Pekara 

Kako napraviti muffine sa šunkom i sirom prema korak po korak receptu i fotografijama. Mafini sa šunkom i sirom ☆ predjelo za prazničnu trpezu Mafini sa sirom, šunkom i pečurkama

Snack cupcakes (mafini) sa šunkom i sirom

Užina za svečani sto

recept:
200 g brašna
1,5 kašičice praška za pecivo
100 g putera
2 jaja
120 ml mlijeka
1 kašičica šećera
1/3 kašičice soli
1/3 kašičice bibera
50 grama sira
100 g šunke

krema:
250 gr krem sir
80 g kreme
bijeli luk
zelenilo

#cupcakes #snack #Nova godina

Dobar dan prijatelji! Danas ćemo spremati kolače, ali ne one slatke na koje smo svi navikli, već snack torte sa šunkom i sirom.

A za pripremu testa trebaće nam: 200 grama brašna, 1,5 kašičice praška za pecivo, 100 grama putera, 120 ml mleka, 2 jaja (uzimamo puter, mleko i jaja sobnoj temperaturi), 1 kašičica šećera, 1/3 kašičice soli, 1/3 kašičice sveže mlevenog crnog bibera, možete dodati i bilo koje druge začine po vašem ukusu, 50 grama sitno iseckanog ili krupno rendanog sira i 100 grama bilo kojeg drugog punila (ovo može biti kobasica, šunka, dimljena prsa, pržene pečurke, masline, sušeni paradajz).

A pripremu ćemo, kao i kod klasičnih kolačića, započeti mućenjem mekog putera. Maslacu dodajte šećer, so, začine i mutite velikom brzinom dok ne postane pjenasto. Ulja nema mnogo, pa će se raspršiti po zidovima posude; povremeno ga uklanjajte lopaticom i nastavite da mutite.

Kada smo postigli jako mekano, lagano stanje, dodajte jaja jedno po jedno, muteći svaki put 1-2 minuta velikom brzinom. Masa se može malo odvojiti, ne dozvolite da vas to uplaši, u redu je.

Zatim treba da pomiješamo brašno sa praškom za pecivo i prosejamo oko 1/3 u umućeni puter i jaja, mikserom na minimalnoj brzini miksamo dok ne postane glatko. Zatim sipajte polovinu mleka, ponovo miksajte na maloj brzini miksera, prosijte brašno, pa ponovo ulijte mleko i prosijte preostalu 1/3 brašna. Tako, naizmjenično, dodajemo suhe i tekuće proizvode, svaki put miješajući masu dok ne postane glatka. Rezultat bi trebalo da bude veoma lepršavo i prozračno testo.

Za aromu sam odlučila dodati malo sušenog bijelog luka sa suvim začinskim biljem i sada možete dodati fil. Sitno iseći na kockice i lopaticom zamesiti testo. Testo za torte je spremno. Možete ih peći kao u silikonski kalupi, te u papirnim kapsulama za kolače. Velike kapsule daju 9 kolačića; obične standardne male kapsule, visine 3,5 cm, daju oko 12 kolačića.

Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 minuta, gore/dole bez konvekcije. Obavezno provjerite spremnost čačkalicom umetnutom u sredinu, ona bi trebala izaći suha i čista.

Prebacite kolačiće na rešetku i ostavite da se ohlade. Kolačići se mogu poslužiti topli ili ohlađeni. Možete prvo izvaditi papirnatu kapsulu i poslužiti je direktno s njom.

Predlažem da kolačiće ukrasite kao užinu za praznični sto - napravite šešir od kreme. Za kremu uzmite 250 grama krem ​​sira, 80 grama guste pavlake sa udjelom masti 30%, 2-3 čena bijelog luka, propuštenog kroz presu, a ja ću dodati malo sitno sjeckanog kopra (možete koristiti bilo koji zelje). Za kremu je potrebno samo sjediniti sve proizvode, pavlaka i sir moraju biti jako hladni. Koristim slani sir, tako da ne dodajem dodatno. Prvo umutite celu masu na minimalnoj brzini miksera dok ne postane glatka, a zatim povećajte brzinu na srednju i umutite kremu u pjenastu masu.

Zatim gotovu kremu prebacujemo u slastičarsku vrećicu s prekrasnom mlaznicom i stavljamo kapice na naše kolače. Ova količina kreme je dovoljna za 9 kolačića, za šešire koji nisu preveliki. A onda ukrašavamo naše kolačiće i možemo poslužiti tako lijepe i neobična užina koji će sigurno iznenaditi Vaše goste)

I želim ti puno sreće u kuhinji, nemoj se plašiti eksperimentisanja ;)

Ponekad poželite da doručak pretvorite u pravi odmor. Koji je najlakši način da to uradite? Skuhajte nešto neobično, a ne banalno. Takvo jelo mogu biti mafini sa šunkom i sirom, koje predlažem da pripremite. Ispadaju ukusni, lijepi i ukrasit će svaki doručak. Mafini pripremljeni po ovom receptu mogu biti i predjelo ako želite nečim iznenaditi svoje goste. Na posao, prijatelji!

Za pravljenje muffina sa šunkom i sirom trebat će nam:

  • Šunka - 200 g
  • Sir - 200 g
  • Mlijeko - 1 čaša (250 ml)
  • Jaje - 2 kom.
  • Maslac - 100 g (omekšan na sobnoj temperaturi)
  • Brašno - 2 šolje
  • Prašak za pecivo za testo - 1,5 kašičice
  • Svježe začinsko bilje - 1 veza (ja sam koristila zeleni bosiljak i kopar, možete koristiti timijan, ruzmarin itd.)
  • Šećer, so - 0,5 kašičice
  • Mljeveni biber
  • Kalup za mafine (i papirne čaše)
  • Maslac i griz za podmazivanje tiganja (možete koristiti biljno ulje)

Kako napraviti muffine sa šunkom i sirom

  1. Brašno sa praškom za pecivo i solju prosijte u šolju, gde ćemo napraviti testo i izmešati sve sastojke za mafine. Dodajte mljeveni crni biber. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte, dodajte u brašno i dobro promiješajte.
  2. Šunku i sir narežite na kockice i dodajte u šolju. Mix. Napravite malu udubinu u sredini da dodate smjesu od jaja i mlijeka.
  3. Posebno umutite jaja sa šećerom u šoljici, dodajte mleko i dobro umutite u homogenu masu. Sipajte tankim mlazom u šolju sa suvim sastojcima, dobro promešajte kašikom ili drvenom lopaticom da nema grudvica.
  4. U posebnoj posudi istucite puter viljuškom dok ne postane pjenast. U naše tijesto za mafine sa šunkom i sirom dodajte puter, dobro miješajte, ne dugo, da tijesto bude prozračno.
  5. Zagrijte rernu na 190C. Priprema kalupa za mafine. Ako koristite posebne papirne forme za mafine pleh je potrebno malo podmazati biljno ulje. Nisam imala kalupe, pa sam kalup samo namazala puterom i posula grizom. Stavite tijesto u kalup. Imajte na umu da će se tijesto dići, pa nemojte sipati previše tijesta. Svaki muffin možete preliti kaparima ili polovicom masline. Sada stavite posudu za pečenje u rernu na 20-30 minuta.
  6. Spremnost muffina od šunke i sira može se odrediti po njihovoj prelijepoj zlatnoj boji i predivnoj aromi koja će se širiti po cijeloj kuhinji. Obično je to 25-30 minuta. Spremnost se može provjeriti na klasičan način- čačkalicom probušite mafin. Ako na čačkalici nema tragova tijesta, mafini su gotovi i možete ih izvaditi iz rerne.

Gotovi muffini se moraju ohladiti prije nego što ih izvadite iz kalupa i poslužite. Mafine sa šunkom i sirom bolje je poslužiti tople - tako se njihov ukus otkriva u potpunosti. Ako su se ohladile, uvijek ih možete podgrijati u mikrovalnoj pećnici.

Šta mislite o ideji snac mafina? Da li volite ovu vrstu pečenja? Donedavno sam bio vrlo kritičan prema mafinima - činili su mi se dosadnim i primitivnim okusom, ali sada, tokom maratona koji vodim na osnovu naše Facebook stranice, nekako sam ih probao i čak se zaljubio u njih . Ispostavilo se da takva peciva mogu biti zanimljiva, svijetla, neobična i vrlo ukusna! Štaviše, može biti veoma, veoma raznoliko - na primer: pre samo nedelju dana nisam ni pomišljao da će mi pasti na pamet da ispečem tako nešto, ali danas već razmišljam kako da to diverzifikujem - da li Dodati dimljeni sir? ili brokoli? ili mozda masline? ili feferoni? ili malo čilija? Štaviše, mafini sa šunkom i sirom su ispali toliko ukusni da je moj muž, moj muž koji je ravnodušan prema hrani, za koga se najobičniji sendvič čini kao pravi san, zamolio „da jednom ponovim ovaj recept“. Evo ga, moj lični kulinarski Olimp!

Da li ste se ikada zapitali zašto se neki sirevi savršeno tope, dok drugi daju samo naznaku da se tope? Kada sir sazri, sadrži dosta dikalcijum parakazeina – on zadržava ostale sastojke i sprečava da se sir topi. Vremenom i sa akumulacijom mlečne kiseline, dikalcijum parakazein se razgrađuje i ustupa mesto monokalcijum parakazeinu - ali je odgovoran za to da se sir kada se zagreje rastegne i lepo topi u žicama.

Muffini sa šunkom i sirom Osim toga, ispostavili su se kao zgodna užina za školu: najstarija je nedavno prestala da se hrani doručkom u kafeteriji, pa sada svaki dan moram smisliti nešto da joj dam sa sobom. Ove grickalice su se pokazale kao pravi spas: zgodne su (za transport - tako je: ne lome se, ne šire se, ne mažu sve udžbenike uljem), lako se jedu ( i onda ne morate da perete ruke od dimljena kobasica), eto, ukusni su (malo je djece koja će odbiti šunku, pa čak i u obliku mafina). Općenito, ima puno plusa, nema minusa. Dakle, probajte!


Sastojci:

1/2 tsp. soda;

1/2 tsp. sol;

300 g brašna;

50 g tvrdog sira;

150 g šunke;

250 g kisele pavlake;

60 g otopljenog putera.


Odmjerite potrebnu količinu brašna. Možete i trebate procijediti ako sumnjate u kvalitetu. Ako je brašno provjereno i dobro, nema smisla igrati se sa sitom. Tu dodajte sol i sodu - ovo je suhi dio mafina. Ako želite da u testo dodate svoje omiljeno suvo bilje ili začine, možete to učiniti sada.

Miješajte brašno, sodu, sol - pažljivo i nadahnuto: s obzirom na to da tijesto za mafine treba pripremiti brzo i bez napora, imate samo jednu priliku da pažljivo rasporedite so i sodu po pečenim proizvodima, a ta prilika je sada.


Šunku narežite na prelepe kockice.


Sir sameljite na iste komade kao i šunku.


U smjesu brašna dodajte šunku narezanu na kockice i sir narezan na kockice. Mix.


Uzmite drugu šerpu i zagrejte je puter.


Dodati kiselu pavlaku (moja domaća je dosta gusta).


Umutite jaje. Mix.


Pomiješajte tečni i suvi dio i brzo promiješajte viljuškom.


Stavite testo u kalupe (popunite 2/3 zapremine).


Peći na 200 stepeni oko 20 minuta.


Ukusna i topla i hladna.


Prijatno!


Bolje ih je kuhati s fermentiranim mliječnim proizvodima - kefirom, kiselo mleko ili pavlaka. Ako volite vlažne mafine, dodajte meki sir i narežite na komade - to će pecivu dati sočnost. Sa rendanim sirom mafini će biti mekani i mekani, ali će testo biti malo gušće i homogenije.

Sastojci

  • šunka – 100 gr
  • sir – 50 gr
  • brašno – 220 gr
  • nemasni kefir - 1 čaša
  • jaje – 1 kom.
  • sol - 1 kašičica. (ukus)
  • šećer – 1 kašičica. (ukus)
  • prašak za pecivo - 2 kašičice.
  • puter (margarin) – 50 g
  • bosiljak, timijan, majčina dušica - po ukusu (po želji)

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

    Jaje umutiti viljuškom i uliti u topli kefir (sobne temperature).

    Tu dodajte otopljeni puter.

    Prosejte brašno i sipajte u smesu od kefira. Ne zaboravite dodati prašak za pecivo (može se pomiješati sa brašnom).

    Zamijesite tijesto. Dok još nije postala homogena i gusta, dodajte mu začine i začine po svom ukusu. Mesite testo dok se svi sastojci ne sjedine.

    Sir naribajte ili narežite na komade.

    Šunku narežite na vrlo male kockice. Ako ga grubo isječete, tijesto će teško narasti i mafini će ispasti gusti.

    U tijesto umiješajte sir i šunku.

    Testo će biti gušće nego za slatke mafine, sa kašike će pasti u grudicu, a ne izliti.

    Napunite kalupe najviše 2/3. Mafini će narasti u rerni. Pošto je tijesto gusto i nije sasvim homogeno, malo ga pritisnite da se bolje rasporedi po kalupu.

    Vrh se može premazati umućenim jajetom i posuti susamom.

    Mafini se peku u dobro zagrejanoj rerni na temperaturi od 180-190 stepeni. Za 20-25 minuta biće gotove. Da se muffini ne bi pokvasili, odmah ih izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.

Lako je učiniti doručak svečanim! Sve što treba da uradite je da pripremite zlatno smeđe i aromatične mafine sa šunkom i sirom. Mogu se poslužiti za čaj ili na stolu tokom praznika. Ako želite da impresionirate svoje goste, pripremite ovo originalno predjelo.

Muffini - tako Amerikanci zovu male kolačiće koji staju na dlan. Ovom pečenju možete dodati bilo šta: od bobičastog i voćnog do baze od mesa i gljiva.

Lista proizvoda:

  • šunka – 100 g;
  • sir durum sorte– 100 g;
  • mleko – 150 ml;
  • puter – 100 g;
  • konzumna jaja – 2 kom.;
  • brašno – 300 g;
  • prašak za pecivo - 2 kašičice;
  • sol - na vrhu noža;
  • beli luk – 1 češanj;
  • kopar - gomila.

Ne dodaje se samo šunka. Odlično ide uz piletinu, kobasicu ili hrenovku. Sir možete odabrati po svom ukusu, bilo koja sorta će odgovarati.

Pripremite uzastopno:

  1. Narežite šunku i 80 g sira. Ostatak sira narendajte.
  2. Pospite kopar vodom i osušite papirni ubrus i iseckati. Isto uradite sa belim lukom, nakon što ga ogulite.
  3. Dakle, krenimo sa pripremom testa. Omekšati puter, pomešati sa mlekom i jajima.
  4. Brašnu dodajte prašak za pecivo, so i začine.
  5. Smesu sipajte u brašno i malo umutite. Nemojte preterano mesiti testo! Trebalo bi da bude malo grudasto.
  6. U dobijenu smjesu sipajte glavne sastojke, kopar i bijeli luk.
  7. Kalupe namazati uljem i delimično puniti testom.
  8. Zagrejte rernu na 180 stepeni, pecite kolače 30-35 minuta. 10 minuta pre kraja pečenja užinu pospite sirom i vratite u rernu.

Kuvanje na kefiru

Postoje engleski i američki muffini. Razlika je u načinu pripreme tijesta. Amerikanci radije dodaju prašak za pecivo ili sodu Engleski muffins koristi se kvasac.

Lista proizvoda:

  • šunka – 100 g;
  • sir – 50 g;
  • kefir 2,5% – 110 ml;
  • brašno – 130 g;
  • prašak za pecivo – 1 kašičica;
  • suncokretovo ulje - 2 kašike. l;
  • konzumna jaja – 2 kom.;
  • sol, šećer - po ukusu.

Za pripremu se ne koristi samo kefir. Ovo bi bilo prikladno mliječni proizvodi: bifidok ili kiselo mleko.

Pripremite uzastopno:

  1. Prvo pomiješajte jaja, kefir i sol. U ovu smjesu dodajte meki puter.
  2. Posebno pomešati brašno, prašak za pecivo i šećer.
  3. Šunku narežite na sitne kockice, sir naribajte. Dodati u brašno.
  4. Lagano pomiješajte obje smjese.
  5. Dobijenu smjesu stavite u kalupe. Jednostavni oblici Preporučljivo je podmazati uljem, silikonske ne zahtijevaju podmazivanje.
  6. Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Snack cupcakes sa pavlakom

Muffini dolaze iz daleke Engleske. Reč "mafin" poznata je od kraja 10. veka. Porijeklo ove riječi ostaje nepoznato. Postoji teorija da dolazi od francuskog “Mouflet”, što znači “mekan”.

Lista proizvoda:

  • sir – 70 g;
  • šunka – 150 g;
  • brašno – 300 g;
  • pavlaka - 250 g;
  • puter – 60 g;
  • prašak za pecivo - 1 kašika. l;
  • konzumna jaja – 2 kom.;
  • sol - na vrhu noža.

To je baza pavlake koja daje nježnost i sočnost gotovih proizvoda. Ponekad postanu malo vlažni - to zavisi od vrste sira koji se koristi.

Pripremite uzastopno:

  1. Narežite šunku i narendajte sir.
  2. U zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte komadiće sira i šunku.
  3. Posebno umutiti pavlaku, omekšali puter, jaja i posoliti smesu. Možete koristiti pjenjač ili blender.
  4. Pomiješajte obje smjese i počnite brzo mijesiti tijesto.
  5. Stavite u kalupe i pecite u rerni oko pola sata na 180 stepeni.

U spori šporet

Muffini se pripremaju u multivarku na dva načina: na pari ili na posebnom načinu pečenja. Muffini na pari ispadaju sočni i veoma mekani, ali nemaju mnogima omiljenu koricu. U drugoj opciji, peciva su također vrlo ukusna, ali gušća.

Set proizvoda:

  • puter – 60 g;
  • slanina – 150 g;
  • sir – 70 g;
  • brašno – 130 g;
  • jaje – 2 kom.;
  • prašak za pecivo - 2 kašičice;
  • mleko – 50 g;
  • sol, šećer - po ukusu.

Pripremite uzastopno:

  1. Šunku narežite na komade, sir izrendajte.
  2. Izmrvite puter sa jajetom i šećerom, ulijte mleko.
  3. Dodati brašno i prašak za pecivo. Zamesiti testo.
  4. Na kraju smesu posolite, dodajte šunku i sir. Sve dobro izmiješajte.
  5. Podijelite u kalupe, a zatim ih stavite u zdjelu multivarka.
  6. Ostaje samo odabrati način rada "Pečenje" i pričekati signal pametne tehnologije.

Kako ispeći muffine sa šunkom, sirom i začinskim biljem

Lista proizvoda:

  • šunka – 200 g;
  • sir – 200 g;
  • mleko – 250 ml;
  • konzumno jaje – 2 kom.;
  • brašno – 400 g;
  • prašak za pecivo - 2 kašičice;
  • zelje - 1 grozd;
  • sol, šećer, biber - po ukusu.

Koristite bilo koje zelje koje želite. Ovo može biti svježi bosiljak, kopar, francusko začinsko bilje.