Uši od testa. Jednostavni kolačići od šećernih ušiju

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Broj porcija: 4

Kako napraviti kolačiće za uši od lisnatog tijesta, korak po korak recept sa fotografijama:

Korak 1. Za kolačiće "uši" možete uzeti gotova lisnata testa bez testo sa kvascem u prodavnici, ili sami pripremite prema receptu.

Koristimo tijesto bez kvasca jer, iako se ne diže tokom pečenja, proizvodi od njega ipak ispadaju jako ljuskavi, hrskavi i istovremeno mekani.

Odmrznuti lisnato testo Razvaljati na pobrašnjenom stolu u pravougaonik na debljinu od 0,5 cm.Ako je tijesto neravnomjerno razvaljano, oštrim nožem obrežite njegove rubove dok ne dobijete pravilan oblik.

Korak 2. Razvaljani sloj tijesta pospite šećerom i cimetom.

Tokom pečenja šećer će zbog visoke temperature malo „poteći“, pa ga je bolje rukama ili kašikom malo „utisnuti“ u testo.

Korak 3. Gotovo tijesto Zarolajte sa obe strane tako da dobijete dve identične rolne.

Korak 4. Rolat isecite oštrim nožem na delove debljine otprilike 1 cm.

Tako će se kolačići dobro ispeći i njihova slojevita struktura će biti jasno vidljiva.

Korak 5. Na pleh podmazan ili obložen papirom za pečenje, stavite naše "uši" na rastojanju jedna od druge i pecite na temperaturi od 200-220 stepeni 15 minuta.

Tokom pečenja, "uši" će se malo proširiti i ako im ne ostavite mjesta, kolačići će se zalijepiti.

Za ujednačenu boju kolačića, nakon 10-12 minuta u rerni, morate ih okrenuti.

Korak 6. Gotove kolačiće od lisnatog tijesta "uši" možete jesti odmah nakon što ih izvadite iz "rerne", a prije nego što se sjetite, sadržaj tanjira će nestati bez traga. Ove "uši" su veoma ukusne.

Uški kolačići su jedan od najpoznatijih domaćih kolačića. Međutim, jedno ime krije nekoliko apsolutno različita jela. Osim naziva koji ih ujedinjuje, imaju i pojedinačne: „Vranine noge“ ili „Trouglovi“, „Lisnate uši“, „Medvjeđe uši“ ili „Calla Lilies“ ili „Svinjske uši“, a za desert „ Kolačići Amanove uši su zanimljivi u svom oličenju. U ovom članku ćemo vam reći o metodama za pripremu svih ovih delicija.

Kolačići "Uši" se često nazivaju " vrana stopala"ili kolačići "Trouglovi". Ali u bilo kojoj od tri opcije dobijate jednostavnu poslasticu koja se lako priprema. Glavni uslovi su kombinacija mekane strukture i hrskave kore sa posipanjem šećera u jednom jelu.

Pripremite sljedeće sastojke za miješanje tijesta za kolače:

• 450 g svježeg sira;
• 225 g putera ili namaza;
• 345 g brašna;
• 3,5 g praška za pecivo;
• vrećica vanilina ili 10 g vanilin šećera;
• prstohvat soli;
• šećer za motanje kolačića.

Približan sadržaj kalorija gotovo jelo: 350 kcal.

Ukupno vreme kuvanja: 80 minuta.

Počnimo sa pripremom tijesta za skute "Uši":

1. Svježi sir i puter - samljeti viljuškom dok ne postanu glatki i kremasti. Koji svježi sir da odaberem? Budimo iskreni: ne postoje tačne indikacije o sadržaju masti u proizvodu. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da što je veći udio masti u svježem siru, to se više povećava kalorijski sadržaj jela. I obrnuto - nemasni svježi sir čini kolačiće bližim dijetalnim jelima.
2. Sve rinfuzne proizvode, sve osim šećera, sjediniti u posebnoj posudi. Da li je količina brašna navedena na listi sastojaka tačna? Na ovo pitanje je prilično teško odgovoriti: sve zavisi od brašna koje je dostupno. Najčešće se recepti zasnivaju na masi brašna durum sorte pšenica. Stoga će svaka marka i proizvođač imati svoje maseni udio brašna u svakom receptu. Usredsredite se na svoja osećanja i sve će uspeti.
3. Pomiješajte smjesu maslaca i skute. Nemojte odlagati - na kraju krajeva, ulje ima tendenciju da teče, što znači da će možda biti potrebno više brašna.
4. Trebalo bi da bude malo ljepljivo i jako mekano testo. Da se dobro razvalja i ne lijepi za površinu, pospite sto brašnom. Također, tijesto prethodno podijelimo na 2 ili 3 dijela - to će olakšati proces valjanja. U tom slučaju dijelove koji nisu uključeni u proces čuvamo u hladnjaku.
5. Koristeći šalicu ili poseban okrugli kalup, iz razvaljanog lista tijesta debljine ne više od 0,5 cm izrežite buduće kolačiće.
6. Možda ste primijetili da u receptu nedostaje šećera. Ovo nije sasvim tačno: njime ćemo posipati krugove tijesta. Zgodno je to učiniti tako da jednostavno sipate šećer u tanjir i razvaljate krugove tijesta sa svake strane, postepeno preklapajući na pola dok se ne formira trokut.
7. Dobijene četvrtine stavite na list pergamenta i stavite u rernu na 10-20 minuta na 180°C.

Uški kolačići od svježeg sira su veoma ukusni. Postat će sastavni dio svakog porodičnog čajnog obroka.

Od lisnatog tijesta

Opcija kuhanja za one koji žele pripremiti poslasticu za stol, ali ne vole da se muče s brašnom i tijestom. Gotovo lisnato tijesto daje jednako ukusne proizvode. Istovremeno, kolačići se odlikuju izuzetnom mrvljivošću i zanimljivim oblikom koji podsjeća na uho.

Za 8 porcija gotovih kolačića uzmite:

• 500 g lisnatog tijesta;
• 35 ml biljnog ulja;
• 75 g šećera.

Približan kalorijski sadržaj 1 porcije: 103,7 kcal.

Ukupno vreme kuvanja: 30 minuta

Počnimo sa kuvanjem:

1. Prvo, odlučimo kakve kolačiće želimo dobiti kao rezultat. Ovo određuje vrstu testa koju trebate odabrati. Za mekano, koristite testo sa kvascem. Za hrskave – bez kvasca. Ali u oba slučaja, tijesto se mora razvaljati u lim debljine oko 1 cm.
2. Podmažite list biljno ulje. To će pomoći da se šećer zalijepi za površinu tijesta. Da, na puter posipamo šećer.
3. Vizuelno odredite sredinu lista tijesta i savijte tijesto na ovo mjesto s obje strane. Sredinu lagano pričvrstimo spojenim ivicama i premažemo uljem.
4. Opet - na pola. I iseći na komade. Približna debljina – 1 cm.
5. Dobivene "uši" ponovo se urone u šećer, samo što se sada strane urone u šećer i stave na lim za pečenje.
6. Ne treba dugo čekati da bude spreman – na 200°C proces će trajati četvrt sata.

Kolačići "Uši" od lisnatog tijesta nisu samo više jednostavna opcija priprema poslastica, ali i brže.

Kolačići "medvjeđe uši"

Razlika od prethodno predstavljenih recepata je u tome što se oblik, zbog kojeg je poslastica dobila ime, formira nakon pečenja u pećnici.

Šta treba da pripremimo?

• brašno - čaša od 250 ml;
• jaja – 4;
• šećer – 2/3 kašike.

Sadržaj kalorija: 272 kcal na 100 g.

Vrijeme: 25 minuta.

Priprema tijesta, pa čak i samih kolačića medvjeđih ušiju, neće oduzeti puno vremena, jer se sastoji od samo nekoliko koraka:

1. Pre svega upalite rernu - 180°C.
2. U jaja umućena sa šećerom u porcijama dodajte brašno.
3. Ne brinemo kada nam ponestane brašna, a testo je još dosta tečno – tako i treba da bude.
4. 1 kašičicu gotovog tijesta stavite na lim za pečenje podmazan puterom.
5. Proces stavljanja proizvoda u pećnicu trajat će 7-10 minuta. Glavna stvar je da se osuši. U suprotnom, kolačići neće poprimiti željeni oblik.
6. Kolačići, jedva izvađeni iz rerne, podižu se lopaticom i spajaju stranice po principu uha ili cveta kala. To radimo brzo, jer se tijesto brzo hladi i postaje lomljivo.

Kolačići s medvjeđim ušima se također često nazivaju kolačićima Calla Lilies.

Kuvanje sa Nutellom

Pravljenje kolačića s Nutellom razlikuje se od prethodno opisanog recepta za lisnato tijesto samo po tome što se koristi umjesto šećera. čokoladna pasta Nutella.

Za 500 g lisnatog tijesta uzmite veliku teglu Nutelle.

To će trajati 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 444 kcal na 100 g.

Za pripremu kolačića:

1. Razvaljajte tijesto.
2. Premažite ga čokoladnom pastom.
3. Dvije ivice tijesta prema sredini umotamo rolatom. Stavite u zamrzivač na 20 minuta kako biste olakšali proces rezanja.
4. Dobijeni valjak narežite na komade.
5. Stavite na pleh i pecite na 200°C 15 minuta.

Kolačići "Uši" sa Nutellom su gotovi.

Kako kuhati "Svinjske uši"

Hajde da ponovo napravimo kolačiće "Svinjske uši" - poznate i kao "Mevjeđe uši" ili "Calla Lilies".

Hajde da pripremimo:

• brašno – 160 g;
• šećer – 200 g;
• jaja – 3;
• soda - 1/2 kašičice;
• par kapi limunovog soka.

Vreme kuvanja na 190°C – 10 minuta.

Tijesto pripremamo tako što pomiješamo sastojke: prvo jaja i šećer, zatim brašno i sodu. Poslednju dodajte kiselinu, pa proverite da li je testo gusto i stavite ga kašičicom na lim za pečenje.

Konzistencija: kisela pavlaka.

Po završetku pečenja od okruglih kolačića oblikujemo uho, štipajući ivice.

Poslužite kolačiće uz omiljeno piće.

Delikatne "čarobne uši"

Čarolija ušiju je u neobično nježnom i ukusnom punjenju.

Za test potrebno:

• margarin – 200 g;
• brašno – 3 kašike;
• pavlaka - 50 g;
• kefir - 50 g;
• soda - 1/2 kašičice;
• žumanca – 3 kom.

Za punjenje ćemo pripremiti:

• proteini – 3 kom.;
• šećer – 1 kašika.

Počnimo da mesimo testo:

1. Izmiksajte žumanca, pavlaku, kefir i sodu dok ne postane glatka.
2. Margarin samljeti sa brašnom.
3. U suvu smesu sipajte tečnu podlogu i zamesite testo.
4. Od testa formirajte male loptice prečnika oko 1,5-2 cm.
5. Stavite ih u frižider na sat vremena.

U ovom trenutku napravimo fil:

1. Žumanca umutiti sa šećerom. Da biste ubrzali i olakšali proces, možete dodati prstohvat soli.
2. Mutite dok ne postane beze.

Formiranje kolačića:

1. Izvadite kuglice iz frižidera, razvaljajte ih u tanke pogačice. S obzirom na originalni oblik, kolači bi trebali biti u obliku krugova. Debljina ne veća od 0,5 cm.
2. U sredinu stavite kašičicu beze.
3. Preklopimo ga dvaput dok se ne formira trokut: u isto vrijeme sigurno pričvrstimo rubove kolačića tako da fil ne pobjegne.
4. Stavite na lim za pečenje i pecite na 180° 15 minuta.

Gotove kolačiće pospite odmah nakon što su gotovi. šećer u prahu.

Recept za kolačiće "Amanove uši".

Kolačići imaju svoju istoriju: odatle potiče tradicionalni oblik i način serviranja punjenja u otvorenom obliku.

Za 5 porcija uzeti:

• 180 g putera;
• 85 g šećera u prahu;
• 260 g brašna;
• jaje;
• žumance;
• 35 g kukuruznog škroba;
• 1/2 tsp. brašno;
• kap esencije vanile;
• 100 g džema.

Počnimo sa pripremom delicije:

1. Umutiti omekšali puter sa šećerom u prahu i ekstrakt vanilije u kremastu masu.
2. U kremu razbiti jedno celo jaje i 1 žumance.
3. Umiješajte brašno, škrob i prašak za pecivo.
4. Dobijamo ljepljivo ali homogeno tijesto. Stoga ga čuvamo u frižideru - prestaće da se lepi za ruke i postat će savitljiviji.
5. Razvaljajte tijesto na 0,5 cm debljine i iz njega izrežite krugove.
6. Na sredinu svakog kruga stavite fil: džem, marmeladu, nutelu. Uštipamo sa tri strane, formirajući stranice, ali ne pokrivajući fil.
7. Peći na 180°C 15 minuta.

Domaće uši šećera su ukusne, još tople i hrskave mnogo bolje od onih iz dućana. Potrebna su vam samo dva sastojka: gotovo lisnato tijesto i šećer. Naravno, možete i sami napraviti tijesto, ali bolje je kupiti gotovo tijesto. Hajde da počnemo.

Sastojci:

• 400 gr. Gotovo lisnato tijesto;
• 1/4 šolje šećera.

Kako napraviti jednostavne kolačiće od šećernih ušiju

1. Zagrijte rernu na 175°C.

2. Radnu površinu posuti sa pola porcije šećera i na to staviti testo. Pospite ga ravnomjerno drugom polovinom šećera.

3. Oklagijom veoma nežno utisnite šećer u testo.

4. Rubove testa sa obe strane preklopite prema sredini. Rolat testa ponovo presavijte na pola i ivice lagano pritisnite zajedno.

5. Narežite tijesto na trake širine oko 5 mm.

6. Tepsiju obložite papirom za pečenje i na nju stavite kolačiće, ostavljajući između njih oko 2 cm.

7. Pecite kolačiće 7 minuta dok ne porumene na dnu, a zatim ih okrenite i pecite još 5 minuta. Ovo može potrajati malo više ili manje vremena, ovisno o tijestu koje ste kupili i karakteristikama vaše pećnice.

8. Kada su uši šećera poprimile zlatnu boju, kolačići su gotovi. Izvadite iz rerne, malo ohladite i osetićete ukus!

Opcije šećernih ušiju

Okus kolačića se može mijenjati ovisno o vašem raspoloženju:

1. Koristite smeđi šećer umjesto bijelog ili dodajte vanilu.

2. Dodajte 2 kašičice šećera. cimet, mljeveni đumbir ili muškatni oraščić.

3. Ispecite slane uši! Da biste to učinili, pospite radnu površinu brašnom umjesto šećera i razvaljajte tijesto odozgo. Pospite solju i susamom, lanom, kimom i makom. Zatim slijedite recept, počevši od tačke 4.

Korak 1: uzmite lisnato testo.

Za lisnato tijesto "Uši" uzimamo gotovog lisnatog testa. Ako imate slobodnog vremena i želje, možete to učiniti sami. Ali ako ste bar jednom pokušali da ga skuvate kod kuće, složićete se da je malo teško. Iako je recept prilično jednostavan, sam proces kuhanja je dug i naporan. Prilikom odabira lisnatog tijesta pregledajte ambalažu - to mu je jedina zaštita, pa obavezno provjerite nepropusnost; ako pakiranje ima i malu rupu, nemojte uzimati takav proizvod. Takvo lisnato tijesto je najvjerovatnije već izgubilo svojstva.

Korak 2: Razvaljati lisnato testo.

Uzmite tijesto i oklagijom ga razvaljajte u tanak sloj, otprilike 5 mm, on daska za rezanje podmazan biljnim uljem (da se tijesto ne lijepi za dasku). Zatim cijeli sloj tijesta pospite granuliranim šećerom i cimetom. Jednu stranu sloja rukama uvijamo u rolat, do sredine, pa na isti način uvijamo i drugu stranu. Lagano pritisnite oba uvijena rolata jednu o drugu.

Korak 3: isecite testo.

Dobijeni rolat nožem isecite na trakice 1-1,5 cm. Zatim lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje da kolačići ne zagore zbog šećera koji će iscuriti kada se zagrije.

Korak 4: ispecite lisnato tijesto.

Stavite "uši" na pleh i pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta na temperaturi 180 stepeni do zlatno smeđe boje. Lisnato tijesto "Uši" je spremno!

Korak 5: poslužite lisnato testo "Uši".

Kolačiće stavite na tanjir i poslužite hrskave i ukusne "Uši" uz čaj ili kafu. Prijatno!

Ako prilikom pravljenja lisnatog testa između slojeva dodate malo šećera i putera, poboljšaćete ukus kolačića. Ako ne volite karamel koru, onda gotove kolačiće pospite šećerom u prahu kroz cediljku ili na svaki stavite komadić džema ili marmelade.

Tepsiju na kojoj se peku proizvodi od lisnatog testa nije preporučljivo podmazati, samo je isperite hladnom vodom.

Pečenje od lisnatog tijesta ispada ukusno i hrskavo ako je tijesto svježe, zbog dugotrajno skladištenje Testo može imati neprijatan ukus.

Ako pri pečenju proizvoda od lisnatog tijesta razvaljani sloj isječete nožem na pravougaone komade, onda neće ostati ostaci koji se drugi put jako slabo razvaljaju.

Lisnato tijesto treba rezati samo oštrim nožem ili rezačem za tijesto. Budući da tupi nož izravnava rubove tijesta, to uzrokuje da se tijesto slabo odvaja prilikom pečenja.

Ako ne otvorite rernu tokom prvih 5-7 minuta pečenja, lisnato testo će se povećati za 6-8 puta.

Mislim da svako od nas ima uspomene iz djetinjstva kako je naša majka ispekla nešto vrlo jednostavno, a tako ukusno za čaj. Aroma se širila kućom slatka peciva, onda je iz rerne izašao pleh, a na njemu je ležalo čudo, nešto najukusnije na svetu. Mi, odrasla djeca, nosimo ovaj okus i miris kroz cijeli život. Ovo je naše djetinjstvo - najljepše doba života. I tako postajemo i roditelji. I našim mališanima svakako treba pokloniti ovu divnu uspomenu koja miriše na mamine ruke, kako bi je s ljubavlju nosili kroz život. Moja majka nam je često pekla kolačiće od svježeg sira, a onda sam počela s njima razmaziti svoju djecu. Danas želim da vam kažem kako da napravite jednostavne, ali neverovatno ukusne Ushki skute. Ovi kolačići se nazivaju drugačije: „Trouglovi“, „Poljupci“, „Koverte“, „Šape“. Ali ključne tačke recepta se ne mijenjaju nakon promjene imena. Zato ne štedite malo vremena i truda, a onda će i vaša djeca imati kolačiće koje vole od djetinjstva.

Kolačići Ushki od svježeg sira

korak po korak recept sa fotografijama

Sastojci:

• svježi sir - 250 g,
• omekšao puter ili margarin – 100 g,
• pšenično brašno 2-2,5 šolje,
• soda za čaj – ¼ kašičice. (treba otplatiti)
• vanilin - 1 g,
• šećer za valjanje (oko ½ šolje).

Prvo izvadite puter iz frižidera. Trebalo bi prirodno omekšati i ne bi se trebalo zagrijavati na visokim temperaturama. Svježi sir izgnječite viljuškom. Možete koristiti blender ili mikser, ali je ipak bolje da u tijestu budu komadići svježeg sira. Sada morate dodati gašenu sodu u dobijenu smjesu i ponovo dobro promiješati. Sodu možete ugasiti u kašičici sok od limuna ili stonog sirćeta.

Zatim postepeno unosite proso u svoju smjesu pšenično brašno. Zamesiti testo. Formirajte ga u kuglu i stavite u vrećicu ili ostavite u činiji i prekrijte folijom. Stavite u frižider na 30 minuta.

Podijelite curd testo na nekoliko dijelova, tako da će biti praktičnije raditi s njim.

Svaki komad ohlađenog tijesta potrebno je razvaljati na radnoj površini u sloj debljine oko pet milimetara. Uz pomoć običnog stakla ili posebnog okruglog kalupa sa kovrčavim rubovima izrežite okrugle kolače od tijesta sa svježim sirom. Ukrasi se mogu ponovo koristiti.

Istovremeno, svaki put tortu prvo prepoloviti.

A onda - u četvrtini. Kao rezultat, trebali biste dobiti nešto poput slojevitog trokuta.

Sada počnite sa pečenjem. Pažljivo stavite "Uši" na pleh obložen papirom za pečenje. Zadata količina sastojaka u receptu trebala bi dati kolačiće taman za lim za pečenje.

Zatim lim za pečenje stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Peći trouglovi od svježeg sira pola sata. Rumena boja pečenih proizvoda trebala bi vam poslužiti kao vodič. Pa, i naravno, delikatna aroma, koji će ispuniti vašu kuhinju.

To je sve! Nezaboravna poslastica za vaše mališane je spremna! Požurite da ih počastite, a oni će od vas tražiti da ispečete ove kolačiće još mnogo puta.

Inače, osim šećera, za premazivanje kolačića uspješno možete koristiti cimet i mljeveni cimet. Orah. A možete dodati koricu u tijesto, tada će biti još aromatičnije.

Recept za skute Šape sa bananom

Zapravo, proces kuhanja je isti kao na fotografiji u prvom receptu.

Jedina razlika je u tome što se svježa banana nasjecka vilicom zajedno sa svježim sirom.

Za pripremu će vam trebati:

Sastojci:

• svježi sir - 220 grama,
• puter - 220 grama,
• brašno - 280 grama,
• banana - 1 komad,
• soda - 0,5 kašičice,
• šećer za motanje kolačića.

Proces kuvanja:

Svježi sir izgnječiti u homogenu masu, po želji možete posoliti i dodati malo sode ako je svježi sir kiselkast. Tamo zgnječite bananu.

Sameljite puter ili margarin i pomiješajte sa svježim sirom.

U smjesu svježeg sira i margarina u porcijama prosijati brašno, svaki put miješajući, možete dodati vanilin šećer, ali vjerujte mi, kolačići će ispasti mirisni na bananu. Na svježi sir umijesite elastično mekano tijesto.

Na radnu površinu sipajte brašno i razvaljajte testo na 3-4 mm debljine.

Tankom čašom izrežite krugove, pospite površinu svakog šećerom, preklopite na pola, šećer će biti unutra. Spoljnu površinu polovica ponovo pospite šećerom i presavijte na četvrtine tako da šećer bude unutra. Gornju površinu četvrtina pospite šećerom.

Pleh obložite pergamentom, namastite i stavite kolačiće od svježeg sira.

Pecite šape od skute dok ne porumene.

Prijatno!

Srdačan pozdrav, Anyuta