Recept za tijesto za knedle od integralnog brašna. Lijene knedle sa brašnom od cjelovitog zrna

Knedle iz brašno od celog zrna je nova stavka na stolu moje porodice, ali izgleda da je predodređena da postane dio naše glavne prehrane.

Generalno, apsolutno nisam ljubitelj dijeta (za ljubitelje istih mogu da napomenem da na 100 grama brašna od celog zrna sadrži otprilike 10 grama manje ugljenih hidrata od belog brašna, pa čak i količine ugljenih hidrata koju sadrži, 10 je od grubih vlakana). Dakle, zbog ovih vlakana sam morala da uzmem knedle od brašna od celog zrna - doktor je preporučio upotrebu proizvoda sa njim za mog sina... da, izvinjavam se, rešim neke probleme sa stolicom. Ukratko, ostavljajući po strani lažnu sramotu, dešifrovaću: proizvode sa velikom količinom grubo vlakno su dobar način za prevenciju zatvora. Lepinje od brašna od integralnog zrna nekako nam nisu išle, pa sam odlučila da posegnem za krajnjim stepenom majčinske lukavosti: napravim od toga knedle koje naše potomstvo jedu, koliko ja znam, bilo koje i u bilo kom obliku.

Znate, prava je eksplozija! Pojeo ga je i tražio još. Štaviše, zanimljivo, čak mi se i dopalo i omogućilo mi je više.

Usput...izvinjavam se na fiziološkim detaljima,ali ZAISTA FUNKCIONIŠE!!! Definitivno!

Dakle, za glavno mesenje testa uzela sam 300 gr. brašna, 1 kašičica. soli i 150 ml vode. Vode će vam trebati više dok radite s tijestom, ali samo po potrebi.

Nadjev je napravljen od 500 gr. mljeveno meso - mješavina govedine i svinjetine (oko pola), 1 mala šargarepa, 50 gr. klice mungo pasulja (samo dodane iz radoznalosti), 1 češanj belog luka, 1 kašičica. krupna so i par prstohvata crnog mljevenog bibera. S obzirom da nije utrošena sva mješavina mljevenog mesa, u čorbu sam dodala još malo mesnih okruglica.

Naravno, za kuhanje knedli još vam je potrebna slana voda.

U brašno ulijte 150 ml tople slane vode. Prvo promiješajte kašikom.

Zatim počinjemo da mesimo rukama i mesimo 10 minuta. Ako vam se čini da je kuglica tijesta presuha, dodajte još malo vode. Možete jednostavno navlažiti ruke kojima mijesite. Tijesto treba imati konzistenciju vrlo gustog plastelina - čvrsto, ne ljepljivo. Oblikujemo ga u kuglu, umotamo u foliju i ostavimo na miru najmanje 30 minuta.

Otprilike 5 minuta prije isteka vremena odmora za tijesto počinjemo praviti mljeveno meso. Šargarepu ogulimo i iseckamo, beli luk oljuštimo i protisnemo kroz presu za beli luk, posolimo, pobiberimo i umesimo (za sada nema klica munga, da ih previše ne slomimo). Sada moramo ravnomjerno rasporediti začine.

Na kraju u mljeveno meso dodajte klice i promiješajte.

Razvaljajte tijesto što tanje. Ako imate malu radnu površinu, bolje je podijeliti je na 2 dijela. Dio s kojim ne radite držite u plastici. Općenito, tijesto je sklono isušivanju, ako vam se čini da je grudvica previše suha, onda ponovo navlažite ruke i ponovno ga premijesite. Testo je čvrsto i valja bez brašna. Uspio sam doći do debljine od oko 1,5 mm, nisam mogao dobiti ni jednu debljinu.

Testo narežemo na komade, napunimo mlevenim mesom i napravimo knedle. Ako vidite da se testo osušilo, provucite ga vlažnom rukom.

Moj kalup je dosta velik, oko 1 kašika, pa sam dobila 25 ovih knedli. Ali ovo uzima u obzir činjenicu da sam skupljao ostatke tijesta i svaki put ga ponovno mijesio, lagano ga vlažeći. Od prvog rolanja (od dva komada, jedan možete vidjeti na gornjoj fotografiji) ispalo je 18 knedli.

Knedle od integralnog brašna kuvajte poklopljene u kipućoj slanoj vodi najmanje 10 minuta. Čini se da su gotove knedle malo napuhane. Ove kuglice sam pravila od ostatka mlevenog mesa i mislim da su ispale veoma interesantne.

Stotine dobavljača donose lijekove za hepatitis C iz Indije u Rusiju, ali samo M-PHARMA će vam pomoći da kupite sofosbuvir i daklatasvir, a profesionalni konsultanti će odgovoriti na sva vaša pitanja tokom cijelog liječenja.

Ako vam je cijelo pšenično brašno novo kulinarsko iskustvo, onda je vrijeme da ga uvedete u svoju kućnu prehranu. Ne samo ljubitelji dijeta, već i znalci zdrava ishrana moći će cijeniti prednosti hranljivih sastojaka (posebno vlakana) i njihov ukus. Nudimo recept za tijesto za knedle od integralnog brašna.

Brašno od celog zrna koje je zdravo za organizam prepoznaćete po tamnoj boji na koju se brzo naviknete. proizvodi od brašna. Knedle napravljene od brašna od celog zrna tamnije su od običnih knedle od pšeničnog brašna. premium. Ali tijesto ispada vrlo ukusno i lako za rad.

Predlažemo da tijesto za knedle pripremite od brašna od cjelovitog zrna kremasta metoda na vodi uz dodatak jaja i biljnog ulja.

Trebat će vam oko 45 knedli:

– integralno pšenično brašno – 400 g
+ malo brašna za dodavanje tokom mesenja
– topla (kipuća) voda – 170 ml
– jaje – 1 kom.
- biljno ulje - 2 žlice. kašike
– so – 1 kašičica

Priprema testa za knedle od brašna celog zrna

1. U činiju stavite brašno, posolite, biljno ulje. Malo po malo sipajte kipuću vodu, snažno mešajući kašikom. Ako vam se smjesa brašna čini presuha, dodajte još malo kipuće vode.

2. Kada se smesa brašna malo ohladi, dodajte jaje i mesite dok se potpuno ne sjedini sa testom. Zatim lopticu tijesta stavite na sto posut brašnom i dobro izmijesite rukama dok ne postane glatko i elastično.

3 .Umotajte tijesto prozirnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi Testo možete ostaviti i da odstoji u posudi, pokrivenom poklopcem ili peškirom.

4. Odmorjeno tijesto stavite na sto posut brašnom, razvaljajte ga na 2-3 mm debljine i čašom ili posebnim kalupom izrežite krugove. Do tada bi trebalo da bude spreman vaš omiljeni fil za knedle (naravno ohlađen).

6. Knedle stavljajte u kipuću vodu u serijama i, nakon što isplivaju na površinu, kuhajte 3 minute.

Sretno sa testom i ukusne knedle van njega!

Izvor: varenichki.com

Lijene knedle od integralnog pšeničnog brašna jelo je koje se može konzumirati uz zdravu ishranu ili pokušavajući da smršate koji kilogram. Ove lijene knedle su bogate proteinima i zdravim ugljikohidratima. Nemaju puno masnoće, kuvaju se do skuvanja i dugo ostaju siti. A čak i sa brašnom od celog zrna veoma su ukusni.

Neću sakriti činjenicu da su ove lijene knedle napravljene od brašna od cjelovitog zrna manje nježne i manje uravnoteženog okusa od . Ali nemaju šećera, svježi sir u njima je mnogo manje masan i puter ne dodaje se u testo. Ali kako god da ga uvijate ili kombinirate, masti je nemoguće potpuno zamijeniti. Ali kako dijetalno jelo- Ovo je ukusno. Takođe je brz i pruža lepu raznovrsnost vašoj nedeljnoj ishrani. Za one koji žele smršaviti, preporučam poslužiti ove dijetalne lijene knedle prirodni jogurt ili sa pavlakom 15%. Moj muž i djeca su ih posuli šećerom i zapekli na puteru mrvice hljeba. S takvim dodacima gotovo se ne razlikuju od klasičnih lijenih knedli.

I o brašnu. Prije nego što sam napravila lijene knedle sa integralnim brašnom, prvo sam ih napravila sa heljdinim brašnom. Ponesite se idejama dijetalna ishrana. Ali ovo nije bio uspješan eksperiment, jer heljdino brašno ne sadrži gluten! I raspali su se tokom kuvanja, mada ne u potpunosti. A ono što sam uspeo da uhvatim imalo je toliko loš ukus da se nisam mogao naterati da ga pojedem. Bolje je sebi priuštiti dan posta nego ovo jesti. Iako je moj muž pojeo nekoliko komada posutih šećerom i prezlama zapečenih na puteru (sa ovim dodatkom možete pojesti dosta :-)). Okus heljdinog brašna je sve preplavio i činilo se kao da jedete natopljeni kruh ili neku vrstu viskozna kaša. Stoga, ako želite eksperimentirati, radite sve promišljeno. Sa integralnim pšeničnim brašnom sve je išlo glatko, lijene knedle se nisu raspale (čudesni gluten radi svoj posao!!) a ukusne su, tako ukusne sa pavlakom!

Sastojci

• 400 grama svježeg sira 5%
• 100g pšenično brašno od celog zrna
• 1 jaje
• Prstohvat soli
• Pavlaka 15% za serviranje
• Cijelo zrno Pšenično brašno za prskanje

1) Sve sastojke za lijene knedle stavite u dublju zdjelu ili zdjelu miksera i dobro izmijesite. Testo treba da bude malo lepljivo. To bi trebao biti.

2) Radnu površinu obilno pospite brašnom od cjelovitog zrna. Testo podeliti na 3-4 dela. Svaku kobasicu formirati u kobasicu, radeći na površini posutoj brašnom da se tijesto ne lijepi, knedle isjeći na komade širine prsta.

Zdravo testo za knedle od brašna celog zrna. U velikoj posudi pomiješajte vrhunsko i brašno od cjelovitog zrna, ovo drugo čini tijesto za knedle zdravim). U sredini napravite udubljenje i dodajte jaja. Započnite tihim miješenjem tijesta mikserom ili viljuškom, kao da ubacite brašno u jaja. Mix hladnom vodom sa puterom i solju. Počnite postepeno dodavati tečnost dok se svi sastojci ne sjedine u testo. Ne bi trebao biti previše mokar, ali bi se trebao samouvjereno formirati u loptu. Po potrebi možete dodati malo brašna ili vode. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta, što duže, to će biti lakše raditi s tijestom. Zamesiti testo na stolu, dodati mu brašno i zamesiti. Zamotajte ovu bazu za zdrave knedle u prozirnoj foliji i ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat.

Za mleveno meso. Provucite meso sa lukom i belim lukom kroz finu mlaznicu. Posolite i pobiberite po ukusu. Mnogi mljeveno meso jednom provaljaju kroz veliku mlaznicu, a luk seckaju rukom. Ovo je tačno! Možete odabrati bilo koju opciju. Ali predlažem ovaj. Meso će ispasti sočno dodavanjem bujona gotovo mleveno meso. Koliko? Na oko, glavna stvar je da nije tečna. Važna tačka. Crni biber je bolje samljeti (na primjer, u mlinu za kafu).

Odrežite jednu trećinu tijesta, a ostatak umotajte u foliju i ostavite na neko vrijeme. Površinu stola pospite brašnom i razvaljajte tijesto u sloj debljine otprilike 2 mm. Sloj treba da bude takav da ga možete podnijeti za 10 minuta, inače će se osušiti. Sada čašom ili čašom (u zavisnosti od željene veličine knedli) izrežite krugove. Na sredinu kruga stavite lopticu mlevenog mesa i preklopite je na pola. Pažljivo stisnite ivice da formirate polumjesec. Sada spojite krajeve polumjeseca i stisnite. Sirova knedla je spremna.

Prokuhajte vodu. Posolite u kipuću vodu (najmanje 1 kašičica), Lovorov list i biber u zrnu za ukus. Kuhajte knedle oko 10 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Mešajte samo drškom kašike kako biste izbegli lepljenje. Kada isplivaju, kuhajte još 1-2 minute i izvadite. Knedle poslužite tople, dodajte puter, pavlaku i začinsko bilje.