сладко 

Супи от финландската кухня. Каква е националната кухня, традиционни ястия и храна във Финландия? Къде да опитате национална кухня

Посещавал съм много места, но най-много ме изненада храната във Финландия. Изобщо не знаех какво да очаквам и се страхувах, че няма да ми харесат. Има много традиционни ястия във Финландия, но ще изброя само тези, които си спомням най-много.

Пушен арктически овъглен

Лапландско сирене

Никога не ям десерт! Не съм бил в Лапландия, но направих нещо по-добро. Отидох в ресторант Saaga, където се сервират традиционни ястия от Лапландия. Това печено сирене за десерт беше невероятно.

еленско месо

Във Финландия ядях елени почти всеки ден. Има вкус на най-доброто еленско месо. Интересно е, че северните елени не могат да се нарекат наистина диви животни, всички те имат собственик, но на север те могат безопасно да бродят. Невероятно е и се надявам да се върна във Финландия и да науча повече за това.

Това ястие беше и в "Saag", където опитах сушени, сушени и пушени елени.

Мустамаккара

Известен още като черна или кървавица. Това е най-известното ястие в Тампере. Знаех, че ще ми хареса: вече го опитах няколко пъти в други страни, дори в Аржентина, но ми харесва фактът, че във Финландия добавят нещо сладко към него, така че това ястие трябва да се яде с червени боровинки, за да хармонизира вкуса .

Палачинки

Това, което най-много ме впечатли във Финландия е, че вкусовите им предпочитания зависят от времето на годината. Много ястия могат да се опитат само в определени дни или периоди от годината. В ресторант Ласипалаци опитах палачинки, които всъщност идват от Русия. Казаха ми, че това кръгло ястие се сервира през зимата, когато дните стават по-къси, така че е необходимо малко слънце, за да бъде денят по-светъл.

Форшмак

След като веднъж опитах това ястие, може да не го поръчам отново, тъй като е много мазно. След финландската сауна поисках да ме заведат на вечеря някъде в района на Калио. Това е ястие от осолена кайма, към която задължително се сервира бира.

Бира

Всъщност във Финландия пиех бира много по-често от водка. Ходих и в малки пивоварни: Suomenlinna в морската крепост на Хелзинки, Plevna в Тампере и Malmgard недалеч. Посещението на пивоварни се превърна в любимото ми занимание, въпреки че не разбирам нищо от бира.

Poole Bun

Въпреки че не съм фен на сладкото, се радвам, че опитах тази кифличка, тъй като е много популярно традиционно ястие.

Салмиаки

Соленото женско биле е бонбон с вкус на амоняк, който може да се намери навсякъде. По пътя от сауната до езерото взехме малко сладки, хвърлихме ги в бутилка водка и ги разклатихме. Тези сладки съчетават сладък и леко солен вкус. Понякога се добавя ментол.

ръжен хляб

Колко обичам ръжен хляб във Финландия! Чух, че в Швеция е различно. Там хлябът е малко по-сладък, но тук няма захар - само вкусният вкус на ръж. Той също е различен от хляба, който ние с вас ядем, но ако намерите такъв, непременно го опитайте.

морски зърнастец

Зрънце, което е много богато на витамин С. Виждал съм го използвано във всичко - от смутита до оцет в много ресторанти. Малко тръпчив, но си струва да опитате.

Херинга

Обичам риба, така че с удоволствие ям херинга за закуска, но това не е за всеки. Чух, че е най-добре да се яде през лятото с млади картофи.

Супа "Вълкосипули"

Или чеснова супа. Просто невероятно! Финландците обичат супи, те имат огромен брой ресторанти, които сервират само супи. Опитах чеснова супа в кулата Nässineula и на пазара в. Трябва да се научите как да правите тази супа.

Lohicateto

Крем супа със сьомга. Това е една от най-известните финландски супи: невероятно нежна, с приятен кремообразен вкус, сърдечна и много вкусна.

Според масовото искане на работниците, днес ще ви кажа какво толкова необичайно можете да ядете във Финландия.


Като цяло финландската кухня е доста близка до руската. Повечето ястия не предизвикват особена изненада и са доста годни за консумация и дори вкусни. Но има и някои изненади. Може би ще започна с повече или по-малко известни ястия и ще покажа самата тенекия към края на публикацията. Отивам.

1. Лохикеито. Рибена чорба със сметана. Подобна версия може да се намери например в руската Теремка. Основните съставки са сьомга и картофи. Директно финландска особеност е наличието на мляко / сметана в такава супа. Включени са масло и традиционен ръжен хляб. Между другото, финландците са майстори на ръжения хляб. Супата е вкусна, гъста, харесва ми.

2. Мустамаккара. Кървавица (в горната част на чинията). Произведено от свинска кръв и ечемик.

Ето го отблизо. Доста екзотично, въпреки че не обичам много тази наденица.

О, да, във финландските столове е обичайно да почиствате след себе си. Освен това трябва да подредите чиния до чиния, чаша до чаша и т.н. Въпреки че вероятно има смисъл да се говори за столовите отделно.

3. Kotikalja Между другото, забелязахте ли, че имаше и чаша с тъмна течност? Това е истинският квас. Ще се изненадате, но тук почти всички столови имат квас. Освен това, това не е бурдата, която се продава в руските магазини, а тази, която обикновено правим сами. Във финландските магазини можете да си купите закваска и да направите закваска. Всичко е изключително просто - трябва да добавите закваска, мая, захар на вкус в топла вода и да изчакате 24 часа.

4. Мунки. Финландска версия на поничка. Доста вкусно, продава се в кафене. Има кафенета, които са специализирани само в понички.

5. Топли крилца или пилешки крилца. Една от най-популярните финландски заведения за бързо хранене. Има ресторанти, които сервират само крилца. Обикновено към крилцата се добавят моркови и целина. Е, сосът, разбира се. Лично аз харесвам този вид бързо хранене.

6. Хамбургерите също са много популярни. Освен това можете да намерите висококачествен хамбургер (не като в McDuck). Така че ви съветвам да опитате. Влюбих се в този продукт по време на престоя си във Финландия.

7. Пицата се намира масово и навсякъде. Лично аз харесвам националната верига Kotipizza.

8. Сега нека се съсредоточим върху това, което можете да купите във финландски супермаркет.
Карджаланпийраккъ. Карелски пайове. Пълнежът на пая, нещо като оризова каша с картофи.

9. ЛохиКуко. Е, да преминем към екзотиката. Някакви мисли какво е това?

Ние отваряме. Прилича на ръжен хляб. Режем ....

И какъв интересен пълнеж в пая: варено свинско и сьомга! Това е толкова отличителна черта на финландската кухня - да се смесват различни видове месо или риба. Горещо препоръчвам тази торта, особено на път! Половината пай е достатъчен, за да се наситите. Както ми каза един финландски колега, тази торта първоначално е била предназначена да бъде взета със себе си на път.

10. Какво е това? Не знаех, докато не го открих. Оказа се топено сирене! Много вкусен!

11. Юустолейпа. Суров хляб. Произведено от краве мляко. Вкусът е доста неутрален и дори скърца като гума. Въпреки че, ако го затоплите малко, става доста сносен на вкус.

12. Женско биле. Това е за най-упоритите. Започваш да обичаш някъде на петата година от живота си във Финландия. А преди това преминаваш през всички фази от отхвърляне до приемане :))) Повечето от моите приятели не харесваха женско биле, но все пак го пробваш, поне за опит.

13.M&aummmi. Е, като последен акорд, още един шедьовър на финландската кухня. Познайте какво е!?

Добре, ще отворя кутията. Е, помогна ли? Не, не е шоколад.

Според Wikipedia, mämmi се прави от ръжено брашно и малц с добавка на сол и захар. Качамакът се пече няколко часа във фурна на ниска температура. Как е на вкус? Трудно е да се каже. Има нещо от ръжен хляб. сладко. Но това е невъзможно да се обясни, трябва да го опитате сами. Mämmies обикновено се консумират с мляко, сметана или сладолед.

Е, а ти, ще опиташ ли?

Финландската кухня е една от най-отличителните европейски национални традиции, развила се в северната територия, където са живели угро-финските народи. Поради доста суровия местен климат, финландската кухня е относително лесна за приготвяне и питателна. Основата на диетата са рибни и месни ястия, съчетани със зърнени храни, плодове и зеленчуци, така че те се оценяват от мъжете туристи.

Характеристики на националната кухня на Финландия

Както всяка друга народна кухня, финландската кухня има свои собствени характеристики. Помислете за най-интересните точки:

  • Във финландската кухня има ястия, които включват използването на няколко вида месо или риба (например за месни яхнии или като пълнеж за пайове). Освен това в едно ястие могат да се комбинират рибни и месни филета.
  • При приготвянето на рибни ястия е възможно да се използват млечни продукти, което е неприемливо за повечето кулинарни традиции по света.
  • Много рецепти за месни, извара и зеленчукови гювечи, които се сервират на определени дати от финландските празници.
  • Финландците обичат черен хляб и пекат различни продукти от ръжено брашно с удоволствие.
  • Много финландски ястия включват гъби и горски плодове, събрани от местните гори. Като цяло кухнята на фино-угорските народи е много близка до природата: в техните рецепти основните съставки са даровете на морето и реките, горите и полетата.
  • Финландците рядко готвят горещи основни ястия - основата на ежедневната им диета са леки закуски и всякакви сандвичи.

Популярни финландски ястия

  • Основните ястия са доста редки гости на финландската маса и практически не се сервират на гости:
    • Kalalaatikko - задушени картофи, комбинирани със осолена херинга.
    • Kaalivelli - грахово-ечемична каша със зеленчуци в мляко.
    • Graavi kiryelohi - дъгова пъстърва, приготвена в собствен сок.
    • Kaalikaarileet - рула с плънка от месо.
    • Кюфтета.
  • Закуските са в основата на традиционната ежедневна "студена маса":
    • Сандвичи с маринована осолена или пушена риба;
    • Домашни сирена: олтерман, яйчено сирене минаусто, сирене за закуска tutunmaa, неутрално на вкус сирене лапи и други.
  • Супите във Финландия се считат за празнично ястие, сервирано при специални поводи:
    • Калаккейто - рибена супа със зеленчуци.
    • Klimpisoppa - супа с риба и кнедли.
  • Финландските сладкиши са предимно неподсладени продукти, направени от ръжено или пшенично брашно, пълнени с риба:
    • Kaleukko - пайове с рибна плънка.
    • Reikaleipä - ръжен хляб под формата на голямо руло.
  • Захарни изделия
    • Тортата Runeberg е деликатес от бисквити, заквасена сметана и захар.
    • Маслени кифли с марципан и бита сметана.
    • Бонбони от сладник.
  • Финландците предпочитат ферментирали млечни напитки, например вили, продукт, подобен на руското кисело мляко.

Методи за готвене и сервиране

За разлика от други северни народи, които обичат да готвят храната си във фурни или на открит огън, финландците предпочитат така наречената "студена маса", състояща се от различни сандвичи и закуски, както и сирена, извара, хляб, варени яйца, шунка и зеленчуци. Много руснаци, поканени да посетят финландците, говорят за факта, че домакините не само не слагат обща маса, но рядко се среща подобие на бюфет: вместо това има малки чинии с чипс, разнообразие от сирена, зеленчукови и месни разфасовки поставени тук и там. В същото време в много финландски градове е обичайно да носите алкохол със себе си.

Финландците ядат супи и основни ястия всеки ден, но само на обяд, а през останалото време хапват на „студената маса“.

Като цяло супите са от голямо значение за финландците: те се сервират главно на празници, отделна супа за определена дата. Всяка супа се готви много време, така че финландците не са свикнали да готвят супи в обикновени дни. Те предпочитат запеканки, зърнени храни и закуски като ежедневна диета.

Финландците много обичат първо да сервират кафе и след това обяд. Като цяло всеки бизнес може да започне с пиене на кафе - от бизнес преговори до събирания на домакини.

Във Финландия не се приемат дълги, обилни празници, така че се препоръчва да се яде преди посещение. След хранене ще бъде учтиво да благодарите на домакинята за вкусното лакомство.

Ако имате достатъчно късмет да посетите Финландия, не забравяйте да посетите уютни семейни ресторанти там, които предлагат домашна кухня. И преди да излезете от вкъщи, отидете в супермаркета и вземете вкъщи филе от елен, конфитюр от морски зърнастец, тинктура от горски плодове и, разбира се, по-славно финландско сирене и масло.

Финландия е страна на хиляди гори и езера, която всеки трябва да посети. Да видите световноизвестни национални паркове, да видите северното сияние и да посетите Дядо Коледа в Лапландия, а след това да се отпуснете в истинска финландска баня е нещо, което трябва да имате за пътниците. Има обаче още една особеност, която ги привлича към Република Финландия. Разбира се, това е националната кухня, която помага да се усети културата и историята на тази невероятна страна.

Характеристики и традиции на финландската кухня

Характеристиките на националната кухня на Финландия се определят от нейното географско местоположение и съответно климата. В суровите природни условия човек просто се нуждае от много калории. Държавата се отличава и със значителен брой гори и езера, следователно готвенето е богато на различни дарове на природата. Той обаче има и специфични функции, които не се срещат никъде другаде:
- Финландците ядат много различни видове гъби, като лисички и шевове;
- отдавна пекат традиционен хляб от ръжено брашно, във Финландия има и няколко вида черен хляб;
- едно от любимите празнични ястия сред финландците е гювеч, който включва разнообразни продукти;
- в рецептите на определени ястия се използват едновременно риба и мляко, което за руснак може да изглежда неразбираемо и дори смешно;
- някои традиционни рецепти включват използването на риба и месо в едно ястие.
Освен това финландците обичат да използват няколко вида месо в някои видове яхния наведнъж. Финландската кухня в много отношения е подобна на кухните на Швеция и Русия. Активно се използват различни видове риба, месо, гъби, горски плодове и млечни продукти. При приготвянето на традиционни ястия рядко се използва пържене, хората тук предпочитат да варят, задушават, задушават и накисват храната.

Първо хранене

Супите са често срещани във Финландия, но не толкова повсеместно, колкото в Русия. Тук те се считат за по-празнични или "уикенд" ястия, често приготвяни за рождени дни, национални, семейни или народни празници. Супите обикновено се приготвят от риба, море или река. Така че бульонът от пъстърва, сьомга, сьомга или херинга е доста популярен сред жителите на Финландия.
Рибената супа по финландски е много специално ястие, което всеки посещаващ турист трябва да опита. Приготвя се не само от риба, но и от хайвер и мляко, счита се за истински деликатес.
Рибните супи често се приготвят с мляко, сметана, масло, кисело мляко или извара. Продукти тези продукти им придават деликатен кремообразен вкус. Готвачите и домакините често добавят към бульоните картофи, моркови, лук, домати, подправки и лимонов сок. Mayaorokka е популярно ястие сред местните. Sushchik е малка, сушена риба, която можете да закупите в магазина или да готвите сами.
Друга известна финландска супа е Kalakeitto, приготвена от бяла риба като писия, бяла риба или треска. Същността на готвенето е, че към рибения бульон, приготвен от перките и опашката, се добавя рибено филе и мляко или сметана, сгъстена с пшенично брашно. Тази супа има "брат" - Lohikeitto, сьомга със сметана. Тези супи бяха приготвени във фурна с помощта на чугунени съдове и можеха да се ядат само ден след готвене, защото трябваше да се влеят. Днес такова ястие може да се поръча в почти всеки финландски ресторант.
Финландците също уважават месните супи. Hernekeitto е традиционна грахова супа, която използва както свинско, така и говеждо месо. Сервира се на масата с квас и хляб (крекери). За разлика от останалите, супата се яде като ежедневно ястие, финландците често я ядат за обяд или вечеря. В допълнение към хляба, към него често се добавят буйни палачинки.
Туристите и пътниците също се съветват да опитат ястие, наречено Klimpisoppa, което е финландска супа с кнедли. Не оставя безразлични дори тези, които не са гастрономи.

закуски

При приготвянето на различни ястия финландците активно използват риба, местни зеленчуци, горски плодове и гъби, но рибните ястия все още се считат за отличителен белег на националната кухня. Във Финландия рибата се пържи, вари, пуши, задушава, пече, задушава и пече на скара. Рибата, задушена в мляко, се счита за специфично финландско ястие.
Понякога рибата изобщо не се подлага на термична обработка. Например, финландската закуска graavilohi е ръжен хляб, пайове или картофи, сервирани с риба, маринована в специална пикантна смес. За да приготвите храна, трябва да използвате пъстърва, сьомга, въглен или бяла риба. Натрива се със смес от сол, черен пипер, копър и захар, след което се залива с коняк или бренди. Преди сервиране рибата трябва да се държи под налягане няколко дни. След това придобива необичаен, но приятен вкус.
Като предястие на масата се сервират и салати: Розоли от херинга и Саламат от морски дарове и варени раци. Смята се, че само местните готвачи знаят тайната на приготвянето на раци. Финландия също празнува "Фестивала на раците" през август. Този месец уловът и яденето на раци е в своя пик. Жителите на Финландия ги ядат с копър, а кулминацията на празника може да се сравни само с бразилския карнавал.
Във Финландия не харесват маслото в чист вид, смесват го с нарязани билки и чесън и след това намазват сместа върху хляб или сладкиши, сервирайки предястия Voilepepeyute на масата за вечеря. Не пропускайте да го опитате в някой колоритен финландски ресторант.
Друго вкусно и необичайно предястие е хайверът от пъстърва или михалица, който не се яде в чист вид, а се смесва със заквасена сметана и билки, след което се яде направо от чинията с лъжици - като каша. Това предястие може да се намаже и върху хляб или сладкиши, има деликатен и приятен вкус.

Месо и риба

Нито един поход или пикник сред финландците не минава без колбаси, пържени на огън или на скара, и те са еднакво популярни както през зимата, така и през лятото. Горчицата често се използва като добавка към тях.
Националната кухня на Финландия се отличава с използването на такива видове месо като лосове, еленско месо и дори месо от мечка. Втората е най-търсената. Животните за тази цел се отглеждат в северната финландска провинция Лапландия. Смята се за истинско престъпление да посетите тук и да не опитате еленска яхния с картофено пюре и сос от боровинки. Можете също така да опитате сушено (Poroncaristus) или пържено (Poronpaisti) еленско месо, бъдете сигурни, че няма да съжалявате.
Почитателите на необичайната храна могат да се поглезят и с ястия от яребица или заек. Интересен вкус има агнешкото, задушено в дървена тенджера, наречено "Сяря". Друго национално ястие, което заслужава внимание, е карелското месо или Karjalanpaisti. За приготвянето му се използват едновременно свинско, агнешко и говеждо месо. Не точно финландски, но все пак много популярни в тази скандинавска страна - кюфтета, наречени "шведски кюфтета". Обикновено се сервират с картофено пюре, сметанов сос и червени боровинки.
Гювечетата във Финландия се приготвят от паста, месо, черен дроб, риба, картофи, зеле и рутабага. Гарнитури и закуски понякога се сервират с наденица Mustamakkara, приготвена от перлен ечемик и свинска кръв.

гарнитури

Финландците практически не ядат зеленчуци, с изключение на картофи. Те поставят картофи винаги и навсякъде, като използват почти всяка форма. Всички месни ястия традиционно се сервират с картофено пюре със сметана. Жителите на Финландия също са луди по младите варени картофи. Сервира се с билки и масло, херинга, хайвер, сос от лисички или гъби, пържени в заквасена сметана. Друго традиционно ястие са задушени картофи с херинга, нарича се Kalalaatikko.
Финландците също сервират различни каши като гарнитура към основните ястия. Финландският начин за приготвянето им се счита за уникален, защото никъде другаде ечемиченият или ечемичният ечемик не се накисва в мляко или кисело мляко за един ден преди готвене. Може би това е богатият кремообразен вкус, който обяснява популярността на перления ечемик във Финландия, който напълно липсва в Русия. Внимание заслужава традиционната финландска гарнитура - Kaalivelli, тоест овесена каша, приготвена от зеле, моркови, рутабага, грах, перлен ечемик и мляко.
Месото понякога се сервира със зърнени колбаси, приготвени с ориз или ечемик. Заедно с тях ще ви почерпят с още една не съвсем традиционна гарнитура - червени боровинки, червени боровинки, боровинки, боровинки, боровинки, ягоди и боровинки. Тук плодовете се използват за създаване на десерти и често се сервират с месни ястия под формата на желе или дори конфитюр. Понякога те просто се накисват и се разстилат върху месото в тази форма. Месото със сладко изглежда странно за европейците, но това ястие заслужава да бъде опитано и оценено от истински гурме турист.

Пекарна

Финландската кухня е представена от голямо разнообразие от хлебни изделия. Много от тях са мигрирали във Финландия от Русия.
Любимият хляб на финландците е ръженият, който се приготвя под формата на плоски питки с дупка в средата и се нарича Reykäleipä. Преди много време се е пекъл в такава специфична форма, за да се прокара въже през дупката и да се закачат хлябовете от тавана, където да се съхраняват много дълго време, без да загубят вкуса си. Подобно на рибата, ръженият хляб е отличителен белег на националната кухня на Финландия. Местните също обичат да пекат традиционен ръжен хляб. Тези хрупкави хлебчета се наричат ​​Nyakkileipä и се използват почти навсякъде: при приготвянето на закуски и сандвичи, като добавка към закуска, обяд и дори вечеря. Nyakkileipyas се ядат, като се намазват с масло с билки, сирене или рибен хайвер със заквасена сметана.
Не забравяйте да опитате известния финландски ръжен пай Kalakukko. По правило се приготвя на Коледа или Великден, но винаги се правят изключения за посетителите, защото трудно се чака зимата, за да се насладите на това невероятно ястие. Приготвя се от риба и месо (бекон или бекон), напълно е възможно да имат обилен обяд, защото е достатъчно голям и съдържа всичко необходимо за пълноценно хранене. За да ядете правилно Kalakukko, трябва да отрежете горната част от него, да изядете вкусния пълнеж с лъжици и след това да завършите ястието с хрупкави корички. Kalakukko може да се купи във всеки финландски супермаркет, удобно е да го вземете със себе си на път. Понякога към него се добавя и варено свинско или шунка.
Kalakukko може да се конкурира с не по-малко известните карелски пайове - ястие, което започна да се консумира в Карелия. Пекат се от ръжено тесто, като плънката в тях не е отвътре, а отвън. За приготвянето на такъв пълнеж се използват ориз, картофи или ечемик, много по-рядко се използват моркови, горски плодове и просо. Продуктите с пълнеж от горски плодове се наричат ​​във Финландия „кръгли пайове Kainuu“. Като добавка към тях се използва яйчено масло - смес от масло с нарязано сварено яйце. Веднъж годишно финландските готвачи се състезават в приготвянето на карелски пайове. За туристите се провеждат специални майсторски класове, където те се учат как правилно да приготвят този вкусен сладкиш.
Овесените ядки понякога се използват във финландските сладкиши, но ръжените все още са най-популярни.

Десерт

Във Финландия рядко се срещат традиционни сладки плодове, така че любимите десерти на финландците могат да бъдат приписани на сладкиши. Любителите на сладкото във Финландия могат да опитат Korvapuusti, които донякъде напомнят на обикновените кифлички с канела. Страната дори празнува Деня на Корвапуусти. Финландците много обичат да ядат тези кифли с кафе и често ядат по 2-3 парчета наведнъж. По отношение на консумацията на кафе и канела финландците са на първо място в света.
Изобилието от горски плодове в горите на страната позволява на финландците да се поглезят с вкусни пайове от боровинки, боровинки и червени боровинки. Обикновено се консумират на закуска с мляко. Домакините правят вкусно желе или конфитюр от червени боровинки, а боровинките често се ядат просто така или се добавят към млечни десерти. Плодовете се използват и при приготвянето на рула, сиропи, коктейли, торти, сладолед, мусове, пудинги и мармалад. Като сувенир можете да си купите сладкиши от женско биле или традиционен финландски шоколад, който се произвежда в страната повече от сто години. Роднините със сигурност ще се насладят на такова лечение, въпреки че мнозина смятат вкуса на женско биле за доста специфичен.
Известната торта Runeberg няма сложна рецепта, включва бисквити, заквасена сметана и конфитюр, но десертът се оказва нежен и просто се топи в устата ви. Финландските домакини смятат, че е идеален за внезапно посещение на гости, защото готвенето отнема само няколко минути. С кафе можете да хапнете и няколко кифлички Pulla с мая и ванилия.
В някои кафенета често предлагат да опитате специални финландски понички Munkki, а финландските домакини приготвят доста необичайни палачинки, наречени Sultsina, които се ядат със сметана и кафява захар. Между другото, добре познатата на руснаците картофена торта е измислена във Финландия. Оригиналната рецепта включва ром, алкохол или коняк, така че деликатесът е по-вкусен и ароматен.
Любителите на сладкото във Финландия обичат да пируват с желе от горски плодове и бита сметана с горски плодове. Необичаен, но вкусен десерт е сладка студена каша със сладко, желе или бита сметана. Други традиционни финландски сладкиши включват "Бисквитките на леля Хана", направени от царевично и пшенично брашно, "Първи май" или "Tippaleivaat" бисквитки, направени от пържени в масло юфка, лимонови кифли, сладки с кимион и джинджифилови сладки с кардамон. Невъзможно е да опитате всички, но можете да опитате.
Може би най-известният финландски десерт е Mämmi, сладкиш, направен от ръжено брашно и малц, който обикновено се яде със сладко, сметана или мляко. Myammi е традиционно великденско ястие. На Коледа можете да се поглезите и със специален финландски сладолед. Приготвя се по следния начин: в ликьора от горски плодове се изсипват замразени горски плодове, отгоре се слага сладолед и всичко се залива с разбита сметана.

Млечни ястия

Използването на млечни продукти е отличителен белег на финландската национална кухня. Такива необичайни за руснаците супи със сметана, сирене и извара финландците поглъщат с удоволствие.
Традиционната закуска на жител на скандинавската съседка на Русия винаги започва с чаша мляко и вкусни сладкиши. Млякото също често се добавя към кафето, което е толкова обичано от финландците. Чужденците трябва да опитат Leipiausto или хляб със сирене, безсолно сирене, изпечено във фурната. Ястието е сладникаво и се сервира със сладко от горски плодове. Друго популярно ястие е Viili - кисело-сладко изварено мляко.
При приготвянето на десерти и закуски финландските готвачи използват вкусно лапландско сирене. Приготвя се от коластра с добавка на краве, козе или еленско мляко. Има деликатна текстура и сладникав послевкус, което ви позволява да го използвате със сладко или пресни плодове. Комбинацията от лапландско сирене и боровинки се счита за най-добра.Вкусът на такъв десерт е изненадващо богат и малко необичаен. Също така е обичайно сиренето да се нарязва на малки парчета, да се слага в чаша и да се залива с обикновено черно кафе, след което да се яде полученото ястие с лъжица - като сладолед. Може и да се напои със сметана, да се поръси със захар и канела и да се запече във фурната. Любителите на сладкото могат да добавят и конфитюр от боровинки към получения десерт.
Лапландското сирене се използва не само при приготвянето на десерти, но и в традиционните салати или сандвичи за закуска. Финландците добавят бита сметана към почти всички деликатеси и зърнени храни, а също така с удоволствие използват извара и кисело мляко.

Напитки

Най-любимата безалкохолна напитка сред жителите на красива Финландия е кафето. Те го пият в огромни количества и нищо не може да ги спре. Кафето се приготвя за закуска и се консумира с различни кифли, кифли, бисквитки и пайове.
От горски плодове се приготвят различни плодови напитки, компоти и сокове, които се харесват не само на местните жители, но и на посетителите. По-възрастните пътници могат да опитат и финландски ликьори от горски плодове.
През зимата финландците пият глог, напитка от подправено червено вино. Към загряващото вино се добавят захар, канела, кора, мед, карамфил и бадемови люспи, малко мадейра и чаша водка. С такава напитка няма да имате нито един шанс да замръзнете в суровата финландска зима.
Бирата е много популярна напитка във Финландия, до такава степен, че се приготвя дори у дома. Тази бира се нарича Kotikalho и е с ниско алкохолно съдържание. Тук се произвежда и продава и световноизвестната водка, която се отличава с висока цена и отлично качество.

Финландската кухня е нещо, което никой гост на тази невероятна и гостоприемна страна не може да подмине. Местните жители са известни с гостоприемството си и с радост ще ви нагостят с любимото си картофено пюре, супа от сьомга със сметана и еленско месо със сос от боровинки. И определено ще ви дадат традиционна ръжена кифла и калакукко с вас, за да не скучаете по пътя. Не забравяйте да опитате световноизвестните ликьори от горски плодове и не пропускайте да запомните рецептата на глог, за да се стоплите в студените зимни вечери! Като цяло тук има достатъчно кулинарни преживявания за всеки.

След разходка на чист въздух или активно забавление тялото се нуждае от укрепване. А посещението в страната през зимата означава добър апетит. В крайна сметка хладният въздух върши своята работа. Националната кухня на Финландия е много подобна на рецептите на съседните страни. В статията ще говорим за характеристиките на ястията и тяхното приготвяне. И също така дайте някои традиционни рецепти.

Какво е

Националната кухня на Финландия е доста проста и кратка. Всички финландски ястия са формирани въз основа на суровия северен климат и традициите на местното население - угорските финландци.


Национална финландска храна

Рецептите се основават на използването на екологични продукти. Във всеки град на Суоми има пазари. Те продават най-пресните фермерски продукти.

Местните производители работят усилено, за да осигурят на клиентите разнообразие от плодове и зеленчуци. Отглеждането на висококачествена и изобилна реколта в суров климат не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед.

Първият брой на финландска готварска книга е публикуван през 1849 г. Преди това изданията бяха достъпни само на шведски и руски.

Любими деликатеси са сланина, ечемик и ечемик, бруква, риба, млечни продукти и масло.

Списъкът с тези съставки е доста често срещан в рецептите за храна във Финландия.

Основната причина за този избор бяха древните традиции. Тези компоненти са били използвани при подготовката на предците на сегашните финландци.

През последните 250 години млечната промишленост се развива активно. Като част от Руската империя, Суоми почти напълно задоволява нуждите на Санкт Петербург от масло и сметана. За толкова много години производство на млечни продукти финландската кухня е обогатена със стотици рецепти, използващи мляко.

Особености


Наличието на хиляди езера и директен достъп до морето играе ключова роля за любовта към рибата.

Разнообразието от рецепти с рибни продукти е толкова голямо, че човек може да се изгуби в избора. Тук е обичайно да се осолява, опушва, пече и задушава риба. Рецептите за приготвяне на пастети и кайма от различни съставки не са рядкост.

Салъка и рипуха. Последният често може да се види в менюто на карелските ресторанти и кафенета.

Ежедневната диета включва хляб, извара и картофи. Домашният квас се превърна в любима напитка след бирата.

Уникалността на подготовката се крие във факта, че в страната не е обичайно да се пържи нищо. Всички продукти или се накисват и осоляват, или се пекат и варят. Това беше повлияно от исторически моменти.

По време на живота на предците не е имало хладилници. Ето защо, за безопасността на продуктите, те бяха осолени. Това осигури на цялото семейство протеинова храна до следващия сезон.


Тайната на осоляването беше използването на много едра сол. Тя запази качеството на продукта за по-дълъг период. За отстраняване на излишната сол се използва накисване в чиста сметана. Те не само издърпаха излишното, но и запълниха тъканите.

Задавайки в търсачката въпроса какво ядат във Финландия, можете да видите много необичайни рецепти.

Съставът на рибената супа включва добавяне на пресен червен хайвер и мляко от херинга или сьомга. Тези компоненти се считат за най-вкусните и скъпи.

В ерата на развитието на каменната ера е имало примитивна система. По това време не е имало разделение на ловци и рибари. Доста често рибата и месото се смесват в едни и същи ястия. Любимо сред местните, Attolohko съчетава говеждо, агнешко, свинско и сьомга. Традиционно се приготвя в навечерието на важни празници.

Интересен факт е, че финландската храна е разделена по месеци. Например през май е обичайно да се яде бяло месо, да се добавя коприва към салатите и да се пие медовина. А през септември заешко месо, рипуха и боровинки се считат за основен деликатес.

Зеленчуковите ястия рядко се включват в списъка с това, което ядат финландците. Изключение беше розоли винегрет. За населението на Суоми това е традиционен деликатес. Може да се сравни с Оливие, обичан в Русия.

За разлика от обичайната ни салата, в нея не се добавя кисело зеле. Заменя се с ябълки, слага се и мариновано цвекло. Дресингът също е различен, той е от мътеница с марината от червено цвекло. Сервира се отделно от винегрета.

За розоли ще ви трябват следните съставки:

  • един морков;
  • две средни цвекло;
  • няколко мариновани краставици;
  • четири варени картофа;
  • една крушка;
  • няколко пера от зелен лук;
  • две супени лъжици ябълков оцет;
  • 170 грама 10% сметана;
  • сол и захар на вкус;
  • 1 ч.ч марината.

готвене


Първо сварете зеленчуците. Цвеклото се обелва, нарязва на малки кубчета и се подправя със смес от сол, захар и оцет. Оставете за няколко часа да се мариноват. След като цвеклото е готово, можете да започнете да нарязвате останалите продукти.

Всички съставки се нарязват на малки кубчета и се слагат в отделна купа. Важно е картофите да се охладят напълно. Когато е горещ, ще развали вкуса на салатата.

Ябълката трябва да се поръси с оцет след нарязване. Това ще помогне да се избегне потъмняването.

Лукът трябва да се маринова или да се залее с вряла вода за няколко минути. Това ще спаси винегрета от прекомерна горчивина.

За сервиране е по-добре да вземете прозрачни купи или широки чаши. Компонентите са разположени на слоеве, като се спазва контрастът.

За да приготвите соса, трябва да смесите сметаната с една лъжица от маринатата, останала след цвеклото. Може да се постави върху съставките или да се сервира в отделен сос. Готовите розоли украсете с пера от зелен лук.

Супата Lohicateto е доста проста. Дори начинаещ може да го готви. Важен фактор е, че такава супа се яде с удоволствие от децата. Освен това е много вкусно и задоволително.

За да спестите семейния бюджет, по-добре е да си купите комплект за супа. Състои се от кореми и гребени.

Необходими компоненти:

  • 350 грама червена риба;
  • четири големи картофа;
  • 300 милиграма 10% сметана;
  • 40 грама масло;
  • една глава лук;
  • един и половина литра вода за бульона.

готвене


Ако рибата е замразена, трябва да я размразите, като я поставите в хладилника. Така вкусовите му качества няма да се загубят. От охладения продукт супата ще се окаже още по-вкусна.

Оставете вода да заври на котлона и сложете рибата в нея. Варете до омекване, не повече от десет минути.

След това рибата се изважда с решетъчна лъжица, а бульонът се прецежда през марля.

Лукът трябва да се нареже възможно най-дребно. Нарежете картофите на малки кубчета.

Разтопете маслото в гъста тенджера, запържете лука в него до златисто кафяво. Залейте с прецедения бульон и добавете нарязаните картофи. Нагласете котлона на средна и гответе за около 25 минути.

Докато картофите се варят, отстранете всички кости от рибата. След готовност се добавя в тавата и се залива със сметаната. Сол на вкус.

Оставете супата да заври, но не я оставяйте да заври. В противен случай сметаната ще се сгъсти и гледката ще се развали.

Готовата супа разсипете в купички и гарнирайте със сух розмарин.

Това е чудесен избор за тези, които обичат сладкото. Перфектната комбинация от боровинки с маслено тесто и крем. Пай може да се пече не само през лятото. Замразените плодове са доста подходящи за употреба.

За боровинков пай са ви необходими следните продукти:

  • две яйца;
  • шест супени лъжици пудра захар;
  • една чаша брашно;
  • 100 грама масло;
  • 200 грама сметана 25%;
  • 500 грама боровинки;
  • една чаена лъжичка бакпулвер.

готвене


Маслото трябва първо да се извади от хладилника. Оставете да се затопли до стайна температура.

Включете фурната, настройте температурата на 200 градуса.

Разбийте маслото с миксер в голяма купа. Добавете 3 супени лъжици пудра захар и едно яйце, без да изключвате миксера. Компонентите трябва да бъдат доведени до състояние на въздушен крем.

Пресейте брашното през сито, след като го смесите с бакпулвера.

Въведете го в кремообразна маса на няколко етапа. Трябва да се получи меко и еластично тесто.

За да приготвите плънката, трябва да смесите едно яйце, 2 супени лъжици пудра захар и боровинките. Внимателно разпределете получената маса вътре в тортата.

Изпратете в предварително загрята фурна за 25-30 минути.

Извадете готовия кекс от формата, прехвърлете го в чиния и оставете да изстине. След това поръсете с останалата пудра. Гарнирайте със стръкче мента по желание.