Квас 

Як засолити оселедець в оцті. Маринований оселедець з цибулею та оцтом


Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ви думаєте, оселедець із цибулею, ну що тут складного? А ось ні! Щоб вона була особливо смачною, потрібно трохи постаратися і знати деякі тонкощі, про які я вам сьогодні розповім.
Сьогодні, виявляється, існує велика кількість рецептів приготування цієї страви. Деякі господині подають оселедця з цибулею, інші з олією, треті з винним соусом і навіть часником. Загалом, варіантів, як бачите, десятки, якщо не сотні. Я вам сьогодні розповім найпростіший класичний і недорогий рецепт - оселедець з цибулею та оцтом та олією.
Такий оселедець можна подавати до святкового столу або взяти з собою на пікнік. Але тут є також нюанси. Якщо плануєте пригощати нею гостей, підготуйте її заздалегідь, а маслом поливайте вже безпосередньо перед самою подачею. Ну, а якщо збираєтеся взяти її з собою, то найкраще її укласти в банку і маслом залити відразу, так вона ще й додатково промаринується. Солоний оселедець часто використовують у салатах та закусках. приготуйте, наприклад, це смачно, і красиво, і святково.


- оселедець – 1 шт.,
- ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- цукор – 1 ч.л.,
- оцет - 2 ст.л.,
- Рослинна рафінована олія – 7-8 ст.л.

Як приготувати з фото покроково





Насамперед, замаринуйте цибулю. Для цього його очистіть від лушпиння, помийте під проточною водою і нашаткуйте півкільцями.




Потім покладіть цибулю в глибоку тарілку, додайте цукор, оцет і залийте теплою питною водою. Залишіть його маринуватися, поки займатиметеся з оселедцем. Але при цьому періодично помішуйте його.




Тепер беріться за оселедець. Спочатку її очистіть від тонкої шкірки. Для цього вздовж хребта зробіть надріз. У основи голови або хвоста, як вам буде зручніше, підчепите шкірку ножем, і тягніть її у зворотний бік.






Після відріжте голову, хвіст і нижню частину черевця, звідки дістаньте всі начинки. Якщо оселедець з ікрою чи молоком, не викидайте, готуйте їх разом із рибою, буде дуже смачно. Після цього акуратно відокремте оселедець від хребта. З філе дістаньте всі кісточки, очистіть його від чорної плівки та вимийте під проточною водою.




Після цього, який би оселедець не був, слабосолона або сильно селена, її слід протягом 5-7 хвилин вимочити у воді.




Ось у нас оселедець вимочується, а цибуля маринується.






Далі оселедець ще раз добре промийте і висушіть насухо паперовим рушником. Після цього наріжте її скибочками завтовшки трохи більше 1 див.




Цибулю руками відіжміть від маринаду і викладете на блюдо, в якому плануєте подавати закуску.




Зверху цибулі красиво розкладіть оселедець.




Посипте її дрібно нарізаною зеленою цибулею.






А перед самою подачею до столу, полийте оселедця олією. Рекомендуємо також взяти на замітку смачний рецепт

До раціону здорової людини повинна входити риба. І можна сказати з упевненістю, що будь-яка риба корисна. Сьогодні ми поговоримо про таку рибу, як риба оселедець, а в народі її називають оселедець. Однак оселедець має ще одну безперечну гідність - вона недорого коштує.

Я хочу запропонувати вам кілька варіантів маринаду. Але зауважте, ці маринади для малосольного оселедця.

Пряний маринад для оселедця

Для цього маринаду можна брати цілу рибу, так і філе. Смак просто чудовий. Спробуйте та переконайтесь самі.

Інгредієнти:

охолоджена кип'ячена вода – склянка;
0.5 склянки олії;
пару горошин перцю;
два лаврові листи;
зерна коріандру;
80 мілілітрів оцту;
сіль за смаком.

Пряний маринад для оселедця. Покроковий рецепт

У каструлю вливаємо воду, олію, кидаємо перець, лаврушку, сіль та коріандр. Все це ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Коли закипить, дати маленький вогник і нехай покипить 10 хвилин.
Потім додаємо оцет, добре перемішуємо.
Оселедець викласти в глибоку миску і залити холодним маринадом.
Відправляємо на добу у холодильник.
Ну ось, легко, легко і доступно ви можете зробити такий маринад вдома. Вам знадобиться мало часу, а ваші рідні отримають велике задоволення від смачної риби. Вони оцінять ваші здібності, а ви від цього отримаєте задоволення.

Яблучний маринад для оселедця

Інгредієнти:

велике Яблоко;
100 грам майонезу;
корінь хрону на смак.

Яблучний маринад для оселедця. Покроковий рецепт

Корінь хрону добре вимити, очистити, подрібнити на дрібній тертці та змішати з майонезом.
Натерти яблуко та з'єднати з майонезною сумішшю.
Рибу нарізати порційними шматочками.
Взяти глибоку миску, викласти шматочки оселедця та залити маринадом.
Залишаємо на пару годин, щоб просочилася.
Риба виходить просто чудова. Яблучний маринад робить її насиченою і ніжно. Ви залишитеся задоволені.

Маринад із цибулею для оселедця

Інгредієнти:

цибулина велика;
цукру та солі по 1/2 чайної ложки;
оцет – одна столова ложка;
склянку окропу;
рослинна олія на смак.

Маринад з цибулею для оселедця. Покроковий рецепт

Взяти цибулю і очистити від лушпиння, добре вимити і накришити кільцями. Покласти цибулю у миску і залити гарячою водою на 1 хвилину.
Потім дістати, потрусити сіллю, цукром і полити оцтом.
Рибу нарізаємо порційними шматочками, викладаємо на плоску тарілку та маринад зверху.
Перед подачею на стіл поливаємо трохи олією.
Цей рецепт дивовижний, і я думаю, ви помітили, чому. Рибу в цибульному маринаді можна їсти і не чекати, поки вона настоїться.

Буряковий соус для оселедця

Такого ви точно ще ніде і ніколи не куштували. Зараз поділюся з вами фантастичним рецептом бурякового соусу для оселедця. Смак чудовий.

Інгредієнти:

велика цибулина;
один буряк;
майонез до смаку;
сік лимона.

Буряковий соус для оселедця. Покроковий рецепт

Варений буряк нарізаємо соломкою.
Цибуля - кільцями.
Рибу кришимо порційними шматочками.
Беремо глибоку ємність і викладаємо в такій послідовності: оселедець, буряк, цибуля, майонез, сік лимона. Якщо потрібно повторюємо ще один шар зверху.
Накриваємо харчовою плівкою та в холодильник на дві години.
Ми отримали неймовірний смак маринованої риби у буряковому соусі. А головне -витрат на соус мінімум.

Гірчичний соус для свіжого оселедця

І насамкінець я приготувала для вас сюрприз. Зараз поділюсь з вами рецептом маринаду для свіжої риби. Гірчичний соус для свіжого оселедця приємно здивує вас та ваших близьких.

Інгредієнти:

пару цибулин;
чайна ложка зеленого коріандру;
готової гірчиці – 1,5 столові ложки;
солі – 1 чайна ложка;
щіпку цукру;
оливкової олії та оцту - по 1/3 склянки

Гірчичний соус для свіжого оселедця. Покроковий рецепт

Філе свіжої риби нарізаємо на маленькі шматочки.
Цибуля – тонкими кільцями.
Коріандр подрібнити.
Для соусу потрібно взяти гірчицю, сіль, цукор та олію. Перемішуємо. І тільки тоді тоненькою цівкою вливаємо оцет і додаємо коріандр.
А тепер на філе риби кладемо цибулю та засипаємо соусом.
Відправляємо у холодильник на два дні.
Гірчичний соус додасть свіжій рибі вишуканого смаку. Риба виходить ніжною та смачною. Я поділилася з вами найкращими маринадами для оселедця та впевнена, що ви візьмете собі пару рецептів на замітку. Готуйте, експериментуйте і все буде гаразд. Смачного!

Оселедець з цибулею - це класична популярна споконвічно російська закуска кожного святкового застілля. Але якщо ви господиня-початківець і не знаєте, як підступитися до приготування цієї страви, то даний рецепт вам у цьому допоможе.
Зміст рецепту:

Сьогодні налічується величезна кількість рецептів приготування оселедця з цибулею. Багато хто подає її на стіл з маслом, деякі з винним соусом, а інші з часником. Варіантів безліч. Але все ж таки найпростіший, недорогий і багатьма улюблений рецепт - оселедець з цибулею, олією та оцтом. Саме цим рецептом я сьогодні з вами і поділюся. Цю страву можна готувати не лише для святкової урочистості, а й для щоденного меню. Адже навіть звичайна сімейна вечеря з вареної картоплі із солоного оселедця буде не тільки смачною, а й часом кориснішою за дорогі вишукування.

Як вибрати оселедець?

При виборі оселедця слід насамперед подивитися на зябра. У якісної риби вони будуть пружні темно-червоного кольору, але не розвалюються і з гнилим запахом. Зябра коричневого кольору, говорять про давно минулий термін її зберігання. По очах можна визначити таке. Червоні очі - несолона оселедець з високою жирністю, каламутні - рибка з ікрою і не дуже жирна. Також якісна риба не має садна, порізів і тріщин, а має пружне м'ясо, спробувати яке можна натиснувши на оселедець пальцем. Білий наліт на шкірці свідчить про неякісну додану соль зі шкідливими домішками. Також звертайте увагу на розсіл, в якому знаходиться оселедець. Якщо він каламутний, не купуйте такий оселедець, прозорий – приступайте до розпізнавання якості риби за вищеописаними ознаками.

  • Калорійність на 100 г – 120 ккал.
  • Кількість порцій – 2
  • Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

  • Оселедець - 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Оцет – 2 ст.л.
  • Цукор – 1 ч.л.
  • Рослинна рафінована олія - ​​5-7 ст.л.

Приготування оселедця з цибулею


1. Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і нашаткуйте півкільцями. З'єднайте його в глибокій ємності з цукром та оцтом.


2. Налийте трохи питної кип'яченої води, перемішайте і залиште цибулю маринуватися на 15-20 хвилин.


3. Оселедець очистіть. Для цього зробіть поздовжній неглибокий надріз уздовж по спинці від голови до хвоста, це дозволить зняти шкірку легше. Потім сперечіть живіт і видаліть нутрощі. Відріжте хвіст, плавці та голову. Розділіть рибу по хребту на філе, з яких витягніть всі видимі кісточки. Добре філе помийте та висушіть паперовим рушником.


4. Оселедець наріжте тонкими скибочками товщиною близько 1 см і покладіть у глибокий посуд. Цибулю дістаньте з маринаду, відіжміть руками всю воду і додайте до риби. Заправте все рослинною рафінованою олією.

Практично у всіх сімей на святі на столі можна знайти таку страву як оселедець з оцтом та цибулею. Люди не байдужі до цієї риби у будь-якому вигляді, причому не лише на святкові дні. Зі звичайних інгредієнтів може вийти унікальна страва, причому дуже проста на перший погляд.

Оселедець з унікальним соусом

Отже, за першим рецептом знадобиться 1 кг риби. Оселедець має бути високої якості. Дозволяється використовувати свіжоморожений продукт. Її потрібно розпорошити, прибрати шкірку, а потім оформити у невеликі за розміром шматочки. Далі їх слід перекласти в емальовану ємність.

На цьому ще не готовий оселедець в оцті з цибулею. Рецепт обов'язково має на увазі приготування спеціальної заливки.

Для цього потрібно почистити, промити 3 великі цибулини. Потім їх слід подрібнити (краще залишити кільцями). Далі заливаємо цибулю 10 ложками води. Попередньо слід додати ложку цукру, стільки ж солі.

Щоб смак був цікавішим, необхідно додати пару ложок кетчупу, половину ложки олії, трохи чорного перцю до смаку, чайну ложку оцту (краще не переборщити). Обов'язково потрібно довести до кипіння цю суміш, потім варити ще кілька хвилин, помішуючи.

Як приготувати оселедець дуже ніжний за смаком

Результат використання цього рецепта перевершить всі очікування кулінара. Риба буде не тільки ніжною, але соковитою. До того ж, процес приготування досить швидкий, простий. Зате вийде. Для приготування такої страви як оселедець з оцтом та цибулею, потрібно заздалегідь прикупити 1 кг риби. Вона має бути найсвіжішою, яку тільки вдасться знайти.

Далі знадобиться ще 500 г цибулі, трохи солі, олії. З риби потрібно зняти кістки, шкірку. Далі рибне м'ясо необхідно нарізати невеликими шматочками. У будь-якому випадку оселедець з цибулею, оцтом, маслом буде мати неперевершений смак.

Далі цибуля теж подрібнюється, готується у формі напівкілець. Обов'язково необхідно не забути ретельно натерти рибу сіллю, тоді вийде дуже смачний солоний оселедець з цибулею і оцтом рецепт якого повинна запам'ятати кожна господиня.

Вже через 5-6 годин страва буде готова. Оселедець з цибулею і оцтом і олією набуде надзвичайного смаку, якщо додавати різні приправи. Наприклад, підійде коріандр, паприка та інше.

Оселедець на шпажках

Оселедець з цибулею та оцтом, і маслом чудово виходить на шпажках. Тут уже як підкаже фантазія кулінара. Дозволяється нарізати зовсім тонкими смужками товщиною всього в сантиметр, як у магазинах, або робити товщі шматки.

Смужки потрібно скрутити і наколоти на шпажки. Оселедець з цибулею та оцтом, і олією не обійдеться без маринаду. Дозволяється додати кілька крапель оцту столового, але це зовсім не обов'язково. Необхідний літр води, лавровий лист, трохи перцю, солі та цукру. підкорить будь-який шлунок, так що господиня не пошкодує.

Гості за святковим столом воліють першим куштувати таку страву як оселедець в оцті з цибулею. Рецепт цієї страви відрізняється у кожної господині. З вище перерахованої добірки обов'язково знайдеться щось до душі, головне експериментувати.

Приготування: 20 хвилин

Рецепт на: 4 порції

Здрастуйте, дорогі читачі. Купити оселедець не складно, але щоб отримати смачну закуску, я купую цілий малосолений оселедець, з головою і марин його сам. Так потрібно повозитися, почистити рибу, підготувати цибулю, але оселедець маринований з оцтом і цибулею фантастично смачний. Маринад простий і знадобиться лише цибуля, оцет, соняшникова олія. Важливо, що готується закуска швидко. Поки вариться картопля, оселедець замаринується, а хтось відмовиться від трапези з картоплі та оселедцем.

Правильно вибираємо оселедець

1. При покупці оселедця, зверніть увагу на колір тушки. Черевце має бути світле, спинка рівного темного кольору. Шкірка має бути блискуча.

2. Тушка рибини повинна бути цілою, без пошкоджень, м'якоть щільною і не розповзатися. Чим риба більша, тим вона буде жирнішою і смачнішою.

3. Не повинно бути жовтих плям на оселедці. Наявність жовтих розлучень свідчить, що риба не першої свіжості. У неї буде неприємний запах та смак.

На нашому сайті ви зможете ознайомитися з рецептами, як засолити рибу:

Поспішаю розповісти, як замаринувати оселедець у домашніх умовах.

складові

  • Оселедець - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • Оцет – 2 ст. ложки.
  • Соняшникова олія – 4 ст. ложки