Запеканка из баклажанов с свиным фаршем. Запеканка из баклажанов с фаршем

21.08.2020

6-9 порций

1 час 20-35 минут

111-114 ккал

5 /5 (1 )

Вкусное и аппетитное универсальное блюдо, которое придется по вкусу даже самым строгим и требовательным гурманам вашей семьи, – это запеканка из баклажанов. Данное лакомство позволит вам импровизировать с начинкой, вы сможете воплотить в реальность даже самые смелые фантазии. При всей простоте приготовления запеканки из баклажанов из духовки вы извлечете потрясающее на вид и необыкновенно ароматное изделие , которое не подведет вас на любом праздничном мероприятии. Более того, подобное лакомство можно использовать как самостоятельное блюдо для обеда или ужина, а также оно станет удивительно сытным дополнением к картофельному пюре, любой каше или макаронным изделиям.

Рецепт запеканки с баклажанами, помидорами и сыром

Кухонные принадлежности: острый длинный нож, салфетки или бумажные полотенца, деревянная разделочная доска, несколько емкостей различного размера и глубины, сковорода небольшого диаметра, желательно с противопригарным покрытием, деревянная лопатка, стеклянная прямоугольная форма для запекания, терка с крупными зубцами.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

Промываем под проточной водой 600-610 г баклажанов, обтираем их салфеткой и нарезаем колечками средней толщины.
Нарезанный продукт перекладываем в глубокую миску, слегка присыпаем солью, перемешиваем между собой и оставляем на полчаса.
Тем временем займемся фаршем: очищаем 180-200 г лука, моем его и нарезаем на маленькие ломтики. В хорошо разогретую сковороду заливаем 20-30 мл растительного масла и позволяем ему как следует разогреться. Выкладываем измельченный лук на раскаленное масло и обжариваем его до появления мягкости и прозрачности.
Поверх обжаренного лука выкладываем 400-420 г мясного фарша, перемешиваем ингредиенты между собой и жарим до полной готовности.
За пару минут до окончания жарки солим и перчим фарш в соответствии с собственными предпочтениями.
Настоявшиеся баклажаны тщательно промываем под холодной водой, обтираем салфеткой и поливаем 30 мл растительного масла.
Хорошенько перемешиваем продукт так, чтобы масло равномерно распределилось по всем кусочкам баклажана.
Сильно разогреваем сковороду и обжариваем колечки баклажана с обеих сторон до проявления легкой золотистой корочки.
Промываем 600-610 г помидоров и нарезаем их колечками такой же толщины, как и кольца баклажанов.

Собираем запеканку

Видео рецепта запеканки с фаршем и баклажанами в духовке

Ознакомьтесь с предложенным ниже видеоматериалом, и тогда для вас уже не станет проблемой приготовление сытного обеда или ужина в виде мясной запеканки с баклажанами, помидорами и сыром.

При желании можно удалить кожуру с баклажанов , так блюдо получится более нежным и сочным.
Лучше использовать мясистые сорта помидоров , так мякоть овоща не выпадет при нарезки на кольца.
Можно использовать фарш абсолютно из любого мяса. Однако если у вас куриный фарш , уменьшите время выпечки до 35-40 минут.
Сыр можно нарезать тончайшими пластинами и выложить поверх запеканки – на вкус это никак не повлияет, а вот блюдо приобретет аппетитный, необычный вид.

Рецепт запеканки с баклажанами и курицей

Время приготовления: 45-55 минут.
Калорийность (на 100 г): 114-117 ккал.
Количество порций: четыре.
Кухонные принадлежности: кастрюля большого диаметра, острый длинный нож, доска для нарезки, сковорода большого диаметра, желательно с керамическим покрытием, деревянная лопатка с плоским тонким краем, терка с мелкими зубцами.

Ингредиенты

чеснок	1-2 зубчика
куриное мясо	400-430 г
баклажан крупного размера	760-800 г
помидор среднего размера	2 шт.
болгарский перец большого размера	1 шт.
репчатый лук среднего размера	1 шт.
поваренная соль	по желанию
зелень петрушки	2-3 веточки
измельченный черный перец	по желанию
молотые хлебные сухари	30-45 г
сыр твердых сортов	20-30 г
вода	500-600 мл
рафинированное растительное масло	40-70 мл

Пошаговое приготовление

Подготовим баклажаны

Приготовим начинку

Промываем 400-430 г куриного филе, удаляем пленку и другие ненужные элементы. Мясо нарезаем маленькими ломтиками при помощи ножа.
Очищаем луковицу от шелухи, моем ее и мелко шинкуем ее ножом. Промываем перец, удаляем хвостик и семечки, после чего нарезаем на кусочки небольшого размера. Два помидора моем и нарезаем на кусочки, соответствующие размерам кусочков перца.

На раскаленное масло выкладываем измельченный лук и обжариваем его пару минут до проявления прозрачности.
Туда же выкладываем нарезанные томаты и, постоянно помешивая, обжариваем их вместе с луком в течение 5-7 минут.
После выкладываем измельченный болгарский перец и тушим получившуюся смесь еще минут 5. Снимаем сковороду с огня и перекладываем овощную часть начинки в миску.
В сковороду наливаем еще 20-30 мл растительного масла. Выкладываем нарезанное мясо на раскаленное масло и, помешивая, чтобы кусочки мяса равномерно обжарились и не слипались в единую массу, обжариваем курицу в течение 5-7 минут до изменения цвета.

Аккуратно избавляем баклажаны от мякоти с помощью ножа, оставив стенки толщиной приблизительно 1 см, чтобы лодочки держали форму, не расползались и не разваливались во время запекания.
Сформированные лодочки отставляем в сторону, а оставшуюся мякоть тщательно отжимаем руками, чтобы начинка не была слишком влажной. Отжатую мякоть мелко нарезаем ножом.

Собираем запеканку

Видео рецепта запеканки из куриной грудки с баклажанами

Ознакомьтесь с видеоматериалом, освещающим подробности приготовления куриной запеканки в лодочке из баклажанов по вышеописанному рецепту.

Пошаговые рецепты приготовления запеканки с фаршем и баклажанами в духовке: варианты овощных запеканок с фаршем в духовке с соусами, томатами, грибами

2018-09-18 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

533

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

8 гр.

Углеводов

5 гр.

124 ккал.

Вариант 1: Запеканка с фаршем и баклажанами в духовке - классический рецепт с соусом Бешамель

Фарш, разумеется, лучше приготовить собственноручно. Возьмите для него ровно полкило мякоти и граммов сто несолёного свиного сала, весь собственный жир и плёнки с говядины срежьте. Первым перемелите сало, отложите примерно половину и прокрутите к остальному мясо. Перемешайте, чуть приправив мускатом, и по своему усмотрению добавьте сало до желаемой жирности.

Ингредиенты :

среднежирный говяжий фарш - 500 граммов;
сыр, «Российский» - 200 граммов;
по небольшому пучку базилика и петрушки;
соль, пряности и перец;
масло, чистое - четверть стакана;
три луковицы;
по половине килограмма баклажанов и помидоров.

В белый соус:

четверть литра молока;
полторы ложки сладкосливочного масла;
соль, мускат и перец;
30 граммов муки.

Пошаговый рецепт домашней запеканки с фаршем и баклажанами в духовке с соусом

Отборные баклажаны слегка ополосните и, не вытирая, нарежьте среднекрупными кубиками, сильно присолите и на полчаса оставьте в дуршлаге, лучше пластмассовом. После этого промойте от соли и дайте хорошо стечь.

Ошпарив кипятком помидоры, снимите шкурку и натрите мякоть крупной тёркой. Зелень промойте и порубите, очищенные луковички нарежьте в форме мелких шашечек. В массивной сковородке сильно прогрейте половину масла и подрумяньте на нём лук.

Фарш разминаем, выкладываем к пассеровке, нагрев немного повышаем - необходимо быстро выпарить влагу. Фарш присолите и заправьте перцем и специями, обжаривайте порядка четверти часа, перемешивая, чтобы рубленое мясо не сбивалось в комочки.

В отдельной сковороде обжарьте баклажаны на оставшемся постном масле, добавьте томатное пюре, посолите и томите минут десять. Посыпьте зеленью и перемешайте с ней, прикрыв сковороду, отставьте с плиты.

В котелке с массивным дном медленно растапливаем масло, засыпаем и чуть обжариваем муку, слегка приправляем тёртым мускатом. Вливаем молоко, солим соус и приперчиваем, постоянно помешивая, томим до загустения.

Смазывать маслом форму не нужно, в фарше достаточно жира. Выложите его и покройте соусом «Бешамель», поверху разложите баклажаны в томате. Натираем прямо в форму сыр, двадцать минут выпекаем при средней температуре. Вынув запеканку, прикройте её полотенцем и дайте четверть часа приостыть и пропитаться соусом.

Вариант 2: Простая запеканка с фаршем и баклажанами в духовке

Двух стаканов сметаны будет многовато. Запаситесь указанным количеством продукта, но первым заходом нанесите не более 150 миллилитров. Если сочтёте, что можно добавить и больше, скомпенсируете нехватку во втором сметанном слое. Хорошо в него добавить и немного тёртого чеснока.

Ингредиенты :

некрупные молодые баклажаны - три штучки;
пара крупных томатов;
двухсотграммовый ломтик сыра;
большая сочная луковка;
500 миллилитров сметаны;
соль, масло и мелкий перец;
полкило фарша, смешанного.

Как быстро приготовить запеканку с фаршем и баклажанами в духовке

У вымытых баклажан отрезаем хвостик и тонко срезаем кожицу. Плоды распустите кружками, чуть толще половины сантиметра, обильно присолите и сложите в мисочку. Полчаса спустя баклажаны промойте и разложите по сухой тряпице - пусть обсохнут.

Перед обжариванием к фаршу мелко покрошите лук, чуть присолите и перемешайте. Выложите в сухую и уже достаточно прогретую сковородку, прикройте и на умеренном нагреве обжарьте, несколько раз перемешав. Разомните подрумяненный фарш, присолите и заправьте специями.

Ошпарьте кипятком помидоры и удалите с них кожицу. Тонким, очень острым ножом нарежьте полудольками, отдельно крупно натрите сыр. Можно начать медленный разогрев духовки, требуемая температура - 170 градусов.

Округлую форму устилаем по дну и стенкам фольгою, слегка намасливаем её. Выкладываем слой из половины баклажан, а на них ровно столько же фарша. Обильно смажьте запеканку сметаной и разложите по ней половину помидоров, присыпьте частью сыра.

У вас осталось ровно по половине каждого вида продуктов, уложите их в том же порядке. Отправляем форму в духовку, засекаем сорок пять минут. Если сыр на поверхности блюда не начнёт за это время подгорать, выдержите его в духовке ещё минут десять. Нарезаем блюдо после некоторого остывания.

Вариант 3: «Мусака» - балканская запеканка с фаршем и баклажанами в духовке

Рецепт белого соуса самый простой, если у вас иная комбинация продуктов для Бешамеля - заменяйте смело. Автором в ингредиентах не указан мускат, его обязательно стоит добавить в соус.

Ингредиенты :

пара молоденьких кабачков и три баклажана;
по 500 граммов картофеля и мясного фарша;
четыре средних помидорчика;
две горсти рубленой сборной зелени;
соль;
по две морковки и луковицы;
растительное масло;
ложечка тёртого чеснока;
сыр - триста граммов;
паста, томатная - одна ложка;
мелкий перчик.

В соус:

половина упаковки масла;
сто граммов муки;
соль и пряные травы;
пара сырых яиц;
полтора стакана молока.

Пошаговый рецепт

Картофелинки ополосните и опустите в кастрюльку с холодной водой. Отварите до половинной готовности, в мундирах. Дайте клубням медленно остыть на сквозняке и очистите.

Пассеруем до размягчения морковь с чесноком и луком на масле, овощи должны быть нарезаны мелко. Присолив и поперчив фарш, отправляем его в сковороду. Помешиваем и обжариваем основу запеканки, пока фарш не станет распадаться отдельными подрумяненными частями.

Если повезло обзавестись молоденькими овощами, очищать их необязательно, лишь с баклажан срежьте сантиметровыми полосками половину тёмной кожицы. Помидоры распустите тонкими полудольками, картофель кружками, а кабачки с баклажанами - продольными ломтями, толщиной в пять миллиметров.

Разогрейте масло и на максимальном нагреве чуть прижарьте кабачки и баклажаны, можно слегка панировать их мукой. Овощи сразу присаливайте. Бешамель у нас по упрощённому рецепту: масло разогреваем в сковородке, растираем с ним муку, вливаем молоко, а за ним отдельно взбитые яйца. Соус приправляем и солим, по загустению протираем на сите.

Жаровню выберите с высокими бортиками, выстелите пергаментом и уложите слой картофеля. Посолите и приперчите, натрите немного сыра. Далее следует половина фарша, за ним баклажаны и снова сыр. Раскладываем внахлёст кабачки и чуть присаливаем, так же присыпаем сыром. Оставшийся фарш разложите, выравнивая поверхность запеканки, прикройте помидорным слоем и залейте Бешамелем.

Остаток сыра рассыпаем по запеканке, полчаса выдерживаем противень в духовке. Следите за нагревом и не давайте температуре отклоняться от отметки в 180 градусов. Зелень рассыпайте по уже готовой запеканке, после недолгого остывания нарезайте порционно.

Вариант 4: Сочная запеканка с фаршем и баклажанами в духовке под сыром

Состав фарша указан в рецептуре однозначно, но на практике его вполне можно заменить абсолютно любым. Подойдёт молотое куриное мясо и любимый многими поварами свино-говяжий состав.

Ингредиенты :

крупный плод сладкого перца;
350 граммов фарша из свежей индейки;
пара ложек сметаны;
соль и перец;
четверть кило помидоров;
большая луковка;
ломтик сыра - 70 граммов;
сырые яйца - 2 шт.;
немного масла;
чеснок;
1500 граммов баклажан.

Как приготовить

Счистите с баклажан тёмную кожицу тоненьким слоем, распустите продольно на четыре ломтика. Противень натрите маслом и разложите в один слой баклажаны, чуть присолите и по семь минут на сторону запеките при умеренной температуре.

Перчинку, лук и чеснок почистите, и вместе с помидорами крупно нарежьте в чашу блендера. Разотрите, выложите в миску и соедините в ней с фаршем. Массу перемешайте, присаливая и перча по вкусу. Яйца отдельно размешайте с солью и сметаной.

Прямоугольную жаровню или форму, примерного размера 30х20 сантиметров, натрите маслом и разложите слоем половину баклажан. По ним распределяем фарш и снова укрываем баклажанами, поливаем яичной массой.

Ровно на пятьдесят минут жаровню отправьте в духовку, отрегулировав в ней температуру на 180 градусов. Густо посыпьте запеканку сыром, дайте ему ещё минут десять при той же температуре расплавиться и чуть порозоветь.

Вариант 5: Грибная запеканка с фаршем и баклажанами в духовке

Нет необходимости особо выбирать грибочки для запеканки, годятся обычные резаные шампиньоны, даже и замороженные. Не давайте им полностью оттаивать, всего лишь чуть прогрейте в тепле кухни.

Ингредиенты:

пара молодых баклажан среднего размера;
по двести граммов грибов и фарша;
неполный стакан среднекалорийной сметаны;
два свежих яйца;
масло;
чеснок;
большой сладкий перец;
салатная луковица и пара средних помидоров.

Пошаговый рецепт

Баклажаны слегка ополосните и узкими продольными полосками срежьте с них примерно 2/3 фиолетовой кожицы. Мякоть распустите кружками и на минимуме масла подрумяньте с обеих сторон.

Собираем баклажаны пока в мисочку, на сковороду выливаем ещё пару ложек масла и крошим в него луковицу. По зарумяниванию, отправляем к луку тонкие пластинки грибочков, пассеруем до испарения соков.

Резко поднимите нагрев, отправьте к пассеровке фарш. Массу посолите, и помешивайте минуты три, конфорку отключите, и дайте начинке медленно приостыть. В сметану мелко натрите чеснок и выпустите яйца, приперчите и посолите, взбейте соус венчиком.

В намасленную форму внахлёст раскладываем баклажаны, на них начинку из фарша с грибами. Не снимая кожицы, нарежьте на тоненькие дольки помидоры и плотно укройте ими запеканку, полейте сметаной. Запекаем до получаса при умеренной температуре.

Очень люблю блюда из баклажан, собираю вкусные и простые рецепты из них, сегодня для вас записываю в Записную книжку рецепт сытного блюда с баклажанами, сыром, мясным фаршем и помидорами (готовила его давно, когда моего сайта и в помине еще не было, но фотографии сохранились), итак,

Рецепт запеканки с баклажанами и фаршем под сыром

(приготовить такой несладкий пирог - запеканку можно в духовке или мультиварке)

Зимой в рецепте такой запеканки можно использовать замороженные баклажаны (летом баклажаны нарезаем кольцами или продолговатыми пластинками и замораживаем в один слой, а потом складываем их в пакет для заморозки на длительное хранение).

Замороженные баклажаны готовят сразу без разморозки, так они лучше сохранят свою форму.

Для запеканки из баклажан с фаршем потребуется:

Приготовление запеканки – пирога с баклажанами и фаршем

Эту запеканку с мясным фаршем можно приготовить и из кабачков, получится очень сочно! Расскажу про баклажанную запеканку:

Баклажаны моем, удаляем плодоножки, режем кольцами или продольными пластинками (как вы делаете на закуску из баклажан «Тещин язык» или для рулетиков), солим и оставляем, чтобы ушла горечь.
За это время готовим фарш (любой мясной: из свинины, баранины, говядины или курицы), слегка присаливаем его, добавьте к фаршу рубленую зелень и отдельно обжарьте лук, кто любит.
Баклажаны для запеканки можно обжарить на сковороде с добавлением масла, я же советую их запечь в духовке на противне или на решетке под грилем (как это сделать, я писала в рецепте приготовления запеченных овощей для баклажанной икры) ,
свежие помидоры делим на половинки и трем на терке, оставляя кожицу, или перетираем в пюре блендером.

Теперь берем глубокую форму, (если будем баклажанную запеканку готовить в духовке ), смазываем ее маслом, укладываем слоями:

Баклажаны, ½ часть,
весь фарш с зеленью,
обжаренный лук,
свежий подсоленный томатный сок,
вторая часть запеченных или обжаренных баклажанов,
заливка из яиц и молока (сметаны),
тертый сыр.

Запекать сытную мясо – овощную запеканку с баклажанами при 180-190 градусах Цельсия 45-50 минут. Запеканка баклажановая в духовке получится более румяная, чем в мультиварке.

Рецепт приготовления запеканки из баклажанов с фаршем для мультиварки

По укладыванию слоев аналогичен, выбирается программа «Выпечка» и готовится 60 минут.

После сигнала крышку мультиварки открыть и дать запеканке из баклажан в ней немного остыть,

после чего аккуратно перевернуть при помощи лоточка для варки на пару.

Да, чуть не забыла, баклажаны для этой запеканки можно еще приготовить на пару (в пароварке или мультиварке), как для

Приятного аппетита вам желает Анюта и ее Записная книжка 😉

А в видео рецепте вкусных историй от Екатерины Гориной немного другой вид запеканки с фаршем:

Запеканка с мясным фаршем и замороженными овощами

(морковью, цветной капустой, стручковой фасолью, брокколи, луком, сладким перцем)

Ингредиенты:

5-6 средних баклажанов,
350-400 г фарша (мясного или куриного),
1-2 луковицы,
пучок зелени (по желанию),
2-3 помидора (чтобы получился 1 стакан свежего томатного сока),
2-3 яйца,
¾ стакана молока (или сметаны),
50-70 г сыра,
соль - по вкусу.

Когда на улице теплая пора и все рынки переполнены свежими овощами, приготовить сытный обед или ужин не составляет особого труда. Предлагаю рецепт аппетитной запеканки из баклажанов с фаршем, который порадует всех домашних неповторимым вкусом.

Для приготовления запеканки из баклажанов с фаршем и помидорами в духовке возьмите такие продукты.

Начнем с подготовки баклажанов. Промойте и нарежьте кружочками. По желанию, можно удалить кожуру. Поместите в глубокую миску и присыпьте слегка солью. Перемешайте и оставьте на 30 минут.

А пока приготовим мясную начинку. В сковороду налейте немного подсолнечного масла. Добавьте нарезанный лук. Обжарьте до мягкости.

Добавьте любой мясной фарш. Перемешайте и жарьте до готовности, периодически помешивая. В конце обжарки по вкусу подсолите и поперчите.

Баклажаны промойте, дайте стечь лишней воде, обсушите салфеткой. Сбрызните подсолнечным маслом и перемешайте.

Раскалите гриль-сковороду или обычную, обжарьте с двух сторон до легкого золотистого цвета.

Промойте помидоры, обсушите. Нарежьте колечками.

Подберите подходящую форму с высокими бортиками. Смажьте подсолнечным маслом. На дно уложите слой баклажанов.

Сверху добавьте колечки помидоров. Слегка подсолите.

По поверхности помидоров распределите мясной фарш.

Уложите ещё один слой баклажанов и помидоров. Верхний слой немного подсолите.

Присыпьте натертым твердым сыром. Запекайте 50-60 минут при температуре 180 градусов.

Запеканка из баклажанов с фаршем и помидорами готова.

Приятного аппетита!

Шаг 1: нарезаем картофель с баклажанами.

Берем картофель, при помощи картофелечистки – очищаем его от кожуры, тщательно моем под проточной водой и затем на разделочной доске – нарезаем не толстыми кружочками. Толщина каждого кружочка должна быть около 5мм . Складываем кружочки картофеля на тарелке. Так как, когда я готовила этот рецепт, был не сезон баклажанов, то я брала в супермаркете быстро замороженные баклажаны, уже нарезанные кружочками. Размораживала их естественным способом, но не до конца, потому что оставшаяся в них влага после заморозки даст потом дополнительную сочность всему блюду. В общем, берем наши замороженные баклажаны и кладем на тарелку, которую нужно потом поставить около плиты на 1-1,5 часа , размораживаться. Излишнюю влагу от разморозки, следует потом слить. Если будете брать свежие баклажаны, то сначала их следует очистить от кожицы картофелечисткой, затем помыть под проточной водой и нарезать на доске разделочной на кружочки. Чтобы баклажаны немного пустили сок – с обеих сторон кружочки посыпаем немного солью. Главное здесь не пересолить. Отставляем на минут 15 баклажаны на тарелке, чтобы они пустили сок.

Шаг 2: выкладываем овощи в форму.

Берем заранее приготовленную форму для запекания. У меня была небольшая стеклянная прямоугольная форма с большими стенками. Я ее заранее помыла и насухо вытерла бумажными салфетками. Затем при помощи кисточки кулинарной немного ее смазала растительным маслом. Смазывала не только дно, но и стенки формы. На смазанное дно теперь выкладываем 2/3 всего нарезанного картофеля, посыпаем сверху немного солью, а также свежее помолотым перцем и различными специями для картофеля. Поверх всего этого теперь выкладываем кружочки баклажана, которые следует также немного посолить, если конечно вы брали, как и я, замороженный баклажан. Если же брали свежий, то солить не нужно, ведь итак, каждый кружочек у нас уже немного посолен.

Шаг 3: берем фарш.

Итак, если он у вас свежий, то вы должны в обязательном порядке слить с него излишнюю воду с вытекшей кровью и только после этого выложить его в большую миску. Фарш лучше всего брать свино-говяжий, но, в принципе, здесь подойдет любой. Если он у вас замороженный, то его следует первоначально разморозить. Ни в коем случае не следует размораживать фарш в микроволновой печке. Да, это конечно проще сделать, да и экономит время, но не забывайте, что при этом вы не только можете его испортить, так как при разморозке он может свариться, но и запросто испортите саму микроволновую печь, ведь в ней надолго сохранится запах мяса. Фарш нужно размораживать только природным, так сказать естественным путем. Это означает, что вам следует выложить его весь в тарелку и поставить как можно ближе к горячей плите на 2 часа. При условии, что ваш фарш, сильно замотан в полиэтиленовый пакет и его вы не можете так просто вынуть из пакета, то здесь вам следует положить замотанную смесь в миску, которую потом нужно подставить под проточную горячую воду. В итоге он не только растает, но и пакет свободно будет отставать. Что значит, что вам не придется сильно долго его отделять. Затем вы просто сливаете растаявшую воду с кровью и выкладываете растаявший фарш в миску. Теперь фарш в миске солим, немного перчим, можете добавить еще какие-то приправы для мяса и при помощи ложки начинаете выкладывать фарш в форму для запекания. Теперь вам следует распределить его по всей поверхности как можно пропорциональнее.

Шаг 4: заполняем до конца форму.

Теперь берем оливки. Я брала в упаковке (200 грамм ), слила всю жидкость с них и, если вы не сильно любите их привкус, то можете дополнительно промыть их под проточной водой. Затем нарезаем наши оливки кольцами и выкладываем сверху на фарш в нашу форму. Помидор моете под проточной водой, режете кружочками на доске и выкладываете их в форму в один слой поверх оливок. Затем сверху немного солите. Поверх помидоров выкладываете весь оставшийся картофель. Если его не хватает, можете добавить немного кружочков баклажана.

Шаг 5: готовим соус.

Теперь приготовим соус для заливки всей запеканки. Для этого, в глубокой миске смешиваете сметану вместе с майонезом, а затем выдавливаете при помощи чесночницы туда пару очищенных зубчиков чеснока. Все тщательно перемешиваете ложкой и поливаете им все овощи в форме.

Шаг 6: запекаем запеканку.

Берем любой твердый сыр и натираем его на крупной терке. Затем выкладываем его сверху блюда ровным слоем. Разогреваем духовку на 200 градусах . Когда она разогреется – ставим на противень посередине духовки нашу форму для запекания и выпекаем запеканку в духовке на 30-40 минут. Готовность запеканки проверить очень легко, для этого вам следует просто проколоть запеканку ножом в нескольких местах. Готовые картофель и баклажаны должны быть обязательно мягкими. Ну и, естественно, что сверху должна быть хрустящая золотая сырная корочка.

Шаг 7: подаем запеканку из фарша, баклажанов, помидор и картофеля.

Готовую запеканку вынимаем из духовки, разрезаем на порционные кусочки и подаем горячей на стол. Можете при помощи лопатки для переворачивания разложить кусочки запеканки на порционные тарелки, а можете вынуть все блюдо и красиво украсивши – подать его на стол, прямо на сервировочном блюде. В итоге полученная запеканка совсем не похожа на обыкновенный картофель по-французски. Она получается очень сочной и ароматной. Соус с небольшим количеством чеснока - великолепно "дружит" с картофелем и баклажанами, а оливки придают особую пикантность всему блюду! Сверху можете посыпать запеканку небольшими веточками любой зелени и целыми оливками. Приятного аппетита!

Можете фарш в миске не солить и перчить. Вы это можете сделать, когда вы его вложите сверху баклажанов.

Количество добавленных оливок в запеканку зависит только от Ваших предпочтений. Можете их все 200 грамм порезать и выложить, а можете совсем немного взять. Многие не берут оливки вообще, потому как они их совсем не едят.

Если нет помидоров, то можете их и не добавлять. Они тоже являются не сильно обязательным ингредиентом в этом блюде.

Время выпекания запеканки может колебаться в зависимости от ее высоты, а также толщины стенок формы. Главное, чтобы все овощи запеклись, а не остались сырыми, так что если вам покажется, что запеканка готова – оставьте ее еще на минут 10, чтобы избежать сырых овощей на самом дне формы.