Recept za punjene tikvice sa mlevenom ćuretinom. Čamci od tikvica punjeni ćurkom i pečurkama
Avgust je vrijeme za tikvice. A ako se tikvica s ljubavlju uzgaja na dači vaše bake, onda će ona sigurno biti veličine konja, s velikim tvrdim sjemenkama i tvrdom kožom! Pa, šta da se radi sa takvom tikvicama? Naravno, uklonite sav višak i prema tome pripremite mousse od tikvica moderan recept. Da li je to moguće uraditi punjene tikvice, kao i u djetinjstvu, blizak je načinu na koji su kuhali u sovjetskim menzama. Samo, naravno, uklanjanjem iz recepta svega onoga što čak nekako nagoveštava prisustvo masti.
Glavna stvar u punjenim tikvicama je samo mljeveno meso. Baziran je na purećem fileu - vrlo dijetalnom i nemasnom mesu. Takođe ulazi u mleveno meso luk, stabljike celera i šargarepe bogate vlaknima. Sve to treba provući kroz mlin za meso sa rešetkom s velikim rupama kako mljeveno meso ne bi bilo potpuno homogeno.
Mala nijansa: u mljevenom mesu se koriste i stabljike (strijela) spremljene u soli, također od bake. Daju mljevenom mesu pikantan okus, a mi u šali ovu pripremu zovemo "seoski kapari")))
Mljevenom mesu dodajte kašičicu soli i žlicu začina za meso, među kojima su mljeveni crni i crveni biber, origano, bosiljak, muškatni oraščić, sušeni kopar, peršun i mažuran. Mleveno meso dobro umesiti i istući na dasci da bude gušće.
Kakva tikvica! Snažan i gotovo neuništiv!
Ogulimo je od kore (općenito, nema potrebe guliti tikvice, ali ako je vrtlar gigantski, ovaj proces je jednostavno nemoguće odbiti!), narežemo na kolutove širine četiri do pet centimetara i očistimo unutrašnjost sa sjemenkama iz kolutova.
Svaki kolut napunite mljevenom ćuretinom i povrćem, punite što je moguće čvršće. Ako ga ne nabijete jako čvrsto, tokom pečenja mljeveno meso može jako smanjiti veličinu i ispasti s ruba tikve.
Pleh obložite papirom za pečenje, koji će nam omogućiti da se pečemo bez kapi ulja, i na njega stavite punjene tikvice.
Stavite pleh sa punjenim tikvicama u rernu zagrejanu na 200 stepeni četrdesetak minuta.
Nakon ovog vremena vadimo tikvice. Skoro su spremni.
Namastite vrh svake tikvice nemasni jogurt(u autentičnom receptu uvijek se koristila kisela pavlaka za takve svrhe) i vratite u rernu na još desetak minuta, uključivši konvekciju - uz nju se na tikvicama stvara fina i umjereno hrskava korica.
Ukusno drugo jelo - čamci od tikvica punjeni živinom, šampinjonima, sirom i paradajzom. Hranjiva i ukusna!
Sta ti treba:
Mlade tikvice - 3 kom.
Šampinjoni - 100g
Crni luk - 1 glavica luka - 70g
Kurena ćuretina (piletina) - 250g
Pavlaka - 2 kašike. kašike
Sol
Mljeveni crni biber
Biljno ulje - 3-4 kašike. kašike
Tvrdi sir - 120 g
Paradajz - 1 kom. - 200g
Peršun i kopar - po 3 grančice
Priprema
Tikvice prepolovite po dužini. Uz pomoć noža i kašičice izvadite sredinu tikvica i napravite čamce. Namastite tikvice biljno ulje, možete dodati so i biber. Stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta.
Za fil sitno iseckati meso. Luk i očišćene šampinjone narežite na sitne kockice, kao i 200 g očišćene pulpe tikve. Nasjeckajte peršun i kopar.
Na preostalom biljnom ulju propržite luk. Dodajte mu meso i pržite, mešajući, 8 minuta. Dodajte gljive. Pržite 5 minuta. Dodajte tikvice, posolite, pobiberite. Pržite 5 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, promešajte i dinstajte još 3 minuta.
Sir narendajte na krupno rende. Narežite polovice paradajza na tanke kriške. U tiganj dodajte trećinu sira i polovinu začinskog bilja i promiješajte.
trebat će nam:Tikvice-2 kom.
Pureće meso - 200-250 g
Luk - 2 kom.
Pavlaka - 1 čaša
Zapremina paste - 2 supene kašike
Sveže zelje
Biber h/m
Beli luk - 2-3 čena
biljno ulje
Sol
Priprema:
Tikvice oprati, poprečno iseći na 4 dela
Kašičicom izvadite pulpu iz tikvica, pazeći da ne oštetite kožicu. Pulpu sitno nasjeckajte.
Pripremite fil: oljuštite, operite i sitno nasjeckajte luk. Na maloj količini biljnog ulja pržite luk dok ne bude providan 
Na luk dodajte sitno iseckanu pulpu od tikvica, pržite na srednjoj vatri 10-15 minuta
Tamo stavite nasjeckano svježe začinsko bilje (imam zeleni luk i peršun), promešati, isključiti
Operite ćureće meso i obrišite višak vlage. Narežite ćuretinu na vrlo male komade ili prođite kroz mašinu za mljevenje mesa sa grubom rešetkom . Pržite ćuretinu na jakoj vatri u maloj količini biljnog ulja 7-10 minuta.
U ćuretinu dodajte pulpu od tikvica sa lukom
Posolite i začinite biberom, promešati, dinstati 5-10 minuta
Pripremite sos: Pomešati pavlaku i paradajz pastu, dodati sitno seckani beli luk, preliti sa 1/2 šolje vode. Lagano posolite sos i začinite sa malo bibera
Pripremljenim sosom prelijte tikvice i na njih stavite peršun ili kopar. Stavite pleh u hladnu rernu. Peći 50-60 minuta na t=190 stepeni.
Tikvice poslužite vruće, prelijte ih obilno sosom.
Prijatno!
Jelo ispada veoma ukusno, aromatično i bogato ljeti. Takođe prate ovaj recept, koji vam nudim, možete pripremiti i punjene paprike. Ali upravo tikvice imaju tu mekoću i nježnost okusa.
Sastojci:
Tri četiri tikvice, otprilike 1 kg;
Pola kilograma mljevenog purećeg filea;
Jedna srednja mlada šargarepa;
Jedan mladi luk;
2 supene kašike suncokretovo ulje;
Paradajz pasta 2 kašike;
Okrugla riža 50 grama;
Sol, mljeveni crni biber;
Kašika granuliranog šećera;
Kašika pavlake.
Mleveno ćuretinu stavite u bilo koju dublju posudu, u kojoj ćemo mleveno meso zasititi do pola, tj. dodajte sastojke kako biste postigli puni okus.
Prije dodavanja pirinčanih zrna u mljeveno meso, treba ga malo prokuhati. Sipati hladnom vodom, staviti na vatru, sačekati da voda sa pirinčem proključa, kuvati 5-7 minuta i nakon kuvanja procediti pirinač. Isperite ispod hladnom vodom. Zatim ga stavite u mleveno meso.
Ovdje dodajte mljeveni crni biber. Količina paprike direktno zavisi od vašeg ukusa - za one koji vole ljuto, možete dodati još i obrnuto. Takođe, ne zaboravite da posolite mleveno meso, kako ne bi bilo bljutavo, već će naprotiv dobiti svu svoju pikantnost.
Takođe preporučujem da u mleveno meso dodate kašiku suncokretovog ulja, uvek rafinisanog. 
I kašiku pavlake. Ona će dodati mljeveno meso kremastog ukusa, što će punjene tikvice učiniti profinjenijim ukusom. 
Svaku tikvicu prerežite na četiri jednaka dijela, ali broj dijelova direktno ovisi o veličini vaše tikvice. I uz pomoć kašičice izgrebite unutrašnjost svakog komada. Preporučljivo je izbjeći oštećenje dna tikvica i bočnih stijenki. Ako želite da kožica tikvica bude manje osjetljiva, prije kuhanja možete sastrugati tikvice po koži.
I napunite tikvice gotovog mlevenog mesa. Stavite ih u kotlić ili dublji tiganj u kojem će se kuhati. 
Sada pripremimo preliv, odnosno sos za tikvice. Luk je potrebno sitno nasjeckati i pržiti na žlici biljnog ulja. 
Šargarepu narendajte na sitno i pržite sa lukom. 
Kada je prženje od šargarepe i luka gotovo, dodajte dve pune kašike paradajz pasta. 
Dodajte vodu. Potrebna količina vode je takva da pokrije sve vaše punjene tikvice. 
Probajte, po potrebi dodajte sol, kao i granulirani šećer u količini od jedne supene kašike. Kuvajte u tiganju 5 minuta. 
Dobijenim umakom prelijte tikvice, stavite na vatru i dinstajte pola sata. 
Jelo poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem. Prijatno. 
Upute za kuhanje
40 minuta + 5 minuta Štampa
1. Tikvice umotajte u mašinu za mlevenje mesa (ili narendajte na krupno rende). Posolite i ostavite da odstoji 10-15 minuta da tikvice puste sok. Alat Mehanički mlin za meso U mehaničkoj mašini za mljevenje mesa moguće je napraviti nekoliko kilograma mljevenog mesa, ali, pogotovo ako niste navikli, to može dovesti do iščašenja ramena. Međutim, ako nisu potrebni veliki zadaci, to i nije tako loše - barem zauzima mnogo manje prostora od bilo kojeg električnog.
2. Pripremite mljeveni ćureći file. U mleveno meso dodajte sitno seckani luk i beli luk. Posolite, pobiberite, dodajte začine (ja koristim začin za piletinu). Dodajte 2 kašike biljnog ulja. Promešati i pržiti u tiganju.
Krevetac Kako seći luk
4. Kalup namazati biljnim uljem. Rasporedite u slojevima: tikvice, mleveno meso, tikvice, paradajz.
5. Umutiti jaja sa pavlakom. Preliti preko tepsije.
Krevetac Kako provjeriti kvalitet jaja
6. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Ostavite 30 minuta. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se razumjeti samo iskustvom. Bolje je imati pri ruci mali termometar koji se stavlja u rernu ili jednostavno okači na roštilj. I bolje je da istovremeno i tačno pokazuje stepene Celzijusa i Farenhajta - kao švajcarski sat. Termometar je važan kada morate strogo pridržavati se temperaturnog režima: na primjer, u slučaju pečenja.
7. Tri sira. Koristimo bilo koji sir po vašem ukusu. Volim parmezan. Nakon 30 minuta izvadite tepsiju pećnica, dodati sir i vratiti u rernu na 5-7 minuta.
8. Tepsija je spremna. Prijatno!)