Recept na polievku z mungo fazule pre každý vkus. Polievka z mungo fazuľky Ako uvariť mungo polievku

03.08.2023

Fazuľa mungo je všestranná prísada do mnohých jedál, jedným z nich je polievka z fazuľových mungo alebo mong dal. Pridáva sa do nej mäso, zemiaky, zelenina, strukoviny a obilniny. Všetko závisí od konkrétneho receptu, fantázie a preferencií hostesky. Pozrime sa na najobľúbenejší recept, z ktorého sa dozviete, ako ho pripraviť.

Suroviny na zeleninovú polievku na 1 liter vody:

70-80 g fazule mungo (fazuľa mungo);
2 stredné zemiaky;
1 stredná mrkva;
120 g karfiolu (môžete použiť bielu kapustu);
akékoľvek zelené - petržlen, koriandr, kôpor;
korenie: bobkový list, 2-3 g rasce, asafoetida, čierne korenie;
40 ml rastlinného oleja;
50 g kyslej smotany;
soľ - podľa chuti.

Väčšina receptov je vegetariánska polievka. Mnohí sú si istí, že on je ten pravý. Okrem uvedených ingrediencií môže recept na mungo polievku obsahovať paradajky, zeler, fazuľu a obilniny (ryža, pohánka). Verí sa, že fazuľa mungo je vynikajúcou alternatívou mäsa vďaka svojej sýtosti, bohatej aróme a bohatej chuti. Niektorí sú si však istí, že „správne“ jedlo sa pripravuje v mäsovom vývare - kuracie alebo hovädzie mäso. V tomto prípade sa ukáže, že je uspokojivejšia a výživnejšia. Je pravda, že obsah kalórií bude oveľa vyšší.

India je považovaná za rodisko fazule mungo. Dnes sa pestuje v mnohých ďalších ázijských a dokonca aj v niektorých európskych krajinách. Slovo „mash“ k nám prišlo z krajín strednej Ázie. Napríklad v Uzbekistane sa takéto jedlo tradične pripravuje s prídavkom ryže a uzbecká fazuľová polievka mungo sa nazýva „mashkhurda“. V krajinách východnej Ázie sa fazuľky mungo nazývajú fazuľa mungo a polievka z nich sa nazýva mung dal tarkari.

Polievka s fazuľou mungo nielen spestrí pôstny stôl, ale prinesie aj značné výhody. Číňania varia fazuľovú polievku na liečenie rôznych zápalov a otráv. Tento produkt skutočne normalizuje trávenie a pomáha čistiť telo. Je to z veľkej časti spôsobené hrubou vlákninou, ktorá sa nachádza vo fazuli a zelenine.

Fazuľa mungo je známa svojim bohatým vitamínovým a minerálnym zložením. Sú to vitamíny B, K, E, A, C, ako aj železo, draslík, fosfor, horčík. Polievka s prídavkom uzbeckého mungo fazule je navyše zdrojom bielkovín, ktoré sú zodpovedné za krásu a pružnosť pokožky a udržiavanie svalového tonusu. Napriek tomu, že fazuľa mungo obsahuje pomerne vysoký počet kalórií (347 kcal na 100 g), je považovaná za diétny produkt kvôli nízkemu obsahu tuku.

Fazuľa sa musí triediť a potom umyť. V predaji sú aj spracované bôby, ktoré netreba triediť. Vegetariánska mungo polievka sa dá pripraviť aj z naklíčenej fazule, ktorá neprešla tepelnou úpravou. V tomto prípade si zachovávajú maximálne prospešné vlastnosti.
Aby sa polievka uvarila rýchlejšie, fazuľu mungo je potrebné vopred namočiť do čistej studenej vody na niekoľko hodín, alebo ešte lepšie, cez noc.
Vodu privedieme do varu, pridáme fazuľu a bobkové listy a necháme na miernom ohni dusiť.
V tejto dobe musíte pripraviť zeleninu. Zemiaky sa nakrájajú na stredné kocky, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle alebo sa nakrája na tenké plátky.
Kapusta sa musí rozobrať na kvetenstvo. Ak sa vyberie biela kapusta, môže sa nakrájať na prúžky alebo štvorce.
Keď je hlavná zložka mungo fazuľovej polievky napoly uvarená, pridajte do vody zemiaky a po 5-10 minútach kapustu.
Musíte si vziať panvicu, zohriať olej a smažiť rascu v ňom nie dlhšie ako 30 sekúnd. Potom pridajte mrkvu na panvicu a smažte, kým nie sú pripravené.
Keď je obsah panvice pripravený, pridajte do nej mrkvu.
Polievku osolíme a necháme na miernom ohni dusiť asi 2-4 minúty. Je dôležité, aby bolo jedlo solené na konci, keď fazuľa zmäkne a praskne. V opačnom prípade môžu stvrdnúť a polievka sa pokazí.
Na konci pridajte zvyšné korenie a bylinky. Ak chcete, aby polievka s kuracím mäsom a fazuľou mungo získala orientálne tóny, môžete pridať koriander alebo kurkumu. Ale hlavnou vecou nie je preháňať to, inak korenie preruší chuť a vôňu ostatných zložiek.
Pred vypnutím pridáme kyslú smotanu, dobre premiešame a necháme vylúhovať. Ak je to potrebné, kyslá smotana sa môže pridať nie počas procesu varenia, ale ku každému jednotlivcovi samostatne už vo fáze podávania misky.

Polievka z pyré z mungo fazule sa pripravuje rovnakým spôsobom. Jediný rozdiel je v tom, že na konci varenia sa obsah panvice rozmixuje na pyré pomocou mixéra.

Polievka sa podáva v spoločnej miske alebo v osobných hlbokých tanieroch. Polievka z mungo fazule s mäsom alebo zeleninou je sama o sebe dosť svetlá, takže nevyžaduje ďalšie zdobenie. Ale ak chcete, môžete pridať vetvičky čerstvej petržlenovej vňate. Jedlo sa konzumuje s chlebom alebo sušienkami, ktoré sa k nemu priamo pridávajú.

Fazuľky mungo, teda zlaté fazuľky, mungo fazuľky, sú najzdravšie z potravín, ktoré obsahujú veľa bielkovín a vitamínov. Tento produkt k nám prišiel z Indie, ale pestuje sa aj v Iráne, Číne, Barme, Japonsku, Vietname a ďalších krajinách.

Ako variť mungo polievku:

Základom polievky môže byť mäsový vývar alebo voda.
Pre rýchlejšie uvarenie mungo polievky sa odporúča mungo namočiť na 3-5 hodín alebo, ak je to možné, cez noc.
Naklíčená fazuľa mungo sa používa aj na jedlo. Polievka z naklíčenej fazule sa uvarí o niečo rýchlejšie a naklíčená fazuľa sa uvarí rýchlejšie.

Je to veľmi výživná, chutná, jemná polievka s mimoriadnymi orientálnymi tónmi.

Ingrediencie:

Mleté hovädzie mäso, 300 gramov;
múka, 2-3 lyžice. lyžice;
fazuľa mungo, 1 sklo;
mrkva, 2 ks;
maslo, 50 gramov;
cibuľa, 1 hlava;
koriander (mletý), 0,5 lyžičky;
kurkuma.

Príprava:

Cibuľu nakrájame na polkolieska a mrkvu nastrúhame najlepšie na hrubom strúhadle. Všetko opečieme na oleji spolu s mletým mäsom.
Opečené preložíme na panvicu a pridáme prevarenú vodu. Potom pridajte umyté a uvoľnené mungo. Varte na miernom ohni, kým mungo fazuľa nezmäkne.
Na panvici rozpustite trochu masla. Múku opražte do svetlohneda.
Potom polievku ochutíme smaženou horúcou múkou a privedieme, kým sa úplne neuvarí. Hotové jedlo posypte čerstvými bylinkami.

Naša rada: soľ pridajte do jedla, až keď sú zrnká fazule uvarené a prasknú, potom pridajte korenie: korenie, koriander, kurkuma. Ak dosolíte príliš skoro, fazuľa stvrdne a polievka nebude fungovať.

Paradajková mungo polievka

Úžasná voňavá polievka

Ingrediencie:

Fazuľa mungo, 150 gramov;
lúpané paradajky vo vlastnej šťave, 800 gramov;
cibuľa, 1 ks;
mrkva, 1 ks;
cesnak, 2 strúčiky;
suché biele víno, 200 ml;
olivový olej, 2-3 lyžice. lyžice;
mletý zázvor, 1 lyžička;
strúhaný muškátový oriešok a korenie podľa chuti.

Príprava:

Roztrieďte kašu a opláchnite. Vhodíme do vriacej vody a varíme do mäkka, ale nepridávame soľ! Vypustite vodu.
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a dusíme do polovice varenia.
Pridajte víno. Dusíme na miernom ohni ďalších 15 minút.
Pridajte paradajky spolu so šťavou, priveďte do varu, potom odstráňte z ohňa a pomocou mixéra rozmixujte na pyré.
Teraz pridajte hotové mungo, nasekaný cesnak a korenie a soľ podľa chuti. Priveďte do varu a varte ďalších 5 minút. Pochúťka je pripravená! Podávame s bylinkami a krutónmi.

Polievka z fazule mungo Moong Dal

Ide o jednoduchú mungo polievku.

Ingrediencie:

Fazuľa mungo (moong dal), 250 gramov;
škorica, 1 tyčinka;
rastlinný olej, 2-3 lyžice. lyžice;
kurkuma (mletá), 1 polievková lyžica. lyžica;
rasca, 1-1,5 lyžičky;
paradajky, 3 ks;
cibuľa, 1 hlava;
cesnak, 2 strúčiky;
zázvor (mletý), 2 lyžice. lyžice;
niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra;
citrón;
bobkový list a korenie podľa chuti.

Príprava:

Bobkový list a škoricu hodíme do studenej vody a zapálime.
Mungo vytriedime, nasypeme na predhriatu suchú panvicu a opražíme do svetlohneda. Pridajte do panvice s už vriacou vodou.
Fazuľku mungo varíme asi pol hodiny, kým nezmäkne. Potom pridajte trochu oleja a kurkumy.
Potom do polievky pridáme ošúpané paradajky nakrájané na plátky a na kocky nakrájanú cibuľu.
Korenie na varenie. Na rozohriatej panvici zľahka opečte pár štipiek rasce, kým sa neobjaví vôňa, potom pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a nastrúhaný koreň zázvoru. Varte asi 2 minúty za stáleho miešania.
Keď je mungo úplne uvarená, pridajte opražené korenie a držte na ohni ďalšie 3 minúty. Pridajte korenie podľa chuti. Podávame s kolieskami citróna a nasekaným koriandrom.

Vegetariánska mungo polievka

Malé oválne zelené fazuľky mungo, alebo mungo, obsahujú veľa prospešných prvkov a sú nielen chutné, ale aj výživné. Mungovú fazuľovú polievku si preto môžete pripraviť aj bez mäsa. Výsledkom je kompletné diétne jedlo.

Ingrediencie:

250 gramov fazule mungo;
2-3 zemiaky;
1 mrkva;
karfiol - 100 gramov;
60 gramov kyslej smotany;
korenie (soľ, asafoetida, 2 bobkové listy, čierne korenie, rasca alebo rasca).

Príprava:

Fazuľu roztrieďte, opláchnite, vhoďte do vriacej vody spolu s bobkovým listom.
Zemiaky nakrájame na kocky, karfiol rozdelíme na ružičky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Keď fazuľa začne vrieť, pridáme zemiaky a kapustu.
Rozohrejte panvicu s olejom, trochu opražte rascu a potom pridajte mrkvu. Smažte 5 minút.
Keď zemiaky zmäknú, preložíme opečenú mrkvu do panvice a všetko premiešame, osolíme a varíme ďalších 5 minút.
Nalejte kyslú smotanu, pridajte čierne korenie a asafoetida podľa chuti, premiešajte. Polievka je hotová! Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Fazuľová polievka s ryžou

Ryžová polievka z mungo fazule sa nazýva aj maškrta. Tí, ktorí radi jedia výdatné jedlá, ho veľmi ocenia, keďže obsahuje nielen fazuľu mungo a ryžu, ale aj mäso.

Fazuľa mungo je strukovina, z ktorej sa dá pripraviť veľa zdravých a chutných jedál. Fazuľa mungo sú malé zelené fazuľky v tvare fazule. Po zahryznutí dávajú jemnú orieškovú príchuť. Táto obilnina je obľúbenejšia v ázijských krajinách, ale pripravuje sa po celom svete. Veľmi často sa používa vo vegetariánskej kuchyni.

Navrhujem pripraviť fazuľovú polievku, ktorá môže byť urobená buď s vodou alebo mäsovým vývarom pre väčšiu sýtosť. Zrnká fazule mungo sa nazývajú aj fazuľa mungo a polievka pripravená na jej základe sa nazýva mung dal. Polievka môže obsahovať rôzne druhy zeleniny, obilnín, mäsových výrobkov a korenín. Všetko závisí od vašej fantázie a preferencií chuti. Ponúkam recept na jednoduchú mungo polievku. Toto prvé jedlo sa pripravuje pomerne ľahko - z dostupných, lacných surovín.

Prvá možnosť prípravy bude okrem iných ingrediencií obsahovať aj kapustu. Na ďalšie variácie tohto národného uzbeckého jedla poslúži jahňacina, ryža alebo kuracie mäso.

Ingrediencie

voda - 1-1,5 l;
fazuľa mungo - 150 g;
zemiaky - 200 g;
biela kapusta - 150 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
rasca - 0,25 lyžičky;
bobkový list - 1 ks;
soľ - podľa chuti;
mletá paprika - podľa chuti;
petržlen - 5 vetvičiek;
kyslá smotana - 3-4 lyžice. l.

Príprava

Fazuľky mungo opatrne roztrieďte a odstráňte chybné zrná. Môžu sa vyskytnúť malé kamienky. Niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte do hrnca na varenie. Naplňte určeným množstvom vody. Ihneď nalejte liter vody. A počas procesu varenia budete sledovať hrúbku a upravovať ju podľa vlastného uváženia. Pošlite to do ohňa. Po varení znížte teplotu a varte 25-30 minút do mäkka. Zrná začnú vrieť.

Medzitým si môžete pripraviť všetky ingrediencie. Zemiaky ošúpeme a dobre opláchneme. Nakrájajte na malé kocky. Aby plátky nestmavli, naplňte ich studenou vodou.

Cibuľu ošúpeme. Strihajte podľa želania, podľa vlastného uváženia.

Umyte a odstráňte šupku z mrkvy. Rozdrvte ho na veľkom strúhadle.

Opláchnite bielu kapustu. Nakrájajte na malé štvorčeky - dámu.

Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte na miernom ohni do mäkka - asi 10-15 minút.

Keď mungo zmäkne, pridáme k nemu zemiaky. Miešajte a varte obsah panvice.

Pridajte kúsky kapusty. Znova varte a varte, kým všetka zelenina nezmäkne. Pravidelne ochutnávajte.

Pridajte cibuľu s mrkvou, bobkový list, soľ, mletú papriku, rasce. Miešajte a varte 5-8 minút.

Pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo iné bylinky, kyslú smotanu s ľubovoľným obsahom tuku alebo smotanu 10 percent alebo viac.

Varte 5 minút a vypnite oheň. Nechajte polievku prikrytú chvíľu lúhovať a zavolajte všetkých na večeru.

Zeleninová mungo polievka je hotová.

Polievka „Mashkhurda“ z fazule mungo na uzbecký spôsob

Na klasickú verziu prípravy národnej uzbeckej polievky „Mashkhurda“ sa používa jahňacie mäso. Toto prvé jedlo sa konzumuje výlučne horúce. Plnia ho katykom. Ide o fermentovaný mliečny výrobok fermentovaný z vareného kozieho, kravského alebo byvolieho mlieka. Tento produkt samozrejme nenájdete vo väčšine obchodov s potravinami. Preto sa katyk dá ľahko nahradiť bežnou kyslou smotanou alebo smotanou.

Ingrediencie:

jahňacie (bez tuku) - 300 g;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cesnak - 1-2 strúčiky;
paprika - 1 ks;
kaša - 0,5 lyžice;
ryža - 0,5 lyžice;
zemiaky - 1-2 ks;
zira - 0,5 lyžičky;
zelený koriander - 2-3 vetvičky;
soľ - podľa chuti.

Príprava:

Fazuľky mungo najskôr prepláchneme a namočíme do vody. Zrná by mali trochu napučať.
Jahňacie mäso opláchnite. Odrežte všetky filmy. Kúsok nakrájajte na menšie kúsky.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Vložte všetko mäso do jednej vrstvy. Smažte do zlatista na vysokej teplote.
Vložte mäso do hrnca alebo kotla. Zalejeme asi 2 litrami horúcej vody alebo mäsového vývaru. Dajte to na oheň. Varte na miernom ohni 2-2,5 hodiny. Je lepšie zakryť veko.
Zemiakové hľuzy ošúpeme a opláchneme. Plátok. Nechajte zatiaľ v studenej vode.
Ošúpte a opláchnite zeleninu - cibuľu, cesnak, mrkvu, papriku. Všetko nakrájame na kocky.
Zeleninu opečte na už použitej panvici. Najprv pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu, papriku. Keď kúsky zmäknú, pridajte paradajkovú pastu. Miešajte. Ak máte doma sušené paradajky alebo paradajky vo vlastnej šťave, použite ich do receptu namiesto alebo popri paradajkovom pretlaku.
Najprv pridajte zemiaky do vývaru s mäsom. Varte to.
Vložíme do soté. Teraz pridajte mungo fazuľky.
Po 10 minútach pridáme umytú ryžu.
Polievku varíme, kým fazuľa a ryža nie sú mäkké. Potom dochutíme rascou a soľou.
Hotový guláš ozdobte čerstvým koriandrom. Miska sa ukáže ako hustá a bohatá.

Fazuľová polievka s ryžou

Polievka s ryžou a fazuľou mungo je originálne jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Výdatné, husté jedlo sa bude hodiť vždy, ak potrebujete nasýtiť celú rodinu obedom. Pre tento recept použite dlhozrnnú alebo okrúhlu ryžu. Varí sa rýchlo a skvele dopĺňa ostatné ingrediencie.

Ingrediencie:

hovädzie mäso (plece alebo krk) – 350 g;
bavlníkový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
paprika - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
kaša - 0,5 lyžice;
ryža - 0,5 lyžice;
cesnak - 2 strúčiky;
mletý koriander - 2 štipky;
čierne korenie - 2 ks;
soľ - podľa chuti;
petržlen - na servírovanie;
citrón - 2-3 plátky.

Príprava:

Namočte fazuľky mungo do studenej vody asi na 2 hodiny. Ak ste na to zabudli, opláchnite fazuľové zrná a dajte ich zovrieť v horúcej vode. Keď vrie, zbavte peny. A urobte oheň o niečo menší ako mierny.
Opláchnite hovädzie mäso. Nakrájajte na kúsky.
Nalejte bavlníkový olej do kotlíka. Je výborný do ryžových jedál. Zahrejte to. Umiestnite mäso. Smažte kúsky, kým nezhnednú.
Umyte a ošúpte papriku a cibuľu. Nakrájajte na jemné kocky.
Pridajte zeleninu k mäsu. Miešajte. Varte pár minút.
Nalejte kašu do kotla. Namiesto tejto strukoviny je dovolené brať obyčajnú fazuľu. Ale treba ho aj vopred namočiť. Ak chcete jedlo rýchlo uvariť, použite fazuľu z konzervy.
Nalejte 1,5 litra horúcej vody. Varte na miernom ohni.
Ochutnaj to. Keď zrnká fazule mungo zmäknú, pridajte do kotlíka ryžu. Miešajte. Varte ďalších 15 minút.
Cesnak ošúpeme. Mierne nasekajte zuby. Posypeme mletým koriandrom. Nasekajte zmes, aby sa zložky zmiešali.
Do polievky pridáme zrnká cesnaku a čierneho korenia. Dochutíme soľou. Ak chcete, môžete pridať celé chilli papričky.
Varte ešte pár minút. Vypnite oheň a kotol zatvorte pokrievkou. Po 15 minútach sa guláš dobre vylúhuje a stane sa ešte chutnejším. Podávajte toto jedlo s čerstvou petržlenovou vňaťou. Najprv ho nakrájajte na menšie kúsky. Na každý tanier položíme tenký plátok citróna.

Fazuľová polievka s kuracím mäsom

Kuracia mungo fazuľová polievka je ďalšou verziou tradičnej „Mashkhurda“. Uzbecká polievka sa varí oveľa rýchlejšie s kuracím mäsom ako s jahňacím alebo hovädzím mäsom. Ale pre recept použite kuracie stehná alebo paličky. Dužina na nich je jemnejšia a šťavnatejšia ako na vtáčích prsiach. A vývar bude chutnejší.

Ingrediencie:

kuracie stehno - 2-3 ks;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
paprika - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 0,5 ks;
adjika - 0,5 lyžice. l.;
kaša - 0,5 lyžice;
ryža - 3-4 lyžice. l.;
zemiaky - 200 g;
semená koriandra - 0,5 lyžičky;
soľ - podľa chuti;
čerstvé bylinky - na servírovanie.

Príprava:

Pripravte si zápar. Namočte ho na dve hodiny do vody.
Riešte svoju zeleninu. Vyčistite a opláchnite. Cibuľu, mrkvu a papriku nakrájame na pásiky. Zemiaky – nie vo veľkých kockách, zatiaľ ich v miske zalejeme studenou vodou.
Z kuracích stehien odrežeme dužinu. Umyte ho a nakrájajte na pásiky.
Vyprážame na slnečnicovom oleji do zlatista. Urobte na to silný oheň.
Kura preložíme na panvicu. Nalejte trochu horúcej vody - asi pohár. Začnite variť na miernom ohni.
A na panvici orestujte cibuľu, mrkvu a papriku. Potom ich pridajte aj na panvicu. Ak máte po ruke roztopený tuk z chvosta, určite ho použite na vyprážanie namiesto bežného rastlinného oleja.
Pridajte adjiku. Vezmite si domáce alebo kúpené v obchode. Pridajte viac horúcej prevarenej vody - 1,5-2 litrov.
Pridajte mašu. Miešajte. Varte asi štvrť hodiny. Sledujte konzistenciu polievky. Ak chcete, pridajte ešte trochu horúcej vody alebo vývaru. Ale tradičný uzbecký guláš by mal byť hustý.
Pridajte zemiaky.
V mažiari rozdrvíme koriander a trochu osolíme. Touto zmesou dochutíme polievku.
Pridajte umytú ryžu. Varte, kým mungo a ryža nezmäknú – ešte asi 15-17 minút.
Hotovú slepačiu polievku s mungo dozdobíme čerstvými korenistými bylinkami. Napríklad perie zelenej cibuľky alebo mladého cesnaku. Polievku určite podávajte s uzbeckým chlebom z pšeničnej múky alebo obyčajným chlebom. Dobrú chuť!

Aj keď je fazuľka mungo exotický a nepopulárny produkt, som si istý, že mnohí by ju s radosťou zaradili do svojho jedálneho lístka, keby vedeli, ako správne a bez problémov uvariť fazuľu mungo. Existujú rôzne recepty na varenie, najčastejšie sa používa na prípravu polievok, hlavných jedál a šalátov.

Pre našu krajinu je tento produkt exotický, málokto vie, čo to je. Obyvatelia Tadžikistanu, Uzbekistanu, Indie, Kórey, Číny a Japonska ho však jedia už veľmi dlho a považujú ho za ideálne jedlo pre telo i ducha.

Z botanického hľadiska je fazuľa mungo fazuľa z rodu Vigna, preto sa pre ňu celkom hodia názvy ako zlatá fazuľa, fazuľa mungo a fazuľa dhal, ktoré produktu dali rôzne národy.

Vo vzhľade ovocie pripomína malé zelené fazuľky alebo predĺžený hrášok. Konzumuje sa vcelku, so zelenou škrupinou alebo olúpaný, potom sa farba výrazne zosvetlí. Chuť pripravovaných jedál sa vyznačuje orieškovou dochuťou a vôňou.

Túto rastlinu začali pestovať Indiáni, neskôr sa vášeň pre tento produkt rozšírila do Bangladéša a Pakistanu. Teraz sa priemyselné pestovanie tejto plodiny vykonáva v Indonézii, Mjanmarsku, Číne, Thajsku, niektorých regiónoch USA a južnej Európy. Vzhľadom na dlhý proces dozrievania je zber časovo rozvrhnutý a prebieha v niekoľkých etapách od novembra do júna.

Fazuľa mungo má všetky prospešné vlastnosti obsiahnuté v strukovinách. toto:

vysoký obsah vlákniny pre dobrú funkciu čriev a žalúdka;
vysoký obsah kalórií, schopnosť nasýtiť telo energiou na dlhú dobu;
schopnosť používať produkt s rôznymi diétami;
je antiseptikum, urýchľuje zotavenie z prechladnutia;
zmierňuje stav ženy v menopauze;
potláča vývoj nádorov;
prítomnosť bielkovín umožňuje strukovinám nahradiť mäso, ktoré je pre telo škodlivé.

Produkt obsahuje:

cholín;
vitamíny skupiny B, PP, H, E;
stopové prvky (vápnik, draslík, zinok, meď, železo, horčík, meď, jód, síra, bór, chróm);
celulóza.

Naklíčená fazuľa mungo - výhody a škody

Výhody naklíčenej fazule mungo budú väčšie:

znižuje „zlý“ cholesterol;
znižuje hladinu glukózy;
odstraňuje karcinogény z tela;
znižuje sa pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy, hypertenzie, vaskulárnych ochorení a rakoviny;
zlepšuje funkciu mozgu, stimuluje imunitný systém, obnovuje videnie;
podporuje funkciu obličiek, posilňuje kosti, normalizuje hormonálnu hladinu;
zabraňuje vírusovým ochoreniam;
stabilizuje metabolizmus;
omladzuje, má antioxidačný účinok;
Táto strukovina prakticky nespôsobuje tvorbu plynu, čo sa nedá povedať o fazuli, hrachu a iných „príbuzných“ dhaly.

Som rád, že klíčenie je pomerne jednoduchý a rýchly proces. Klíčky sa objavia už prvý deň, stačí produkt opláchnuť a namočiť cez noc, ráno ho položiť na tanier, prikryť tenkou vlhkou handričkou a pravidelne ho navlhčiť. Po dokončení procedúry ráno si môžete večer vychutnať zdravé jedlo!

Klíčky majú maximálnu pevnosť, keď je dĺžka stonky do jedného centimetra. Naklíčenú dhalu je lepšie skladovať v chlade, nie dlhšie ako päť dní, pred použitím produkt umyte. Odporúča sa jesť samostatne alebo v kombinácii s inými obilnými klíčkami.

Kontraindikácie

Prípravok nemá absolútne kontraindikácie, pri problémoch s tráviacim systémom je potrebné dodržiavať striedmosť, berúc do úvahy pravdepodobnosť vzniku dyspepsie alebo plynatosti.

Kalorický obsah kultúry je vysoký - až 300 kcal.

Ako variť fazuľu mungo

Fazuľu mungo vedia variť v Indii a ázijských krajinách, niektoré jedlá sú prispôsobené našim skromnejším chutiam. Naklíčené zrná sa používajú do šalátov s čerstvou zeleninou, varený výrobok je originálnou prílohou k jahňacine a iným mäsám. V kombinácii so zlatou fazuľovou ryžou sa vyrába indický pilaf a polievky. Mletá fazuľa sa pridáva do cesta na rezance, rezne, duseného mäsa a kastrólov.

Ženy v domácnosti sa často pýtajú, či je potrebné produkt namočiť. Nie, nie je to potrebné, cereálie sú jemné, po 30-35 minútach zmäknú a začnú vrieť.

opláchnite produkt, odstráňte nečistoty (môžu sa objaviť malé kamene);
vložte do vriacej vody bez soli, inak sa fazuľa uvarí pomaly;
počkajte 40 minút;
15 minút pred pripravenosťou pridajte soľ;
podľa receptu alebo pridať ďalšie ingrediencie na polievku, dusiť, alebo produkt scediť v cedníku.

Ako uvariť lahodnú fazuľku mungo ako prílohu

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako variť ako prílohu.

Podobne ako vyššie:

triediť a opláchnuť produkt;
varte dostatok vody;
vložte tam obilniny, po varení znížte oheň;
počkajte 20 minút;
pridajte potrebné množstvo soli;
počkajte maximálne 10 minút, aby si obilnina zachovala celistvosť, nerozvarila sa na kašu, ale mala čas na varenie;
vypustite fazuľa v cedníku;
Podávame s mäsom a rybami.

Polievka z mungo fazuľky

Recepty na varenie sú rôzne. Polievka so zlatou fazuľou je zaujímavá svojou chuťou. Najjednoduchšia verzia je:

150 gr. obilniny
400 gr. mleté mäso
strúčik cesnaku
mrkva
zeleň
3-4 zemiaky
1,5 litra vody
koreniny;

opláchnite mungo, varte 30 minút na miernom ohni;
10 minút pred týmto časom pridajte soľ;
Nakrájajte zemiaky, mrkvu, cibuľu - cibuľu a cesnak orestujte na rastlinnom oleji, kým krásne nezhnednú;
pridajte mrkvu, smažte päť minút;
pridajte mleté mäso do panvice, pridajte soľ a korenie, smažte 7-8 minút;
nalejte pečienku do panvice s fazuľou, varte ďalších 15-20 minút;
vhoďte nadrobno nakrájanú zeleninu.

Vegetariánske rezne z fazule mungo

Z fazule mungo sú vynikajúce vegetariánske rezne - chutné, výživné, zdravé, proste výhody! Príprava nie je náročná:

1 polievková lyžica. zlatá fazuľa
rovnaké množstvo uvarenej ryže
mrkva
korenie
rastlinný tuk

fazuľu mungo namočte cez noc do čistej vody;
ryža sa varí ako obvykle;
obe zložky sa rozomelú v mixéri;
Zahrejte rastlinný olej, opečte na ňom korenie, vmiešajte mrkvu a orestujte;
kombinujte drvené obilniny s vyprážaním, vytvorte kotlety, smažte.

Mashkhurda

Z fazule mungo sa pripravuje úžasne výdatná uzbecká mäsová polievka maškrta. Nepočuli? Stojí za pokus!

400 gr. mäso
200 gr. Masha cereálie
100 gr. ryža
mrkva
paprika
niekoľko zemiakov a paradajok
cesnak, korenie

Ako variť:

Je lepšie nechať mungo fazuľu najskôr uvariť, bude to trvať asi pol hodiny (proces bol opísaný vyššie);
na panvici alebo v kotlíku opečieme mäso nakrájané na kúsky, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu, papriku v intervaloch 5-7 minút;
pridajte paradajky (môžete ich nahradiť paradajkovou pastou);
pridáme uvarenú fazuľku mungo s vodou;
Posielame sem aj zemiaky na kúsky a ryžu;
varte, kým nie je hotové, pred dokončením procesu pridajte čerstvé bylinky.

Šalát s mungo fazuľovými klíčkami

Výživný šalát s fazuľovými klíčkami sa pripravuje s mäsom aj bez neho (vegetariánsky alebo bezmäsitý variant).

Potrebné:

200-300 gr. hovädzie mäso
500 gr. klíčky
Cesnak
Zelení (koriander)
Korenie
Sójová omáčka
Citrónová šťava
Rastlinný olej na dresing

Ako sa pripraviť:

Fazuľa mungo sa varí vo vriacej vode 3-4 minúty, scedí sa
mäso sa vypráža na malé kúsky, pridá sa k nemu cibuľa
k hotovému mäsu sa pridajú klíčky, šalát sa ochutí korením, omáčkou, citrónovou šťavou a nechá sa namočiť do chladu

Nemali by ste sa vzdať svojich obľúbených obilnín kvôli exotickej fazuli, ale je celkom možné diverzifikovať menu vašej rodiny. Prihláste sa na odber aktualizácií stránok, dobrú chuť!

Fazuľa mungo je jednou z najobľúbenejších strukovín. Pripravujú sa z nej veľmi chutné a zdravé jedlá. V národných kuchyniach mnohých východných krajín nájdete recept na mungo polievku. Ako príklad stojí za zváženie niekoľkých najzaujímavejších možností.

Polievka s mäsom

Arabi majú veľmi jednoduchý recept na mungo polievku. Príprava takéhoto jedla doma nie je náročná. Aby ste to urobili, musíte najskôr nazbierať všetky potrebné ingrediencie: 1,6 litra prevarenej vody, 200 gramov mletého mäsa, 1 cibuľu, 2 štipky kurkumy a mletého rasce, mrkvu, 120 gramov fazule mungo, 2 strúčiky cesnaku. , 30 gramov paradajkovej pasty, štipka soli, 35 gramov rastlinného oleja a 4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate.

Ako obvykle, všetko začína prípravou produktov:

Cibuľa a mrkva by sa mali olúpať a nakrájať na kocky a cesnak možno jednoducho náhodne nakrájať.
Fazuľu prepláchneme, pridáme vodu a necháme v tejto polohe 1 hodinu.
V hrnci najskôr zľahka opražíme cibuľu a potom k nej pridáme cesnak.
Pridajte mrkvu a pokračujte v procese, kým nie je dostatočne mäkká.
Vsypeme mungo a do výpeku pridáme mleté mäso.
Pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte.
Obsah panvice naplňte vodou a varte aspoň 30 minút. Tento čas bude stačiť na fazuľu. Cesto osolíme a pridáme všetky dostupné koreniny.
Hotové jedlo necháme 10 minút postáť.

Potom sa bohatá a veľmi uspokojivá polievka môže naliať na taniere a podávať ozdobená bylinkami.

Krémová polievka s hubami

Existuje ešte originálnejší recept na mungo polievku. Miska môže byť vyrobená ako pyré s prídavkom húb. Na túto možnosť budete potrebovať: 300 gramov čerstvých šampiňónov, pohár mungo fazule, jeden a pol litra vody (alebo vývaru), 1 zemiak, 50 gramov masla, cibuľu, soľ, zväzok kôpru, 35 gramov olivového oleja, po 1 štipke papriky a mletej čili papričky.

Príprava misky je mimoriadne jednoduchá. Tento recept na mungo fazuľovú polievku je nasledovný:

Opláchnite fazuľku mungo a potom ju nalejte do vriacej vody (alebo vývaru) a varte v pare asi pol hodiny.
Na panvici rozohrejte maslo a pridajte doň 17 gramov olivového oleja. V tejto zmesi opečte cibuľu.
Pridáme šampiňóny nakrájané na tenké plátky a necháme 5 minút smažiť.
Do vriacej fazule pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
Po 10 minútach pridajte vyprážané huby a cibuľu.
Osolíme a okoreníme. V tomto zložení by mala miska dusiť ďalších 5 minút.
Panvicu odstavte z ohňa a jej obsah rozmixujte na pyré pomocou ponorného mixéra.

Pred podávaním môže byť takáto polievka v tanieri ozdobená nasekaným kôprom a jemne posypaná olivovým olejom.

„Čarovné fazuľky

Než začnete variť, musíte pochopiť a zistiť, čo je fazuľa mungo. Koniec koncov, existujú skutočné legendy o jeho prospešných vlastnostiach. Fazuľa mungo je bylinná jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Po jeho dozretí sa tvoria plody, uzavreté v tenkých dlhých strukoch. Inak sa im hovorí aj mungo fazuľa.

Tento výraz, prevzatý z hinduistického jazyka Hindčina, vysvetľuje pôvod tejto kultúry. Fazuľa mungo sa používa pri varení v mnohých východných krajinách (India, Japonsko, juhovýchodná Ázia, Uzbekistan, Tadžikistan a Turkménsko). V potravinách sa používa rôznymi spôsobmi:

jesť celé;
klíčiť;
olúpať;
extrahujte škrob a pripravte z neho rezance;
používa sa ako prísada do polievok a iných teplých jedál.

Vedci tvrdia, že fazuľa mungo je veľmi zdravý produkt. Okrem toho, že má vysoký obsah bielkovín, má prekvapivo nízky glykemický index. Odborníci na výživu ho preto radia jesť tým, ktorí trpia cukrovkou. Okrem toho štruktúra týchto bôbov obsahuje veľa vlákniny, čo pomáha normalizovať trávenie. Dokonca aj starí Číňania si vážili fazuľu mungo pre jej jedinečné detoxikačné vlastnosti. A moderní vedci zistili, že tieto plody pomáhajú aj v boji proti vzniku rakoviny.

"Mashkhurda"

Uzbeci pripravujú veľmi chutnú mungo polievku. Recept je vegetariánsky, no chutiť bude aj tým, ktorí sa mäsa nikdy nevzdali. Na prípravu takejto polievky budete potrebovať kotol, ako aj tieto požadované komponenty: 2 litre vývaru (alebo bežnej vriacej vody), 3 zemiaky, cibuľa, pol pohára fazule mungo a neleštená ryža, mrkva, 30 gramov sladkej papriky, 10 gramov paradajkového pretlaku, soľ, 50 gramov cukety (alebo tekvice), strúčik cesnaku, 50 gramov rastlinného oleja, 1 štipka mletého korenia (koriander, paprika, korenie) a čerstvé bylinky.

Postup prípravy polievky:

Zeleninu umyte, v prípade potreby ošúpte a potom opatrne nakrájajte na kocky.
Fazuľu mungo na 30 minút zalejeme studenou vodou.
V kotlíku rozohrejeme olej a cibuľu na ňom trochu orestujeme.
Pridajte korenie a mrkvu a pokračujte v procese ďalších 6 minút.
Pridajte nakrájané zemiaky a po 5 minútach pridajte tekvicu a dobre premiešajte.
Okamžite pridajte korenie a pridajte paradajkovú pastu.
Po 5-6 minútach naplňte obsah kotla zeleninovým vývarom. Ak ju nemáte, postačí obyčajná vriaca voda.
Do vriacej zmesi vložíme umytú ryžu a napučanú fazuľku mungo.
Polievka by mala v tomto zložení variť asi 20 minút. Krátko pred dokončením posolíme a potom pridáme nasekané bylinky a nasekaný cesnak.

Výsledkom je voňavá a veľmi chutná uzbecká maškrta. Je jednoducho nemožné odmietnuť takú bohatú a uspokojujúcu polievku.