لفة لحم مفروم مع لحم خنزير وجبن. رغيف لحم بالجبن ولحم الخنزير
تحتل لفائف اللحم مكانة خاصة في الطهي ، لأنها بديل ممتاز السجق... توجد لفائف اللحم المفروم التي يتم لف الحشوات فيها ، ولكن يوجد ببساطة: لحم مفروم ممزوج بمكونات مفرومة ناعماً (يطلق عليهم لحم "خبز").
رغيف اللحمبالجبن ولحم الخنزير - ثمرة التخيلات وعمليات البحث المستمرة بين طهاة المنزل. مكونات ميسورة التكلفة ، مجموعة كبيرة ومتنوعة من المكونات ، والقدرة على تقديم أطباق جانبية مختلفة.
الوصفة بسيطة ويمكن أن تكون مناسبة ل طاولة احتفاليةوفي الحياة اليومية. يتم إعطاء ملاحظات النكهة الممتازة من خلال وجود جبنة قاسيةيتم دمج قطع لحم الخنزير بشكل متناغم مع اللحم المفروم. بالمناسبة ، يمكن تحضير اللحم المفروم ليس فقط من لحم البقر مع لحم الخنزير ، ولكن من الدجاج والديك الرومي ولحم العجل. يمكنك طهيها بنفسك أو شرائها من المتجر ، ولكن الشيء الرئيسي هو الحد الأدنى من الرطوبة ، لحم مفروميجب ألا يتفتت أو يتحول إلى سائل. بطبيعة الحال ، ستستفيد اللفافة فقط من توافر التوابل المختلفة حسب ذوقك.
الوقت: ساعة و 20 دقيقة
سهل
الحصص: 10
مكونات
- لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جم ؛
- لحم الخنزير - 150 جم ؛
- جبنة صلبة - 120 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- لفة - 80 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 2 أسنان ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
الحصص - 10
تحضير
لا تحظر الوصفة تمامًا الجمع بين نوعين من اللحم المفروم. لذلك ، لحم الخنزير و لحم مفروم، الذي اشتريته من المتجر ، ضعه في وعاء. إذا كان لديك لحم طبيعي ، فيجب غسله جيدًا وفرمه. كعكة بيضاء نقعناها مسبقًا ماء بارد، دعونا نضغط للخارج. تحتاج إلى الضغط جيدًا حتى يبقى أقل قدر ممكن من الرطوبة. نمرر الرغيف عبر مفرمة اللحم ونضيفه إلى اللحم المفروم. 
يجب تقشير البصل. اشطفها واقطعها جيدًا. نضع في المقلاة ، أضف زيت عباد الشمسوتقلى على نار متوسطة ، دون أن تنسى التحريك. يجب أن ينضج البصل ويتحول إلى لون ذهبي فاتح. 
اغسل البيض جيدًا (اغسل بيض نيءقبل الاستخدام - قاعدة ثابتة في ممارسة الطهي) وضعها في وعاء من اللحم المفروم. نضيف البصل المقلي إلى الوعاء. يمكنك الاختلاط. 
نقطع لحم الخنزير والجبن إلى مكعبات صغيرة. ومع ذلك ، يمكن ضبط حجم المكونات التي تضاف إلى اللحم المفروم حسب تقديرك. لكن في قطع كبيرةفرم لا يستحق كل هذا العناء. أضفه إلى اللحم المفروم. في نفس الوقت يضاف البهارات والملح. وبطبيعة الحال مع مراعاة ملوحة الجبن ولحم الخنزير. 
بعد خلط اللحم المفروم جيدًا مع الجبن ولحم الخنزير ، ضعه في طبق للخبز. قمنا بدهن القالب بالزيت مسبقًا. سخني الفرن إلى 180-185 درجة وضعي لفافة بداخله.
نخبز اللفة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج.
يجب تقطيع اللفة النهائية إلى شرائح مجزأة. لكن قبل القيام بذلك ، اتركه يبرد. يمكنك تقديم اللفة بشكل منفصل ، أو يمكنك تحضير طبق جانبي لها حسب تقديرك. لن يكون من الضروري تقديم الخردل والفجل والكاتشب. إلى جانب الخضروات الطازجةوالمخللات. يمكن أن تؤكل هذه اللفة ببساطة مع شريحة خبز ، مثل شطيرة.
نصائح الطبخ:
- إذا اتضح أن اللحم المفروم سائل قليلًا ، أضف إليه فتات الخبزالتي سوف تمتص الرطوبة ، و وجبة جاهزةسيحافظ على شكله جيدًا.
- إذا لم يكن لديك طبق خبز مناسب ، فلفه لحم مفروم جاهزفي رقائق الطعام على شكل رغيف سجق. تُخبز أولاً في ورق القصدير ، ثم تُفتح وتُخبز حتى تصبح طرية وبنية ذهبية.
- إذا لم يكن لديك دائمًا وقت للعبث في المطبخ ، فيمكن تقطيع اللفافة المبردة إلى شرائح ، ولفها في غلاف بلاستيكي وإرسالها إلى الفريزر. ثم قم بإعادة التسخين فقط.
أقترح المحاولة وصفة رائعةرغيف اللحم. يتم تحضير الرول ببساطة وبسرعة من المنتجات المتاحة ولكن النتيجة تفوق كل التوقعات. الطبق المثاليلقضاء عطلة أو لمناسبة خاصة ، من ناحية ، فإن الطبق مناسب تمامًا للميزانية ، من ناحية أخرى ، يُظهر موهبة الطهي للمضيفة)))))). مفتون؟ ثم اقرأ عن كيفية عمل لفائف اللحم المفروم بالجبن.
مكونات:
(1 رغيف لحم بالجبن)
- 1 كجم لحم مفروم
- 2 بيض
- 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 بصلة
- 1 ملعقة صغيرة تتبيل الثوم أو 2-3 فصوص من الثوم الطازج
- 6-8 أطباق من لحم الخنزير
- 12 طبق الجبن المطبوخ(شطيرة الجبن)
- 100-150 جرام السبانخ الطازجة
- 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد (150-200 غرام)
- رقائق
- الخضر للزينة
- لجعل رغيف اللحم المفروم لذيذًا وعصيرًا ، يجب خبزه في فرن ساخن. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، نقوم بتشغيل الفرن ، ونضبط التسخين على 200 درجة مئوية ، ونتركه يسخن.
- ضع اللحم المفروم المحضر مسبقًا في وعاء مناسب. يمكن تناول اللحم المفروم من لحم الخنزير أو اللحم البقري ، لكن من الأفضل خلطه بنسبة 50٪ لحم خنزير و 50٪ لحم بقري.
- أضف 2 بيضة ، ملح ، فلفل وفتات خبز إلى اللحم المفروم. إذا لم يكن هناك فتات خبز ، فيمكن استبدالها بخبز أبيض منقوع في الحليب.
- أهتم بالملح وأستخدم الملح الحجري الكبير. إذا كنت تستخدم ملحًا إضافيًا ، فعليك تقليله لأنه أكثر ملوحة. حسنًا ، بشكل عام ، يجب وضع الملح والفلفل حسب رغبتك ، كما تفعل عادةً على فطائر اللحم.
- أيضا ، في اللحم المفروم للفائف ، ضعي بهار الثوم الجاف أو ثوم طازج، التي ننظفها ، ثم نسحقها في الثوم.
- ثلاث بصل على مبشرة جيدة.
- اعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح متجانسًا وبلاستيكيًا. إذا كان اللحم المفروم جافًا ، أضف القليل منه مياه معدنية، ستضيف العصارة إلى لفائف اللحم المفروم. إذا كان اللحم المفروم رطبًا في البداية ، فعادةً ما يكون هذا خطأ شراء اللحم المفروم ، فلا نضيف الماء.
- نقوم بتبطين لوح التقطيع بورق القصدير ، ونضع اللحم المفروم على الرقاقة بحيث يتم الحصول على مستطيل بنفس السماكة تقريبًا.
- ضعي طبقة من لحم الخنزير المفروم ناعماً فوق اللحم المفروم. على إحدى الحواف ، والتي سنحصل عليها من الخارج ، نترك شريطًا صغيرًا بدون لحم الخنزير. الشريط ضروري حتى تثبت لفة اللحم المفروم جيدًا ولا تنفتح أثناء الطهي. نحاول أيضًا التأكد من أن الحشوة لا تتجاوز حواف اللحم المفروم.
- على رأس لحم الخنزير نضع شرائح من الجبن المطبوخ ، ويسمى هذا الجبن أيضًا جبنة السندويتشات للسندويشات. إذا سمحت الميزانية ، فيمكنك وضع جبن أكثر مما هو مذكور في الوصفة ، ثم تصبح طبقة الجبن في اللفة أكثر سمكًا ، وستكون اللفة نفسها أكثر نعومة ولذيذة وجميلة.
- ضعي أوراق السبانخ الطازجة فوق الجبن المغسول والمجفف مسبقًا. المبلغ يعتمد على ذوقك. وتجدر الإشارة إلى أنه عند الطهي ، تصبح طبقة السبانخ أرق ، لذلك إذا وضعت القليل من السبانخ ، فلن ترى ذلك كثيرًا في وقت لاحق.
- هذا كل شيء تقريبًا ، الآن سيتم لف لفة اللحم المفروم. نطوى ببطء ، باستخدام احباط.
- اتضح هنا مثل هذه لفة اللحم. تأكد من تغطية الجوانب بعناية باللحم المفروم حتى لا يتسرب الجبن إلى الفرن.
- انشر شرائح لحم الخنزير المقدد رقيقة على رقائق قابلة للدهن. إذا كان لحم الخنزير المقدد قشرًا ، فيجب قطعه. نقوم بتداخل قطع لحم الخنزير المقدد لعمل صفيحة لحم))))).
- يعتمد عدد شرائح لحم الخنزير المقدد على حجم الشرائح ، لذلك عند شراء لحم الخنزير المقدد ، خذ كمية إضافية قليلاً. حصلت على عبوة ونصف ، حوالي 150 جرامًا. يمكنك الذهاب أكثر أو أقل حسب سمك الشرائح.
- ضعي لفة اللحم المفروم مع الجبن على حافة هذا القماش ، ثم باستخدام ورق القصدير ، لف اللفائف بلحم الخنزير المقدد.
- ننقل اللفة إلى صفيحة خبز ، مسبقة التزييت. نضع صينية الخبز في فرن جيد التسخين.
- اخبز رغيف اللحم المفروم لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية. إذا تحولت الأسطوانة إلى اللون الأحمر بسرعة كبيرة ، فقم بتغطية الأسطوانة بورق الألمنيوم.
- والنتيجة هي رغيف لحم وسيم ، مع فاتح للشهية للغاية بني ذهبيمن لحم الخنزير المقدد.
- للتحقق من الجاهزية ، نثقب اللفة بدبوس أو عود أسنان. إذا تدفق سائل صافٍ ، فإن اللفة جاهزة ، وإذا كان بالدم ، فإننا نزيد وقت الخبز.
- دع اللفة تبرد قليلاً ، ثم انقلها إلى طبق ، وزينها بالأعشاب وقدمها. يمكن تقديم لفة اللحم المفروم مع الجبن ساخنة أو باردة. في الحالة الأولى ، تزداد سخونة طبق اللحمالتي سوف تتناسب مع بطاطس مهروسة... في الحالة الثانية ، سيكون لدينا مقبلات لحم بارد.
هذه الوصفة ليست اقتصادية بما يكفي لإطعام الأسرة بشكل مرضٍ فحسب ، بل اتضح أيضًا أنها لذيذة ، طبق يستحق طاولة احتفالية.
مكونات:
1 كجم لحم بقري مفروم قليل الدهن
2 بيض
1/2 كوب عصير طماطم
3/4 كوب بقسماط
2 كوب بقدونس طازج مفروم
1/2 ملعقة صغيرة توابل المجففة،
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
1 فص ثوم
6-8 شرائح لحم خنزير
6-8 شرائح جبن (موزاريلا أو غير ذلك حسب الرغبة)
في وعاء كبير ، اخلطي البيض والبيض عصير الطماطم، خفقت برفق. يُضاف البقدونس والأوريغانو والثوم المفروم والملح والفلفل. يُسكب المزيج في اللحم المفروم ويُضاف إليه فتات الخبز ويُعجن اللحم المفروم جيدًا. ننشر اللحم المفروم على ورق شمع بحجم 20x25 سم تقريبًا في طبقة متساوية.
توضع طبقة رقيقة من شرائح لحم الخنزير فوق اللحم المفروم.
شرائح الجبن فوق لحم الخنزير.
تُلف طبقة اللحم برفق على شكل لفة ، تُدك قليلاً بيدك من الأطراف. ضع اللفافة مع التماس الجانبي لأسفل في طبق الخبز. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج (حوالي ساعة و 15 دقيقة).
عندما يصبح رغيف اللحم جاهزًا ، أضف شرائح الجبن الإضافية إلى الجزء العلوي من اللفة واتركها تذوب.
قدم اللفافة مبردة قليلاً.