Prázdne miesta 

Ikryanniki (placky z rybích ikier). Ako variť kaviár: palacinky z rybích ikier Recept na palacinky z rybích ikier

Veľmi chutným predjedlom sú kaviárové palacinky alebo palacinky (rezne) z ikry riečnych rýb. Najdôležitejšie je, že kaviár je veľmi zdravý a varením nestráca svoju chuť. Ako základ je vhodný akýkoľvek kaviár z riečnych rýb, ja som použil kaviár z kapra, poslúži aj tolstolobik, kapor alebo akákoľvek iná ryba. Okrem metódy, ktorú som použil (jednoducho som si kúpil ryby na varenie, ktoré obsahovali kaviár), si môžete samostatne kúpiť samotný kaviár. Zvyčajne sa predáva na rovnakom mieste ako čerstvé ryby. Odporúčam všetkým milovníkom rýb.

Ingrediencie

  • 350 gr. kaviár z riečnych rýb
  • 1 kuracie vajce
  • 1-2 lyžice. klamať múky
  • 4-5 lyžice. klamať zeleninový olej
  • soľ podľa chuti
  • Mleté čierne korenie
  • cibuľa voliteľná

Príprava

  1. Opláchnite kaviár a vložte do nádoby. Porazte vidličkou. Zároveň opatrne odstráňte filmy, ktoré sa pri šľahaní ľahko oddelia od kaviáru.
  2. Rozšľaháme vajíčko, pridáme múku, soľ, korenie a všetko dobre vymiešame do hladka. Ak chcete, môžete pridať jemne nakrájanú cibuľu.
  3. Na panvici zohrejte rastlinný olej a výslednú kaviárovú hmotu nalejte lyžičkou.
  4. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni opečieme z oboch strán do zlatista.
  5. Ikryaniki môžeme podávať teplé alebo studené. Ako omáčku môžete použiť to, čo máte najradšej: smotanovú alebo cesnakovú omáčku, kyslú smotanu alebo obyčajný kečup.

Palacinky s rybami (video recept)

Dobrú chuť!

Ruská kuchyňa obsahuje veľa chutných a zdravých jedál zo sladkovodných a. Niekedy pri rezaní rýb sa vo vnútri nachádza kaviár. Ak ide o kaviár z lososa, potom ho možno osoliť, a ak ide o kaviár zo sladkovodných rýb z kapra, kapra, karasa alebo šťuky, potom ho môžete použiť na prípravu starého ruského jedla - kaviáru.

V mojom detstve sa často pripravoval kaviár, keďže sme bývali pri jazere a často sme chytali ryby. Veľmi dobre si pamätám, ako mama pri krájaní ryby zvnútra vyťahovala veľký kaviár, ktorý nikdy nevyhodila. Kaviár sme opražili, obalili v korení a múke, osolili, alebo urobili kaviárové placky.

Kaviár som si zamiloval už od detstva. Jemné, jemné a (alebo akési palacinky) sa hodia k akejkoľvek prílohe - cestoviny, zemiaky,... Iryaniki možno podávať aj ako...

Ako variť kaviár "Donskie"

Kaviárové palacinky „Donskie“ sú v podstate druhom kaviáru, ktorého cesto sa pripravuje na základe kaviáru karasa, kapra alebo kapra.

Ak dostanete túto sladkovodnú rybu s kaviárom, tak ju nevyhadzujte, ale pripravte si chutné kaviárové palacinky podľa starého receptu donských rybárov a gazdiniek.

Ingrediencie na kaviár:

  • 400-50 g kaviáru z kapra
  • 1 vajce
  • 1 cibuľa
  • 3 polievkové lyžice. múky
  • 1 polievková lyžica. návnady
  • 70 ml rastlinného oleja
  • cesnak - podľa chuti
  • mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
  • soľ - podľa chuti (štipka)

Kaviár - recept

Vložte kaviár na kaviár do sita alebo cedníka a opláchnite vodou a miešajte vidličkou. Vyberte všetky vizuálne viditeľné filmy. Nemusíte ich dôkladne vyberať, stačí odstrániť tie najväčšie.

Nastrúhajte strúčik cesnaku a cibuľu alebo prejdite cez mlynček na mäso. Skombinujte ich s kaviárom, soľou a korením podľa chuti. Zašľaháme kuracie vajce.

Pridajte múku a krupicu, premiešajte do homogénnej hmoty, aby neboli žiadne hrudky.

Kaviárové cesto necháme 10 minút odstáť.

Nalejte rastlinný olej do panvice a dôkladne zohrejte. Do rozpáleného oleja lyžičkou nasypte kaviár.

Kaviár opečte z oboch strán do zlatista.

Ak surový kaviár kaprovitých druhov rýb nemá veľmi atraktívnu šedo-zelenú farbu, potom sa vajíčka kaviáru ukážu ako svetlé, žlto-oranžové a veľmi chutné.

Ak ste si kúpili alebo ulovili kapra a obsahuje kaviár, máte neskutočné šťastie! To znamená, že z kaprového kaviáru pripravíte veľmi chutnú pochúťku. V tomto recepte pripravujeme palacinky z kaviáru kapra, ktorý je k tomuto jedlu snáď najchutnejší. Ale môžete si vziať ďalší kaviár. Recept sa od tohto nezmení :)

Kaviárové palacinky z kapra: prísady

  • Kaviár z kapra strednej veľkosti
  • Jedno vajce
  • Žiarovka
  • Zeleň
  • Soľ a čierne korenie
  • Zeleninový olej

Kaviárové palacinky z kapra: príprava

Množstvo kaviáru v tomto recepte je z jedného stredne veľkého kapra. Ak máte viac kaviáru, zvýšte množstvo ostatných ingrediencií.

Hoci kapor nie je nijako zvlášť veľký, kaviáru v ňom bolo poriadne veľa! Opláchnite kaviár a pridajte veľmi jemne nakrájanú cibuľu, ak máte mixér, rozdrvte na pastu. Potom pridajte soľ, korenie, vajce a jemne nasekanú petržlenovú vňať a kôpor. Môžete to urobiť bez zeleniny, ale je to s ňou chutnejšie a aromatickejšie!

Teraz musíme zmiešať ingrediencie a poraziť vidličkou. Nie s mixérom! A nie s mixérom! Jemne rozšľaháme vidličkou do hladka.

Panvicu s rastlinným olejom dobre rozohrejte a po lyžičkách do nej vložte palacinky s kaviárom z kapra.

Opečte na jednej strane, otočte, trochu stiahnite oheň a opečte druhú stranu. Netreba prikrývať pokrievkou! Palacinky z kaviáru z kapra nie je potrebné dusiť, výborne sa smažia aj bez pokrievky.

Krásne, šťavnaté, lahodné palacinky z kapra s kaviárom sú pripravené! Určite ste už skúšali dávať horúce palacinky :) No, ako to? Úžasné!

Jemné, aromatické a vzdušné s chrumkavou kôrkou nenechajú žiadneho milovníka rýb ľahostajným. Na ich prípravu je vhodný akýkoľvek kaviár, morské aj riečne ryby. Najčastejšie sa pripravujú z kaviáru kapra, kapra, tolstolobika, šťuky, sumca, teda z veľkých rýb, ktoré ho majú dostatok.

Dnes vám ukážem, ako rýchlo a chutne pripraviť palacinky z kaviáru striebristého kapra. Napriek tomu, že surový kaviár nepôsobí príliš esteticky, palacinky z neho majú krásnu zlatožltú farbu.

Ingrediencie pre kaviár z strieborného kapra:

  • Kaviár z riečnych rýb – 400 gr.,
  • kyslá smotana - 2 polievkové lyžice,
  • Vajcia - 1 ks.,
  • Múka - 1 pohár,
  • Korenie a soľ podľa chuti,
  • Zeleninový olej

Kaviárové palacinky alebo kaviárové palacinky - recept

Do misky vložte kaviár striebristého kapra alebo akýkoľvek iný kaviár. Odstráňte z neho všetky hrubé filmy a membrány. Mimochodom, kaviár striebristého kapra má, no, veľa hrubých žíl, tak som ho dodatočne pretrel cez cedník s veľkými otvormi.

V miske s kaviárom položte kyslú smotanu a cibuľu nastrúhanú na jemnom strúhadle.

Zašľaháme vajíčko. Ak potrebujete variť chudé bez vajíčka, najčastejšie sa nahrádza dvoma polievkovými lyžicami krupice. Osolíme a okoreníme.

Zmes dôkladne premiešame vidličkou. Na výrobu kaviáru nie je vhodný mixér, pretože jednoducho rozdrví už tak jemné vajíčka.

Pridáme pšeničnú múku a opäť premiešame cesto.

Konzistencia cesta na kaviárové palacinky by mala byť hustá ako bežné palacinky. Snažte sa, aby v hotovom ceste neboli hrudky múky.

Polievkovou lyžicou naberajte cesto a na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom ukladajte malé placky.

Veľmi rýchlo sa vyprážajú. Doslova za pár minút je dno pokryté zlatohnedou kôrkou. Keď si všimnete, že spodné časti sú úplne uvarené, otočte ich na druhú stranu.

Fotografia ukazuje, že sú pripravení kaviár strieborného kapra Ukázalo sa, že sú vzdušné kvôli vajciam a kyslej smotane. Podávajú sa ihneď horúce na stôl spolu s ľahkým šalátom alebo omáčkou. A ako omáčka sa k nim výborne hodí kyslá smotana, kečup a dokonca aj tatárska omáčka. Čerstvý kaviár je možné zmraziť v mrazničke na dlhodobé skladovanie. Počas rozmrazovania bude taký kaviár trochu vodnatý, ale tiež sú z neho nemenej chutné palacinky. Dobrú chuť. Odporúčam aj pripraviť

Rybí kaviár je veľmi hodnotný a zdravý produkt. Červený a čierny jeseter je považovaný za pochúťku na celom svete, ceny zaň sú neskutočne vysoké (hlavne za čierneho) a nie každý si môže dovoliť kupovať takéto pochúťky mimo dovolenky. Kaviár z riečnych rýb je iná vec, je v inej cenovej kategórii, čo však vôbec neznamená jeho výhody.

Užitočné vlastnosti:

  • sklad vitamínov: A, E, D, B, C. Pomáha posilniť imunitný systém a rýchlo obnoviť telo po chorobe. Posilňuje krvné cievy, kostné tkanivo, normalizuje metabolické procesy, podporuje omladenie buniek;
  • je zdrojom rýchlo a ľahko stráviteľných bielkovín, pozostávajúcich z jedinečných aminokyselín;
  • výrobok má dvojnásobný obsah jódu (niekoľkokrát vyšší ako v rybom tele alebo filé);
  • kaviár je bohatý na Omega-3 a minerály, ktoré spolu spomaľujú proces starnutia, zabraňujú rozvoju aterosklerózy, stimulujú mozgové funkcie.

Kontraindikácie:

  1. Vysokokalorický produkt (123 kcal / 100 g). Preto by ste sa s ním nemali nechať uniesť, najmä ľuďom s nadváhou alebo sklonom k ​​nadváhe. Berte striedmosť ako pravidlo;
  2. Môže spôsobiť vážne alergické reakcie. S veľkou opatrnosťou by sa mal zaviesť do stravy dojčiacich žien (alebo sa zdržať jeho používania) a detí od 3 rokov. Ľudia so závažnými alergickými reakciami na rybie produkty by nemali pokúšať osud.

Jednoduchý recept

Ako pripraviť palacinky s rybami:

  1. Rozbite jedno kuracie vajce do malej misky;
  2. Cibuľu ošúpeme a jemne nasekáme nožom (nastrúhame), kým nedosiahne konzistenciu kaše;
  3. Zmiešajte cibuľovú zmes s vajcom, pridajte štipku korenia a soli, dôkladne premiešajte;
  4. Pridajte hlavnú zložku, vypitvanú alebo roztlačenú cez sito, vajcia z morských alebo riečnych rýb do misy, za stáleho miešania, pridajte múku;
  5. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Polievkovou lyžicou alebo malou naberačkou naberajte kaviárovú hmotu a nalejte do vriaceho oleja, aby sa vytvorili malé placky;
  6. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-7 minút a potom palacinky otočíme opečenou stranou nahor. Prikryte a varte, kým nebude hotový (10 minút);
  7. Položte horúce palacinky na taniere.

Kaviárové lievance z riečnych rýb

Ingrediencie:

  • 0,6-0,7 kg čerstvých ikry celých riečnych rýb;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 1 šálka Extra instantných ovsených vločiek;
  • 2 kuracie vajcia;
  • sóda na špičke noža;
  • 4-5 polievkových lyžíc pšeničnej múky;
  • 1/2 šálky olivového oleja.

Čas varenia kaviárových palaciniek je asi 1 hodina. Kalórie: na jednu stogramovú porciu pripadá 270 kcal.

Recept krok za krokom:

  1. V hrnci prevarte 1 a 1/4 šálky vody, pridajte ďalšie vločky, premiešajte, priveďte do varu, prikryte pokrievkou a nechajte napučať;
  2. Oddeľte vajcia od filmov, pracujte s nožom alebo vidličkou, akoby ste škrabali obsah, od hustej škrupiny vajca;
  3. Ošúpte strúčiky cesnaku, prejdite cez lis na cesnak a pridajte do kaviáru;
  4. Do základu palaciniek dáme z naberačky ovsené vločky a osolíme;
  5. Oddeľte bielky od žĺtkov, ochlaďte a šľahajte v samostatnej miske;
  6. Postupne zavádzajte proteínovú penu do celkovej hmoty;
  7. Pre hustotu pridajte múku zmiešanú so sódou do kaviárovej hmoty;
  8. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Lyžicu cesta vložte do horúceho rastlinného tuku. Placky prikryjeme pokrievkou, aby boli zvnútra poriadne prepečené. Po 7-10 minútach výrobky otočte a duste pod vekom asi 10 minút.

Recept na palacinky z ikry z kapra

Podľa receptu musíte mať:

  • 0,8-1,0 kg čerstvého kaviáru z kapra;
  • 2 cibule;
  • 2 lyžice kyslej smotany;
  • štipka korenia na ryby;
  • 1 kuracie vajce;
  • 1 zarovnaná lyžička soli;
  • 50-70 mililitrov rastlinného oleja na vyprážanie;
  • zväzok petržlenu.

Čas na prípravu kaviárových palaciniek je úmerný objemu pôvodných produktov, jedna dávka sa vypráža asi 10-15 minút. Kalorický výdaj: na 100 gramov 201 kcal.

Recept krok za krokom:


  1. Najdôležitejším kritériom pri výbere rybej pochúťky je čerstvosť a zrelosť. To sa dá veľmi ľahko určiť podľa vzhľadu surovín a vône. Suroviny možno považovať za zrelé, ak sú vo filmoch jasne viditeľné jednotlivé vajcia. Z kalnej, rôsolovitej hmoty sa nedá pripraviť dobrá a chutná pochúťka pre rodinu a priateľov. Výrobok so zápachom je zdraviu nebezpečný;
  2. Kaviárové vaky sa niekedy stávajú príjemným nálezom v bruchu ryby, potom by sa mali pri ďalšom použití veľmi opatrne odstrániť, bez narušenia membrány filmových vreciek, aby sa rybia žlč nedostala do cenného produktu;
  3. Filmové kaviárové vrecká sa nazývajú yastyki. Pred varením sa dobre umyjú v studenej vode a obsah sa vyčistí (každý druh lahodnej suroviny získanej z rôznych sladkovodných a morských rýb má svoje vlastné metódy čistenia). Samotné bobule nie sú jedovaté, ale sú veľmi hrubé a môžu dať jedlu horkú alebo nepríjemnú pachuť.

Dobrú chuť!