Domáce korenie na paradajky na zimu. Surové pikantné korenie z paradajok, papriky a cesnaku „Ogonyok“

Paradajky sú ideálnym produktom na prípravu zimných korenín a rôznych omáčok.

Mnohé gazdinky si ich rady pripravujú na budúce použitie – pokrmy z paradajok totiž zostávajú čerstvé a dokážu si zachovať svoju chuť aj dlhé mesiace.

Niekoľko lyžíc tejto omáčky je výborným doplnkom k mäsu, zemiakom, špagetám a ryži.

S pomocou ďalších prísad môžete dosiahnuť akúkoľvek chuť: urobiť korenie horúce, sladké, pikantné, podobné lečo atď. Všetko je obmedzené len fantáziou kulinárskych majstrov.

Paradajkové korenie na zimu: všeobecné zásady prípravy

Pri príprave tejto omáčky existujú desiatky odtieňov, ako aj ďalšie zložky, ktoré môžu doplniť alebo výrazne zmeniť chuť korenia. Všetky recepty sú však založené na rovnakom princípe varenia.

Ingrediencie:

Červené zrelé paradajky. Musia byť úplne zrelé, ale bez známok prezretia, inak to môže pokaziť chuť.

Veľká sladká paprika. Alternatívnou možnosťou sú jablká. Omáčka sa zriedka pripravuje zo samotných paradajok, spravidla sa pridáva ďalšia zložka.

Cesnak. Ak má byť korenie pikantné, pridám k cesnaku koreň chrenu.

Granulovaný cukor, hrubo mletá soľ, zmes nového korenia, súkvetia klinčekov a iné suché prísady podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Plody paradajok dôkladne opláchnite. Odstráňte všetky chyby a „sudy“ zo šupky, vystrihnite stonky.

2. Suché. Ak korenie nezahŕňa tepelné spracovanie, musíte paradajky utrieť papierovou utierkou a uistiť sa, že na šupke nezostali žiadne stopy, vlákna, vlákna atď. To všetko môže zabrániť dlhodobému skladovaniu produktu.

3. Paradajky a ostatnú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Prípadne: nadrobno nakrájajte alebo nastrúhajte.

4. Všetky ingrediencie okrem cesnaku vložte do spoločnej nádoby na dusenie, premiešajte a udržiavajte na miernom ohni 20 minút, možno 30. Na konci varenia vložte cesnak do panvice.

5. Korenie vložte do vopred vysterilizovaných pohárov, zaskrutkujte uzávery a nechajte vychladnúť.

6. Je lepšie skladovať na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke.

Klasické paradajkové korenie na zimu

Najjednoduchší recept na korenie. Rovnako dobré s mäsom, hydinou a rybami.

Ingrediencie:

Zrelé paradajky na výrobu šťavy - najmenej štyri kilogramy;

Mletý chren - pol pohára;

Sladká paprika - pol kila alebo kilogram;

Dve polievkové lyžice hrubej soli;

Štyri polievkové lyžice granulovaného cukru;

Spôsob varenia:

1. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Aby ste vyrobili dva litre šťavy, budete musieť pomlieť aspoň 4 kilogramy paradajok.

2. Zvlášť pomelieme chren, papriku a hlavičky cesnaku.

3. Položte panvicu s paradajkovou šťavou na oheň. Pridajte tam soľ a cukor.

4. Hneď ako zovrie, vypneme a pridáme cesnak, korenie, chren. Miešajte.

5. Rozdeľte do pohárov. Môžete použiť nielen štandardné pollitrové dózy, ale aj skrutkovacie dózy na kávu, iné omáčky a pod. Hotové korenie má vynikajúce vlastnosti na dlhodobé skladovanie.

Pikantné korenie na paradajky na zimu

Toto korenie má bohatú pikantnú chuť a je vhodné do väčšiny jedál. Práve pálivá omáčka je medzi gazdinkami najobľúbenejšia. Pikantné korenie má mnoho mien. Niekde to nazývajú „Ogonyok“. Ďalšie možnosti sú „Cobra“, „Gorloder“, „Hrenovina“.

Ingrediencie:

Kilogram veľmi zrelých červených paradajok;

Strúčiky cesnaku asi 100 g;

Horký struk, lepší ako červená paprika;

Hrubá soľ, cukor, zmes suchej papriky, v závislosti od vášho želania.

Spôsob varenia:

1. Paradajky nakrájame na kúsky. Položte reznou stranou nadol na strúhadlo (veľké) a nastrúhajte veľmi jemne. Zvyšnú kôru na konci zlikvidujte, nebude potrebná. Ak je šupka tenká, môžete spolu s ňou pomlieť paradajky na mlynčeku na mäso.

2. Vzniknutú hmotu prelejeme do nádoby na dusenie. Zapáliť (nízky). Varte.

3. Udržujte v ohni do požadovanej hrúbky. Ak sa nepredpokladá dlhodobé skladovanie v zime, stačí päť minút varu. Je potrebné mať na pamäti, že počas procesu varenia sa objem hmoty výrazne zníži.

4. Nakrájajte cesnak, feferónku, zmiešajte ich so suchým korením a soľou. To všetko pridajte k paradajkám.

5. Preneste korenie do pohárov. Skladujte tam, kde je tma a chlad.

Pikantné jablkové paradajkové korenie na zimu

Veľké množstvo komponentov dodáva tomuto koreniu jedinečnú chuť. Najlepšie je jesť s hovädzím mäsom.

Ingrediencie:

kilogram červených paradajok;

Cibuľa - o niečo menej ako kilogram;

Patisson alebo malá tekvica;

Jeden a pol kilogramu jabĺk;

Dva strúčiky cesnaku;

Polievková lyžica horčičných semien;

Stolová soľ a cukor - každá dve polievkové lyžice;

3-4 polievkové lyžice mletej červenej papriky;

Malý kúsok škorice

Pohár octu 8%.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyte a zalejte vriacou vodou a potom ponorte do studenej vody. To pomôže odstrániť kožu z nich. Ošúpané paradajky nakrájame na kúsky.

2. Nakrájajte cibuľu a tekvicu. Najprv ošúpte tekvicu (alebo tekvicu). Cesnak rozdelíme na plátky.

3. Všetky rezne posypte soľou a cukrom a vložte do chladničky. Necháme odstáť aspoň pár hodín.

4. Jablká zbavte jadierok a ovocie nakrájajte na malé kúsky.

5. Vložte korenie do gázového vrecka. Vložte ju do spoločnej panvice.

6. Zeleninu s jablkami varte niekoľko hodín, kým zmes nezhustne.

7. Poháre naplňte až po okraj, priskrutkujte uzávery a postavte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Paradajkové korenie na zimu: domáci kečup

Kečup, ktorý chutí rovnako dobre ako ten, ktorý sme zvyknutí kupovať v obchode, si môžete pripraviť aj doma. A obsah živín v ňom bude stonásobne vyšší. Vďaka tomuto receptu je mierne sladká. Ak pridáte feferónku, výsledkom bude kečup na kebab.

Ingrediencie:

dva kilogramy paradajok;

Štvrť kila jabĺk akejkoľvek odrody, najlepšie kyslých;

Cibuľa - štvrť kilogramu alebo 200 g;

Klinčeky, stolová soľ, škorica, soľ, zmes suchej papriky - podľa chuti

Stolový ocot - polievková lyžica;

Spôsob varenia:

1. Umyte všetku zeleninu a ovocie. Jablká ošúpeme.

2. Stlačte šťavu z paradajok.

3. Jablká a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zmiešajte toto pyré s paradajkovou šťavou a dajte to všetko na oheň.

4. Keď zovrie, pridajte zvyšok receptu. Milovníci pikantností môžu pridať aj jemne mletú čili papričku.

5. Varte, kým hmota nedosiahne požadovanú hrúbku. Pri varení sa objem zníži. Získanie asi litra kečupu bude trvať asi 2 hodiny.

6. Pripravte si zaváracie poháre a rozdeľte do nich hotové korenie.

7. Zabaľte viečka, otočte ich a ochlaďte.

Paradajkové korenie na zimu s uhorkami

Tento recept vám umožňuje „zabiť dve muchy jednou ranou“: súčasne pripravte korenie na paradajky a pripravte horúce uhorky na chladné počasie.

Ingrediencie:

Dva alebo tri kilogramy červených paradajok;

Čerstvá paprika - kilogram;

Slnečnicový olej (najlepšie nerafinovaný);

Malé chrumkavé uhorky, možno mierne nezrelé - 3-5 kilogramov, v závislosti od požadovaného objemu;

Horúca paprika alebo chren (ak chcete pikantné korenie);

Octová esencia, soľ, kryštálový cukor, cesnak - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Paradajky nastrúhame. Pridajte tam všetky ostatné koreniace zložky okrem uhoriek a feferóniek. Mali by ste dostať viac-menej homogénnu hmotu.

2. Varíme asi štvrť hodiny.

3. Uhorky nakrájame na kolieska. Vložte ju do panvice spolu s korením a neodstraňujte z ohňa ďalších päť minút.

4. Hotové korenie rozdeľte na porcie, vložte do pohárov a pevne zabaľte.

Surové korenie z paradajok na zimu s baklažánmi

Tento typ korenia paradajok na zimu nevyžaduje varenie na ohni, takže má množstvo zjavných výhod. Po prvé je pokrm rýchlo pripravený a po druhé je surová zelenina oveľa zdravšia ako tá, ktorá bola tepelne upravená. Hlavné pravidlo: aby sa mohla skladovať dlho, zelenina musí byť čerstvá a kvalitná.

Ingrediencie:

Paradajky (červené) – asi pol kila;

Baklažán – závisí od požadovaného objemu, 3-5 kg;

kilogram sladkej papriky;

Pol kilogramu cibule;

Petržlen, zeler alebo kôpor + cesnak alebo chren - podľa chuti každého;

Spôsob varenia Je to veľmi jednoduché: všetky ingrediencie dôkladne umyte, nasekajte najemno a nadrobno a premiešajte. Baklažány podusíme, vychladíme a pridáme k zmesi. Výsledkom bude paradajkovo-baklažánové korenie, ktoré vyzerá podobne ako adjika. Na konci varenia nalejte ocot a nechajte niekoľko dní v pokoji. Keď je nádoba namočená, vložte ju do pohárov a uzavrite plastovými viečkami alebo tesnením.

V rovnakom recepte môžete použiť zelené paradajky, ale potom nemusíte pridávať baklažán.

Zimné korenie na paradajky so slivkami

Toto je druh adjika vyrobený zo sliviek a paradajok. Má nezvyčajnú chuť s miernou kyslosťou a veľmi atraktívnou arómou. Ideálne na mäso. Pridaním feferónky je korenie jemne pikantné.

Ingrediencie:

Paradajky na výrobu pasty - asi kilogram;

Zrelé slivky - dva kilogramy;

Niekoľko strúčikov cesnaku;

2 alebo 3 malé čili papričky;

Cukor a hrubá soľ podľa chuti.

Spôsoby varenia:

1. Slivky opláchneme a odstránime kôstky.

2. Z papriky odrežte chvosty. Čím viac papriky, tým pikantnejšie korenie.

3. Paradajky nastrúhajte alebo nasekajte a varte na miernom ohni, kým šťava nedosiahne konzistenciu pasty.

4. Prejdite slivky, papriku a cesnak cez mlynček na mäso.

5. Všetko premiešame a varíme pol hodiny, pričom miešame drevenou vareškou.

6. Rozdeľte medzi poháre a zrolujte.

Jablkové chutney: pikantné paradajkové korenie na zimu

Originálny recept na sladkokyslé dochutenie paradajok na zimu. Vďaka kombinácii paradajok a jabĺk s hrozienkami si chuť omáčky obľúbia aj deti. Ak pri príprave nepridáte veľmi ostré korenie, korenie sa ukáže ako obzvlášť jemné. Veľmi dobre sa kombinuje so studeným mäsom.

Ingrediencie:

Jablká (je lepšie brať nezrelé) - štvrť kilogramu;

Niekoľko malých paradajok;

Pol pohára hrozienok;

Polovica cibule;

Štipka mletého zázvoru;

Vínny ocot, klinčeky, horčica a cukor podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Jablká ošúpeme, nakrájame na kúsky a na miernom ohni podusíme. Môžete pridať vodu.

2. Odstráňte šupku z paradajok.

3. Hrozienka nasekáme a cibuľu nakrájame nadrobno.

4. Všetko vložte do spoločnej nádoby a zapálte. Dusíme asi hodinu.

5. Nalejte do sklenených nádob. Môže sa konzumovať ihneď alebo zavrieť na zimu.

Paradajkové korenie na zimu: triky a užitočné tipy

1. Aby sa paradajková hmota varila kratšie, šťavu je možné vopred vytlačiť a scediť, pričom zostane len hmota.

2. Čerstvé paradajky prejavia svoje cenné vlastnosti oveľa lepšie, ak do nich pridáte rastlinný olej. To neplatí pre ovocie, ktoré je dusené a varené.

3. Pri tepelnej úprave sa množstvo lykopénu – unikátnej látky, ktorá zabraňuje rakovine – v paradajkách niekoľkonásobne zvyšuje. Tí, ktorí jedia paradajky výlučne z tohto dôvodu, by ich mali jesť varené alebo dusené.

4. Ak paradajku vložíte do vriacej vody a potom na ňu hneď zalejete studenou vodou, šupka sama praskne a olúpe sa.

Pikantné korenie je pre mnohých nevyhnutným prvkom každého jedla. Vo varení existuje veľa receptov na takéto prípravky z paradajok, papriky a cesnaku. Dnes budem hovoriť o príprave, ktorú pripravujem na zimu bez varenia. Nahral som to pod názvom „Raw Ogonyok“.

Celkom jemné a teplé meno, však? To je to, čo ho robí tak výnimočným. Na rozdiel od iných „energických“ korenín má „Ogonyok“ sladkú a jemnú chuť. V tomto recepte s podrobnými fotografiami procesu varenia vám poviem, ako rýchlo a ľahko pripraviť lahodné pikantné korenie z paradajok, papriky a cesnaku na zimu bez varenia.

Ingrediencie na 6 kg čerstvých paradajok:

10-12 ks. červená paprika;

10 hláv cesnaku;

8-10 strukov červenej papriky;

3 šálky cukru;

1 pohár octu;

soľ a korenie podľa chuti (mleté ​​červené alebo čierne korenie)

Skončím so šiestimi litrami surovej, sladkej a pikantnej paradajkovej chuti.

Ako pripraviť pikantnú paradajkovú omáčku bez varenia

Paradajky dôkladne umyte.

Ak má ovocie praskliny, priehlbiny alebo iné známky toho, že je „nezdravé“, určite ich odrežte. Akýkoľvek zhnitý kus, ktorý sa dostane do obrobku, môže zničiť celú vašu prácu. Preto buďte opatrní.

Umyté paradajky prekrojíme na polovice alebo na štvrtiny. Koľko kusov nakrájať závisí od veľkosti ovocia a vstupného otvoru v mlynčeku na mäso. Nakrájané paradajky prejdite týmto „zázračným strojčekom“ a zmes nalejte do veľkého hrnca.

Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka, prekrojíme na polovicu, pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k mletým paradajkám.

Umyte červenú feferónku. Odstráňte chvost z každého struku pomocou noža a prejdite cez mlynček na mäso. Práve táto pálivá paprika je hlavnou zložkou, ktorá dáva nášmu „Ogonyoku“ jeho ohnivú chuť.

POZOR: Buďte opatrní pri manipulácii s feferónkami. Nedotýkajte sa tváre a očí. Ak sa náhle stane, že si pretriete oči, rýchlo ich vypláchnite studenou tečúcou vodou.

Je čas ošúpať cesnak. Hotové klinčeky nastrúhame na jemnom strúhadle.

Môžete pridať viac alebo menej cesnaku. Všetko závisí od toho, aké pikantné máte radi korenie.

Naša príprava je takmer hotová. Do paradajkovej zmesi pridajte pohár octu, cukru, soli a korenia.

Zmes miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Nebojte sa vyskúšať. Ak máte pocit, že vašej chuti niečo chýba, môžete pokojne pridať požadovanú ingredienciu. Recept popisuje základné proporcie, ale môžete ich zmeniť v závislosti od preferencií chuti.

Krása raw korenia spočíva v tom, že ho nemusíte variť. Prípravok jednoducho nalejte do predpohárov.

Môj „Ogonyok“ je univerzálne korenie, ktoré možno podávať namiesto akejkoľvek inej paradajkovej omáčky. Milovníci korenín ocenia túto sladkú, ohnivú chuť. Toto paradajkové korenie sa konzumuje takmer ku každému domácemu jedlu. Samozrejme, hodí sa skôr k hlavným jedlám a mäsu, no pikantné tóny pikantnosti dodá aj polievkam.

Už prečítané: 12124 krát

Klasickou prípravou na zimu je zaváranie alebo nakladanie paradajok. Navrhujem, aby ste sa na prípravu paradajok pozreli novým spôsobom. Ako pripraviť zimné prípravky z paradajok sledujte a čítajte ďalej.

Zimná príprava od PARADAJKY

Recept: Paradajkové a jablkové korenie "Tsitsibeli"

Ingrediencie:

• 6 kg paradajok
• 3 kg papriky
• 1 kg kyslých jabĺk
• 1 kg mrkvy
• 1 kg cesnaku
• 2 zväzky petržlen
• 2 zväzky kôprová zeleň
• 1 zväzok zelená fialová bazalka
• 1 zväzok zelený koriandr
• feferónkový struk
• 100-150 gr. soľ

Spôsob varenia:

1. Cesnak rozdelíme na strúčiky a ošúpeme.
2. Odstráňte semená z papriky.
3. Umyte paradajky a mrkvu.
4. Nastrúhajte jablká a mrkvu na jemnom strúhadle.
5. Papriku a paradajky nakrájame na kúsky.
6. Zeleninu, jablká a cesnak prejdite 2 krát cez mlynček na mäso.
7. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno.
8. Zmiešajte korenie a bylinky, pridajte feferónku a znova posekajte.
9. Pridajte soľ do korenia a vložte do sterilných pohárov.
10. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 30 minút.
11. Korenie zrolujte, ochlaďte a uložte na chladné miesto.

Recept na korenie "Tomato Joy"

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok
• 300 gr. cesnak
• 200 gr. koreň chrenu
• 0,5 lyžice. zeleninový olej
• 0,5 lyžice. Sahara
• 1 polievková lyžica. soľ

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyjeme, šupku priečne narežeme a oparíme vriacou vodou. Odstráňte šupku z paradajok.
2. Cesnak ošúpeme.
3. Paradajky a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso.
4. Chren nastrúhame na jemnom strúhadle.
5. Paradajky a chren zmiešame, pridáme soľ a cukor.
6. Sterilizujte poháre na korenie a naplňte ich zmesou paradajok.
7. Nalejte 1-2 lyžičky na korenie. zeleninový olej.
8. Poháre uzavrite čistými plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Recept na paradajkovú omáčku na cestoviny, príprava na zimu

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok
• 1 kg cibule
• 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
• 0,5 lyžice. Sahara
• 4 polievkové lyžice. soľ
• 0,5 lyžičky mletá červená paprika

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyte a nakrájajte na plátky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
3. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, potom pridajte paradajky, cukor, soľ a korenie.
4. Omáčku premiešame a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
5. Horúcu omáčku preneste do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
6. Poháre otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť. Umiestnite na chladné miesto. Použite ako omáčku alebo základ na cestoviny.

Recept Orientálne paradajky so škoricou „Sny o Šeherezáde“

Ingrediencie:

• paradajky
• cesnak
• kôpor
• petržlen

Na marinádu:

• 4 litre vody
• 4 veci. bobkové listy
• 0,5 lyžičky zrnká korenia
• 0,5 lyžičky púčiky karafiátu
• 1 lyžička mletá škorica
• 2/3 lyžice. soľ
• 3 polievkové lyžice. Sahara
• 100 ml octu 9%

Spôsob varenia:

1. Prevarte vodu na marinádu a pridajte všetky ingrediencie okrem octu.
2. Marinádu priveďte do varu, varte na miernom ohni 15 minút. Potom nalejte ocot.
3. Paradajky pretrieďte, vyberte malé rovnakého tvaru.
4. Naplňte sterilné poháre paradajkami a korením. Zelení a cesnak sú voliteľné, pridajte podľa chuti.
5. Teplú marinádu nalejte do pohárov a prikryte kovovými viečkami.
6. Paradajky sterilizujte v 3-litrových nádobách 30 minút.
7. Potom poháre zrolujte, otočte a zabaľte. Po 8-10 hodinách uložte poháre na chladné miesto.

Recept Paradajky v paradajkovej omáčke "Savory"

Ingrediencie:

• malé paradajky, najlepšie v tvare slivky

Na naplnenie 2,5 litra paradajkovej šťavy:

• 250 gr. paprika
• 5 zub nadrobno nakrájaný cesnak
• 2 polievkové lyžice. l. chren
• 4 polievkové lyžice. Sahara
• 2 polievkové lyžice. soľ

Spôsob varenia:

1. Paradajky roztrieďte a umyte.
2. Poháre sterilizujte a naplňte ich až po vrch malými paradajkami.
3. Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca, pridajte soľ a cukor.
4. Šťavu priveďte do varu, znížte teplotu a predtým nasekaný cesnak, chren a papriku.
5. Omáčku povarte 5-7 minút a horúcu nalejte do pohárov s paradajkami.
6. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte.
7. Poháre s objemom 1 liter sterilizujte asi 15 minút a 3 litre 20 minút a ihneď zrolujte. Poháre netreba prevracať a baliť, stačí ich nechať vychladnúť pri izbovej teplote. Keď poháre vychladnú, uložte ich.

Video recept "Paradajková omáčka na zimu"

Bavte sa varením a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Koreniny nie sú len korenie a
korenie. Dochucovadlá zahŕňajú kečupy a omáčky, zmes bylín a korenín
alebo zmes produktov, ktorých pridanie môže zlepšiť chuť
pripravené jedlá.

vám ponúka
recepty na prípravu a konzervovanie prípravkov na zimu:
rôzne koreniny z paradajok a zeleniny pre každý vkus:

Domáci kečup, tekuté korenie,
Korenie chrenom, Korenie Prometheov oheň,
Korenie na lízanie prstov, Korenie na paradajky a slivky, Korenie s
jablká, korenie na baklažán, pikantné korenie s chrenom, korenie na čili

Je len na vás, čo uvaríte
korenie z paradajok a zeleniny na zimu, aby bolo pre každého
zakaždým jedinečný.

Ak máte záujem o jednoduchý spôsob nakladania paradajok so studenou soľankou, potom.

Domáci kečup

Paradajky - 5 kg.

Cibuľa - 2-4 ks.

1 šálka mletého cesnaku

cukor - 150 - 200 g;

Soľ - 30 gr.

9% ocot - 1 pohár

Jedna čajová lyžička naraz:

Čierne korenie

Karafiát

Horčičné semienko

Škorica - podľa chuti

Paradajky umyte, nakrájajte,
nakrájajte na kúsky a prejdite cez odšťavovač. Alebo ich uvarte v horúčave
vodou, prikryte pokrievkou a potom pretrite cez sitko. Nalejte do panvice
výslednú šťavu, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a položte
oheň. Varte na polovicu. Potom pozbierajte korenie do vrecka na gázu, zaviažte ho
zauzlite a vložte do panvice. počkaj,
keď zmes vrie, pridajte soľ, cukor, ocot a varte ďalších 5-7 minút. Po
odstráňte koreniny, nalejte pripravený kečup do fliaš a ihneď
Zavrieť. Môžete variť bez horčice a škorice, ale s nimi je to oveľa lepšie
chutnejšie a aromatickejšie. Zvážte aj tu rýchlu možnosť.

Domáci kečup

Paradajky - 2 kg.

paprika (mäsová) - 3
kusov

Zelení - podľa chuti

Jemná soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

Cukor - 1/2 šálky

Nové korenie

bobkový list

Kôprové dáždniky

Rastlinný olej - 1/2 šálky

Cesnak - 1 hlava

Paradajky prepasírujeme
mlynček na mäso spolu s paprikou a bylinkami a zapáliť
variť. Pridajte cukor, soľ a korenie, bobkový list, odstráňte ho po 5
minút po varení, kôprové dáždniky. Nalejte rastlinný olej, znížte teplo
na minimum a dusíme do zhustnutia. 15 minút pred koncom varenia pridáme
celé olúpané strúčiky cesnaku. Úplne na konci vyberte všetky neuvarené.
prísady - cesnak, kôprové dáždniky a nové korenie. Nalejte zmes
čisté sterilné poháre a zrolovať. Výťažok: tri poháre s hmotnosťou 350-400 gramov.

Ak chcete pikantnejšie
kečup, pridáme feferónku, ktorú tiež na konci varenia vyberieme. V akút
V kečupe možno papriku nahradiť tromi kyslými jablkami.

Koreniaca kvapalina

Toto korenie je obzvlášť dobré v
ako prísada do boršču pri dusení zeleniny.

Červená sladká paprika - 1 kg.

Cesnak - 4 hlavy

Paradajky - 3 kg.

Červená paprika - podľa chuti

Ocot 9% - 250 ml.

Odstráňte papriku
semená. Paradajky nešúpte. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, nalejte do octu, pridajte soľ podľa chuti a premiešajte.

Skladujte vo fľašiach s
skrutkovacie uzávery na chladnom mieste. Korenie sa hodí k mäsu, rybám,
hydina, špagety.

Korenie

Paradajky - 2,5-3 kg.

Jablká - 1 kg.

Mrkva - 1 kg.

Cukor - 250 g.

70% ocot - 1 polievková lyžica. lyžička

Soľ – 2 lyžice. lyžice

Rastlinný olej - 200 ml.

Cesnak - 150 gr.

Pomelieme na mäsovom mlynčeku
paradajky, jablká a mrkva. Pridáme zvyšok korenia a povaríme minimálne
dve až tri hodiny na veľmi miernom ohni, kým mrkva nezmäkne. Nakoniec
pridáme nasekaný cesnak. Korenie je husté, pretože je prebytok
Počas tejto doby sa voda vyvarí. Nalejte horúcu zmes do vopred sterilizovanej
poháre a zrolujte ich. Ak máte radi pikantné, pridajte feferónku podľa chuti.

Khrenovina - korenie s chrenom

Korene chrenu – 1 kg.

Cesnak olúpaný - 1 kg.

Horúca paprika - 2 struky

Paradajky - 2-2,5 kg.

Odstráňte semená z papriky. Paradajky
Po jednom vhoďte do vriacej vody a odstráňte šupku. Nakrájajte chren, korenie a cesnak.
Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, premiešajte. Poháre sterilizujte a usporiadajte
okoreniť v nich a uložiť ich
chladné miesto.

Koreňovací oheň Prometheus

Červená paprika - 3 kg.

Červená sladká paprika - 2 kg.

Cukor - 100 gr.

Paradajky - 1 kg.

Neparfumovaný rastlinný olej - 500
ml.

9% ocot - 50 - 70 gr.

Cesnak - 400 gr.

1 stôl. lyžica chmeľu - suneli a
kari

Mleté čierne korenie

Všetky ingrediencie spolu zmiešame
mlynček na mäso, cesnak zvlášť. Zeleninu varte pol hodiny, pridajte ocot, cukor,
cesnak, rastlinný olej a soľ. Varte ďalších päť minút. banky
Sterilizujeme, potrieme korením a zvinieme viečka.

Korenie je na smrť

2,5 kg. Paradajky

500 gr. - mrkva

200 gr. cesnak

Sladká červená paprika - 500 g.

Cibuľa - 300 gr.

Červená paprika - 3 struky

Rastlinný olej - 250 ml.

Cukor - 200 - 250 g.

Soľ - 50 - 70 g.

Umyte a ošúpte zeleninu a
pomelieme na mäsovom mlynčeku. Dajte to na sporák, aby ste uvarili. Hneď ako to vrie,
varíme na miernom ohni pol hodiny. Potom pridajte rastlinný olej,
dôkladne premiešajte a varte ďalšiu pol hodinu na miernom ohni. Potom pridajte
soľ, cukor, cesnak a feferónku a varíme ďalšiu hodinu. Nalejte pripravené korenie
do pohárov a uchovávať v chladničke. Aby také dochucovanie bolo možné
z konzervy, pripravenú hmotu varíme dve a pol hodiny a spolu s
pridajte 250 ml rastlinného oleja. 9% octu. Potom zatvorte.

Paradajkové a slivkové korenie

Paradajky - 2 kg.

Slivky - 1 kg. (bez semien)

Cibuľa - 250 gr.

Soľ - 1,5 lyžice. lyžice

Cukor - 200 gr.

Mletá červená paprika - 1
čajová lyžička

Bobkový list - 2 ks.

Klinčeky - 4 ks.

9% ocot - 1 polievková lyžica

Cesnak - 100 gr.

Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku a
varíme jeden a pol až dve hodiny. Pol hodiny pred koncom varenia pridajte soľ, cukor,
červená paprika, bobkový list, klinčeky, ocot a cesnak. Horúce
Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Jablkové korenie

mrkva - 1 kg.

paradajky - 5 kg.

Sladká paprika - 1 kg.

horúca červená paprika - 7 strukov

jablká - 1 kg.

slnečnicový olej - 1/2 litra

cesnak - 250 g.

Všetky ingrediencie okrem
rozdrvte slnečnicový olej a cesnak na mlynčeku na mäso, premiešajte a položte
varíme dve a pol hodiny. Potom nalejte rastlinný olej, pridajte
nakrájaný cesnak, soľ podľa chuti a varíme 10 minút. Potom rozložte
korenie do pohárov a zvinieme viečka.

Korenie baklažánom

Paradajky - 1,5 kg.

Baklažán - 1 kg.

Sladká paprika - 1 kg.

Horúca paprika - 3 struky

Slnečnicový olej - 200 ml.

9% ocot - 100 ml.

Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku
a spolu zmiešame bez pridania octu. Dajte ho variť do smaltu
panvicu na 40-50 minút. Na konci varenia pridáme ocot. Pripravte si poháre
potrieme korením a zrolujeme.

Khrenovina - pikantné korenie s chrenom

Paradajky - 5 kg.

Sladká paprika - 1 kg.

Cesnak - 300 gr.

Horúca paprika - 16 ks.

Chren – 0,5 kg.

Soľ - 1 sklo

Ocot 9% - 2 šálky

Cukor - 2 šálky

Paprikám odrežte chvosty
Neodstraňujte semená vnútri. Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom pridajte cukor,
soľ, ocot, necháme 30 minút postáť, nalejeme do fliaš. Nevariť, dochucovať
Skladuje sa dobre mimo chladničky vo fľašiach.

Chilli korenie

Toto korenie môžete jednoducho jesť
a tiež pridať do prvého a druhého chodu.

Paradajky - 2,5 kg.

Cukor - 1 šálka (menej možné)

Mrkva - 1 kg.

Soľ - 3 lyžičky

Slnečnicový olej - 200-250 ml.
pohár

Mletá horúca červená paprika – 2
polievkové lyžice

Cesnak - 200 gr.

70% ocot - 1 lyžička

Paradajky nakrájame na plátky
Mrkvu nastrúhame. Všetko premiešajte a nechajte jednu hodinu variť,
Na záver pridáme nasekaný cesnak a zalejeme octom. Rozložte horúce korenie do
sterilizované poháre, zvinúť a zabaliť.

Zistite ako

Zistite, ako urobiť prípravy a konzervovanie na zimu pomocou iných receptov

prajem dobrú chuť!

Recepty na prípravu paradajkového korenia na zimu.

V zime je na pultoch supermarketov oveľa menej čerstvej zeleniny ako v lete. V súlade s tým sa menu stáva menej bohatým na vitamíny a pestrým. Chuť jedla môžete zlepšiť použitím lahodných korenín, ktoré si sami pripravíte.

Táto lahodná omáčka dopĺňa špagety a zvýrazní ich chuť. Korenie sa pripravuje z paradajok a inej zeleniny.

Ingrediencie:

• 3 strúčiky cesnaku
• 1 kg cibule
• 3 kg zrelých paradajok
• paprika
• 500 ml slnečnicového oleja
• 80 g soli
• 120 g cukru

Recept:

• Paradajky pretrieďte, odrežte praskliny a zhnité miesta. Paradajky nakrájame na 4 časti a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Do panvice nalejeme olej a opražíme cibuľu. Keď je zelenina zlatistá a mäkká, nalejte do nej paradajkovú zmes.
• Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 15-20 minút. Pridajte soľ a korenie, cukor. Pridáme nasekané strúčiky cesnaku a dusíme ďalšie 2-3 minúty.
• Nalejte omáčku do pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali a uzavrite.

Ide o veľmi chutné korenie sladkastej chuti. Ideálne na špagety aj zemiaky. Navyše, ak náhodou nemáte korenie na boršč, môžete použiť tento prípravok.

Ingrediencie:

• 4 kg zrelých paradajok
• 1 kg papriky
• 1 kg cibule
• 450 ml rastlinného oleja
• 1 šálka cukru
• 80 g soli
• Pohár strúčikov cesnaku

Recept:

• Paradajky umyte, odstráňte stopky a škvrny. Nakrájajte na 4 časti a rozdrvte v mixéri. Môžete použiť mlynček na mäso.
• Odstráňte šupku z cibule a tiež nakrájajte na kúsky. Rozdrvte v mixéri. Z papriky odrežte stonky a odstráňte semienka. Dužinu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nalejte zeleninovú pastu do panvice a varte 40 minút.
• Pridajte soľ, cukor a maslo. Varte 10 minút. Odstráňte šupky z cesnaku a nalejte strúčiky do pohára. Mali by ste mať celý pohár strúčikov cesnaku. Pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k paradajkovej zmesi. Varte 5 minút. Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Toto korenie nevyžaduje varenie, takže pre lepšiu konzerváciu sa umiestni do pivnice alebo chladničky.

Ingrediencie:

• 6 kg paradajok
• 12 kusov červenej papriky
• 8 zrniek feferónky
• 500 g cukru
• 220 ml octu
• 10 hláv cesnaku

Recept:

• Paradajky umyjeme a zbavíme stopiek, nakrájame na kúsky a rozmixujeme v mixéri.
• Horúcu papriku a papriku ošúpeme od stoniek, semienok a tiež premeníme na pyré.
• Cesnak ošúpeme a nastrúhame. Pridajte soľ a cukor, nalejte ocot. Nalejte do sterilných pohárov a zaskrutkujte uzávery.

Ide o pikantné korenie, ktoré osloví milovníkov slaných omáčok.

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok
• 8 papriky
• 300 g koreňov chrenu
• 40 ml octu
• 200 g cesnaku
• Cukor

Recept:

• Najprv umyte paradajky a rozdrvte v mixéri spolu s olúpaným cesnakom a paprikou.
• Odlúpnite korene chrenu, zaviažte vrecko na výstupe z mlynčeka na mäso tak, aby do neho padla drvená hmota. Chren netreba dýchať, je mimoriadne nepríjemný.
• Zmiešajte všetku zeleninu a korenie, pridajte ocot, soľ, cukor. Priemer a nalejte do sterilizovaných pohárov.

Nezvyčajné korenie s bylinkami bez sterilizácie, preto ho treba skladovať v chladničke.

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok
• hlava cesnaku
• 2 feferónky
• 5 papriky
• Cukor
• 2 zväzky kôpru
• 2 zväzky petržlenu

Recept:

• Zeleninu umyjeme, zbavíme stopiek a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
• Nakrájajte zeleninu bez odrezania stoniek. Odstráňte šupky z cesnaku a korenie na kašu.
• Pridajte soľ a cukor. Nalejte omáčku do pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali. Zatvorte viečkami a ochlaďte.

Nezvyčajné korenie na zemiaky.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu
• 3 kg paradajok
• 3 hlavy cesnaku
• 400 ml rastlinného oleja
• Cukor
• 5 papriky

Recept:

• Paradajky umyjeme a pomelieme na pyré. Pridajte pyré z papriky.
• Baklažány nakrájame na kocky a posolíme. Nechajte 15 minút odstáť. Baklažány roztlačíme a opláchneme v studenej vode.
• Paradajky a papriky položte na oheň a po uvarení zmesi pridajte baklažány. Varte 2/3 hodiny. Pridajte soľ, korenie a nasekaný cesnak. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite.

Nezvyčajné korenie so sladkastou chuťou.

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok
• 1 kg sliviek (ugel)
• 5 cibule
• Pepper
• hlava cesnaku
• 100 ml octu

Recept:

• Cibuľu ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Umyté paradajky prelisujeme a pridáme slivkové pyré.
• Cestoviny dusíme na ohni 30 minút. Pridajte nasekaný cesnak, korenie, soľ a ocot. Dusíme ďalšie 2/3 hodiny.

Toto je voňavé korenie do polievok na zimu.

Ingrediencie:

• 1 kg petržlenu
• 1 kg mrkvy
• 1 kg paradajok
• 1 kg papriky
• 1 kg cibule
• 1 kg soli

Recept:

• Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
• Papriku zbavíme stopiek a nakrájame na pásiky. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku.
• Zeleninu nasekáme nadrobno. Všetku zeleninu zmiešame so soľou a preložíme do pohárov. Dobre stlačte, aby pustila šťavu. Rozdeľte do pohárov a uchovávajte v chladničke.

Ide o nezvyčajné korenie zo zelených paradajok.

Ingrediencie:

• 2 kg zelených paradajok
• 5 papriky
• hlava cesnaku
• 40 ml octu
• lyžica soli
• 50 ml slnečnicového oleja

Recept:

• Všetku zeleninu okrem cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku a pyré nalejeme do hrnca. Dusíme na miernom ohni asi hodinu.
• Pridáme nastrúhaný cesnak, olej, soľ, ocot a korenie. Dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
• Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Existuje niekoľko tajomstiev prípravy paradajkového korenia. Ich dodržiavaním môžete pripraviť veľmi chutné prípravky.

Tajomstvo varenia:

• Ak chcete, aby bolo korenie jemné, pred nakrájaním paradajky ich zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku.
• Pri práci s chrenom noste rukavice. Chren zomelieme v mixéri so zatvoreným vekom, ak ho melieme na mäsovom mlynčeku, položíme naň vrecko.
• Pri šúpaní červenej papriky a cesnaku si nepretierajte oči. Pred prácou si namažte ruky rastlinným olejom a nechajte vstrebať. Takto sa vám pokožka nespáli.
• Na prípravu korenia zvoľte zrelé paradajky Slivka, sú mäsité, takže omáčka bude hustá.

V lete sú paradajky dosť lacné. Nebuďte preto leniví a pripravte si chutné omáčky a dochucovadlá pre vašu domácnosť.

VIDEO: Paradajkové koreniny na zimu