Ինչից է պատրաստվում հավի քյաբաբը: Հավի համեղ քյաբաբ պատրաստել բնության գրկում

Ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան ժամանակ անցկացնել բնության գրկում մտերիմների և ընտանիքիդ հետ, և նույնիսկ խորովածի վրա, ավելի լավ բան չես կարող մտածել: Հավի քյաբաբի մարինացման համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Իսկ թե որքան համեղ է ստացվում, ուղղակիորեն կախված է ճիշտ մարինադից։ Կարող եք օգտագործել քացախ, մայոնեզ, կետչուպ, կեֆիր, սոյայի սոուս, մեղր և այլն։ Եվ իհարկե տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Մարինադի բաղադրատոմսի ընտրությունը լիովին կախված է ուտողից: Հավի քյաբաբը կարելի է պատրաստել հավի ցանկացած մասից՝ գրիլի վրա կարելի է թմբուկներ, ազդրեր, թեւիկներ, ֆիլե թխել, և ամեն ինչ շատ համեղ է ստացվելու։ Հավի քյաբաբն անկասկած առավելություններ ունի քյաբաբի այլ տեսակների նկատմամբ՝ հավի միսն ավելի հեշտ է մարսվում օրգանիզմի կողմից, քանի որ ճաշատեսակները այնքան ծանր չեն, որքան խոզի կամ գառան մսից պատրաստվածները, այն սիրում են գրեթե բոլորը:

Հավի միսն ավելի արագ է մարինացվում և ավելի արագ է եփվում, քան խոզի միսը, օրինակ: Սակայն ճաշ պատրաստելու մեջ կարևոր է միայն մեկ կետ՝ կարևոր է չչորացնել հավը, այլապես ամեն ինչ կանցնի ջրահեռացմանը: Պարզապես ճիշտ մարինացրե՛ք հավի միսը և մի՛ եփեք այն ածուխի վրա. ահա և վերջ:

Ձեզ եմ ներկայացնում հավի քյաբաբի լավագույն և ամենահայտնի մարինադները։ Այս բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել ոչ միայն քյաբաբ պատրաստելու, այլ նաև տանը մսային ուտեստներ պատրաստելու համար։

Բաղադրատոմս թիվ 1. Մարինադ քյաբաբի համար կեֆիրով

Հավի համար կեֆիրից մարինադ պատրաստելը շատ պարզ է, և որ ամենակարևորն է, դա շատ ժամանակ չի պահանջում: Կեֆիրը հիանալի է մսի մարինացման համար և տալիս է անսովոր փափկություն և քնքշություն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

հավի միս (ոտքեր, ազդրեր, թեւեր, թմբուկներ կամ կրծքի ֆիլե) – 1,5-2 կգ.

կեֆիր – 0,5 լ.

սոխ - 2-3 հատ:

սխտոր – 2 պճեղ

համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձեր ընտրած կեֆիրի յուղայնությունը կախված է նրանից, թե ինչպիսի միս է օգտագործվում քյաբաբի համար։ Եթե ​​դա ֆիլե է, ապա ընտրեք ավելի ճարպոտ կեֆիր, իսկ հյութալի ազդրերի համար կարելի է ընտրել ցածր յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերք։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա սխտորը, կարմիր բուլղարական պղպեղը, ուրցը կամ մաղադանոսը հիանալի են:

Հավի միսը լվանալ, չորացնել և բաժանել մասերի։ Աղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները, թակած սխտորը և թակած սոխը օղակների մեջ: Պատրաստի հավի մսի վրա լցնել կեֆիրը, խառնել, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել զով տեղում 3 ժամ կամ, եթե ժամանակ ունեք, ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը։

Այնուհետև եփել գրիլի կամ գրիլի վրա 15-20 րոպե և վայելել նուրբ համը։

Բաղադրատոմս No 2. Մարինադ հավի քյաբաբի համար քացախով - ժանրի դասական

Հարմար է ցանկացած տեսակի մսի համար! Ինչ վերաբերում է հավի միսին, որպեսզի այն չոր ու կոշտ չդառնա, անպայման պահպանեք ջրի և քացախի համամասնությունները։

Բաղադրությունը:

~ 1,5 կգ. Հավ

4 ճ.գ. գդալ քացախ (9%)

8 ճ/գ ջուր

2-3 սոխ

1 ճ/գ շաքարավազ

աղ պղպեղ

Պատրաստում:

Լվացեք հավի միսը և կտրեք անհրաժեշտ կտորներով: Հավի յուրաքանչյուր կտոր հավասարապես համեմել աղով և պղպեղով և դնել խորը ամանի մեջ։ Սոխը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել, կարող եք նաև մի քանի պճեղ սխտոր ավելացնել։ Այս տեսքով սոխը հավիին կտա անհրաժեշտ հյութեղություն։ Խառնել քացախը սառեցված եռացրած ջրի հետ։ Սովորական սեղանի քացախը կարելի է փոխարինել խնձորի կամ բալզամիկ քացախով։ Այնտեղ ավելացնել շաքարավազ և խառնել։ Լցնել հավի մեջ, խառնել և թողնել մարինացվի մոտ 10-12 ժամ։ Որպեսզի հավի միսը չոր ու այրված չդառնա, տապակելու ժամանակ մի մոռացեք պարբերաբար ջուր, գինի կամ գարեջուր լցնել վրան և ժամանակին շամփուրները շրջել։ Հավի ոսկորները թխվում են ամենաերկարը, քյաբաբի պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել կտրատելով, հյութը պետք է թափանցիկ լինի։

Բաղադրատոմս թիվ 3. Հավի քյաբաբի համար մարինադ մայոնեզով

Սեղանի ամենասովորական մայոնեզի վրա հիմնված մարինադը կատարյալ է շիշ քյաբաբի համար ոչ միայն հավի կրծքի նուրբ կտորներից, այլև այլ մասերից, օրինակ, նման մարինադի օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել համեղ քյաբաբ հավի ոտքերից: Հավի քյաբաբի մարինացումը մայոնեզի մեջ շատ պարզ է. Սկզբից հավի մսի կտորները (կարող եք վերցնել խոզապուխտներ, թմբուկներ, թեւիկներ, ընդհանրապես՝ ցանկացած հատված) ցանկացած խորը տարայի մեջ դնել, վրան աղ, պղպեղ և համեմունքներ ցանել՝ ըստ ճաշակի։

Դուք կարող եք օգտագործել և խոտաբույսերի և համեմունքների սովորական «խանութից գնված» խառնուրդը: Միսը խառնել համեմունքների հետ, ավելացնել օղակների մեջ կտրատած սոխը և թողնել 10-15 րոպե: Մսին ավելացրեք մայոնեզ - մի խնայեք սոուսը, ձեզ հարկավոր է, որ մայոնեզը հավասարապես ծածկի հավի բոլոր կտորները (այնուհետև կտեսնեք, թե ինչպես է միսը իր մեջ վերցնում ամբողջ մայոնեզը): Մանրակրկիտ խառնել և ծածկել տարան կափարիչով։ Հավի միսը կարող եք մարինացնել մայոնեզի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում երկու ժամով։ Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, ավելի լավ է քյաբաբը տասը-տասներկու ժամ թողնել սառնարանում։ Իսկ սենյակում մայոնեզով քյաբաբը մարինացվի երեքից չորս ժամից։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

հավ - 1 կգ.

սոխ – 2 հատ.

մայոնեզ - 200 գ:

աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Քյաբաբի մեջ կարող եք նաև տարբեր բանջարեղեն ավելացնել.

1. Ցուկին
2. Սմբուկ
3. բիբար
4. Լոլիկ

Հավի միսը մայոնեզով մարինադի մեջ պահում ենք 1 ժամ սառնարանում և արդեն կարող եք քյաբաբը տապակել կամ շամփուրի վրա, կամ գրիլի վրա։ Չնայած դուք կարող եք հավի միսը թողնել ստացված մարինադի մեջ 6 ժամ կամ ամբողջ գիշեր, այն չի վատանա: Մայոնեզը թռչնի մսին ​​կտա հարուստ բուրմունք և նուրբ, շատ հյութալի, փխրուն հյուսվածք: Մարինադի մեջ կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ պապրիկա, չորացրած մաղադանոս, սամիթ, մարջորամ, կիտրոնախոտ, բոլոր տեսակի պղպեղներ կամ սունելի գայլուկ:

Բաղադրատոմս թիվ 4. Հավի քյաբաբի համար մարինադ հանքային ջրով

Հանքային ջրով մարինադի այս բաղադրատոմսը չի կարող ավելի պարզ լինել: Ցանկության դեպքում հավի մարինադին կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

2 կգ. Հավ

Հանքային ջուր (գազավորված) – 1 լիտր

3 սոխ

բուսական յուղ - 1 ճ.գ

Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն հավի միս, այլև խոզի կամ տավարի միս: Թակած հավի մեջ լցնել հանքային ջրով և յուղով, որպեսզի այն ծածկի միսը և շաղ տալ համեմունքներով։ Տեղադրել ճնշման տակ զով տեղում 3-5 ժամ։ Միսը ստացվում է նուրբ և շատ համեղ։ Մի մոռացեք մսի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Մարինադով թրջված հավը լցնել շամփուրների վրա և տապակել ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թիվ 5. Սոյայի սոուսով մարինադի բաղադրատոմս

Սոյայի սոուսում մարինացնելու համար կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մաս՝ թեւեր, ազդրեր կամ կրծքամիս: Դրա շնորհիվ միսը ստացվում է շատ նուրբ, համեղ, հետաքրքիր նոտաներով։ Հավի համար սոյայի մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1 կգ-ի համար. Հավի միս:

Պատրաստում:

Հավի ֆիլեն լվացեք, մի փոքր չորացրեք և կտրատեք մեծ կտորների՝ առնվազն 3-ից 3 սմ չափսի, սխտորն անցկացրեք մամլիչով, սոխը օղակների կտրատեք։ Առանձին խորը ամանի մեջ խառնել հավի կրծքամսի համար նախատեսված մարինադի բոլոր բաղադրիչները։ Կրծքագեղձը պետք է մնա մարինադում 2-3 ժամ զով տեղում կամ սառնարանում, կամ ավելի լավ է ամբողջ գիշեր։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք հավի միսը, հեռացնում հավի կրծքամսի համար նախատեսված ավելցուկային մարինադը և տապակում հավը ածուխի վրա մինչև եփվի։ Մարինադի մեջ չպետք է օգտագործեք ավելի քան երեք տեսակի համեմունքներ և խոտաբույսեր, հակառակ դեպքում դրանք կարող են խանգարել միմյանց համը: Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն ավելի կծու, կարող են ավելացնել պապրիկա, մանանեխ և այլն։

Թիվ 6. Թռչնի շիշ քյաբաբ կիտրոնով

Հավի քյաբաբը մարինացվում է բառացիորեն մի քանի ժամում և ստացվում է շատ նուրբ և շատ համեղ։ Իհարկե, հավի քյաբաբի համը մեծապես կախված կլինի հենց մսից և մարինացման ժամանակից: Եթե ​​հավը երիտասարդ է, ապա մարինացնելու համար նվազագույն ժամանակ կծախսեք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

հավ - 1,5 կգ.

սոխ – 2 հատ.

կիտրոն - 1 հատ.

համեմունքներ (պապրիկա, խնկունի, աղացած սև պղպեղ)

ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ

աղ - ըստ ճաշակի

Այս քյաբաբը պատրաստվում է կիտրոնի հյութով և համեմունքներով։ Կիտրոնով շիշ քյաբաբը դասական բաղադրատոմս է, և շատերը նախընտրում են շաշլիկ պատրաստել ոչ թե քացախով, այլ կիտրոնով։ Արագ և շատ համեղ!

Հավի կտորները և սոխի օղակները դնել տապակի մեջ և խառնել։ Շաղ տալ պղպեղով և աղով և վրան լցնել կիտրոնի հյութ։ Սոխի կեսը կտրատում ենք բարակ օղակների, իսկ մյուս կեսը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։

Մարինացրեք հավի միսը մոտ 1 ժամ։ Մեկ ժամ անց միսը լարում ենք շամփուրների վրա, քյաբաբը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե փոխարինեք մսի կտորները և սոխի օղակները:

Կիտրոնի մարինադում շիշ քյաբաբ պատրաստելու երկրորդ տարբերակը.

Բաղադրությունը:

2 կգ. Հավ

2 սոխ

6 ճ/գ ձիթապտղի յուղ

4 պճեղ սխտոր

աղացած պապրիկա

խնկունի

թարմ կիլանտրո

աղ, աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ

Պատրաստում:

Շիշ քյաբաբը կարելի է պատրաստել հավի տարբեր մասերից, սակայն հավի ֆիլեը լավագույնս համապատասխանում է նրանց, ովքեր վախենում են փչացնել իրենց կազմվածքը: Երկու կիլոգրամ հավի միսը կտրատել ոչ շատ փոքր կտորներով և դնել ամանի մեջ։ Քամեք միջին չափի կիտրոնի կեսի հյութը։ Ավելացնել երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, կես ճաշի գդալ աղ և նույնքան աղացած դարչին, աղացած սև պղպեղ և չաման։ Այնուհետև երկու ճաշի գդալ իտալական խոտաբույսեր և մեկ ճաշի գդալ պապրիկա: Չորսից հինգ պճեղ սխտոր կտրատել։ Երեք կարմիր սոխ կտրատել օղակների մեջ։ Ամբողջ զանգվածը խառնել և թողնել 2 - 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Միսը, սոխի օղակներով հերթափոխով, քսեք շամփուրների կամ շամփուրների վրա՝ կախված պատրաստման ընտրված վայրից: Դուք կարող եք օգտագործել գրիլը: Հավի քյաբաբը տապակել մոտ 5-10 րոպե՝ կախված գրիլի ջերմաստիճանից։

Բաղադրատոմս թիվ 7. Սեփական հյութի մեջ մարինացված շիշ քյաբաբ

Սա մարինադի ամենախնայող բաղադրատոմսն է: Քանի որ բացի սոխից, աղից ու համեմունքներից, ուրիշ ոչինչ պետք չէ։ Միակ բացասականն այն է, որ միսը պետք է մարինացվի առնվազն 8 ժամ, ցանկալի է՝ օրական։

Երկու գլուխ սոխը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ մեկը՝ օղակներով, սխտորը մանր քերիչով։ Մանր կտրատած հավի մեջ ավելացնել ամբողջ սոխը, սխտորը և աղը։ Ավելացնել աղացած սև պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները:

Պետք է նաև հիշել, որ հավի տարբեր մասերը պետք է մարինացվեն տարբեր քանակությամբ ժամանակով: Օրինակ, հավի կրծքամիս քյաբաբը պետք է թողնել մարինադի մեջ 30 րոպե, իսկ հավի ոտքերը պետք է մարինացվեն մոտ 6-8 ժամ։

Սպիտակ կամ կարմիր հավի միսն ունի բազմաթիվ առավելություններ, քանի որ այն հիանալի համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ և ինքնին համեղ է, փափուկ, նուրբ և էժան։ Ֆիլե շիշ քյաբաբը սովորական է պիկնիկների ժամանակ, և մարինադը առանցքային դեր է խաղում այս ուտեստի պատրաստման մեջ:

Պատրաստի քյաբաբի կալորիականությունը տատանվում է 120-200 կկալի սահմաններում, և այս «ցրումը» բացատրվում է լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործմամբ։

Ինչպես մարինացնել հավի ֆիլեը խորովածի համար. բաղադրատոմսեր լավագույն մարինադների համար

Ավանդաբար, մարինադներն օգտագործվում են մսի մանրաթելերը փափկելու և պատրաստի ուտեստին որոշակի բուրմունք և համ հաղորդելու համար: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ ամենապարզից մինչև օրիգինալ.

Տարրական

Նման մարինադի բաղադրությունը ներառում է՝ հանքային ջուր, քացախ, սոխ, աղ և պղպեղ, իսկ համամասնությունները ընտրվում են անհատապես, և այստեղ գլխավորն այն է, որ «չափազանց չանել» աղով և քացախով:

Կեֆիր

1 կգ ֆիլեի դիմաց՝ 250 մլ կեֆիր, 0,5 կգ սոխ, խոտաբույսեր, համեմունքներ։ Պատրաստի համեմունքների օգտագործումն արգելված չէ, սակայն պետք է հաշվի առնել, որ դրանցից շատերն արդեն աղ են պարունակում։ Միսը մարինացվում է 3-4 ժամ (ժամանակը կախված է կտորների չափից)։

Մայոնեզ-սխտոր

Յուրաքանչյուր 100 գ մայոնեզի համար պահանջվում է մեկ գլուխ սխտոր։ Համեմունքներն ու պղպեղը ավելացնում են ձեր հայեցողությամբ, իսկ ինչ վերաբերում է աղին, ապա այն օգտագործվում է շատ քիչ քանակությամբ, իսկ որոշ խոհարարներ կարծում են, որ որտեղ մայոնեզ կա, աղ ընդհանրապես պետք չէ։ Այս խառնուրդի մեջ 60-90 րոպե կտրատած ֆիլեը պահվում է։

Սոյայի սոուսով

Մեկ կիլոգրամ մաքուր մսի համար անհրաժեշտ է՝ 350 գ բարակ կես օղակներով կտրատած սոխ, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և կիտրոնի հյութ, պղպեղ և մի երկու պճեղ սխտոր։ Աղ ավելացնելու կարիք չկա, ինչը բացատրվում է բաղադրության մեջ սոյայի սոուսի առկայությամբ։ Մսի հնեցման ժամանակը 2-3 ժամ է զով տեղում։

Կիտրոն

Հիմնական բաղադրիչը կարող է լինել սովորական կիտրոնը, սակայն մասնագետներն ասում են, որ ավելի լավ է օգտագործել լայմը։ Կտորներով կտրատած 1 կգ ֆիլեի համար անհրաժեշտ է 1 ցիտրուս, սոյայի սոուս, ձիթապտղի յուղ, չիլի սոուս (յուրաքանչյուրը 2 ճ/գ): Սխտորը և ցանկացած կանաչի, ներառյալ սոխը, պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ։ Մեկ ժամից ֆիլեը պատրաստ կլինի օգտագործման համար։

իրանական

1 կգ հավի ֆիլեի դիմաց՝ 100 գ նռան հյութ (կամ սպիտակ գինի), 1 ճ.գ. զաֆրան և չորացրած նարնջի կեղև՝ փոշու մեջ մանրացված, մի փունջ կիլանտրո, 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս և կարմիր կծու պղպեղ՝ նախընտրելի քանակությամբ։ Միսը պետք է մարինացվի սառնարանում երեք ժամով։

Գարեջուր

Մեկ կիլոգրամ ֆիլեի համար անհրաժեշտ է՝ 300 մլ գարեջուր, օղակների մեջ կտրատած մի երկու գլուխ սոխ, պատրաստի համեմունք աղ, օրեգանո, պղպեղ։ Մարինացման տեխնոլոգիան ներառում է մսի կտորների նախնական քսում սորուն բաղադրիչներով: Այնուհետև անհրաժեշտ է ֆիլեը խառնել սոխի հետ և լցնել գարեջրի հետ։ Միսը մարինացվում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:

Իր սեփական հյութի մեջ

Մեկ կիլոգրամ ֆիլեի վրա՝ 2 խոշոր սոխ, քերած, պղպեղ, համեմունքներ, աղ՝ նախընտրելի քանակությամբ։ Միսը մարինացվում է առնվազն 4 ժամ զով տեղում, իսկ լավագույն ազդեցության համար կարելի է ճնշել վերեւում:

Ինչպես պատրաստել դասական հավի քյաբաբ գրիլի վրա

Ընդհանրապես ընդունված է, որ դասական մարինադը պետք է ներառի քացախ: Բայց այս բաղադրիչն առանձնապես օգտակար չէ օրգանիզմի համար, ուստի այն պետք է փոխարինել կիտրոնով, որից պարզապես քամում եք հյութը։

Այս ազնիվ հեղուկի ստացված քանակությունը բավական է 1,5 կգ մսից հավի քյաբաբ պատրաստելու համար։

Դասական բաղադրատոմսը, բացի կիտրոնի հյութից, ներառում է.

• մի քանի մանր կտրատած սոխ (կամ ավելի լավ է, քերած կոպիտ քերիչով);
• կես բաժակ ջուր;
• մի ճաշի գդալ շաքարավազ։

Պղպեղի և աղի համամասնությունները որոշվում են ինքնուրույն:

Մարինացված հավի միսը ցցվում է շամփուրների վրա, իսկ գրիլի վրա տապակելիս կտորները կարող եք լցնել ոչ միայն ջրով, այլև գարեջուրով։

Հավի քյաբաբի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Չորս չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 800 գ;
• լամպ;
• 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս և թթվասեր;
• խոտաբույսեր, սիրելի համեմունքներ և համեմունքներ:

Տեխնոլոգիա:

1. Գնե՛ք փայտե շամփուրներ և քյաբաբը պատրաստելուց առաջ դրանք թրջե՛ք ջրի մեջ։
2. Ֆիլեն կտրատել կտորների, իսկ սոխը՝ օղակների։ Խառնել բաղադրիչները։
3. Մնացած մթերքների խառնուրդը պատրաստել, լցնել հավի մսի վրա, լավ խառնել և մեկ ժամով դնել սառնարանը։
4. Մսի կտորները քսել շամփուրների վրա՝ դրանք փոխարինելով սոխով:
5. Միկրոալիքային վառարանից վերցրեք մետաղական դարակ, դրեք թխման թերթիկի վրա, վրան դրեք շամփուրները, որպեսզի մսի կտորները միմյանց չդիպչեն։
6. Կառուցվածքը դնում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Հավի կրծքամիսը շամփուրների վրա

Բաղադրությունը մեկ մատուցման համար.

• միջին չափի հավի կրծքամիս;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ կամ «պղպեղի խառնուրդ»:
• մեկական ճաշի գդալ սոյայի սոուս և ձիթապտղի յուղ:

Պատրաստում:

1. Կուրծքը կտորների կտրեք և դրեք ամանի մեջ։
2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խառնել, ծածկել թաղանթով և թողնել կես ժամ մարինացվի, նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Փայտե շամփուրները թրջեք ջրի մեջ, քանի որ դա կկանխի դրանց ածխանալը։
4. Վերցրեք թխելու աման և լցրեք մեջը այնքան հեղուկ, որ հատակը ծածկի մի քանի սանտիմետրով։
5. Փորձեք թելված միսը դնել շամփուրների վրա, որպեսզի այն «կախվի» ջրով լցված կաղապարից վեր։ Այսինքն՝ շամփուրները տեղադրված են կողքերին։
6. Քյաբաբները պատրաստ կլինեն երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում դնելուց 20-25 րոպե անց։

Ցանկության դեպքում, բացի մսից, շամփուրների վրա կարող եք լարել սոխի օղակները, ցուկկինի խորանարդները և լոլիկի գավաթները:

1. Ավելի լավ է շիշ քյաբաբը պատրաստել սառեցված հավի ֆիլեից, որը չի սառեցվել:
2. Կտորները պետք է լինեն նույն չափի:
3. Հավի մսի մարինացման միջին ժամանակը 1,5 ժամ է։
4. Մայոնեզը լավագույն բաղադրիչը չէ, քանի որ տաքացնելիս դրա մեջ առաջանում են քաղցկեղածիններ։
5. Հավի քյաբաբի պատրաստման ժամանակը կես ժամից ոչ ավելի է:
6. Եթե ​​բոցերը դուրս են գալիս գրիլից, պայքարեք նրանց հետ մի շիշ ջրով:
7. Պատրաստի քյաբաբն էլ ավելի փափուկ և հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում բոլոր բաղադրատոմսերին ավելացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, նախընտրելի է ձիթապտղի յուղ։

Ընտանիքների մեծ մասում խորոված պատրաստելու հաճելի բեռը ընկնում է տղամարդկանց ուսերին։ Տղամարդկանց համար ավելի հեշտ է հաղթահարել մսի մարինացումը, ինչը պահանջում է զգալի ֆիզիկական ջանք սոխով հունցելիս: Այնուամենայնիվ, կան խորոված պատրաստելու տարբերակներ, որոնք ընդհանրապես չեն պահանջում ֆիզիկական ուժի կիրառում, այլ պահանջում են ուշադրություն, երևակայություն և նույնիսկ քնքշություն, հատկություններ, որոնք լիովին օժտված են մարդկության արդար կեսի ներկայացուցիչներով: Այս քյաբաբները հեշտությամբ կարող են ներառել ձկից, բանջարեղենից պատրաստված քյաբաբներ և, իհարկե, մեր այսօրվա պատմության հերոսը. հավի քյաբաբ.

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի քյաբաբ: Հավի շիշ քյաբաբ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Նրանք հավի մսի համար մարինադներ են համեմում ինչով կարող են՝ փորձելով համեղ ու ախորժելի քյաբաբ պատրաստել։ Օգտագործվում են ամենաանհավանական սոուսները, բանջարեղենը, մրգերը, ամենաանհավանական և նուրբ համեմունքներն ու դեղաբույսերը։ Սկսած բոլորին հայտնի սխտորից և կիտրոնից և վերջացրած շատ արքայախնձորների և մանգոյի համար աներևակայելի բանով: Հավի քյաբաբը, ինչպես ոչ մի այլ տեսակի քյաբաբի, թույլ է տալիս լիովին արտահայտել ձեր երևակայությունը և սանձազերծել ձեր ստեղծագործ խոհարարական ներուժը:

Եվ այստեղ հիմնական գաղտնիքը հենց հավի մսի մեջ է։ Նուրբ և հյութալի հավի միսը չի պահանջում երկար մարինացում՝ ավելի փափուկ դառնալու համար։ Ավելին, եթե նույնիսկ հավի կտորները քսում եք ձեր սիրած սոուսով, դրանք քսում շամփուրների վրա և տապակում ածուխի վրա, ձեզ և ձեր ընկերներին արդեն երաշխավորված է համեղ և ախորժելի քյաբաբ: Այնուամենայնիվ, ինչպես ցանկացած այլ ուտեստ պատրաստելիս, հավի քյաբաբ պատրաստելն ունի իր նրբությունները և փոքրիկ գաղտնիքները:

Այսօր «Culinary Eden»-ը ձեզ համար հավաքել է ամենակարևոր խորհուրդներն ու բաղադրատոմսերը, որոնք անպայման կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել հավի քյաբաբը, որպեսզի այն հյութալի, համեղ և բուրավետ ստացվի նույնիսկ նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են այն պատրաստել առաջին անգամ։

1. Իսկապես համեղ հավի քյաբաբ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել հավը։ Խորովածի, գրիլի և խորովածի լավագույն հավերը համարվում են տասը շաբաթականից տասներկու ամսական և 900 գրամից մինչև 1½ կիլոգրամ քաշ ունեցող թռչունները: Նման հավերի միսն ունի խորոված պատրաստելու համար անհրաժեշտ նրբությունն ու փափկությունը, ինչը նշանակում է, որ այն փափկացնելու համար ձեզանից ավելորդ մանիպուլյացիաներ չեն պահանջի։ Սառեցված և պաղեցրած հավերի միջև ընտրություն կատարելիս փորձեք ընտրել վերջինը։ Սառեցված թռչնամիսը նկատելիորեն գերազանցում է սառեցված թռչնամիսը թե՛ փափկությամբ, թե՛ համով: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ստիպված եք լինում օգտագործել սառեցված հավ, ապա սառեցրեք այն աստիճանաբար՝ դնելով սառնարանի ներքևի դարակին, քանի որ տաք տեղում արագ հալած հավը կարող է չոր և կոշտ դառնալ: Հավասարապես կարևոր է ուշադրություն դարձնել թռչնի թարմությանը։ Գնելուց առաջ ուշադիր ստուգեք և հոտեք այն: Թարմ երիտասարդ հավը պետք է ունենա կլոր կուրծք, փափուկ, նույնիսկ յուղալի մաշկ։ Կրծքագեղձի ոսկորի ծայրը պետք է լինի առաձգական: Հավի միսը թարմ է և հաճելի հոտ է գալիս, մի ​​քիչ քաղցր:

2. Հավի ցանկացած հատված հարմար է խորոված պատրաստելու համար։ Սովորաբար բավական է մի ամբողջ հավի դիակ կտրատել ոչ շատ փոքր մասերի։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ հավի ֆիլեից պատրաստված շիշ քյաբաբը միշտ մի փոքր ավելի չոր է ստացվում, քան դիակի այլ մասերից շիշ քյաբաբը: Իսկ ամենահամեղ, քնքուշ և հյութալի շիշ քյաբաբը պատրաստվում է հավի ազդրից։ Արդյո՞ք մաշկը պետք է թողնել, դա ձեր անձնական ճաշակի խնդիրն է, դա չի ազդի պատրաստի քյաբաբի որակի վրա: Իհարկե, կաշվով հավի քյաբաբը մի փոքր ավելի ճարպոտ կստացվի, քան առանց կաշվի հավի քյաբաբը։

3. Փորձենք պատրաստել հավի ամենապարզ քյաբաբը սխտորով և կիտրոնով։ Երկու կիլոգրամ հավի միսը կտրատել մասերի և դնել խորը ամանի մեջ: Մի մեծ սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և թույլ տրորել աղով, մինչև հյութը դուրս գա: Չորս պճեղ սխտորը կտրատել բարակ թերթիկների մեջ։ Մանր կտրատել մի փոքր փունջ մաղադանոս: Հավի միսին ավելացրեք սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը և խառնեք՝ բաղադրիչները թեթևակի քսելով թռչնամսի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք կես կիտրոնի հյութը և սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Կրկին մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և թողեք երկու ժամ զով տեղում մարինացվի: Խորովել ածուխի վրա:

4. Սպիտակ գինու և լոլիկի մեջ մարինացված հավից պատրաստված շիշ քյաբաբն ավելի նուրբ է: Երկու կիլոգրամ հավի միսը կտրատել մասերի, լցնել սխտորի կտորներով և թեթևակի քերել սև պղպեղով և աղացած համեմով։ Երեք խոշոր սոխը կտրատել օղակների մեջ, չորս լոլիկը՝ շերտ։ Առանձին ամանի մեջ խառնեք ½ կիտրոնի հյութը ½ բաժակ սպիտակ գինու հետ։ Հավի կեսը դնել խորը ամանի մեջ, վրան դնել սոխի և լոլիկի կեսը, ապա վրան դնել մնացած հավի միսը և մնացած սոխն ու լոլիկը: Ամեն ինչ լցնել գինու և կիտրոնի հյութի խառնուրդով և զգույշ հիշել ձեր ձեռքերով՝ փորձելով չխախտել շերտերի հերթափոխը։ Թողնել մարինացվի երեք ժամ զով տեղում։ Խորովել ածուխի վրա:

5. Շատ հեշտ է հավը մարինացնել տոմատի մածուկով և չամանով: Երեք կիլոգրամ հավի ազդրերը դրեք ամանի մեջ՝ մարինացնելու համար։ Ավելացնել 150 գր. տոմատի մածուկ, 1 թեյի գդալ չաման (չաման), մանրացրած ափի մեջ, ½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի 2 ժամ։ Խորովել ածուխի վրա: Մատուցել տաք սոուսով և թթու սոխով։ Կողմնակի ճաշատեսակի համար սոխ թթուելը շատ պարզ է: Չորս միջին չափի սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, դնել խորը ափսեի մեջ, շաղ տալ քացախով, շաղ տալ աղով և մանր կտրատած կիլանտրոն: Մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի մեկ ժամ։ Այսպես պատրաստված սոխը շատ հյութալի է, անուշաբույր և ամենևին էլ դառը չէ։

6. Շատ փոքր, երիտասարդ հավերը պատրաստում են աներևակայելի համեղ և նուրբ քյաբաբ։ Երեք հավ, ոչ ավելի, քան 300 գրամ քաշով: յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրատել: Առանձին ամանի մեջ խառնել 30 գր. թթվասեր, 1 ճ.գ. մեկ գդալ կիտրոնի հյութ, 1 մանր կտրատած պճեղ սխտոր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հավի կեսերը քսել պատրաստի սոուսով, դնել շամփուրների վրա և անմիջապես տապակել ածուխի վրա։ Շամփուրների փոխարեն կարելի է օգտագործել հատուկ գրիլ։ Պատրաստի քյաբաբը զարդարում ենք կիտրոնի կտորներով և մատուցում բանջարեղենային սալսայով։

7. Յոգուրտի կամ կեֆիրի մեջ մարինացված հավի քյաբաբը շատ նուրբ է ստացվում։ Երկու կիլոգրամ հավի միսը մանր կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել 4 գլուխ սոխ, կտրատել կես օղակներով, 3 պճեղ սխտոր մանր կտրատած, 100 գր. կանաչ կիլանտրո կամ մաղադանոս, սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել ½ լիտր մածուն կամ կեֆիր: Թողնել 2-3 ժամ զով տեղում մարինացնելու համար։ Խորովել ածուխի վրա:

8. Արքայախնձորով և մանգոյի չատնիով հավի քյաբաբը ձեր խնջույքին կհաղորդի անսովոր հնդկական համ: Նախապես պատրաստեք չատնին։ Դա անելու համար երկու միջին հասուն մանգոյի կեղև և փոսից հանեք: Մանգոյի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել 2 թեյի գդալ կարագի մեջ 5-7 րոպե մինչև փափկի: Այնուհետև ավելացրեք մեկ մանր կտրատած տաք չիլի պղպեղ, երկու թակած սխտոր և ամեն ինչ միասին եփեք ևս մի քանի րոպե։ Պատրաստի զանգվածը հովացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի՝ ավելացնելով 1 ճ.գ. գդալ խնձորի քացախ, 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, աղ, շաքար և կարրի փոշի՝ ըստ ճաշակի։ Ձեր կարրին թողեք սառնարանում 1-ից 2 օր։ 1 ½ կգ. Հավի միսը կտրատել մասերի և երեք ժամ մարինացնել մանգոյի մեջ: Կլպեք երկու միջին չափի արքայախնձորներ և կտրեք 1 սմ հաստությամբ շերտերով, հավի կտորները քսեք շամփուրի վրա՝ փոխարինելով արքայախնձորի կտորներով։ Խորովել ածուխի վրա: Ծառայել մանգոյի մնացած կարրիի, թարմ խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ:

9. Հավի քյաբաբը կարելի է պատրաստել նաեւ տանը՝ ջեռոցում։ 1 ½ կգ. հավի ֆիլեը կտրատել 2 սմ հաստությամբ խորանարդիներով և ծալել խորը ճաշատեսակներ. Ավելացնել 1 թեյի գդալ քրքում, 1 թեյի գդալ չաման (չաման) մանրացված ձեռքերում, 1 թեյի գդալ կարրի փոշի, 1 թեյի գդալ պապրիկա և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև լցնել 6 ճ.գ. գդալներ մածուն, 6 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել 2 ժամ զով տեղում մարինացվի։ Պատրաստի հավը քսել փայտե շամփուրների վրա: Աշխատեք կտորները շատ ամուր չկպել, որպեսզի տապակելիս իրար չկպչեն։ Քյաբաբները 10 րոպե տապակում ենք 220⁰C տաքացրած ջեռոցում յուղած թխման թերթիկի վրա։

10. Տանը կարող եք պատրաստել նաև ճապոնական ոճի օրիգինալ հավի շամփուրներ։ Սոուսը նախապես պատրաստեք։ Կաթսայի մեջ դնել 2 ճ/գ. գդալներ մեղր, հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել 6 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ, մանրակրկիտ խառնել և մի փոքր սառչել: Պատրաստի սոուսը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Առաջին բաժինին ավելացրեք 1 թ/գ. գդալ համեմ, ½ թեյի գդալ սև պղպեղ, 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ և մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել 500 գրամ այս մարինադը: հավի ֆիլե, կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով, մանրակրկիտ խառնել և մեկ ժամ թողնել սառը տեղում մարինացնելու համար։ Մարինացված ֆիլեը քսել փայտե շամփուրների վրա և տապակել 10 րոպե յուղած թխման թերթիկի վրա նախապես մինչև 220⁰C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի քյաբաբները դնել ափսեի մեջ, լցնել սոուսի մնացած մասը և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Եվ «Culinary Eden» -ի էջերում միշտ կարող եք գտնել նույնիսկ ավելի ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք կպատմեն ձեզ, թե ինչպես պատրաստել հավի քյաբաբ:

Ժալնին Դմիտրի

Քյաբաբը պիկնիկների անփոփոխ հատկանիշն է։ Ոչ մի ճանապարհորդություն դեպի բնություն առանց դրանց ամբողջական չէ: Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի միս։ Մեր տնային տնտեսուհիներն ամենից հաճախ իրենց ընտրությունը կատարում են հօգուտ խոզի և հավի մսի։ Գառան միսը շատ ավելի հազվադեպ է օգտագործվում: Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես մարինացնել հավի քյաբաբը և եփել այն ջեռոցում կամ գրիլի վրա:

Մսի ընտրություն

Համեղ քյաբաբ կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից։ Հավի քյաբաբը ամենաբյուջետային տարբերակն է: Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ հավը հարմար չէ ճաշ պատրաստելու համար։ Իրականում դա ճիշտ չէ։ Ճաշատեսակի համը մեծապես կախված է օգտագործվող մարինադից և պատրաստման որակից։ Դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ միսը: Հավի համեղ քյաբաբ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբերանգներ. Ճիշտ պատրաստված ուտեստը նույնքան համեղ է, որքան խոզի միսը: Բայց միևնույն ժամանակ այն ավելի քիչ կալորիական է։

Հավի գրեթե ցանկացած հատված հարմար է խորոված պատրաստելու համար։ Իդեալական տարբերակը կլինի ազդրերը։ Դրանց վրա միշտ շատ միս կա և այն ավելի քիչ են օգտագործում, քանի որ չոր է։ Բայց դա ընդունելի է նաև որպես դիետիկ տարբերակ։

Եթե ​​դուք ընտրում եք հավի ազդրերը, ապա ընտրեք դրանք մոտավորապես նույն չափի: Սա կապահովի, որ կտորները հետագայում ավելի համաչափ եփվեն:

Հավի քյաբաբ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել այն ավելի համեղ է ստացվում։ Հալած հավն ավելի չոր է:

Երբեմն սուպերմարկետներում կարելի է գտնել առանց ոսկորների ազդրեր։ Այսպիսի միսը իսկական աստվածային պարգև է տնային տնտեսուհիների համար, քանի որ պետք չէ ինքներդ հեռացնել ավելորդ մասերը։ Հավի միսը կտորների կտրելիս մի դարձրեք դրանք շատ մեծ կամ փոքր: Փոքր կտորները շատ չոր են ստացվում, իսկ մեծերը կարող են պարզապես ամբողջովին չտապակվել:

Ինչ վերաբերում է մաշկին, որոշ տնային տնտեսուհիներ այն չեն հեռացնում, քանի որ այն ավելի հյութալի է դարձնում հավի քյաբաբը։ Այնուամենայնիվ, պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս կտրել այն: Առանց մաշկի, պատրաստի ուտեստը ավելի էսթետիկ տեսք ունի, և ոչ բոլորին է դուր գալիս: Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է կենտրոնանաք ձեր ընտանիքի ճաշակի նախասիրությունների վրա:

Ինչպե՞ս մարինացնել հավի քյաբաբը:

Ճիշտ մարինադի ընտրությունը շատ կարևոր կետ է խորոված պատրաստելիս։ Ճարպոտ մթերքները շատ լավ են օգտագործել՝ մայոնեզ, թթվասեր։ Շատ հաջողակ են համարվում նաև սոյայի սոուսի, գինու և մրգահյութի վրա հիմնված մարինադները։ Կարող եք նաև օգտագործել դասական տարբերակներ, որոնք հիմնված են կեֆիրի և քացախի վրա:

Խորհուրդ է տրվում հավը մարինացնել արծնապակի, ապակյա կամ կերամիկական սպասքի մեջ։ Թույլատրվում է չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տարաների օգտագործումը: Ալյումինե սպասքը հարմար չէ այն պատճառով, որ մարինադի թթուների հետ շփվելիս վնասակար նյութեր են արտազատվում: տալ միսը հատուկ բուրմունք, և, հետևաբար, նույնպես բացառվում են:

Հավի հյութալի քյաբաբ ստանալու համար միսը մարինացրեք առնվազն երեք ժամ։ Եթե ​​հնարավորություն ունեք, իդեալական տարբերակում կարող եք հավի միսը լուծույթի և համեմունքների մեջ պահել վեցից տասը ժամ։ Դա նրան ավելի վատ չի դարձնի: Ընդհակառակը, նրա համը կհարստանա, իսկ միսն ավելի հյութալի կլինի։

Մարինադի բաղադրատոմսեր

Մարինադներ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր փոփոխությունները կատարել գոյություն ունեցող բաղադրատոմսերում:

Ամենապարզ մարինադը կարելի է պատրաստել գինու քացախից և արևածաղկի ձեթից։ Խառնում են հավասար քանակությամբ (վերցնել 50-ական գ)։ Ստացված զանգվածին ավելացնել պղպեղ և աղ, ապա լցնել միսը։

Մայոնեզի վրա հիմնված մարինադը ամենատարածված և ամենապարզ տարբերակներից մեկն է: Պատրաստի հավը քսում ենք սխտորով, պղպեղով և աղով։ Կտորները քսել մայոնեզով և ավելացնել սոխի օղակները։ Հավի միսը թողնում ենք մարինադի մեջ մինչև առավոտ։

Գարեջուրը հաճախ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար միսը պատրաստելու համար: Հավի միսը պատում են համապատասխան համեմունքներով և ավելացնում աղ, սուսամբար և սոխ։ Միսը վրան լցնում են գարեջուրով և թողնում տասը ժամ մարինացվի։ Իհարկե, այս տարբերակը հարմար է մեծահասակների ընկերության համար: Բայց երեխաների համար արժե օգտագործել այլ բաղադրատոմսեր:

Կեֆիրի մարինադը չի կորցնում իր ժողովրդականությունը, քանի որ այն շատ օգտակար է ցանկացած մսի համար: Հավի միսը քսել աղով և պղպեղով, ավելացնել այլ համեմունքներ, սխտոր և սոխ։ Մսի վրա լցնել կեֆիրը և թողնել առնվազն երկու ժամ։

Ընկույզի մարինադը նույնպես օգտակար է հավի համար: Միսը քսում ենք քերած սխտորի, սոխի, բուսական յուղի և մանրացրած ընկույզի խառնուրդով։ Երեսուն րոպե հետո հավը կարելի է եփել։

Դասական շիշ քյաբաբի բաղադրատոմս

Հավի քյաբաբը գրիլի վրա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել դասական բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ հավի համար,
• սոխ (520 գ),
• կիլոգրամ ազդրեր,
• գինու քացախ (110 գ),
• շաքարավազ (ճ/գ),
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• երկու դափնու տերեւ,
• Սեւ պղպեղ.

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Խորը ամանի մեջ խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները։ Լվացեք հավի միսը և կտրեք մասերի: Հաջորդը, միսը տեղափոխեք մարինադ, ավելացրեք սոխը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով: Հավի յուրաքանչյուր կտոր պետք է ներծծվի անուշաբույր խառնուրդի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք թավայի վերին մասը և դրեք զով տեղում։ Անհրաժեշտ է նախապես մարինացնել միսը, այն պետք է թրմվի առնվազն երկու ժամ։ Եթե ​​հավը ամբողջ գիշեր նստի մարինադի մեջ, դա, իհարկե, չի վատանա:

Եփելու կամ խորովելու համար շատ փայտ պետք չէ: Հավի միսը շատ ավելի արագ է եփվում, քան խոզի միսը, ուստի ջերմությունը չպետք է շատ բարձր լինի: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք չորացնել կամ փչացնել միսը: Խոհարարության ընթացքում գրիլի մոտ միշտ պետք է լինի մի շիշ ջուր, որպեսզի հրդեհի առաջացման դեպքում այն ​​արագ մարվի։ Հավի եփելու ամենահեշտ ձևը մետաղական դարակ օգտագործելն է: Փորձառու խոհարարները կարծում են, որ մարինադի համար նախընտրելի է օգտագործել գինու քացախ։ Սովորականը հարմար չէ հավի համար, քանի որ այն կոշտացնում է միսը։

Շիշ քյաբաբ սոյայի սոուսով

Սոյայի սոուսով մարինացված շիշ քյաբաբը շատ համեղ է ստացվում։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործեք հավի ցանկացած մաս և նույնիսկ թեւիկներ։

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ հավի միս,
• 0,5 կգ սոխ և գրեյպֆրուտ,
• սոյայի սոուս (70 մլ),
• համեմունքներ խորովածի համար,
• պղպեղի խառնուրդ.

Հավի միսը կտրատել, լվանալ և չորացնել անձեռոցիկներով։ Գրեյպֆրուտները կտրատել երկու մասի և յուրաքանչյուր կեսից հանել հյութը։ Թարմ հյութը լցնել կաթսայի մեջ և խառնել սոյայի սոուսի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ և պղպեղի խառնուրդ: Միսը դնել մարինադի մեջ և լավ խառնել ձեռքերով։ Ավելացնել սոխը, կտրատել օղակների մեջ։ Կափարիչով ծածկել տապակը և դնել սառնարանը։ Բավական է այս մարինադում հավը պահել երկու-չորս ժամ։ Այս անգամ բավական է համեղ քյաբաբ ստանալու համար։ Եփելու ժամանակ աղ չենք ավելացնում, քանի որ սոյայի սոուսն ինքնին բավականին աղի է։

Միս մայոնեզի մեջ

Շատ տնային տնտեսուհիներ հավի քյաբաբը մարինացնում են մայոնեզի մեջ: Քանի որ այն ցածր յուղայնությամբ է, այս մարինադը շատ լավն է։ Այն հարմար չէ միայն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի դիետիկ ուտեստ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• սոխ (480 գ),
• կիլոգրամ հավի միս,
• մայոնեզ (240 գ),
• պղպեղ,
• աղ.

Լվացեք հավի միսը և կտրեք կտորների: Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Միսը դնել ամանի մեջ և ավելացնել սոխը։ Հավի վրա ցանել համեմունքներ: Հաջորդը, խառնուրդը լցնել մայոնեզով և խառնել բոլոր ապրանքները ձեր ձեռքերով: Տարան դնել սառնարանում՝ փակելով կափարիչը։ Երեք-չորս ժամ հետո միսը կարելի է տապակել։

Մայոնեզը լավ է, քանի որ այն յուղոտ է և լրացնում է հավի մեջ նույն ճարպի պակասը: Մայոնեզով մարինացված միսը միշտ հյութալի և նուրբ է ստացվում։

Հավի միս արքայախնձորով

Համեղ հավի ֆիլե շիշ քյաբաբը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով պահածոյացված արքայախնձոր, մեղր և գարեջուր: Օրիգինալ մարինադը միսը դարձնում է հյութալի և բուրավետ:

Բաղադրությունը:

• արքայախնձորի տուփ,
• ֆիլե (830 գ),
• երեք սեղան. լ. մեղր,
• նույն քանակությամբ գարեջուր
• սեղան. լ. սոյայի սոուս.

Մարինադի համար մեզ անհրաժեշտ է պահածոյացված արքայախնձորի հյութ: Տարայի մեջ խառնեք երեք ճաշի գդալ հյութը սոյայի սոուսի և գարեջրի հետ։ Մեղրը մի փոքր տաքացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև հեղուկ դառնա, ապա ավելացրեք մարինադի մեջ։ Յուրաքանչյուր ֆիլե կտրատել չորս մասի։ Միսը լվանում ենք և լցնում մարինադի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Կափարիչով փակեք տարան և դրեք սառնարանը։

Առավոտյան միսը պատրաստ կլինի։ Հավի միսը շամփուրների վրա թելելիս պետք է դրա կտորները փոխարինել արքայախնձորի լվացքի մեքենաներով: Պատրաստի քյաբաբը կունենա օրիգինալ քաղցր համ։

Կեֆիրի մեջ մարինացված շիշ քյաբաբ

Եթե ​​ցանկանում եք նուրբ միս պատրաստել, բայց չեք սիրում մայոնեզ, կարող եք մարինացնել հավի քյաբաբը կեֆիրի մեջ:

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ ֆիլե,
• սոխ (520 գ),
• կեֆիր (240 գ),
• աղ,
• համեմունքներ հավի համար.

Լվացեք ֆիլեը և կտրեք չորս մասի։ Չորացրեք կտորները անձեռոցիկներով։ Կեֆիրը խառնել հավի համեմունքների հետ։ Միսը դնել խորը ամանի մեջ և վրան լցնել կեֆիրի խառնուրդը։ Քյաբաբի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք ձեր ձեռքերով։ Կափարիչով ծածկել տապակը և դնել սառնարանը։ Միսը կարող եք ավելի երկար պահել կեֆիրի մեջ։

Հավի քյաբաբ ջեռոցում

Կրակի վրա բոված միսը բնություն ցանկացած ճանապարհորդության պարտադիր հատկանիշն է: Ի՞նչ անել, եթե եղանակը թույլ չի տալիս մաքուր օդում խնջույք կազմակերպել։ Այս դեպքում հավի քյաբաբը կարելի է պատրաստել ջեռոցում։

Կան մի քանի եղանակներ, որոնք կարող եք օգտագործել տանը միս պատրաստելու համար: Հավը կարող եք տապակել ջեռոցում մետաղական դարակի վրա։ Բայց տակը պետք է սովորական թխում թերթիկ դնել: Խոհարարության ընթացքում մարինադը կաթելու է դրա մեջ:

Կարելի է նաև մարինացված միս թխել կաղապարի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք իսկական քյաբաբ ստանալ շամփուրների վրա, ապա դա խնդիր չէ։ Հավի միսը քսել փայտե կամ մետաղյա շամփուրների վրա և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Հաջորդը, ամբողջը դնել ջեռոցում և թխել: Եթե ​​ձեր վառարանը հագեցած է գրիլի ֆունկցիայով, ապա այն կարելի է օգտագործել թխելու գործընթացում։ Պատրաստի ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։

Հավի միս հանքային ջրով

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ ազդրեր,
• սոյայի սոուս (45 գ),
• հանքային ջուր (240 գ),
• բուսական յուղ (110 գ),
• համեմունքներ,
• սոխ (520 գ):

Հավի միսը կտրատել, լվանալ և քսել համեմունքներով։ Մսի վերին մասը յուղել բուսական յուղով։ Այնուհետև հավի միսը դնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել օղակների մեջ կտրատած սոխը։ Մսի վրա լցնել հանքային ջրի և սոյայի սոուսի խառնուրդ։ Հավը հինգ ժամով դնել սառնարանում։

Շիշ քյաբաբ կիտրոնով

Կիտրոնով և համեմունքներով մարինացված հավը շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե (980 գ),
• սխտոր,
• կիտրոնի հյութ,
• պապրիկա,
• իտալական խոտաբույսեր,
• չաման,
• աղ,
• աղացած պղպեղ,
• դարչին,
• երկու սեղան. լ. ձիթայուղ.

Փոքր տարայի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները, այդ թվում՝ զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և մեկ կիտրոնի հյութը։ Հավի ֆիլեն լվանալ և կտրատել, դնել թավայի մեջ, իսկ վրան դնել կիտրոնի խառնուրդը համեմունքներով և մի քիչ ձիթապտղի յուղ ավելացնել։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Փակեք տապակը և դրեք զով տեղում։

Շիշ քյաբաբ թթվասերի և մանանեխի սոուսում

Բաղադրությունը:

• հավ (950 գ),
• Դիժոնի մանանեխ (երկու-երեք ճաշի գդալ),
• թթվասեր (230 գ),
• երկու սեղան. լ. մեղր,
• սխտոր,
• աղ,
• պղպեղի խառնուրդ,
• երկու բուլղարական պղպեղ.

Խորը ամանի մեջ խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, թթվասերը, մանանեխը և հեղուկ մեղրը։ Հավի միսը կտրատել, լվանալ և տեղափոխել մարինադի մեջ։ Զանգվածը ձեռքերով լավ խառնեք, որպեսզի բոլոր կտորները հագեցվեն համեմունքներով։ Կափարիչով ծածկել տապակը և դնել զով տեղում։ Միսը լցնել շամփուրների վրա և փոխարինել հավի միսը քաղցր պղպեղի օղակներով:

Շիշ քյաբաբը ամենասիրված ուտեստներից մեկն է, որը մենք չենք դասում կովկասյան խոհանոցի յուրահատկությունների շարքին, բայց արդեն համարում ենք այն հարազատ: Եվ մենք չենք կարող պատկերացնել բացօթյա խնջույքներ և նույնիսկ փոքր տոնակատարություններ տան տանիքի տակ առանց դրա, բարեբախտաբար, ջեռոցում պատրաստելը դժվար չէ:

Տապակած ածուխի վրա կամ իմպրովիզացված բրազիում՝ ջեռոցում, այն ոչ միայն համեղ է, այլև օրիգինալ։ Շատ հաճախ չէ, որ մենք մեզ նման ուտեստ ենք հյուրասիրում: Չնայած հայտնի հմտություններով դա անելը դժվար չէ։ Ավելին, գառան, տավարի և խոզի մսի այլընտրանք կարող է լինել գործնականում դիետիկ արտադրանքը՝ հավի միսը:

Հավի քյաբաբը ոչ միայն համեղ ու հյութալի ուտեստ է, այլև բավականին էժան։ Բացի այդ, սառեցված հավը կարելի է առանց խնդիրների գնել ցանկացած սուպերմարկետում: Եվ մենք անմիջապես վերապահում կանենք. մեր բոլորի համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե պաղպաղակ, այլ սառեցված հումք:

Դիակ ընտրելիս մի փնտրեք ամենակուշտը, իդեալական քաշը մոտ մեկուկես կիլոգրամ է: Սա բավական է չորս մեծահասակների համար: Եթե ​​պատահում է, որ հավը սառեցրել եք, ապա նախապես դրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում «հալեցնելու»։ Եթե ​​դուք շտապում եք և օգտագործում տաք ջուր կամ միկրոալիքային վառարան՝ ժամանակ խնայելու համար, ապա ուտեստը կարող է կոշտ և չորանալ:

Կան բազմաթիվ հավի քյաբաբի բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են դիակի տարբեր մասեր: Օրինակ, միայն թեւեր: Թեեւ մասնագետներն ասում են, որ խորովածի լավագույն ընտրությունը ազդրերն են։ Ավելի հեշտ է դրանք համաչափ տապակել, իսկ ավելին, դժվար է փչացնել, եթե նույնիսկ նախնական պատրաստման ժամանակ որոշ սխալներ են թույլ տվել։

Բացի այդ, հավի քյաբաբի բաղադրատոմսերի շարքում կան այնպիսիք, որոնք օգտագործում են միայն ենթամթերք՝ ստամոքս կամ սրտեր։

Այսպիսով, գնելով հավ (կամ ընտրել եք դիակի մասերը, օրինակ՝ ազդրերը կամ ֆիլեները), լվացեք այն հոսող սառը ջրի տակ: Այնուհետև կտրեք այն՝ փորձելով հավասար մասեր ստանալ։ Մի դարձրեք այն շատ փոքր, շատ փոքրերը արագ տապակվելու են, բայց կարող են կորցնել թանկարժեք հյութի մի մասը:

Ինչպե՞ս Փորձառու խոհարարները գիտեն, որ նախ պետք է ընտրել ճիշտ տարան, որի մեջ ապագա մթերքը ձեռք կբերի կախարդական համ և հոտ։ Նախապատվությունը տվեք էմալապատ լայն, հարթ թավաներին և ապակյա և կերամիկական ամաններին։ Ոչ մի դեպքում չօգտագործեք փայտից կամ ալյումինից պատրաստված սպասք: Փայտը կլանում է թանկարժեք հեղուկի մի մասը, իսկ ալյումինե թավայի մեջ քիմիական ռեակցիայի վտանգ կա, որը մեծացնում է օքսիդացումը: Պլաստիկը, որը կարող է թունավոր լինել, նույնպես անցանկալի է։

Հավի քյաբաբի համար մարինադը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ և կծուություն, ազդում է մսի հյութալիության և փափկության վրա: Կան բազմաթիվ օրիգինալ կամ մեզ ավելի ծանոթ սոուսներ պատրաստելու եղանակներ, որոնցում հավը պահում են տապակելուց առաջ։ Ինչպե՞ս մարինացնել հավի քյաբաբը: Ամեն ինչ կախված է համի նախասիրություններից, փորձարկումների ցանկությունից և առկա բաղադրիչներից՝ համեմունքներից, համեմունքներից, խոտաբույսերից:

Հիշեք, որ մարինադը հավին տալիս է հատուկ համ, կծուություն, հյութեղություն և չի ծառայում, ինչպես «կարմիր» մսի պատրաստման գործընթացում, մանրաթելերը փափկացնելու համար: Հետեւաբար, սոուսները պարտադիր չէ, որ թթու պարունակեն։ Նույնիսկ եթե դուք թևեր կամ ոտքեր պատրաստեք մեղրով միջուկի մեջ, դրանք դեռ նուրբ և փափուկ կլինեն:

Դուք չեք կարող օգտագործել սովորական քացախ, միայն բնական գինու քացախ: Հակառակ դեպքում, թռչունը կդառնա կոշտ, կդառնա կոշտ, և մանրաթելերը կվերածվեն լվացքի անձեռոցի նման մի բանի: Կրծքագեղձերը մարինացնելիս մի օգտագործեք դիետիկ սոուսներ։

Փափկամիսը կամ սպիտակ միսը պետք է պահել յուղոտ մարինադի մեջ, որը պարունակում է բուսական յուղ և կաթնային յուղ (կեֆիր, թթվասեր, մայոնեզ): Ի դեպ, մայոնեզի սոուսներ պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել սեփական ձեռքերով պատրաստված մայոնեզը, տանը։ Այսպիսով, դուք ստանում եք 100% բնական և ջերմության համար անվտանգ արտադրանք: Հրավիրում ենք Ձեզ ծանոթանալու հավի քյաբաբի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերին, որոնք կարող են հիմնված լինել.

Գարեջուր

Հանրաճանաչ ըմպելիքը կարելի է օգտագործել. Միսը ստացվում է նուրբ, հյութալի, ածիկի և գայլուկի նուրբ բույրով։ Եվ մի անհանգստացեք, ճաշատեսակը ոչ ալկոհոլային է, տապակելու ընթացքում ալկոհոլը գոլորշիանալու է:

Գարեջուրով հավի քյաբաբի բաղադրատոմսը ներառում է՝ 1 կգ միս, 500 մլ գարեջուր (ցանկալի է՝ չպաստերիզացված և թեթև), 1 թեյի գդալ չոր սուսամբար, 2 միջին չափի սոխ, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս դեպքում պետք չէ շատ տարվել համեմունքներով, չափավորությամբ զբաղվել։

Խոհարարության գործընթացը՝ լվանում ենք դիակը, կտրատում ենք մասերի, սոխը օղակներով կտրատում։ Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, խառնել, լցնել գարեջուր։ Ծածկեք կափարիչով կամ թաղանթով: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ։

Կեֆիր

Մարինադը կարելի է ավանդական համարել Հյուսիսային Կովկասի համար։ Միայն այնտեղ օգտագործում են ազգային ֆերմենտացված կաթնային խմիչքներ՝ թան, այրան։ Այս սոուսում հնեցված միսը ստացվում է նուրբ, վառ բուրմունքով։ Հավի քյաբաբի այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել դրա բոլոր մասերը, ներառյալ կրծքի ֆիլեը, որը համարվում է «չոր»:

Մեզ անհրաժեշտ է՝ 2 կիլոգրամ հավի միս, 500 մլ կեֆիր, 3 գլուխ սոխ, 3 պճեղ սխտոր, ձեր ընտրությամբ համեմունքներ և աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հավի միսը փոքր մասերի բաժանելով՝ դրանք դնել տարայի մեջ՝ խառնելով մանրացված սոխի և համեմունքների հետ (սեղմեք սխտորը մամուլում)։ Ամեն ինչ խառնելուց հետո վրան լցնել կեֆիր, ուշադրություն դարձրեք։ Տեղադրեք մամուլը (կարող եք տեղադրել մի թավայի ջուր):

Միսը մարինացվում է ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում, այլ սառնարանում 2-3 ժամ։

Հանքային ջուր

Փորձնականորեն ապացուցված է, որ հավի մարինադը դիակի խնդրահարույց մասերը, օրինակ՝ չոր կուրծքը, դարձնում է ավելի հյութալի և հարուստ։ Սոուսի համար հարմար է կալիում, նատրիում, միջին կամ բարձր գազավորված ջուր:

2 կիլոգրամ հավի կրծքամսի ֆիլեի համար վերցրեք 1 լիտր հանքային ջուր, 3 գլուխ սոխ, կիտրոն, լոլիկ, համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ Ֆիլեն ու սոխը օղակների մեջ կտրատել, ավելացնել աղ ու համեմունքներ, խառնել։ Այնուհետեւ լցնել հանքային ջրով։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք զով տեղում 4-5 ժամ։

Տապակում ենք գրիլի վրա սովորական ձևով, բայց ավելացնում ենք օղակաձև կտրատած կիտրոն և լոլիկ, շամփուրների վրա կամ գրիլի քերիչով։

Թթվասեր

Հավի քյաբաբի այս բաղադրատոմսը, ամենայն հավանականությամբ, դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում չափազանց կծու և կծու ուտեստներ: Թթվասերը՝ որպես սոուսի հիմք, միայն ուժեղացնում է բուն մսի համը՝ տալով նրան փափկություն։

Մեկ կիլոգրամ հավի մսի համար ձեզ հարկավոր է՝ 250 մլ թթվասեր, 3-4 պճեղ սխտոր (սեղմեք դրանք ճնշման տակ), համեմունքներ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թթվասերի մեջ ավելացնել աղ, համեմունքներ, սխտոր և խոտաբույսեր և այս խառնուրդով քսել ապագա քյաբաբի յուրաքանչյուր բաժին։

Տեղադրել ամանի մեջ, ծածկել և պահել սառը տեղում (կամ սառնարանում) առնվազն 10 ժամ։ Ճաշատեսակը ձեզ կուրախացնի իր գեղեցիկ տեսքով՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքը, հարուստ բույրը:

Մայոնեզ

Սովորական մայոնեզը կարող է հավիին տալ անհավատալի հյութեղություն և զարմանալի համ: Այն կարող է հաջողությամբ օգտագործվել խորովածի կամ շամփուրի վրա հավ պատրաստելիս։

Ամեն ինչ շատ պարզ է, բայց իր ձևով փայլուն: Միջին չափի դիակի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 100 մլ մայոնեզ, մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ աղ, 4 միջին չափի սոխ, համեմունքներ, սրանք խոհարարի երևակայության տատանումներ են։

Դժվար չէ հաղթահարել այս խնդիրը. մենք բաժանված կտորները դնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ: Թողնել քառորդ ժամ, որպեսզի միսը «հրաժարվի» իր հյութերից։ Դրանից հետո լցնել մայոնեզով, ավելացնել օղակների մեջ կտրատած սոխը։ Ամեն ինչ մարինացնում ենք մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո 5-6 ժամով դնում ենք սառնարանը։

Եթե ​​հյուրերը գրեթե դռան մոտ են, ինչքա՞ն ժամանակ պետք է մարինացնեք հավը: Մենք բացառում ենք մարինացման փուլը սառնարանում և պահում ենք ապագա ուտեստը նորմալ ջերմաստիճանում առնվազն 3 ժամ։ Գուրմաններն ասում են, որ տանը տապակելիս կրակը հանգցնելու համար ավելի լավ է գինի օգտագործել, քան ջուր։

Քացախ

Որոշ մարդիկ թերահավատորեն են վերաբերվում քացախով հավի քյաբաբի բաղադրատոմսերին: Բայց սա ժանրի մի տեսակ դասական է։ Եվ այստեղ գլխավորն այն է, որ միսը չափից շատ չեփել մարինադի մեջ և ընտրել բնական կամ գինու քացախ։

Մեկ կիլոգրամ մսի համար (ցանկալի է՝ ոտքեր և ազդրեր) անհրաժեշտ է վերցնել 2-3 գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ, ցանկացած սիրելի համեմունք և մեկ ճաշի գդալ քացախ։

Բոլոր բաղադրիչները կտրատում ենք, լցնում տարայի մեջ, ավելացնում քացախ։ Ամուր փակեք և դրեք զով տեղում մոտ 4 ժամ։

Բուսական յուղ և ընկույզ

1 կիլոգրամ ֆիլեի համար վերցրեք միջին չափի սոխ, կես բաժակ ընկույզ (ընկույզ, իսկ եթե ոչ, ապա կփոխարինի տապակած գետնանուշը), մի երկու պճեղ սխտոր, յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ քաղցր կարմիր կամ սև պղպեղ։ , չաման, քրքում, կոճապղպեղ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ ամենակարեւորը՝ մեկ բաժակ անհամ ու հոտ բուսական յուղ։Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, ինչպես նաև ընկույզը։ Տեղադրեք բաժանված կտորները, աղը, համեմունքները ամանի մեջ, ապա սոխը, սխտորը և ընկույզը: Խառնել։ Ավելացնել բուսական յուղ և նորից խառնել։ Թողնել 30-40 րոպե։

Զարմանալիորեն, այս ընթացքում միսը ժամանակ կունենա կախարդական հյութեղություն և բուրմունք ձեռք բերելու համար։ Հիշեք, որ պատրաստուկին ձեթ են ավելացնում միայն միսը պղպեղով, աղով ու համեմելուց հետո։

Հավի քյաբաբ կրկնակի մարինադում

Մենք խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես կարելի է մարինացնել հավի միսը խորովածի համար տարբեր հիմքերի վրա հիմնված սոուսների մեջ: Բայց եթե ցանկանում եք տպավորել և զարմացնել խնջույքի հրավիրված ընկերներին, ապա հավաքեք ձեր քաջությունը և տիրապետեք ամենաանհավանական, հետաքրքիր խոհարարական տարբերակներին:

Դրանք ներառում են մի մեթոդ, երբ հավի միսը բառացիորեն բեռնված է մարինադի սոուսով: Ավելին, ձեզ հարկավոր է երկու տարբեր սոուսներ պատրաստել։

Սկսենք, մեկ կիլոգրամ մսի համար վերցնում ենք միջին չափի կիտրոնի քամած հյութը, 2 բաժակ եռացրած ջուր (տաք), կես գլուխ սխտոր, աղ։ Ջրի մեջ լուծեք հյութը, համեմունքները և աղը։ Մենք վերցնում ենք ներարկիչ (սովորական բժշկականը հաստ ասեղով) և դրանով ներարկում ենք մեր կախարդական բաղադրությունը մսի կտորների մեջ։

Հետո կպատրաստենք երկրորդ մարինադը, որի համար անհրաժեշտ է՝ կես բաժակ չոր սպիտակ գինի, մեկ գդալ մեղր, կարմիր պղպեղ և մշկընկույզ ըստ ճաշակի։ Այս բոլոր բաղադրիչները պատահական կարգով խառնում ենք (եթե մեղրը բյուրեղացել է, նրբորեն տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում) և լցնում նախապես լցոնած մսի կտորների մեջ։ Որքա՞ն ժամանակ է տևում հավի մարինացումը խորովածի համար: Թողնենք սառչի (ոչ սառնարանում) 3 ժամ, ապա տապակենք սովորական եղանակով՝ սպասելով հյուրերի անհավանական արձագանքին։

Բաղադրատոմս «Արևելյան թռչուն»

Եվ ահա ևս մեկ առասպելական մեթոդ, որը մենք կանվանենք «Արևելյան թռչուն»: Այս հավի քյաբաբի բաղադրատոմսը ենթադրաբար եկել է Արևելքից: Դրա համար հարմար է ամբողջ դիակը (բավականին մեծ, առնվազն 2 կիլոգրամ քաշով), բաժանված մասերի։ Միջուկի համար անհրաժեշտ է՝ 2 գլուխ սոխ, կես գլուխ սխտոր, 100 մլ սովորական ճարպային մայոնեզ, նույնքան կետչուպ, ապա ավելացնել համեմունքներ՝ առաջնորդվելով ձեր ցանկություններով և անձնական երևակայությամբ։

Ինչպե՞ս տապակել հավի նման քյաբաբը: Ոչ մի արտասովոր բան, լվանում է դիակը և կտրում այն ​​մասերի: Մանր աղացքում մանրացնել սխտորն ու սոխը։ Այս խառնուրդով պատել կտորները։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել մնացած բաղադրիչները. սկզբում ավելացնել համեմունքները ըստ ցանկության, ապա համեմել կետչուպով և մայոնեզով: Այս սոուսը լցնել մսի վրա։ Մենք պնդում ենք ժամանակին, ոչ ավելի, քան կես ժամ։

Սա տանը ածուխի վրա եփելու ամենաարագ տարբերակներից մեկն է: Ինչպես թագավոր է խաղում նրա շքախումբը, այնպես էլ ցանկացած խոհարարական գլուխգործոց կարիք ունի արժանի ուղեկցության, ավելի ճիշտ՝ կողմնակի ճաշատեսակի և հարմար խմիչքի։ Մեր դեպքում, հաղթող տարբերակ գրեթե միշտ կլինի թարմ դեղաբույսերի, հազարի, լոլիկի և բուլղարական պղպեղի առատությունը: Հարմար են վաղահաս, երիտասարդ կարտոֆիլը՝ խաշած բաճկոններով կամ երկար հացահատիկով բրինձը՝ համեմունքներով։

Լրացրեք ձեր կերակուրը մի բաժակ չոր, կիսաչոր, կարմիր կամ նույնիսկ ավելի լավ սպիտակ գինիով: Մի չափազանցեք այն, ավելի լավ է ընտրել ավելի թանկ, բայց որակյալ խմիչք:

Դիտեք նաև սնկով հավի շիշ քյաբաբի հրաշալի բաղադրատոմսը հայտնի խոհարարից: