Варення із полуниці. Як зварити варення з полуниці на густу зиму з цілими ягодами

Здавалося б немає нічого простішого, як варити варення з полуниці. Засинав ягідку, перемішав із цукром і вари собі на здоров'я. Але полуниця — ягода ніжна та примхлива. При неправильному варінні ваше варення може стати схожим на кашу або «забродити». Давайте спочатку розглянемо деякі тонкощі процесу.

Як варити варення із полуниці правильно.

Спочатку потрібно правильно відібрати ягоди. Вони повинні бути середнього розміру і, по можливості, однакової стиглості, без пошкоджень. перезрілі відбраковуємо.

Засипаємо полуницю в друшляк і промиваємо під холодною водою кілька разів. Потім розкладаємо в один шар на рушник, щоб обсохли. Якщо залишити ягоду в друшляку, щоб стекла вода, нижні ягідки стануть водянистими та м'ятими, нам це не потрібно. Ось тепер можна видалити чашолистки.

Тепер про посаду. Для варіння нам знадобиться емальований таз або каструля та дерев'яна! лопатка-мішалка. Банки я готую так, промиваю їх з господарським милом, добре обполіскую та стерилізую у мікрохвильовій печі. Для літрових та півлітрових достатньо 2,5 хвилини.

Ось і все готове, а тепер до рецептів.

Варення полуниці на зиму.

Рецепт перший, найпростіший.

Інгредієнти: 1 кг полуниці та 1,200 кг цукру.

На дно каструлі насипаємо шар ягід, потім шар цукру, потім знову шар ягід, і знову шар цукру. Закриваємо і ставимо у прохолодне місце на кілька годин, щоб полуниця дала сік.

Потім ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо до готовності, постійно помішуючи та знімаючи піну. Варення даємо охолонути і розливаємо по баночках, тоді ягоди будуть не зверху, а рівномірно розподілені в сиропі.

Рецепт другий, ягідка до ягідки.

Інгредієнти: 1 кг ягід та 1 кг цукру.

Ягоди поміщаємо в таз або каструлю, засипаємо цукром і залишаємо годин на 5, щоб одержати сік. Потім ставимо на повільний вогонь, і добре помішуючи, доводимо до кипіння. Піну знімаємо та прибираємо каструлю з вогню. Нехай охолоне годин 10.

Після повного остигання повторюємо процес, доводимо до кипіння, знімаємо піну, остуджуємо. Так потрібно повторити тричі. Не біда, що довго, проте ягоди у варення виходять міцними, не розвареними.

Третій рецепт. Варення - п'ятихвилинка, в ньому зберігаються всі вітаміни.

Інгредієнти: 2 кг ягоди, 3 кг цукру та 3 склянки води.

Спочатку варимо сироп, краще використовувати каструлю, її потім зручніше укутувати. Сироп доводимо до кипіння, знімаємо піну та засипаємо ягоду. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 5 хвилин, помішувати, намагаючись не пошкодити ягоди.

Потім каструлю потрібно відразу завернути в щось тепле і залишити повільно остигати. Охолоджене варення розкласти по підготовлених баночках і закрити капроновими кришками.

Взагалі, як варити варення з полуниці, знає кожна господиня, але у кожної свій улюблений рецепт. Спробуйте мої, можливо сподобається.

Подивіться, будь ласка, ще один рецепт.

Полуниця - найяскравіша, ароматна, незвичайна ягода на світі. Вона багата на вітаміни, мікроелементи і дуже корисна для здоров'я. Наше коротке російське літо починається саме з цієї ягоди. Після довгої зими полуниця - справжній подарунок природи виснаженому організму, що потребує вітамінів. Щоб насолодитися всіма перевагами полуниці їжте її свіжою. Їжте свіжу полуницю з вершками, зі сметаною, з сиром, але не забудьте зберегти шматочок літа для довгої та холодної зими – обов'язково зваріть із неї варення - особливий домашній десерт, символ затишку та гостинності. Як зварити варення з полуниці, щоб зберегти її яскравий колір, смак та аромат? Це зовсім не складно, потрібно лише знати невеликі тонкощі цього процесу.

Тут я розповім, як приготувати варення з полуниці особливим методом, що щадить, без варіння ягід. Але варення можна зварити і звичайним традиційним способом за цим рецептом

Вам знадобиться:

• ягоди полуниці 1,5 кг
• цукор 1,5 кг
• вода 100 мл

Вам також знадобиться емальований посуд – краще миска з плоским дном та високими бортами об'ємом 3-3,5 літра. А також будь-який посуд, в який Ви вийматимете ягоди з сиропу на час його кип'ятіння.
Для варення краще використовувати невеликі ягоди. Якщо полуниця велика, розріжте її на 2-4 частини.
Якщо полуниця кисла та водяниста, можна додати більше цукру (+200-300 гр).

Покроковий фото-рецепт приготування:

Помийте полуницю, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, видаліть плодоніжку- Зріжте ножем.

В окремій мисці приготуйте сироп: додайте в цукор півсклянки води і, помішуючи, доведіть до кипіння.

Варіть сироп 5-7 хвилин, постійно помішуйте. Як тільки сироп загусне, він готовий.

Опустіть ягоди у сироп, акуратно перемішайте і залиште остигати на 10-12 годин(Я залишаю на ніч). Не соромтеся, що сиропу мало – незабаром полуниця дасть сік і сироп покриє всі ягоди.

Вийміть ягоди з сиропув окрему миску. Це зручно зробити шумівкою або відкиньте на друшляк. Сироп поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин, вимкніть вогонь.

Поверніть ягоди у гарячий сиропі залиште остигати приблизно на 12 годин - якщо почали варити вранці, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів акуратно перемішати вміст миски, щоб ягоди рівномірно просочувалися сиропом. Не лякайтеся, якщо при перемішуванні виявите на дні цукор, що не розчинився, це нормально, адже процес варіння ще тільки на самому початку.

Через 12 годин повторіть процес: Вийміть ягоди з сиропу, прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, вимкніть вогонь, поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште на 12 годин. Т

Закінчити варіння варення можна двома способами.

Перший спосіб:

Другий спосіб:

Якщо полуниця водяниста, то сироп може вийти рідким, тому в останній раз його можна прокип'ятити триваліший час (15-20 хвилин), щоб він краще загуснув.

Як стерилізувати банки?

Банки потрібно добре помитиі стерилізувати- Зручно це робити за допомогою спеціальної підставки, яка встановлюється на миску з киплячою водою. Достатньо 5 хвилин, щоб банка стала стерильною, після чого візьміть її рушником (вона гаряча!), струсіть над раковиною краплі окропу і поставте на стіл, щоб банка висохла.

Якщо у Вас немає спеціальної підставки для стерилізації, надягніть банку на носик киплячого чайника або просто залийте окропом на 5 хвилин. Щоб банку не луснула, поставте до неї звичайну ложку.

Варення з полуниці, приготоване таким щадним способом, дуже ароматне та яскраве.

вода 100 мл

З цієї кількості продуктів вийде 4 банки (по 0,5 літри) готового варення.

Помийте полуницю, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, видаліть плодоніжку.

Приготуйте сироп: додайте в цукор півсклянки води і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть сироп 5-7 хвилин|мінути|, постійно помішуйте. Як тільки сироп загусне, він готовий.

Опустіть ягоди в сироп, акуратно перемішайте і залиште остигати на 10-12 годин.

Вийміть ягоди з сиропу в окремий посуд. Це зручно зробити шумівкою або відкиньте на друшляк. Сироп поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння та варіть 5-7 хвилин, вимкніть вогонь.

Поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште остигати приблизно на 12 годин – якщо почали варити вранці, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів обережно перемішати вміст миски.

Через 12 годин повторіть процес: вийміть ягоди з сиропу, прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, вимкніть вогонь, поверніть ягоди в гарячий сироп і залиште на 12 годин. Т Як варіть варення всього 3-4 рази.

Закінчити варіння варення можна двома способами.
Перший спосіб:
Вийміть ягоди з охолодженого сиропу і розкладіть у сухі стерилізовані банки. Прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, залийте в банки, закрийте кришками і загорніть до ковдри до охолодження.
Другий спосіб:
Вийміть ягоди з охолодженого сиропу, прокип'ятіть сироп 5-7 хвилин, поверніть ягоди в киплячий сироп, доведіть до впевненого кипіння, розкладіть у сухі стерилізовані баки, закрийте кришками. При цьому способі загортати банки у ковдру не треба.

Варення з полуниці зазвичай готують наприкінці полуничного сезону, коли ягода починає зникати, поступово поступаючись місцем іншим сезонним ягодам і фруктам. І, якщо ви вирішили приготувати полуничне варення, просто скористайтеся нашими перевіреними рецептами. Тут ви знайдете варіанти смачного та ароматного полуничного варення з цільними ягодами, варення без варіння (полуниця у власному соку), густого варення з полуниці (можна використовувати навіть, як начинку у випічці), дізнаєтеся, як зварити полуничне варення з лимоном, варення Як зробити полуничну заготівлю на зиму А також маленькі секрети і хитрощі, яких потрібно дотримуватися, щоб вийшло ідеальне полуничне ласощі.

Спробуйте також із ягід полуниці.

Як приготувати «Варіння з полуниці»

Рецепт 10-хвилинного варення. За цим рецептом виходить гарне (варення зберігає натуральний колір), ароматне та дуже смачне варення з цілісними ягодами. Ягоди краще використовувати однакові середнього розміру.

Інгредієнти:

Ягоди полуниці та цукор беремо у співвідношенні 1:1, вода 50-70 мл на 1кг цукру, лимонна кислота 2-3 тріски.

Приготування варення з полуниці

Ягоди перебрати, помити під проточною водою. видалити плодоніжки.

У воду, що закипіла, висипаємо цукор, коли сироп провариться, прибираємо цукрову піну і додаємо ягоди. З цього моменту починається відлік часу, варимо варення 10 хвилин на повільному вогні. При повільному кипінні обережно заважаємо ягоди, щоб не пошкодити, краще це робити зворотним боком ложки. За 1-2 хвилини до закінчення варіння додаємо консервант – лимонну кислоту. Розкладаємо варення у чисті стерилізовані баночки.

Полуничне варення з цілісними ягодами без варіння

Варення також виходить дуже ароматне, з гарними цільними ягодами та прозорим сиропом. Для рецепту відбирайте цілі, неушкоджені ягоди. Зберігати таке варення слід у прохолодному місці. Банки для варення слід попередньо добре вимити із содою та просушити. Підійдуть банки на 0,5 л або 1 л.

Як приготувати полуничне варення без варіння у власному соку

Полуницю перебрати, помити і дати трохи обсохнути ягодам. Краще почати робити варення з вечора. Засипаємо ягоди в банки, а зверху до кожної банку висипаємо по 100 гр. цукру. Залишаємо на ніч. Ягоди пустять сік, вміст зменшиться обсягом. Щоб банки були повні, розкладаємо з однієї банки варення на інші банки.

Наприклад, було 3 банки, з однієї перекладаємо у дві інші. Ставимо банки в каструлю з теплою водою і стерилізуємо банки з полуничним варенням у киплячій воді 10-15 хвилин.

Варення із полуниці у власному соку готове! Смакота незвичайна.

Ягідки полуниці в такому варенні виходять цілі. Нерозварені.

Нам знадобиться:на 2кг. полуниці, 1,2 кг цукру, 500 мл води

Як варити полуничне варення п'ятихвилинку

Спочатку вариться сироп: цукор засипається у воду та вариться на повільному вогні до повного розчинення цукру.

Готовим сиропом заливаємо заздалегідь підготовлені ягоди (помити, видалити плодоніжки), сироп з ягоду не перемішуємо, щоб уникнути пошкодження ягід. Тару з ягодами закриваємо плівкою чи рушником і залишаємо стояти 2 години.

У цей час можна підготувати тару для варення: помити та простерилізувати банки та кришки.

Після закінчення 2-х годин тару з полуницею та сиропом ставимо на середній вогонь, даємо закипіти. З моменту закипання варення готуємо рівно 5 хвилин і знімаємо з вогню.

Перекладаємо полуничне варення в заздалегідь підготовлені баночки, загвинчуємо кришками. Банки з варенням перевертаємо, накриваємо рушником, тримаємо у такому вигляді до повного остигання.

Варення з полуниці з лимоном та м'ятою

Для варіння полуничного варення нам знадобиться:

На 1 кг ягід полуниці, 1 лимон, 700гр. цукру та листочки м'яти

Як приготувати:

Ягоди миємо під проточною водою, воді даємо стекти, ягодам даємо злегка обсохнути. Коли ягода пустити сік можна розпочати подальше варіння варення, попередньо ягоди слід акуратно перемішати, додаємо листочки м'яти, готувати до закипання. Коли варення закипить, варимо 5 хвилин.

Лимон миємо, натираємо цедру з одного лимона, з м'якоті вичавлюємо сік. Цедру та лимонний сік додаємо у варення та готуємо ще 10 хвилин. Готове варення з полуниці розкладаємо по стерилізованим банкам.

Варення із полуниці на зиму

Дуже простий рецепт варення з полуниці допоможе вам утилізувати ягоди за наявності великого врожаю.

Нам потрібно:

На 2кг полуниці (вікторії), 2 кг цукрового піску, можна взяти цукру трохи менше 1,5 кг за умови, що ягоди стиглі та солодкі.

Як варити варення з полуниці на зиму

Підготувати ягоду, найкраще вікторію замочити в тазу з водою, щоб зійшов увесь пил і бруд. Потім злити воду, використовуючи друшляк. Але якщо часу немає, то просто добре промити ягоди через друшляк під проточною водою, воді дати стекти. Видалити хвостики, в процесі дивитися і відбирати гнилий і псовану ягоду.

Полуницю пересипати цукром і залишити на 1,5 – 2 години, щоб ягода могла пустити сік. Потім поставити на вогонь та довести до кипіння. Зняти варення з вогню та залишити на 4-5 годин. Потім знову варення довести до кипіння.

Гаряче варення перекласти в стерилізовані банки та закатати. Банки перевернути. Тримати догори дном до остигання. Прибрати банки з варенням у темне місце для зберігання.

Варення із замороженої полуниці

Це варення йде з додаванням яблука та апельсина. Апельсин надає ледве вловиму легку гіркуватість, яблуко також доповнює смак і виступає як додатковий желюючий агент. Варення виходить дуже смачне та живе за рахунок мінімального часу варіння.

Нам потрібно:

на 750гр. полуниці, 1 апельсин, 2 яблука, 2 пакетики ванільного цукру, а також 0,5 кг цукор желюючий 1:2

Як приготувати варення із замороженої полуниці

Ягоди полуниці розморозити. Апельсин помити, розрізати|нарізати| на шматочку і розмелоти в кухонному комбайні. Яблука та полуницю також розмолоти, не обов'язково до стану пюре. У тарі, де варитиметься варення змішати всі інгредієнти за рецептом, довести варення до кипіння при постійному помішуванні, від моменту закипання варити 4 хвилини постійно помішуючи варення. Гарячі варення розливаємо у підготовлені баночки. Можна закрити капроновими кришками. Варення із замороженої полуниці готове!

Густе варення з ягід полуниці

Простий рецепт густого варення, яке можна використовувати як начинку у випічці. Варення готується із ягід полуниці з додаванням банана. Варення виходить із ніжним вершковим смаком.

Нам потрібно:

На 1кг полуниці, 1кг цукру та 3 банани

Як приготувати варення з полуниці з бананом?

Готуємо полуницю, пересипаємо цукром та залишаємо на 5-7 годин, щоб ягоди пустили сік. Потім ставимо ягоди на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Якщо є потреба, то знімаємо піну. Варення вимикаємо і залишаємо наполягати ще на 6 годин. Потім знову ставимо варення на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо у варення банан, нарізаний на кружечки. Варення перемішуємо та варимо на вогні до бажаної густоти. Мінімальний час варіння має бути не менше 20 хвилин. Готове варення перекладаємо у стерилізовані банки та закочуємо кришками!

Густе варення з полуниці готове!

Приємного чаювання!

А ви вже зварили варення із полуниці?