Pregătirea aluatului scurt. Aluat scurt cu coacaze

09.03.2022

Se adauga untul inmuiat, se amesteca putin, apoi se pune pe masa si se framanta aluatul (timp de 3-4 minute), sa se adune bine intr-o bila, sa fie moale, usor lipicios de maini.

Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Apoi scoateți aluatul. Întindeți pergament pe suprafața de lucru, stropiți ușor cu făină și întindeți aluatul pe el într-un dreptunghi de dimensiunea unei foi standard de copt cu gaz, de până la 3-4 mm grosime. Tăiați aluatul în două părți egale și, împreună cu pergament, transferați pe o tavă de copt. Coaceți 15-18 minute până devin ușor aurii.

Între timp, încălziți ușor dulceața de mere pentru a se întinde mai ușor pe tort. Luați prăjituri de nisip gata făcute, puneți-le pe masă împreună cu pergament. Ungeți suprafața unuia uniform cu gem și lăsați să se răcească. Acoperiți apoi prăjitura cu dulceață cu al doilea tort și apăsați ușor.

Fondant de gătit: Topiți untul și răciți. Bateți proteina cu un praf de sare până la spumă ușoară (nu este nevoie de vârfuri stabile!).

Apoi, fără a înceta să bată, adăugați zahăr pudră în părți. Bate până devine strălucitor.

La sfârșitul baterii, adăugați zeama de lămâie, amestecați bine.

Adăugați untul, bateți ușor.

Gata, dulceața este gata!

Apoi tăiați „tortul” mare cu un cuțit fierbinte în prăjituri porționate - dungi (după fiecare tăietură, ștergeți sau spălați bine cuțitul).

Prajiturile „Fâșii de nisip” sunt delicioase servite cu lapte rece, ceai, cafea sau cacao.

Poftă bună!

În zilele noastre, tarabele din piață sunt pline cu o gamă largă de produse de cofetărie. Dar cum se poate compara orice patiserie cu cea preparată acasă, cu propriile mâini? Și de ce aromă se umple casa când ceva gustos și dulce se coace în cuptor! Te înfășoară ca pe o pătură și te simți cald și confortabil.

Astăzi ne oferim să le mulțumim rudelor și să le pregătim prăjituri scurte.

Reteta universala de paine scurte

Ingrediente:

făină - 300 g;
margarină - 210 g;
zahăr pudră - 115 g;
gălbenușuri de ou - 2 buc.;
ou - 1 buc. (pentru lubrifierea formei);
smântână - 1-2 linguri. linguri
vanilină;
sare;
nuci măcinate - 110 g;
zahăr - 35 g (pentru stropire).

Gătitul

Adăugați margarina înmuiată în făina cernută și măcinați-o în bucăți mici, astfel încât aproape să nu fie simțite de degete în făină. Adăugați zahăr pudră, amestecați cu făina și margarina, faceți o gaură în centrul amestecului, puneți în el gălbenușurile de ou, smântâna, vanilina, sare și frământați aluatul cu mâinile, astfel încât toate ingredientele să fie combinate într-un singur întreg.

Formați aluatul într-o bilă și puneți-l la frigider pentru a se răci. Se presara apoi cu generozitate masa cu faina si se intinde aluatul cu grosimea de 5-7 mm. Tăiați cercuri folosind un pahar subțire. Cu ajutorul unei spatule, aranjați cercurile de aluat pe o tavă de copt. Ungeți fiecare cerc de aluat cu ou bătut și stropiți cu zahăr și nuci. Coacem in cuptorul preincalzit la 210 grade pana cand culoarea lor devine aurie deschis.

Deoarece această rețetă este universală, puteți folosi orice topping și glazură.

Tort de nisip cu dulceata

Prajitura cu crusta scurta aminteste mereu de gustul copilariei. Dar ne putem cufunda complet în ea dacă facem un răsfăț cu dulceață.

Ingrediente:

făină (cel mai înalt grad) - 600 g;
unt - 320 g;
zahăr - 280 g;
ouă - 2 buc.;
praf de copt;
sare;
zahăr vanilat;
(din mere sau prune) - 330-350 g.

Gătitul

Scoatem untul din frigider si il taiem bucatele, apoi il rasucim printr-o sita fina intr-un bol convenabil pentru framantarea aluatului. Aici cernem faina impreuna cu praful de copt si amestecam bine cu uleiul. Bateți ouăle, urmate de zahăr și sare. Frământați aluatul dens cu mișcări rapide ale mâinilor. Punem la rece 40 de minute. Apoi impartim aluatul in doua si il intindem in straturi de 7-8 mm. Le mutam pe foi de copt si coacem 15 minute la 230 de grade. Tăiem bazele finite pe toate părțile. Le ungem cu dulceata si le punem una peste alta. Acoperiți tortul cu dulceață, presărați cu firimituri din resturi. Acum tăiem totul în prăjituri egale.

Tort de nisip cu glazura

Ingrediente:

Pentru test:

făină - 850 g;
margarina sau tartinat - 420 g;
ouă de pui - 4 buc.;
zahăr - 650 g;
sifon - 1,5 lingurițe;
oțet - 1,5 lingurițe;
lapte - 50 ml;

Pentru umplere:

gem (oricare) - 250 g;

Pentru glazura:

apă caldă - 250 ml;
zahăr - 375 g;
acid citric - 0,5 linguriță;
colorant alimentar.

Gătitul

Margarina moale, bate la viteza medie cu un mixer. Continuând să batem, adăugați: ouă, zahăr, sifon stins, lapte. Lăsând mixerul deoparte, turnăm făina în acest bol și frământăm rapid aluatul, trimițându-l imediat la răcit. Întindem aluatul rece și îl tăiem în triunghiuri, dacă există forme de alte figuri, atunci folosim-le. Coacem figurile rezultate în cuptor cabinet 18-20 minute la 180 de grade.

În timp ce totul se răcește, faceți glazura. Se toarnă apă caldă într-un vas de metal și se toarnă zahăr granulat. Punem recipientul pe aragaz, iar pentru a nu arde, amestecam constant. Imediat ce siropul incepe sa se ingroase, introducem colorantul si acidul citric. După ce mai ține pe foc încă câteva minute, dai deoparte.

Întindeți jumătate din triunghiurile de nisip cu gem și combinați cu prăjituri goale și turnați glazură deasupra.

Copiilor le vor plăcea cel mai mult aceste prăjituri, mai ales dacă le folosiți

Caracteristici ale preparării prăjiturii de nisip (prăjituri)

Aluatul de shortbread este turnat sub formă de straturi sau semifabricate. Blankurile pot fi sub formă de semilună, inele, coșuri, bărci, tartele, rotunde sau ovale. Prăjiturile și prăjiturile de nisip, de regulă, nu sunt înmuiate în sirop. Stratul superior la prepararea prajiturii si prajiturii se aseaza cu susul in jos, deoarece. fundul este mai uniform. Crema se distribuie la fel ca si la prepararea prajiturii de biscuiti: 25% crema se lasa pentru finisarea suprafetei, 35% pentru lipirea straturilor si 40% pentru amorsarea suprafetei.

Algoritm pentru realizarea de prăjituri scurte (prăjituri)

1. Prepararea semifabricatului de nisip (sub formă de straturi și

semifabricate) și semifabricate de finisare

6. Finisarea lateralelor

Rețetele pentru prepararea prăjiturilor sunt prezentate în tabelul 16. Tort „Shortbread cu smântână”. Se racesc straturile de nisip cu grosimea de 7 ... 8 mm, lateralele se niveleaza si se lipesc in perechi cu crema. Suprafața se amorsează cu cremă, se aplică un model cu un pieptene de cofetărie și se taie în prăjituri. Fiecare prajitura este decorata cu crema si fructe.

Prajitura „Shortbread cu umplutura de fructe si crema”. Straturile pregătite sunt lipite cu umplutură de fructe. Stratul superior este amorsat cu cremă și se aplică un model cu un pieptene de cofetărie. Tăiați în prăjituri cu un cuțit fierbinte. Fiecare tort este decorat cu crema.

Prajitura „Shortbread cu crema proteica”. Straturile pregătite sunt lipite în perechi cu umplutură de fructe. Stratul superior se amorseaza cu crema proteica, se taie prajituri, se decoreaza cu crema proteica si se stropeste cu zahar pudra.

Dacă la prepararea prăjiturii se folosește smântână proteică crudă, atunci după decorare acestea sunt colorate, adică. puneți la cuptor la o temperatură de 220 ... 230 ºС timp de 2 ... 3 minute. După nuanță, se presară cu zahăr pudră.

Tort „Nisip glazurat cu fondant”. Straturile pregătite sunt lipite în perechi cu umplutură de fructe. Stratul superior este uns cu un strat subțire de umplutură de fructe și glazurat cu ruj marmorat. Pentru a face acest lucru, suprafața este glazurată cu ruj de o culoare și, în timp ce nu este înghețat, rujul de o culoare diferită este aplicat de la cornet sub formă de linii drepte sau înclinate. Și apoi, cu un cuțit sau o furculiță, faceți mișcări perpendiculare pe aceste linii în sus și în jos. După ce rujul s-a întărit, stratul este tăiat în prăjituri cu un cuțit fierbinte.

Prajitura „Shortbread glazurata cu fondant si crema”. Straturile pregătite se lipesc în perechi cu cremă. Stratul superior este uns cu un strat subțire de umplutură de fructe și glazurat cu ruj. După ce rujul s-a întărit, stratul este tăiat în prăjituri cu un cuțit fierbinte. Fiecare tort este decorat cu crema.

Tort „Jeleu de fructe cu nisip”. Straturile pregătite sunt lipite cu umplutură de fructe. Stratul superior este uns cu umplutură de fructe, iar contururile prăjiturilor sunt conturate cu partea tocită a cuțitului. Fiecare prajitura se decoreaza cu fructe si se toarna peste jeleu in mai multe etape cu o pensula, la inceput putin, pentru ca fructele sa nu se clinteze. Când jeleul se întărește, stratul este tăiat în prăjituri de-a lungul contururilor conturate.

Tort „Coș cu jeleu și fructe”. Coșul finit dintr-o pungă de patiserie este umplut cu umplutură de fructe, decorat cu conserve de fructe și umplut cu jeleu.

Prajitura „Cos cu umplutura de fructe si crema”. Coșul finit este umplut cu umplutură de fructe, decorat cu smântână și pesmet de biscuiți.

Tabelul 16

Produse semifabricate și materii prime	Greutate, g pentru a face 100 de bucăți de prăjituri
Scurtă cu smântână	Scurtă cu umplutură de fructe și smântână	Shortbread cu crema proteica	Glazurat cu nisip cu ruj	Nisip glazurat cu fondant și smântână	Slefuiți jeleu de fructe	Jeleu și coș cu fructe	Cos cu umplutura de fructe si crema
Produs semifinit cu nisip
Umplutura cu fructe
Pomadă
crema cremoasa
Fructe
Jeleu
Crema "arlot"
Crema cu proteine
zahăr pudră
Pesmet de biscuiți
Ieșire

Gătitul

foietaj

Algoritm pentru prepararea de foietaj (prăjituri)

1. Prepararea semifabricatelor puf (sub formă de straturi și semifabricate) și semifabricate de finisare

2. Alinierea laturilor (pentru straturi)

3. Lipirea straturilor (stratul superior este plasat cu susul în jos)

4. Amorsarea, lubrifierea sau glazura suprafeței

5. Tăierea în prăjituri (prăjituri)

6. Finisarea lateralelor

7. Finisarea (decorul) suprafeței

Caracteristici ale preparării foietajelor (prăjituri)

Aluatul foietaj se modelează sub formă de straturi sau semifabricate. Blankurile pot fi sub formă de tub, manșon, coș, fundă, tartă, triunghi, plăcintă, plic, volan. Stratul superior in prepararea foietajelor si prajiturii se aseaza cu susul in jos, deoarece. fundul este mai uniform.

Tabelul 17 prezintă rețete pentru prepararea de foietaj.

Tabelul 17

Produse semifabricate și materii prime	Greutate, g pentru prepararea a 100 de bucăți
Spuma de crema	Pufă cu umplutură de mere	Tub (Muff) cu crema	Tub cu crema proteica	Puf presarat cu zahar pudra
Produs semifabricat puf
crema cremoasa
Puf de firimituri
Crema cu proteine
Zahăr pudră
umplutura cu fructe
Scorţişoară
Ouă pentru lubrifiere
Ieșire:

Gătitul

Iubesc și adesea gătesc prăjituri și plăcinte din aluat. În mod tradițional, pentru prepararea lor se folosește margarina sau untul. Pe cei din urmă îl respect și, mai mult, îl iubesc. Dar dacă gătiți des pe el, va fi gras (în toate sensurile cuvântului). S-au spus deja multe despre margarină și tartine, dar consider că merită să reamintim că grăsimile transgenice pe care le conțin duc la creșterea nivelului de colesterol „rău” din sânge, perturbă funcționarea normală a membranelor celulare, contribuie la dezvoltarea bolilor vasculare etc. Prin urmare, am exclus complet aceste „produse” din bucătăria mea. Si acum fac aluat praf in ulei vegetal. Complet sigur, gustos și sănătos. Și ce este important, chiar mai ieftin și mai rapid decât cu margarina! Și câteva cuvinte despre margarină. Consumatorii de margarină sunt mai predispuși să dezvolte angină, infarct miocardic, aritmii și insuficiență cardiacă. A fost inventat în Franța pentru a hrăni armata și săracii - un produs ieftin pentru sandvișuri și cartofi prăjiți. Toate acestea s-au întâmplat la sfârșitul secolului înainte de ultimul, oamenii aveau idei diferite despre mâncare și viață. Vreau sa va avertizez ca produsele facute din acest aluat sunt MULT mai grele decat cele din margarina sau unt, dar merita sa va distrugeti vasele de sange de dragul unei mici diferente???

Aluat: 2 linguri. Mărunți făina cu 1 pachet de margarină, adaug 2 linguri. amidon, 3/4 linguriță. zahăr (mai puțin posibil), 1 pachet de praf de copt, 1 pachet de vanilină. Amesteca totul pana se omogenizeaza si adauga 1 ou. Dacă aluatul este uscat și nu se amestecă bine, adaug puțină maioneză sau smântână (dacă mai adaugi un ou, aluatul se dovedește a fi tare).
Trec aluatul printr-o mașină de tocat carne și îl pun pe o tavă de copt. Coc la 180 de grade până se rumenesc. Apoi se rupe în bucăți mici și se amestecă cu smântână.
Crema: 200 gr. bate untul cu un mixer si adauga treptat 1 cutie de lapte condensat fiert. Uneori pentru volum (si daca este disponibil) adaug putin lapte condensat nefiert.
Dacă doriți, puteți adăuga stafide, caise uscate, prune uscate, nuci.
Tortul este întotdeauna uimitor.
Folosesc această rețetă de aluat și pentru alte produse de patiserie unde este nevoie de aluat.

Tort de nisip cu bezea "Matilda"

Bateți 6 albușuri spumă, adăugând câte o lingură câte un pahar de zahăr. Coacem bezea. Bezea se coace la o temperatură de 100 de grade, timp de 1,5-2 ore, verificăm starea de pregătire cu o scobitoare, dacă este uscată, este gata

6 gălbenușuri
200 gr unt
1 lingura zahar
3 linguri faina
1/2 linguriță sifon

Se rade untul, se bat cu un mixer cu zaharul. Bateți gălbenușurile pe rând. Adăugați sifon, făină. Coaceți prăjiturile. Coacem prajiturile la temperatura de 180-200 de grade, 10-15 minute, pana se rumenesc.
Cremă
o cutie de lapte condensat + o cutie de lapte condensat fiert.
Primul strat este aluat de slăvită - smântână - bezea-cremă - aluat de slăvitură.
Și așa așezați toate straturile.

Tort „Inspirație”

Pentru test:

margarină - 250 g,
zahăr - 1 lingură,
ouă - 2 buc,
sifon - 0,5 linguriță (stinge cu oțet),
făină - 3 linguri.

Pentru crema:

smântână - 500 g,
zahăr - 1 lingură

Pentru glazura de ciocolata:

smântână - 2 linguri,
cacao - 2 linguri,
zahăr - 3 linguri,
unt - 50 g

Gătitul.
Frământați aluatul de nisip. Pentru a face acest lucru, topiți margarina și amestecați-o cu zahărul.
Se adauga ouale pe rand, se adauga treptat faina si sifonul stins cu otet si se framanta aluatul nefiert.
* aluatul nu trebuie să fie abrupt, dar să nu se lipească nici de mâini. Prajiturile nu se intinde cu sucitorul, ci se modeleaza manual.
Împărțiți aluatul finit în 3 părți. Formați o prăjitură dintr-o parte. Pentru a face acest lucru, întindeți 1 din 3 bucăți de aluat pe masă într-un cerc și utilizați un sucitor pentru a transfera acest cerc pe o tavă de copt. Puteți forma tortul direct pe foaia de copt, apoi tăiați marginile cu un cuțit și îndepărtați resturile de aluat.
Din aluatul ramas formam bilute cu diametrul de 3 cm si le punem si pe o tava de copt.
* Tava nu trebuie lubrifiată. Aluatul nu se va lipi de foaie
Coacem tortul si bilutele la cuptor pana sunt fierte, scoatem din cuptor si le racim.
Pregătim smântână: se bate smântâna cu zahărul până când zahărul este complet dizolvat, se adaugă vanilina în vârful cuțitului.
Intindem prajitura pe un vas si o imbracam bine cu smantana. Înmuiați fiecare bila în smântână și întindeți-le pe baza de tort.
De sus ornam tortul cu glazura de ciocolata, stropi multicolore si nuca.
Pentru glazura de ciocolata: aduceti smantana la fiert, adaugati zaharul, cacao si untul. Topiți totul, amestecând, până se îngroașă.

Tort „Air Snickers”

(prăjituri de nisip cu bezea și unse cu lapte condensat fiert) 22

Aluat:

6 gălbenușuri se bat cu 1,5 linguri de zahăr
se adauga 250 g sl. uleiuri
1 lingura maioneză,
1 lingura stingeți praful de copt sau bicarbonatul de sodiu cu oțet
zahăr vanilat
3 linguri faina.

Se frământă aluatul moale, se împarte în 3 bile și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.
Apoi pregătim masa proteică: batem 6 proteine, cu mai multe. picaturi de var suc, până la spumă puternică,
se adauga treptat 1,5 linguri de zahar.
Acum: luăm 1 minge de aluat, o distribuim cu mâinile pe o foaie de copt, aluatul este foarte plastic și tortul este subțire,
deasupra aplicam 1/3 din masa proteica, o distribuim pe toata prajitura, coacem la 160 de grade, am copt 20 de minute, pornind ventilatorul.
1 conservă de lapte condensat fiert (gătit o conservă obișnuită timp de 2 ore, pentru că fiert este necunoscut burgheziei) și 250 g cl. unt - bate.
Tocați nucile care vă plac, turnați-le pe smântână când prăjiturile sunt stratificate.

Tort "Nisip cu crema de branza de vaci, caise uscate si prune uscate"

Ca de fiecare dată după bezea au rămas 4 gălbenușuri, păcat să-l arunc, trebuia să vin cu ceva... Așa s-a întâmplat.

Pentru un test.
4 galbenusuri + 100 g zahar = macinat
200g margarină + 3 linguri făină = tocate
Se amesteca totul, se framanta un aluat gros si se da la frigider 1 ora sub folie.
impartim aluatul in 3 parti, intindem prajiturile de forma dorita...am tamponat imediat fundul intr-o forma detasabila...coacem la 180C cu incalzire pana se rumenesc.
așa obțineți prăjiturile scurte

Pentru crema.
350ml smântână 35% + 0,5 linguri zahăr = bate + 400g masa de caș cu aromă de vanilie (eu cumpăr Prostokvashino), amestecați.

Separat, înmuiați în prealabil o mână de caise uscate și o mână de prune uscate, măcinați fiecare într-un blender. crema impartita in 3 parti. adăugați caise uscate la una,

Am taiat si putina portocala deasupra
în a 2-a prune uscate,

Și lăsați-l pe al treilea pentru părți laterale și decor.
aduna tortul
1 strat - tort de nisip
2 straturi - crema cu caise uscate si portocale
3 straturi - tort
4 straturi - crema cu prune uscate
5 straturi - se face un cadru din crema ramasa si se unge partile laterale, iar in mijlocul ramei se pune merisoare rasa cu zahar (eu am cumparat gata... puteti folosi orice dulceata dupa gust)
și asta s-a întâmplat

cutaway

Mai bine las prajitura peste noapte ca sa se inmoaie bine... s-a dovedit a fi o prajitura gustoasa si satioasa, dar la mine e cam uscata
P.S. Smântâna a fost cumpărată de „Capitala Laptelui”, se beau, și nu pentru biciuit, dar la mine se bat mereu ușor, și își păstrează foarte bine forma cu masa de caș. iar pretul este foarte bun.

Plăcintă Tsvetaevsky la Moscova

Și o bucată din el:

Am tapetat fundul tavii cu hartie de copt si am lasat marginile late pentru a le indeparta usor. Este mai bine să-l strângeți prin cele patru margini ale hârtiei, astfel încât tortul să nu se rupă sau să crape. Așa coac toate plăcintele care nu pot fi răsturnate !!!
Nu am copt strict conform rețetei, am orbit-o de ceea ce era.
Aluat de shortbread cu adaos de o cantitate mică de cacao, turnând: smântână proaspătă, zahăr, ou pentru 4 mere mari. Mere acoperite cu lămâie. Soțul a numit plăcinta - Craterul Lunar!
Se coace 50 de minute.

Plăcintă cu curmal

Reteta a fost preluata de pe forum say7.info.ru
Compoziţie:

Făină 0,400 grame
Unt 0,250 grame
Zahăr 6 linguri
Ouă 2 bucăți
Sare 1/2 lingurita
Slăbiți 1 plic (eu am 10 gr.) Sau 1 linguriță de sifon fără blat

Umplere:

Brânză de vaci 0,700 (conținut de grăsime nu mai puțin de 9%, am avut 18%)
Zahăr 4 linguri
Ouă 3 bucăți
Făină 1,5 linguri
Smântână 2 linguri
Curmal 2 bucăți (dacă este posibil, puteți lua mai multe)
Zahăr pudră de vanilie pentru pudrat prăjitura

Metoda de gatire:
1) Cerne faina, amesteca cu zaharul, praful de copt si sarea. Adăugați bucăți de unt.
2) Și măcinați amestecul de făină cu unt cu mâinile.
3) Adăugați câte un ou și frământați repede, la început va părea că aluatul nu va deveni niciodată omogen, dar amintiți-vă bine aproximativ 5 minute și aluatul va deveni omogen și plastic. Scoatem aluatul finit la frigider pentru 30 de minute, bineinteles este necesar sa il punem in folie alimentara sau intr-o punga.
Pregătirea umpluturii:
4) Bateți oul, zahărul, făina, smântâna într-un blender și adăugați brânza de vaci, dacă nu există blender, apoi frecați brânza de vaci printr-o sită și bateți toate celelalte ingrediente cu un mixer. Se dovedește o masă asemănătoare cu smântâna, doar foarte uleioasă.
5) Scoatem aluatul de la frigider si il distribuim uniform de-a lungul fundului formei, eu am o forma cu diametrul de 26, pre-ungem forma cu unt. Ne asigurăm că părțile laterale, dar nu înalte.
6) Întindeți masa de caș pe aluat scurt și distribuiți-o uniform pe toată forma, lăsați puțin deasupra.
7) Scoatem cu grijă semințele din curmal și tăiem curmalul în felii subțiri sau groase și îl întindem pe masa de caș.
Și puneți restul masei de caș pe curmal.
Coacem 40-50 de minute, am setat temperatura la 200 de grade.
Iată ce sa întâmplat:

Plăcintă răzuită

Acest tort este foarte ușor de făcut și este întotdeauna un succes în familia mea. Bateți 2 ouă și un pahar de zahăr, adăugați sifon pe vârful unui cuțit, adăugați aici un pachet de margarină topită și adăugați treptat făina. Aluatul nu este foarte rece, nu se poate intinde cu sucitorul, asa ca l-am intins pe o frunza cu mainile, dupa ce am lasat o bucata mica si l-am pus la congelator. Asadar, aluatul a fost intins pe o frunza, deasupra il ungem cu ce dulceata ne place si o dam pe razatoare bucata pe care o aveam la congelator. Se pune la cuptorul preincalzit si se coace. Delicios!!!

Tarta cu prune a lui Molly

Trebuie să spun imediat - habar nu am cine este Molly, este doar numele unei rețete dintr-o revistă veche. E sezonul prunelor, am copt deja 3 plăcinte cu prune. Cel mai mult mi-a plăcut aceasta - o tartă foarte parfumată, cu umplutură dulce-acrișoară. Foarte recomandat pentru iubitorii de produse de patiserie nu atât de dulci!

Aluat:

2 linguri faina
120 g unt rece, tăiat bucăți
1,5 linguri de zahăr
1/2 lingurita sare
1 ou mic
1/3 ora apa rece

Umplere:

1/2 lingura migdale
1/4 linguriță zahăr + 2 linguri
1/4 cană făină
700 g prune, tăiate în jumătate, fără sâmburi
50 g cl unt, tăiat bucăți
1/2 cană jeleu de coacăze roșii
1 lingura coniac (sau apa)

1. Pregătiți aluatul: combinați untul, făina, zahărul, sarea și tăiați cu 2 cuțite până se formează cocoloașe. Adăugați ou și apă, amestecați. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
2. Încinge cuptorul la 200. Într-un blender se pisează migdalele, zahărul și făina până se formează o pudră.
3. Pe o suprafață tapetă cu făină, întindeți aluatul într-un pătrat de aproximativ 4 mm grosime. Am facut o tarta rotunda. Puneți amestecul de migdale pe aluat, retrocedând de la marginea aluatului cu 2-2,5 cm.
4. Așezați prunele cu partea tăiată în jos deasupra amestecului de migdale. Faceți o parte din aluat ca și cum ar acoperi prunele. Reteta spune sa faci o margine frumoasa a aluatului - nu am reusit. Se presară prune cu 2 linguri. l zahăr și pune bucăți de unt deasupra.
5. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 1 oră - aluatul va deveni auriu și umplutura va fierbe. Se amestecă 1/2 cană de jeleu cu coniac și se unge peste tarta fierbinte.
Nu am uns tarta cu jeleu. Se răcește, se taie pătrate și se servește cald.

Placintă cu cheag distracție

Pentru aluatul de nisip:

unt sau margarina (am margarina) - 100 g,
ou - 1 buc,
zahăr - 1/3 cană,
praf de copt - 1 linguriță,
zahăr vanilat - 0,5 linguriță,
cacao - 1 linguriță cu un tobog (îmi place totul ciocolata, turnată în ciocolată și ciocolată, așa că am luat mai mult, reducând proporțional cantitatea de făină),
făină - ~ 1,5 căni

Pentru umplerea cașului:

brânză de vaci - 500 g (de preferință în pachete, dacă în greutate, apoi ștergeți printr-o sită),
ouă - 3 buc,
zahăr - 0,5 căni (mai mult pentru iubitorii de dulciuri),
amidon - 1 linguriță,
zahăr vanilat - 1 linguriță,
unt - 30 g,
stafide sau alte fructe uscate (am stafide si caise uscate, destul de multe)

Pentru glazura de ciocolata:

1 st. l. unt
1 st. l. smântână
1 st. l. pudră de cacao
1 st. l. Sahara
câteva bucăți de ciocolată neagră

Gătitul.
Adăugați zahărul, zahărul vanilat la untul înmuiat și amestecați.
Se adaugă pudră de cacao, se amestecă bine să nu fie cocoloașe și se toarnă 1 ou bătut. Se amestecă făina cu praful de copt și se frământă aluatul.
Separați 1/3 parte din aluatul finit și puneți-l la congelator, apoi va trebui să fie ras pentru partea de sus a plăcintei.
Întindeți restul de 2/3 din aluat și puneți-l într-o tavă de copt.
Pregătirea umpluturii:
Se spală și se usucă fructele uscate, se taie fructele mari.
Topiți untul. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri și dați la frigider. Rupeți gălbenușurile. Pune branza de vaci intr-un castron si framanta.
Adăugați zahărul vanilat, untul, gălbenușurile în brânza de vaci și amestecați. Adăugați amidon și amestecați bine din nou. Turnați fructele uscate, încercați să le distribuiți uniform peste umplutură.
Bate proteinele racite cu un mixer pana se denseaza, adaugand treptat zaharul. Amestecați ușor masa de caș cu proteinele bătute, nu frământați mult timp pentru a nu se depune.
Întindeți umplutura pe 2/3 din aluatul distribuit într-o tavă de copt, deasupra a trei aluat congelat pe răzătoare, răcit la congelator, coaceți 30-40 de minute la temperatura de 180 de grade. pentru că Am o prăjitură înaltă, s-a copt 40 de minute.
Acoperiți tortul finit cu glazură:
Topiți untul, smântâna, zahărul într-o baie de apă, amestecați cu cacao, adăugați ciocolata.
Imediat ce glazura capata o consistenta lichida, aplicati-o pe tort.
Prajitura este delicioasa atat calda cat si rece.

Tarta cu nuci-pre-nuci caramel-nuci

După cum puteți vedea din nume, aceasta este o tartă pentru iubitorii de nuci, noi trei am mâncat-o într-o zi, ei bine, iese foarte gustoasă. Se gătește foarte repede dacă folosești aluat gata făcut, sau poți face aluatul în avans. Delicios servit cu frisca sau inghetata.

Aluat:

1 lingura de faina
putina sare
1 lingura zahar
6 linguri de prune. uleiuri
4 linguri de apă cu gheață

Umplere:

3/4 linguri smantana
1/4 cană zahăr brun
1 1/3 cani nuci asortate, tocate cu un cutit, dar bucatile trebuie sa fie mari
2 linguri de lichior de cafea
vanilie

Se amestecă toate ingredientele uscate, se adaugă untul, se taie bucăți, se freacă aluatul cu degetele. Adăugați treptat apă în timp ce amestecați cu mâinile. De îndată ce aluatul începe să se formeze, strângeți-l într-o bilă, apăsați în formă de disc și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.
Se intinde aluatul in cerc si se pune intr-o forma cu diametrul de 23 cm.Deasupra aluatului se pune folie sau hartie de copt, se pune o incarcatura (mazare, fasole, etc.) si se da la cuptorul preincalzit la 200 pana la aluat. devine auriu. Reduceți temperatura cuptorului la 175.

Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură și se toarnă în aluat. Coaceți 20-30 de minute, caramelul trebuie să fie maro. Se răcește și se servește.

Tarta de ciocolata caramel cu alune

Un cadou minunat pentru cei dragi de Ziua Îndrăgostiților - o tartă neobișnuit de delicioasă cu ciocolată cu lapte, mult mai gustoasă decât dulciurile în formă de inimă cumpărate din magazin, vă garantez! O bază delicioasă, apoi o umplutură vâscoasă de caramel cu nuci și apoi o ciocolată delicată, topită în gură. Rețeta s-a născut pe baza unei tarte cu nuci, pe care am pregătit-o acum câteva săptămâni. Tarta se poate pregati din timp si se pastreaza la frigider, acoperita cu folie alimentara.

Fundatia:

1 1/4 lingura de faina
1/3 lingurita zahar pudra
1/4 lingurita sare
115 g unt scurs, unt rece tăiat în bucăți mici
1-2 linguri de apă cu gheață

Umplere:

3/4 lingurita zahar
1/4 cană apă
1/3 lingura smantana
2 linguri de ulei scurs
1 lingurita otet de mere
1/4 lingurita sare
2/3 cana alune de padure, tocate grosier

Top:

1/3 lingura smantana
120 g ciocolata cu lapte
1 lingura de ulei scurs

Pregătiți mai întâi aluatul. Se amestecă zahărul, făina și sarea. Adăugați uleiul și frecați amestecul cu degetele până când apar firimituri. Adăugați apă, aluatul trebuie să devină umed.Se transferă aluatul într-o tavă de copt și se netezește cu degetele în formă și pe părțile laterale ale formei. Se da la congelator pentru 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190, coaceți baza pentru 30 de minute. Apoi se răcește complet.
Pentru umplutură, amestecați zahărul și apa, puneți la foc mediu și amestecați până se dizolvă zahărul. Dați focul și fierbeți până când siropul capătă o culoare frumoasă de chihlimbar. Din cand in cand, miscam tigaia cu sirop cu mana, facand parca miscari circulare pentru ca caramelul sa se incinga uniform. Procesul va dura aproximativ 8 minute. Apoi se ia de pe foc si se adauga smantana. Amestecul va bule - nu vă faceți griji. Amestecul se pune la loc pe foc și se amestecă până se dizolvă bucățile tari de caramel. Adăugați ulei, oțet, sare, amestecați până când uleiul se dizolvă. Scoateți de pe foc. Adăugați nucile, amestecați și transferați masa caramel-nuci la baza pentru tartă. Se da la frigider pentru aproximativ 1 ora.
Intr-o cratita se incinge crema aproape pana la fierbere, se adauga ciocolata si untul, se amesteca pana se dizolva complet ciocolata. Se toarnă amestecul de ciocolată peste caramel, se netezește și se dă la frigider pentru 2 ore.

plăcintă daneză

Pentru test:

250 g faina
150 g unt,
75 g zahăr
1 galbenus,
putina sare

Framantam aluatul, tinem 30 de minute la frigider. Puneți într-o formă, faceți o parte, străpungeți aluatul în mai multe locuri. Se coace 15-20 de minute.
Umplutură: Amestecați 200 g de brânză de vaci cu 50 g de unt, 1 gălbenuș de ou, coaja de 1 lămâie, o mână de stafide. Se adauga mac (eu am 150 g), se amesteca, se adauga proteine batute (2 buc.).
Streusel (stropire): Amestecați 120 g de unt înmuiat cu 150 g de făină și 75 g de zahăr (puteți adăuga mai multă vanilie sau scorțișoară) în pesmet. Pune prajitura terminata umplutura de mac, streusel deasupra. Coaceți 35-40 de minute.
Tortul cald se poate turna cu glazura (zahar pudra cu zeama de lamaie).

Tort cu caș de prune

Pentru test:

80gr. scurgere de ulei
4 linguri Sahara
1 ou
1,5 linguriță praf de copt
6 linguri faina.

Umplutura de caș:

0,5 kg brânză de vaci (eu am uscată)
2 oua
3 linguri cu o grămadă de zahăr
3 linguri smântână
1,5 linguri lapte condensat
1,5 linguri amidon

Topping:

1 lingura zahar brun
1/2 linguriță scorţişoară

Framantam aluatul si dam la frigider. Brânza de vaci se zdrobește și se amestecă restul ingredientelor, se bate ușor. Distribuiți aluatul după formă, turnați umplutura, puneți jumătățile de prune fără sâmburi apăsând ușor în jos.Presărați cu stropiți deasupra.Coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatura de 180C pentru 35-40 de minute.

Prajituri cu menta "Mojito"

Sursa rețetei Yolka, LiveJournal

Ingrediente:

Unt - 150 g
Zahăr pudră (+ pentru stropire) - 100 g
Făină - 270 g
Amidon de porumb (puteți lua doar 300 g de făină, fără amidon) - 30 g
Rom (ușor; sau înlocuiți cu alt alcool, de exemplu: coniac, coniac) - 2 linguri. l.
Lime (sau lămâie; suc și coajă) - 1 buc.
Menta (proaspata - 1 legatura, aprox. 30-35 gr.; uscata - in aluat, 1 lingurita + pentru stropire)

Gătitul.
Se bate untul moale cu zaharul pudra.
Adăugați menta zdrobită, sucul de lămâie și coaja.
Cerneți făina și amidonul și amestecați în amestecul de unt cu un mixer la viteză minimă.
Se rulează într-o bilă și apoi într-un cârnați.
Înfășurați în hârtie și lăsați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Măcinați (de exemplu, într-o râșniță de cafea) menta uscată cu zahăr pudră și rulați cârnații în ea.
Tăiați în cercuri (pătrate).
Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Se coace la 200* 10-15 minute.
Se răcește pe un grătar.

Fursecuri „Ursi „Shubi-dubi”

Astăzi am copt prăjituri de pe un alt site după rețeta Ilanei: „Ursiți de pluș” Shubi-dubi „sau chipuri drăguțe-cookies pentru o vacanță pentru copii...”
Am fețe diferite și doar prăjituri. Reteta este simpla si usor de preparat si coacere, cu conditia sa existe sistem split sau aer conditionat. Avem caldura de 38 de grade, totul s-a topit si a topit aluatul. Poate că nu a ieșit atât de frumos, dar a fost foarte gustos și copiilor le-a plăcut! Copie autor rețetă Ilana:

Aluat de fursecuri cu vanilie:

100 gr zahar
200 gr unt
300 gr faina
putina sare
un praf de vanilină

Aluat de biscuiti de ciocolata:

50 gr. Sahara
100 gr. uleiuri
un praf de vanilie
putina sare
1/2 ou
130 gr. făină
20 gr. cacao

Glazură pentru decorare (și asamblare):

1 proteina
200 gr. zahăr pudră
1/2 linguriță suc de lămâie

Chipsuri de ciocolata pentru decor.

Se frământă aluatul, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider.
Se intinde intr-un strat de 2-3 mm grosime si se taie fursecurile rotunde.
Întindeți aluatul de ciocolată și tăiați fursecurile mai mici din el.
Cu o perie cu apă, lipiți boturile pentru pui.
Tăiați și lipiți pe urechi.
Coaceți prăjiturile timp de 15 minute la 180 de grade.

Fursecuri simple și gustoase „Serpentine”

Ingrediente:

200 g unt sau margarina
200 g zahăr
2 lingurite zahăr vanilat
2 oua
400-450 g faina
1 lingura praf de copt (sau 0,5 lingurite bicarbonat de sodiu)
4 linguri cacao

Untul se freacă cu zahăr și zahăr vanilat.Se adaugă ouăle,se amestecă.Se adaugă praful de copt și făina,se frământă aluatul.Se împarte aluatul în două părți. Adăugați cacao într-una, amestecați. Întindeți aluatul ușor într-un pătrat. Întindeți aluatul întunecat în exact același pătrat. (foliați în sus). Îndepărtați folia. Rulați rulada și puneți-o la congelator pentru 10-15 minute pentru ca aluatul sa se intareasca putin si sa se taie mai usor.Tăiați rulada în bucăți (aproximativ 1 cm lățime). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau ungeți ușor cu ulei. Aranjați cookie-uri. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade, se coace 15-20 de minute.

Kourabiedes

Din această cantitate de ingrediente se obțin aproximativ 50 de bucăți:

450-500 g unt la temperatura camerei
2/3 linguri de zahar pudra
2 galbenusuri
vanilie
2-3 linguri de ouzo (lichior grecesc de anason) sau rachiu sau coniac
3 1/2 linguri făină
1 lingurita praf de copt
putina sare
2/3 cana migdale prajite si tocate marunt (de preferat nuci cu coaja pentru aroma)
cuișoare (câte ai prăjiturele, cam 50. Dacă nu ești pasionat de cuișoare, poți coace fără ea sau să-l adaugi la jumătate de porție)
zahăr pudră (nu fi zgârcit, prăjiturile ar trebui să fie albe ca zăpada)

Încinge cuptorul la 175. Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt.
Se bate untul cu mixerul la viteza medie timp de 10-15 minute, pana se obtine o masa cremoasa omogena. Se adauga zaharul pudra si se bate din nou pana se omogenizeaza. Apoi adăugați 1 gălbenuș, bateți, adăugați un alt gălbenuș și bateți. Adăugați vanilia și ouzo, amestecați.
Într-un castron separat cerne făina, praful de copt și sarea. Adăugați treptat făina în amestecul de unt, amestecați bine. Vei avea un aluat destul de tare. Apoi adăugați nuci și amestecați din nou.
Luați aluatul cu o lingură și modelați-l în orice formă doriți (nu uitați să lăsați 2,5 -3 cm între bucăți de aluat pentru ca fursecurile să nu se lipească între ele). Pune un cuișoare în centrul fiecărui fursec. Coacem in cuptorul preincalzit aproximativ 20-25 de minute, pana devin aurii, doar nu gatiti prea mult prajiturile - atunci nu vor fi gustoase.
Răciți prăjiturile pe un grătar. Se toarnă zahărul pudră într-un castron adânc și se rulează cu grijă prăjiturile în zahărul pudră. Se lasa 3-4 ore. Inainte de servire puteti presara deasupra si zahar pudra (eu nu am facut, prea mult zahar, dar arata foarte frumos astfel de fursecuri!).
Kourabiedes poate fi păstrat într-un recipient de tablă timp de aproximativ 2 luni.

Atenție: dacă fursecurile se sfărâmă în ultima etapă (când trebuie să le rulezi în zahăr pudră), atunci ai adăugat prea mult unt. Situația poate fi corectată - întindeți fursecurile finite fără zahăr pudră pe șervețele de hârtie și lăsați câteva ore (eventual peste noapte) pentru ca șervețelele să absoarbă excesul de ulei, apoi rulați în zahăr pudră.

Fursecuri de Anul Nou

Ingrediente:

Unt - 200 gr.
Nisip zaharat - 150 gr.
Lapte - 1 lingura. o lingură
Gălbenuș de ou
Zahăr vanilat - 1/2 plic
Făină - 200 gr.
Sodă - 0,5 linguriță

Pentru umplere:

Nuci (un amestec de nuci, migdale, alune) - 70 gr.
Fructe uscate (stafide, prune uscate, caise uscate) - 70 gr.
Stropire (pentru decor) - 10 gr.

Intr-un castron se bate cu o lingura de lemn untul inmuiat cu zaharul. Adăugați laptele, gălbenușul de ou și zahărul vanilat la amestecul rezultat. Adaugam treptat faina si amestecam totul pana se omogenizeaza pentru a forma un aluat gros.
Adaugati in aluat nucile tocate si fructele uscate tocate, amestecati totul bine din nou, formati multe bilute pe care le veti presa cu mana pentru a face un cerc mic de aproximativ 1 cm inaltime, sau folositi forme speciale.
Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt și așezați pe ea prăjiturile formate. Lăsați aproximativ 3 inci între fursecuri, astfel încât să nu se lipească unul de celălalt în timp ce se gătesc în cuptor.
Puneți ambele foi de copt în cuptor și coaceți fursecurile la 200°C timp de 7-10 minute până când devin aurii deschis. Scoateți fursecurile, lăsați-le să se răcească și serviți imediat copiilor. Fursecurile gata pot fi stropite cu scorțișoară, zahăr pudră sau stropi multicolore (vândute în magazin). Fursecurile care nu au fost consumate imediat se păstrează cel mai bine într-o cutie închisă ermetic.

Fiica mea are propriul ei sucitor de jucărie cu care de fapt întinde aluatul. Și forme de jucărie pe care le folosim de fapt pentru a tăia prăjiturile și apoi a le mânca. Și avem chiar și un cântec despre prăjituri.
Fursecurile de turtă dulce sunt coapte - nu sunt date în labe ...

Coș de nisip cu bezea

Pentru test:

100 g unt moale,
o jumătate de pahar de zahăr
vanilina,
1 ou
1,5 linguriță praf de copt
1,5 cani de faina.

Se amestecă untul și zahărul, apoi se adaugă restul ingredientelor unul câte unul. Pune aluatul finit la frigider pentru 30 de minute. apoi punem in forme si coacem 20 de minute la temperatura de 180C.

Bezea:

3 veverițe,
o jumătate de pahar de zahăr.

Albusurile se bat cu zaharul pana se formeaza o spuma groasa (aproximativ 7-9 minute la viteza mare de mixer).
Aranjați bezeaua pe coșuri gata făcute și coaceți încă 15-20 de minute.
(cuptorul meu nu se coace de jos, așa că s-au dovedit a ieși coșurile pliante)

Prajituri cu Caramel de Merisoare cu Ciocolata Alba

Știi, sunt rețete pe care le gătesc de zeci de ori fără să schimb absolut nimic, pentru că rețeta este perfectă pentru gustul meu. Astfel de rețete sunt extrem de rare, dar apar. Există rețete în care schimbi ceva iar și iar - adaugi, scazi, încercând să schimbi sau să îmbunătățești rezultatul final. Sunt rețete pe care le schimbi la nevoie – din cauza alergiilor, dietei, lipsei unor ingrediente etc. Și, în sfârșit, există rețete pe care le schimbi dincolo de recunoaștere în timpul procesului de gătit și chiar dintr-un motiv complet de neînțeles. Așa s-a întâmplat cu această rețetă.
Reteta a inceput cu o revista de gatit, era o reteta de tarta cu mere, caramel si ciocolata cu lapte. Am citit rețeta, a fost și o fotografie frumoasă, care contribuie întotdeauna la dorința de a încerca, sunt foarte multe mere acasă - trebuie să coaceți. În timp ce conduc acasă de la serviciu, am decis să fac în rețetă o tartă sub formă de prăjituri și să iau migdale în loc de nuci pecan. Am pregatit baza modificand putin compozitia aluatului, apoi am dublat portia, apoi intamplator am vazut merisoare la congelator si imediat mi-am dat seama ca voi avea prajituri cu merisoare si ciocolata alba, bine ca nu am avut timp. pentru a curăța merele. Nu stiu cat de delicioasa ar fi o tarta cu mere, dar aceste prajituri cu merisoare au fost minunate!!

Din această cantitate de ingrediente se obțin aproximativ 30 de prăjituri, dimensiunea este ca în fotografie.

Fundatia:

2 linguri faina
1/2 cană zahăr brun
1/2 lingurita sare
160 g prune reci. unt, tăiat în bucăți

Top:

200 g unt
1 1/4 lingura de zahar
1/4 cană sirop de porumb (poate fi înlocuit cu miere)
1/2 lingurita sare
350 g afine congelate (nu se decongela!!)
vanilie
2 linguri felii de migdale
50 g ciocolata alba

Prăjiți nucile într-o tigaie uscată, la rece. Preîncălziți cuptorul la 175. Tapetați o tavă de copt (aproximativ 22 x 30 cm) cu hârtie de copt.
Pentru bază, amestecați făina, zahărul și sarea. Adăugați unt rece și tăiați aluatul cu un cuțit sau frecați cu degetele până când apar firimituri. Pune pesmeturile de unt-faina pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Întindeți aluatul pe foaia de copt cu mâna și „tasați ușor”. Se baga baza la cuptor pentru 15-17 minute, apoi se raceste.
Acum să facem caramelul. Se topește untul într-o cratiță cu fundul greu, se adaugă zahărul, siropul de porumb și sarea, se amestecă și se aduce la fierbere, se gătește caramelul până la maro deschis, aproximativ 8 minute, la foc mediu. Apoi adăugați merișoare la caramel (aveți grijă - stropii de caramel vor zbura!). In acest moment caramelul se va transforma in piatra, dar nu va alarmati, incalziti caramelul la foc mediu, amestecand sa nu se arda, pana devine din nou lichid, merisoarele se vor sparge si se vor transforma in piure. Ar trebui să aveți o masă destul de fluidă de afine-caramel. Se ia de pe foc caramelul de merisoare terminat si se adauga vanilie, se amesteca si se adauga 1,5 cani de nuci, se amesteca bine.
Întindeți masa finită de caramel-merișor-nuci cu o lingură pe baza de tort răcită.

Presărați nucile rămase deasupra. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Stropiți cu ciocolată topită și apoi tăiați în bucăți.

Suc cu branza de vaci

Aluat:

100 g unt de prune moale
0,5 st. Sahara
2 oua
0,25 linguriță sare
3 linguri smântână
3 art. făină
1 plic praf de copt

Umplere:

400 gr. brânză de vacă
1 ou
2 linguri Sahara
2 linguri momeli

Gătitul.
Frecați untul cu zahăr, adăugați ouăle, bateți totul. Se pune smantana (am avut 2 linguri de maioneza) si se amesteca bine. Se toarnă făină (2,5 linguri) cu praful de copt. Frământați aluat moale. Dacă este necesar, amestecați încă 0,5 linguri. făină.
Lăsați aluatul la odihnit o jumătate de oră.
Amestecați brânza de vaci într-un blender (sau frecați printr-o sită, apoi amestecați) cu ou, zahăr, gris.
Întindeți aluatul, tăiați cercuri, puneți brânză de vaci pe o margine și acoperiți cu a doua jumătate a cercului, nu apăsați.
Pune sucurile pe o tavă de copt, se coace 25 de minute la o temperatură de 180 gr.