შემწვარი ყაბაყის ნამცხვარი. გოგრის ნამცხვარი
ყაბაყის ნამცხვარი შეიძლება დაიყოს მეორე კერძად და საჭმელად. ეს არის მკვებავი, დამაკმაყოფილებელი და ფერადი დელიკატესი გემოვნების გაჯერების თვალსაზრისით. ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. ეს არის შევსების დიდი რაოდენობის დემონსტრირება, რომ მასალა გაიგზავნება.
კლასიკური რეცეპტი zucchini ტორტი შეიძლება ეწოდოს ვერსია პომიდორი.
ყაბაყის ნამცხვარი - რა უნდა წაიღოთ სამზარეულოსთვის:
- ხუთი ახალგაზრდა zucchini;
- 3 კვერცხი;
- 6 პომიდორი;
- 150 გრ ფქვილი;
- 200 მლ მაიონეზი;
- 4 კბილი ნიორი;
- გემოვნებით ვიღებთ მწვანილს (კამა, ოხრახუში), სანელებლებს (მარილი, პილპილი);
- ზეთი გოგრის ნამცხვრების შესაწვავად.
წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ მარტივი ყაბაყის ნამცხვარი:
- ყაბაყი, სასურველია ახალგაზრდა, გარეცხილი, გახეხილი და მსხვილი სახეხით დაჭრილი. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაელოდეთ 15 წუთი. ბოლო მანიპულირება მოაცილებს ზედმეტ სითხეს ყაბაყისგან.
- იმისთვის, რომ დრო ტყუილად არ დავკარგოთ, მას პომიდვრისა და ნივრის დრესინგის მომზადებაში დავხარჯავთ. პომიდორი დავჭრათ თხელ, მოწესრიგებულ წრეებად. ნივრის გასახდელი მზადდება მაიონეზისა და პრესაში გავლილი ნივრის საფუძველზე.
- შემდეგ ყაბაყს ვასხამთ ქილაში და მასას ხელით ვწურავთ, ზედმეტი სითხე მოვაცილებთ.
- დაწნულის დასრულების შემდეგ კვერცხებს ვამტვრევთ გოგრის მასაში, ვამატებთ დაჭრილ მწვანილს, სანელებლებს. და კარგად აურიეთ, გადავდივართ შემდეგ ეტაპზე: დავამატოთ წებოვანი ბაზა - ფქვილი.
- არ ინერვიულოთ, თუ ფქვილის მთელი მასის დამატების შემდეგ თქვენმა ცომმა მაინც ვერ მიაღწია სრულყოფილ კონსისტენციას, როგორც ბლინებს. დაიმახსოვრეთ, რომ ყაბაყზე ვამზადებთ და მათ შეიძლება დასჭირდეთ მეტი ფქვილი ტენიანობის მიხედვით.იმისათვის, რომ არ ინერვიულოთ გოგრის ნამცხვრების განადგურების შესაძლებლობაზე, დაამატეთ ცოტა სახამებელი. ის ცომს ერთმანეთში იჭერს და აადვილებს ბლინების გადატრიალებას.
- ცომი მზადაა. რჩება მისი გავრცელება გაწურულ და ცხელ ტაფაზე, გადაანაწილეთ ზედაპირზე ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით.
- ყაბაყის ბლინები მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები - ბოლომდე მოხარშვამდე და ორივე მხრიდან. ამავდროულად, მომზადების დრო ოდნავ გრძელი იქნება, რადგან ჩვენი ბლინები უფრო მკვრივი და სქელი უნდა იყოს.
- მას შემდეგ, რაც შეწვის ყველა shortbreads, ისინი ისინი ქაღალდის პირსახოციდა დაველოდოთ გაგრილებას.
- ნამცხვრები გაცივდა, პომიდორი დაჭრეს, ნივრის დრესინგი კი ფრთებში დიდი ხანია ელოდება, ასე რომ, დავიწყოთ ყაბაყის ბლინის ტორტის აწყობა:
- თითოეულ ყაბაყის ბლინს ჯერ ვასხამთ ნივრის გასახდელი. ამისთვის სრულყოფილი გემოჩვენ გირჩევთ აიღოთ ნიმუში ნამცხვრიდან - ამოჭრათ პატარა ნაჭერი. თუ სანელებლების რაოდენობა არ არის საკმარისი, მაშინ შეავსეთ კრემით.
- მოაყარეთ პომიდორი სოუსზე.
სურვილისამებრ, მსუბუქად მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანილით, ტორტი ოდნავ გაჟღენთილია და ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ დავტკბეთ მისი საოცარი გემოთი.
ყაბაყის ნამცხვარი: მომზადება პომიდვრით და ყველით
ყაბაყის ნამცხვრის ყველით დამზადების ვარიანტს აქვს მცირე თვისება - ის ღუმელში მზადყოფნამდე უნდა იყოს გამომცხვარი.
ყაბაყის ნამცხვარი პომიდვრით და ყველით - რა უნდა წაიღოთ სამზარეულოსთვის:
- 3 საშუალო ზომის ყაბაყი;
- 2 კვერცხი;
- 2 პომიდორი;
- 200 გრ ყველი;
- 200 გრ ფქვილი;
- 200 მლ მაიონეზი;
- 3 კბილი ნიორი;
- მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით.
- სუფთა და გამხმარი ყაბაყი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
- ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ქურთუკში დაყრას, ამიტომ კვერცხებს ყაბაყში მაშინვე ვატეხთ.
- ფქვილთან ერთად დაამატეთ სანელებლები. ყველაფერს ვზილოთ და ვამოწმებთ ცომს: კარგი ცხიმიანი არაჟანივით უნდა იყოს
- ტაფას კარგად ვათბებთ და ზეთით წავუსვით მცირე რაოდენობით ცომს, კარგად გავასწორებთ ზედაპირს. თითოეული ბლინის სისქე დაახლოებით 0,5 სმ-ია.
- ბლინები რომ დავაფინოთ ქაღალდის ბაზაზე, ველოდებით გაგრილებას, ამ დროს პომიდორს დავჭრათ წრეებად და კრემს მოვამზადებთ დაჭრილი ნივრის, მაიონეზისა და მწვანილისგან.
- ყველი: უნდა გახეხოთ მსხვილ სახეხზე.
- ჩვენ ვიწყებთ ნამცხვრის შეგროვებას. ამას ვაკეთებთ საცხობ ფირფიტაზე დაფენილ პერგამენტზე. ტორტი - ნაღები - პომიდორი - ყველი. ეს თანმიმდევრობა უნდა დაიცვან მანამ, სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ დასრულდება. გამონაკლისი შეიძლება იყოს ზედა ნამცხვარი: თქვენ უბრალოდ უნდა წაისვით კრემით და მოაყაროთ ყველი.
- ჩვენ ვაცხობთ ტორტს ყაბაყის ბლინებიდან პომიდორით და ყველით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელში გამომცხვარია, ამ ნამცხვარს ტრადიციულად ცივი მადის სახით მიირთმევენ.
ყაბაყის ნამცხვარი სტაფილოთი და ხახვი
სტაფილოებით ნამცხვრის მომზადების რეცეპტი უფრო შრომატევადი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ვარიაციაა ყაბაყის დელიკატესის შესრულებაზე.
რაც ჩვენ გვჭირდება:
- 2 დიდი სტაფილო;
- 3 ხახვი;
- 2 პომიდორი;
- 5 კბილი ნიორი;
- 150 გრ ყველი;
- 4 ყაბაყი;
- 2 კვერცხი;
- 200 გრ მაიონეზი;
- ფქვილი.
დავიწყოთ ტორტის მომზადების პროცესი:
- ყაბაყის ბლინების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადრე აღწერილი ორი ვარიანტიდან ერთ-ერთი.
- რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ ნამცხვრების გაციებამდე ლოდინი არ გჭირდებათ. შეგიძლიათ შეაგროვოთ ნამცხვარი ცხელი ბლინების საფუძველზე.
- მოდით გადავიდეთ შიგთავსზე. მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი მცენარეული ზეთი.
- ნიორს ვურევთ მაიონეზით და მწვანილით.
- პომიდორი დავჭრათ წრეებად.
- ყველს ვფქვავთ.
- ახლა ვაგროვებთ ნამცხვარს: ტორტი - ნაღები - პასივირებული ბოსტნეული - პომიდორი - ყველი.
ყაბაყის ნამცხვარი სტაფილოთი და ხახვით ძალიან გემრიელი გამოდის: შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაციებული.
რეცეპტი სოკოთი
საჭმლის ტორტიყაბაყისგან სოკოთი გამოდის დახვეწილი და მკვებავი.
სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:
- 2 დიდი ყაბაყი;
- 400 გრ შამპინიონი;
- 1 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 200 მლ მაიონეზი;
- კამა, სანელებლები, ზეთი გემოვნებით საჭიროების შემთხვევაში.
დავიწყოთ ყაბაყის ნამცხვრის მომზადება:
- ყაბაყის ბლინების დამზადების პროცესი აღწერილია პირველ ორ რეცეპტში: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ვარიანტი.
- მაიონეზისა და ნიორზე დაფუძნებული კრემი ასევე მზადდება ძირითადი რეცეპტების მიხედვით.
ვინაიდან პროცესი განსხვავდება შევსებისას, ჩვენ მასზე გავამახვილებთ ყურადღებას სამზარეულოში:
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გაგზავნეთ მცენარეულ ზეთში პასივაციისთვის.
- ამ დროს დავჭრათ სოკო, გავაგზავნეთ სოკოზე და შეწვით სანამ დარბილდება.
ვაგროვებთ ნამცხვარს: ნამცხვარი, ნაღები, შემწვარი ხახვი სოკოთი.
ნამცხვარს ვაძლევთ ცოტას და ვტკბებით მისი წარმოუდგენელი გემოთი.
დაფქული ძროხის ნამცხვარი ყაბაყით
რეცეპტი განსხვავდება ადრე წარმოდგენილისგან: ცვლილებისთვის ძირს მოვშორდებით ყაბაყის ბლინების სახით და ყაბაყისგან ვაკეთებთ რაღაც ქოქოსის მსგავსს, რომელშიც ხორცის შიგთავსი გამომცხვარი იქნება.
მოდით მოვამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 4 საშუალო ყაბაყი;
- თითო 400 გრ საქონლის ხორცი, პომიდორი და სოკო;
- 2 დიდი ხახვი;
- 3 ხელოვნება. ლ. ბრინჯი
- 200 მლ არაჟანი.
და არ დაივიწყოთ სანელებლები და მწვანილი.
დავიწყოთ უგემრიელესი ხორცის დაფქული ნამცხვრის მომზადების პროცესი ყაბაყით:
- მოვამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი სოკო, ხახვი. მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
- უსიამოვნო ფილმის გაჩენის თავიდან ასაცილებლად, დაქუცმაცებულ ხორცს ოდნავ შევწვით, რის შემდეგაც მას ნახევრად მოხარშვამდე უკვე მოხარშულ ბრინჯს ვურევთ. მსუბუქად მარილი, წიწაკა - გახსოვდეთ, რომ სხვა კომპონენტები იქნება სუნელი, ასე რომ არ გადააჭარბოთ.
- პომიდორი დავჭრათ წრეებად.
- ახლა კი ყურადღება! ყაბაყი მიერ ეს რეცეპტიუნდა დავჭრათ ნაჭრებად - თხელ ზოლებად. ამისთვის მოსახერხებელია ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენება. თითოეული ნაჭრის სისქე დაახლოებით 2-3 მმ-ია. ფოთლები კარგად უნდა იყოს მოხრილი.
- ყაბაყი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ერთ კიდეს თავისუფალს ვტოვებთ - ზემოდან ამით დავხურავთ ჩვენს კერძს. მარილი და პილპილი, რომ ყაბაყი ახალი არ აღმოჩნდეს.
- შუაში დავდებთ დაფქულ ხორცს ბრინჯით.
- ახლა ისევ ყაბაყი. შუა ფენისთვის ნაჭრები შეიძლება განახევრდეს სიგრძით.
- ყაბაყზე მოვასხათ ხახვის და სოკოს შეწვა.
- შემდეგი არის პომიდორი.
- ყველაფერს ვასხამთ არაჟნით. თუ გსურთ, რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი.
- ქვედა ყაბაყის თავისუფალ კიდეებს ვაკავშირებთ ისე, რომ მივიღოთ ქოქოსი დაფქული ხორცის შიდა შიგთავსით, სოკო ხახვთან ერთად და პომიდორი. თუ შუაში ნახვრეტი გაჩნდა: დახურეთ პომიდვრით.
- ყაბაყს ვასხამთ არაჟანს და ვაცხობთ 40 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ ვიცავთ ტემპერატურულ რეჟიმს 190 ° C.
ასე მომზადებული ძროხის დაფქული ნამცხვარი ყაბაყით ძალიან გემრიელი და არანაკლებ მნიშვნელოვანი, გულიანი და ნოყიერია.
ბოსტნეულის ნამცხვარი: ყაბაყის ვარიანტი ხაჭოთი
ყაბაყის ნამცხვრის დამზადების პროცესი დიდად არ განსხვავდება ყაბაყის ნამცხვრისგან. მაგრამ არის ერთი შიგთავსი, რომელიც აძლიერებს ყაბაყის გემოს - ხაჭო.
საუბარია იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ნამცხვარი ხაჭოთი, წაიკითხეთ.
რა უნდა აიღოთ პროდუქტებიდან - ტესტირებისთვის:
- 2 ყაბაყი;
- 5 კვერცხი;
- 130 გრ ფქვილი;
- სანელებლები და ზეთი.
შიგთავსისა და კრემისთვის:
- 200 გრ ხაჭო;
- 150 გრ არაჟანი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ახალი კიტრიდა პომიდორი.
დავიწყოთ სამზარეულო:
- ცომს მოვამზადებთ პროდუქციის დეკლარირებული ნაკრების საფუძველზე უკვე დადასტურებული ტექნოლოგიით. შეწვით თხელი, გემრიელი ბლინები.
- კრემი: ვამზადებთ ხაჭოს, ნივრის, გახეხილი კიტრისა და არაჟნის საფუძველზე. ბოლო ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით ან მაიონეზით.
- მზა ნამცხვრებს ვასხამთ კრემით, ვამატებთ პომიდვრის წრეებს და ვიმეორებთ ფენებს, სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ მოიხმარება.
გააჩერეთ რამდენიმე საათი სიცივეში და გემრიელად მიირთვით.
ცუკინის ბლინები და ბეკონის ტორტი
რეცეპტი შეიძლება ეწოდოს იდეალური ალტერნატივაზარმაცი ან დაკავებული დიასახლისისთვის, ერთადერთი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ბლინების მომზადება ზემოთ ჩამოთვლილი ცომისა და შეწვის ვარიანტების გამოყენებით და წაუსვით კრემით, ყველაფერი გადაიტანეთ ბეკონის და პომიდვრის ზოლებით.
ცომის ინგრედიენტები:
- 900 გრ ყაბაყი;
- 3 კვერცხი;
- 160 გრ ფქვილი;
- გამწვანება.
ინგრედიენტები კრემისა და შიგთავსისთვის:
- 2 პომიდორი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 250 გრ მაიონეზი;
- ბეკონის 5 ზოლები.
როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი ბეკონით ყაბაყით?
- ხელის ქნევით და გულახდილად რომ ვიყოთ, პირველი რეცეპტების გამოყენებით, ყაბაყს, კვერცხს და ფქვილს ვაქცევთ ბლინებად.
- მათ ვასხამთ დაქუცმაცებული ნივრის კრემით და მაიონეზით.
- ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი და ბეკონი.
- გაიმეორეთ ფენები მანამ, სანამ ინგრედიენტებია.
- ზედა ფენას წავუსვათ კრემი და შედგით ტორტი მაცივარში.
რამდენიმე საათის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ საჭმლის ჭამა.
ყაბაყის ნამცხვარი: საჭმლის რეცეპტი კრაბის ჩხირებით
კრაბის ხორცის საფუძველზე შიგთავსის მოსამზადებლად აიღეთ:
- კრაბის ჩხირების შეფუთვა;
- 150 გრ ყველი;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- მაიონეზი.
მომზადების პროცესი:
- წვრილად გახეხეთ მსხვილ სახეხზე კრაბის ჩხირებიდა ყველი.
- აქ კი ნიორი გავხეხოთ წვრილ სახეხად.
- შეურიეთ ყველი, ნიორი და მაიონეზი. ამავდროულად დავტოვებთ ცოტა ყველს ზედა ფენის გასაფორმებლად.
- ბისკვიტებს მზა კრემი ვასხამთ, შემდეგ კრემის შემდეგ კრაბის ჩხირებს ვაყრით.
მომზადების პროცესს ვასრულებთ ბოლო შეხებით: ზემოდან ყველის სახით.
ყაბაყის მოსავლით „გაივსე“? მოდით გავარკვიოთ, რა გემრიელი ნივთების მომზადება შეგიძლიათ მათგან! გოგრის სეზონზე ეს არის ყველაზე პოპულარული, ხელმისაწვდომი და საბიუჯეტო ბოსტნეული, თუ მათ ბაზარზე იყიდით. და თუ შენ თვითონ იზრდები, მაშინ იცი, რა შესანიშნავი ყაბაყი შეიძლება იყოს! მითუმეტეს, თუ მომენტს გამოტოვებთ და ყაბაყი აღარ არის თხელი, ახალგაზრდა, რომელიც გემრიელია ფქვილში შეწვით და ჩაშუშული წვნიანებისა და პურებისთვის, მაგრამ უზარმაზარი, როგორც საჰაერო ხომალდები! ისინი წევენ მზეზე, ათბობენ თეთრ მხარეებს და მებოსტნეები ფიქრობენ: რა უნდა გააკეთონ ამ სიმდიდრეს? მაგრამ ძველ ყაბაყთანაც კი, რომელსაც აქვს უხეში კანი და დიდი თესლი, ბევრია გემრიელი რეცეპტები. Მაგალითად, ჩაყრილი ყაბაყი. ან თუნდაც… გოგრის ნამცხვარი!
ყაბაყის ბლინებისგან დამზადებული მადისაღმძვრელი ნამცხვარი ღვიძლის ბლინების საინტერესო ალტერნატივაა და მისი მომზადება ზაფხულში შეგიძლიათ მხოლოდ სადილისთვის ან სადღესასწაულო წვეულებისთვის.
მართალია, ეს ნამცხვარი არ არის ტკბილი, არამედ საჭმელი, ის ისეთი უჩვეულო, მადისაღმძვრელი და ნათელი აღმოჩნდება, რომ თქვენი ოჯახი და სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან ახალი საზაფხულო კერძით! და, შესაძლოა, ისინი მაშინვე არ დაიჯერებენ, რომ ასეთი სანახაობრივი მადის მომზადება შესაძლებელია ყაბაყისგან. და როცა დაიჯერებენ, რეცეპტს ითხოვენ!
ინგრედიენტები ყაბაყის ბლინისთვის
ბლინებისთვის:
- დიდი ყაბაყი - 2 ც.;
- ბოლქვი - 1 ც.;
- დიდი კვერცხი - 3 ცალი;
- ფქვილი - 8 სუფრის კოვზი (სავსე, ზევით);
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ცომში, პლუს შესაწვავად;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.
ფენისთვის:
- არაჟანი - 7 სუფრის კოვზი;
- არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- ლიმონის წვენი ან ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
- მდოგვი - 0,5-1 ჩ/კ;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
ეს არის სოუსისთვის, რომელიც უმჯობესია გამოიყენოთ მაიონეზის ნაცვლად. ასევე საჭმლის "კრემისთვის" დაგჭირდებათ:
- 1-2 კბილი ნიორი;
- მწვანილის რამდენიმე ყლორტი - კამა, ოხრახუში;
- 50 გრ მყარი ყველი.
დეკორაციისთვის:
- 2-3 პატარა პომიდორი;
- მწვანილი - რეჰანი, ოხრახუში.
როგორ მოვამზადოთ ცუკჩინის ბლინის ნამცხვარი
ტორტისთვის შეწვით ყაბაყის ბლინები. სხვათა შორის, ისინი ძალიან გემრიელია საჭმელად და ზუსტად ასე - ყაბაყის ბლინები ნაზი, პირში დნება და უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ტრადიციული ფქვილისგან დამზადებული.
გარეცხეთ ყაბაყი, მოაცილეთ კანი. ხახვსაც ვასუფთავებთ ქერქისგან.
ყაბაყს და ხახვს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში. წვენი არ საჭიროებს გამოწურვას.
მარილი, პილპილი, დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ.
დაამატეთ ფქვილი, კვლავ კარგად აურიეთ. ფქვილს ვაგროვებთ სავსე კოვზებით, დიდი სლაიდით - მნიშვნელოვანია, რომ ცომში ყაბაყი-კვერცხი-ფქვილის სწორი პროპორციები იყოს შენარჩუნებული, შემდეგ ბლინები ნაზი აღმოჩნდება, მაგრამ გადაბრუნებისას არ დაიშლება.
შემდეგ დაასხით მზესუმზირის ზეთიდა ისევ კარგად აურიეთ. ცომი ყაბაყის ბლინებისთვის მზად არის.
ბლინებს ყაბაყისგან ვწვავ სპეციალურ ბლინების ტაფაში, რომ არ გაიწებოს და არ გაიტეხოს, რადგან ძალიან ნაზია. მაგრამ, ვფიქრობ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა - მთავარია, ყოველი ახალი ბლინის წინ ფრთხილად შეზეთოთ ზეთის თხელი ფენით. ბამბის მატყლის ნაჭერს ხაჭოს ტილოში ვახვევ, თეფშში ვასხამ მცენარეულ ზეთს და ვასხამ ტაფას - არა უხვად, არამედ თანაბრად.
ტაფა კარგად რომ გავაცხელოთ, ცენტრში მოასხით 4 სუფრის კოვზი ცომი და კოვზით სწრაფად გაანაწილეთ, რომ თეფშზე მსუქანი ბლინი გამოვიდეს. არ გააკეთო გოგრის ბლინებიდიდი, მაშინ რთული იქნება მათი გადაბრუნება.
შეწვით ბლინი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. როცა ქვემოდან დაიწყებს გაწითლებას, ზემოდან კი ოდნავ შეიცვლის ფერს, ნაზად გადააბრუნეთ ფართო სპატულით. არ იჩქაროთ შეუფერხებელი ბლინის გადაბრუნება, ის გატყდება. თუ კარგად შემწვარი ბლინებიც დახეულია, სცადეთ ცომს დაუმატოთ 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი.
და როცა მეორე მხარე შეიბრაწება, გადმოდგით თეფშზე. ტაფის თავსახურს ვასხამ ბლინს, ტაფას ვაბრუნებ ისე, რომ ბლინი სახურავზე იყოს და შემდეგ ხელის სწრაფი მოძრაობით გადავიტან თეფშზე.
მზა ბლინების დასტას ვტოვებთ - გავაცივოთ და ამასობაში მოვამზადებთ ნამცხვრის შიგთავსს.
შეგიძლიათ ნამცხვარი მაიონეზით ან არაჟნით წაუსვათ, მაგრამ გირჩევთ მოამზადოთ სოუსი: პირველ ვარიანტზე ჯანმრთელი იქნება და მეორეზე გემრიელი. სოუსი მზადდება ხუთ წუთში და ის უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზი.
შერევა ზეითუნის ზეთი, მდოგვი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი, აურიეთ. დაუმატეთ არაჟანი და ისევ კარგად აურიეთ. მზადაა. ჩვენ გამოვიყენეთ ეს სოუსი რეცეპტში და ის შესაფერისია ყველა სალათისთვის და მადის მოსამზადებლად, სადაც რეცეპტში მაიონეზია საჭირო.
ნიორი გაატარეთ პრესით, ან სამი წვრილ სახეხზე, ან წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სუფთა მწვანილი. სოუსს დაუმატეთ მწვანილი და ნიორი, აურიეთ.
ყველი ცალკე გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. პომიდორი დავჭრათ 2-3 მმ სისქის ნაჭრებად.
ნამცხვარს ვაგროვებთ: ჭურჭელზე მოვათავსოთ პირველი ბლინი, წავუსვათ სოუსი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. ზემოდან მოათავსეთ მეორე ბლინი, ასევე მოაყარეთ დრესინგი და მოაყარეთ ყველი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ნამცხვრის ფენა პომიდვრის წრეებით - ან დატოვეთ დეკორაციისთვის.
ზედა ბლინი შეზეთეთ სოუსით, ლამაზად მოაყარეთ პომიდორი ნამცხვრზე, გააფორმეთ მწვანე ფოთლებით. მწვანე და მეწამული რეჰანი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება კაშკაშა პომიდვრის გვერდით - და ფერების გარდა, პიკანტური მწვანილი კერძს დახვეწილ გემოს მისცემს.
ყაბაყის ნამცხვარი გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ნამცხვარი დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.
ყაბაყის ნამცხვარი გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია. შესანიშნავი მაგალითი იმისა, თუ როგორ შეგიძლიათ დაამშვენოთ და გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ყოველდღიური მენიუ პროდუქციის იგივე სტანდარტული ნაკრებით, რომელსაც ჩვენ ყოველდღიურად ვიყენებთ. და რაც მთავარია, ამის გაკეთება მარტივია, მინიმალური დროისა და ძალისხმევის დახარჯვა.
სინამდვილეში, ჩვენი ნამცხვარი სულ ერთი და იგივეა squash fritters. თუმცა, მორთული ცხარე "კრემი" საფუძველზე არაჟანი ან მაიონეზი. ფხვნილი გახეხილი ყველით, ზემოდან სხვადასხვა შევსება, ისინი სრულიად ახალი, ძალიან მიმზიდველი და მადისაღმძვრელი სახით ჩნდებიან.
ვამზადებ ყაბაყის ნამცხვრის ვარიანტს შუქით ბოსტნეულის შიგთავსიდა არაჟანზე დაფუძნებული კრემი, მაგრამ ამ რეცეპტის სახელმძღვანელოდ გამოყენებით, შეგიძლიათ იდეალურად მოამზადოთ ყოველ ჯერზე სხვადასხვა ვარიანტებიეს კერძი.
ყაბაყის "ნამცხვრები" აქვს ნეიტრალური და ძალიან დელიკატური გემო, რომელიც საშუალებას გაძლევთ უსაფრთხოდ ჩაატაროთ ექსპერიმენტი როგორც "კრემის" და შიგთავსის კომპონენტებზე. ბოსტნეულიდან და ხორციდან ლორი, ხიზილალა, კალმარი და თევზის ნაჭრები, რაც მოგწონთ და იპოვით მაცივარში. დავიწყოთ?
მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით:
- ყაბაყი, ქათმის კვერცხები, ფქვილი - მომავალი ყაბაყის ნამცხვრის ფენების მოსამზადებლად
- პომიდორი, ყველი და მწვანე ხახვი- შევსებისთვის
- არაჟანი, ნიორი, ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი - "კრემისთვის"
ყაბაყი გახეხეთ და გამოწურეთ ზედმეტი წვენი.
დაუმატეთ 5 კვერცხი, ცოტა მარილი, დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ.
დაუმატეთ ფქვილი. მე ვამატებ დაახლოებით 10-12 სადილის კოვზ ფქვილს. საფუძვლიანად აურიეთ ცომის ინგრედიენტები. ცომი უნდა იყოს სქელი, როგორც ბლინების დასამზადებლად.
გააცხელეთ ტაფა. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და, ცომის ნაწილი დადეთ, კოვზით გაათანაბრეთ ტაფის ფსკერზე, მისცეს მას ბლინის ფორმა.
ესენი ფუმფულა ბლინებიდა გახდება ჩვენი ყაბაყის ნამცხვრის ნამცხვრები. შეწვით ნამცხვრები რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
სანამ ნამცხვრები შემწვარია, შეგიძლიათ მოამზადოთ "კრემი" ჩვენი ტორტისთვის. ამისათვის აურიეთ არაჟანი, ნივრის რამდენიმე კბილი დაჭრილი. მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ ახალი მწვანილი, არაჟნის ნაცვლად გამოიყენოთ ნაღების ყველი, მაიონეზი ან არაჟნისა და მაიონეზის კომბინაცია.
მოამზადეთ შიგთავსი ნამცხვრისთვის. დავჭერი პომიდორი და მწვანე ხახვი, გახეხილი ყველი.
როდესაც ნამცხვრები მზად იქნება, ისინი უნდა გაცივდეს, სანამ ტორტის აწყობას გააგრძელებთ. 22 სანტიმეტრი დიამეტრის ტაფაში ვიღებ 7-8 ნამცხვარს.
გაცივებული ყაბაყის ნამცხვარი მომზადებული კრემით შეზეთეთ. დააფინეთ შიგთავსის ფენა.
გაიმეორეთ ფენები.
ყაბაყის ნამცხვარი სურვილისამებრ გააფორმეთ. მთელი დილა მეჩქარებოდა და ალბათ ამიტომაც გაჩნდა საათების თემა.
ყაბაყის ნამცხვარი მზად არის. მიზანშეწონილია გაცივება და მიტანამდე რამდენიმე საათით მაცივარში შედგით. მაგრამ მართალი გითხრათ, ჩვენ ყოველთვის გამოვტოვებთ ამ ეტაპს და გადავდივართ უგემრიელესზე - დეგუსტაციაზე.
ნამცხვარი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!
რა არის ტორტი? ყველაზე ხშირად - ერთმანეთზე დაწყობილი ნამცხვრები და ნაღები. თუმცა, სტრუქტურის შეცვლის გარეშეც, ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს მოულოდნელად, უჩვეულოდ. რატომ არ გააკეთოთ, მაგალითად, ცუკინის ნამცხვარი?
ნამცხვრები საწყისი გახეხილი ყაბაყიშემწვარი ტაფაში და მოშუშული სტაფილო და ხახვი შეზავებული მაიონეზში ემსახურება კრემს და შიგთავსს. ახალი პომიდორი დამატებით წვნიანს შემატებს საჭმელ ყაბაყის ნამცხვარს, ასევე ყველი დაამშვენებს და შეავსებს კერძს. ნამცხვარი ნამდვილად არ დარჩება შეუმჩნეველი, მისი გარეგნობა იზიდავს გაკვირვებულ მზერას, გემო კი ძალიან სასიამოვნოა - ის შესანიშნავი და კარგად დაბალანსებულია.
ინგრედიენტები
- ყაბაყი 500გრ
- კვერცხი 2 ც.
- სტაფილო 2 ც.
- ხახვი 2 ც.
- ფქვილი 5 ს.კ. ლ.
- პომიდორი 4 ც.
- მაიონეზი 150 გ
- ნიორი 2 კბილი
- მყარი ყველი 100 გ
- მცენარეული ზეთი
ყაბაყის ნამცხვრის რეცეპტი ეტაპობრივად
- მოამზადე საჭირო პროდუქტები. ყაბაყს კანი მოაშორეთ და მოაშორეთ თესლი და შიგნიდან რბილი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი.
ყაბაყი გახეხეთ ჭარხლის სახეხზე, გატეხეთ კვერცხები.
შეურიეთ. დავამატოთ მარილი და ფქვილი.
ისევ კარგად აურიეთ ისე, რომ ფქვილის ნატეხები არ დარჩეს. თუ ცომი ძალიან თხევადია, ცოტა მეტი ფქვილი უნდა დაუმატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი ვერ გადაბრუნდება. აი, იხელმძღვანელეთ სიტუაციით, რადგან ყაბაყში სითხის შემცველობა შეიძლება განსხვავებული იყოს, ამის მიხედვით დაარეგულირეთ დამატებული ფქვილის რაოდენობა.
ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. ყაბაყის ცომი კოვზით მთელ ზედაპირზე გადაუსვით რაც შეიძლება თხლად. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ მსუბუქი ქერქი არ გამოჩნდება. დანარჩენი ბლინები ასე გამოაცხვეთ. გამოვა 4-5 ცალი (ტაფის დიამეტრი 23 სანტიმეტრია).
შიგთავსისთვის სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი დავჭრათ ნახევარ ან მეოთხედ რგოლებად. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაჭერით ნიორი.
დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ.
ყველა კომპონენტი მზად არის და შეგიძლიათ დაიწყოთ აწყობა. ყაბაყის ქერქი მოათავსეთ თეფშზე.
გულუხვად გაანაწილეთ შიგთავსით. ბევრი უნდა იყოს, ამიტომ ყაბაყის ნამცხვარი უფრო გემრიელი გამოვა.
მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, შეგიძლიათ მონაცვლეობით წითელი და ყვითელი, უფრო ლამაზი და საინტერესო გამოვა.
ამრიგად, შეაგროვეთ ნამცხვარი მთლიანად.
საჭიროების შემთხვევაში მორთეთ კიდეები. გვერდები გადაუსვით მაიონეზით.
მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი. მორთეთ სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი, ახალი მწვანილი. სუფრასთან მიტანის წინ აუცილებლად გააჩერეთ ყაბაყის ნამცხვარი მაცივარში რამდენიმე საათით მაინც, იდეალურად მთელი ღამით.
შენიშვნაზე:
- შიგთავსში მაიონეზი შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს არაჟნით ან გამოიყენოთ ორივე, 1: 1 თანაფარდობით;
- როგორც ცომში, ასევე შიგთავსში, შეგიძლიათ მწვანილი დაუმატოთ, კამა კარგად უხდება;
- როგორ უმცროსი ყაბაყიმით უფრო რბილი იქნება ნამცხვარი.