Pečurke 

Spisak imena šampanjca. Francuski šampanjac: marke i recenzije o njima

Prema zakonu, naziv "Champagne" mogu nositi samo vina koja se proizvode u provinciji Champagne, u Francuskoj, koristeći određenu tehnologiju. Vrste šampanjca određuju se prema tome ko je napravio piće i od koje godine grožđa je vino napravljeno, ali tehnologija izrade ovog alkoholnog pića, koja se vekovima usavršavala, ostaje nepromenjena.

1

Prema zakonu usvojenom 1891. godine u Madridu, "šampanjcem" se mogu nazvati sorte bijelih pjenušavih vina koje se proizvode od nekoliko sorti grožđa koje se uzgajaju u pokrajini Champagne prema strogo reguliranim pravilima koja određuju sastav tla u vinogradima, nedopustivost primjene organskih i mineralnih gnojiva i druge karakteristike. Za proizvodnju šampanjca dozvoljeno je koristiti samo Chardonnay, Pinot Meunier i Pinot Noir. Ali čak i uzimajući u obzir gore navedeno, klimatske karakteristike svake sezone mogu biti manje ili više povoljne za uzgoj grožđa, a o tome uvelike ovisi i konačni okus pića.

Vino, za čiju proizvodnju je korištena jedna sorta bobičastog voća, uzgojeno u posebno povoljnoj godini, naziva se berba ili mille-zimsko, visoko je cijenjeno, a godina proizvodnje mora biti naznačena na etiketi. U nepovoljnijim godinama šampanjac se proizvodi miješanjem: vinske materije proizvedene od grožđa posljednje dvije ili tri sezone kombiniraju se za ponovljeno vrenje.

Millesim wine

Zatim, prema tehnologiji proizvodnje, dobijeni vinski materijali fermentiraju ili unutra hrastove bačve, ili u metalnim bačvama, gdje se alkohol formira iz prirodnog šećera, kao u proizvodnji svakog vina, a ugljični dioksid isparava. Dobiveni proizvod se flašira u posebne boce debelih stijenki. Nakon toga se dodaje kvasac i određena količina šećera i stavlja u podrume, gdje se odvija sekundarna fermentacija na određenoj konstantnoj temperaturi. Ugljični dioksid koji nastaje prilikom ove fermentacije rastvara se u vinu, a gotov proizvod postaje gazirano piće koje je zaštitni znak šampanjca, ali i drugih pjenušavih vina.

Da se vino ne zamuti i da se oslobodi taloga kvasca, na njemu se izvodi operacija koja se zove remuage. Nakon određenog perioda odležavanja na talogu, od 12 mjeseci do nekoliko godina, boce vina u podrumima se svakodnevno u određenom malom stepenu okreću i naginju iz horizontalnog položaja. To uzrokuje nakupljanje taloga na čepu. Zatim se izljev boce zamrzne, izvadi čep, a zajedno s njim ukloni se i smrznuti komad vina sa talogom, što se zove disgorgement. Umjesto njega, u bocu se dodaje vino sa otopljenim šećerom. U zavisnosti od toga koliko je šećera dodato, šampanjac se dijeli na sorte.

Važno je znati!

Destruktivno djelovanje na mozak jedna je od najstrašnijih posljedica izlaganja alkoholna pića po osobi. Elena Malysheva: ALKOHOLIZAM SE MOŽE POBJEDITI! Spasite svoje najmilije, u velikoj su opasnosti!

2

  1. Extra brut - proizvodi se bez dodavanja šećera nakon degoržiranja. Šećer u vinu nastaje samo fermentacijom i kreće se od 3 do 6 g po litri.
  2. Brut - sadržaj šećera je 15 g po litri. Ova vrsta je najtraženija u evropskim zemljama i smatra se najsavršenijim ukusom.
  3. Ekstra suho (extra sec) - sadrži od 12 do 20 g šećera po litri.
  4. Suho (sec) - sa sadržajem šećera od 17-35 g po litri, suvo je.
  5. Demi-sex (bogat) - polusuh, sadrži 33-50 g šećera po litri.
  6. Doux - slatko. Sadrži više od 50 g šećera po litri.

Osim toga, na etiketi šampanjca mogu se vidjeti sljedeće oznake:

  • NM - znači da šampanjac proizvodi velika kompanija koja za to kupuje grožđe ili vino;
  • CM - vino koje proizvodi zadruga vinogradara od svog grožđa;
  • RM - vino proizvodi firma koja obavlja čitav proces, od uzgoja grožđa do pakovanja boca;
  • ND - kompanija ne proizvodi vino sama, već ga prodaje pod svojim brendom;
  • MA - brend je u vlasništvu restorana ili supermarketa koji prodaje brend, ali ga ne proizvodi;
  • SR - vino koje proizvodi udruženje vinogradara;
  • RC - vino koje proizvodi član udruženja vinogradara pod svojom robnom markom.

Oznaka na etiketi šampanjca

Osim toga, na etiketi može biti navedeno sljedeće: “blanc de blance” doslovno prevedeno kao “bijelo od bijelog”, što ukazuje da je ovo vino napravljeno od grožđa Chardonnay; "blanc de noirs" - "bijelo od crnog", napravljeno od crvenog grožđa, takve sorte su pinot noir i pinot meunier; "ruža" - roze. U svakom slučaju, šampanjac je belo vino, čak i ako su za pravljenje korišćene crne sorte grožđa, samo pri ceđenju soka operacija je obavljena izuzetno pažljivo i boja iz ljuske bobica nije dospela u mora. Ali pri pravljenju ružičastog šampanjca, ekstrakt kože crvenih sorti posebno se dodaje u malim količinama.

Zašto trebate znati ove karakteristike? Pravi šampanjac je prilično skup proizvod, a saznanje o kakvom šampanjcu dolazi zavisi od toga da li ćete biti zadovoljni kupovinom upravo one vrste i sorte koju ste željeli. A najskuplje i najprestižnije vino nosi oznaku “Delux” ili “Cuvees de prestige” i pravi se od najkvalitetnijeg grožđa u godini kada je berba bila izuzetno uspješna. Vino s ovom oznakom je berba ili millesim, što je također ponekad naznačeno na etiketi, a odležava oko 10 godina do disgorgementa.

3 Vrste ostalih pjenušavih vina

Pjenušava vina klasična tehnologijaŠampanjac se proizvodi ne samo u Francuskoj, već iu drugim zemljama Evrope, Amerike i Afrike.

Također pjenušac Proizvedeno u Ukrajini i Rusiji. No, naziv "šampanjac" nose samo na domaćem tržištu u Rusiji i zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza, SAD-u. Zvanično, pjenušava vina proizvedena u drugim provincijama Francuske, na primjer, u Bordeauxu i Burgundiji, postoje pod imenom "Cremant", pjenušavo vino proizvedeno u Španiji proizvodi se pod imenom "Cava", u Italiji ga proizvodi "Spumante" ili "Asti" u pokrajini Pijemont, gdje je proizvod napravljen od sorti muškatnog oraščića. U Južnoafričkoj Republici pjenušavo vino se proizvodi pod brendom "Cap classique", a marka pjenušavog vina iz Njemačke - "Sekt" poznata je od početka prošlog vijeka.

U Rusiji postoji nekoliko marki pjenušavog vina pod nazivom "Champagne". To je suprotno međunarodnom pravu, a pod ovim imenom ruska vina, uprkos visokom kvalitetu, ne mogu ući na međunarodno tržište.

I malo o tajnama...

Ruski naučnici sa Odeljenja za biotehnologiju kreirali su lek koji može pomoći u lečenju alkoholizma za samo mesec dana. Glavna razlika lijeka je 100% PRIRODAN, što znači da je efikasan i siguran za život:
  • Eliminiše psihičke žudnje
  • Eliminiše kvarove i depresiju
  • Štiti ćelije jetre od oštećenja
  • Pomaže vam da se oporavite od obilnog pijenja za 24 SATA
  • POTPUNI GREEN od alkoholizma, bez obzira na fazu!
  • Vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja!
PRIJEM KURSA U SAMO 30 DANA PRUŽA SVEOBUHVATNO RJEŠENJE PROBLEMA SA ALKOHOLOM. Jedinstveni kompleks ALCOBARRIER je daleko najefikasniji u borbi protiv zavisnosti od alkohola.

Obilje alkohola u prodavnicama poslednjih decenija zbunilo je njegove ljubitelje i poštovaoce. Na primjer, dobro poznati šampanjac predstavljen je u desetinama boca, a ne samo onaj sa prefiksom „sovjetski“ koji ponosno leti. I to ne računajući pjenušava vina.

U stvari, šampanjac je pjenušavo vino, ali donijeto nam je iz Champagnea, francuske pokrajine u kojoj se proizvodi. Sve druge vrste sličnih pića treba zvati vinima.

Klasifikacija šampanjca:

Proizvođači "ženskog pića" odavno su ga podijelili u kategorije. Sorte šampanjca (i vrste pjenušavih vina) razvrstavaju se prema stepenu slatkoće, vrsti bobica grožđa i godini berbe, te karakteristikama proizvodnje alkohola.

  1. Šampanjac /pjenušavo vino/ se odlikuje sortom grožđa:
  • Vintage sorte (jednosortne) pripremaju se od jedne sorte grožđa, koje se „bere“ u jednoj sezoni berbe (tj. jednom u 3-5 godina).
  • Nevintage vrste (sastavljene) pripremaju se miješanjem 3 sorte vinske bobice(Pinot Meunier i Noir, Chardonnay). Često takav alkohol sadrži od 10 do 40% pjenušavih vina napravljenih ranije - 2-3 godine ranije. Štaviše, ova vina nisu visokog kvaliteta, najboljem scenariju– prosjek.
  1. po slatkoći:
  • Doux/Dulce – slatki, desert, koji sadrži više od 50 grama šećera po litri
  • Demi-sec /Rich/ Semi-Seco – poluslatko/polusuvo, sadrži 33-50 grama šećera po litri
  • Sec /Dry/ Seco – suvi tipovi koji sadrže 17-35 grama šećera po litri
  • Extra sec /Extra-dry/Extra Seco - ekstra suvi šampanjac koji sadrži 12-20 grama šećera po litri
  • Brut je najsuvlje piće koje sadrži do 15 grama šećera po litri
  • Bez doziranja - skupa, prirodna vrsta bez šećera koja može otkriti ostatke šećera, ali ne više od 6 grama po litri

Osim toga, šećer se ne dodaje takvim vrstama gaziranog alkohola kao što su Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

  1. Prema „boji“ šampanjca (pjenušavog vina) razlikujemo:

Klasična nijansa šampanjca je zlatna, a mnogi ne prihvataju druge, "nazivajući" ih nestvarnim. Ali ovo piće može imati i druge nijanse i istovremeno biti najstvarnije.

  • Blanc de blancs je sorta "bijelo od bijelog", koja se pravi samo od Chardonnaya (bijelo grožđe). Boja pića je zlatna.
  • Blank de noirs je sorta "bijelo od crnog", proizvedena od "pinot noir ili meunier" (crveno grožđe). Boja pića je nijansi crvene.
  • Rose Champagne je "ružičasta" sorta u kojoj roze boje postiže se natapanjem ljuski crvenog grožđa u mošt od bijelog vina ili miješanjem bijelog i crnog vina. Boja pića je ružičasta.
  • Cuvees de prestige /delux /special – elitni vintage šampanjac porijeklom iz sela Champagne, napravljen od Grand Cru bobica. To su Dom Perignon, Grand Siècle Laurent-Perriera, Cuvée Sir Winstona Churchilla Pola Rodžera, Moët & Chandon i Cristal Louisa Roederera. Boja pića je zlatna.

  1. Po kapacitetu boce:

Standardne boce šampanjca imaju 0,75 litara, magnum boce 1,5 litara. Potonji se smatraju idealnim za pjenušava vina, ali u prodaji se mogu naći boce drugih veličina:

  • 30 litara – Melchisedek (proizvodi samo Drappier)
  • 27 litara – Primat
  • 24 litre – Solomon
  • 18 litara – Melkior
  • 15 litara – Nabuhodonosor
  • 12 litara – Baltazar
  • 9 litara – Salmanazar
  • 6 litara – Mathusalem
  • 4,5 litara – Roboam
  • 3 litre – Jeroboam
  • 1,5 litara – Magnum
  • 0,75 litara – Bouteille
  • 0,375 litara – Demie
  • 0,18 ili 0,2 litara - pikolo boca/ split/ kvart

  1. Po proizvođaču:
  • RM – ova sorta se proizvodi pod punom kontrolom vinske kuće od sopstvenog grožđa
  • NM - piće proizvode veliki proizvođači od otkupljenog grožđa (vinomaterijala).
  • ND – brend šampanjca pripada jednoj kompaniji, proizvodnja pripada drugoj
  • MA - ova sorta pripada restoranima ili hipermarketima koji sami nemaju ni vinograde ni proizvodnju.
  • SR - alkohol proizvodi udruženje koje kontroliše brojne brendove.
  • RC – marka šampanjca pripada prodavcu (trgovcu)
  1. Po regionima proizvodnje:
  • Italijanski – Asti, pripremljen iz vinograda Moscato. Ovo je desert i lagano piće. Još jedna sorta pjenušavih vina iz sunčane zemlje je Spumante. Predstavljaju se u desertnim i poluslatkim varijantama. Suha pjenušava vina ovdje se zovu Prosecco. Osim toga, linije pjenušavih vina Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino smatraju se odličnim brendovima u Italiji. Okus italijanskih sorti je naglašen njihovom „mladošću“ (ne bi trebalo da odležavaju duže od godinu dana).
  • Južnoafrički - Cap Classique, napravljen od afričkog grožđa. Raspon sorti vam omogućava da odaberete piće bilo koje boje i bilo koje slatkoće.
  • Španski - Cava, bijela ili ružičasta (Cava Rosado), na originalnom čepu nalazi se slika četverokrake zvijezde. Samo 3 vinske kuće ga proizvode - Segura Viudas, Freixenet i Codorníu.
  • Francuski, ali ne iz regije Champagne - Crémant. Ove sorte su Crémant de Bordeaux, Crémant d’Alsace i Crémant du Jura. Poznata su i druga pjenušava vina Francuske - šampanjac, limoux.
  • Njemački - Sekt, pripremljen samo od sirovina iz njemačkih vinograda, na primjer, rizlinga. Raspon sorti vam omogućava da odaberete piće bilo koje boje i bilo koje slatkoće.

Postoje, naravno, i druge vrste šampanjca - krimski, moldavski (Cricova), portugalski (Bairrada), ruski (sovjetski šampanjac, Abrau-Durso, Tsimlyanskoe) itd. i tako dalje. Odlikuju se ukusom, mirisom, kvalitetom i slavom.

Nećemo opisivati ​​kitnjastu igru ​​mjehurića u pićima, nježnost njihovog okusa, lakoću arome i njihovo čarobno svjetlucanje na rubovima kristalne čaše pod umjetnim svjetlom - ovdje je i dalje glavni kriterij ukus svake osobe. .

Ali mi navodimo najpoznatije brendove šampanjca na svijetu: Dom Pérignon (Dom Perignon) sa cijenom od 600 dolara po boci, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) sa cijenom od 80 - 250 dolara po boci (u zavisnosti od vrste), Moët @Chandon (Moet i Chandon) sa cijenama od $70-200 po boci, Louis Roederer (Louis Roederer) sa cijenama od $150 do $1000 po boci, Piper Heidsieck (Piper Heidsieck) sa cijenama od $50 po boci, G.H. Mumm (Mumm) sa cenom od 80$ po boci, Krug (Krug) sa cenom od 400 - 800$ po boci, Pol Roger (Paul Roger) sa cenom od 80$ po boci, Bollinger (Bollinger) sa cenom od 100 do 6.000 $ po boci, Salon (Salon) sa cijenama od 400 $ po boci.

Kao što vidite, ljubitelji pjenušavih vina imaju šta da biraju. Ali da li ste znali da su za ispijanje ovog divnog pića izmislili različite vrste naočare?

U zavisnosti od materijala, mogu biti od stakla ili kristala (u zavisnosti od cene alkohola i obima proslave).

Postoji nekoliko vrsta čaša za šampanjac na osnovu njihovog oblika:

  • Flauta za šampanjac– posebne čaše za posluživanje pića. Oblikovane su kao svirala: tanka, izdužena stabljika i uska, visoka zdjela. Ovo je klasična čaša zapremine 120-200 ml. Ima varijaciju u kojoj se vrh posude blago sužava.
  • Coupe champagne– čaša za degustaciju slatkih vrsta pjenušavih vina. Ima širu i ravniju posudu od klasične čaše za vino. Zapremina mu je 150 ml. Nezgodno je jer mjehurići i aroma brzo nestaju. Ali na bifeima čaše ove vrste često se koriste za izgradnju kula. Ovo je spektakularna predstava: piće se sipa u gornju čašu, koja se slijeva poput vodopada i puni preostale čaše u donjim slojevima.
  • Čaše za crveno vino- mogu se koristiti za degustaciju šampanjca - bolje otkrivaju buket njegovog ukusa.

Šampanjac možete piti i iz drugih čaša - uskih ili u obliku tulipana (kao i reljefnih, kreativnih, "razbijenih", dizajnerskih), ali se ne preporučuje iz čaša za martini zbog brzog gubitka arome, iako su "martini" prilično pogodan za neke koktele na bazi šampanjca.

Sigurno mnogi od vas, dragi naši čitatelji, vole popiti čašu pjenušavog pića na neki značajan praznik ili čak bez posebnog razloga da se razvesele kišne i oblačne večeri. Pitam se da li su se barem neki od vas ikada zapitali zašto se u davna vremena gazirano piće šampanjac u Francuskoj zvalo „đavolje“ vino i pravilo se samo na posebne dane kada mjesec sija najjače – na pun mjesec! Lično sam veoma zabrinut zbog ovog problema, jer me moji bliski prijatelji i voljena rodbina svaki dan teraju da popijem čašu ovog užasno zastrašujućeg pića. Nova godina, pod izgovorom izvođenja starog, kao da me bez ovoga ništa dobro ne čeka u budućnosti. Nisam ljubitelj alkohola, ali posle ovakvih reči uvek zgrabim čašu i pohlepno je popijem, jer i ja želim sreću sledeće godine! Koliko sam puta pokušao da se uvjerim da je ovo legenda i fikcija, sve je beskorisno, jer, kako kažu, u svakoj šali ima istine.

Mislim da sam vas već dovoljno uplašio, a možda su mnogi već pretpostavili da se samo šalim. Ali za one koji su posebno upečatljivi, koji su nakon čitanja ovog članka otrčali u ljekarnu po valerijanu, objasnit ću zašto su prvi vinari šampanjac počeli nazivati ​​„đavolskim“ pićem. Dakle, ranije pjenušava vina od šampanjca nisu bila nimalo slična pića koja se danas prave. Podsjećala su na obična crna vina s malom količinom ugljičnog dioksida, koja je stvarala jedva primjetnu pjenu. Okus je bio veoma delikatan i lagan, pa ih je bilo veoma prijatno piti. Ali postojao im je jedan značajan nedostatak: tokom proizvodnje takvog šampanjca događale su se vrlo čudne i jezive stvari, zbog kojih je dobio nadimak „đavolje“ vino. Stvar je u tome što je vino imalo jedno neugodno svojstvo - sklonost ponovnom fermentaciji tokom odležavanja, pa su ponekad poklopci odlijetali s bačvi pod visokim pritiskom, a bilo je slučajeva da su drvene posude eksplodirale i razbijale se u sitne komadiće. Vinari nisu shvatili šta se dešava, pa su krivili zlu stenu i samog đavola koji je, po njihovom mišljenju, hteo da uništi posao i protivio se stvaranju dobra i ukusno vino. Ovo potpuno nekontrolisano vrenje, kako su saznali savremeni vinari, uzrokovano je nekoliko razloga: prvo, kriva je klima koja u Šampanjcu može biti nepredvidljiva, a drugo, stari vinari su u vino dodavali pogrešnu količinu šećera i kvasca. , bez kojih piće ne bi postalo ponovo bi lutalo.
Danas šampanjac nije neka vrsta “đavolskog” pića, već pravo djelo alkoholne umjetnosti i ponos francuske pokrajine Šampanj. Trenutno se šampanjac smatra vinom za ljude koji znaju puno o elitnom alkoholu i neizostavnim atributom gotovo svakog odmora. Šampanjac je glavni ukras novogodišnjeg stola, a može uljepšati i svaki romantičan spoj, pa se danas ne može nazvati "đavoljim". Naprotiv, čini se da je pjenušavo vino stvoreno posebno da podari radost i dobro raspoloženje cijelom svijetu. Širom svijeta pjenušavi šampanjac je simbol najvažnijih praznika i svijetlih događaja, tako da je veliki broj ljudi povezan sa tim fascinantne priče i legende. Predlažem da ne odgađate i pređete na zabavni dio.Svjetsko prvenstvo pod nazivom Formula 1 jedno je od najpopularnijih sportskih takmičenja na svijetu. Utrke Formule 1 danas asociraju na nevjerovatnu brzinu, adrenalin, taktičko nadmetanje, nadmetanje dizajnerskih timova i, naravno, prskanje šampanjca. Šampanjac danas je neizostavan atribut ovih takmičenja, a nastala je tradicija da se pobednici polivaju ovim divnim pićem, sasvim slučajno, pa se to, naravno, dogodilo u Francuskoj, poznatoj po divnim vinima, početkom 1967. godine. Nakon što je završio bijesnu 24-satnu trku u Le Mansu, pobjedniku, koji je bio vozač legendarnog Ford tima, Den Henryju, tradicionalno je uručena boca finog pjenušavog vina kojom je morao napuniti svoju teško zarađenu čašu. Ispostavilo se da je šampanjac nedovoljno ohlađen i malo protresen, pa je pri otčepljivanju čep uz jak udarac izletio iz vrata pod velikim pritiskom, a sadržaj je zapljusnuo gledaoce u blizini postolja. Tako je svijet svjedočio prvom "tuširanju" šampanjca bez kojeg danas nije završena ni jedna etapa Grand Prixa Formule 1.
Također je vrijedno prisjetiti se tradicije porinuća brodova, čiji je ritual uporediv s krštenjem novorođenčeta. Sličnost između ova dva procesa je u tome što je brod dobio ime po ceremoniji. Vjeruje se da kršteno dijete dobiva Božiju zaštitu i pokroviteljstvo, zbog čega pomorci žele da zaštite sebe i svoj brod od nesreća svečanim obredom porinuća broda. Šampanjac je čak i u ovom procesu uspio odigrati važnu ulogu i postao je nezamjenjiv atribut "krštenja" broda. Dakle, kada se brod porinu, „kum“ mora uzeti bocu pjenušavog vina i baciti je u brod tako da se razbije na komade na svom željeznom boku. Ako promaši, onda će brod stalno proganjati kvarovi.Na primjer, prije oko 100 godina zabilježen je jedan promašaj, koji je postao prava katastrofa za jedan britanski brod. To se dogodilo 1843. godine prilikom porinuća prvog navojnog broda, Great Britan, napravljenog od čvrstog gvožđa. Spori "kum" je promašio, a boca šampanjca je pala pravo u vodu. Postoji legenda da se upravo zbog toga brod počeo vrlo često nasukavati, kvariti i na kraju doživjeti veliku nesreću, potonuo nedaleko od otoka Horn, kojeg je oprala voda Drakeovog prolaza. Od tada su neki brodovlasnici počeli vezivati ​​bocu šampanjca za vrat i tek nakon toga obavljati ritual. Ako promašite, možete povući bocu i ponoviti ovaj postupak. Ovaj ritual se može ponavljati dok se boca ne razbije na komade na strani novog pomorskog transporta.
I na kraju, želio bih vam reći šta bi trebalo pisati na etiketi pravog francuskog šampanjca - ovo će vam svakako dobro doći pri odabiru pića za proslavu, jer nema mnogo važnih praznika u godini, a vi treba ih pamtiti dugi niz godina. Stoga, samo odabirom dobrog, a najvažnije, kvalitetnog pjenušca, moći ćete ugoditi svojim gostima okupljenim za svečanim stolom, koji će vam nesumnjivo zahvaliti na odličnom izboru! Inače će ispasti kao u KVN-u tokom nastupa reprezentacije Rostova na Donu, kada su momci parodirali novogodišnje obraćanje Viktora Juščenka narodu: „Dragi Ukrajinci! Podižem ovu čašu šampanjca, izvini što je još... ". natpis doux znači slatki šampanjac;
polusuhi šampanjac na etiketi - polusuhi šampanjac (francuska klasifikacija) ili poluslatki (ruska klasifikacija);
prema tome, sec je suvi šampanjac;
extra sec - ekstra suvo;
champagne brut je gotovo potpuno suhi šampanjac. Ovo je najpopularnija sorta na svijetu;
extra brut/brut nature/brut zero - sve ove oznake označavaju pretjerano suv šampanjac bez dodatnog šećera. Grožđe odabrano za pravljenje šampanjca mora biti ili crveno (Pinot Noir, Pinot Meunier) ili bijelo (Chardonnay). Šampanjac napravljen u potpunosti od grožđa Chardonnay naziva se "bijelo od bijelog", a od crvenog - "bijelo od crnog". Zašto je uvijek "bijelo" Činjenica je da čak i ako se šampanjac pravi od crnog grožđa, rezultat je obično bijelo vino, jer se sok istiskuje vrlo pažljivo i ima minimalan kontakt s ljuskom grožđa, što daje crvene boje vina. Ružičasti šampanjac se dobija ili produžavanjem interakcije kože sa sokom ili dodavanjem crnog vina u mješavinu šampanjca.Svi znaju da je šampanjac nevjerovatno piće koje privlači milione obožavatelja širom svijeta. Pogledajte samo njegove uzbudljive mehuriće! Neki moderni ljubitelji šampanjca nekako su "izračunali" da prosječna boca pjenušavog vina sadrži oko 250 miliona mehurića. A gospođa Lili Bolinger je govorila: „Pijem šampanjac i kada sam srećna i kada sam tužna. Ponekad ga pijem kada sam usamljena, a kada sam u društvu, jednostavno mi treba šampanjac. U svim drugim slučajevima, ne diram ga osim ako nisam žedan.” Ispijanje šampanjca u takvim količinama je previše, ali ako jednom probate dobar pjenušac, nemoguće je prestati. To je tako podmuklo, ovo piće sa prelijepom Francusko imešampanjac!

Prošla su vremena kada su samo bogati ljudi mogli priuštiti francuski šampanjac. Sad kvalitetan proizvod može se kupiti u svakom velikom supermarketu. I ovdje glavni problem čeka neupućene ljude: kako odabrati pravi brend? U ovom članku ćemo pogledati glavne francuske marke šampanjca, kao i recenzije o njima.

Iz istorije francuskog šampanjca

Šampanjac je pjenušavo vino koje je dobilo ime po regiji Champagne koja se nalazi u Francuskoj. Još od ranog srednjeg vijeka ovdje se proizvodi još uvijek vino. Francuski kraljevi su ga tradicionalno pili tokom krunisanja u Reimsu, a slali su ga i kao poklon vladarima drugih zemalja. Britanija je posebno zavoljela francuska vina. Neki veruju da su upravo Britanci izmislili recept za čuveni šampanjac. Prvo pjenušavo vino stvoreno za komercijalnu distribuciju pojavilo se tek u 16. stoljeću u Toulouseu. Prema legendi, prvi francuski šampanjac izumio je monah Perignon, ali nema informacija koje potvrđuju ovu činjenicu. Naprotiv, mnogi vjeruju da je on samo poboljšao proces njegove proizvodnje.

Favoriti francuskog kralja Luja XIV donijeli su šampanjac svjetsku popularnost. Za njih se to pojavilo na svima svečanih stolova. Do tada je pjenušavo vino konzumirao samo uski krug aristokrata, od kojih je većina živjela u Velikoj Britaniji. Godine 1891. mnoge evropske zemlje su se obavezale da će samo vino proizvedeno u istoimenoj regiji zvati šampanjcem. Ovo pravilo je i dalje na snazi, ali nije postalo široko rasprostranjeno u SAD-u i Rusiji. Na postsovjetskom prostoru uobičajeno je da se pjenušavo vino zove šampanjac, bez obzira na njegovo porijeklo.

Francuski šampanjac: marke

Postoji veliki izbor marki šampanjca - i jeftinih i prestižnih. Cijena i kvalitet pjenušavog vina u velikoj mjeri zavise od načina njegove pripreme, kao i od sorte grožđa, tla i klime. U Francuskoj više od 300 komuna proizvodi šampanjac, ali samo 17 njih proizvodi Grand Cru - najskuplja i najelitnija pića. Više od 5.000 kompanija flašira vino, ali samo 250 njih stvara visokokvalitetan proizvod.

Koji se francuski šampanjci smatraju najpopularnijim, skupljim i ukusnim? Nabrojimo glavne brendove:

  • "Mama."
  • "Krug".
  • "Veuve Clicquot"
  • "Moet i Chandon"
  • "Louis Roederer".
  • "Dom Perignon"

I ovo nije cijela lista svjetski poznatih kompanija. Pogledajmo pobliže povijest svakog brenda, njegove karakteristike i vrste proizvedenog šampanjca.

Šampanjac "Mama"

Ovu kompaniju su 1827. godine osnovali njemački vinari iz porodice Mumm, koja je živjela u Francuskoj. Popularnost ovom pjenušavom vinu donio je ne samo njegov izvanredan okus, već i čuvena crvena traka koja okružuje bocu. Ovaj element dizajna je podsjećao na traku francuske Legije časti. Nakon toga, kompaniju su nacionalizirale vlasti zemlje. Sada kompanija Mumm proizvodi trećinu svih proizvedenih vina. Francuski šampanjac izvozi se širom svijeta. Stanovnici Rusije ga takođe mogu kupiti u svojim prodavnicama. Ovo vino se teško može nazvati jeftinim, jer se prosječna cijena po boci kreće od 90 dolara.

Šampanjac kompanije Mumm smatra se pićem za aktivne ljude koji vole putovanja i sport. Ima izraženu voćnu aromu. Ukus pića nije kiselkast ili gorak. Okus podsjeća na kombinaciju citrusa, grožđa i meda. Ovaj pjenušac obično se konzumira samo ohlađen. Kompanija Mumm, koja proizvodi francuski šampanjac, sponzor je takmičenja Formule 1, a takođe snabdeva pićem britanski kraljevski dvor.

Šampanjac "Krug"

Ovu kompaniju je 1843. godine osnovao Joseph Krug. U proizvodnji je koristio samo grožđe najbolji kvalitet. Sada kompanijom upravlja peta generacija porodice Krug. Čuveni pjenušavo roze vino izmislila su braća Henri i Reni 1983. godine. Prilikom stvaranja pića, ono mora odležati nekoliko godina. Ukupno, kompanija proizvodi oko 100 hiljada boca godišnje, što je nekoliko stotina puta manje od najvećih proizvođača. Cijena za ovo piće je primjerena. Na primjer, kolekcionarska boca iz 1928. nedavno je prodata na aukciji za 21.000 dolara. Minimalna cijena je oko 400-800 dolara po boci.

Ovaj francuski ružičasti šampanjac oduševit će vas svojom aromom šumsko voće, koji su u kombinaciji sa egzotičnim začinima i cvijećem. Ima dugotrajan ukus. Što duže ostane u čaši, moći ćete da percipirate bogatije note. Služi se gurmanska jela, na primjer, jastog, delicije Japanska kuhinja, tartufi i losos.

Šampanjac "Veuve Clicquot"

Čuvenu francusku kompaniju Veuve Clicquot osnovao je 1772. godine Philippe Clicquot. Kasnije ga je naslijedio njegov sin Fransoa, koji se oženio Barbarom Ponsaradin. Godine 1805. žena je postala udovica i preuzela uzde kompanije. Upravo ju je proslavila širom svijeta. Izmislila je i žičanu uzdu koja stane preko čepa. Prema njenom receptu, francuski šampanjac, čija su imena navedena u našem članku, pokazao se apsolutno transparentnim. Nakon toga, svi veliki proizvođači pjenušavih vina počeli su koristiti ovu tehnologiju. Svoju kompaniju je zaveštala prijatelju koji je takođe bio strastven za proizvodnju vina. Njegovi potomci nastavljaju da proizvode vino do danas.

Veuve Clicquot šampanjac možete prepoznati po karakterističnom dizajnu. Tamna boca je okružena žutom etiketom. Piće je slatkastog ukusa, kombinujući voćne note, grožđice i aromu vanile. Proizvodi se rose i zlatni pjenušava vina. U Rusiji možete kupiti bocu jeftinog šampanjca za 80 dolara, ali većina pjenušavih vina ove kompanije košta mnogo više.

Šampanjac "Moet and Chandon"

Moet and Chandon je najveći svjetski proizvođač šampanjca. Vinarija je osnovana 1743. godine od strane Claudea Moëta. Piće ove kompanije možete prepoznati po crnoj mašni sa pozlaćenom bordurom, koja je pričvršćena ispod vrata tamne boce. Kompanija proizvodi oko 30 miliona boca godišnje, što je dvostruko više od proizvodnje Veuve Clicquot, njenog glavnog konkurenta. Ovaj najbolji francuski šampanjac posebno su voljeli car Napoleon i britanska kraljica Elizabeta II. Kompanija je dugi niz godina bila partner slavnih filmskih nagrada Zlatni globus, a glumica Scarlett Johansson nedavno je postala zaštitno lice Moeta i Chandona.

Zahvaljujući velikoj proizvodnji, kompanija prodaje pjenušavo vino po pristupačnoj cijeni. Boca šampanjca koštat će 70 dolara, iako ima i skupljih vrsta. Aroma pića kombinuje note zelene jabuke, kruške, citrusa i orašastih plodova. Služi se riblja jela i voćni deserti.

Šampanjac "Louis Roederer"

Ako tražite skupi francuski šampanjac, obratite pažnju na kompaniju Louis Roederer. Proizvodi vrhunska pića, među kojima je posebno popularan pjenušac Crystal. U 19. vijeku isporučen je ruskom carskom dvoru u kristalnim bocama, na kojima je bio prikazan dvoglavi orao. Sve do 1945. godine ovaj pjenušac se nije prodavao. Dobavljao se po posebnoj narudžbi samo povlašćenim licima. Danas se boca Crystal-a može kupiti za 400-1200 dolara, ovisno o kvaliteti berbe. Jeftinije vrste šampanjca Louis Roederer koštaju oko 150 dolara.

Crystalova aroma uključuje note prženih badema, citrusa, dinje i kajsije, koje su kombinovane sa gorkim završetkom. Prije prodaje odležava najmanje 6,5 godina u podrumima.

Šampanjac "Dom Perignon"

Još jedna kompanija koja proizvodi vrhunski šampanjac je Dom Perignon. Osnovano je 1921. godine, a ime je dobilo po monahu Pjeru Perinjonu, koji je, prema legendi, izumeo penušavo vino. Šampanjac ovog brenda izlazi svakih nekoliko godina - tokom posebnih godina berbe. Na primjer, posljednja godina berbe roze vina bila je 1998. Poznati dizajner Karl Lagerfeld radio je na ekskluzivnom setu objavljenom 2007. godine. Uključuje 6 boca roze vina i kristalne čaše. Njegova cijena je bila oko 100.000 dolara. Na zvaničnom predstavljanju komplet su kupcima predstavile top modeli Eva Herzigova i Claudia Schiffer. Okus Dom Perignon šampanjca kombinuje note začina, smokava i jagoda. Služi se uz jela od peradi ili ribe.

Novogodišnji prazniki pobijaju postulat da je šampanjac samo aperitiv: odlično ide uz hranu. Sa puno hrane. Šampanjac odlično ide uz olivije i mandarine, te sa haringom ispod bunde.

Koji god šampanjac da odaberete za Novu godinu, tradicija će učiniti svoje - piti će ga čak i sa želeom, da bi kasnije svakako grickali crveni kavijar i živinu pečenu u pećnici!

Kako odabrati šampanjac za Novu godinu?

Na jelovniku za Novu 2018. šampanjac je na vrhu liste nakon jelke i mandarine. Ali police trgovina su pretrpane desetinama, a ponekad i stotinama boca šampanjca i pjenušavog vina iz različite zemlje. Izbor je neverovatan. Ali vi, koji ste zbunjeni stajali oko nepoznatih imena, najvjerovatnije ćete uzeti bocu "sovjetskog" i mirne duše krenuti kući.

Usuđujemo se sugerirati da ako se postavi pitanje "Šta šampanjac popiti za Novu godinu", onda "sovjetski" ili "ruski" očigledno nije na vašoj novogodišnjoj listi. A vi ste, ispostavilo se, drski i očajni. Ne kupiti nešto sovjetsko za Novu godinu još je gore nego pokvasiti mantu!

Savjet! Ako je vaš budžet ograničen, možete kupiti jeftino (decoupage) - ispast će originalno i ukusno.

Čita nas pronicljiva publika, a ne marginalna ili detinjasta. Kojoj ne treba reklama i sve te gluposti. Sve što trebate su činjenice. Dakle, pravo na stvar. Predstavljamo najbolji najbolji šampanjac za novogodišnji sto, sastavljen prema online recenzijama.

10. mjesto – Pjenušavo vino Lambrusco dell’Emilia Rosso
Čak iu najpovoljnijem supermarketu u novogodišnjoj noći naći ćete poluslatko italijansko vino Lambrusco. Cenjen je zbog svog slatkog ukusa, dugotrajnih mehurića i pristupačne cene.

Jednostavan, jeftin pjenušac neće postati centar vaše novogodišnje zabave, ali će svakako uljepšati živahne razgovore kraj jelke do jutra.

Približna cijena 600-700 rubalja (250-300 UAH)

4. mjesto – Abrau-Durso, “Victor Dravigny” Rouge
Pjenušac Ruski proizvođač Abrau-Durso su predstavljeni na tržištu u širokom asortimanu i cijeni. Odabrati dobar šampanjac za Novu godinu, koji bi bilo odlično popiti i kao aperitiv i uz serviranje glavnog praznična jela, pročitajte šta piše na etiketi šampanjca.

Pravi pjenušac, koji osvaja svojom kombinacijom svježine i slatkoće, biće napravljen od probranog grožđa.

Približna cijena 900 rubalja (350 UAH)

3. mjesto – Piper-Heidsieck ružičasti suvi šampanjac
Zašto Piper-Heidskik? Da, barem zato što je napravljen u Francuskoj u regiji Champagne. I ima sve razloge da se zove pravi šampanjac. Iznad su samo najbolja pjenušava vina s kojima možete sigurno dočekati Novu godinu. I sada smo konačno stigli do najboljeg šampanjca!

Svake godine Piper-Heidsieck odaje priznanje filmskim pobjednicima u Cannesu, San Franciscu i Bostanu. Nasmejane zvezde ga piju na dodeli Oskara. Zašto ne dočekate zvjezdanu Novu godinu i ne popijete čašu još jednog savršenog šampanjca iz kolekcije Rose Sauvage!

Približna cijena 4500-6500 rubalja (1700-2500 UAH)

2. mjesto – Suvi šampanjac “Veuve Clicquot”
Od nje se pravi pjenušavo piće intrigantnog naziva najbolje grožđeŠampanjac: Pinot Noir i Chardonnay. Šampanjac svoju kristalno-zlatnu boju i dugu igru ​​prirodnih mjehurića u čaši duguje tehnologiji koju je izmislila poznata udovica, Madame Clicquot:

„Da bih se otarasio vinski kvasac u šampanjcu i kako bi bio transparentniji, boce se čuvaju sa vratom nadole. Zatim, kada se talog kvasca nakupi u vratu (to traje oko šest mjeseci), šampanjac se hladi dok se kvasac ne smrzne. Boce se otvaraju na sekunde, kvasac pod pritiskom izleti iz boce vina. "Veuve Clicquot zatim odležava u podrumima dok simfonija slatkih voćnih aroma i nota vanile ne dostigne svoj vrhunac ispod čepa sa portretom Veuve Clicquot."

Šampanjac sa narandžastom etiketom je predmet luksuza i želje za milione gurmana iz cijelog svijeta. Još se pitate šta pokloniti za Novu godinu voljenoj osobi koja već ima sve? Šta je sa šampanjcem, kojim se cijela Francuska ponosi! Okvirna cijena – 100 eura.

1. mjesto – Champagne Moet & Chandon
Moet i Chandon osvojili su svijet 1743. godine, da nikada više nisu izgubili palmu. Legendarni šampanjac proizvodi se u francuskoj pokrajini Champagne od klasičnih sorti grožđa Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Za odležavanje i čuvanje vina poznati brend koristi podzemne vinske podrume koji se protežu na skoro 30 kilometara.

Moet & Chandon se proizvodi tradicionalnom (ali tajnom) metodom šampanjca, nakon čega vino odležava u boci 3 do 4 godine u bačvama od nerđajućeg čelika.

Približna cijena 4100-5200 rubalja (1500-2000 UAH)

Suhi ili polusuhi šampanjac Moet i Chandon na ukus lagan, prozirna, sa delikatnim biserom. Bocu s potpisom poznatog francuskog proizvođača lako je prepoznati među ostalim šampanjcima na tržištu. Novogodišnji sto prema detalju potpisa: pametna crna mašna, zapečaćena crvenim okruglim pečatom na vratu.

U 20. veku, Evropa je bukvalno uživala u Moet & Chandon. Slavili su pobjede u automobilskim utrkama, kišom prometnih gužvi dočekivale večere, prijeme i posebne prilike. Nakon rata elitni šampanjac pratio je proslavu sportskih pobjeda i predstavljanje aviona. Danas je čaša Moeta i Chandona stalni pratilac holivudske kinematografije i francuske mode. Moskva, Pariz, London, Njujork Nova godina 2018. biće dočekana uz Moet & Chandon šampanjac.

Svako od poznatih francuskih vina ima poseban karakter, ukus i ima svoje ime: