سمك السلمون المملح الكامل مع الزبدة. كيفية ملح السلمون في المنزل وصفة بسيطة

على الرغم من أن هذه الأطعمة الشهية أصبحت أكثر تكلفة ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة على طاولاتنا. لذلك ، أريد أن أخبركم اليوم عن كيفية تخليل السلمون في المنزل. سيكون لذيذًا جدًا ، لقد جربت جميع الوصفات أكثر من مرة.

لماذا اخترت السلمون؟ نعم ، لأنه ، مثل التراوت ، يتحول دائمًا إلى طري وعصير في شكل مالح. نعم ، هذه السمكة أكثر بدانة من السلمون الوردي أو سلمون كوهو ، لكن من الجيد تناولها على السندويشات أو على شكل قطع. لكن الجميع يعلم أن أنواع الأسماك الدهنية هي الأكثر قيمة بالنسبة لنا ، فهي تحتوي على نفس الدهون المتعددة غير المشبعة التي تعتبر مهمة جدًا للإنسان. وكم عدد العناصر النزرة التي لا يمكن لجسمنا الحصول عليها إلا من الخارج. ويا له من طعم !!! من دواعي سروري أن تأكل شطيرة عادية بالزبدة وشريط رفيع من سمك السلمون المملح قليلاً.

تمليح السلمون في المنزل ليس بالأمر الصعب. يخشى الكثير من المحاولة ، ويفضلون شراء منتج باهظ الثمن في المتجر بأي حال من الأحوال. ولكن بعد كل شيء ، فإن التمليح ألذ بكثير في المنزل. بالإضافة إلى أنها خالية تمامًا من المواد الحافظة.

إن طهي السلمون المملح في المنزل ليس بالأمر الصعب ، ولكن بالمناسبة ، مثل أي شخص آخر. تحتاج فقط إلى معرفة بعض النقاط الفنية واختيار كائن التمليح المناسب.

أسرار طبخ السلمون المملح في المنزل

سمك السلمون ليس أرخص الأسماك. لذلك ، من أجل عدم إهدار المال وعدم إفساد المنتج النهائي ، سنختار فقط الأسماك الطازجة للتمليح. لحسن الحظ ، يمكنك الآن شراء جثة طازجة مثلجة في أي سوبر ماركت.

ولكن هنا أيضًا ، تحتاج إلى الاقتراب بعناية من الشراء ، حيث يقوم بعض البائعين بتجميد الأسماك كثيرًا للاحتفاظ بها لفترة أطول ، لكن هذا لن يناسبنا بعد الآن ، لأنه سيصبح جافًا بعد التمليح ، ثم يمكنك شراء سمك السلمون الوردي فقط .

للتمليح ، ليس من الضروري شراء سمكة كاملة ، فقط اختر قطعة جيدة مع قطع طازجة ولحم مشرق ، بدون بياض أو اصفرار.

ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن شراء الأسماك الطازجة ، وكان عليك أن تأخذ سمكة مجمدة ، فاحرص على عدم إذابة الأسماك عدة مرات وتم صيدها مؤخرًا. سيخبرك لون الزعانف عن نضارتها ، فعادة ما تكون صفراء في الأسماك القديمة.

إذا كنت تعرف كيف تقطع الأسماك بنفسك ولا تخشى قطعها ، فيمكنك شراء الذبيحة بأكملها بأمان ، ولكن من الأفضل أن تأخذ قطعة أصغر للبدء بها.

عند التمليح ، لجعل السمك كثير العصير ، غالبًا ما يستخدم الملح الخشن ، يجب أن يكون أبيض فقط وليس رماديًا متسخًا. يمكنك أن تأخذ البحر أو المحيط.

لجعل السمك مع طعم لاذع ، عطرة ، تضاف إليها التوابل المختلفة أثناء التمليح. يمكنك إضافتها حسب ذوقك الخاص أو شراء منها جاهزة.

للتمليح ، فقط بالمينا أو البلاستيك أو الأواني الزجاجية. إذا قمت بالملح في وعاء معدني ، فسوف تشعر على الفور بطعم غير سار للمعادن.

يمكن تمليح السلمون بطريقتين فقط:

1. في محلول ملحي (رطب)
2. التمليح الجاف

الوصفة التقليدية للسلمون المملح

سنحتاج إلى كيلوغرام من الأسماك:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح
• حفنة من الشبت الطازج

عملية التمليح:

اشطف قطع الفيليه المحضرة واتركها حتى تجف. منشفة ورقية. نقوم بإعداد أطباق خاصة للتمليح ، نقطع الشبت إلى فروع صغيرة. اخلطي السكر بالملح.

افركي القطع جيدًا بالمزيج من جميع الجوانب. نضع الأول في وعاء على الجلد ، حتى اللحم. نكهة الأعشاب بسخاء ونغطيها بقطعة ثانية ، والتي يتم الحصول عليها مع الجلد. نغطي هذه "الشطيرة" بطبق ونتركها لمدة خمس أو ست ساعات ، فقط عند درجة حرارة الغرفة. ثم نختبئ ليوم واحد على الرف العلوي للثلاجة.

تخليل السلمون في محلول ملحي

مقابل كيلو سمك نأخذ:

• كومة ملعقة ملح خشن
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة 9٪ خل
• لتر من الماء
• خمس بازيلاء من البهارات
• الأوريجانو حسب الرغبة
• ورقتان من lavrushka

عملية تمليح السلمون:

نبدأ بالتتبيلة ، أي بالمحلول الملحي ، حسنًا ، أطلق عليه ما تريد. نضيف التوابل إلى الماء والملح ونغلي لمدة خمس دقائق ، وفي النهاية نسكب الخل. دعها تبرد. في غضون ذلك ، دعونا نعتني بأسماكنا.

نقوم أولاً بغسل القطعة ، مسبقًا ، إذا لزم الأمر ، بعد تنظيفها من المقاييس. نقطع إلى قطع ، وسنخدمها على الطاولة. نضعها في وعاء يتم فيه تمليح الأسماك. نسكب التتبيلة التي أصبحت باردة ونضعها على رف الثلاجة لتقف لمدة يومين. فقط لا تأكله كله!

كيفية مخلل السلمون في محلول ملحي بسرعة

وصفة لأولئك الذين لا يحبون الانتظار لفترة طويلة ، أو ببساطة ليس لديهم قوة الإرادة الكافية.

سنستعد للوصفة:

• نصف كيلو سلمون فيليه
• نصف لتر ماء
• ملعقتان كبيرتان من الملح العادي والسكر الحبيبي

كيفية مخلل السلمون بسرعة:

بادئ ذي بدء ، نقوم بطهي المحلول الملحي من الماء مع إضافة الملح والسكر. نضعها لتبرد ، ونحن أنفسنا نتناول السمك. إذا كان هناك الكثير من القشور ، فأنت بحاجة إلى التنظيف وتحديد العظام وشطفها وتجفيفها بمنشفة ورقية.

نضع السمك في طبق مناسب ونملأه بمحلول ملحي ، والذي يجب أن يبرد بالفعل. اتركه ينقع لمدة ساعتين. ثم نخرج الشرائح ونزيل المحلول الملحي الزائد ونقطعها على الطاولة.

سلمون مملح حار

الوصفة ، سأخبرك ، مجرد مضيعة. الشيء الرئيسي هو طهي مثل هذه السمكة بسرعة كبيرة ، واتضح أنها لذيذة !!! إذا كان الضيوف على عتبة الباب ، فهذه السمكة بالتحديد هي التي ستساعدك ، حتى لو كان هناك على الطاولة بجانبها فقط الخبز والبطاطس في زيهم الرسمي ، فسوف نتذكرك كمضيفة رائعة.

سنقوم بإعداد المكونات التالية:

• كيلو سلمون
• نصف لتر ماء
• ثلاث ملاعق كبيرة ملح بدون شريحة ويفضل ملح بحر كبير
• لمبة واحدة متوسطة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة 9٪ خل
• تسع حبات فلفل أسود
• ثلاثة Lvarushki

كيف نفعل سفير حارسمك السلمون في المنزل:

إذا كان لديك جثة سمكة كاملة ، فاحرص أولاً على القطع وإزالة الزعانف وتنظيف القشور وإزالة العظام. بعد ذلك ، يجب غسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي مقدمًا ، فقط في المبرد ماء مغليخفف الكمية المطلوبة من الملح حسب الوصفة. نضع قطع فيليه السمك على الجلد في وعاء ونملأها بمحلول ملحي ، فقط نضعها على الطاولة لتخرج بالملح لمدة ساعتين. لكي تكون الأسماك كلها تحت الماء ، من الأفضل الضغط عليها بحمولة صغيرة موضوعة على طبق.

بعد مرور ساعتين ، يتم تصريف المحلول الملحي تمامًا. الآن نحن بحاجة إلى مثل هذا ماء مالح - نأخذ كوبًا من الماء المغلي المبرد ونخفف الخل فيه. نسكب السمك في نفس الوعاء ونتركه ينقع لمدة خمس دقائق. ثم يضاف البصل المفروم والبقدونس والفلفل وزيت عباد الشمس. اترك لمدة عشرين دقيقة أخرى ، إذا كنت تستطيع الوقوف. بعد أن تكون الأسماك جاهزة.

سمك السلمون المملح في المنزل

أوصي به جدًا جدًا جدًا جدًا لجميع محبي الأسماك المملحة قليلاً. عادة ما يتم طلب الوصفة من قبل كل من زارني وجرب مثل هذا الإبداع.

للوصفة نحتاج المنتجات:

• كيلو فيليه سلمون
• غرفتا طعام مع شريحة صغيرة من الملح الخشن
• ملعقة كبيرة سكر
• فلفل أسود مطحون من اختيارك

طريقة صنع السلمون المملح:

أولاً ، كما هو الحال دائمًا ، يجب تنظيف الأسماك وشطفها وتجفيفها بمنشفة ورقية. يُسكب الملح والسكر والفلفل في الوعاء ، ويُمزج كل شيء ويُسكب نصف المزيج في قاع الطبق ، حيث يُملح السمك. ضعي قطع الفيليه على الخليط مع القشر ورشي المزيج المتبقي فوقها.

أغلق الحاوية بإحكام بالسمك واختبئ في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة. بعد أن نفتحه ونرى المحلول الملحي المنطلق ، يجب تجفيفه وإزالة بقايا التوابل من السمك. نغلق الأطباق مرة أخرى ونضعها الآن في الثلاجة ليوم واحد. بعد أن تصبح الأسماك جاهزة.

سمك السلمون المملح قليلًا حسب وصفة سريعة

لأكون صادقًا ، أنا أعارض الوصفات السريعة المتعلقة بالأسماك. حسنًا ، تخيل عدد الكائنات الحية الدخيلة التي يمكن أن توجد. لكن من لا يخاطر ، فهو ينتظر وقتًا طويلاً للحصول على سمكة لذيذة.

للوصفة سنحتاج المنتجات:

• كيلو فيليه سلمون (نصفين)
• ست ملاعق كبيرة بدون ملح خشن
• عشرة بازلاء من البهارات
• خمس أوراق من الغار
• فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة

طريقة عمل مخلل السلمون المملح:

نقطع السمك إذا اشتريت الذبيحة بأكملها. إذا كان لديك قطعة من الفيليه ، فهذا يكفي لتقشير القشور واختيار العظام وشطفها وشفطها. سنقوم بالملح في ورق التغليف ، بدون أطباق ، حسنًا ، يمكنك أن تأخذ نوعًا من البليت أو لوح التقطيع لجعله أكثر ملاءمة ..

على الطاولة ، تحتاج إلى نشر فيلم ورش ربع الملح عليه ، ووضع ورقتين من البقدونس ، مقطوعين إلى قطع وربع حبات الفلفل. لجميع هذه التوابل ، تأكد من وضع نصف قشرة شرائح اللحم لأسفل. نرش نصف كمية الملح عليها ، ورقتان من البقدونس ونصف حبة الفلفل. نغطي الشريحة الثانية من الأعلى ونرشها بالملح والبهارات المتبقية. الآن نلف السمكة بإحكام في فيلم ونضعها على الرف العلوي في الثلاجة طوال الليل.

نقطع السمك الجاهز إلى شرائح رفيعة ونرش الفلفل الأبيض المعطر ، والذي لا يناسب السمك مثل أي نوع آخر.

ستزين شرائح السمك المملحة ليس فقط الاحتفالية ، ولكن أيضًا المائدة اليومية. لذلك ، سننظر بالتفصيل في كيفية ملح السلمون. يمكنك القيام بذلك بنفسك في المنزل. لإطعام الأسرة بسرعة ، اختر خيار التمليح مما يلي.

رقم 1. سمك السلمون المملح - كلاسيكي

• سمك (فيليه) - 1 كجم.
• سكر محبب - 20 جم.
• ملح - 40 جم

يعتبر السلمون المملح المطبوخ في المنزل من الكلاسيكيات. نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة.

1. امزج المكونات السائبة معًا ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا إليها.

2. اختر حاوية يتم فيها التمليح. صب بعض التوابل فيه ، وضع جانب الجلد الأول لأسفل.

3. يرش بالخليط ، توضع القطعة الثانية من السمك. يرش مرة أخرى بباقي التتبيلة الجافة.

4. أغلق الحاوية أو قم بتمديد الغشاء فوقها. احتفظ بالسمك في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

5. أثناء العملية ، سيتم إطلاق العصير ، والذي يجب تصفيته بعد الطهي. تذوق السلمون مع إزالة بقايا التوابل من على السطح.

رقم 2. سلمون مملح بالعسل

• فيليه - 1 كجم.
• عسل - 20 غرام
• ملح - 60 جم

1. اخلطي العسل بالملح وافركي جيدا. قسّم على شرائح. ضع السمك في وعاء ملح. برد لمدة يوم واحد.

2. بعد يوم واحد من بدء المعالجة ، اقلب القطع بحيث ينقع المحلول الملحي الناتج في الشرائح بالتساوي.

رقم 3. سمك السلمون المملح الجاف

• سكر محبب - 30 جم
• ملح خشن - 40 جم.
• فيليه - 1 كجم.
• توابل - حسب ذوقك

سوف يروق سمك السلمون المملح للجميع دون استثناء. يمكنك جعله في المنزل بسرعة كبيرة. ها هي وصفتك الطبية.

1. اشطف شرائح الفيليه ثم امسحها بالمناديل. الجمع بين المكونات السائبة ، يمكنك إضافة التوابل حسب تقديرك.

2. افركي القطع بعناية شديدة وبشكل متساوٍ. لف في ورق القصدير أو انغمس في وعاء.

3. أغلق الحاوية بالمحتويات واحتفظ بها في المطبخ لمدة ساعتين. بعد الفاصل الزمني المخصص ، انقله إلى البرد وانتظر يومًا واحدًا.

رقم 4. سلمون مملح بصلصة الصويا

• فيليه / شرائح لحم - 0.3 كجم.
• عصير الليمون - من 0.5 فاكهة
• صلصة الصويا - 30 مل.
• ماء (يغلي ويبرد) - 125 مل.
• كونياك - 20 مل.

قبل تمليح السلمون ، يجب تحضيره في المنزل. هذه هي الطريقة الوحيدة لتحضير وجبة خفيفة لذيذة وسريعة.

1. تشمل الإجراءات التحضيرية الشطف والتجفيف بالمناديل وإزالة الجلد. إذا تم تناول شريحة لحم ، فيجب التخلص من التلال والجلد.

2. يقطع الخاصرة إلى شرائح متساوية الحجم للتمليح المناسب.

3. تُمزج جميع المكونات حسب الوصفة ما عدا السمك. ضع قطع السلمون في التركيبة واحفظها في البرد لمدة 5 ساعات على الأقل.

رقم 5. سمك السلمون المملح مع البرتقال في كيس

• سكر محبب - 10 غرام.
• خاصرة السمك - 0.5 كجم.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 30 جم

إذا كنت تبحث عن طريقة لمخلل السلمون ، نقترح التمليح في المنزل ببرتقالة. اتضح أنه لذيذ جدا!

1. أضيفي الملح إلى السكر ، وافركي قطع السمك بهذه التركيبة. نقطع البرتقال إلى شرائح.

2. ضعي شرائح قليلة من الحمضيات في الكيس ، وضعي السمك فوقها. أغلق السيلوفان ، ضعه في الفريزر لمدة 6 ساعات.

3. بعد فترة محددة ، انقل السلمون من الفريزر إلى الثلاجة واتركه لمدة 10 ساعات أخرى.

رقم 6. سمك السلمون المملح بالفودكا

• ملح خشن - 90 جم.
• فيليه - 1 كجم.
• سكر محبب - 15 جم.
• شبت - 20 غرام.
• الفودكا - 20 مل.

ضع في اعتبارك كيفية ملح سمك السلمون غير العادي بالفودكا. في المنزل ، ستخرج المقبلات لذيذة وسريعة.

1. قطع الجلد من الخاصرة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام مناشف ورقية.

2. الجمع بين المكونات السائبة وصب الفودكا. يجب أن تكون النتيجة نوعًا من العصيدة.

3. افركي شرائح الفيليه بالخليط وضعيها في الكيس. نرش السمك بالشبت المفروم ناعماً. ربط البولي ايثيلين وإرسالها في البرد ليوم واحد.

رقم 7. بطون السلمون المملح

• سكر محبب - 6 غرام.
• بطون السلمون - 0.5 كجم.
• فلفل أسود مطحون - 2 غرام.
• ملح البحر - 40 غرام.
• الفلفل - 4 قطع.
• الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

طعم بطون السلمون المملح هو نفس طعم الطعام الشهي الذي صنعناه سابقًا. التمليح في المنزل سهل.

1. تنظيف بطون القشور والجلد. تخلص من الزعانف إن وجدت. صر مع جميع المكونات السائبة من الوصفة.

2. يُضاف الفلفل الحلو وورق الغار المكسور. ضع قطعة العمل في الحاوية واضبط الظلم.

3. أرسل البطن في البرد ليوم واحد. بعد الفترة المحددة ، تذوق الوجبة الخفيفة ذات الرائحة.

رقم 8. سمك السلمون المملح بطريقة سريعة

• ملح - 120 جم
• فيليه - 2 كجم.
• سكر - 50 غرام

قبل تمليح السلمون ، اقطعه إلى قطع من الخاصرة في المنزل. يمكنك أيضًا شراء شرائح جاهزة. على أي حال ، فإن المقبلات لذيذة وسريعة.

1. أزل الجلد من السمكة وامسح الرطوبة الزائدة بمنشفة. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة.

2. لفة في خليط الملح والسكر. ضع السمك في وعاء لمزيد من التخزين.

3. لف الحاوية بغشاء لاصق واترك قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. المذاق.

رقم 9. سمك السلمون المملح بالليمون

• سكر ، ملح - 80 غرام.
• خاصرة السمك - 1 كجم.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف ملح السلمون؟ اتبع التعليمات في المنزل لجعلها تعمل. وصفة الليمون سهلة.

1. امزج المنتجات السائبة وصبها في قاع وعاء زجاجي. لا تقم بإزالة الجلد من فيليه.

2. ضع جانب جلد السمكة لأسفل. تصب فوق عصير الليمون. حان الوقت لمدة ساعتين واتركي الفيليه في المطبخ.

3. ثم ينقل إلى البرد لمدة يومين. امسحي بمنشفة ورقية قبل التقديم وقطعيها إلى قطع.

رقم 10. سمك السلمون المملح في محلول ملحي حار

• ملح - 60 جم
• ماء - 1 لتر.
• لدغة - 20 مل.
• بازلاء البهارات - 6 قطع.
• شريحة لحم - 1.5 كجم.
• الغار - 3 قطع.
• سكر محبب - 20 جم.
• كزبرة - 4 غرام

عند اتخاذ قرار بشأن كيفية ملح السلمون ، ضع في اعتبارك خيار محلول ملحي في المنزل. حسب هذه الوصفة يتم تحضير المقبلات بشكل لذيذ وسريع.

1. أزل الجلد عن السمك واشطفه. قطّع إلى قطع. يُغلى الماء ويُضاف جميع البهارات باستثناء الخل.

2. اغلي التركيبة لعدة دقائق واسكب الخل. تخلط جيدا. انتظر تبريد كاملالسوائل.

3. ضع شرائح اللحم في طبق مناسب. يُصفّى التتبيلة ويُسكب فوق السمك. قم بتخزين قطعة العمل في البرد لمدة يومين. المذاق.

سيزين السلمون المملح أي طاولة. تعتبر هذه المقبلات من الأطعمة الشهية ولن تترك الضيوف بالتأكيد غير مبالين. اطبخ السمك وفقًا لأحد الأشكال المعروضة لمفاجأة الجميع.

سمك السلمون الأطلسي أو السلمون هو نوع من الأسماك من عائلة السلمون. هؤلاء سكان البحر مثيرون للإعجاب في الحجم. يمكن أن يصل طول الأفراد الكبيرة إلى 1.5-2 متر. وتزن هذه الأسماك من 30 إلى 48 كجم. متوسط ​​العمر المتوقع لسمك السلمون هو 14-15 سنة. يعيش السلمون الأطلسي بشكل رئيسي في المياه العذبة في نصف الكرة الشمالي ، وكذلك في المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي.

السلمون هو مصدر طبيعي للفيتامينات والعناصر الدقيقة ، والتي يتم تدمير الكثير منها أثناء التجميد والمعالجة الحرارية. لذلك ، من أجل الحفاظ على قدر الإمكان ميزات مفيدةسمك السلمون مدخن او مملح. تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية ملح السلمون في المنزل بشكل صحيح بحيث يكون له طعم خاص ، ولكن في نفس الوقت يحتفظ بفائدته. سنتحدث عن طرق مختلفة لملح السلمون في هذه المقالة.

كيفية تقطيع السلمون

قبل تخليل السلمون ، عليك اختيار السمك المناسب. عند اختيار سمك السلمون الأطلسي ، ضع في اعتبارك العوامل التالية: يجب أن يكون الغطاء المتقشر للسلمون مرنًا وناعمًا ولامعًا ، ويجب أن تكون العيون شفافة ، كما يجب أن يكون للسمك رائحة طيبة.

لتمليح السلمون ، يتم استخدام طبقة من السمك أو جزء منه. لكن الكثير من الناس يفضلون ملح زركشة السمك وشرائح اللحم والبطون. لكن تمليح رأس السلمون ليس فكرة جيدة. من الأفضل ترك هذا الجزء للأذن. قبل تخليل السلمون ، يجب أن تطحنه أولاً. للقيام بذلك ، اشطف السمكة بالماء ، ثم امسحها بقطعة قماش نظيفة حتى يجف الغطاء المتقشر. بعد ذلك ، قم بقطع الرأس مع الخياشيم. ثم خذ سكينًا واسعًا وطويلًا. يجب أن تكون سكين الشرائح أطول من المسافة من مؤخرة السمكة إلى بطنها. باستخدام هذا السكين ، يمكنك عمل شرائح أنيقة.

قطع السلمون على طول العمود الفقري ، ولا يهم مكان تقطيعه. يمكنك البدء في تقطيع الشرائح من جانب الذيل ومن جانب الرأس. يجب أن ينتهي بك الأمر إلى جزأين - أحدهما يحتوي على العمود الفقري والآخر بدونه. بعد ذلك ، قم بقطع العمود الفقري بعناية. افعل ذلك بحذر شديد ، حيث أن العمود الفقري للأسماك به نتوءات حادة ، لذلك هناك خطر التعرض للجرح أو الوخز. ثم ، باستخدام الملقط ، قم بإزالة الضلوع المتبقية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة البطن من السمكة. يعتبر البعض أن هذا الجزء من الشرائح دهني جدًا. يمكنك أيضًا إزالة الجلد من الشرائح باستخدام المقاييس. هنا بشكل عام وكل شيء. انتهى العمل التحضيري وشرائح السمك جاهزة لتمليح السلمون نفسه.

طرق تمليح السلمون

يمكن تمليح السلمون بثلاث طرق رئيسية:

• طريقة رطبة- سمك السلمون مملح في الماء بالملح.
• بطريقة جافة - يرش سمك السلمون بالملح والبهارات ؛
• بطريقة مختلطة - يُملح السلمون أولاً جافًا ، ثم ينقع في محلول ملحي لفترة من الوقت.

الطريقة الأكثر شيوعًا لملح سمك السلمون المملح قليلًا هي طريقة التمليح الجاف. بالطريقة الرطبة ، غالبًا ما يتم تمليح الأسماك في المؤسسات. ونادرًا ما يتم استخدام الطريقة المختلطة ، ولكن بمعرفة تقنية معينة لتمليح السلمون ، يمكنك استخدامها لطهي سمكة مملحة رائعة. لا يهم إذا قررت ملح السلمون للسوشي أو للبيرة فقط ، الامتثال التكنولوجيا تضمن دائما نتيجة جيدة.

كيفية ملح فيليه السلمون

قطع السلمون المذاب أو الطازج إلى شرائح. في هذه الوصفة لا ينصح بإزالة الجلد من القشور. رش جانب اللحم الأحمر من فيليه السمك بالملح الخشن العادي أو ملح البحر.

تحسب كمية الملح على النحو التالي: تناول 3-4 ملاعق كبيرة من الملح لكل كيلوغرام من السمك المقطع. يجب ألا تتناول كمية أقل من الملح ، وإلا فلن يتم تمليح السمك.

بعد رش السلمون بالملح ، ضعي نصفين فيليه معًا ولفيهما في منشفة ورقية ، ثم ضعيهما في حقيبة بلاستيكيةأو حاوية بلاستيكية أو صينية المينا. ضع السمك في الثلاجة واحفظه في درجة حرارة من 5 إلى 10 درجات لمدة 13-17 ساعة. بعد ذلك ، أخرج السمك من الثلاجة واستخدم فرشاة لإزالته ملح إضافي. لا تشطف السلمون تحت الماء البارد أبدًا. السلمون جاهز ويمكن تقطيعه وتقديمه.

كيفية ملح شريحة سمك السلمون

لكن تمليح شريحة سمك السلمون في المنزل يكون حصريًا في محلول ملحي.

لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى 1 لتر من الماء ، و3-4 ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة ، و 1 ملعقة كبيرة من السكر و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل. يُغلى الماء والملح والسكر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التوابل إلى المحلول الملحي: ورق الغار والبازلاء والكزبرة والبهارات. ثم اسكب الخل وأطفئه. بعد ذلك ، تحتاج إلى إعطاء وقت لتبريد المحلول الملحي ، وبعد ذلك يجب تصفيته. تُسكب شرائح السلمون المعبأة بإحكام مع محلول ملحي بارد وتُرسل إلى الثلاجة لمدة يومين. يمكن لعشاق السلمون المملح قليلاً أخذ عينة في اليوم التالي.

طريقة عمل مخلل السلمون على شكل قطع

أحد أهم عيوب السلمون ، إن لم يكن الوحيد ، هو ارتفاع سعر هذه السمكة. لا يستطيع الجميع شراء مخلل السلمون الكامل في المنزل. ولكن من دواعي السرور أن لحم السلمون أو ما يسمى بالزركشة يُباع في الأسواق والمحلات التجارية ، والتي تعد أيضًا رائعة للتمليح.

تُملح قطع السلمون بسرعة ، لذا يمكنك ملح تقليم السلمون في غضون ساعات قليلة. للحصول على 1 كجم من السمك ، تحتاج إلى تناول 1 ملعقة كبيرة من السكر و 2 ملعقة كبيرة من الملح. رشي السمك بمزيج من الملح والسكر ، واضغطي عليه بالقهر وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

كيفية الملح في التلال وبطون السلمون

ستكون حواف وبطون الأسماك الحمراء المملحة وجبة خفيفة رائعة لتناول الجعة. يتم ملح هذه الأجزاء بسرعة ، وليس بطول شريحة لحم أو لحم الخاصرة. في غضون ساعات قليلة ، ستكون البطون والتلال المملحة جاهزة.

لملح بطون وحواف السلمون ، يتم تناول الملح والسكر بنسبة 2: 1 ، بمعدل ملعقتين كبيرتين من الملح لكل 1 كجم من المنتجات المملحة. يتم رش أجزاء من السمك بمزيج من السكر والملح ، وتعبأ بإحكام في وعاء وترسل إلى الثلاجة لعدة ساعات.

كيفية مخلل السلمون - وصفة للتمليح بالبهارات والسكر

لتمليح السلمون وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفيليه: ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 3 أوراق غار ، غصن من البقدونس ، غصن من الشبت ، 5 ملاعق كبيرة من الملح ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

لتحضير خليط التخليل ، اخلطي الملح مع الفلفل والسكر. افركي كلا الفيليه جيدًا بهذا الخليط. ثم خذ وعاءًا بلاستيكيًا أو وعاء مينا وضع فيه أول قطعة من الفيليه ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. غطي اللحم بالأعشاب الكاملة أو المفرومة وأوراق الغار. يرش كل شيء بباقي خليط التخليل ويرش بعصير الليمون.

هناك وصفات لتمليح السلمون ، حيث يتم استخدام النبيذ الأحمر أو الكونياك بدلاً من عصير الليمون. ضعي شريحة اللحم الثانية جانبًا لأسفل أخيرًا.

احتفظ بالسمك في الثلاجة لمدة يومين في المتوسط. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة سمك مملح، فسيكون هذا كافياً لتحمل السلمون لمدة يوم واحد. وإذا كنت بحاجة إلى نسخة ملوحة ، فاحتفظ بها لفترة أطول. علاوة على ذلك ، كل 12 ساعة من الضروري قلب السمكة بحيث تتغير أماكن القطع العلوية والسفلية. أخرجي السلمون المملح من الثلاجة ، امسحيه بمنشفة لإزالة بقايا خليط التمليح. بعد ذلك ، يمكن تقطيعها وتقديمها على المائدة أو وضعها في وعاء نظيف وجاف وتخزينها في الثلاجة.

السلمون سمكة من عائلة السلمون. لها حجم مثير للإعجاب إلى حد ما. يمكن أن يصل طول الفرد الكبير إلى مترين. يتراوح وزن هذه السمكة من ثلاثين إلى خمسين كيلوغرامًا. يعيش السلمون (أو السلمون الأطلسي) في المتوسط ​​أربعة عشر عامًا. يحتوي على الكثير من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات التي يمكن تدميرها أثناء المعالجة الحرارية أو التجميد. لذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت ملح هذه السمكة. ستتم مناقشة كيفية تحضير السلمون المملح في المنزل في هذه المقالة.

اختيار الأسماك

عند اختيار سمك السلمون ، عليك الانتباه إلى مظهر الفرد. تتميز قشور الأسماك الطازجة بأنها مرنة وناعمة ولامعة والعينان شفافتان. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تأتي رائحة طيبة من سمك السلمون. بالحديث عن كيفية مخلل السمك الأحمر في المنزل بشكل صحيح ، تجدر الإشارة إلى أن الخاصرة تستخدم عادة لهذا الغرض. ومع ذلك ، فإن شرائح اللحم والبطون ومختلف الزركشة مثالية أيضًا. لكن تمليح رأس السلمون لا يستحق كل هذا العناء - من الأفضل تركه في أذنك. سيتم وصف طرق مختلفة لتمليح الأسماك الحمراء في هذه المقالة.

رقيق

يجب طحن السمك قبل الطهي. لهذا السكين الطويل والواسع مناسب. يجب أن تكون الأداة أطول من المسافة من مؤخرة السلمون إلى بطنه. الآن يمكنك الانتقال إلى قطع الأسماك على مراحل.

1. بادئ ذي بدء ، يجب شطف الذبيحة ماء باردثم يمسح حتى يجف.
2. ثم تحتاج إلى قطع رأسها والخياشيم.
3. بعد ذلك ، يجب تقطيع السمكة على طول العمود الفقري إلى قسمين.
4. ثم يجب قطع حافة السلمون وإزالة الضلوع المتبقية بملاقط. يجب أن يتم ذلك بعناية ، حيث أن الحافة بها نتوءات حادة جدًا ، يسهل قطعها أو وخزها.
5. بعد ذلك ، يمكنك إزالة الجلد من السمكة جنبًا إلى جنب مع المقاييس.

فيليه للتمليح جاهز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة البطن. يعتبر البعض أن هذا الجزء من الذبيحة دهني للغاية. الآن يمكنك البدء في الحديث عن كيفية ملح السلمون بشكل صحيح في المنزل.

طرق الطهي

يمكن تمليح الأسماك الحمراء بثلاثة طرق مختلفة: رطب وجاف ومختلط.

1. طريقة رطبة.في هذه الحالة ، يُحفظ السلمون في ماء مالح مع إضافة الملح. هذه هي الطريقة التي تتم بها معالجة الأسماك في المؤسسات.
2. الطريق الجاف.يفرك جثة السلمون بالملح والبهارات. هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا لتمليح المنتج. إنها مناسبة لمحبي الأسماك الحمراء المملحة قليلاً.
3. طريقة مختلطة.يفترض تكنولوجيا متطورةتحضير المنتج. لن يتم تقديم هذه الطريقة في هذه المقالة.

يجب أن نتذكر أن التقيد الصارم بجميع شروط إنشاء طبق يضمن دائمًا نتيجة جيدة. في الوقت نفسه ، لا يهم سبب احتياجك لمخلل السلمون: للسوشي أو للبيرة أو لمجرد تناول الطعام. قبل الطهي ، يجب دراسة الوصفة بعناية واتباعها بدقة.

كيفية ملح فيليه

يتم تحضير سمك السلمون المملح في المنزل بكل بساطة. بعض ربات البيوت يغطينه بالكامل بالملح. يشتهر السلمون بمحتواه من الدهون والعصارة ، لذلك من المستحيل الإفراط في تناول مثل هذه الأسماك. على أي حال ، فإن لحمها سوف يمتص فقط الكمية المطلوبة من الملح. وصفة تمليح السلمون في المنزل ، الموصوفة أدناه ، تتضمن التنفيذ المرحلي للخطوات التالية:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع الأسماك الطازجة أو المذابة إلى شرائح. في هذه الحالة ، لا يلزم إزالة الجلد ذي القشور.
2. ثم يجب عليك رش البحر أو السلمون العادي. ملح خشن. يجب حساب مقدارها بناءً على حجم السمكة. لكل كيلوغرام من الفيليه ، تحتاج إلى تناول ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الملح.
3. الآن يجب لف نصفي الفيليه بمنشفة ورقية ووضعها في كيس بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية أو مطلية بالمينا. بعد ذلك يجب وضع وعاء السمك في الثلاجة وتركه لمدة 13-17 ساعة. يجب الحفاظ على درجة حرارة الطهي في حدود خمس إلى عشر درجات مئوية.
4. ثم تحتاج إلى إخراج السلمون من الثلاجة وإزالة الملح الزائد منه بفرشاة. يجب ألا تشطف السمك بالماء تحت أي ظرف من الظروف. يمكن تقطيعه على الفور إلى قطع مجزأة وتقديمه على المائدة.

   

   هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير السلمون المملح في المنزل. بعد ذلك ، سوف تتعلم بعض الوصفات الإضافية لتمليح هذه السمكة اللذيذة.

   كيفية ملح شريحة لحم

   تم وصف الطريقة الجافة لتمليح السلمون أعلاه. لكن يفضل أن تُطهى شريحة اللحم في محلول ملحي.

   مكونات:

   • الخل - 1 ملعقة كبيرة.
   • سكر - 1 ملعقة كبيرة.
   • ملح - 3-4 ملاعق كبيرة بدون شريحة ؛
   • ماء - 1 لتر ؛
   • البهارات (الكزبرة ، البهارات ، ورق الغار) - حسب الرغبة.

   طريقة طهو:

   
   

   اتضح أن سمك السلمون المملح لذيذ جدا في المنزل. وصفة خطوة بخطوة لطهي الطبق سوف تتقن بسرعة حتى مضيفة مبتدئة.

   كيفية ملح السلمون في قطع

   ربما يكون العيب الخطير الوحيد للسلمون هو سعره المرتفع. لا تستطيع كل عائلة شراء مثل هذه الأسماك وملحها بالكامل. لحسن الحظ ، تُباع شرائح السلمون (ما يسمى الزركشة) في المتاجر والأسواق. إنها رائعة للطبخ أيضًا. سيستغرق تمليح السلمون في المنزل وقتًا طويلاً. وصفة سريعةيشير الطهي إلى أن الأسماك ستكون جاهزة للأكل في غضون ساعات قليلة.

   مكونات:

   • سمك (قطع) - 1 كيلوغرام ؛
   • سكر - 1 ملعقة كبيرة.
   • ملح - 2 ملاعق كبيرة.

   طريقة طهو:

   يجب رش قطع فيليه بمزيج من السكر والملح ، ووضعها في وعاء ، وضغطها بالقهر ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. بعد ذلك ، يمكن تقديم سمك السلمون المملح المطبوخ في المنزل على المائدة.

   

   كيفية تمليح البطون والعمود الفقري

   ميزة هذه الأجزاء السمكية أنها تطبخ على الفور. سيكون بطن وتلال السلمون في شكل مالح وجبة خفيفة ممتازة للبيرة. كما أنها مطبوخة جافة.

   مكونات:

   • البطون والتلال - 1 كيلوغرام ؛
   • ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
   • سكر - 1 ملعقة كبيرة.

   طريقة طهو:

   يجب تغطية أجزاء من السمك الأحمر بمزيج من الملح والسكر ، ثم تعبأ بإحكام في وعاء وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات. الطبق جاهز!

   

   الآن أنت تعرف كيفية مخلل السمك الأحمر بشكل صحيح في المنزل. حتى البطون والعمود الفقري لسمك السلمون الأطلسي مناسبان لهذا الغرض.

   التمليح بالسكر والبهارات. مكونات

   الآن سنتحدث عن كيفية ملح السلمون والسلمون المرقط في المنزل مع السكر والتوابل المختلفة. للقيام بذلك ، قم بإعداد المكونات التالية:

   • فيليه من السمك الأحمر (سمك السلمون المرقط أو السلمون) - 1 كيلوغرام ؛
   • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
   • الشبت - 1 غصن ؛
   • سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
   • فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة صغيرة ؛
   • ملح - 5 ملاعق كبيرة ؛
   • ورقة الغار - 3 قطع ؛
   • بقدونس - فرع واحد.

   التمليح بالسكر والبهارات. طريقة طهو

   1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عمل خليط مخلل. للقيام بذلك ، اخلطي الفلفل والملح والسكر معًا.
   2. ثم يجب أن يكون نصفي الشرائح مبشورًا بهذه التركيبة.
   3. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع قطعة من جلد السمك في وعاء مطلي بالمينا أو البلاستيك.
   4. بعد ذلك من الضروري تغطية اللحم الأحمر بالأعشاب المقطعة وأوراق الغار.
   5. الآن يجب رش المنتجات بباقي خليط التخليل ورشها بعصير الليمون. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الكونياك أو النبيذ الأحمر.
   6. أخيرًا ، ضعي النصف الآخر من الفيليه في الحاوية ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

   وصفة تمليح السلمون في المنزل تتضمن وقت مختلفطبخ. في المتوسط ​​، يتم وضعها في الثلاجة لمدة يومين. ومع ذلك ، يمكن لعشاق الأسماك المملحة الاستمتاع بها في يوم واحد. إذا كنت بحاجة إلى خيار أكثر ملوحة (مع البيرة على سبيل المثال) ، يمكنك الاحتفاظ بسمك السلمون أو السلمون المرقط في ماء مالح لفترة أطول. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه يجب قلب الأسماك كل اثنتي عشرة ساعة بحيث تتغير أماكن القطع السفلية والعلوية من الفيليه.

   بعد ذلك ، يُخرج سمك السلمون المملح المطبوخ في المنزل من الثلاجة ويُمسح بمنشفة. ثم يجب تقطيعها إلى قطع وتقديمها على المائدة. يمكنك أيضًا تخزينه في وعاء نظيف والحفاظ عليه باردًا.

   

   الآن أنت تعرف كيفية ملح السلمون في المنزل بشكل صحيح. هذا مفيد للغاية و منتج لذيذتجعل نظامك الغذائي أكثر توازناً وتغذية. أتمنى لك وجبة شهية!

سمك السلمون فريد من نوعه ، طعم دقيق. يمكن تحضير العديد من الأطباق الرائعة بمشاركة هذه المأكولات البحرية. تُخبز القطع تحت الجبن في الفرن ، وتُقلى شرائح اللحم على المشهور ، وتناول المخلل وتناولها كوجبة خفيفة. السمك المملح طري للغاية ، فقط يذوب في فمك. لمجموعة متنوعة من الأذواق ، يمكنك إضافة العديد من التوابل والبهارات. من السهل القيام بذلك في المنزل بشكل خاص ، فالعملية لا تتطلب ملحقات إضافية وأواني خاصة.

لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لكل خيار 200 سعرة حرارية ، لذلك يمكن اعتبار حتى أسمن سمك السلمون طبق حمية، في نفس الوقت تشبع الجسم ، مليئة بالعناصر الدقيقة والفيتامينات.

هناك عدة خيارات للتمليح ، بناءً على التفضيلات ، يمكنك صنع سمك السلمون من التمليح الخفيف أو المتوسط. العديد من وصفاتدعونا نلقي نظرة فاحصة.

في محلول ملحي

الطعم القوي والغني للطبق ، جنبًا إلى جنب مع روائح الأعشاب ، يتيح لك الاستمتاع بإفطار لذيذ أو وضعه طاولة احتفاليةوجبة خفيفة نبيلة.

مكونات:

• ماء؛
• السكر؛
• ملح؛
• سمك السالمون؛
• فلفل.

نحصل على جثة يبلغ وزنها حوالي كيلوغرام ، ونقطع الرأس والزعانف ونقطعها إلى شرائح ونشطفها ونجففها ونضعها في وعاء. تحضير المحلول الملحي: اخلطي لترًا من الماء ، و 40 جرامًا من الملح ، وملعقة كبيرة من السكر ، و 3 جرامات من الفلفل.

صب القطع مع ماء مالح ، أغلق الغطاء ، احتفظ بها في الثلاجة لمدة يوم. يمكن أن تقدم في قطع كاملة ، مقسمة إلى شرائح ومقطعة إلى شرائح رفيعة. للاحتفال ، تزين بالليمون والأعشاب.

مع كونياك

يتضح أن السمك مملح قليلاً ، ومخفف بالكحول النبيل ، وله طعم لاذع قليلاً وحار.

• شرائح اللحم.
• كونياك؛
• ملح البحر الخشن؛
• ورقة الغار
• السكر؛
• فلفل.

طهي المأكولات البحرية: نظيفة ، تغسل ، مقطعة إلى قطع. يمكنك فصل اللحم عن العظام - عمل شرائح لحم الخاصرة أو ترك العمود الفقري ، اترك الجلد. نضع اللحم ، نرش الكونياك (15 مل) ، ثم نضيف بعض الملح (1.5 ملعقة كبيرة) ، نرش بالسكر (25 جرام) ، الفلفل (1 ملعقة صغيرة).

نضع lavrushka في الأعلى ، ونقلبه مع رفع الجلد ، ونضغط عليه بقطعة ثقيلة ، ونضعه في الثلاجة ، ونتركه يقف لمدة يوم تقريبًا. صفي السائل المتراكم والملح لمدة 24 ساعة أخرى. تقدم مع الخبز: تارتليتس ، سندويشات ، مقبلات.

سريع

تتميز طريقة الطهي هذه بحد أدنى من الوقت المستغرق. سيكون مفيدًا إذا كنت بحاجة ماسة إلى إعداد الطاولة ، فستكون الأسماك جاهزة في غضون ثلاث ساعات. اتضح أن الطبق مملح قليلاً ، لكن.

مكونات:

• ملح؛
• ماء؛
• السكر؛
• سمك السالمون.

نحضر السمك للتمليح ونزيل القشر ونحقق لحمًا نظيفًا. تذوب البهارات في الماء البارد ، وتحفظ في درجة حرارة الغرفة ، ثم توضع في الثلاجة. يمكنك أن تخدم بعد ثلاث ساعات.

تبين أن المقبلات طرية ومملحة قليلاً وديكور رائع على طاولة الأعياد. يمكن استخدامه للمقبلات والسندويشات أو بمفرده.

جاف

تتميز هذه الوصفة بغياب الماء في التركيبة. ومع ذلك ، فإن شرائح اللحم لذيذة ومكررة مع قليل من الحموضة.

مكونات:

• ليمون؛
• السكر؛
• شرائح السمك
• ملح.

في هذه الحالة ، يُفرك السلمون المقشر جيدًا بجميع المكونات ، ويضاف الليمون حتى لا ينهار السمك ، ويحتوي على طعم رائع. نحافظ على القمع لمدة 12 ساعة ، نخرج القطع وننظفها من التوابل الزائدة ونتركها للملح ليوم واحد.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب الجافة: الكزبرة ، الزعتر ، الشبت. عند تقديم مثل هذه السمكة في مقلاة ، لا تضيف الليمون ، فقد تمت إضافته بالفعل أثناء التمليح ، ويتم التأكيد بشكل أفضل على طعم الزيتون.

مزيج الفلفل

السمك حار جدًا ، وهو جيد لتناول وجبات البيرة الخفيفة والسندويشات.

• شرائح السمك نصف كيلو.
• الفلفل: أسود ، أبيض ، وردي ، أخضر ؛
• ملح البحر
• علبة سكر.

قم بإذابة شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. لا نستخدم الماء أو الميكروويف لتذويب الجليد ، فقد تنهار الأسماك. نقوم بسحق البازلاء بعناية ، لذلك يمكنك استخدام مطرقة تقطيع ، أسفل الزجاج ، ولف الفلفل مسبقًا بغشاء بلاستيكي. نخلط المكونات: الفلفل ، السكر ، الملح ، نصب نصفها في قاع القالب.

نضع القطع في الأعلى ، نرشها بباقي الخليط ، نلفها بفيلم ، ونتركها في الثلاجة لتستقر لمدة يوم. نخرج ونصرف السائل المنطلق. يمكن تقطيعها إلى شرائح كاملة على السندويشات. يمكن لعشاق العسل استبدال السكر البني به.

مع لافروشكا

الطريقة التالية حادة ولاذعة. نختار الملح الكبير ، لذلك سوف تنقع الأسماك تدريجيًا ، ولن تفرط في التملح.

مكونات:

• كيلوغرام من المأكولات البحرية
• البهارات والفلفل الأبيض.
• ملح خشن؛
• أوراق الغار.

نقطع الزعانف من الذبيحة ونزيل الدواخل والرأس والذيل. شطف جيدا ، وجفف ، ومقطع إلى شرائح. ضعي القشرة على الفيلم ، ورشيها أولاً بمزيج من التوابل ، ثم اسكبي التوابل في الأعلى. لف القطع بعناية ، وضعها في وعاء ، وضعها في مكان بارد.

بعد يوم ، تحتاج إلى الحصول على السمك وتنظيفه من الأعشاب والتوابل الزائدة وشطفه قليلاً وتقديمه. يُزين بالشبت أو حلقات الليمون أو الزيتون الكامل أو المفروم.

في القطع

خيار جيد جدا وسريع. في غضون ساعتين ، ستكون وجبة خفيفة ممتازة للضيوف جاهزة. سيتم تشبع الأسماك ، حيث يتم استخدام الملح الناعم.

• سمك السالمون؛
• توابل.

من الضروري أمعاء السمكة وتنظيفها من المقاييس وإزالة العظام بحيث تبقى الشرائح فقط. تقطع إلى قطع صغيرة ، وتوزع في وعاء أو وعاء. يرش بسخاء بالملح والفلفل ، يوضع فوق بعضهما البعض ، طبقة تلو الأخرى. أغلق ، اتركه في درجة حرارة الغرفة ، لف بقطعة قماش ومنشفة. في غضون 60 دقيقة ، يكون للقطع وقت مملح بشكل لائق.

تقليدي

مكونات:

• شريحة لحم؛
• خليط الفلفل
• السكر؛
• ملح.

نأخذ شريحة لحم تزن 500 جرام. يمكنك أن تأخذ المزيد ، ثم يزيد عدد المكونات الأخرى بما يتناسب مع وزن السلمون. اغسل وجفف السمك. خذ ملعقة صغيرة من الفلفل وطحنها حتى تحصل على فتات كبيرة. اخلطي الفلفل ، 2 ملاعق صغيرة من قصب السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الملح الناعم.

نسكب نصف جميع التوابل في قاع الإناء ، ونضع شريحة اللحم في الأعلى ، واملأها بالنصف الثاني من الخليط. قريب فيلم التشبثوعاء ، ضعه في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا. بعد وقت معين ، نخرجه ونزيل السائل الزائد ، السمك جاهز.

الآن يمكنك قصها بشكل مناسب ، وتقديمها بأي شكل من الأشكال. يمكن استخدامه في السلطات والمقبلات أطباق مختلفة. سيكون مثل هذا السلمون مناسبًا في كل مكان وفي أي موقف.

بغض النظر عن طريقة مخلل السمك ، سيصبح ممتازًا ، فقط كمية كبيرة من التوابل يمكن أن تفسد شريحة لحم السلمون. لا تستخدم الكثير بهاراتلا تملأهم. من الأفضل سحق جميع التوابل في الهاون ، لذلك سيكون من الواضح مقدار صبها وستنتشر الرائحة بشكل أسرع وأكثر توازناً.

على شكل كانابيه ، يمكنك استخدامه مع الزيتون والليمون والخبز الطازج أو الجمبري. التقديم على شكل تارت صغيرة توضع في القاع زبدة، لذلك سيصبح أكثر نعومة وعصيرًا.

السمك المملح هو زخرفة ممتازة لأمسية جالا ، جزيرة من المأكولات الذواقة في أي شكل يتم تقديمه.