Meni 

Pravilno umesiti testo za lepinje. Maslac testo za lepinje - kalorično, zadovoljavajuće, ali neverovatno ukusno

Počinjemo tako što u malu činiju sipamo mleko, u nju sipamo paketić kvasca, zatim dve kašike brašna i kašiku šećera.


Sada miješajte masu dok ne postane homogena, a zatim je stavite na toplotu. Kada se pjena pojavi na vrhu, možete započeti druge procese.


Uzmite puter i otopite ga na bilo koji način koji vam odgovara. Pustite da se ulje ohladi.


U međuvremenu, u drugoj posudi pomiješajte jaje, šećer, sol i vaniliju.


Uzmimo drugu posudu. U njega ćemo prosijati brašno. Obavezno prosijte brašno, inače testo neće ispasti tako pahuljasto. Najbolje je prosijati nekoliko puta, dva ili tri. Zatim, koristeći kašiku, napravite malu, ali duboku rupu u sredini gomile brašna.


U to prvo polako sipamo naše umućeno jaje, zatim malo ohlađeno toplo, a na kraju - testo.


Sada pažljivo počnite da mesite testo kašikom.


Kada tijesto postane gušće, možete početi mijesiti rukama. Na dasku sipajte malo brašna, na nju stavite naše testo i umesite. Kao rezultat toga, ne bi trebao biti previše gust, ali ni previše mekan, i što je najvažnije, ne smije se lijepiti za vaše ruke. Naše tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u suhu zdjelu i prekrijte folijom da naraste.

Da bi vaše pečenje bilo uspješno, morate napraviti najukusnije tijesto za lepinje. Postoji nekoliko opcija kuhanja.

Najjednostavnija opcija. Dobiveno tijesto smatra se univerzalnim.

Potrebni proizvodi:

  • Pola kilograma brašna premium;
  • Malo gheeja;
  • Četvrtina male kašike soli;
  • pet grama suhog kvasca;
  • oko 100 grama šećera;
  • Čašu mlijeka.

Proces kuvanja:

  1. Uzmite zdjelu srednje veličine i u njoj pomiješajte sve suhe sastojke.
  2. U drugoj posudi otopite puter i pomiješajte sa jajetom. I ovdje dodajte mlijeko. Imajte na umu da temperatura mješavine treba biti otprilike nekoliko stepeni viša od sobne temperature.
  3. Sada pomiješajte sve sastojke iz obje posude i dobro promiješajte. Za to vreme malo po malo dodajte brašno da vam se testo ne rasteže iza ruku.
  4. Prethodno poklopljenu posudu sa smjesom ostavite sat ili sat i po da se poveća volumen.

Najukusnije testo za lepinje

Maslac testo sa kvascem za lepinje jednostavan recept, što svako može.

Potrebni sastojci:

  • Dvije čaše ne previše masnog mlijeka;
  • Tri jaja;
  • oko 200 grama šećera;
  • Malo pakovanje putera ili margarina;
  • Pakovanje suvog kvasca. Možete koristiti svježe;
  • Malo soli;
  • Brašna - koliko je potrebno.

Proces kuvanja:

  1. Započnite zagrijavanjem mlijeka. Ovo se može uraditi u mikrotalasnoj pećnici ili u loncu. I odmah u njemu rastvorite kvasac sa velikom kašikom šećera i brašna. Ostavite 15 minuta.
  2. Maslac dovedite u tečno stanje, umutite jaja sa šećerom.
  3. Sada uzmite veliku i duboku posudu u kojoj pomiješajte sadržaj čaše s kvascem, mlijekom i jajima. Sve posolite.
  4. Počnite pažljivo dodavati brašno. To treba raditi u malim porcijama kako bi se osiguralo mekano tijesto. Konzistencija treba da vam se malo lepi za ruke. Pokrijte ga i ostavite da odstoji 30 minuta.

Spužvasta metoda pripreme

Više složen recept, ali bolje za pečenje nego ravno.

Potrebni proizvodi:

  • Malo šećera i soli;
  • Čaša mlijeka zapremine 250 ml;
  • 100 grama putera;
  • Jedno jaje;
  • Pola kilograma dobrog brašna;
  • Svježi kvasac - oko 20 grama.

Proces kuvanja:

  1. Prvo, zagrijte mlijeko hladno; Trebalo bi da bude malo toplije od sobne temperature. U to se dodaje šećer, zatim kvasac i oko pet velikih kašika brašna. Dobijenu smjesu treba ostaviti da odstoji oko 20 minuta.
  2. Nakon isteka vremena, dignuti kvasac je potrebno sipati u veću posudu, u nju razbiti jaje i sve izmiješati.
  3. Preostalo brašno sipajte u posudu sa kvascem i jajetom. Celu ovu smesu posolite.
  4. Donesite ulje sobnoj temperaturi, tako da ne bude potpuno tečno, već dovoljno mekano. Potrebno ga je pomiješati u dijelovima sa ostalim proizvodima.
  5. Ostaje samo da se dobro umesi, tako da dobijena grudvica bude glatka i ne lepljiva.
  6. Pokrijte činiju nečim i ostavite 60 minuta. S vremenom bi se masa trebala udvostručiti.
  7. Lagano zapamtite kvržicu i ponovo je uklonite na sat vremena. Nakon toga možete pripremiti pite i druga peciva.

Nežno testo na kefiru

Odlično pecivo za pite za one koji nemaju posebne kuharske vještine.

Proizvodi za kuvanje:

  • Čaša nemasnog kefira;
  • 3-4 šolje brašna;
  • 100 grama omekšali puter;
  • Dvije velike kašike šećera;
  • Malo soli;
  • Jedna i pol kašičica suhog kvasca;
  • Dva jaja;
  • Pola čaše vrele vode.

Proces kuvanja:

  1. Pomiješajte puter doveden u tečno stanje sa kefirom, vruća voda. Ovdje dodajte jaja i šećer. Malo posolite i dobro promiješajte.
  2. U posebnoj posudi pomiješajte tri čaše brašna s kvascem i dobivenu smjesu u malim porcijama dodajte ostatku sastojaka tako da grudvica ispadne plastična.
  3. Pokrivenu činiju stavite na prilično toplo mesto 60 minuta.

Na margarinu

Od tijesta napravljenog s margarinom možete napraviti ukusne lepinje. Recept je pogodan za slučajeve kada hitno trebate pripremiti tijesto, a nemate putera kod kuće. Ovdje će vam trebati isti sastojci kao za klasičan recept. Jedina razlika će biti odsustvo putera. U ovoj verziji zamijenjen je margarinom.

Sve ostale radnje se ponavljaju. U toplo mlijeko sipajte kvasac, dodajte šećer i malo soli. Ostavite petnaestak minuta da naraste. Dodaje se brašno, proizvodi se miješaju i dovode do homogene konzistencije tako da se masa ne lijepi za ruke. Stavite na toplo mjesto šezdeset minuta i nakon isteka vremena spreman je za upotrebu.

Sa pavlakom

Neki ljudi misle da je ova opcija kuvanja mnogo bolja od klasične. Testo ispadne jednostavno ukusno.

Potrebni sastojci:

  • Dva jaja;
  • Čaša toplog mlijeka;
  • Malo pakovanje kisele pavlake;
  • Dvije kašičice suhog kvasca;
  • Pola kilograma brašna;
  • Šećer po vašem ukusu;
  • Malo soli.

Proces kuvanja:

  1. Malo zagrijano mlijeko, ali ne vruće, pomiješa se sa šećerom i kvascem. Ovdje se sipa i mala količina brašna. Dobijenu smjesu treba dobro promiješati viljuškom ili pjenjačom da nema grudvica.
  2. Pokrijte nečim masu u posudi i stavite na toplo mesto oko 40 minuta da postane veća.
  3. Kada prođe predviđeno vrijeme, tu se doda sva pavlaka, sol i sadržaj dva jaja.
  4. Sada morate pažljivo dodati preostalo brašno u malim porcijama i umijesiti smjesu. To se mora raditi najmanje deset minuta kako bi se grudvica prestala lijepiti i bila mekana i ugodna. Nakon toga se ponovo vadi na sat i po i onda koristi za pečenje.

Postoji nekoliko opcija za najukusnije nadjeve:

  1. Najjednostavnija opcija je sa grožđicama. Okus takvih lepinja svima je poznat od djetinjstva. Možete koristiti i drugo sušeno voće, kao što su suve kajsije. Jednostavno se dodaju u tijesto.
  2. Više zanimljiva opcija slatka lepinja- Sa punjenje od banane. Koristi se za kuvanje pire od banane, kojim se filuje testo, kao kod pravljenja pita.
  3. Obilna opcija za doručak ili užinu - sa slaninom i sirom. Proizvodi se mogu staviti unutra ili pomiješati sa tijestom.
  4. Slatke lepinje za decu - sa džemom ili konzervama. Nadjev možete staviti u tijesto ili njime ukrasiti vrh lepinje.
  5. Svima je poznata kombinacija sira sa belim lukom i majonezom. Pokušajte napraviti fil u bogatim pecivama. Neće samo biti originalnog ukusa, ali i zasitna užina.
  6. I, naravno, cimet. Opcija koja će se svidjeti svima. Mirisni začin ili sipaju direktno u testo zajedno sa puterom ili sipaju na pečene proizvode. Ali prva opcija se smatra najboljom, jer je okus peciva svjetliji, bogatiji i zanimljiviji.

Kada neko pomisli na sveže pečene lepinje, najčešće mu padne na pamet testo sa kvascem. Ali ovu poslasticu možete ispeći od bilo koje druge, srećom imate pri ruci recept za kiflice. Neophodno je mesiti sa vrhunskim brašnom - ono garantuje kvalitetno pečenje. Preostala pravila i savjeti odnosit će se na određene metode kuhanja.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Idealna opcija je tijesto za lepinje koje sadrži šećer i puter (povrće ili puter nije posebno važno). Možete ga mesiti sa ili bez kvasca. Ako se odabere prva opcija, tada se kvasac mora aktivirati ili „probuditi“ prije upotrebe. U svakom slučaju, potrebno je da mesite testo najmanje 20 minuta da bude mekše i lakše za rad.

Ako je pitanje kako brzo napraviti tijesto za lepinje, kada nema apsolutno vremena, to će uštedjeti odličan način kuvanje. Toplu vodu, brašno, tijesto i šećer se sjedine u ukupnu masu, dodaju se puter i sol. Mijesite rukama dok ljepljivost ne nestane. Ostavite 15 minuta. Porast od jedan i po do dva puta je zagarantovan. Ova metoda je prikladna za recept za tijesto za lepinje u pećnici. Može se dopuniti raznim nadjevima: grožđicama, suvim kajsijama, kandiranim voćem. Ali bolje ih je umiješati neposredno prije pečenja.

Pet najbržih recepata:

fokusirajte se ne na vrijeme otpuštanja tijesta, već na količinu njegovog dizanja, prvo - jedan i pol puta, drugo - dva puta
temperatura hrane ne bi trebalo da prelazi 38 stepeni
Ne prepeći testo za lepinje
testo koje se lepi za ruke se „koriguje“ brašnom

Predlažemo da napravite slatke lepinje od kvasnog tijesta sa mlijekom. Kako biste bili sigurni da vaša gotova kulinarska remek-djela nisu samo ukusna, već i lijepa, koristite preporuke navedene u ovom receptu.

Kiflice od kvasca

korak po korak foto recept za kuvanje sa mlijekom

Svaka domaćica zna da kvaliteta dobrog peciva zavisi, prije svega, od brašna i tijesta. Recepti za kuvanje razne vrste Postoji velika raznolikost tijesta, ali postoje određena pravila za sve vrste tijesta koja poboljšavaju kvalitetu gotovih kulinarskih remek-djela.

Prije svega, ovo je priprema brašna. Bilo koja vrsta brašna, čak i ako izgleda vrlo čisto, mora se prosijati prije upotrebe. Ne radi se samo o uklanjanju neželjenih zagađivača. Tokom prosijavanja, brašno se obogaćuje kiseonikom, a to je ključ za raskoš testa.

Prije nego počnete mijesiti, potrebno je ukloniti sve propuhe. Tijesto ne voli propuh i buku. Stoga se ne preporučuje lupanje vratima pri radu s kvasnim tijestom.

Sastojci:

  • puter – 100 g;
  • jaja – 2 komada;
  • mleko – 150 ml;
  • granulirani šećer - 0,5 šolje;
  • vanilin šećer – 1 kesica (10 g);
  • kvasac – 1 kašičica;
  • sol na vrhu noža;
  • brašno 350-400 g + 50 g za dodavanje;
  • šećer u prahu za dekoraciju.

Proces kuvanja:

Proizvodi potrebni za gnječenje moraju biti sobne temperature. Oni sastojci koji se čuvaju u frižideru (jaja, puter) moraju se prethodno izvaditi kako bi bili topli.

Posebnu pažnju treba obratiti na takav sastojak kao što je kvasac. Samo kvalitetan i svjež kvasac će dati dobro tijesto i veličanstvena peciva. Gljivice kvasca aktivno „rade“ u tečnosti sa temperaturom od 30-35 stepeni C. Na višim temperaturama gljivice kvasca mogu umrijeti.

Mlijeko lagano zagrijte.


Dodajte kvasac (u receptu je korišćen kvasac za pečenje, ali će i obični kvasac), 1 kašičicu šećera, dobro promešati, pokriti odozgo i ostaviti da nadođe.



U činiji pomiješajte jaja i šećer i promiješajte.



Dodati testo, ponovo sve izmesiti.


IN poseban kontejner prosijati brašno, postepeno ga dodavajući u tijesto, miješati.


Otopite puter, ali sačekajte da se zagrije.


Dodati u kvasac i dobro promešati.


Testo je potrebno umesiti suvim rukama. Mesiti od ivica do sredine. Tijesto ili tijesto mora biti taloženo striktno prema receptu. Povećanje ili smanjenje vremena taloženja pogoršava kvalitet poluproizvoda. Mesite testo 15 minuta, po potrebi dodajte brašno, testo se ne sme lepiti za ruke.


Gotov poluproizvod stavite u posudu za duboko dizanje, poklopite odozgo i stavite na toplo mjesto. Baza bi trebala udvostručiti volumen.

Maslac testo Za lepinje stavite na pobrašnjenu podlogu. Izrežite komad i razvaljajte ga u sloj debljine 5-7 mm.


Čašom izrežite krugove prečnika oko 5 cm.


Uzmite tri tortilje i složite ih jednu na drugu kao na slici.


Zarolajte ih i prerežite na dva jednaka dijela.



Tako izrežite svo testo. Podmažite pleh maslacem i od četiri polovine oblikujte lepinje.


Ako se tijesto ne digne 15-20 minuta prije stavljanja komada u rernu, sav obavljen posao će otići u odvod - proizvodi, bilo da su pite ili lepinje, neće narasti i neće se dobro ispeći.

Kako bi pečeni proizvodi izgledali lijepo, prije nego što ih stavite u pećnicu, potrebno ih je premazati umućenim jajetom ili mlijekom. Možete jednostavno razrijediti malo šećera u vodi i koristiti ovu otopinu. Tokom pečenja formira se prekrasan sjajni sloj. ukusna kora. IN ovaj recept Lepinje su premazane slatkim mlekom.


Peći slatka peciva sa kvascem na temperaturi od 190°C 20-30 minuta.


Gotove lepinje pospite šećerom u prahu.

Proizvodi od kvasnog tijesta, pripremljeni brižnim rukama domaćice i zagrijani toplinom doma, dugo su zauzeli počasno mjesto u prehrambenoj industriji. trpezarijski sto. U Rusiji su djevojke s oduševljenjem pekle mirisne i pune vruće pite i kiflice raznih veličina. Takvi proizvodi na kuhinjskom stolu bili su nezamjenjiv atribut odmora, simbolizirajući gostoprimstvo i srdačan odnos vlasnika kuće.

  1. Sipajte čašu pasterizovanog mleka u malu šerpu i zagrejte sadržaj posude na srednjoj vatri. Kada vaše mleko dostigne temperaturu od 45 stepeni i postane toplo na dodir, u šerpu sa njim dodajte količinu suvog mleka u prahu navedenu u receptu. pekarski kvasac i granulirani šećer.
  2. Ostavite posudu na kuhinjskom pultu i ostavite da malo odstoji sadržaj. Nakon nekoliko minuta vidjet ćete kako mlijeko raste. U posudu odmah dodajte otopljeni komadić putera ili margarina, sirova jaja, rafinirano ulje, kuhinjska so, vanilin i pšenično brašno. Da bičem kokošja jaja u pahuljastu pjenu, koristite kuhač, blender ili mikser.
  3. Unutrašnjost tepsije dobro promiješajte i pazite na konzistenciju dobivenog tijesta. Ako je previše tekuće, dodajte još pšenično brašno u tepsiju i odmah počnite da mesite testo. Dobiveni proizvod treba uliti na toplo mjesto, pouzdano zaštićeno od propuha i sunčeve svjetlosti. Testo koje ste pripremili će verovatno dostići željeno stanje za 20-30 minuta. Nakon ovog perioda stavite testo sa kvascem na kuhinjski sto.
  4. Pripremljeno testo zarolajte u dugačak, elastičan rolat. Od ovog proizvoda izrežite male komadiće i brzo ih razvaljajte u ravne kolače pomoću silikonske oklagije. Veličina svake torte ne bi trebalo da prelazi približnu veličinu tanjira za čaj. Za podmazivanje torte trebat će vam komadić margarina ili putera za pečenje, prethodno omekšanog i napravljenog od visokokvalitetnog krema.
  5. Po površini svake torte pospite malo granuliranog šećera, a zatim ga oblikujte u rolat. U sredini treba da napravite mali rez kojim ćete dobiti jedan od rubova rolata koji ste formirali. Pecivama od maslaca možete dati bilo koji oblik i veličinu, upotrijebite svoju maštu i budite kreativni u stvaranju svojih kulinarsko remek-djelo.
  6. Vrijeme je da ispečete svoje kreacije u pećnici. Pleh premažite rafiniranim uljem ili ga obložite papirom za pečenje i stavite pripremljene kiflice. Na temperaturi od 20-25 stepeni, proizvodi treba da stoje 15 minuta. Ne propustite trenutak kada se lepinje dignu i malo povećaju.
  7. Obavezno ih premažite širokim kistom za pecivo umočenim u jaje, prethodno umućeno blenderom ili mikserom. Stavite u zagrejanu rernu tepsiju sa kiflicama. Na 180 stepeni treba da ih pečete 20-30 minuta. Čim se pečeni proizvodi dignu, odmah ih izvadite iz rerne.
  8. Gotove lepinje stavite na čistu lanenu krpu i prekrijte ih velikim peškirom od prirodne tkanine. Dugo ćete pamtiti neverovatno i pomalo svečani ukus zemičke pripremljene prema ovome domaći recept. Kušajte ih u zabavnom i prijateljskom društvu, napunite se pozitivnim emocijama okruženi najmilijima.

Ekspresna opcija za pravljenje domaćih lepinja

Ako nemate dovoljno slobodnog vremena ili ne volite dugo da petljate po testu od kvasca, probajte da ispečete pahuljasto, prelepe lepinje By brzi recept kod kuće, na brzo rešenje.

Sastojci

  • brašno - 350 grama;
  • prirodni voćni jogurt - 350 grama;
  • rafinirano ulje - jedna supena kašika;
  • granulirani šećer - 2,5 kašičice;
  • kuhinjska so - jedna kašičica;
  • prašak za pecivo - jedna kesica.

Postupak proizvodnje

  • Promiješajte sve početne sastojke i umijesite elastično testo.
  • Stavite ga na površinu pleha i podijelite tijesto na nekoliko dijelova (8 ili 10).
  • Napravite lepinje i pecite ih na visokoj temperaturi od 220 stepeni 20 minuta.

Jedite svoje lepinje sa zadovoljstvom i uživajte u druženju sa svojim najboljim prijateljima kod kuće.

Možda će vas zanimati recept za tijesto od sira.

Prijatno!