Квас 

Рецепт суп з мідій. Суп з мідіями: перша страва для гурманів Суп з мідій з вермішеллю

Крок 1: готуємо мідії.

Мідії викладаємо в глибоку миску та ретельно промиваємо під проточною водою. Зливаємо воду і на якийсь час відкладаємо убік.

Крок 2: готуємо часник.


За допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння та злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо зубчики на обробну дошку та дрібно рубаємо. Подрібнений компонент перекладаємо у вільне блюдце.

Крок 3: готуємо кріп.


Кріп промиваємо під проточною водою, обтрушуємо над раковиною від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Ділимо пучок зелені на дві половини і одну з них на якийсь час відкладаємо убік. Другу частину дрібно рубаємо ножем і перекладаємо у глибоку піалу.

Крок 4: готуємо лимон.


Промиваємо лимон під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо цитрус на дві половинки та перекладаємо їх у чисте блюдце.

Крок 5: готуємо суп із мідій.


У велику каструлю або казан виливаємо оливкову олію, так щоб вона повністю покрила дно. Ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, прикручуємо конфорку та викладаємо в каструлю подрібнений часник. Іноді помішуючи все дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до карамельного кольору. Після цього викладаємо в ємність дрібно рубаний кріп і добре перемішуємо.

Тепер поміщаємо в ємність мідії, посипаємо гілочками кропу, що залишилися, і накриваємо все кришкою. Готуємо мідії 20 хвилин. За цей час мушлі розкриються і морепродукти пустять сік. Власне ця рідина і буде нашим своєрідним супом. Після цього відкриваємо кришку і видавлюємо в каструлю сік із двох половинок лимона. А тепер нам потрібно відокремити суп від мідій. Для цього не до кінця закриваємо ємність кришкою та, притримуючи все кухонними прихватками, переливаємо рідину в середню каструлю. Все, суп із мідій готовий!

Крок 6: подаємо суп із мідій.


У такому вигляді подаємо суп із мідій до обіднього столу. Вже у присутності гостей розливаємо рідину за допомогою черпака по глибоких тарілках.

На плоскі тарілки за допомогою кухонної ложки викладаємо мідії у черепашці. Щоб скуштувати цю неповторну страву, повторюємо черговість таких дій: чистими руками відриваємо частину черепашки і відкладаємо її убік (вона нам не знадобиться). Другою частиною разом з мідією набираємо трохи супу та насолоджуємося стравою. Це неземна страва, яка підкорить кожного не лише своїм смаком, а й ароматом.
Приємного вам апетиту!

При подачі страви до обіднього столу можна запропонувати гостям також мокрі гарячі рушники, щоб вони могли витирати руки щоразу, як відкривають черепашки з мідіями;

При подачі страви гостям також можна запропонувати келих червоного сухого вина та запечені на грилі овочі;

Для приготування супу необхідно використовувати лише свіжі мідії. Увага: без води такі морепродукти можуть прожити ще три доби. У зв'язку з цим їх можна заздалегідь придбати та навіть везти з іншого місця.

Рибний суп з рисом Цибулю дрібно наріжте, 1 зубчик часник роздавіть і пасеруйте на розігрітій олії 5 хвилин до розм'якшення. Залийте пасеровані овочі гарячою водою, додайте очищені від шкірки і розім'яті помідори, шафран, рис, посоліть, поперчіть і...Потрібно: філе морської риби без шкіри - 450 г, рис - 115 г, вода - 1 л, помідори консервовані - 225 г, мідії консервовані - 8 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., часник - 2 зубчики, оливкова олія - ​​2 ст. ложки, зелень кропу рубана – 1 ст. ложка, хліб - 4...

Рисовий суп з мідіями Мідій відварити та порізати. У бульйон покласти рис та варити на середньому вогні 5-7 хвилин. Цибулю та корінь петрушки порубати, обсмажити в олії, покласти в суп, додати мідій, посолити, поперчити та варити ще 15 хвилин. Перед п...Потрібно: мідії – 200 г, рис – 1 склянка, цибуля – 1 шт., морква – 2 шт., корінь петрушки – 1/2 шт., зелень петрушки – 1 ч. ложка, маргарин – 40 г, сіль

Суп «Гурман» Цибулю та часник наріжте кубиками і спасеруйте на вершковому маслі. Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний фенхель, рис і прогрівайте 2-5 хвилин|мінути|. Мідій у стулках відваріть у підсоленій воді, додавши лавровий лист, процідіть. Солодкий перець наріжте...Потрібно: перець чорний мелений, сіль за смаком, перець кайєнський - 1 шт., лавровий лист - 1 шт., мідії - 8 шт., очищені креветки - 200 г, перець солодкий - 1 шт., фенхель - 50 г, масло вершкове - 3 ст. ложки, цибуля ріпчаста - 2 головки, часник - 1-2 зубчики, рі...

Томатний суп з мідіями та вершковим кремом Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжки, порізати четвертинками та запекти у злегка змащеній олією формі 30 хв при 190-200 гр. Запечений гарячий перець скласти в целофановий харчовий пакет, щільно зав'язати, залишити на 15-20 хв. Зняти з перцю шкірку, пора...Потрібно: помідори - 600-700 г, перець болгарський великий - 2 шт., мідії варено-морожені - 200 г, перчик чилі свіжий - 2 шт., часник - 2 зубчики, зелень кропу - 5-6 гілочок, маскарпоне - 80- 100 г, крем-чиз - 80-100 г, вершки "Parmalat" 35% жирності - 80-1...

Гороховий суп з мідіями Горох промити, залити 0,5 л води та залишити мінімум на 3 години (можна на ніч). Додати ще 1,5 л води та поставити на вогонь, довести до кипіння, варити близько години. Тим часом обсмажити на олії цибулю, додати моркву, селеру, гасити 10 хвилин. Додати...Потрібно: 250 г гороху, 1 цибулина, 1 морквина, 1 стебло селери, 150 г мідій, 2 зубчики часнику, лавровий лист, пучок зелені, сіль, перець

Томатний суп з мідіями. У каструлю з водою кладу мідії, коли закипить знімаю піну. Тим часом підготувала городину. Цибуля ріпчаста обсмажила на сковорідці. Картопля порізала тонкими часточками. Відправляю картоплю, цибулю та рис до мідій. Хвилин за 10 до закінчення варіння заправляю томатною заправкою. ...Потрібно: Томатна заправка http://www.edimdoma.ru/recipes/25937, мідії, цибуля ріпчаста картопля, рис.

Суп із мідій Мідії добре промиваємо під проточною водою (до речі, без води вони можуть жити 3 доби - перевезення додому пережили благополучно)) У каструлю наливаємо оливкову олію, щоб покрило дно, додаємо часнику обсмажуємо його до карамельного кольору. Додаємо туди крупно пора...Потрібно: свіжі мідії (у мене на 4л каструлю десь 2 кг), великий пучок кропу, лимон, часник (3-4 зубчики), оливкова олія

Гарбузовий суп з мідіями Цибулю-порей крупно порізати. Гарбуз нарізати невеликими кубиками. Часник почистити та нарізати. Стебла селери нарізати невеликими кубиками. Перець чилі дрібно нарізати. Обидві цибулини почистити і крупно нарізати. Розігріти у важкій каструлі оливкову та вершкове масло, д...Потрібно: 1 кг мідій, 500 г очищеного гарбуза, 2 невеликі цибулини, 1 цибуля-порей (тільки біла частина), 1–2 стебла селери, жменя рубаної петрушки, 2 зубчики часнику, 1/4 свіжого перцю чилі без насіння, 2 білого сухого вина, 100 мл вершків, сік 1/2 лимона, 3 ст. л...

Томатний суп з мідіями та грінками Гренки: духовку розігріти до 200С. Хліб порізати кубиками. Змастити лист маслом, викласти хліб, посипати суш. базиліком, підрум'янити в духовці 8-10хв. Суп: злегка обсмажити цибулю, додати дрібно нарізаний солодкий перець, чилі за бажанням. До овочів викласти заморо...Потрібно: 800г томатів у с/с або томат-пюре, 500г м'яса с/м мідій, 2стак. нежирного курячого бульйону, 1 цибулина, 1 сл.перець, 2-3 картоплини, 4 скибочки хліба (зерновий, з висівками), рослинна (оливкова) олія, сушений базилік, сіль, спеції, я додавала 1/2 чилі

Суп із мідій Часник почистити та нарізати пластинками. Селера порізати досить крупно. У великій і глибокій сковороді розігріти оливкову олію і злегка обсмажити селеру, часник і кілька гілочок петрушки. Влити вино та продовжувати прогрівати на невеликому вогні. Коли вино не...Потрібно: 1 кг мідій, 1/2 батона або будь-який інший хліб, 2 стебла селери з листочками, пучок петрушки, 2 зубчики часнику, 100 мл сухого білого вина, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка соєвого соусу

Продукти
Заморожені мідії - півкіло
Вершки 10% жирності – 500 мілілітрів
Часник - 3 зубчики
Каррі - за смаком
Мускатний горіх - щіпка
Сіль - 1 чайна ложка

Як варити простий суп з мідій
1. Вершки влити в каструлю та поставити каструлю на середній вогонь.
2. Почистити та дрібно порізати часник.
3. Коли вершки закиплять, додати часник, каррі та мускатний горіх.
4. Викласти в суп заморожені мідії та накрити кришкою.
5. Після повторного закипання вершків варити суп 3 хвилини.

Томатний суп із мідій

Продукти
Мідії консервовані – 300 грам
Томати – 3 штуки
Біле сухе вино - 3 столові ложки
Вершки 20% - 150 мілілітрів
Цибуля - 1 невелика голова
Петрушка - половина пучка
Кріп - половина пучка
Базилік - половина пучка
Часник - 2 зубці
Сіль та перець - за смаком

Як варити
1. Помідори вимити, вирізати плодоніжку.
2. Рясно обдати окропом помідори і очистити від шкірки.
3. Нарізати кубиками помідори.
5. Викласти помідори в каструлю і на невеликому вогні уварити наполовину, помішуючи.
6. Ріпчасту цибулю та часник очистити, дрібно нарубати.
7. Зелень помити, обсушити та дрібно нарубати.
8. Додати цибулю до томатів, гасити 3 хвилини на невеликому вогні.
9. Додати часник, зелень, сіль та перець.
10. Мідії очистити від раковин.
11. Розігріти сковорідку, викласти мідії, залити вином і гасити 7 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
12. Мідії додати до супу, влити вершки.
13. Варити суп 1 хвилину після закипання.

Крок 1: готуємо мідії.

Викладаємо мідії в невелику миску і залишаємо осторонь розморожуватися до кімнатної температури.

Тим часом ставимо на маленький вогонь каструлю із звичайною холодною водою та накриваємо її кришкою. Увага:рідина має заповнювати ємність наполовину. Коли вода закипить, трохи солимо її і ретельно перемішуємо столовою ложкою. Акуратно викладаємо в каструлю розморожені мідії. Після повторного закипання варимо морепродукти протягом 3-4 хвилин. Відразу після цього вимикаємо конфорку, а ємність із вмістом, притримуючи кухонними прихватками, зливаємо через друшляк у раковину. Залишаємо мідії осторонь остигати до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо цибулю-порей.


Очищаємо цибулю від верхньої шкірки і злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо кружальцями завширшки не більше 5 міліметрів. Дрібно рубану цибулю пересипаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо петрушку.


Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і потім пересипаємо у вільне блюдце.

Крок 4: готуємо часник.


Ножем очищаємо часник від лушпиння та злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо зубчики на обробну дошку і дуже дрібно рубаємо. Подрібнений компонент пересипаємо в чисте блюдце.

Крок 5: готуємо копчене сало.


Сало викладаємо на обробну дошку та, скориставшись ножем, очищаємо від жорсткої шкірки. Потім нарізаємо компонент маленькими кубиками та переміщуємо в чисту тарілку.

Крок 6: готуємо картоплю.


За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після цього ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку та нарізаємо невеликими кубиками. Подрібнений компонент переміщаємо у чисту тарілку.

Тим часом ставимо на середній вогонь ще одну каструлю з 3 склянками чистої холодної води. Накриваємо все кришкою та чекаємо, коли рідина закипить. Відразу після цього на смак солимо воду, ретельно все перемішуємо і акуратно викладаємо подрібнену картоплю. Варимо його протягом 25-30 хвилиндо повної готовності. А поки почнемо готувати саму страву.

Крок 7: готуємо суп із мідій із вершками.


У сковороду наливаємо 2-3 столові ложкиоливкової олії та ставимо на невеликий вогонь. Коли ємність із вмістом добре розігріється, робимо дуже маленький вогонь і викладаємо в неї подрібнену цибулю-порей, петрушку та часник. Накриваємо все кришкою і гасимо доти, поки цибуля не стане м'якою і не почне розшаровуватися на кільця.

Відразу після цього знімаємо кришку, а в сковороду додаємо шматочки сала. Все ретельно перемішуємо за допомогою дерев'яної лопатки та продовжуємо готувати ще 10 хвилин.

Потім викладаємо варені мідії та поливаємо все сухим білим вином. Знову все ретельно перемішуємо підручним інвентарем, накриваємо кришкою і гасимо протягом 15 хвилин.

Після відведеного часу вимикаємо конфорку, а вміст сковороди акуратно перекладаємо в каструлю з готовою картоплею (до цього часу компонент звариться). Все ретельно перемішуємо за допомогою столової ложки та чекаємо, коли суп закипить. Відразу після цього вливаємо вершки, накриваємо каструлю кришкою і варимо блюдо на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
Поки в нас на кухонній плиті все кипить, підготуємо рідку борошняну суміш, щоб наш суп злегка взявся і став в'язким. Висипаємо муку|борошно| в півсклянки чистої води і все ретельно перемішуємо столовою ложкою до однорідності.
Після закінчення часу, відведеного на варіння супу, знімаємо кришку і через ситечко вливаємо борошняну суміш. Все добре перемішуємо столовою ложкою. Коли блюдо знову закипить, за смаком висипаємо сіль, чорний мелений перець і мускатний горіх. Продовжуємо час варіння під кришкою ще на 10 хвилин, а потім вимикаємо конфорку.

Крок 8: подаємо суп із мідій із вершками.


Відразу після того, як суп з мідій з вершками буде готовий, за допомогою черпака розливаємо його по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу.

Для прикраси можна посипати блюдо дрібно нарізаною петрушкою. Суп виходить дуже смачний, ароматний та ситний. Тож його легко можна їсти без хліба.
Приємного вам апетиту!

Для приготування супу можна використати вершки з низьким відсотком жирності;

Для подрібнення часнику можна використовувати часникодавилку;

Перш ніж перекладати тушковані інгредієнти зі сковороди в каструлю, необхідно перевірити готовність картоплі. Вона обов'язково має повністю зваритися та стати м'якою.

Деталі

Приготувати суп із мідій досить легко та просто, їх можна придбати на сьогоднішній день у будь-якому супермаркеті. Вам приготували кілька простих рецептів приготування супу із заморожених мідій. Приготувавши таку першу страву на сімейний обід, ви урізноманітнюєте звичну трапезу, а рідні гідно оцінять ваші старання.

Насправді з мідіями готують дуже багато страв, оскільки ці морепродукти досить швидко варяться і містять значну кількість корисних речовин. З мідій ви можете приготувати не лише першу страву, але й оригінальний салат чи закуску.

Вершковий крем-суп із заморожених мідій

Необхідні інгредієнти:

  • заморожені мідії – 200 г;
  • варені креветки – 150 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • плавлений сир – 3 шт.;
  • сушений часник - 1.5 ч. л.;
  • сіль та спеції – за смаком;
  • сухарики – 150 г.

Процес приготування:

Ретельно промийте мідії під проточною водою і викладіть у каструлю, залийте водою та варіть до готовності. За цей час очистіть цибулю, моркву і картопля, промийте овочі і наріжте кубиками.

За допомогою шумівки перекладіть мідії на тарілку. У бульйон киньте подрібнені овочі та варіть до готовності. Після закінчення часу відлийте з бульйону одну склянку води і додайте до нього плавлений тертий сирок, перемішайте, щоб сир повністю розплавився.

Овочі в каструлі подрібніть блендером до пюре і додайте сирок. Проваріть суп ще п'ять хвилин, додавши сушений часник. Готовий суп розкладіть по порційним тарілкам, до кожної порції додайте відварені мідії і креветки, присипте сухариками і подавайте на стіл.

Ситий суп із заморожених мідій

Необхідні інгредієнти:

  • заморожені мідії чи коктейль – 200 г;
  • свіжий бекон – 100 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • черешковий селера - 5 стебел;
  • картопля – 2 шт.;
  • помідор – 3 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • чебрець - 1 гілочка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • сіль та спеції – за смаком.

Процес приготування:

Картопля ретельно промийте в шкірці і відваріть або запікайте, щоб коренеплід не втратив свою форму. Відварену картоплю очистіть і наріжте невеликими брусочками. Окремо в каструлі доведіть воду до кипіння, підсоліть та киньте промиті мідії, варіть протягом п'яти хвилин.

Розігрійте сковороду і покладіть на неї шматочками бекону, витопіть до шкварок коричневого кольору. Перекладіть шкварки на окрему тарілку. Тепер очистіть моркву, селеру і цибулю, промийте і наріжте бажаними кубиками або подрібніть в блендері.

Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте шматочками. До обсмажених овочів додайте подрібнені помідори, чебрець та лавровий лист. Протушкуйте ще три хвилини. У бульйон, де варилися мідії, викладіть підготовлену засмажку, киньте подрібнений часник і варіть ще двадцять хвилин.

В кінці приготування додайте в страву відварену картоплю та мідії, перемішайте і киньте рубану зелень. Подавайте суп із заморожених мідій у гарячому вигляді із солоними крекерами.

Суп-локшина із заморожених мідій

Необхідні інгредієнти:

  • заморожені мідії – 1-г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • корінь петрушки – 20 г;
  • вершкове масло – 20 г;
  • локшина;
  • сіль та мелений чорний перець – за смаком.

Процес приготування:

Мідії ретельно промийте та проваріть у підсоленій воді близько п'яти хвилин. Перекладіть на тарілку та остудіть. Очистіть цибулю, промийте і обсмажте на олії до прозорості. У процесі додайте подрібнений корінь петрушки.

Наприкінці приготування додайте до цибулі відварені мідії і готуйте ще три хвилини. Окремо відваріть локшину протягом п'яти хвилин, після чого відкиньте на друшляк.

Тепер у бульйон, де варилися мідії, покладіть обсмажену цибулю з петрушкою, локшину та морепродукти. Перемішайте, за смаком додайте спеції та подрібнену зелень. Подавайте на стіл та отримуйте задоволення.

Приємного вам апетиту.