидко і легко готувати, вони роблять простий бульйон цікавим та ситним. Традиційний рецепт галушок – яйце, сіль, борошно. Я додала в тісто заморожений шпинат, який прикрасив галушки в зелений колір і помножив їхню харчову цінність.

Вам знадобиться:

• грудка індички чи курки
• цибуля 2 шт
• лавровий лист
• олія 50 мл
• свіжа зелень
• часник 1-2 зубки

Тісто для галушок:

• яйце 2 шт
• борошно 8-9 ст.
• олія 1 ч.л.
• сіль 0,5 ч.л.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Суп вийде смачніше, якщо його зварити на повноцінному курячому бульйоні →

Якщо бульйону немає, то грудку індичкиабо куркипокладіть у холодну воду (1,5 літра), доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть, покладіть цибулинуі лавровий лист. Варіть на маленькому вогні 40 хвилин.

Тісто для галушок

Покладіть заморожений шпинату друшляк з сіткою, поставте друшляк у миску і залийте окропом.

Як тільки брикети розійдуться, вийміть друшляк з води і відіжміть шпинат ложкою.

Перекладіть у подрібнювач блендера, додайте яйця, сільі 1 ч. л. рослинного масла.

Збийтекілька секунд до однорідної маси.

Перекладіть зелену масу в миску і поступово додайте борошно. Замісіть тісто ложкою.

Накрийте тісто плівкоющоб воно не висохло.

Наріжте і обсмажте його в олії.

Тим часом куряча грудка зварилася. Вийміть і викиньте з бульйону цибулину та лавровий лист. Дістаньте грудкуі наріжте на шматочки- Покладіть у бульйон.

Доведіть бульйон до кипіння, спробуйте, якщо потрібно підсолити та закидайте в нього галушки.

Як зробити галушки

Поставте миску з тестом поруч із каструлею. Приготуйте склянку із холодною водою. Чайну ложку вмочуйте у воду і відокремлюйте нею невеликі шматочки тіста, які відразу кидайте в киплячий бульйон. Допомагайте іншою ложкою або просто пальцем, який теж змочіть водою, щоб тісто не липло. Не забувайте помішувати суп, щоб галушки не прилипли до дна каструлі, а також враховуйте, що галушки збільшаться при варінні вдвічі, тому набирайте трохи тесту, щоб галушка вийшла розміром на один укус.

Після того, як усі галушкидосягнуто мети, тобто. опиняться в бульйоні і спливуть, варіть їх на маленькому вогні 5 хвилин. Додайте в суп смажена цибуля. Галушки дуже люблять часник, тому в кінці приготування видавіть через прес зубок часнику та зелень. Нехай все закипить, накрийте кришкою та вимкніть вогонь. Дайте супу відпочити 15-20 хвилин.

Суп із галушками готовий.

Смачного!

Суп із галушками. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• грудка індички чи курки
• цибуля 2 шт
• лавровий лист
• олія 50 мл
• свіжа зелень
• часник 1-2 зубки

Тісто для галушок

• яйце 2 шт
• борошно 8-9 ст.
• олія 1 ч.л.
• сіль 0,5 ч.л.
• заморожений шпинат 3 брикети (60 гр)

Грудку індички або курки покладіть у холодну воду (1,5 літра), доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть, покладіть цибулину та лавровий лист. Варіть на невеликому вогні 40 хвилин. Вийміть і викиньте цибулю та лавровий лист. Наріжте грудку і покладіть у бульйон. Чайною ложкою відокремлюйте від тесту невеликі шматочки-галушки і кидайте їх у киплячий бульйон. Варіть галушки 5 хвилин|мінути|. Додайте в суп обсмажену цибулю, зелень та часник.

Тісто для галушок зі шпинатом

Покладіть заморожений шпинат у друшляк із сіткою, поставте друшляк у миску і залийте окропом. Як тільки брикети розійдуться, вийміть друшляк із води і відіжміть шпинат ложкою. Перекладіть шпинат у подрібнювач блендера, додайте яйця, сіль та 1 ч.л. рослинного масла. Збийте кілька секунд до однорідної ваги. Поєднайте шпинатну масу з борошном і замісіть тісто.

Вконтакте

Перші страви. Популярною стравою є суп із галушками. Рецепт його прийшов до нас від українських кулінарів. Це, без сумніву, улюблений суп, смак якого знайомий кожному з дитинства, бо його готувала на обід мама чи бабуся. Страва дуже проста в приготуванні, з нею впорається навіть недосвідчена господиня.

Курячий суп із галушками: варимо основу

Бульйон курячий потрібно приготувати заздалегідь, щоб можна було швидко зварити суп. Приготувати його можна так: шматочок курки (250 г) відваріть у літрі води. Суп із галушками, рецепт якого ми опишемо нижче, вариться дуже швидко, якщо під рукою є всі необхідні інгредієнти. Тепер перейдемо безпосередньо до приготування.

Як приготувати суп з галушками? Вам знадобиться:

1. Курячий бульйон – два літри.
2. Цибуля ріпчаста - одна штука.
3. Картопля - 3 середні бульби.
4. Яйце куряче - 1 шт.
5. Вода чи молоко – 3 столові ложки.
6. Борошно – 5 ст. ложок.
7. Сіль, спеції та зелень.

Суп із галушками: рецепт створення кулінарного шедевра

Наливаємо бульйон у каструлю і ставимо на вогонь. Цибулю нарізаємо дрібно, кілька шматочків відкладаємо. На сковороді розігріваємо олію, кладемо туди 1 столову ложку борошна, коли вона пожовкне, додаємо в борошно цибулю. Продовжуємо смажити його до золотистого кольору. В кінці додаємо шматочок вершкового масла, що додасть супу неповторний смак і нотку пікантності. Чистимо картопля, нарізаємо дрібно і додаємо її в бульйон, також кладемо туди відкладені шматочки цибулі. Далі приступимо до приготування самих галушок.

Готуємо галушки

Куряче яйце необхідно збити з щіпкою солі, додати молоко і борошно, що залишилося. Замішуємо тісто. Якщо ви бачите, що муки мало, то потрібно підсипати ще. Тісто має вийти густою консистенцією.

Коли картопля буде готова, потрібно додати тісто в бульйон. Робити це можна у різний спосіб: беремо чайну ложку, змочену у воді, наповнюємо її тестом, іншою ложкою опускаємо його в каструлю. Другий спосіб - взяти тісто в руки, попередньо змащені олією, після чого відщипувати і опускати невеликі його шматочки в каструлю. Коли тісто закінчиться, і всі галушки будуть готові, потрібно перешкодити страву, посолити її, додати спеції за смаком та пасерування. Накрити суп кришкою. Через деякий час галушки спливуть і почнуть кипіти. Відразу можна додати петрушку і кріп, знову накрити кришкою і через 4 хвилини зняти каструлю з вогню. Коли суп охолоне, можна подавати його на стіл.

Інший варіант

Існує також інший рецепт приготування галушок. Можна зробити тісто на кефірі із додаванням соди. Знадобиться 1 куряче яйце, три столові ложки кефіру, сіль, половина чайної ложки соди, 7 столових ложок борошна.

Порада

Взагалі варити цей чудовий супчик можна на будь-якому бульйоні, просто на курячому він виходить особливо ніжним та наваристим. Крім того, він дуже легкий, але водночас поживний. Страва має успіх ранком після важких застіль. За бажання можна додати гриби, квасолю. Експериментуйте - та створюйте ваш власний суп з галушками!

Рецепт, як ми бачимо, зовсім не складний. Особливо до душі суп доведеться діткам, вони з радістю виловлюватимуть галушки з супу, насолоджуючись їх ніжним смаком. Смачного!