Як приготувати курячу грудинку на сковороді. Рецепт курячих грудок на сковороді

28.03.2024

Курка в нашому меню з'являється дуже часто і пов'язано з простотою приготування і відносно недорогою ціною. І звичайно, куряча грудка – це фаворит. Відомі тисячі різних варіантів приготування курячої грудки на сковороді. Тут зібрані улюблені рецепти курячої грудки на сковороді, які я часто готую на своїй кухні. Спробуйте приготувати, і ви ніколи більше не скажете, що ця частина курки суха.

Рецепт курячої грудки виснаженої на сковороді точно за часом

Дивно ніжний рецепт курячої грудки на сковороді можна приготувати, якщо ви не їсте смаженого з будь-яких причин, або вам потрібно м'ясо курки для салату, дивіться чи бутербродів. Курочка виходить дуже соковитою та ароматною. Цей чудовий рецепт готується суворо за часом і виходить ідеально.

Інгредієнти:

філе однієї курки без шкіри
улюблені (у мене суха аджика)
олія для смаження

для маринаду

0,5 л води
1 ч. л. лимонного соку
2 ст. л. солі
1 зубчик часнику

1. Спочатку грудку злегка відбиваємо чимось плоским. Молоток для відбивання м'яса забираємо убік, а скористаємося дерев'яною товкачем для картоплі. Так м'ясо ніжно відіб'ється, вирівнюється по товщині.

2. Перекладаємо відбиту грудку у відповідну миску і готуємо маринад.

У 0,5 літра води додамо сіль, лимонний сік та розчавлений зубчик часнику.

Заливаємо курку маринадом і залишаємо не менше 30 хвилин.

Вийнявши філе курки з маринаду, обсушуємо паперовим рушником.

3. Посипаємо курку вашими улюбленими прянощами. Я останнім часом полюбила суху аджику Уляпську, використовую її у багатьох стравах.

4. Розігріємо сковороду, додамо трохи олії для смаження. Найзручніше смажити на сковороді з антипригарним покриттям.

Вогонь повинен бути середнім або трохи більшим за середній.

На розігріту сковороду викладаємо курячі грудки і засікаємо час рівно 1 хвилину.

5. Перевертаємо філе кури на інший бік та накриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо до найменшого.

Засічемо 10 хвилин.

Головне, точно відраховуємо час і не піднімаємо кришку.

6. Після 10 хвилин вимикаємо вогонь, але кришку не піднімаємо. Відставляємо сковороду з гарячої конфорки убік.

Витримуємо ще 10 хвилин.

✓ За такого способу приготування температура курки всередині виходить 72-74 градуси. Я заміряла. Але якщо ви зробите все чітко в часі, вам термометр не знадобиться.

Пряною рідиною, що залишилася на сковороді, можна полити курку, або рис.

Чудовий рецепт соковитої курячої грудки на сковороді втомленої у власному соку збережіть в скарбничку рецептів.

Рецепт соковитої курячої грудки на сковороді у пергаменті

Курячі грудки в пергаменті виходять теж не смажені. Її з таким самим успіхом можна використовувати для салату та бутербродів.

Інгредієнти:

філе однієї курки
вершкове масло для змащування
прянощі для курки (карі, паприка або інші)
листи пергаменту

1. Поклавши філе кури на дошку, розріжемо її гострим ножем вздовж, щоб вийшло 2 тонкі філе.

2. Відіб'ємо особливо товсті місця філе кури за допомогою товкушки, щоб вирівняти по товщині.

3. Солимо, посипаємо прянощами.

4. Відрізаємо шмат пергаменту таким розміром, щоб можна було покласти один шматок філе і накрити пергаментом зверху. Змащуємо його вершковим маслом.

5. Кладемо на половину листа пергаменту куряче філе і накриваємо його другою половиною.

6. Викладаємо на сковороду курку в пергаменті та смажимо без накриття кришкою по 5 хвилин з кожного боку. Перевертаємо разом із пергаментом. Вимикаємо вогонь і даємо курці ще полежати 5-10 хвилин. Деякі смажать по 2 хвилини, але мені все-таки здається, що це обмаль навіть для такого тонкого філе.

Рецепт соковитої курячої грудки на сковороді в пергаменті можна зарахувати до рецептів здорового харчування.

Рецепт курячої грудки на сковороді гриль

Цей рецепт курячої грудки на сковороді готується за аналогією до попереднього рецепту, тільки не загортається в пергамент, а смажиться на сковороді гриль.

Інгредієнти:

1 куряча грудка
2 ст. соєвого соусу
2 ст. рослинного масла
1 зубчик часнику
чорний мелений перець
прянощі

1. Промиту курячу грудку промокуємо паперовим рушником.

2. По можливості очищаємо філе від плівки. Підчіплюємо плівку ножем або нігтями та знімаємо.

Також, як і в попередньому рецепті, розріжемо філе вздовж, відбиваємо трохи, щоб отримати однакову товщину філе.

3. Змішуємо соєвий соус, олію, розчавлений часник і прянощі, я часто використовую суху аджику. Заливаємо курку маринадом і залишимо на 30 хвилин. Сіль я не використовую, якщо вам буде мало солі, просто підсоліть курочку за столом.

4. Перед смаженням прибираємо шматочки часнику, інакше вони горітимуть на сковороді.

5. Викладаємо філе на сковороду гриль і обсмажуємо з кожного боку по 2-3 хвилини, трохи притискаючи курку лопаткою.

Ароматна та апетитна куряча грудка гриль готова.

З курячого філе раджу приготувати.

Рецепт курячої грудки у клярі на сковороді

Рецепт курячої грудки в клярі на сковороді дуже простий і завжди виходить соковитим. Рецептів кляру дуже багато, але я роблю такий і ще обвалюю в сирі з сухарями.

Інгредієнти:

філе однієї кури
сіль, чорний перець, прянощі

Щоб урізноманітнити домашнє меню, вибирайте різні варіанти приготування і готуйте із задоволенням. І це ще не всі рецепти курячої грудки на сковороді, спробуйте приготувати.

Відеорецепт курячої грудки, стомленої на сковороді.

Щоб посмажити соковиту курячу грудку на сковороді, потрібен перевірений рецепт, і я вам його сьогодні розповім. Коли курка має гарну рум'яну скоринку, вона миттєво викликає апетит і кожен хоче її спробувати. Щоб м'ясо зберегло соковитість, потрібно його насамперед запечатати. Це легко зробити за допомогою простого панірування. Куряче м'ясо виходить соковитим і м'яким, що не може не тішити, адже деякі й не люблять курячу грудку через її суху структуру. Але сьогодні ми зруйнуємо всі міфи і посмажимо соковиту курячу грудку на сковороді за моїм рецептом з фото. Вийде смачне м'ясо, яке сподобається всім дорослим та дітям. Чому я готую страви з курячого філе частіше, ніж з решти м'яса? Тому що мула має низьку калорійність, а це не може не тішити. Моя фігура залишається у чудовій формі, але в той же час усі ситі та задоволені. - Це повноцінний білок, який так потрібний організму. Усім, хто займається спортом, я раджу включати частіше у свій раціон смачну курячу грудку. Також куряче філе можна сміливо давати дітям. Тепер, я сподіваюся, куряче м'ясо буде на вашому столі набагато частіше ніж раніше.

Необхідні продукти:
- 1 куряча грудка без шкіри,
- яйце,
- панірувальні сухарі,
- сіль перець,
- рослинна олія для обсмажування.

Рецепт з фото покроково:

Курячі грудки нарізати на пластинки, посолити їх, поперчити і злегка відбити, щоб щільна структура грудки стала м'якшою.

Злегка збити куряче яйце, вмочити в нього куряче м'ясо, потім обваляти в панірувальних сухариках. Можна придбати панірувальні сухарі в магазині, а можна приготувати самостійно.

Налити 2-3 ложки олії на сковорідку, трохи прогріти на середньому вогні, викласти шматочки курячої грудки і почати смажити. Смажити будемо недовго, тому що куряча грудка готується за кілька хвилин.

Коли одна сторона курки підрум'яниться, перевертаємо та досмажуємо зі зворотного боку. Пари хвилин вистачає на кожну сторону, щоб м'ясо приготувалося як слід.

Готову соковиту курячу грудку відразу подаємо до столу з гарніром з крупи,

Якщо вам не подобається куряча грудка, і ви її вважаєте занадто сухою, то вам сюди. Цей м'ясний продукт у нашій сім'ї ніколи не мав попиту, і вся куряча грудка йшла на котлети з рисом (природно, з додаванням великої кількості свинячого сала). Але одного разу я вирішила покласти цьому кінець, адже не дарма багато хто вважає куряче філе не тільки дієтичним, але й дуже смачним м'ясом, а так само швидким у приготуванні. Покопавшись у величезній кількості рецептів всесвітньої павутини, я зробила певні висновки щодо часу приготування і перейшла до експериментування. Експеримент вдався, моя сім'я його оцінила, мама навіть взяла швидкий рецепт грудки на сковороді на озброєння, а ця страва тепер посідає перше місце в моєму списку страв, коли гості вже на порозі, але в холодильнику шаром покати. Грудка на сковороді готується дуже просто і швидко, якщо дотримуватися порад приготування, куряче філе вийде соковитим і ніжним.

Курячі грудки на сковороді

як приготувати грудку на сковороді

Інгредієнти:

1 середня куряча грудка,
сіль, перець, спеції - за смаком (саме до цієї страви я віддаю перевагу каррі),
3 столові ложки майонезу (можна замінити сметаною),
борошно (для панірування),
соняшникова олія (для смаження),
зелень (для оздоблення).

Процес приготування:

Курячі грудки миємо, обсушуємо, ріжемо на невеликі шматочки, товщиною не більше 5 мм. Якщо ви вирішите нарізати більшими шматочками, то м'ясо варто трохи відбити.

Посипаємо спеціями та сіллю.

Додаємо майонез, все добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на пару-трійку годин. Я любитель замаринувати грудку в першій половині дня, а після прогулянки її посмажити і подати гарячою до столу.

Після цього дістаємо мариноване м'ясо курки з холодильника.

Обвалюємо кожен шматочок у борошні і відправляємо на розпечену сковорідку з олією.

Смажиться грудка на сковороді на сильному вогні доти, доки з'явиться золотиста скоринка. Акуратно перевертаємо, чекаємо на появу скоринки і знімаємо на блюдо. Процес смаження не повинен займати більше трьох хвилин, тоді грудка вийде дуже соковитою. Наше блюдо готове, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. Смачного!

До речі, таке ніжне філе курки відмінно підходить до цвітної капусти у клярі.

Філе грудки вважається дієтичним м'ясом, це нежирна частина курки, тому воно рекомендоване для «сидять» на дієті. І саме з цієї ж причини на сковороді воно часто виходить сухим, так як смачно приготувати курячу грудку на сковороді і зберегти її соковитість можна лише загасивши її в якомусь соусі, та ще й з овочами чи грибами. Ну а якщо хочеться смаженою? Як отримати хрумку курку і зберегти в ній сік? Тільки запечатавши його всередині гарним шаром паніровки. Так що сьогодні смажитимемо курячу грудку в паніровці.

Панування складатиметься з трьох інгредієнтів: борошна, яєць та панірувальних сухарів. А моє завдання розповісти як їх використовувати і як смажити, щоб шубка на курячому філе втрималася на місці і не сповзла, що буває у недосвідчених кулінарів.

Інгредієнти:

куряче філе - 2 шматки;
сіль - 1ч.л.;
борошно - 2ст.л.;
яйце – 1шт;
панірувальні сухарі - 3ст.л.;
соняшникова олія – 1/4 склянки.

Як смачно посмажити курячу грудку на сковороді

З двох половинок курячої грудки вийде чотири відбивні - на що, в принципі, і перетвориться наша курка в результаті. Краще розрізати курку буде трохи в підмороженому стані, розрізаємо ножем з широким лезом кожен шматок на дві скибки.
Солимо з усіх боків і відбиваємо. Щоб бризки не розліталися кухні м'ясо накриваємо поліетиленовим пакетом. Відбиваємо трохи, без фанатизму спочатку з одного боку, потім з іншого.
Далі її пануватимемо. Як я вже писала для панування потрібне борошно, яйця та сухарі. Сипучі інгредієнти кожен окремо насипаємо в плоскі тарілки, а яйце розбиваємо в не дуже глибоку та широку тарілку, злегка збовтуємо вилкою.
Тепер діємо саме в такому порядку: обвалюємо з усіх боків у борошні.
Занурюємося в яйце.
Обвалюємо в сухарях.
Складаємо наші відбивні на обробну дошку та залишаємо їх полежати 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб борошно і сухарі трохи розм'якли, набрякли і ущільнилися, тоді під час приготування на сковороді вони утворюють на курячій грудці хорошу хрустку скоринку, яка не відвалиться, м'ясний сік залишиться всередині і вона обов'язково вийде смачною.
Тим часом у сковорідку наливаємо олію, добре прогріваємо її на великому вогні, потім вогонь зменшуємо і кладемо відбивні.
Смажимо на першому боці 3 хвилини і перевертаємо. Регулюйте нагрівання, важливо, щоб скоринка схопилася, зарум'янилася, але не підгоріла. На другому боці також достатньо 3 хвилин. Куряче філе готується швидко і, в принципі, вже готове, але для більшої впевненості можна ще потримати по 2 хвилини. Але не більше! Інакше всі зусилля зі збереження соковитості будуть дарма і ви пересушите її.
Готове м'ясо викладіть зі сковороди, дайте йому відпочити 5 хвилин і подавайте до столу з будь-яким гарніром і легким овочевим салатом.

Приємного вам апетиту!

А від мене ще кілька невеликих порад, як можна приготувати таку курячу грудку на сковороді ще смачніше:

Коли розігріваєте соняшникову олію, покладете в неї 1 невеликий зубчик часнику, нарізаний на тонкі часточки, і гілочку розмарину, а перед тим як класти курку вийміть їх, Ви отримаєте дуже ароматне масло і, звичайно, курку.

У панірувальні сухарі натріть на дрібній тертці твердий сир. Достатньо буквально 1 столової ложки. Корочка на м'ясі стане цікавішою.

Приготуйте до курки вершково-сирний соус: підігрійте в сотейнику 10% вершки (не кип'ятіть!), Зніміть з вогню, розбийте в гарячі вершки 1 яйце, швидко-збийте віночком, насипте 2 столові ложки тертого сиру, додайте до курячої грудки. Добре підійде і. Смачно? Смачно!

Як посмажити курячі грудки так, щоб вони були ніжними та ароматними, а не сухими?
Дуже ніжне, соковите та смачне м'ясо грудки. Смажиться швидко.

Рецепт 1. Куряча грудка смажена із лимонним соком: швидко!

Куряча грудка - 1 шт.;
Лимон - 0,5 шт.;
Сіль;
Рослинна олія для смаження

м'ясо відокремити від кісточки. Розрізати на порційні шматки (виходить 4 шматочки, можна дрібніше). Якщо товщина шматків перевищує 2-2,5 см - розрізати їх і вздовж на більш плоскі. Важливо розрізати шматки поперек волокон. Волокна в грудці розташовуються в різних напрямках - тому, будьте уважні, дивіться, як йдуть м'язи і перерізайте їх, щоб не вийшло, що шматок складається з довгих ниток, які важко жувати;
збризкати м'ясо грудки лимонним соком (не жмотувати), посолити. Дати постояти хвилин 5-10;
розгоріти масло|мастило| в сковороді (шар в 1 см, приблизно). Швидко обсмажити грудки на середньому вогні - як тільки підрум'янилася з одного боку, перевернути на інший бочок і знову смажити до підрум'янювання;
перевірити готовність - злегка натиснути лопаткою на шматочок м'яса - якщо не кривить - готове.

Дорогі друзі, зверніть увагу, що смажаться курячі грудки дуже швидко, хвилини по 3-4 (максимум - 5) з кожного боку.
Звичайно, час смаження може залежати від кількості грудок на сковорідці, їхньої товщини, інтенсивності вогню. Орієнтуйтеся на приємне підрум'янювання м'яса курки (засмажувати до коричневості та обвуглювання зовсім ні до чого: засохне — не вкусиш).

Навіщо потрібен лимонний сік під час смаження грудки

Лимонний сік просочує грудки і при з'єднанні з гарячою олією утворює в'язку пелену - захисний шар на поверхні м'яса, який перешкоджає витіканню соків курячих. Тому, грудка виходить дуже ніжною, м'якою та соковитою, з радісним, свіжим ароматом. Вперше я спробувала такий варіант приготування курячих грудок у Греції. І була вражена їх смаком — якби не знала, що замовила, ніколи б не здогадалася, що це найсмачніше, соковите м'ясо — наша, традиційно сушена куряча грудка (біле, несмачне м'ясо курки). Просто очманіла від несподіванки.

Потім їла смажені грудки на Кіпрі — такі ж соковиті і смачні. Тільки згодом до мене дійшло, що справа в лимонному соку, який жителі південних країн використовують майже у всіх стравах: і для пом'якшення та надання соковитості м'ясу, і для підкислювання та насичення свіжими нотами салатів, і в десерти, і для соусу до морепродуктів, і для кебабів, які спочатку сильно солоні, а поллєш - чудово смачні, правильні.

Рецепт 2. Як посмажити курячу грудку з паприкою

Коли я відповідаю на запитання, що краще приготувати з курячої грудки, всі дивуються з відповіді. Я говорю — просто посмажити і подати з якимось соусом. Ви теж думаєте, що смажена грудка буде обов'язково сухуватою? Тоді давайте посмажимо її разом і ви переконаєтеся, що правильно засмажена куряча грудка дуже соковита і смачна.

1 куряча грудка,
паприка шматочками,
червоний гострий мелений перець,
сушена зелень і коріння селери та петрушки,
мелений коріандр,
сіль,
трохи курячого жиру та олії.

Грудку заздалегідь доводимо до кімнатної температури. Якщо курка заморожена спочатку розморожуємо в холодильнику, потім на столі. Промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Виймаємо з грудки кістку, гострим ножем відокремлюючи від неї філе.

Нарізаємо куряче філе вздовж, щоб товщина шматка не перевищувала 2 см. Щедро натираємо грудки спеціями, змішаними з парою крапель олії. Зовсім трохи солимо.

Товстостінну сковороду добре прогріваємо, розтоплюємо на ній трохи курячого жиру, шкварки виймаємо. Залишаємо сковороду на досить сильному вогні.

Викладаємо в сковороду кожен шматок грудки. Один на одного філе не складати, тільки поряд, і, бажано, не щільно.

Кришкою не накриваємо, тільки розсікачем для бризок. Вогонь не зменшуємо. Так у нас все шкворчить і смажиться хвилин 5. Коли краї курячого філе зверху побіліють, можна перевернути. Смажити стільки ж часу з іншого боку. При необхідності потім повернути на той бік, який не торкався сковороди та вимкнути вогонь. Кришкою навіть після цього не накривати, зі сковороди не виймати, поки трохи не охолоне, тим часом можете зайнятися гарніром чи соусом.

Рецепт 3. Як посмажити курячу грудку в вершках

Дуже апетитна смажена куряча грудка стане легкою стравою як повсякденне блюдо і до святкового столу. Вершки додадуть м'ясу соковитість та ніжний смак, а каррі та часник зроблять страву ароматною та незабутньою. Страву можна подати як другу гарячу страву, або як закуску.

4 курячі грудки
1 склянка вершків
1 столова ложка порошку каррі
6 зубчиків часнику
1 столова ложка оливкової олії
олія для смаження

1. Змішайте вершки та оливкову олію. Злегка збийте суміш, що вийшла.

2. Курячі грудки помістіть у вершки та поставте на 2 години в холодильник.

3. Часник необхідно почистити та пропустити через прес. Змішайте часник із каррі.

4. Злегка підсушіть курячі грудки за допомогою паперових рушників. Натріть м'ясо сумішшю порошку каррі та часнику та посоліть за смаком.

5. Обсмажте підготовлені курячі грудки на добре розігрітій сковороді в киплячому маслі 5-7 хвилин.

6. Готові грудки потрібно остудити, порізати порційно і подати із зеленню та овочами.

Рецепт 4. Як посмажити курячу грудку з яйцем

куряча грудка - 1 шт.
яйця - 1-2 шт.
борошно - ½ склянки
часник - 2-3 зубчики
сіль, спеції - за смаком
рослинна олія

Курячі грудки промити, обсушити і нарізати скибочками товщиною близько 1 см.

Шматочки курки посолити та поперчити.

Часник очистити, вимити, подрібнити і додати до курячої грудки. Перемішати і дати курці так постояти і промаринуватися.

Вбити яйця в миску, збити їх віночком чи вилкою.

У сковороду налити олію і добре її прожарити. Кожен шматок курячої грудки опускати спочатку у збиті яйця, добре вмочити.

… а потім добре обваляти в борошні. Викладати на розпечену сковороду.

Обсмажити курку спочатку з одного боку до золотистого кольору.

… потім перевернути та обсмажити з іншого боку. Коли у курки з'явиться рум'яна скоринка з двох боків, зменшити вогонь і потримати під закритою кришкою, щоб куряча грудка добре просмажилася.