Shaker churek kolačići prema GOST-u. Shaker churek, puter kolačići bez praška za pecivo

Koliko dugo uživate u kolačićima koji se bukvalno tope i mrve u ustima? Ne sjećate se? Onda je vrijeme da pripremite orijentalni slatkiš sa otmjenim imenom Shaker Churek. Ovo jelo Azerbejdžanska kuhinja. Pekarski proizvodi, čije ime bukvalno prevedeno kao „slatki hleb“, mami svojom začinjenom aromom i ukusom pečenog mleka. Nježna pulpa i hrskava bijela kora zadovoljit će i najsofisticiranije gurmane. Ljeti se u ovim kolačićima može uživati ​​uz čaj od bobica, a zimi - uz kafu.

Vreme kuvanja – 1 sat i 30 minuta.Broj porcija – 7-10

Sastojci

Da biste napravili Shaker Churek kolačiće, trebat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

• brašno – 550 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• puter – 270-300 g;
• jaja – 2 kom.;
• vanilin - po ukusu.

Kako pripremiti Shaker churek kolačiće prema GOST-u

Originalni recept za shaker churek kolačiće nije posebno težak.

1. Vrijedi početi s pripremom puter. Treba ga otopiti u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici. Dodajte mu šećer u prahu i sve dobro izmiješajte.

1. Sada u smjesu treba dodati jedno jaje. Drugi treba podijeliti na bijelo i žumanca. Posljednju komponentu treba ostaviti za podmazivanje, a proteine ​​uliti u tijesto za shaker churek.

1. U masu se dodaju brašno, vanilin u prahu i so. Zatim se kompozicija mora umesiti.

1. Dalje, proces pripreme ovih kolačića uključuje hlađenje tijesta. Smjesu treba staviti u frižider na 10 minuta.

1. Zatim treba odštinuti mali komadić tijesta. Svaki komad se razvalja u malu, urednu lopticu. Radni komad treba malo zgnječiti da se formira krug. Dobivenu grudicu treba prenijeti na posebnu prostirku ili pergament papir.

1. U sredini svakog komada treba napraviti mali zarez. Da biste to učinili, možete koristiti sve dostupne uređaje, na primjer, vrh oklagije ili prste.

1. Dobijenu rupu podmazati rezervisanim žumancem i staviti kolačiće u rernu na 25 minuta.Rernu zagrejati na 180 stepeni.

1. Tokom pečenja, morate osigurati da azerbejdžanski desert ne porumeni.

Kao što vidite, stvaranje ove delicije ne uključuje ništa komplikovano, ali korak po korak recept sa fotografijom će vam omogućiti da izbjegnete moguće nedostatke.

Video recepti za pravljenje Shaker Chureka kod kuće

Dobar dan, dragi posjetioci i redovni čitaoci bloga “”!

Danas ćemo kuhati Shaker churek kolačići– azerbejdžanski proizvod od brašna od prhko tijesto u rastopljenom puteru.

Recept – Shaker churek

Shaker churek (u prijevodu "slatki kruh") je slatko mrvljivi kolačići okruglog oblika sa zlatnom korom. Azerbejdžanski Shaker Churek kolačići pripremaju se od sledećih sastojaka:

• Brašno - 0,5 kg
• Šećer - 160 g
• Ghee* - 100 g
• Vanilin - ¼ kašičice.
• Jaja - 2 kom.

*Ako se koristi za pravljenje kolačića tradicionalni recept, Shaker churek se pravi od aromatiziranog gheeja, popularnog na istoku. Ali u našem slučaju, za kuhanje Shaker churek Možete koristiti i običan puter.

Shaker churek: korak po korak recept

1) Kuvanje testo za pecivo po receptu za šejker čurek:

• Umutiti bjelanjke dok se ne stvori stabilna pjena.
• U bjelanjke dodati vanilin, šećer i otopljeni puter i sve miksati dok se ne dobije homogena masa.

• Brašno prosijte na radnu površinu, formirajući visoku brežuljku.
• Napravite duboku rupu u brašnu i u nju ulijte mješavinu putera, proteina i šećera.

• Za Shaker Churek testo za kekse dobro zamesiti.

• Idemo gotovo testo pola sata u frižideru.

2) Od dignutog tijesta oblikujte male loptice i stavite ih na podmazan pleh. Da kolačići ne zagore, lim za pečenje možete obložiti neljepljivim pergamentom ili folijom za pečenje.

3) Istucite žumanca i njima namažite churek shaker. Možete koristiti drugu recept - Shaker churek nije potpuno prekriven žumancem: na sredini vrha svakog kolačića se napravi udubljenje koje se premaže razmućenim jajetom.

4) Stavite pleh sa Shaker Churek kolačićima u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

5) Prema receptu, shaker churek se peče oko četvrt sata dok ne porumeni. Važno je da se kolačići prilikom pečenja ne osušite.

6) Nakon što se kolačići ohlade, prema receptu, šejker churek je potrebno posipati šećerom u prahu. Inače, ako ne volite jako slatke kolačiće, možete odbiti da koristite prah.

Azerbejdžanski Shaker Churek kolačići: sadržaj kalorija

• Brašno (0,5 kg) - 1710 kcal
• Šećer (160 g) - 636,8 kcal
• Maslac (100 g) - 748 kcal
• Vanilin (¼ kašičice) - 5,04 kcal
• Pileća jaja (2 kom.) - 172,7 kcal.

Kalorijski sadržaj 100 g Shaker churek kolačića: 376 kcal.

Alternativni recept za Shaker churek kolačiće

PRETPLATITE SE NA ORIGINALNE RECEPTE I SAVJETE O ISHRANI

KOLAČIĆ ŠEKER CHUREK

Pripremite se ukusna poslastica orijentalna kuhinja!
Shaker churek je recept za orijentalnu kuhinju, odnosno azerbejdžansku. U prevodu to znači "slatki hleb", ali u našem razumevanju je mekan, mrvljiv, pecivo. Kao i svi orijentalni slatkiši, kolačići su veoma slatki, a shaker churek je takođe visokokalorična poslastica, ali vredi probati! Štaviše, vrlo je jednostavan za pripremu.

Brašno 400 gr
Ghee 260 gr
Šećer u prahu 260 gr
Jaja1 kom
Vanilin3 gr

Prvo morate samljeti otopljeni puter dok ne postane elastična, to će, naravno, biti lakše učiniti mikserom. Trljajte oko 20 minuta (imala sam strpljenja 10 minuta).
Zatim umiješajte jaje, šećer u prahu i vanilin.
Postepeno dodavati brašno. Nemojte dodavati sve odjednom, jer će vam previše brašna spriječiti formiranje kolačića. Neprestano pokušavajte stisnuti tijesto u ruci, trebalo bi se dobro zalijepiti, iako će se pojaviti pukotine karakteristične za kolačiće. Napravite okrugle kolačiće.
Pleh obložite nauljenim papirom za pečenje. Položite kolačiće. Pravila sam male, prečnika oko 5-6 cm, dobila sam 24 komada. Peći na 180 stepeni 25-30 minuta. Testirajte na spremnost; ako prekuvate, ispostaviće se tvrdo. Ne bi trebalo da budu smeđe.
Gotov shaker chureki pospite šećerom u prahu. Nisam dodavala posip jer su mi dovoljno slatke.

Uživajte u čaju.
Neke domaćice prije pečenja namažu chureki shaker razmućenim jajetom.
Druga opcija je da napravite malo udubljenje u kolačiću, utisnete prstom u sredinu i premažite ga umućenim žumancem. Ispostavilo se da je to žuta tačka u sredini Shaker Chureka.

1 / 5

2 / 5

3 / 5

Shaker churek (prabaka se izgovara sheker-choreyi) je azerbejdžanski kolačić. Poreklo imena je tursko, churek je naziv za hleb na Kavkazu i u centralnoj Aziji, a šejker, kako sam već napisao u receptima, znači slatko. Shaker churek - veoma ukusan, aromatičan, mrvljiv i sladak puter kolačići. Naravno, užasno je kaloričan, svaki komad sadrži oko 200 kcal, pa s njim, kao i sa svakim drugim orijentalni slatkiši, morate biti oprezniji. Obožavam sve ove „šakare i šejkere“, ali ih retko pečem. Sve recepti za razne stvari domaći kolačići Autor . Izbor domaći recepti za orijentalne slatkiše -

spoj:

• Meki puter (najbolje ghee) - 100 grama
• Jaja - 1 kom
• Šećer - 120-130 grama
• Brašno - 180-210 grama
• Šafran - prstohvat
• Kardamom - 1/2 kašičice
• Šećer u prahu - 1/2 kašičice

Kako napraviti Shaker churek, puter kolačiće bez praška za pecivo

Za Shaker churek tijesto pomiješajte meki puter sa šećerom i utrljajte lopaticom.

Sameljite puter i šećer

Dodajte bjelanjak, umutite lopaticom.

Dodajte proteine

Kafenom kašičicom umešajte polovinu žumanca u mešavinu putera, ostatak žumanca umešajte sa pola kašike. šećer u prahu.

Dodajte dio žumanca

Prosejte brašno. Prvo dodajte oko 150 grama brašna. Pomiješajte lopaticom. U ovoj fazi dodajte prstohvat pasiranog šafrana i pola kašičice kardamoma.

Dodajte brašno malo po malo, po 2-3 kašike, prvo mešajte lopaticom.

Kada se tijesto može skupiti u lopticu, umijesite ga rukama. Ukupno mi je trebalo tačno 200 grama brašna. Testo za Shaker churek je veoma mekano i savitljivo. Da biste bili sigurni da je tijesto gotovo, pređite žlicom po površini i ako se tijesto odvaja ispod glatke površine možete oblikovati Shaker churek, puter kolačiće bez praška za pecivo. Vrijeme je da upalite rernu na 160 stepeni.

Zarolajte kuglice, ja ću imati 8 komada Shaker Chureka.

Podijelite na 8 dijelova

Koristite bilo koji raspoloživi materijal da napravite udubljenja u svakoj kuglici; za tu svrhu imam kapicu od debele kozmetičke olovke.

Udubljenja pažljivo napunite rezervisanom polovinom žumanca i šećerom u prahu.

Udubljenja napunite žumancem

Shaker churek stavite na lim za pečenje obložen pergamentom ili na silikonsku prostirku na udaljenosti jedan od drugog.

Pecite Shaker churek, puter kolačiće bez praška za pecivo oko 15 minuta dok ne postanu lagani kremasti. Nema potrebe da ga zapečete, inače ćete umjesto toga dobiti jako loše kolačiće. ukusni krekeri. Shaker churek puter kolačići su gotovi čim boja počne da se menja. Ali ovaj put sam promašila poentu i malo preeksponirala kolačiće u rerni - churek shaker će biti ukusan i aromatičan, ali malo tvrđi od idealnog.

I skakala je okolo kao djevojčica na jednoj nozi.

Ispostavilo se da "Sheker churek" na azerbejdžanskom znači "slatki hleb". Ali ovo uopće nije kruh, već divan mirisna peciva, više podsjeća na kolačiće.
Tokom mog detinjstva, šeker churek, zajedno sa drugim orijentalnim slatkišima kao što su zemelakh, pereca sa cimetom, šeker puri, kozinaki, orasi prženi u šećeru itd., prodavali su se u svakoj pekari. Inace, da li i sada postoje pekare??? Dakle, ovaj kolačić se prodavao pojedinačno, činilo se da je koštao 19 kopejki (kao sladoled), bio je velik 10 centimetara i bilo je teško pojesti ga u jednom trenutku. Zbog visoke cijene ili drugih razloga, najčešće su se ovi kolačići prodavali, blago rečeno, ne baš svježi, tj. nećeš ugristi. Ali slatkoća i aroma vanile su me privukli njima kao pčelu medu. I ako ste uspjeli kupiti svježe! mmmmm....
Dakle, nisam probao sheker churek hiljadu godina - moj omiljeni kolačić nakon Baku kurabije. A evo i recepta, a čini se prilično jednostavnim. Pa kako si mogao proći.

Iskreno govoreći, nisam ni mislio da će sve biti tako jednostavno.

4 stacks brašno
1 stack otopljeni puter
2 jaja
1 stack šećer u prahu
1 kesica vanilin šećer
1 žumance Za dekoraciju

Rastopio sam oko 300 g putera - ispalo je više od čaše. Sipao sam čašu i ostavio da se ohladi. U to sam sipala čašu šećera u prahu i vrećicu vanilin šećera i dobro izmiješala drvenom lopaticom. Dodata 2 jaja i ponovo miksati.
Zatim postepeno sipajte prosijano brašno,
Sevda piše da ako želite da kolačići budu mrvljiviji, umjesto 2 jaja treba dodati samo žumanca, ali tada količinu brašna treba smanjiti na tri čaše.
Nisam ga smanjivao i koristio sam sve sastojke. Zamijesila sam tijesto prvo lopaticom pa rukom. Veoma je mekan i prijatan na dodir. Umotao ga u loptu i umotao prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Testo sam podelila na 15 komada (trebalo je da bude 14, a onda bi keksići bili veći) i valjala ih u loptice. Kuglice sam stavljala na pleh obložen papirom i lagano ih pritiskala rukom. Napravila sam malo udubljenje u svakoj kuglici i kapnula kap žumanca iz kašičice.
Šeker churek sam pekla 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. U tom slučaju, vrh kolačića ne bi trebao porumeniti, već bi trebao ostati svijetli.

Kolačići su ispali veoma ukusni, umereno slatki i aromatični. Tekstura je gusta i istovremeno mrvičasta. Sevda, hvala na receptu! Wonderful cookies!

PS. Možete pronaći recepte za šeker churek sa kvascem i sodom, ali čini mi se da baš ovaj najviše odgovara originalu.