Шоколадний пудинг з какао. Готуємо справжній англійський шоколадний пудинг вдома

06.02.2024

Неймовірно ніжний десерт – шоколадний пудинг! Приготувати дуже просто з какао чи шоколадом у домашніх умовах.

Найпростіший шоколадний крем-пудинг готується з какао, молока, яйця та крохмалю.

Какао порошок - 0,25 склянки
Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.
Молоко - 1,5 склянки
Олія вершкове - 4 ст. л.
Цукор - 0,5 склянки
Сіль - 0,25 ч. л.
Яйце (злегка збите) – 1 шт.
Ванільний екстракт - 0,5 ч. л.
Вершки жирні для збивання

У жароміцній мисці змішати какао порошок, цукор, крохмаль і сіль, відставити убік.

У сотейник налити молоко та на середньому вогні підігріти до високої температури, але не доводити до кипіння.

Налити трохи гарячого молока в миску з какао, перемішати, а потім цю шоколадну пасту викласти в сотейник з молоком, що залишилося, що стоїть на плиті на повільному вогні. Ввести яйце і половину вершкового масла|мастила|, добре розмішати.

Готувати пудинг на повільному вогні близько 5-8 хвилин постійно помішуючи. Потім зняти сотейник з плити, ввести ванільний екстракт і вершкове масло, що залишилося, добре розмішати.

Подавати шоколадний пудинг у мисці сервіровки, полив вершками.

Рецепт 2: домашній шоколадний пудинг (з фото)

Домашній пудинг - це простий, смачний та ніжний десерт, який за бажання може приготувати будь-яка господиня. Сьогодні пропоную спробувати смугастий шоколадно-ванільний пудинг — доступні за продуктами і легкі у виконанні ласощі. В міру солодкий, шовковий та ароматний він так подобається діткам!

Взагалі, пудинг (який, по суті, є заварним кремом) прийнято готувати на яєчних жовтках. Однак мені захотілося зробити спрощений варіант десерту — заварити солодке молоко простим пшеничним борошном. Крім того, в шоколадний шар можна було б запросто додати шоколад (гіркий або молочний — хто який любить), але сьогодні ми приготуємо його з какао порошком. Та й замість ванільного цукру можна використовувати натуральну ваніль або екстракт, так що варіантів маса.

Всього із зазначеної кількості інгредієнтів, що використовуються, виходить 3 порції домашнього шоколадно-ванільного пудингу (у мене склянки ємністю 200 мілілітрів кожен). Якщо ваші дітки люблять ягідки, обов'язково прикрасьте готовий десерт ними. Яночко, велике спасибі за таке смачне замовлення та приємного апетиту!

молоко - 600 мл
цукор - 100 гр
борошно пшеничне - 50 гр
какао-порошок - 30 гр
масло вершкове - 30 гр
цукор ванільний - 20 гр

У рецепт шоколадно-ванільного пудингу входять такі інгредієнти: молоко будь-якої жирності (у мене 1,5%), цукровий пісок, борошно пшеничне вищого гатунку, вершкове масло, якісний порошок какао та ванільний цукор (я користуюся домашнім, але при бажанні можна замінити на щіпку). ваніліну).

У невелику каструльку або сотейник насипаємо цукровий пісок (100 грамів) і просіяне пшеничне борошно вищого гатунку (50 грамів). Все перемішуємо, щоб кристали цукру рівномірно розійшлися по муці.

Наливаємо 500 мл молока (можна кімнатної температури або прямо з холодильника — на принципово). Все перемішуємо та ставимо на середній вогонь.

Готуємо домашній пудинг на середньому вогні при постійному помішуванні віночком, поки|доки| суміш не закипить. Не залишайте вміст каструлі без нагляду, оскільки борошно на дні може не тільки схопитися грудочками, а й підгоріти.

Додаємо в заварну основу 30 г вершкового масла і продовжуємо заважати.

Робимо вогонь нижче за середній і варимо домашній пудинг до загусання (ще хвилини 2-3). Не забуваймо весь час заважати, особливо ретельно опрацьовуючи дно.

Коли пудинг загусне і по консистенції стане як рідка-рідка манна каша, знімаємо каструльку з вогню. Відливаємо трохи менше половини гарячого пудингу в інший посуд, а до частини, що залишилася, додаємо 20 грамів ванільного цукру.

Прогріваємо пудинг ще півхвилини на середньому вогні, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Не забиваємо весь час заважати! Знімаємо ванільний пудинг з плити — нехай поки що трохи охолоне при кімнатній температурі.

У другу частину пудингу додаємо 30 грамів несолодкого какао-порошку та 100 мілілітрів молока. Все ретельно перемішуємо та прогріваємо на середньому вогні (ввесь час заважаємо!) близько хвилини.

Якщо порошок какао все не хоче розходитися в пудингу і збивається грудочками, просто пробийте масу занурювальним блендером. Шоколадний пудинг теж готовий - дайте йому трохи охолонути і можна збирати десерт.

Для подачі цих простих і смачних домашніх ласощів я раджу взяти посуд з прозорого скла, щоб добре були видно різнокольорові шари. Склянки, вази, піали, розетки - вибирайте те, що у вас є під рукою. Всього із зазначеної кількості інгредієнтів, що використовуються, виходить 3 порції шоколадно-ванільного пудингу (у мене склянки ємністю 200 мілілітрів кожен). Укладаємо на дно перший шар пудингу - який саме вирішуйте самі. Я зробила дві порції, де більше білого шару, і одну — де багато шоколадного. Ставимо хвилин на 5 у холодильник, щоб пудинг схопився - це потрібно, щоб потім різнокольорові шари не перемішалися.

Виймаємо склянки з холодильника і укладаємо другий шар. Знову в холод на 5 хвилин і кладемо третій шар. Перед подачею шоколадно-ванільний пудинг бажано витримати близько години в холодильнику, щоб добре охолодився і застиг.

Якщо ваші дітки люблять ягідки, обов'язково прикрасьте готовий десерт. Зараз середина листопада, тож малина, червона та чорна смородина у мене, природно, заморожені. Я дала ягідкам відтанути на паперовій серветці, щоб вона ввібрала сік, після чого прикрасила десерт. Ну, і листочки свіжої м'яти доречні. Приємного апетиту, друзі!

Рецепт 3: шоколадний пудинг у домашніх умовах

Виходить повітряний, м'який і ніжний десерт, який так чудово подати до чаю або на сніданок, або просто як перекус. Обов'язково спробуйте зробити цей швидкий пудинг із шоколадом для себе та своїх близьких – я обіцяю, ви точно не пошкодуєте!

Що стосується кукурудзяного крохмалю, то саме він надає страві легкості та ніжного смаку. Але якщо його замінити мукою, то нічого страшного не станеться, просто пудинг буде щільнішим. Сіль краще брати йодовану, вона набагато корисніша для організму.

Шоколад (краще якщо він буде темний) - 50 гр.
Молоко – 500мл.
Вершки 33-35% жирності – 50 мл.
Цукровий пісок – 180-200 грн.
Порошок какао – 30 грн.
Крохмаль кукурудзяний – 20 гр.
Борошно пшеничне – 10 гр.
Сіль - ч.л.
Ванільний екстракт - ч.л.10. М'ята, вершки, подрібнені горіхи, кокосова стружка – для прикраси.

Приступаємо до роботи – ножем досить дрібно рубаємо шоколад.

У глибокий сотейник висипаємо цукровий пісок.

Додаємо борошно та кукурудзяний крохмаль.

Потім какао-порошок та сіль. Тепер віночком максимально ретельно перемішуємо цю суху суміш.

Поступово, тонким струмком, вливаємо молоко. При цьому постійно помішуємо та збиваємо віночком. Повинна вийти гомогенна маса.

Залишилося встановити сотейник на газову плиту, встановивши середню інтенсивність вогню. Не забуваємо про постійне помішування!

Коли на поверхні з'являться перші бульбашки, трохи зменшуємо вогонь і одночасно підвищуємо інтенсивність і швидкість помішування. Варити потрібно до загусання, зазвичай це триває 3-5 хвилин. Все залежить від того, якій консистенції ви віддаєте перевагу десерту – якщо легкий, майже кремовий, то потрібно зменшити час приготування.

А якщо густий і щільний, то відповідно збільшити тривалість варіння. Спробуйте різні варіанти цієї простої та смачної страви!

Головне на цьому етапі – не дати пудингу пригоріти.

Після цього кладемо подрібнений шоколад, додаємо вершки і, зменшивши вогонь, варимо не забуваючи про помішування близько 2 хвилин.

Тепер знімаємо сотейник із вогню, вливаємо ванільний екстракт.

Трохи остудити суміш за допомогою перемішування і красиво розливаємо в порційні форми. Ставимо в холодильник на кілька годин.

Дістаємо, посипаємо рубаними горішками, або кокосовою стружкою.

Прикрашаємо м'ятою чи вершками і «вуаля»! Наш чудовий пудинг можна подавати, приємного апетиту!

Рецепт 4: пудинг із шоколадом та збитими вершками

Крохмаль 3 столові ложки
Цукор-пісок 3 столові ложки
Какао-порошок 3 столові ложки
Молоко 1,5 Склянка
Вершки жирні ½ Склянка
Шоколад молочний 100 г
Ванілін 1 ложка чайна
Збиті вершки для прикраси

Цукор, какао, крохмаль з'єднати у глибокій мисці, ретельно змішати.

Молоко підігріти, обережно вливати в миску, потім влити вершки. все ретельно перемішати до зникнення грудочок.

Поставити посуд на плиту на мінімальний вогонь, довести суміш до кипіння, помішуючи, протягом 3-4 хв... Зняти з вогню.

Шоколад нарізати дрібними шматочками, додати суміш, перемішувати доти, доки шоколад не розчиниться. Додати ванілін.

Отриману однорідну суміш розлити формочками.

Зверху накрити харчовою плівкою. Поставити у прохолодне місце на 1 годину.

За годину можна подавати, попередньо прикрасивши збитими вершками. Смачного!

Рецепт 5, покроковий: ніжний шоколадний пудинг

Молоко 500 мл
Шоколад чорний 80 г
Кукурудзяний крохмаль 20 г
Цукор 50-70 г
Олія вершкове 1 ст.л
Сіль 1 щіпка

У половину молока додати сіль, цукор.

Додати вершкове масло.

Підігріти на вогні, довести до кипіння.

У другу половину молока додати крохмаль.

Добре перемішати, щоб не було грудочок.

Поєднати обидві молочні суміші і ще раз довести до кипіння, помішуючи.

Шоколад порубати.

Додати у шоколад молочну суміш.

Добре перемішати до гладкості та однорідності.

Розкласти порціями, охолодити.

Як зробити шоколадний пудинг?

Ніжний, шовковистий, домашній пудинг із простих інгредієнтів!

600 мл молока
100 г цукру
50 г борошна
30 г вершкового масла
30 г какао
20 г ванільного цукру

Цукор і борошно перемішати, потроху влити 500 мл молока, ретельно розтираючи масу. Поставити на вогонь трохи вище середнього і, постійно заважаючи, особливо на дні, довести до кипіння. Зручно перемішувати силіконовою лопаткою, оскільки маса починає густіти на дні і може пригоріти. Як тільки суміш закипіла – додати вершкове масло. Ретельно заважаючи, проварити 2-3 хвилини.

Маса загусне через вказаний час, відставити готовий пудинг з вогню.

Розділити пудинг на дві частини, я відклала 280 г трохи менше половини, в ємність, яку можна буде поставити на плиту. До більшої частини додати ванільний цукор, ретельно розмішати та прогріти до розчинення кристалів цукру. Відставити остигати.

У мене ванільний цукор із натуральною ваніллю, він коричневого кольору, тому ванільна частина пудингу у мене вийшла не білою, а кремовою.

До другої частини пудингу додати какао та 100 мл молока, ретельно розмішати та проварити одну хвилину, постійно заважаючи. Якщо какао не хоче втручатися в однорідну масу - пробити занурювальним блендером і залишити остигати.

Ще теплий пудинг можна розкладати по келихах. Я зробила тришарові пудинги: два, де більше ванільного і один шоколадніший. Для цього викласти третину келиха одним кольором, прибрати в морозилку (холодильник) на 5-10 хвилин, потім розкласти інший колір, знову охолодити келихи і далі третій шар.

Подавати пудинг охолодженим, за бажанням, додавши зверху ягід, горішків, шоколаду, м'яти. Приємного ...!

Рецепт 7: простий пудинг з какао (покроково з фото)

молоко 500 мл
крохмаль 4 ст.л.
цукор 3 ст.
какао 3 ст.

Отже, для пудингу потрібно 500 мл молока. З цієї кількості десерту вийде приблизно на 2 - 3 особи (це залежить від обсягу вашого порційного посуду). Відлити приблизно півсклянки (100 мл) молока в окремий посуд. 400 мл, що залишилися, влити в каструлю з товстим дном і поставити на середній вогонь до закипання.

Змішати спочатку всі сухі інгредієнти: какао – порошок, крохмаль та цукор. Всипати суху суміш у холодне молоко, яке ми відлили в склянку і ретельно розмішати до однорідного стану, щоб не було грудочок. Звертаю вашу увагу на кількість цукру: я клала 3 с. л., ви дивитеся на смакові уподобання ваших дітей.

Влити холодне молоко з крохмальною масою в кипляче молоко тоненькою цівкою. Безперервно помішуючи, на маленькому вогні суміш довести до кипіння. Ви побачите, як пудинг загусне.

Проварити на мінімальному вогні хвилин 4-5, безперервно помішуючи. Зняти з вогню та розлити по формах, які попередньо ополоснути холодною водою.

Пудинг можна їсти і гарячим, і холодним.

Рецепт 8: ванільний пудинг із темного шоколаду

Дуже ніжний десерт, робила його вперше, ефект перевершив очікування!

цукор 0.75 скл.
крохмаль кукурудзяний 0.4 скл.
какао-порошок 2 ст. л.
молоко 3.5 скл.
шоколад темний 100 г
ваніль за смаком
вершки збиті за смаком

Цукор (0,5 склянки) змішати із крохмалем (1 ст ложка). У мене не було кукурудзяного (просто не знайшла його в магазині) – взяла картопляну.

Поступово вливати молоко, щоб не утворилося грудочок ретельно розмішувати. Злегка прогріти молочну суміш.

Какао 1 столова ложка змішати з цукром і ваніллю, що залишився.

Поступово вливати теплу молочну суміш і ретельно перемішувати, щоб не утворювалось грудочок. З'єднати дві суміші.

Поставити на вогонь, прогріти до закипання (приблизно 10 хвилин).

Шоколад поламати на шматочки та покласти в гарячу шоколадну суміш. Прокип'ятити до розчинення.

Виходить ось така маса, що загусає. Остудити до кімнатної температури.

Відсадити пудинг креманки за допомогою кондитерського мішка (я використовую файл). Прикрасити збитими вершками. Я використовувала сухі, які розлучаються в охолодженому молоці та збиваються. Краще, звичайно, натуральні вершки, збиті із цукром.

Пудинг шоколадний - неймовірно ніжний і смачний десерт, який люблять багато гурманів. Його приготування під силу кожній хазяйці: досить просто освоїти елементарну технологію та запам'ятати моменти, на які слід звертати увагу під час готування.

Історія пудингу

Батьківщиною пудингу вважається Англія, але його популярність висока практично у всіх країнах світу. Напевно, немає жодної англійської господарки, яка хоч раз у житті не готувала пудинг.

Традиційно ця страва готувалася всією сім'єю на Різдво, за два тижні до його настання, і подавалося в перший день його святкування. Усі учасники процесу мали загадати бажання. Десерт готувався у величезному мідному казані на водяній бані з борошна, цукрового піску, яєць та молока з додаванням сухофруктів та горіхів. Потім його залишали у прохолодному місці наполягати до Різдва.

Досі у Великій Британії збереглася традиція, згідно з якою різдвяний святковий обід чи вечеря не обходиться без цієї солодкої страви. А кожна сім'я має свої власні секрети, як зробити шоколадний пудинг.

З тих далеких часів рецепт страви зазнав неабиякі зміни, і готується вже пудинг у духовці, мікрохвильовій печі, на паровій бані – але не в котлі. Подавати його можуть на будь-яке свято або у звичайний день як на сніданок, так і як обідній десерт, і до чаю на вечерю. Особливо популярним став саме шоколадний смачний пудинг, який обов'язково подається в охолодженому вигляді.

Особливості приготування

Порадувати своїх домашніх смачною насолодою, зробивши її в домашніх умовах, нескладно. Як і будь-яка інша страва, пудинг має деякі секрети приготування, які обов'язково потрібно враховувати:

Основою унікального десерту служить молоко, до якого можна додати вершки або розчинну каву.
Для того, щоб «пов'язати» тісто, використовують яйця і борошно можна замінити крохмалем. Причому додавання крохмалю дозволяє випічці добре тримати форму, якщо в цьому немає необхідності і хочеться зробити тісто м'яким і ніжним, крохмаль потрібно виключити.
Обов'язкові інгредієнти – цукор та шоколад, що часто замінюють порошком какао.
Властивий страві аромат надають ванілін та кориця, а також подрібнені горіхи.
Для покращення смаку можна додати лікер або ром.

Будь-який шоколадний пудинг має рецепт-основу, який можна вдосконалювати, виявляючи власну винахідливість. Принцип приготування десерту полягає в наступному:

Молоко розділити на частини: одну підігріти, іншу залишити холодною.
Холодне молоко змішати з цукром, борошном, какао, яйцями, ваніллю та іншими продуктами.
Вилити отриману суміш у ємність із гарячим молоком, перемішати, довести до кипіння.
Проварити суміш пару хвилин на середньому вогні, розлити по невеликих формах і залишити остигати.
Подавати десерт холодним.

Шоколадний пудинг має калорійність більше 120 ккал, він поживний і в міру жирний. Щоб зменшити показник ккал, потрібно використовувати знежирене молоко та не додавати в тісто вершки.

Класичний шоколадний пудинг

Щоб приготувати десерт, наближений до класичної англійської, потрібні такі продукти:

Цукор, півсклянки;
Какао, 2 ст.
Молоко, 2 неповні склянки;
Яйця, 2 шт. (використовувати лише жовтки);
Крохмаль кукурудзяний, 2 ст.
Ванілін, 1 пакет;
Вершкове масло|мастило|, 1 ст.л.

Готується шоколадно-ванільний класичний пудинг зовсім нескладно:

1 склянку холодного молока вилити в ємність, додати|добавляти| в нього крохмаль, перемішати. Потім додати решту інгредієнтів, крім вершкового масла, ретельно збити за допомогою віночка.
Решту молока довести до кипіння, зменшити вогонь і вилити в каструлю збиту суміш з холодним молоком, безперервно помішуючи.
На слабкому вогні маса повинна проварити пару хвилин, при цьому її необхідно помішувати ложкою.
Після того, як маса загусне, вогонь потрібно вимкнути і покласти в каструлю до інших інгредієнтів вершкове масло, добре перемішати.
Гарячий пудинг розлити за маленькими ємностями (краще, якщо вони скляні, але можна використовувати керамічні) і залишити на деякий час на столі або підвіконні.
Коли десерт охолоне, переставити його у холодильник.

Шоколадно-ванільний пудинг

Дещо інший рецепт, за яким шоколадно-ванільний смачний пудинг готується в духовій печі.

Набір інгредієнтів тут теж відрізняється від того, що був у попередньому рецепті:

Шоколад (молочний чи темний), 100 р.;
Борошно, 2 ст. з гіркою;
Молоко, 1 склянка
Цукор, неповна склянка;
яйця (і білок, і жовток), 4 шт.;
Маргарін, 1 ст.л.;
Ванільний цукор, 1 пакетик;
Цукрова пудра, 2 ст.

І знову нескладний опис процесу, як приготувати шоколадний пудинг:

Для початку слід відокремити яєчні білки від жовтків.
У жовтки додати частину (більше половини) цукру, збити віночком. Всипати борошно, добре розмішати.
Тепер потрібно збити з рештою цукру білки.
Підігріти молоко. Влити його в ємність до жовтків безперервно помішуючи. Поставити на вогонь і після закипання проварити хвилинку.
Забрати масу з вогню, змішати з розтопленим шоколадом, перемішати. Додати ванільний цукор, знову перемішати.
Після того, як отримана маса трохи охолоне, додати в неї білки і знову все добре перемішати.
Духовку розігріти, поставити в неї лист з водою.
Форму для випікання змастити маргарином (можна замінити на вершкове масло), вилити в неї суміш, поставити в духовку на потужність трохи нижче за середню.
Коли пудинг буде готовий, дістати його з|із| форми і присипати пудрою.

Шоколадний пудинг із манкою

Особливий смак має такий різновид десерту, як шоколадний пудинг із манки. Готується він без яєць, на основі півлітра молока.

Молоко розігріти, змішати з тертим шоколадом (50-70 г), цукром (півсклянки), чайною ложкою олії та невеликою кількістю солі.
Масу потрібно довести до закипання, безперервно помішуючи. Потім дуже повільно всипати у неї манку.
Варити на слабкому вогні, помішуючи протягом 10 хвилин.
Форму сполоснути під струменем холодної води, вилити гарячий пудинг, дати охолонути, потім поставити в холодильник на пару годин.

Шоколадний пудинг у мікрохвильовій печі

Цей спосіб випікання десерту називають швидким або лінивим. Якщо в середньому час поетапного приготування на вогні дорівнює годині-півтори, то тут потрібно не більше 20 хвилин.

Шоколадний пудинг у мікрохвильовій печі вимагає наявності наступних інгредієнтів:

Борошно, 2 ст.
Молоко стільки ж;
Яйця, 2 шт.;
Маргарін, 6-7 ст.л.;
Цукор, 2 ст.
Какао, 4 ст. без гірки;
Розпушувач (або гашену соду), на кінчику ч.л.

Розм'якшений маргарин перетерти віночком із цукром та какао. Яйця збити окремо, додати|добавляти| в них молоко, перемішати. Тепер маргаринову та яєчно-молочну масу потрібно змішати, збити до однорідності. Невеликими порціями додати борошно, потім розпушувач, збити міксером або блендером до отримання ніжної повітряної маси. Форми для мікрохвильової печі змастити водою, розлити в них тісто для пудингу, включити на максимальну потужність на 7-8 хвилин.

З тих же продуктів можна приготувати шоколадний пудинг у мультиварці. Можна додати півсклянки манки, лише тоді схема з покроковими рекомендаціями трохи зміниться. Його потрібно буде готувати за рецептом манного пудингу, тільки замість вогню використовувати мультиварку.

Готовий десерт можна прикрашати ягодами, білковим кремом, шоколадною глазур'ю, пудрою, подрібненими горіхами. Подавати солодку страву можна з морозивом, карамельною заливкою.

Вконтакте

Шоколадний пудинг – традиційна страва англійців, яка готується не лише виробничим шляхом, а й удома. У Росії ж люди найчастіше набувають магазинної порошкової суміші. Однак, такий продукт напханий шкідливими барвниками та консервантами. Якщо взяти рецепт шоколадного пудингу і приготувати десерт самостійно, то вийде корисні і одночасно смачні ласощі. Стаття розповість, як зробити в домашніх умовах запіканку із шоколаду.

Як приготувати шоколадний пудинг?

Професійні кондитери знають тонкощі виготовлення шоколадного пудингу, щоб він нагадав десерт англійських аристократів. Кожен з них, напевно, має свою інтерпретацію даного десерту. Творчим ідеям майстрів немає меж. Багато з них із задоволенням розкривають секрети, як вдома зробити шоколадний пудинг, що відрізняється гарним оформленням та чудовими смаковими якостями. Такою насолодою із задоволенням поласують і дорослі, і діти.

Спочатку готується основа: у миску всипають по 10 г крохмалю, какао, цукру. Усі розбавляють теплим молоком, потім ретельно збивають. Вливають цю суміш 1 л кип'яченого молока, потім отриману масу переносять на плиту і вимішують до утворення густої консистенції. Розливають отриману насолоду за спеціальними креманками, закривають фольгою і відправляють у холодильник (приблизно на 2-3 години). Остиглий пудинг зазвичай залишають у формі.

Для пудингу потрібний крем, який готується окремо. Для цього цукор збивають з ваніллю та яйцями до утворення рясної піни. Змішують яєчну суміш, молоко та борошно і відправляють кремову основу на вогонь, безперервно помішуючи. У загуслий крем додають масло|мастило|, все розмішують, потім ставлять на полицю в холодильник (приблизно на півгодини).

Особливий інтерес представляє оформлення пудингу. Як прикраса найчастіше використовують ягоди, фрукти (як свіжі, і заморожені). Для його оформлення також використовуються такі продукти:

мелені горіхи;
карамель;
морозиво;
глазур;
стружка (мигдальна, кокосова, шоколадна);
крихта від печива;
солодкі трубочки.

Його заливають кремом. Зверху роблять «шапочку»: поливають пудинг розплавленим шоколадом чи збитими вершками. Присипають десерт подрібненими горішками (грецькими, лісовими, арахісом).

Увага! Для тих, хто хоче самостійно навчитися робити шоколадний пудинг – наведені нижче покрокові рецепти.

Підготовка продуктів та посуду

Пудинг, який готується власноруч, доставляє райську насолоду. До складу такого десерту обов'язково входять продукти, що виконують у загальній масі роль сполучної ланки:

борошно;
крохмаль (картопляний чи кукурудзяний);
курячі яйця.

Невід'ємні компоненти: натуральне молоко, сир, пісок. В останні роки величезну популярність має пудинг із какао. Для приготування основи пудингу, до складу якої входить какао чи кава, потрібно гаряче кип'ячене молоко. А ось зі збитими яйцями можна поєднувати лише охолоджене молоко (або вершки).

Готуючи продукти для пудингу, їх вимірюють, щоб узяти необхідну кількість цукру, крохмалю, шоколаду та ін. Для виробництва шоколадного пудингу своїми руками знадобиться таке:

мірний стакан;
дошка для нарізання;
віночок, міксер чи блендер;
2 миски (для замішування суміші);
каструля;
креманки або спеціальні силіконові форми для пудингу.

Замінюють формочки та креманки мисочками зі скла. Найчастіше страву подають на десертних тарілках, чайних чашках або порційних склянках.

Класичний рецепт шоколадного пудингу

Основний інгредієнт традиційної британської солодощі – молоко.
Англійський шоколадний пудинг містить інші складові:

яйце – 2 штуки;
крохмаль – 1 ст. л.;
какао-порошок – 60 г;
цукор-пісок – трохи більше склянки.

пшеничне борошно - 2 щіпки;
вершкове масло - стограмова пачка;
подрібнений арахіс;
гіркий шоколад – плитка;
ванільний екстракт.

Така чудова страва наповнить організм енергією на весь день. До того ж, смачний шоколадний десерт зовсім не має конкурентів.

Приготування основи пудингу:

Закип'ятити 1 л молока та остудити. Додати до нього яйця.
Щоб уникнути грудок, цукор, какао-порошок, кукурудзяний крохмаль з'єднати в іншому посуді.
Далі до них додають 0,5 чашки гарячого молока. Інгредієнти добре вимісити, скориставшись віночком. Якщо збити компоненти міксером (або блендером), то блюдо стане пишним.
Вилити суміш, що вийшла, основу.
Цей пудинг томлять на слабкому вогні, безперервно помішуючи.
Загусла солодку суміш розподіляють по формочкам. Днопосуди необхідно сполоснути водою, щоб простіше було витягти з неї готовий пудинг.
Потім його слід остудити до 36 ° С, а потім поставити на поличку в холодильник (для повного застигання).

Тим часом, готують солодкий сироп. Потрібно добре збити яйця. Всипати в яєчну суміш цукор (трохи менше ніж 1,5 склянки) і ванілін (1 г). У каструлі з'єднати борошно (35 г) та молоко (0,5 л). Ретельно збити до зникнення грудочок, потім влити в каструлю яєчну заправку.

На замітку! Якщо додати|добавляти| 1,5 ст. л. какао, то суміш вийде шоколадного кольору.

Даний мікс підігріти до придбання ним густини. Після цього заправити вершковим маслом. Він набуде смаку заварного крему. Його необхідно остудити у холодильнику, але окремо від основи.

Коли пудинг та сироп охолонуть (приблизно через 2 години), потрібно дістати пудинг із ємності та зайнятися оформленням. Пудинг викладають на плоский посуд, заливають заварним кремом, притрушують горішками та шоколадною стружкою. Потім прикрашають ягодами або м'ятною гілочкою. Цей десерт на смак ідентичний тим, що стоять на прилавках магазинів.

Порада! Якщо страва пристає до посуду, слід занурити її в гарячу воду на пару хвилин. Не можна при цьому допустити, щоб десерт розтанув.

Нижче наведено спрощений варіант класичного пудингу.

Інгредієнти:

молоко – 0,5 л;
манка – 100 г;
вершкове масло – 25 г;
шоколад – 60 г;
ванілін, цукор – на смак.

Етапи приготування:

На початку готується основа пудингу. Закип'ятити молоко і розвести в ньому олію, шматочки шоколаду, цукор, ваніль. Якщо з'являться бульбашки, слід всипати манну крупу. Варити цю шоколадну суміш протягом кількох хвилин.
Потім додати до неї (за смаком) наступні компоненти: ягоди (заморожені чи свіжі), подрібнені сухофрукти, горіхи.
Коли заготівля охолоне, перелити її у спеціальний посуд. Попередньо змочити дно форми водою.
Затверділу насолоду перевернути на плоску страву, притрусити тертим шоколадом. Легкийживаючийвортушоколаднийпудінгдоставляє задоволення.

Зверніть увагу! У страву можна влити 5-7 г алкогольного напою, а також перемелені з родзинками горішки.

Шоколадний пудинг із лісовим горіхом

Приготування, що готується, порадує смаковою гамою, що запам'ятовується, і неординарним оформленням.

Інгредієнти:

пшеничне борошно – 45 г;
цукор – 120 г;
какао - 2 ч. л.;
вершкове масло - 1 ст. л.;
молоко – 2 неповні склянки;
стручкова ваніль;
шоколад темний – половинка плитки;
горіхи, кориця, цукор – побажанню;
свіжі ягоди.

Етапи приготування:

На борошно додають молоко з цукром. Даний склад добре вимішують та переносять на включену плиту.
Коли суміш стане сметаноподібною, додають олію та вимикають плиту.
Молочно-цукровий склад поділяють на 2 частини. В одну висипають насіння стручкової ванілі, в іншу – корицю та порошкоподібне какао. Кожна суміш набуде свого відтінку: або кремовий, або коричневий. Все прикрити бавовняною тканиною на 5 хвилин.
Тим часом обробляють лісові горішки: очистити, злегка обсмажити, потім перемолоти ступами. Родзинки обдати окропом.
Далі йде оформлення десерту. Взяти порційні стаканчики. Їх заповнюють шарами. Спочатку білим кремом, потім притрушують горіхами, потім кладуть коричневий крем. Наповнивши ємність до країв, верхівку прикрашають тертим шоколадом.

Даний десерт виглядає дуже святково, а його смак чудовий.

Врахуйте! З кукурудзяним крохмалем шоколадні пудинги виходять пористіше та ніжніше, ніж з картопляним.

Відео приготування шоколадного пудингу

httpss://youtu.be/F6tvZnnFONw

Шоколадний пудинг з кавою та вершками

Рецепт шоколадного пудингу, наведеного нижче, дозволить створити самостійно апетитний десерт. Готується він за чверть години.

Інгредієнти:

молоко – 500 мл;
цукор – 50 г;
кава – 1 десертна ложка;
крохмаль – 2 ст. л.;
яйце – 2 штуки;
вершкове масло – 2 ст. л;
ванільний цукор – 1 ч. л.

порошкоподібне какао (чорне) - 2 ст. л.;
шоколад темний – половинка пачки.
цукор – 70 г;
олія вершкове – 60–70 г;
молоко – 2,5 ст. л.

Етапи приготування:

У мисці розвести збиті яйця, каву, крохмаль, повторно збити. Тонким струменем влити кипляче молоко з ваніллю. Варять масу на мінімальному вогні, безперервно помішуючи, щоб уникнути підгоряння.
Загусла кавову основу необхідно зняти з вогню. Присмажити її олією, потім ретельно розмішати.
Поки пудинг остуджується, окремій мисці розвести шоколадний сироп: молоко, какао, цукровий пісок, олію. Додані інгредієнти змішати, потім надіслати склад на слабкий вогонь.
Коли компоненти розчиняться в молоці до однорідності, приправляють їх шоколадом. Склад потрібно постійно помішувати віночком так він нагріється рівномірно. Продовжувати процес варіння, поки шоколадний мікс не стане блискучим та густим.
Остудити і розкласти в вогнетривкий посуд пошарово: пудинг, горіхи і т.д.
Підготовлені порції розміщують на деку, наливають його дно гарячу воду. Випікають шоколадний пудинг у духовці (приблизно 37 хв.). Оптимальна температура – 175°C.

Після духовки пудинг потрібно охолодити. Королівський десерт готовий до вживання. Подавати його разом з філіжанкою свіжозавареної кави з вершками.

Для успішного приготування шоколадного пудингу слід звернути увагу на такі рекомендації:

Перш ніж подрібнювати шоколад на дрібну крихту, рекомендується його злегка розтопити. Вибрати один із способів: водяна лазня або мікрохвильова піч.
Якщо необхідно зробити пудинг швидко і легко, виручить простий рецепт. Смак десерту від цього не постраждає.
Кукурудзяний крохмаль надасть готовому десерту легкості.
Щоб пудинг придбав кремову текстуру, його не потрібно варити довше за вказаний час.
Якщо цукор замінити медом, то така насолода не завдасть шкоди фігурі.
Калорійність шоколадного пудингу знизиться, якщо додати до нього знежирене молоко (замість натурального).
Пудинг не втрачає свого приємного смаку як в охолодженому, так і в теплому вигляді.

Досвідчені кулінари діляться цікавими та слушними порадами:

Щоб сухі продукти повністю розчинилися, спочатку вносять їх в одну частину підготовленого молока. Роблять замішування. Потім в отриману масу повільно вводять молоко, що залишилося.
Крім варіння, можна запекти страву в духовці. Для цього знадобиться невеликий термостійкий посуд. Інший варіант – розлити пудинг у порційні склянки та готувати на водяній бані. Останній спосіб робить структуру пудингу більш пористою і тане в роті.
Насолода стане ніжною і м'якою, набуде неймовірних смакових якостей, якщо до її складу ввести 2–3 краплі лікеру.
Ванільний цукор, прянощі, кориця додадуть страві яскравішого смаку, а також дивовижного аромату.
Шоколадний пудинг можна прикрасити дуже красиво: полуницею, що розрізає на часточки або шматочками апельсина. Верхівку присипати кокосовою стружкою і встромити в неї солодку паличку. Такий десерт підкорить гурманів і найвибагливіших критиків.

Отже, домашні солодощі набагато корисніші за готові десерти, які привабливо виставлені на прилавках кондитерських відділів. І тому приклад – шоколадний пудинг, виготовлений власноруч. Апетитний вигляд кулінарного шедевра подарує естетичне задоволення, а чудовий смак – незабутня насолода.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Пудинг – традиційний англійський десерт на основі яєць, круп, молока, сиру, борошна та фруктів. Існує безліч варіантів цієї страви, що відрізняються поєднаннями інгредієнтів та способами приготування. Незмінним залишається лише його чудовий смак.

сайтділиться найцікавішими рецептами пудингу, які до того ж легкі у виконанні.

Пудинг з чорною смородиною та вишнею

Інгредієнти:

½ склянки вишні
½ склянки чорної смородини
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
2 ст. л. цукру (бажано очеретяного)

Приготування:

Смородину та вишню промити водою. З вишні видалити кісточки.
Змішати вишню із цукром. Додати чорну смородину. Поставити масу на плиту та довести до кипіння.
Кукурудзяний крохмаль розвести у воді та влити в масу. Перемішати та проварити близько 1 хвилини до загусання.
Перелити у форми, остудити та прибрати в холодильник до застигання. Для подачі прикрасити пудинг будь-якими темними ягодами.

Манний із ізюмом

Інгредієнти:

80 г манної крупи
500 мл молока
120 г цукру
1 яйце
120 г ізюму

Приготування:

Замочити ізюм у мисці із теплою водою. Закип'ятити молоко, додавши 65 г цукру, висипати манку і варити 5 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Зняти з вогню.
Додати ізюм, але залишити трохи для прикраси. Збити яйце в окремій мисці, додавши трохи суміші із каструлі. Вилити цю масу в каструлю та ретельно перемішати.
Приготувати карамель, розтопивши цукор, що залишився в сотейнику на повільному вогні. Вилити її у форму для випікання. Зверху залити манну кашу з яйцем і випікати в розігрітій до 140 °С духовці 25 хвилин.
Перш ніж перевертати пудинг на тарілку, дати йому спочатку трохи охолонути. Прикрасити родзинками або шматочками фруктів.

Малиновий

Інгредієнти:

300 г рису
2 склянки молока
50 мл вершків
25 г желатину
100 г пломбіру
2 склянки малини (можна використовувати заморожену)
1 склянка цукру

Приготування:

Замочити желатин. Рис промити та відварити до готовності у трьох склянках води. Охолодити і змішати з молоком, вершками і пломбіром, що розтанув.
Поставити суміш на слабкий вогонь та прогрівати 15 хвилин.
Замочений желатин процідити, змішати з|із| половиною цукру і влити в рисово-молочну масу. Перемішати, вилити у форми і прибрати в холодильник.
Малину розтерти з цукром, що залишився. За бажання в соус можна додати трохи коньяку. При подачі полити застиглий пудинг соусом малиновим і прикрасити свіжими ягодами.

Шоколадний

Інгредієнти:

400 мл молока
2 ст. л. цукру
2 ст. л. какао
2 ст. л. меленого лісового горіха (за бажанням)
2 ст. л. крохмалю (переважно кукурудзяного)

Приготування:

Підігріти молоко на слабкому вогні так, щоб воно було дуже теплим, але не гарячим.
Зняти молоко з вогню, додати|добавляти| всі інгредієнти. Ретельно збивати близько 5 хвилин|мінути| до однорідної суміші без грудок.
Повернути суміш на вогонь. Довести до кипіння, продовжуючи заважати. Кип'ятити 1 хвилину, потім розлити формами.
Дати охолонути і поставити в холодильник на 2-3 години.

Лимонний

Інгредієнти:

¼ склянки борошна
2 лимони
1 склянка молока
2 яйця
¾ склянки цукру
½ ч. л. солі

Приготування:

Розділити яйця на жовтки та білки. Натерти цедру з|із| лимона, вичавити сік. Лимон без цедри нарізати кільцями.
Змішати борошно, цукор, лимонну цедру (2 ст. л.), сіль, яєчні жовтки, сік лимона (¼ склянки), молоко.
Збити білки так, щоб вони не осідали. Додати|добавляти| в тісто і акуратно перемішати.
Розділити суміш на 4 порції та розлити в порційні форми. Поставити на лист. На дно листа налити гарячої води приблизно на 1 см. Поставити пудинг у розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хвилин.
Готові пудинги можна прикрасити цедрою лимона та лимонними кільцями.

Сирний

Інгредієнти:

400 г зернистого сиру
400 мл жирних вершків
4 яйця
1 лимон
6 ст. л. цукру
4 ст. л. борошна
1 ст. л. ванільного цукру
маргарин вершковий для форми

Приготування:

Збити яйця. Додати до них звичайний та ванільний цукор. Знову збити до густої піни.
Додати сир, вершки, борошно та цедру одного лимона. Перемішати.
Форми змастити маргарином. Помішуючи, розлити суміш.
Запікати пудинг у духовці за температури 175 °С 40-50 хвилин.
Подавати зі свіжими ягодами, сухофруктами чи варенням.

Вишневий

Інгредієнти:

2-3 склянки вишні без кісточок (можна з компоту чи замороженої)
1 склянка цукру
1 склянка борошна
½ склянки молока
10 г розпушувача для тесту
40 г вершкового масла
1/4 ч. л. мускатного горіха
1 щіпка солі

Приготування:

Вишню посипати цукром (2 ст. л.). Додати половину борошна. Обережно перемішати ложкою. Перекласти суміш у форму для випікання.
Просіяти борошно, що залишилося. Змішати її з цукром, розпушувачем та сіллю.
Окремо з'єднати молоко та розтоплену олію. Постійно помішуючи, всипати сухі інгредієнти і збити до однорідної маси.
Викласти тісто поверх ягід. Змішати цукор, що залишився з мускатним горіхом і посипати поверхню пудингу.
Випікати в духовці при 180 ° С близько 50 хвилин (щоб утворилася рум'яна, щільна скоринка).

Молочний

Інгредієнти:

½ л молока
1-2 яйця
2 ст. л. цукру
2 ч. л. ваніліну або зерен ванілі
2 ст. л. крохмалю
сироп (за смаком)

Приготування:

Налити в каструлю 400 г молока, поставити на вогонь і розвести в ньому, помішуючи, цукор і ваніль. Довести до кипіння.
Розвести крохмаль в холодному молоці, додати жовток (жовтки, якщо яйця невеликі) і поступово вливати, весь час помішуючи, жовтково-крохмальну суміш в каструлю з молоком і цукром.
Довести до кипіння. Варити помішуючи 1-2 хвилини. Зняти із плити. За бажання додати сироп для аромату.
Розлити гарячу масу по формах, попередньо обполоснувши їх холодною водою. Прикрити фольгою чи плівкою. Поставити у холодильник. Також можна використовувати у гарячому вигляді як крем для солодких страв.

Рисовий з полуничним соусом

Інгредієнти:

150 г рису
500 мл кокосового молока
3 ст. л. кокосової стружки
250 г полуниці
30 г цукру

Приготування:

Відварити рис у киплячій воді до напівготовності (близько 10 хвилин), злити воду.
Викласти рис назад у каструлю, залити кокосовим молоком, додати кокосову стружку. Варити на повільному вогні регулярно помішуючи, 10-15 хвилин. Молоко за цей час не має повністю випаруватись.
Поки вариться рис, приготувати полуничний соус. Для цього подрібнити у блендері полуницю, додати цукор та ретельно перемішати.
Розкласти рисовий пудинг у склянки, зверху полити полуничним соусом та поставити в холодильник мінімум на годину. При подачі прикрасити полуницею.

Фісташковий

Інгредієнти:

35 г фісташок
50 г коричневого цукру
235 мл молока
1 яйце
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
1 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. води
1 щіпка солі

Приготування:

Подрібнити в блендері 25 г фісташок, додати 2 столові ложки цукру і воду і продовжувати збивати до стану пасти.
Викласти отриману суміш у сотейник та додати молоко. Нагріти суміш, постійно помішуючи.
У невеликій мисці змішати 2 столові ложки цукру, яєчний жовток, крохмаль та сіль. Додати трохи гарячого молока, щоб легше перемішувати. Перелити суміш у сотейник з молоком та фісташковою пастою.
Продовжувати готувати, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Зняти з вогню та додати вершкове масло. Збивати, поки|доки| масло|мастило| не розтане.
Перелити пудинг у форми та залишити охолоджуватися як мінімум на 4 години. Перед подачею прикрасити фісташками, що залишилися.

Шоколадний пудинг із авокадо

Інгредієнти:

4 авокадо
¼ склянки кокосового молока
4 ст. л. какао-порошка
60 г гіркого шоколаду (80%)
3 ст. л. меду
1 щіпка ваніліну
1 щіпка солі
кокосова стружка (за смаком)
шоколадна крихта (за смаком)

Приготування:

Збити м'якоть авокадо у блендері.
Розтопити шоколад та какао-порошок у кокосовому молоці, додати ванілін, мед, сіль.
Змішати інгредієнти до однорідної ваги. Щоб десерт став густішим, покласти його на кілька годин у холодильник.
Перед подачею прикрасити пудинг кокосовою стружкою або шоколадною крихтою.

Бананово-білковий

Інгредієнти:

1 л молока
4 яйця
350 г цукру
4 ст. л. (з гіркою) борошна
2 банани
50 г молочного шоколаду для посипання
ванілін або мускатний горіх до смаку

Приготування:

Змішати борошно, цукор (150 г) та мускатний горіх (можна ванілін).
Довести молоко до кипіння, але не кип'ятити. Вимкнути і дати трохи охолонути.
Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити віночком чи вилкою. Змішати з ¼ частиною теплого (але не гарячого) молока.
Додати приготовану суху суміш і розмішати, щоб маса не комковалась. З'єднати її з молоком, що залишилося. Довести до кипіння та проварити кілька хвилин до загусання на повільному вогні.
Збити білки з|із| цукром до густої консистенції. Нарізати банани кружальцями.
Розкласти частину пудингу на склянки. Зверху викласти шматочки бананів, на банани – білковий крем, потім знову банани. На завершення викласти частину пудингу. Прикрасити шоколадною крихтою. Поставити у холодильник на кілька годин.

Полуничний парфе-пудинг

Пудінг - старовинне блюдо англійської кухні, призначене для сніданку. Традиційно його робили із залишків хліба, недоїденої рисової каші, молока та збитих яєць. У прагненні урізноманітнити меню до нього стали додавати ароматні прянощі, сухофрукти, але найпопулярнішим став рецепт шоколадного пудингу. У його приготуванні задіяно какао або розтоплений шоколад. Щоденне блюдо легко перетворити на святковий десерт, якщо доповнити його начинками із фруктів, ягід та інших відповідних компонентів.

Як приготувати шоколадний пудинг?

Головна проблема, з якою стикаються господині, що вперше готують англійський десерт, отримання правильної консистенції. В ідеалі пудинг має бути щільним, але повітряним, значно м'якшим за мафіни або запіканку.

Існує кілька секретів, як зробити шоколадний пудинг потрібної структури:

Яєчні білки мало збити в піну. Перед початком змішування інгредієнтів вони повинні мати форму щільних піків, які додадуть десерту легкість.
Цікаві нотки до шоколадного пудингу надає алкоголь. Якщо страва не призначена для дітей, можна додавати пару крапель коньяку, вишневого лікеру або амаретто.
Будь-який пудинг (і шоколадний не виняток) потребує чіткого дотримання пропорцій інгредієнтів. Не варто намагатись додати більше начинки. Десерт через це не підніметься під час запікання.
Форму, в якій готуватиметься пудинг, потрібно заповнювати лише на третину. У процесі прогрівання маса почне сильно збільшуватися обсягом.
Поки пудинг знаходиться в духовці, заборонено відчиняти дверцята (навіть, щоб перевірити ступінь готовності). Через це пишна шапка опаде, і страва безповоротно зіпсується.

Досвідченим кулінарам вдається визначити готовий пудинг на основі шоколаду. Його краї починають відставати від форми (завдяки цьому він так легко витягається з посуду). Для підстрахування на фінальному етапі можна вмочити в масу дерев'яну зубочистку (якщо вона суха, десерт готовий).

До речі! Деякі любителі домашньої випічки надають перевагу недопеченому пудингу. Він має більш рідку структуру, тому його потрібно подавати в креманках.

Рецепти шоколадних пудингів

Шоколадний пудинг у домашніх умовах не обов'язково має виконувати лише функцію сніданку. При правильному приготуванні та незначній зміні традиційної англійської рецептури він стане повноцінним доповненням до сімейного чаювання або святкового десерту, який вразить усіх гостей.

Класичний шоколадний пудинг

Традиційний англійський десерт готують двома способами. У першому випадку шоколадний пудинг з какао змішують із молоком, цукром та крохмалем. Другий рецепт передбачає запікання повітряної маси з хлібною крихтою.

Спосіб 1

Склад інгредієнтів:

молоко – 2 ст.;
суміш какао із цукровим піском – 4 ст.л.;
крохмаль (краще кукурудзяний) – 2 ст.л.;
яйце – 1 шт.;
мелений лісовий горіх – 2 ст.

Техніка приготування:

Прогріти молоко до 50 градусів.
Збити яєчний білок у міцну піну. Жовток трохи пробити вилкою до отримання однорідної жовтої маси.
Засипати у тепле молоко усі інгредієнти. Збити заготівлю міксером (мінімально необхідний час – 5 хвилин). Усі компоненти мають повністю розчинитись.
Повернути заготовку на плиту, не припиняючи збивання, довести до кипіння. Протримати міхурну суміш на вогні 1 хвилину.

Готовий десерт розлити за порційними формами. Прикрасити подрібненими волоськими горіхами, марципаном або іншим відповідним кондитерським декором.

Спосіб 2

Склад інгредієнтів:

м'якоть батона – 300 г;
концентрований шоколад – 100 г;
яйця – 2 шт. (Плюс ще 3 жовтки);
молоко – 2 з невеликою склянкою;
цукор – 150 г;
олія – для змащення посуду;
кориця, ізюм (не більше 50 г) та ванільний цукор – за смаком.

Техніка приготування:

Хлібну м'якоть очистити від твердих кірок і нарізати кубиками з ребрами 2 див.
Промастити жароміцну форму і укласти в неї підготовлені хлібні крихти.
Закип'ятити молоко і розчинити в гарячій рідині поламаний на дрібні шматочки шоколад.
Збити яйця з жовтками та цукром. Пишну масу, що вийшла, залити в каструлю з розведеним шоколадом. Роботу приладу при цьому не треба переривати.
Додати до маси спеції та родзинки та розподілити її поверх хлібних кубиків.

Випікається шоколадний пудинг 30-40 хвилин, залежно від потужності плити (оптимальна температура 180 градусів). Охолоджену страву при подачі поливають заварним сиропом.

Для нього знадобиться:

цукор – 150 г;
молоко – 500 мл;
борошно - 35 г;
ванілін – щіпка;
яйця – 2 шт.;
вершкове масло – 100 г.

Збити перелічені компоненти до однорідності (грудок не повинно бути). Уварити сироп до загусання та охолодити протягом 2 годин. Заливка, що вийшла, за смаком схожа на домашній заварний крем. За бажання йому теж можна надати шоколадності. Для цього на стадії змішування додають 1,5 ст. порошкового какао

З темного шоколаду та збитих вершків

Покроковий процес приготування десерту за цим рецептом подужає навіть дитина. Найскладніше – дочекатися, коли шоколадний пудинг загусне, а не з'їсти його раніше.

Склад інгредієнтів:

темний шоколад – 2 плитки;
вершкове масло – 2/3 уп.;
борошно - 80 г;
збиті вершки – 200 мл;
молоко – 0,8 л;
цукор – 160 г.

Техніка приготування:

Дрібно наламати шоколад, розтопити у зручний спосіб.
Закип'ятити молоко.
Нарізане шматочками вершкове масло трохи підігріти в каструлі (щоб розтанула). Коли це станеться, розвести у ньому цукор.
Поєднати масляну та шоколадну основи.
Частками просіяти в основу борошно, ретельно розмішуючи при цьому. У шоколадній масі не повинно залишитися грудочок.
Зверніть увагу! Каструлю з плити під час роботи можна не знімати. Якщо виставити мінімальний вогонь і періодично помішувати майбутній пудинг, шоколадна основа швидше загусне.
У загуслу масу долити гаряче молоко. Збити віночком до однорідності та продовжити уварювати при безперервному помішуванні 4-5 хвилин.

Залишається тільки розлити шовковисту масу, що вийшла, по формах і дочекатися застигання. В ідеалі протримати шоколадний пудинг у холоді ніч.

З кавою

Найпопулярніший серед шокоголіків рецепт домашнього шоколадного пудингу, в якому крім традиційної плитки додають розчинну каву.

Склад інгредієнтів:

шоколад (будь-який, крім білого) – 100 г;
суміш молока та нежирних вершків (у співвідношенні 1:1) – 250 мл;
готова кава – 125 мл;
коричневий цукор – 1 ст.
крохмаль – 10 г;
сіль та коричний порошок – по 1 щіпці.

Техніка приготування:

Закинути дрібку солі у вершково-молочну основу, закип'ятити.
Розкришити шоколад, після чого розчинити в гарячому молоці.
У каву, що охолола, всипати цукор, корицю і крохмаль. Перелити його у шоколадну основу.
Почати уварювати майбутній пудинг. Коли він досить загусне, зняти з вогню і розлити по силіконових формах.

Дати пудингу постояти дві години, щоб він частково затвердів. Потім акуратно дістати з форми.

До речі! Якщо виникають складності із вилученням пудингу (таке буває при тривалому витримуванні заготівлі в холоді), можна на кілька секунд помістити його в гарячу воду. Головне – не перестаратися, інакше шоколадний десерт почне танути.

Шоколадний пудинг із апельсином

Десерт «Пудинг шоколадний» цікавий тим, що легко трансформується у святкову страву. Один із популярних серед європейців варіантів – поєднання какао-основи з цитрусовими нотками. Таку страву прийнято робити на новорічних та різдвяних святах.

Склад інгредієнтів:

темна плитка шоколаду – 55 г;
апельсин (обов'язково з тонкою шкіркою, вона містить менше гіркоти) – 1 шт.;
просіяне борошно - 170 г;
яйця – 2 шт.;
коров'яче масло – 130 г (85 г має бути розм'якшеним, решта у твердій формі);
порошок какао – 55 г;
цукор – 160 г;
молоко – 2 ст.л.

Техніка приготування:

Занурити в киплячу воду неочищений апельсин, накрити кришкою каструлю і поварити 10-15 хвилин.
Окремо наламати шоколад, з'єднати його з 85 г масла|мастила| і прогріти на водяній бані (продукти повинні повністю розплавитися).
Змішати борошно з какао, долити шоколадну основу і сирі яйця. Розмішати масу до отримання однорідної структури.
Витягти з води зварений апельсин. Шкірку з усіх боків наколоти вилкою.
Глибоку форму застелити фольгою. Залити трохи більше половини шоколадного тіста. По центру укласти нарізане шматочками олію, а поверх нього апельсин. Утиснути начинку, щоб на поверхні залишилася тільки помаранчева верхівка.
Прикрити апельсин залишками олії шоколадним тестом.
Застелити верх форми фольгою та поставити її на водяну баню. Рівень рідини повинен сягати половини посуду, у якому розміщений пудинг.
Варити десерт на пару, підливаючи воду в міру її википання.

Готовий смачний пудинг остудити до кімнатної температури, після чого прибрати на ніч у холодильник. Витягати із форми шоколадний десерт краще перед подачею.

Шоколадно-ванільний листковий пудинг

Приготування англійського шоколадного десерту можна обіграти по-новому, якщо зробити його двошаровим та помістити у високі келихи.

Склад інгредієнтів:

ванільний цукор – 20 г;
звичайний цукор – 100 г;
какао-пудра - 30 г;
просіяне борошно - 50 г;
молоко – 600 мл;
вершкове масло – 30 г.

Техніка приготування:

Змішати борошно з|із| цукром, долити 0,5 л молока і поставити на плиту. Довести масу до закипання при постійному помішуванні.
Додати олію, продовжити збивати віночком. У масі не повинно залишатися слідів сухого борошна, інакше все пригорить та зіпсує смак пудингу.
Коли пудинг за густотою зрівняється з манною кашею, зняти з плити та розділити на 2 частини.
До першої основи додати ванільний цукор, додатково прогріти 30 секунд, щоб допомогти кристаликам розчинитися. Дати трохи охолонути.
У частину пудингу, що залишилася, додати какао і молоко. Перемішати та прогріти 1 хвилину.

Викласти пудинг у високі склянки, по черзі чергуючи білий і шоколадний шар. Охолодити протягом 1 години.

Рецепт шоколадного пудингу можна доповнювати своїми улюбленими продуктами. Серед них можуть бути банани, ягода, чорнослив, родзинки і навіть м'ята. Головна його перевага – натуральність складу, якою не відрізняються магазинні шоколадні десерти.