Salate 

Začin od paradajza i belog luka za zimu: recepti za pripremu. Korak po korak foto recept za pripremu domaćeg dresinga za tjesteninu od paradajza i luka za zimu Preljev za špagete od paradajza za zimu.

korak po korak recept sa fotografijom

Ako nemate slobodnog vremena da pripremite puni ručak ili večeru, onda samo skuhajte špagete i otvorite teglu paradajz sos za špagete, a kako pravilno sačuvati takav sos u teglama - naučićemo vas u ovom receptu. Rok trajanja proizvoda je 1 godina, a može se čuvati kako u hladnoj prostoriji tako iu ostavi na sobnoj temperaturi! Da biste napravili sos, izaberite paradajz sa mesnatom pulpom, ne previše sočan, inače ćete morati da isparite sok tako što ćete sos dinstati na šporetu duže vreme. Obavezno dodajte bijeli luk: svježi ili sušeni, kako bi jelo dobilo svjetliju aromu. Može se koristiti i zelje, ali samo u sušenom obliku, kako preparat ne bi fermentirao tokom skladištenja.

Sastojci

  • 1 kg paradajza
  • 4 čena belog luka
  • 2 tbsp. l. biljno ulje
  • 1 tbsp. l. 9% sirćeta
  • 1 tbsp. l. granulirani šećer
  • 0,5 tsp. sol
  • 2-3 prstohvata crnog mljevenog bibera

Prinos: 1 litar sosa.

Priprema

1. Mesnate paradajz oprati u vodi i staviti u dublju posudu ili šerpu, preliti kipućom vodom i ostaviti 5-10 minuta da se pare. Zatim ga premjestite na hladnom vodom. Zahvaljujući temperaturnoj razlici, paradajz lako možemo oguliti.

2. Od oguljenog voća narežite zelene reznice, a pulpu narežite na kriške ili kockice.

3. Stavite kriške paradajza u kazan ili šerpu, ogulite čen belog luka i utisnite ih u posudu, posolite i posolite i pobiberite. U istoj fazi možete dodati i drugo sušeno bilje, začine itd.

4. Stavite posudu na šporet, zakuhajte i smanjite vatru na minimum, poklopite poklopcem i pirjajte najmanje 15-20 minuta.

5. Sadržaj posude izmiksajte potapajućim blenderom ili sipajte u posudu procesora za mlevenje, a zatim nazad. Pošto je gulaš jako vruć, obavezno ćemo postaviti zaštitnu masku koja će štititi i od prskanja. Dobijeni sos ponovo prokuhajte i po potrebi dinstajte na laganoj vatri do željene gustoće. Tegle i poklopce poparite kipućom vodom.

Testenina je veoma popularno jelo, jedu se u skoro svakoj porodici. Na kraju krajeva, kuhaju se brzo i jednostavno, a i ukusni su. Za diverzifikaciju ovog jela, špageti i tjestenina se poslužuju s raznim umacima. I danas, u vrijeme kada je sezona povrća, želimo da vam ponudimo odličan recept sos za tjesteninu za zimnicu.

Začin za tjesteninu za zimnicu

Ukusan i aromatičan paradajz začin za špagete i testeninu. Glavni sastojci ovog umaka su paradajz i slatko paprika. Dodaju se i začini i začini. Za ljubitelje ljutog, možete dodati crveno u umak ljute paprike ukus.

Sastojci:

  • zreli paradajz - 3 kg
  • slatka paprika - 8 srednjih paprika
  • beli luk -5 -6 čena
  • mala hrpa zelenila (opciono)
  • biljno ulje - 100 ml
  • šećer - 250 gr
  • sol - 1 kašika
  • sirćetna esencija - 1 desertna kašika

Operite paradajz, izrežite sve pokvarene dijelove ako ih ima. Narežite na četvrtine i sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu.

Operite slatku papriku, uklonite peteljku i sjemenke. Ovdje ga, po želji, propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa ili narežemo na male komadiće. Dodajte biber u paradajz i promešajte.

Šerpu sa smesom od paradajza stavite na vatru, dodajte so, šećer i puter. Čim proključa, smanjite gas i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Nakon 30 minuta u umak dodati sitno sjeckani bijeli luk, po zelji sjeckano bilje, ako volite ljuto mozete dodati malo ljuta paprika. Dodajte sirćetnu esenciju i sve kuhajte još 10 minuta.

Vrući sos za testeninu sipajte u sterilne tegle i zatvorite sterilnim prokuvanim poklopcima. Okrenite ga naopako i zamotajte dok se ne ohladi. To je sve, preliv za testeninu za zimu je spreman.

Ovaj preljev se može koristiti ne samo uz špagete ili tjesteninu. Umak je savršen za priloge kao npr heljda, kuvani pirinač, pšenična kaša i drugi. Možete ga preliti i preko pire krompira. Začini se vrlo brzo raspršuju, pa se zalihe još za zimu)

Prijatno!

Vjerovatno će se mnogi složiti da tjesteninu kuhamo gotovo češće od svih ostalih jela. Tjesteninu brzo skuhajte, možete je poslužiti uz meso, dinstano i kobasice. Oni će biti dobri pasta uz bilo koji umak, gulaš, biftek. Ukratko, tjestenina je jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih priloga.

Pa, najpopularniji dodatak za mnoge je kečap. Međutim, nije nimalo lako pronaći zaista ukusan, i što je najvažnije, bezopasan umak iz trgovine. Srećom, napraviti domaći dresing za tjesteninu od paradajza nije teško.

Za ovo vam nisu potrebni nikakvi posebni sastojci. Ljeti su svi pri ruci. Dešava se da kupiš kilogram-dva paradajza, a dok ih doneseš kući, ispostavi se da su jedan ili dva pod modricama. I sutradan ima još ovih natučenih, ali ne i pokvarenih paradajza. Ova količina nije dovoljna da se od njih napravi sok ili pasta, ali je sasvim moguće napraviti preliv za tjesteninu.

Sada se jesen bliži kraju. Uspio sam da kupim braonkasti paradajz i zelene paprike. Mnogo ukusniji prelivće se praviti od jarko crvenog zrelog paradajza i mesnate crvene paprike. E, sad ćemo se zadovoljiti onim što imamo, takođe je jako ukusno, mada manje spektakularno.

Dakle, spremamo preliv za testeninu od paradajza za zimu i ne samo...

Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju.

Dok se luk prži, pripremite ostale sastojke. Paradajz izrendamo ili iseckamo na drugi način - blenderom, varjačom, ili stavite paradajz kroz sokovnik. Nećemo koristiti kožu.

Dodati so i šećer: šećer - jednu supenu kašiku i so - jednu kašičicu. Kasnije ćemo ga prilagoditi prema vašem ukusu. Smjesu odmah stavite na vatru da provri.

Pripremimo papriku: samo uklonite sjemenke.

Papriku možete krupno nasjeckati, ali ćemo je ipak morati samljeti blenderom.

I za to vrijeme luk će se već ispržiti.

Sada treba da nasjeckamo papriku i prodinstani luk. To se može učiniti pomoću blendera, procesora za hranu ili mljevenja mesa. Odaberite opciju koja vam odgovara. Ako ima puno hrane, onda je očito da nam u ovom slučaju više odgovara mlin za meso ili procesor hrane. Moj posao je mali, tako da možemo da se snađemo sa blenderom. Povrće samljeti u homogenu masu.

U paradajz dodajte narendani luk i paprike i promešajte. Ostavite da kuva pola sata od početka ključanja. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte bijeli luk, propasiran kroz presu, i začine po želji.

Gotovu smjesu odmah stavite u sterilizirane tegle.

Zarolajte i okrenite. Preljev za tjesteninu od paradajza za zimu je spreman.

Koristite kao sos za testeninu po potrebi. Ovaj preljev bi bio dobar za meso i, na primjer, heljdu.

Opis

Preljev za tjesteninu za zimu danas je najrelevantniji i najpopularniji umak koji možete pripremiti kod kuće vlastitim rukama. Na osnovu činjenice da je napravljen od svježih prirodnih sastojaka, ovaj preparat je vrlo koristan proizvod. Stoga je zamjena kupljenih umaka i kečapa njime neophodna za svakoga. Osim toga, da biste ga napravili ne morate se previše truditi, jer je vrlo jednostavan i brz. Glavna prednost ovog sosa je što se domaći preliv od paradajza može koristiti ne samo za tjesteninu, već i za druga jela.
U ovom foto receptu korak po korak, sos za tjesteninu je napravljen od najčešćeg i pristupačnog povrća, koje uključuje paradajz i luk. Zahvaljujući paradajzu, ukusni preljev od povrća ima bogatu aromu i boju, čineći tjesteninu još ukusnijom. Pored toga, preparat od paradajza se sastoji od nekih prirodnih dodataka, kao što su beli luk i mlevena paprika. Ovi dodani sastojci uvelike poboljšavaju već nevjerovatan okus odabranog povrća.
Dakle, predlažemo da pažljivo pročitate detalje upute korak po korak i iskoristite za pripremu domaćeg sosa od povrća za zimu.

Sastojci

Preliv za tjesteninu za zimu - recept

Za pripremu preljeva od povrća kod kuće, možete koristiti apsolutno bilo koju sortu paradajza. Čak i ako povrće nema tržišno stanje, oni će također biti prikladni u našem slučaju. Najvažnije je da paradajz mora biti zreo i neiskvaren, a nagnječeni delovi paradajza se uvek mogu odrezati. Prije svega, operemo povrće, zatim iz njega izrežemo sve pečate, a paradajz narežemo na nekoliko dijelova. Nakon toga, usitnjeno voće sameljite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.


Luk prvo ga odvojimo od ljuske, a zatim operemo ispod hladnom vodom. Zatim povrće prerežite na dva dela, a svaku polovinu crnog luka na sitno.


Sada ga zagrijmo u tiganju biljno ulje i dodajte seckani crni luk. Kuvajte ga na laganoj vatri pola sata. Ako želite da luk bude gotovo nevidljiv u gotovom dresingu, možete ga dinstati duže.


Kada je luk potpuno skuvan, dodajte mu seckani paradajz. Tu dodajte granulirani šećer, sol i biber. Sve dodate sastojke dobro izmješati.


Dobivenu biljnu masu prokuhati, nakon čega je kuhamo petnaestak minuta. Tokom kuvanja obavezno probajte paradajz sos, možda će vam trebati još malo soli ili bibera. Za to vreme oljuštite režnjeve belog luka i dodajte ih u aromatičnu masu nekoliko minuta pre kraja kuvanja. Beli luk se mora dodati na kraju procesa, kako bi ostao netaknut i zadržao odličan ukus.

Ovaj umak se može koristiti ne samo za tjesteninu, već i za bilo koji prilog, kao i za meso, ribu i kotlete umjesto kečapa.

Proizvodi:

Paradajz – 3 kg.
Luk – 1 kg.
Biljno ulje - 2 šolje.
Šećer - 0,5 šolje
Sol – 4 supene kašike.
Mlevena crvena paprika – 0,5 kašičice.
Beli luk 3 čena.
Tegle od 0,5 litara, metalni poklopci, mašina za zavarivanje.

Kako pripremiti umak za tjesteninu za zimu

Tegle operite sodom i dobro isperite pod mlazom vode, okrenite ih naopako da se voda ocijedi.
Operite navlake tekućim deterdžentom kako biste uklonili preostalu masnoću koja prekriva navlake u proizvodnji i isperite tekućom vodom.

Luk oljuštite, prepolovite po dužini, zatim na trake širine 0,7 - 1,0 cm i narežite na 2-3 mm debljine, stavite u činiju za sos za testeninu. U posudu za džem sipajte biljno ulje, zagrijte i dodajte luk.

Paradajz dobro operite, prepolovite, uklonite dno i sameljite u mehaničkoj mašini za mlevenje mesa. Prije nekoliko godina kupio sam procesor za hranu i prvo što sam odlučio je da dodam sos za tjesteninu. Dakle, nakon trećeg paradajza, moj kombajn je počeo da se dimi, morao sam da ga odnesem u prodavnicu i kupim novi. Od tada paradajz meljem samo mehaničkim mlinom. Možda imate bolji procesor hrane, pa odlučite sami kako želite da preradite paradajz i sos za testeninu.

Luk treba dinstati na laganoj vatri 30 - 50 minuta. Ako volite naglašeni ukus luka, dovoljno je 30 minuta. Ako želite da luk bude praktično nevidljiv, dinstajte 50 minuta. Luk dinstam 50 minuta da dodam sos za testeninu.
U pripremljeni luk dodajte upleteni paradajz, šećer, so, biber, prokuvajte i sve zajedno dinstajte 15 minuta. U testeninu dodajte sos.

Pripremljene tegle - 7-8 komada - stavite u rernu na rešetku, zagrejte na 100 stepeni i ostavite da se sterilišu.
Tokom kuvanja probajte sos i posolite ga po ukusu.
Očistite beli luk, iseckajte ga i dodajte 2 minuta pre kraja dinstanja.
Stavite metalne poklopce u posudu i prelijte ih kipućom vodom.

Umak stavite u tegle: izvadite HOT jar iz rerne pomoću malog peškira, širine visine tegle, kojim treba da uhvatite teglu tako da u rukama držite samo krajeve peškira. Stavite kutlaču ili drvenu kašiku u VRUĆU teglu VRUĆEG umaka, poklopite VRUĆIM SUVIM metalnim poklopcem (izvađenim iz vruća voda i brzo osušite sterilnom krpom). Zašiveno pomoću mašine za šivanje.

Pokušajte sve učiniti vrlo brzo, a proces će vam oduzeti 5-7 minuta.
Nakon zatvaranja tegle okrenite naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Pridržavajte se ovih jednostavnih pravila i vaši proizvodi će biti pohranjeni čak iu stanu bez sterilizacije.