Piletina 

Najukusnije tijesto za kolače od sira sa svježim sirom. Cheesecake sa svježim sirom: tajne i tehnologija kuhanja

Sjećate li se dječjeg crtića o Carlsonu, gdje je ukrao kolače od sira od svoje domaćice? Čudno, ali on ih je nazvao zemičke, ali lepinje su potpuno drugačije, naučiću vas kasnije kako da ih kuvate. Ali predlažem da sada sa mnom skuhate ove poznate omiljene kolače od sira sa svježim sirom. Naravno, lakše je kupiti gotove u radnji, ali domaće su uvijek mnogo ukusnije. Na kraju krajeva, pripremljeni su s ljubavlju.

Ove okrugle slatke pite sa otvorenim filom od skute pripremaju se još od vremena starih Slovena. Recept je mnogo puta mijenjan, ima ih puno: i sa skutom i sa lisnatim tijestom, ali se i dalje od kvasnog tijesta pripremaju klasični kolači od sira. puter testo na spužvasti način. Možete staviti i različite nadjeve: sa džemom, kremasta krema, sa bobicama i voćem, pečurkama i krompirom. Bez obzira sa kakvim nadjevima smislite, kolači od sira se uvijek povezuju upravo kao bogati, mekani kolači od sira sa svježim sirom.

Recept za domaće kolače od sira sa svježim sirom

tijesto:

  • Mlijeko – 1 čaša 250 ml
  • Kvasac – 40 g svježeg presovanog ili 10 g suvog
  • Šećer - 0,5 šolje
  • Sol - prstohvat
  • Jaja – 2 kom.
  • Maslac – 100g
  • Brašno - 3,5-4 šolje

Punjenje od skute:

  • Svježi sir – 400-500 g
  • Šećer - 0,5 šolje
  • Jaje – 1 kom.
  • Pavlaka – 2 kašike. l.
  • Vanilin šećer – 1 kašičica.
  • U svježi sir možete dodati grožđice ili drugo sušeno voće, kandirano voće – 100g

podmazati:

  • Žumance jednog jajeta
  • Mlijeko – 1 tbsp. l.

Kako napraviti kolače od sira sa svježim sirom?

Testo za kolače od sira

Da bi kolači od sira sa svježim sirom bili pahuljasti, glavna stvar je da pravilno pripremite puter testo sa kvascem od navedenih komponenti. Rekao sam ti detaljno na svom blogu. Stoga se neću ponavljati. Ili, kao opcija, možete kupiti gotove, vidio sam da se prodaju u vrećama u Amstoru.

Skutni fil za kolače od sira

Za pripremu tijesta nije potreban jedan minut, potrebno mu je vremena da naraste i naraste, a to je najmanje dva sata. Za to vrijeme pripremit ćemo fil od svježeg sira.


Da bi fil bio mekan, svježi sir mora biti mekan i srednje masnoće. Ali važno je da nije suva i uvek sveža. Svježi sir je potrebno protrljati kroz sito. Ovaj postupak možete uraditi i blenderom, tada će biti kao krema. Ali čini mi se da će fil biti prozračniji ako ga sameljete kroz sito.


Zatim u svježi sir dodajte šećer, vanilin šećer, jaje i lagano izmiksajte.


Neke domaćice u smjesu dodaju i pavlaku, puter i kašiku skroba. Ja bih dodala pavlaku i puter ako je skuti nemasni, i dodatnu kašiku skroba ili brašna ako je curd fil Ispada previše tečno. Vjerujem da će, ako je svježi sir dobro samljeven, biti prilično mekan.


Ukus fila može se obogatiti grožđicama ili kandiranim voćem. Grožđice se moraju oprati, izdvojiti od ostataka i prvo napuniti dovoljno vruća voda, ali ne i kipuću vodu. Ostavite sa strane 30 minuta, zatim ocedite vodu i osušite grožđice na kuhinjskom ubrusu ili ostavite da se osuše. Ove sušene grožđice umiješajte u skutu. Nadjev za kolače od sira sa svježim sirom je spreman!


Gotovo tijesto se mora zamijesiti, staviti na stol i podijeliti na dijelove. Možete ga smotati u dugačko uže za baget i isjeći, ali lakše je izduvati loptice. Obično sa ovom količinom sastojaka za ovaj recept dobijem 21 kolač od sira srednje veličine.


Štedim vrijeme tako što pite odmah slažem i oblikujem na površinu pleha na kojem ću peći. Kuglice postavljam na udaljenosti od oko 4-5 cm jedna od druge, svaka kuglica tijesta mora biti spljoštena, formirajući ravnu tortu. Zatim sa dnom čaše napravim udubljenja u koje ću staviti fil. Pazite da dno udubljenja nije jako debelo, što je tanje to bolje. Da se dno čaše ne zalijepi za tijesto, bolje je čašu umočiti u brašno ili podmazati biljnim uljem.

Savjet: formirajte kolače od sira u malim serijama, po dva ili tri komada, inače dok kolače od sira napunite svježim sirom, ostatak će se vratiti u prvobitni oblik, kao što je to svojstvo tijesta sa kvascem.


Stavite fil, otprilike jednu kašiku po lepinji. Ostavite da odstoji 15-20 minuta da se komadići dignu. Odozgo premažite žumancem da se formira a zlatno braon kora. Za to vreme palim rernu da se zagreje na 180°C. To je to, sada možete peći.


Nakon 25 minuta gotovi su zapečeni, aromatični domaći kolači od sira sa svježim sirom od kvasnog tijesta. Ne jedite pekaru vruću, štetna je za želudac, ostavite da se malo ohladi ispod peškira i uživajte u mirisnom domaći kolači.




Sada znate kako kuhati kolače od sira sa svježim sirom prema domaći recept. Druga opcija je oblikovati kolače od sira u rozete, a ne u okrugle. Ali ovaj recept ću vam reći malo kasnije.

Ruddy pies with otvoreno punjenjeće se svidjeti i djeci i odraslima. Postoji nekoliko opcija kuhanja. Recepti za kolače od sira sa svježim sirom klasici su kulinarskog žanra. Tradicionalno se pripremaju od kvasnog tijesta na mlijeku sa dodatkom kokošja jaja. Ispadaju pahuljasti i prozračni i imaju prijatan mlečni ukus. Prije pripreme tijesta, brašno treba prosejati da peci budu debeli i da se brzo ispeku.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Nakon što je formirala male okrugle kolače, domaćica stavlja unapred pripremljeni fil u sredinu. Za punjenje tijesta se koristi skuta. Ova komponenta mora biti svježa, kiseli sastojak će pokvariti okus jela. Skuta se protrlja kroz sito, dodaje se šećer, grožđice, bobičasto voće ili slatko sušeno voće. Ovo je savršen desert za čaj. Ako se kolači od sira peku kao užina, dodajte ih u skutu prženi luk, bijeli luk ili svježe sjeckano začinsko bilje. Poslužuju se uz prva jela. Čak i neiskusni kuvari prvi put izlaze sa odličnim kolačima od sira!

Nudim jednostavan recept za testo za kolače od sira. Jednostavan je, prije svega, zbog svog minimalnog i pristupačnog sastava; sama metoda također nije komplicirana - jednostavna je.

Po želji vodu možete zamijeniti mlijekom, pokušajte različite opcije i zaustavite se na onom koji vam se najviše sviđa. U tijestu nema jaja, što će nekoga možda zbuniti, ali ja sam se odavno odrekla jaja u kvasnom tijestu, jer su bez njih peciva lakša i ne traju duže.

Za pripremu ukusnog kvasnog tijesta za kolače od sira pripremit ćemo proizvode prema listi.

Koristila sam suvi kvasac za koji je u uputstvu pisalo da ga treba pomešati sa brašnom, pa sam kvasac pre svega pomešala sa prosijanim brašnom, pa dodala so, pa šećer, puter sobnoj temperaturi i vodu. Mešenje je vršeno mašinom za hleb. Testo možete mesiti rukama, potrebno je najmanje 10 minuta.

Ili koristite procesor za hranu sa kukom za tijesto.

Nakon mesenja ostavite testo da naraste (testo treba da se utrostruči).

Ako još uvijek imate mašinu za kruh, u početku možete postaviti program "Tijesto" i zaboraviti na njega do kraja ovog programa.

Vratimo se na uobičajeni – neprogramski metod. Nakon što je testo povećalo zapreminu, sipajte ga na pobrašnjen sto, premesite, pokrijte peškirom i ostavite pola sata.

Zatim ponovo premesiti i podeliti na 12 jednakih delova.

Dajmo im oblik loptica. Općenito, u ovoj fazi pripreme tijesta za kolače od sira može se smatrati završenim.

Uz pomoć čaše ili šolje prave se udubljenja za punjenje.

U mom slučaju će biti sa svježim sirom i grožđicama.

Srećno pečenje!

Kolači sa sirom su se u Rusiji pekli od davnina. Curd pies ne gube popularnost danas, jer je win-win za doručak, popodnevni čaj i čaj sa gostima. Glavne prednosti velikog kolača od sira sa svježim sirom su brzina pripreme, odličan okus i svestranost. Veliki kolač od sira sa svježim sirom u rerni priprema se brzo i jednostavno, i korak po korak recept sa fotografijom će vam pomoći u tome.

Ovo je veoma jednostavan recept. Tijesto se priprema od jednostavni sastojci, koji se može naći u svakoj kuhinji. Lako je staviti fil od svježeg sira u veliki kolač od sira u sredini.

Za pripremu će nam trebati:

  • 2 jaja;
  • 7 kašika šećera;
  • pavlaka -100 gr;
  • prstohvat sode;
  • skuta masa 200 g;
  • 8 kašika brašna;
  • trećina čaše mleka.

Na napomenu! Fermentisani mlečni proizvod možete uzeti ne "običnu", već sa grožđicama ili čokoladni komadići, bobice.

Koraci kuhanja:

Prijatno!

Recept za kolač od sira "Kao u vrtiću"

Vjerovatnije je tepsija od svježeg sira, to se obično daje u vrtiću. Pogodno za djecu za doručak - i ukusno i brzo.

Sastojci:

  • 500 g svježeg sira;
  • 3 jaja;
  • šećer;
  • 3 supene kašike biljnog ulja;
  • 4 kašike kisele pavlake;
  • brašno - 5 čaša;
  • prašak za pecivo 1/2 kašičice.

Koraci kuhanja:

  1. Prvo pripremimo tijesto. U dublju činiju razbiti jaje, dodati dve kašike šećera i biljno ulje. Dodajte pavlaku (ako nemate, uzmite kefir). Dodati brašno i prašak za pecivo. Dobro izmijesite i skinite ploču do rubova stola.
  2. Sada idemo na punjenje. U drugi tanjir stavimo svježi sir i 1,5 jaja (nije greška, jedno cijelo jaje razbijemo, a iz drugog bjelanjak). Sve dobro promešati.
  3. Stavite samo testo na pleh, a zatim i fil. Odozgo treba nečim pokriti; da biste to učinili, pomiješajte žumanca sa pavlakom i ovom smjesom namažite pitu.
  4. Stavite pleh u rernu i pecite 30 minuta na 200 stepeni. Nakon pečenja ostavite u prostoriji 20 minuta da se cheesecake malo ohladi. Ne možete dozvoliti da bude hladno, ukus neće biti tako prijatan.

Recept sa testom od kvasca

Ovo veliki cheesecake sa svježim sirom pravi test. Beskvasni pekarski proizvodi se lakše i brže pripremaju od pečenih od spužva. Razlika je u tome što se pomoću tijesta proizvod ispostavlja nježnijim i prozračnijim.

Dakle, evo šta vam je potrebno za ovo:

  • 2 šolje prosijanog pšeničnog brašna;
  • 2 jaja (jedno za fil, jedno za testo);
  • pola čaše mlijeka;
  • šećer (po ukusu);
  • 2 kašike biljnog ulja;
  • 1 kašika kvasca;
  • 150-200 g svježeg sira;
  • vanilin na vrhu noža.

Koraci kuhanja:


Brzi recept

Ovaj kolač od sira je savršen za brzi doručak. Za pripremu vam je potrebno:

  • 1,5 šolje brašna;
  • vanilija na vrhu noža;
  • 100 g putera;
  • pola kilograma svježeg sira;
  • 4 jaja;
  • 1/2 kašičice praška za pecivo;
  • prstohvat soli;
  • 1,5 šolje šećera.

Koraci kuhanja:

  1. Prvo u posudi pomiješajte brašno, pola čaše šećera i puter dok ne postane mrvica. Veći dio tijesta stavljamo u kalup i formiramo stranice.
  2. U drugoj posudi pomiješajte svježi sir, jaja, sol, vaniliju, prašak za pecivo i ostatak šećera. Stavite na tijesto i pospite preostalim mrvicama.
  3. Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite kolač od sira na pola sata. Izvucite ga kada se vidi zlatno smeđa korica.

Nakon što je kolač ispečen, ohladite ga u frižideru. Ne treba da bude hladan, već ohlađen na sobnu temperaturu. Prijatno!