Piletina 

Khanum sa bundevom u rerni. Khanum - recepti sa mesom, krompirom i bundevom

Khanum možete skuhati sa mesom, ili odvojeno sa bundevom. Ali najbolji je ukus kada se u fil od hanuma doda meso, bundeva i krompir.

spoj:
testo
530 gr. pšenično brašno
1 svježe kokošje jaje
1 tsp sol
1 tbsp. biljno ulje
260 ml. vode
mljeveno meso
500 gr. mljeveno svinjsko meso
400 gr. pulpa bundeve
3 kom. sirovi krompir
2 glavice luka
sol
crni biber
kumin

Priprema:
Priprema khanuma treba započeti miješenjem tijesta. Pomiješajte jaje, sol i biljno ulje u vodi.
Ulijte tečnost u brašno i umesite gusto, elastično testo. Mesite testo dok ne postane elastično.
Pokrijte testo vlažnim peškirom i ostavite 30 minuta.
IN seckano meso dodajte sljedeće:
Ogulite bundevu i narendajte je na krupnije rende.

Krompir oguliti i iseći na sitne kockice.

Crni luk sitno nasjeckajte.

U mleveno meso dodajte so, kim i crni biber.

Mleveno meso dobro promešati.
Testo podeliti na tri jednaka dela. Dok radite s jednim dijelom, druga dva je bolje pokriti vlažnim peškirom da se tijesto ne osuši.
Izrezani komad tijesta razvaljajte u okrugli sloj debljine nekoliko milimetara.

Na tijesto stavite dio mljevenog mesa i rasporedite po cijeloj površini.

Zamotajte tijesto u čvrst rolat i rukom mu dajte blago ravan oblik.

Isto uradite sa preostalim testom i mlevenim mesom.
Khanum kuhajte na pari 40 minuta od trenutka kada voda proključa.

Gotov khanum namazati puterom.
Khanum poslužite sa pavlakom, ili.

, ,

U dublju odgovarajuću posudu prosijte navedenu količinu brašna, razbijte dvije kokošja jaja. Posolite i dodajte malo biljnog ulja po ukusu. Brašnu u porcijama dodajte vodu i dobro umijesite plastično tijesto.

Gotovo tijesto umotajte u loptu i umotajte prozirnu foliju, ostaviti da odstoji pod uslovima sobnoj temperaturi oko 30-40 minuta.

Komad svježe bundeve operemo, po potrebi ogulimo i narežemo na sitne kockice, kriške stavimo u činiju.

Luk oljuštimo i isečemo na kockice da se slažu sa bundevom, a kriške luka takođe stavimo u činiju. Posolite i popaprite sastojke po ukusu, dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.

Sadašnje testo podeliti na 2-3 dela. Svaki komad jedan po jedan razvaljamo u tanak sloj, na njega ravnomjerno rasporedimo fil od luka i bundeve. Na fil stavljamo i sitne komade. puter.

Rolat od testa pažljivo umotajte filom kao što je prikazano na fotografiji.

Gotov rolat stavite u posudu za paru ili u poseban ekspres lonac. Kuhajte khanum na pari 50-60 minuta dok ne postane mekan i mirisan.

Khanum - recept srdačno jelo Uzbekistanska kuhinja. U suštini, to je rola tanko testo sa raznim nadjevima, kuhano na pari. Ima ukus kao manti, samo što je priprema ovog jela mnogo lakša i brža zbog jednostavnog dizajna.

Uzbekistansko jelo khanum

Ovo jelo privlači svojom jednostavnošću i zasićenošću. Uz vrlo malo vremena možete pripremiti poslasticu koja će biti dovoljna za cijelu porodicu. Mnogi ljudi ne znaju kuhati khanum u manti štednjaku, ali ovdje je sve prilično jednostavno - baš kao i manti, samo zbog veličine proizvoda, vrijeme kuhanja može se malo povećati. Da bi jelo bilo ukusno, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Tijesto se mora "odmoriti" prije rada, tada će postati elastičnije i podatnije i neće se trgati pri razvlačenju.
  2. Kako bi se spriječilo da se proizvod zalijepi za posudu tokom kuhanja, prvo se mora podmazati uljem.
  3. U autentičnoj verziji kao nadjev se koristi samo meso i luk. Ali ovo jelo mnogo puta dopunjavan i menjan. Stoga sada u ove svrhe možete koristiti bilo koje proizvode po vašem ukusu.

Khanum tijesto - recept

Tijesto za khanum priprema se beskvasno, za šta je potrebna mala količina sastojaka. Kada mijesite, morate imati na umu da ne morate dodavati više brašna, masa treba biti mekana. Glavna stvar je ostaviti da odstoji neko vrijeme nakon gnječenja. A kako biste spriječili vremenske utjecaje, možete ga umotati u foliju ili pokriti ubrusom. Potrebno je da ga razvaljate na čistom, suvom stolu, posipajući površinu brašnom.

Sastojci:

  • pileće jaje - 1 kom.;
  • brašno - 1,5 šolje;
  • voda – 200 ml;
  • sol – 1 kašičica.

Priprema

  1. Brašno je prosejano na hrpu.
  2. U sredini napravite rupu, u nju ubijte jaje, ulijte vodu, posolite i dobro izmjesite.
  3. Dobivenu masu ostavimo da odstoji 15 minuta, a zatim počinje dalji rad.

Khanum sa krompirom

Recept za hanum sa mesom i krompirom dobro dođe kada treba da pripremite dovoljno hrane da nahranite nekoliko odraslih osoba u kratkom vremenskom periodu. Za knedle ili manti bi trebalo mnogo duže. I ovdje sam pripremna faza traje ne više od pola sata. A kada je proizvod već kuhan, možete učiniti nešto drugo.

Sastojci:

  • testo – 500 g;
  • krompir – 800 g;
  • luk - 300 g;
  • meso – 300 g;
  • sol;
  • biber.

Priprema

  1. Krompir i luk se operu, ogule i iseckaju.
  2. Meso se iseče na sitne komade.
  3. Pomiješajte sastojke, pobiberite i promiješajte.
  4. Tijesto tanko razvaljajte i obilno premažite puterom.
  5. Na vrh se stavlja fil, povlačeći se otprilike 2-3 cm od ivice.
  6. Zatim posolite i uvijte u labav rolat.
  7. Pažljivo ga stavite u korpu za paru i kuhajte na pari Uzbek khanum 50 minuta.

Khanum sa mlevenim mesom

Khanum, recept za koji je predstavljen u nastavku, što je bliži onome što je prvobitno pripremljeno. Tek kasnije su kao nadjev počeli koristiti razno povrće. I u početku su u te svrhe uzimali samo mljeveno meso s dodatkom nasjeckane mase luka. Navedena količina proizvoda daje 5 porcija. Sada ćete naučiti kako kuhati khanum s mljevenim mesom.

Sastojci:

  • testo – 550 g;
  • mljeveno juneće meso – 500 g;
  • luk - 200 g;
  • puter – 50 g;
  • sol;
  • biber.

Priprema

  1. Luk se usitnjava pomoću mljevenja za meso ili blendera.
  2. Dobijenu masu pomiješajte sa mljevenim mesom, posolite, pobiberite i promiješajte.
  3. Fil rasporedite po celoj površini razvaljanog sloja.
  4. Po vrhu se rasporede komadići putera.
  5. Zarolajte rolnu i pričvrstite ivice.
  6. Stavite ga u korpu za aparat i kuhajte na pari 40 minuta.

Khanum sa bundevom

Khanum sa bundevom, recept za koji je predstavljen u nastavku, može se sigurno pripremiti tokom posta. Ali tada u testo ne bi trebalo da dodajete jaje. Bundevu možete naribati i pomoću rende sa krupnim zupcima, ali je bolje da je narežete na sitne kockice. Tada će izgledati zanimljivije na presjeku i boljeg okusa. Sada ćete naučiti kako pripremiti khanum sa nadjevom od bundeve i luka.

Sastojci:

  • testo – 0,5 kg;
  • bundeva – 500 g;
  • luk - 150 g;
  • sol – 1 kašičica;
  • šećer – 1 kašičica;
  • biljno ulje - 2 kašike. kašike;
  • mljeveni crni biber.

Priprema

  1. Bundeva je zgnječena.
  2. Luk se isecka na pola prstena i prodinsta.
  3. Dodati bundevu, so, biber, šećer i promešati.
  4. Dobijenu masu malo prodinstati.
  5. Razvaljani sloj tijesta premažite puterom i rasporedite mešavina povrća i zarolajte.
  6. Kuvajte ga u loncu ili ekspres loncu pola sata.

Khanum u tiganju

Khanum in originalni recept treba kuhati na pari. Ali ako za to nema odgovarajućeg uređaja ili čak posude, to nije problem. Sada je recept već toliko izmijenjen da se priprema čak i u tiganju. U isto vrijeme ispada veoma ukusno. Kako kuvati khanum kod kuće mesni fil i povrće u aromatičnom paradajz sosu, pročitajte u nastavku.

Sastojci:

  • testo – 800 g;
  • govedina – 500 g;
  • šargarepa – 200 g;
  • luk - 400 g;
  • paprika - 2 kom.;
  • zreli paradajz - 4 kom.;
  • sol;
  • biber;
  • začini;
  • zelenilo;
  • biljno ulje.

Priprema

  1. Govedina se propušta kroz mlin za meso.
  2. Polovinu crnog luka sitno nasjeckajte.
  3. Narendajte šargarepu.
  4. Pomiješajte komponente.
  5. Preostali luk, isečen na kolutove, dinstati u tiganju.
  6. Dodajte seckani biber, seckani paradajz, začinsko bilje i začine.
  7. Ulijte 1 čašu vode i dinstajte 20 minuta.
  8. Razvaljajte tijesto i isjecite ga na 2 dijela.
  9. Na svaku stavite mleveno meso i zarolajte.
  10. Režu se na komade širine 6 cm. Svaki komad se uštipnu sa jedne strane.
  11. Stavite ih u tiganj, sa šavom nadole, i prelijte ih sosom.
  12. Krčkajte poklopljeno pola sata.

Khanum u rerni - recept

Khanum se takođe može kuvati u rerni. Da bi više ličilo originalna verzija, bolje je to uraditi u foliji i staviti ne na suvi pleh, već u vodu. Tada se rolat neće osušiti i porumeniti. Ali tek kada treba da skinete foliju, pazite da se para ne opeče. Ispod je recept za hanum sa mesom u rerni u foliji.

Sastojci:

  • testo – 0,5 kg;
  • mleveno meso - 500 g;
  • luk - 200 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • krompir – 1 kom.;
  • puter – 50 g;
  • zelenilo;
  • sol;
  • začini.

Priprema

  1. Povrće se propušta kroz mlin za meso i pomeša sa mlevenim mesom.
  2. Dodajte so, začine, polovinu otopljenog putera, seckano začinsko bilje i sve promešajte.
  3. Testo se razvalja u sloj.
  4. Podmažite ga preostalim uljem.
  5. Premažite pripremljeni fil, ne dosežući 2 cm od ivica.
  6. Rolat urolajte i stavite na podmazan list folije.
  7. Rubovi su zapečaćeni kovertom.
  8. Stavite svežanj u pleh sa vodom.
  9. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko sat vremena.

Khanum u loncu - recept

Khanum, recept za koji je predstavljen u nastavku, pokazao se vrlo zadovoljavajućim. Može se poslužiti sa pavlakom, kečapom, majonezom ili paradajz sosom. Svi pripremni radovi će trajati ne više od 20 minuta, a zatim nešto manje od sat vremena u štednjaku, a ukusna večera Biće spreman za 5 osoba. Dobra stvar kod kuhanja khanuma u sporom štednjaku je to što možete uključiti uređaj i biti ometen drugim stvarima.

Sastojci:

  • testo – 600 g;
  • mljeveno svinjsko i juneće meso - 500 g;
  • luk - 300 g;
  • krompir – 200 g;
  • so, biber, kumin;

Priprema

  1. Meso i luk se iseckaju.
  2. Pomiješajte sastojke, dodajte rendani krompir, posolite i pobiberite.
  3. Razvaljajte tijesto, nanesite sloj fila i zarolajte.
  4. Prebacite ga u posudu za kuhanje na pari.
  5. Sipajte 1 litar u posudu uređaja vruća voda i uključite način rada na pari na 50 minuta.

Khanum je jelo uzbekistanske kuhinje. Ako ne volite bundevu, ne brinite, ova rolnica je nimalo ukusna. Daje sočnost i nježnost nadjevu.

tijesto:
brašno - 250 gr.
jaje - 0,5 komada (ili 1 vrlo malo)
sol - 0,5 kašičice
voda - 120 ml
mljeveno meso:
govedina - 500 gr.
luk - 2 komada (100 gr.)
bundeva - 200 gr.
sol
mljeveni crni biber

Priprema:

U dublju posudu prosijte brašno. Dodajte so, jaje i vodu. Zamesiti testo. Budući da je kvalitet brašna različit, količina vode može se malo povećati ili smanjiti.
Testo treba da bude mekano, ali da se u isto vreme uopšte ne lepi za ruke. Stavite naše tijesto u zdjelu, pokrijte čistom salvetom i ostavite 40 minuta. Pogledajte kako je testo postalo lepo.

Gluten je nabubrio i tijesto je postalo vrlo elastično i glatko. Evo priprema korak po korak test.
Za pripremu nadjeva, mljeveno meso sameljite u mašini za mljevenje mesa. Isjeckajte vrlo sitno luk i poslati u mleveno meso.

Bundevu narendajte na krupnije rende i takođe dodajte mlevenom mesu.

Sol i papar. Mix.

Lagano pospite sto brašnom i razvaljajte tijesto prilično tanko.

Stavite fil na testo. Mleveno meso ravnomjerno rasporedite po cijelom sloju tijesta.

Umotajte ga u rolnu.

Stisnite ivice.

Podmažite korpu za paru uljem. Rolat stavite u korpu.

Skuvao sam khanum u sporom šporetu. Sipajte vodu u šerpu za crtane filmove do oznake 0,6 i ubacite korpu sa rolnom.

Uključite način rada na pari na 45 minuta. Ova rolnica se može pripremiti u običnoj pari ili u ekspres loncu.

Prijatno!

Iako pokušavam da kuvam na razne načine, ipak imam komplekse... Kolica i kolica! Ili se bojim da se krema ne ispeče, pa da se rolat ne uvije, ili se bojim da bez limunske trave to više neće biti tajlandska kuhinja.

Volim slanu pecivu, mislim da osecam testo rukama, sad mogu da mu podesim vlažnost i gustinu, naucila sam da ga tanko razvaljam. Ali i tu ima mnogo problema: na primjer, još uvijek ne mogu doći do uzgoja kiselog tijesta da bih mogao ispeći pravi kruh!

I volim sebe zbog svoje radoznalosti! Ima toliko zanimljivih i ukusnih stvari na svijetu! Stoga ću dodati još jedan recept za rundu 342. Kuhinja naroda centralne Azije. Mislim da će do početka posta ovo jelo biti relevantno na svakom stolu. Oni koji poste ne moraju da dodaju jaje u testo.

Kako prevazilazite svoje komplekse? Ili za vas nema prepreka?

Sastojci za 2 rolnice:
tijesto:
brašno - 3 kašike
sol - prstohvat
voda - 1 kašika
jaje - 1 komad
rast. ulje -2 kašike

Punjenje:

bundeva - 700g
luk - 3 kom
soli biber

Za crveni sos: paradajz pasta, so, šećer, biber, Provansalsko bilje ili svježe začinsko bilje, beli luk po ukusu, zeleni luk
Za bijeli sos: jogurt ili kefir, pavlaka, so, beli luk, crni biber, bilo koje začinsko bilje

Mesite mekano testo. Mesite dok ne bude potpuno glatko, poklopite i ostavite da odstoji oko 30 minuta.To se mora uraditi, inače će biti teško da se testo razvalja u tanak sloj.

Bundevu narežite na male kockice. Luk narežite na 4 dijela, a zatim na tanke trakice.
Na biljnom ulju lagano pržite luk dok ne bude providan. Dodajte joj seckanu bundevu. Posolite i zasladite. Bundeva dolazi u različitim varijantama, tako da sol i šećer nisu za svakoga. Volim kada se osećam kao i jedno i drugo. Nadjev ne smije biti sladak, treba biti umjereno slan. Kao sa mesom... Dodajte crni biber.
Ne pržite bundevu dugo, samo pomiješajte sol i šećer dok se ne otopi. Bundeva će biti kuvana na pari. Prebacite fil u drugu posudu da se brže ohladi.

Testo razvaljajte u veoma tankom sloju dok ne bude providno, ali tako da se ne kida. Premažite fil po celoj površini, ostavljajući ivice.
Zarolajte, podvrćući ivice...
Gotove rolnice stavite u posudu za kuhanje na pari ili mantilu, na namašćenu biljno ulje list i stavite preko kipuće vode.

Kuvajte 30 minuta na srednjoj vatri. Gotove rolnice narežite na komade i poslužite sa sosom.