Beskvasno tijesto 

Recept za domaće pecivo sa suvim grožđem u rerni. Lepinje sa suvim grožđem od bogatog kvasnog testa

Meke, pahuljaste, mirisne, slatke lepinje sa suvim grožđem - šta je još potrebno za potpuni užitak? Možda šoljicu čaja ili kafe. Čak ni ozloglašeni "dijetetičar" ne može odoljeti ovoj kombinaciji. Napravite lepinje sa suvim grožđem testo sa kvascem po mom receptu, a riješit ćete i problem pečenja za čaj i grickalice - sebi na poslu i svom djetetu u školi. Ali ne preporučujem da svoje kolege počastite ovom poslasticom, inače će od vas tražiti da svaki dan donesete lepinje za čaj. Dakle, dijelim svoj omiljeni recept.

Kuhinjski aparati i pribor: vaga, pleh, činija, lopatica, četka za pecivo, šerpa, sito.

Da bi lepinje bile ukusne, vrlo je važno odabrati visokokvalitetne grožđice. Ovaj proizvod se smatra prirodnijim u crnoj, smeđoj i svijetlo smeđoj boji. Ne treba kupovati jako tvrdo ili previše mekano, mokro bobice. Ovi nedostaci ukazuju na nepravilno sušenje i skladištenje grožđa. Kušajte bobičasto voće - trebalo bi da bude slatko, bez kiselog ili zagorenog ukusa. Plodovi sa peteljkama smatraju se kvalitetnijima i duže traju.

Priprema korak po korak

  1. Zagrijte 300 ml mlijeka i u njemu razrijedite 12 grama suhog kvasca.
  2. Dodati 6-7 kašika šećera, prstohvat soli, 10 grama vanilin šećer. Smjesu promiješajte lopaticom.

  3. Nakon 10-15 minuta, kada kvasac dobro proradi, dodajte 2 jaja i dobro izmiješajte masu.

  4. Dodati 100 grama otopljenog toplog putera.

  5. Postepeno dodajte 900 grama prosejanog brašna.

  6. Izberemo 150 grama grožđica bez koštica, otkinemo peteljke (po potrebi) i potopimo u vruća voda 3-5 minuta. Suvo grožđe ne bi trebalo da čuvate duže, jer bobice mogu postati jako pokisle i prepustiti svu svoju slatkoću vodi. U tijesto dodajte grožđice. Zamijesite tijesto.

  7. Ostavite da nadođe 1 sat. Da biste to učinili, stavite tijesto u posudu i prekrijte ga filmom. Stavljamo na toplo mesto.

  8. Nakon sat vremena zamesiti testo i podeliti ga na male komade (ja obično dobijem 18-20 lepinja).

  9. Svaki komad smotamo u flagellum i vežemo u čvor.

  10. Pogačice stavite na podmazan pleh i stavite na toplo mesto 20 minuta.

  11. Podmazati prethodno umućenim žumancem i peći u zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni 15-20 minuta.

  12. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici. Uvijek se fokusiram na izgled lepinji - treba da budu dobro zapečene.

Sa čime se služi?

Lepinje su mekane, ukusne i jednostavno se tope u ustima. Pored čaja i kafe možete ih poslužiti uz hladno ili toplo mlijeko, kakao, kompot i druga pića. Po želji možete ih posuti šećerom u prahu.

Video recept za pravljenje peciva sa suvim grožđem

Ovaj video prikazuje cijeli proces vrlo detaljno - od mijesenja tijesta do formiranja i pečenja kiflica sa suvim grožđem. Pogledajte i sigurno ćete poželjeti da ih skuvate!

  • Da bi se grožđice ravnomjerno rasporedile po tijestu, pospite ih brašnom i tek onda dodajte.
  • Nakon premazanja jajetom, kiflice se mogu posuti prstohvatom šećera. Postat će još hrskaviji i ukusniji.
  • Obavezno prosijte brašno - tako ćete spriječiti da nečistoće uđu u tijesto, a gotove lepinje će biti mekše i prozračnije.
  • Ne zanemarite sve faze pečenja lepinjica – ako se ne povećaju dovoljno na volumenu prije pečenja, mogu popucati tokom pečenja.
  • Nakon pečenja, gotove lepinje prekrijte peškirom - odmah će postati jako mekane.

Druge mogućnosti kuhanja

Nije neophodno koristiti mleko kao tečnost. Možete ga skuvati. Recept za ovo tijesto može se koristiti za pripremu njihove moderne sorte -.

Ako nemate grožđice, pripremite ih. Možete dodati malo korice narandže ili limuna u tijesto za ukus.

Pa, rekao sam vam sve moje tajne o pekarstvu. Kakve lepinje volite? Napišite u komentarima šta vam je bolje - lepinje, pite ili možda kiflice? Šta god da odaberete, sigurno ćete uspjeti ako kuhate s ljubavlju. Sretno vam i inspiracija!

Pecivo s grožđicama od kvasnog tijesta - vrlo jednostavna verzija ukusnog domaće pecivo. Nema potrebe da se zavaravate smišljanjem fila, samo ga trebate napraviti puter testo a miješanje grožđica u to ne može biti lakše. Možete formirati proizvode Različiti putevi. Pravljenje običnih pompadura ili uvijanja pletenica je lična stvar svakoga. Za mene su se ovoga puta najbolje ispostavile punđe-čvorovi: čini se da su laki, a istovremeno i zanimljivi!

Ono što volim kod lepinja je to što ih uvek možete poneti sa sobom kao užinu. Ali najukusniji su, naravno, svježe pečeni proizvodi koji su tek izašli iz rerne i malo ohlađeni. A ako ih prerežete po dužini i namažete puterom ili džemom... Uglavnom, pročitajte recept i kuhajte sa zadovoljstvom!

Dakle, za pripremu kvasnog tijesta za kiflice sa suvim grožđem trebat će nam sljedeći sastojci.

Za fil će vam trebati grožđice. Potrebno ga je dobro oprati, osušiti i sortirati.

Prosejte 3 šolje brašna u činiju, dodajte kvasac i so.

IN poseban kontejner Jaja razbiti i lagano umutiti pjenjačom. Dodajte šećer i nastavite da mutite oko 1-2 minute.

U jaja i šećer dodajte toplo mlijeko i ohlađeni otopljeni puter. Promiješajte - kvasac za pecivo sa suvim grožđem je spreman!

Ulijte tečnost u brašno sa kvascem i počnite da mesite testo.

Ostatak brašna prosijte i pređite na ručno mesenje. Količinu brašna prilagođavamo konzistenciji testa – treba da bude mekano, elastično i da se ne lepi previše za ruke. Mijesite najmanje 10 minuta. Formirajte kuglu, pospite brašnom, pokrijte posudu peškirom i ostavite na toplom mestu 30-60 minuta.

Nakon sat vremena, moje tijesto je naraslo 2,5 puta. Stavite na sto posut brašnom i dobro umesite.

U tijesto u porcijama dodajte pripremljeno grožđice. Mesite rukama dok se fil relativno ravnomerno ne rasporedi po testu.

Vrijeme je za formiranje lepinja. Odvojite malo testa, razvaljajte kobasicu i zavežite je u čvor.

Zatim pričvrstimo lijevu ivicu odozdo, a desnu ivicu odozgo. Ovu operaciju ponavljamo sa cijelim tijestom. Tijesto možete odmah podijeliti na jednake komade kako bi kiflice bile iste veličine.

Proizvode stavite na pleh sa papirom za pečenje, pokrijte peškirom i ostavite da se dižu na toplom mestu 15-20 minuta. U ovom trenutku stavite rernu da se zagreje na 180 stepeni.

Pre pečenja kiflice premažite umućenim jajetom, mlekom ili puterom. Pecite kiflice od kvasnog tijesta sa suvim grožđem 20-25 minuta. Spremnost utvrđujemo po ukusnoj zlatnoj kori.

Ohlađene lepinje izvadite iz pleha i poslužite. Proizvodi se mogu čuvati nekoliko dana u zatvorenoj posudi. Ali najvjerovatnije će lepinje s kvascem brzo nestati s vašeg stola!

Uživajte u čaju!

Kako je prijatan miris vrućeg pečenja! rumeno lisnato pecivo, mirisne pite ili rolnice - jela koja su oduvek bila prisutna na ruskom stolu. Lepinje sa grožđicama odavno su posebno popularne. Osobitosti njihove pripreme čuvale su u tajnosti drevne majstorice, međutim, principi proizvodnje ukusnih domaćih peciva sačuvani su do danas.

Osnova slastičarskih proizvoda je tijesto. To je ono što leži glavna tajna bujne i ukusne lepinje koje su pekle naše bake.

Sastojci:

  • punomasno mlijeko - 500 ml;
  • prosijano brašno - do 700 g;
  • bijeli šećer - 50 g;
  • sol - 15 g;
  • jaja - 4 kom.;
  • suvi kvasac (brzi) - 40 g;
  • kukuruzni škrob - 10 g;
  • puter (omekšani) - 130 g;
  • odaberite količinu vanilina, narandže ili limunove korice po ukusu;
  • grožđice - 300 g.

Način kuhanja:

  1. Oprano grožđice potopite pola sata u vodu za piće, a zatim osušite salvetama i pospite brašnom.
  2. U posudu sipajte blago zagrejano, ali ne vruće (do 40 °C) mleko. U njemu otopite svježi kvasac, stavite 1,5 žlice. l. običan šećer. Miješajte smjesu dok se sipki proizvodi potpuno ne otope i ostavite tijesto 15 minuta na toplom mjestu da se aktiviraju žive bakterije.
  3. Nakon što se pojavi pjenasta "kapa", dodajte vanilin, prosijte 2 šolje brašna, pomiješajte sve komponente lopaticom - dobivamo polutečno tijesto. Pokrijte posuđe filmom, a zatim ručnikom i stavite na toplo mjesto.
  4. Ako je kvasac kvalitetan i svjež, nakon 30 minuta volumen proizvoda će se povećati i na njegovoj površini će se pojaviti mnogo mjehurića.
  5. Sipajte sa ostatkom mleka, dodajte limunovu koricu, jaja umućena sa šećerom, suvo grožđe, so, puter, prosijano brašno.
  6. Vrlo dobro promiješajte mekano testo, zarolajte u kuglu, prekrijte folijom i čistom krpom. Ostavite na toplom mestu da "zre". Kako bismo izbjegli stvaranje kondenzacije, probušimo celofan na nekoliko mjesta. Obavezno gnječite cijelu masu tri puta, oslobađajući proizvod od ugljičnog dioksida.
  7. Odvojite se od paperjasto testo male grudvice, formirajte lepinje koje odmah stavljamo na lim za pečenje obložen maslacem namazanim pergamentom. Držite proizvode na toplom 30 minuta da se stegnu, zatim premažite žumancem i stavite u rernu na pola sata (190 °C). Nakon 15 minuta smanjite temperaturu grijanja za 40 stepeni.
  8. Zlatno-braon testo izvaditi iz rerne i kroz cediljku ga gusto posipati šećerom u prahu.

Kiflice su ispale lepršave, sa zlatno braon kora, podsjeća na srećno i veoma „ukusno“ detinjstvo.

Od pravog kvasca

Nastavimo naš izlet u svijet aromatičnog domaćeg pečenja na bazi pravog kvasnog tijesta. Ovo je najviše brz način priprema "vazdušnih" proizvoda.

Lista namirnica:

  • mlijeko - 250 ml;
  • puter - 50 g;
  • obični šećer - 60 g (koristite po ukusu);
  • presovani kvasac - 20 g;
  • prosijano brašno - od 700 g;
  • jaje;
  • sol - ½ kašičice;
  • grožđice - 250 g.

Postupak pripreme:

  1. Operimo suvo voće, poparimo bobice u vodenom kupatilu i osušimo na peškiru.
  2. Unaprijed vadimo sve proizvode za testiranje - moraju imati istu sobnu temperaturu. Da kvasac ne bi stvarao grudice u tečnosti, sameljite ga u velikoj posudi zajedno sa odmerenom količinom soli i šećera.
  3. Smesu napunite toplim mlekom (može se razblažiti vodom za piće), dodajte umućeno jaje, otopljen (ne vruć!) puter i beli šećer.
  4. Prosejte polovinu brašna, dodajte suvo grožđe i počnite da mesite gusto, ali veoma mekano testo. Postepeno dodavajući porcije brašna, u roku od 15 minuta dobijamo paperjast, „prolećni“ radni komad koji se ne lepi za ruke.
  5. Skupljamo u kuglu koju stavljamo u podmazanu posudu. Posudu prekrijte folijom (ne zaboravite da je probušite) i ostavite na toplom da naraste. Dobro mjesto bi bila pećnica sa upaljenim svjetlom ili zagrijana na 40°C. Obavezno zgnječite proizvod.
  6. Kada se pahuljasta kuglica skoro udvostruči, podijelite je na 20-ak koloboka. Nježno ih urolajte dlanovima i stavite na nauljeni pleh. Nakon pečenja (oko 15 minuta), proizvodi će ponovo povećati volumen. Premažite ih umućenim žumancem i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C.

Rumenasto i neverovatno ukusno pecivo je spremno!

Recept za one koji poste

Poštivanje posta ne znači izostanak ukusnog i hranljivi obroci. Pogledaj kako su divni nemasne lepinje grožđicama će uspješno zamijeniti obične pečene proizvode.

Spisak komponenti:

  • bijeli šećer - 75 g;
  • vrhunsko brašno - 500 g;
  • brzi kvasac - 10 g;
  • filtrirana voda - 250 ml;
  • paketić vanilina;
  • grožđice bez sjemenki - 100 g;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • laneno sjeme - 14 g;
  • sol - 5 g.

Karakteristike kuhanja:

  1. U prostranu posudu prosijte čašu brašna pomešanog sa granulama suvog kvasca. Dodajte beli šećer, so i vanilin. Proizvode sjedinimo, pa polako ulijemo blago zagrijanu vodu za piće.
  2. Pomiješajte polutečnu masu, dodajte biljno ulje i pripremljene grožđice. Bobice prethodno namočite, osušite i uvaljajte u brašno.
  3. Nastavljajući sa dodavanjem dijelova mase, pravimo seriju laganog i mekog tijesta. Dajemo mu oblik lopte, pokrijemo ga ubrusom i stavimo na toplo mjesto sat vremena.
  4. Od "odmorne" podloge razvaljamo pravougaoni sloj na koji kistom nanosimo sloj ulja. Bližu ivicu omotamo prema sredini, stavljajući slobodni dio preklapajući.
  5. Još jednom lako „prošetamo“ oklagijom po proizvodu, ponovo podmažemo površinu nemasnom masnoćom, pa testo preklopimo istim redom.
  6. Pripremljeni somun narežite na male komade, od kojih je svaki uvrnut u sredini.
  7. Pogačice stavite na pleh obložen pergamentom (papir takođe nauljimo). Nakon pečenja, kada pečenje “naraste” stavite u rernu na 20 minuta (180 °C).

Zapečena posna peciva pospite prahom, ostavite malo na rešetki, a zatim ih poslužite na prelepom tanjiru.

Od tijesta "kao paperje"

Koliko smo puta čuli ovaj izraz u odnosu na najukusnije i najukusnije pečene proizvode, a da ne razmišljamo o tome kako zapravo ispada takvo tijesto poput puha. Sada ćemo sve saznati i iskoristiti za kulinarski arsenal!

Potrebni sastojci:

  • jaje;
  • vrhunsko brašno (po mogućnosti pšenično) - 600 g;
  • presovani kvasac - 20 g;
  • vanilin - 1 pakovanje;
  • grožđice - 170 g;
  • punomasno mlijeko - 300 ml;
  • suncokretovo ulje (20 ml) i puter (50 g).

Tehnologija kuvanja:

  1. U činiju sipajte zagrejano, ali ne vruće mleko. Dodajte kašičicu granuliranog šećera i granule kvasca. Mutite sastojke dok se ne otope. Ostavite smjesu 20 minuta ispod filma.
  2. U drugu posudu stavite pola količine prosijanog brašna, jaje, vanilin, so, beli šećer i 20 ml biljnog ulja. Kašikom sjedinite sastojke, ulijte smjesu kvasca koja je narasla u “glavu”.
  3. Nastavljamo da mesimo brašno u porcijama, a zatim smesu stavljamo na sto i na kraju zamesimo mekano testo koje se ne lepi za ruke. Formirajte loptu i namažite je biljno ulje i ostaviti sat vremena ispod filma da naraste.
  4. Zatim razvaljajte lepinju u sloj, savijte je u kovertu i držite pod celofanom još 20 minuta.
  5. Podijelite tijesto na oko 12 grudvica, pretvorite ih u tanke plosnate pogačice, pospite pripremljenim grožđicama. Proizvode smotamo u obliku flagella i stavljamo u oblik otporan na toplinu, tretiran uljem. Nakon još jednog pečenja (⅔ sata), stavite pečene proizvode u rernu na 25 minuta (200 °C).

Da biste dobili tijesto "kao puh", morate pokazati pažnju i strpljenje, promatrajući sve faze pripreme. Hvala na trudu, biće lepa torta neuporedivog ukusa!

Kiflice sa suvim grožđem

Po čemu se ovo pecivo razlikuje od drugih, nezgodnih? Stvar je u tome što se u testo dodaju namirnice sa visokim sadržajem masti. Proizvodi su podjednako ukusni koliko i kalorični.

Šta da se radi - zadovoljstvo zahteva žrtvu!

Potrebni proizvodi:

  • puter - 170 g;
  • jaje;
  • sol - ¼ kašičice;
  • punomasno mlijeko - 150 ml;
  • limunova korica - 1,5 kašičice;
  • suvi kvasac - 8 g;
  • prosijano brašno - od 500 g;
  • granulirani šećer - 90 g;
  • tekući med za pečenje;
  • grožđice - od 150 g;

Koraci kuhanja:

  1. Pomiješajte kvasac sa blago zagrijanim mlijekom, desertnom kašikom bijelog šećera i šakom brašna. Smjesu promiješajte i stavite na toplo mjesto četvrt sata. Čekamo pojavu bujne "kape". Ovaj postupak možda neće biti potreban ako smo sigurni u kvalitetu živih bakterija.
  2. Uklonite koricu limuna opečenog kipućom vodom, rastopite prirodni puter da ima vremena da se ohladi prije upotrebe. Proizvode pomiješati sa jajetom i odgovarajućim tijestom, dodati prstohvat soli, dodati porcije prosijanog brašna.
  3. Zatim zamijesite tijesto na stolu. To uvijek radimo u jednom smjeru, preklapajući slojeve na pola i postupno formirajući laganu loptu.
  4. Nakon 15 minuta laganog rada dobijamo proizvod koji se ne lijepi za ruke. Lagano ga premažite biljnim uljem, ostavite na toplom sat vremena, povremeno ga mijesite. Posuda u kojoj bi testo trebalo da „dozri“ ne bi trebalo da bude široka. U suprotnom, proizvedena masa će "puzati" po dnu i s mukom se "popeti" na svoje bujne vrhove.
  5. Dalji proces nam je već poznat. Od tijesta pravimo kuglice, uvaljamo ih prelep oblik i dajte mu vremena da se dokaže. Pečene položene na pleh tretiramo mlijekom ili razmućenim jajetom i stavimo u zagrijanu pećnicu (200 °C) 30 minuta.

Vruće kiflice sa suvim grožđem premažite otopljenim medom i uživajte u aromatičnim pecivima. Međutim, nije ništa manje ukusan ni hladan.

Od lisnatog tijesta

Predstavljena metoda izrade vaših omiljenih peciva ne može se nazvati jednostavnom - nešto je složenija od gore opisanih, ali rezultat uloženog rada je vrijedan toga!

Set komponenti:

  • jaja - 2 kom.;
  • filtrirana voda ili mlijeko - 90 ml;
  • puter - 300 g;
  • vrhunsko brašno - 600 g;
  • sirće - 10 ml.

Proces kuvanja:

  1. Na sto prosijati brašno, na sredini humke napraviti mali „krater“ u koji umutimo jaja. Lagano ih pomiješajte sa polovinom količine rinfuznog proizvoda, a zatim dodajte sirće, sol i punomasno mlijeko.
  2. Sastojke dobro promiješajte dok se ne stvore mali mjehurići. U proizvode dodajte sitno nasjeckani puter i preostalo brašno.
  3. Brzo umijesimo tijesto, tanko ga razvaljamo u smjeru od nas i umotamo u obliku koverte. Stavite proizvod u frižider na pola sata. Postupak ponavljamo četiri puta, svaki put hladeći proizvod 10 minuta.
  4. Ovo je najlakši način da napravite lisnato testo. U ostalim slučajevima maslac samljeti sa brašnom, solju i vodom, ohladiti i razvaljati u pravougaoni sloj. Na jednu polovinu rasporedite sloj putera, prekrijte slobodnim dijelom i ostavite formiranu “kovertu” u frižideru 10 minuta. Ponavljamo postupak, postepeno povećavajući broj slojeva. Iskusni majstori prave ih više od 250!
  5. Lopticu iseći na male komadiće, razvaljati ih, posuti prethodno namočenim, osušenim i pobrašnjenim suvim grožđem.
  6. Zamotamo kolače, damo im željeni oblik i stavimo ih na podmazan pleh. Pecivo poprskajte vodom, probušite viljuškom na nekoliko mesta i stavite u rernu na 20 minuta (220°C).

Hrskave kiflice vadimo iz rerne i gusto ih posipamo šećerom u prahu.

Sa dodatkom cimeta

Umorni ste od petljanja sa kvasnim testom? Nema problema - pečemo ukusne kiflice s cimetom bez pomoći živih bakterija.

Potrebni sastojci:

  • grožđice - 250 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • brašno - 700 g;
  • prirodni kefir - 400 ml;
  • bijeli šećer - 300 g (količinu prilagodite ukusu);
  • soda bikarbona - 12 g;
  • kesica cimeta.

Tehnologija kuvanja:

  1. Kao i uvijek, suvo grožđe se prethodno opere, popari i dobro osuši.
  2. Kombiniramo visokokvalitetni kefir i sodu, miješamo komponente dok se "cvrčuća" reakcija ne završi.
  3. U drugu zdjelu umutiti jaje, dodati sitni šećer i cimet, preliti kefir smjesu preko proizvoda. Ponovo sve izmešati, pa prosijati porcije brašna. Zamesimo testo veoma lagane i mekane teksture i ostavimo da "odmara" pola sata.
  4. Sve! Naš proizvod „probudimo“ iz kratkog sna, narežemo ga na komade koje razvaljamo u tanke listove. Pospite ih grožđicama i formirajte divne proizvode.

Pecite testo 35 minuta na 200°C. Ne zaboravite da pogače pospite šećerom u prahu.

Lepinje sa svježim sirom i grožđicama

Odmaramo se od naših beskrajno hitnih zadataka kako bismo razmazili porodicu nevjerovatnim domaćim pekarskim proizvodima.

Sastojci:

  • puter - 90 g;
  • sol - 20 g;
  • prosijano brašno - do 700 g;
  • presovani kvasac - 20 g;
  • punomasno mlijeko - 250 ml;
  • jaja - 2 kom.;
  • vanilin;
  • grožđice - 130 g;
  • obični šećer - 120 g;
  • svježi svježi sir - 150 g.

Proces kuvanja:

  1. Svježe mlijeko zagrijati na 40°C, u njemu otopiti suvi kvasac, dodati malo granuliranog šećera. Proizvode sjedinimo pjenjačom i ostavimo 15 minuta da dobijemo kvalitetno tijesto.
  2. Sada već znamo kako pravilno pomiješati prosijano brašno, vanilin, sol, jaja i slatke granule da umijesimo mekano i prozračno testo. Maslac uvek dodajemo poslednji. Nikada ne dopuštamo direktan kontakt između kvasca i masti, što ometa aktivnost živih bakterija.
  3. U međuvremenu pripremljene i već osušene grožđice pomiješajte sa sitnim šećerom i pasiranim svježim sirom.
  4. Ostavite testo da naraste, a zatim razvucite sloj debljine ne više od 1 cm. Premažite sloj fila i zarolajte. Narežite ga na male komadiće koje stavite na nauljeni pleh. Radne komade podmažite mlijekom ili umućenim žumancem. Pecite testo 40 minuta (180 °C).

  • "Ruže." Zarolajte tijesto u rolat. Podijelite na dijelove, povlačeći se u koracima od 5 cm.. Pogačice stavite na lim za pečenje otvorenom stranom prema gore.
  • Slatki "puževi". Razvaljanu dužinu prepolovite. Dobivene trake podijelimo na male dijelove i malo ih stanjimo. Uvijamo cijevi, spajamo rubove, režemo duž nabora. Kao da okrenemo sredinu prema van.
  • Duševna „srca“. Proizvodi poznati iz djetinjstva. Razvaljajte malu tortu, pospite šećerom, grožđicama i drugim nadjevima i uvijte u rolat. Spojimo oba kraja, izrežemo sredinu i rasklopimo proizvod u obliku srca.
  • Beautiful curls. Tanko razvaljajte krugove od tijesta veličine tanjira. Oblikujemo čvrste rolnice, isečemo ih po sredini, a jedan kraj ostavimo netaknutim. Dvije rezultirajuće višeslojne trake uvijamo, povezujemo ih u obliku vijenca, pereca ili drugog proizvoda, odabirom željene opcije.
  • Lepinja “Sunshine”. Od razvaljanog tijesta formiramo rolat, presecamo ga popreko na svakih 1,5 cm.Omotamo prsten, okrecuci rezove prema van, kao da ih otvaramo u obliku malih zraka sunca.

Kako ispeći savršene lepinje sa suvim grožđem? Kuvanje debela kora polako, sa nežnošću i ljubavlju. Načini ukrašavanja peciva su raznoliki kao i svijet oko nas. Pogledajte oko sebe i vaša mašta će vam predložiti najzanimljivije varijacije za proizvodnju nevjerovatno ukusnih i lijepih peciva.

Da li želite da ispečete ukusne lepinje sa suvim grožđem? I upravo sam sakupio najviše za tebe popularni recepti! Sve je korak po korak, sa fotografijama, a negde drugde postoji i video.

Šta je tako sjajno u ovim lepinjama? Veoma je jednostavno i ukusno! Gnječeno dobro tijesto, dodala šaku grožđica, oblikovala ih do mile volje i to je to - stavite u rernu! Pa, to je to ukratko. Naravno, svaki recept ima svoje nijanse i trikove, koje sam vrlo detaljno opisao.

Znate li da pri pravljenju lepinja nije važan sastav, već izgled? Da, tijesto je gotovo svugdje isto. Ali kada napravite lepinje, to je ono što ćete dobiti od ukusa! Oblik peciva utiče na ukus - to je odavno dokazano!

Kako ih oblikovati? Možete pogledati fotografiju i napraviti nešto slično (ja uvijek pravim koloboke), ili nešto naučite iz videa ispod.

Usput, savjetujem vam da odete na stranicu sa receptima. Tu je naglasak puter testo!

Recepti

Kvasne lepinje sa suvim grožđem

Pahuljaste lepinje od grožđica sa kvascem su klasik! Ovdje je opisana najjednostavnija opcija pripreme, po želji možete u tijesto dodati cimet, kakao i druge dodatke.

Kuvaćemo sa suvim kvascem, jer manje miriše. Ne volim kada deserti od brašna imaju neprijatan trag kvasca nakon pečenja.

Sastojci:

  • Mlijeko (ili kefir) – 260 ml.
  • Suvi kvasac – 11 g.
  • Šećer – 120-150 g.
  • Jaja – 3 kom.
  • Maslac (ili margarin) – 110 g.
  • Pšenično brašno – 520 g.
  • Grožđe – 120 g.

Kuvanje korak po korak

  1. U toplo mlijeko razmutiti kvasac i kašiku šećera, sačekati 10-15 minuta da se kvasac „probudi“.
  2. Rastopiti puter, umutiti 2 jaja, dodati 100 g šećera i dobro samljeti.
  3. Grožđice prvo treba oprati i, ako su pretvrde, potopiti u vruću vodu na minut.
  4. U smesu sa puterom sipajte mleko, promešajte, postepeno dodajte brašno i suvo grožđe. Prvo dobro izmješajte viljuškom, a zatim rukama.
  5. To je to, ostavite testo na miru 1-1,5 sati.
  6. Pospite sto brašnom radi lakšeg snalaženja. Testo podeliti na 8-12 jednakih delova koje valjamo u loptice.
  7. Stavite na pleh obložen pergamentom. Svaku lepinju prelijte umućenim žumance i lagano posuti šećerom.
  8. Zagrejte rernu na 180 stepeni, kada se zagreje zatvorite pleh sa kiflicama. Vrijeme pečenja 35-40 minuta. Lepinje treba da postanu zlatno smeđe.

Pecivo sa suvim grožđem bez kvasca


A ovo su iste lepinje, samo pečene testo bez kvasca. Možda ste alergični na kvasac, možda ne želite da gubite vrijeme na mješenje i otapanje tijesta - nema veze. Ove lepinje su isto tako ukusne! I ništa manje veličanstveno!

Testo ćemo zamesiti sa mlekom i puterom. Ulogu praška za pecivo imaće soda gašena sirćetom.

sastojak:

  • Pšenično brašno – 450 g.
  • Soda – 1,5 kašičice (+ 0,5 kašičice sirćeta)
  • Mlijeko (ili voda) – 160 ml.
  • Maslac – 90 g.
  • Šećer – 120 g.
  • Sol - prstohvat
  • Pileća jaja – 3 kom.
  • Grožđe – 130 g.

Priprema

Toplo mleko pomešati sa otopljenim puterom, šećerom, solju i dva jaja.

Dodati gašenu sodu i brašno, ponovo dobro promešati.

Dodati suvo grožđe i rukama umesiti testo. Ako je previše ljepljivo i vodenasto, dodajte još par kašika brašna.

To je to, razvući tijesto u kobasicu, isjeći na jednake komade. Rolajte loptice rukama.

Podmažite pleh ili na njega stavite pergament za pečenje.

Na vrh stavite lepinje i premažite ih umućenim jajetom ili žumancem.

Šaljemo vruća pećnica(200 stepeni) 20-25 minuta.

Lepinje sa grožđicama i svježim sirom


Pecivo sa kvascem sa grožđicama - ovo je komplikovanije, ali i 10 puta ukusnije! Mogu se oblikovati u obliku kolača od sira, kao na fotografiji, ili u obliku koloboka sa filom od skute.

Sastojci:

  • Mlijeko – 230 ml.
  • Jaja – 7 kom.
  • Maslac – 110 g.
  • Pšenično brašno – 1500 g.
  • Svježi sir – 720 g.
  • Grožđe – 200-250 g.
  • Suvi kvasac – 11 g.
  • Sol - 0,5 kašičice;
  • Šećer – 300 g.
  • Vanilin – 3 prstohvata;

Priprema

U toplo mleko razmutiti kvasac i kašiku šećera, ostaviti 10-15 minuta. Dok možete da otopite puter, umutite ga sa pet jaja i 200 grama šećera. Ovdje dodajte vanilin. Smjesu od jaja i putera pomiješajte sa mlijekom, dodajte brašno i dobro umijesite tijesto. Testo treba da odstoji 30-50 minuta.

Sada pripremimo fil od svježeg sira i grožđica.

Svježi sir je poželjno dobro izgnječiti, još bolje u blenderu. Pomiješajte ga sa preostalim šećerom i jednim jajetom. Grožđice se moraju prethodno oprati kako bi se izbjegle stabljike ili pijesak. Ako je presuho, prelijte ga par minuta kipućom vodom. U skutu dodajte grožđice i ponovo promiješajte.

Sve! Tu je tijesto, tu je fil - ostaje samo da se kalupi i peku kiflice.

Testo podeliti na 2 jednaka dela. Takođe će vam trebati 2 čaše ili šolje različitih prečnika. Njima ćemo na tijestu iscijediti krugove od kojih ćemo praviti kiflice.

Prvi komad tijesta razvaljati u široki sloj debljine 1 cm. Stol se može obložiti pergamentom ili posuti brašnom radi lakšeg snalaženja.

Pređite preko cijele površine velikom čašom i istisnite krugove. Sada uzmite manju čašu i pritisnite manji krug u sredini svakog kruga. Uklonite komadiće tijesta sa sredine kolača i oko rubova. Kao rezultat, dobili ste praznine koje izgledaju kao bagels. Ovo je gornji dio lepinja.

Sada na isti način razvaljajte i drugi komad tijesta i velikom čašom istisnite krugove. Ovo je dno lepinje, dno.

Sada ostaje samo da spojite donje dijelove s gornjim. Pogledajte fotografiju ispod da vam bude jasnije.


Pleh obložite pergamentom i uključite rernu na 180 stepeni.

Pažljivo stavite i utisnite fil od svježeg sira u svaku lepinju. Pogačice stavite na pleh, premažite ih razmućenim jajetom i stavite u rernu na 25-30 minuta dok ne porumene.

Puževe lepinje sa suvim grožđem napravljene od kvasca


Neki ih zovu "Virvani", drugi "Francuzi". Ovo ukusne lepinje na puter testu sa grožđicama i cimetom, uvaljano u obliku puža (školjke).

Uprkos svoj svojoj lepoti, izuzetno su jednostavne za pripremu! Ne vjerujete mi? Probaj!

Sastojci:

  • Pšenično brašno – 500 g.
  • Šećer – 200 g.
  • Sol - prstohvat;
  • Maslac – 50 g za testo i 10 g za podmazivanje;
  • Mlijeko (ili kefir) – 200 ml.
  • Jaja – 2 kom.
  • Suvi kvasac – 1 kašičica;
  • Grožđe – 120 g.
  • Mljeveni cimet - 1,5 žlice. kašike;

Priprema

Mlijeko malo zagrijte, umiješajte kvasac, kašičicu šećera i prstohvat soli.

Otopite puter, dodajte jaja i 100 g šećera.

Sada sjedinite ove dvije tekućine (mlijeko i puter), dodajte brašno i umijesite u homogeno i elastično tijesto.

Ostavite testo sa strane, možete ga pokriti folijom ili peškirom kako ne bi previše zapuhalo. Obično je potrebno sat vremena da se tijesto diže, ali ako ste u žurbi, možete ga smanjiti na 30 minuta.

Preporučljivo je isprati grožđice i osušiti ih papirnim ubrusom.

Je li tijesto iskrslo? Odlično! Razvaljajte ga u tanki sloj debljine 0,5-0,7 cm.Odozgo premažite rastopljenim puterom (bilo je komadić), pospite preostalim šećerom. Ravnomjerno rasporedite grožđice.

Sada pažljivo razvaljajte tijesto u balvan. Rolat narežite na porcije - to će biti lepinje.

Pleh obložite papirom za pečenje i stavite kiflice vodoravno. Ne zamjerite što sada izgledaju ravno. Tijesto se još diže, sredina kiflica će tokom pečenja postati viša.

Pogače pospite još mljevenog cimeta. Na vrh možete dodati i šećer.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite kiflice u to 30 minuta dok ne postanu zlatne.

Francuske lepinje sa kremom i suvim grožđem


Ove lepinje se zovu francuske, choux, puff od grožđica itd. Ne znam koja je opcija tačnija. Znam jedno - okus ovih lepinja je jednostavno prekrasan!

Hrskavo lisnato testo, krema mlečna krema, slatke grožđice i aroma vanilije - zašto ići u kafić kada možete da je kuvate kod kuće mnogo ukusnije! Ok, idemo na recept.

Sastojci:

  • Gotovo lisnato testo – 550 g.
  • Grožđe – 80 g.
  • Mlijeko – 340 ml.
  • Šećer – 70 g.
  • Vanilin šećer – 2 kašičice;
  • Škrob – 35 g.
  • Pileće jaje – 1 kom.

Priprema

Lisnato tijesto je potrebno odmrznuti i razvaljati u široki pravougaonik. Za sada možete isprati grožđice vruća voda i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.

Sada pripremimo kremu. U šerpu ili šerpu sipajte mleko, dodajte vanilin šećer i 20 g običnog šećera. Pustite da provri, a zatim sklonite sa vatre i poklopite poklopcem.

Posebno umutite jaje sa preostalim šećerom i škrobom dok ne postane pjenasto.

U mešavinu jaja sa šećerom u tankom mlazu sipajte trećinu zapremine mleka uz stalno mešanje viljuškom ili pjenjačom.

Sada ovu jaje-mlečnu masu sipajte u šerpu sa mlekom, vratite na šporet i dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Stalno miješajte, inače će se pojaviti grudvice, a nisu potrebne u kremi.

Kada se krema potpuno ohladi, njome prekrijte lisnato testo. Slijedi sloj grožđica na vrhu.


Zarolajte tijesto u veliki rolat, a zatim ga isecite na pojedinačne delove (debljine 2-3 cm) - to su kiflice.

Stavite pergament na lim za pečenje. Pecivo pritisnemo odozdo malo prema gore da više liče na "puževe".

Pogačice stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 20 minuta.

Lepinje punjene svježim sirom i grožđicama


Bujne i meke poput lepinja, unutar kojih se nalazi svježi sir i grožđice. Da, spolja izgledaju obično, ali iznutra je jako, jako ukusno.

Sastojci:

  • Pšenično brašno – 810 g.
  • Suvi kvasac – 11 g.
  • Mlijeko (kefir, voda, jogurt) – 350 ml.
  • Šećer – 50 g.
  • Maslac – 120 g.
  • Jaja – 3 kom.
  • Sol – 2 prstohvata;
  • Svježi sir – 500 g.
  • Grožđe – 150 g.
  • Vanilin – 3 prstohvata;
  • Susam - za dekoraciju;
  • Šećer u prahu – 100 g.

Priprema

  1. Toplo mleko razmutiti sa kašikom šećera i kvascem. Ostavite tako 15 minuta.
  2. Otopite 100 g putera, umutite 2 jaja, dodajte preostali šećer (ne prah!), posolite. Umutiti dok ne postane glatko.
  3. Sipajte mleko u mešavinu putera i ponovo promešajte. Dodati brašno i zamesiti testo. Ostavite testo da nabubri 40-60 minuta.
  4. Potopite grožđice u vruću vodu 12 minuta. Zatim ocijedite vodu i osušite grožđice.
  5. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, pa pomiješajte sa vanilijom, jajetom, preostalim komadom putera i šećerom u prahu.
  6. U smjesu skute dodajte grožđice i promiješajte.
  7. Zamesiti testo i podeliti na 18-22 jednaka dela. Formiramo ih u kuglice.
  8. Uzmite lopticu tijesta, pritisnite je u ruci, u sredinu stavite kašiku fila i stisnite ivice. Ponovo ga urolajte u kuglu, pazeći da fil nigde ne viri. To radimo sa svakim komadom tijesta.
  9. To je to, pecivo stavite na pleh. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Svaku lepinju premažite razmućenim jajetom i ukrasite susamom.
  10. Stavite u rernu na 20 minuta dok ne porumeni.

Kao što vidite, s jedne strane, postoji mnogo recepata za lepinje sa grožđicama, s druge strane, tehnologija kuhanja je gotovo svugdje ista. Siguran sam da će vas nešto od ponuđenog zanimati. Prijatno!

Idealna peciva za jesensko-zimsku sezonu su lepinje sa suvim grožđem od kvasnog tijesta, toplo preporučujem da recept sa fotografijama dodate u svoj kulinarski repertoar. Isprobala sam dosta različitih načina da pripremim tijesto dok konačno nisam dobila ono što sam htjela. Pahuljaste, lagane, sa prozračnom mrvicom i zlatno-smeđom sjajnom koricom, lepinje sa suvim grožđem su neverovatno ukusne. Do te mere da smo skoro polovinu odjednom pojeli sa mlekom. Od istog tijesta se prave odlične đevreke, kiflice i pite. slatko punjenje i druge male i velike pekarske proizvode.

Moj recept buns sa suvim grožđem je relativno brzo. Pola sata za tijesto, sat i po za dizanje tijesta i 25-30 minuta za pečenje. Za dva, najviše tri sata, zlatno braon lepinje će biti na stolu.

Sastojci

Za pravljenje lepinja od kvasnog tijesta sa grožđicama trebat će vam:

  • mlijeko (toplina) – 150 ml;
  • svježi kvasac - 15 g;
  • granulirani šećer - 1 kašika. l. bez tobogana;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • pšenično brašno (prosijano) – 5 kašika. l. sa toboganom.
  • pšenično brašno – 500 g;
  • puter – 70 g;
  • mleko – 100 ml;
  • šećer – 130 g;
  • jaja – 2 kom (ostalo 1 žumance za podmazivanje);
  • suvo grožđe – 100 g (imam suvo grožđe + sušene trešnje).

Kako napraviti kiflice od kvasnog tijesta u rerni. Recept

Za tijesto koristim svježi ceđeni kvasac, zovu se i “mokri”. Izmrvim ga u dublju posudu, dodam kašiku šećera i soli.

Samljem da dobijem tanku, homogenu pastu. Tako ćete lakše promiješati kvasac s mlijekom, neće biti grudvica.

Ulijem toplo mlijeko, malo više od pola čaše ide u tijesto. Odavno sam primijetila da ako napravite čašu mlijeka i dodate puno brašna, gusto tijesto će trajati duplo duže od tekućeg. A duga fermentacija ne utječe na konačni rezultat. Dakle, da biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti moj savjet.

Promiješala sam brašno i mlijeko i izgladila grudvice. Ispalo je malo gušće od tijesta za palačinke.

Pokrijte činiju i stavite na toplo mesto. Za tu svrhu koristim rernu, zagrejanu na 40-45 stepeni (zagrejana, isključena). Po potrebi zagrejem rernu bez vađenja posude sa testom iz nje. Za 20-25 minuta testo će biti spremno. Na fotografiji se vidi da je prekriven mjehurićima zraka i počinje da se taloži u sredini. Ovi znakovi ukazuju da je kvasac dobio snagu i vrijeme je da ga nahranite i počnete mijesiti tijesto.

Jedno žumance ostavim za podmazivanje lepinji, belance i jedno jaje umutim pjenjačom. Postepeno dodajte šećer.

Nije potrebno tući dok ne postane pahuljasto, čim smjesa posvijetli, pojavi se lagana pjena - možete dodati tijesto.

Nakon mešanja dodajte mekani puter. Ja sam ga unapred izvadila iz frižidera i isekla na komade da se brže otopi.

Zagrijati mlijeko malo toplije sobnoj temperaturi, izlio u posudu sa kvasnim testom. Čak i ako puter nije potpuno mekan, toplo mlijeko će ga otopiti, komadići će se skoro otopiti.

Prosijam tri čaše brašna dok ova količina ne bude dovoljna. Kad pređem na ručno miješenje, bit će jasno da li je potrebno više ili ne.

Kašikom sam miješala tijesto dok nije postalo kruto, teško i malo ljepljivo. Sada možete mesiti ručno.

Prosijala sam malo brašna na dasku i rasporedila testo. Na početku mesenja će biti hrapavo i lepljivo, ali će posle nekih pet minuta postati mekše i ne tako teško. Morate mijesiti na silu, otkotrljati grudvu od sebe, savijati je i temeljito mijesiti.

Za gnječenje mi treba najmanje deset minuta, ali ponekad moram i duže. Dobro zameseno testo treba da postane mekano, elastično i da dobro zadrži oblik, inače će se kiflice sa suvim grožđem raširiti u rerni.

Posudu namazam uljem i prebacim testo. Pokrijte folijom, stavite ručnik na vrh i ostavite na toplom mjestu sat do jedan i po. Navodim približna vremena, povremeno provjeravam kako se tijesto diže. Trebalo bi se proširiti tri do četiri puta i postati vrlo pahuljasto i mekano.

Zamijesim tijesto radi boljeg oblikovanja i bržeg dizanja kiflica tokom pečenja.

Podijelim na komade jednake težine, otprilike 45-50 grama. Pokrivši ga dlanom, razvaljam ga u okrugle oblike na stolu. Pogačice s grožđicama možete napraviti veće ili drugačijeg oblika.

Na lim za pečenje stavim list papira za pečenje i na njega stavim lepinje na maloj udaljenosti jedna od druge. Da porumene sa svih strana, ostavite više prostora između njih. Ako ih položite kao ja, onda će se, kada se pokažu, pecivo spojiti i samo će vrh biti zlatno smeđi.

Pokrijte i ostavite ispod peškira 10-15 minuta da malo naraste. Rerna se u ovom trenutku zagreva na 200 stepeni. Žumance promućkam sa kašičicom vode. Pomašću vrhove kiflica.

Stavite pleh na srednji nivo na 15-20 minuta. Zatim podignem više i pečem kiflice u rerni još 5-7 minuta do lepe zlatne kore.

Nakon rerne, pecivo prebacujem zajedno sa pergamentom na drvenu dasku, gde se hlade ispod peškira.

Iako kažu da topla peciva nisu najbolja zdrava hrana, ali kad izvadiš rumene mirisne lepinje uz suvo grožđe iz rerne zaboraviš na sve! Hoću da sipam šolju mleka, odlomim par komada i sa guštom probam pecivo domaće. Sretno i ukusno pečenje svima i Prijatno! Tvoj Pljuškin.

Jedna od opcija recepta u video formatu: