Салати 

Як сушити сухарики в духовці із хліба. Санітарна обробка обробних дощок

Будь-яка господиня хоча б раз задумувалася про приготування сухарів, які потім можна різноманітно використовувати на кухні. У вік мультиварок і мікрохвильових печей деякі навіть призабули, як сушити сухарі в духовці.

Час згадати про цю нескладну кухарську дію, як і про деякі хитрощі, які дозволять домогтися приготування смачного та оригінального продукту, що доповнює будь-яку страву.

Сушіння в духовці

Оптимальним варіантом отримання сухарів служить духова шафа. У мікрохвильовій печі хліб можна спалити, у звичайній сушарці піджаристих скоринок просто не вийде, біля плити або на сонці процедура займе багато часу. Також удома часто знаходиться зачерствілий хліб, який шкода викидати на сміття. Але його можна реанімувати, висушивши на сухарях.

Де може стати в нагоді висушений хліб

Колись вважали, що сухарики можна приготувати із черствих чи недоїдених хлібних виробів. Сучасні господарки голосують за смачну та безпечну домашню харчову продукцію. Не всі довіряють сухарикам із магазину. Ось що можна зробити з висушеним будинком хлібом:

    1. Жменьку сухих кубиків подають до супів або бульйонів.
    2. Не нудотний присмак ванільних сухарів оцінять і любителі чаю.
    3. Сухарі служать чудовим додаванням до різних салатів.
  • Підсушені шматочки з житнього хліба, особливо з соусною заправкою, можна застосовувати як закуску для пива.
  • Готові страви, наприклад тушковані овочі, варена картопля, можна посипати сухарною крихтою, обсмаженою на олії з часником для надання пікантного смаку.
  • Крихтами сухарів можна посипати десерт.
  • Домашній квас готують, використовуючи житній висушений у мікрохвильовій печі або елекропіці хліб.
  • Міцний чай із сухарями допоможе, якщо є проблеми з кишечником, це відомий закріплюючий засіб.

    • Усі сухарі залежно від призначення повинні відрізнятися розміром і формою. Супові та салатні повинні бути кубиками, пивні та для квасу ріжуть на брусочки і т.д. Змішування різних фігур не допускають.
  • Сушіння хліба здійснюють при різній температурі, і 100 і 200 градусів. Кожна господиня вибирає сама, який із пари основних способів, як правильно сушити сухарі, вибрати:

I. Булка ріжеться на кубики або брусочки, які розкладаються на сухе деко. Духовка розігрівається до 120 чи 140 градусів, потім туди ставлять лист. Якщо кожен кубик порізаний 1*1 см, то вистачить 20 хвилин. Для односантиметрових брусочків підійде час 35 чи 40 хв. Після 10 хвилин сушіння кубики перемішують і чекають на їхню повну готовність. При процедурі з брусочками періодично їх помішують близько 4 разів до закінчення готування. Так можна висушити житній та нездобний білий хліб, вироби з грубо помеленого борошна. Булки підсмажують трохи більше 10 хв. Коли помітно, що хліб почав засихати, і відчувається його жорсткість, вимикають духовку, залишаючи сухарі в печі, доки не охолоне.

ІІ. Для хрустких хлібців підійде випічка в режимі 180 або 200 градусів. Потрібно лише 10 хв. В цьому випадку більш небезпечно проводити маніпуляції по сушінню, ніж у першому. Але поступово порізані шматочки виходять більш зажаристими.

    • Для зберігання користуються бавовняним мішком або пластиковим контейнером. Щоб хлібці не заплісніли, їх складають у ємність добре висушеними, і залишають у сухому, темному місці, де не повинні бути ясно виражені запахи, інакше сухарики ними насичуються.
  • З обламаного стовченого та засушеного білого хлібця виходять крихти панірування.

Поради кондитерів, як добитися смачних хрустких сухариків

    1. До того, як запікати сухарі в мікрохвильовій печі або духовці, їх іноді солять, посипають спеціями або рубаною зеленню, дрібними шматочками часнику, підсолюють або підцукровають.
    2. Розсипати по листку шматочки хліба потрібно рівномірним шаром.
  • Якщо хочеться взяти з собою сухарів у похід, то знадобляться шматочки з четвертинку від звичайного шматка буханця. Скільки їх підсушувати залежить від бажаного результату. Але не довше 25 хв. при розігрітій до 200 градусів духовці. Якщо в мікрохвильовій печі, то на великій потужності знадобиться близько 2 або 3 хв.
  • Як потрібно сушити сухарі в духовці із хліба, щоб отримати золотисту скоринку, знає будь-який пекар. Для цього змащують лист за допомогою рослинної або вершкового масла, і одержують бажаний ефект.
  • Для хрумких і ніжних середніх скибочок пшеничного або житнього якості знадобиться годинникове сушіння в духовці, розігрітій до 150 градусів.
  • Квасні сухарі із чорного хліба підсмажують у шафі не більше 50 хв.

Порада: Якщо Ви не знаєте, наскільки потрібно поставити в грубку здобу, варто відштовхуватися від того, який продукт застосовується. Якщо скибочки булок завтовшки 2 див., всі вони смажаться в духовці при 150 чи 170 градусах десятихвилинку, потім перебувають у печі ще хвилин 20. Шматочки батона, обмазані у вершковому маслі, посипані цукром і корицею, їх ставлять на 30 хвилин при 130 чи 140 градусах.

Висушений у духовці хліб або батон буде кориснішим, ніж приготовлений у мікрохвильовій печі. Це справа більш клопітна, але менш небезпечна. За різних нюансів буде різний результат, який обов'язково порадує домочадців.

Навіть у найощадливішої господині іноді залишається нез'їдений хліб. З нього можна приготувати чудову закуску до пива, грінки до супу або додатковий інгредієнт для салатів. Як це зробити? Насушити сухарі. Ось тільки господині-початківці можуть не знати, скільки і при якій температурі тримати хліб у духовці, щоб ласощі вийшло смачним і хрустким. Як правильно сушити сухарі? Давайте розумітися.

Підготовка

При приготуванні сухарів зовсім неважливо, який хліб ви використовуватимете: білий, сірий, чорний, свіжий або черствий. Головне, щоб він був без плісняви. Під час сушіння нарізані шматочки втрачають до 2/3 вологи. Оскільки чорний хліб має у своєму складі більше рідини, то й сушитися він буде трохи довше, ніж білий.

Існує безліч способів приготування сухарів. Їх можна сушити природним шляхом, в духовці та в мікрохвильовій печі, з додаванням спецій і солі, з попереднім вимочуванням і без. Який із перерахованих варіантів вибрати, вирішувати лише вам.

У духовці

Для приготування хрустких шматочків у духовці дотримуйтесь наведеного нижче порядку дій.

  1. Визначтеся, з якою метою вам потрібні сухарі. Якщо для салату, то наріжте хліб дрібними кубиками. Для закуски до пива краще робити брусочки, а для грінок бажано приготувати більші шматочки.
  2. Розкладіть підготовлений хліб на лист і поставте його в розігріту до +180 °С духовку на 20-25 хвилин.
  3. Вийміть хлібці, що підсохли, з печі і дайте їм охолонути при кімнатній температурі.

Це простий варіант приготування сухариків. Далі кожна господиня діє з урахуванням власних уподобань та фантазії. Якщо хліб сушився як ласощі до чаю, його можна посипати цукровою пудрою. Робіть це відразу після того, як вийняли лист з духовки. Солю та спеціями сирі заготовки потрібно посипати до відправлення в духову шафу.

Для любителів борщу із сухарями пропонуємо рецепт їхнього приготування в часниковому соусі.

  1. Візьміть білий або чорний хліб і наріжте невеликими, але не дуже дрібними шматочками.
  2. У неглибоку миску налийте 0,5 ст. оливкової олії. Видавіть у нього 3-4 зубчики часнику і додайте рубану зелень.
  3. Обвалюйте в отриманій суміші нарізані брусочки. Викладіть їх на деко і випікайте вищезазначеним способом до готовності.

У мікрохвильовій печі

Приготувати сухарики із хліба можна і в мікрохвильовій печі. Однак при виборі такого варіанту сушіння необхідно бути дуже уважними. Завжди є ризик не встежити за процесом і пересмажити, а то й зовсім спалити майбутні ласощі.

  1. Наріжте хліб на однакові шматочки і розкладіть на тарілці.
  2. Поставте блюдо в мікрохвильову піч. Виберіть режим сушіння. Робіть це обережно, оскільки велика можливість спалити заготовки. При великій потужності печі намагайтеся не встановлювати таймер довше, ніж на 2-3 хвилини.
  3. Після того, як піч вимкнеться, вийміть сухарики і перевірте ступінь їхньої готовності. Якщо вони недостатньо підсохли, переверніть їх і знову увімкніть мікрохвильову піч на 2–3 хвилини. Під час сушіння не відходьте далеко від працюючого приладу та стежте, щоб продукт не згорів. Інакше ваша мікрохвильова піч зсередини покриється жовтим нальотом, який важко відмивається.

Тепер ви знаєте, як правильно сушити сухарі в домашніх умовах. Якщо сухарів вийшло багато, зберігайте в сухому герметичному контейнері в прохолодному темному місці, подалі від різких запахів. Однак краще вживати свіжоприготовлений продукт. Тому намагайтеся готувати стільки сухарів, скільки ви зможете з'їсти за один раз.

Минули часи, коли сухарики були єдиним засобом не померти від голоду. Намагаючись заощадити і так мала кількість хліба, люди сушили його маленькими шматочками. Сьогодні сухарики не тільки проста закуска, але їх активно використовують як закуску до пива, у вигляді грінок до супу, а також входять до складу багатьох салатів. Не обов'язково купувати цей продукт у магазині. Практично будь-яка господиня може приготувати їх вдома. У домашніх умовах вони вийдуть не тільки вигіднішими, але й смачнішими та кориснішими. Адже в приготування ви вкладете любов, турботу та корисні інгредієнти.

Люди сушили сухарики ще за радянських часів. Дістати хліб на той час було досить непростим завданням, тому використовували кожен шматок. Не викидали навіть черствого хліба, а робили з нього сухарики. Причому не важливо, який хліб ви використовуватимете для приготування сухариків: білий чи чорний, свіжий чи черствий. Головне, щоб хліб не встиг запліснути.

Існує багато способів. Спробувавши приготовані сухарики в духовціодин раз, ви більше не купуватимете їх у магазині. Причому цей метод найпростіший і ефективніший. У процесі перетворення хліба на сухарі, він втрачає близько 2/3 вологи. Тільки слід врахувати, що чорний хліб має більше вологи, ніж білий. Для його приготування потрібно трохи більше часу. Хоча цей метод досить простий, слід дотриматися всіх необхідних правил і вимог, щоб у результаті ви залишилися задоволені результатом.

Отже, розглянемо докладний процес приготування сухариків у домашніх умовах.

Для початку необхідно визначитися, для яких цілей вам потрібні сухарі. Якщо сухарі призначені для салату, то шматочки мають бути маленькими, якщо, наприклад, як закуска до пива, то можна з гранню 2,5 см.

Перед тим, як почати різати шматочки, поставте духовку на розігрів. Оптимальна температура для сушіння 180 градусів. Порізані шматочки акуратно викладаємо на лист і ставимо в духовку на 20 - 25 хвилин. Після закінчення таймера виймаємо лист і залишаємо сухарики до повного остигання.

Це був простий варіант приготування сухариків у духовці. Для цікавішого результату можна проявити всю глибину своєї фантазії. Можна використовувати будь-які приправи, які вам найбільше подобаються. Тільки перед тим як відправити сухарі до духовки, посипте їх обраною приправою. А якщо сухарі призначені для чаю, то можна використовувати цукрову пудру, але тільки посипати пудрою варто відразу після того, як витягніть лист з духовки. Приготовлені таким чином сухарики в духовціпорадують вас своїм смаком та ароматом.

Для любителів поїсти сухарики з борщем присвячується наступним методом – сухарики в часниковому соусі. Особливо вони підійдуть для українського борщу, замість звичних пампушок.

Можна взяти шматок білого хліба та шматок чорного та ріжемо їх невеликими, але й не дуже маленькими шматочками. У невелику мисочку наливаємо півсклянки оливкової олії (можна й соняшникову). В олію видавлюємо 3 - 4 зубчики часнику і більше сухої зелені. Як зелень можна використовувати практично будь-які трави, петрушка, кріп, базилік та інші. В отриманій суміші обвалюємо нарізані шматочки і викладаємо в лист. Запікаємо до тих пір, поки сухарики у вашій духовці не набудуть необхідної твердості.

Як ви вже встигли помітити, приготування сухариків у духовціне складний процес. До того ж із простого хліба можна приготувати чудову закуску з різним смаком. Зберігати сухарики в сухих пластикових контейнерах, але з доступом повітря. Слід знати, що сухарі дуже добре вбирають запахи, тому тримайте їх подалі від інших продуктів.

Усім приємного апетиту!

Сухарі можна приготувати з хлібобулочних виробів, свіжого або черствого хліба. Вони стануть смачним доповненням до супу, бульйону чи чаю. Як приготувати сухарі? Що для цього знадобиться?

За якої температури сушити сухарі

Як сушити сухарі у духовці?

Для традиційних сухариків підійде чорний чи білий хліб. Його можна нарізати скибочками, брусочками чи кубиками. Не потрібно нарізати хліб надто тонко, інакше він може підгоріти і не засмажитись. Перед тим як ставити хліб у духовку, його можна посолити, присипати спеціями, зеленню, подрібненим часником або цукром за смаком.

Якщо попередньо змастити лист рослинним або вершковим маслом, то у сухариків вийде золотиста скоринка.

За якої температури сушити сухарі?

Незважаючи на те, що сухарі – проста страва, існує безліч рецептів їх приготування:

  • пшеничний або житній хліб нарізають скибочками середньої величини, викладають їх на не змащене маслом деко щільно один до одного. Духовку краще розігріти наперед до 150 градусів. При цій температурі сухарики сушити потрібно протягом години. Вони вийдуть хрусткими та ніжними;
  • Для квасу рекомендують використовувати чорний хліб. Його краще сушити при температурі 180-200 º C близько 40-50 хвилин. У процесі їх необхідно перевертати 2-3 рази;
  • найшвидше готуються сухарики з здоби. Їх рекомендують нарізати товстими скибочками не менше 2 см завтовшки. Температура приготування – 150-170 ºC. Через 10 хвилин духовку потрібно вимкнути і дати їм постояти там ще 20 хвилин. Так сухарики не підгорять, а вийдуть хрусткими і в міру засмаженими;
  • для сухариків з пікантним смаком і хрусткою скоринкою радять нарізати хліб тонкими брусочками і вмочити їх у суміші оливкової олії та подрібненого часнику, трохи посолити. Викласти на лист і відправити в заздалегідь розігріту до 180-200ºC духовку на 5 хвилин. Потім вимкнути і залишити деко у відкритій духовці до повного остигання;
  • десертні сухарики готують особливим способом, для їхнього приготування добре підійде нарізний батон. Його шматочки потрібно змастити вершковим маслом і злегка присипати цукровим піском або пудрою, для аромату можна додати корицю. Викласти їх на сухе деко і відправити в духовку на півгодини. Встановити температуру 130-140 ºC. Сушити такі сухарики потрібно до появи золотистої скоринки.

Якщо виникає питання про те, як сушити сухарі правильно, слід враховувати не тільки якість і тип хліба, але і технічні характеристики духовки. При високій температурі сухарі засмажуться швидше, але за ними потрібно уважно стежити та перевертати, щоб вони не згоріли. Сухарі із чорного хліба готуються довше, ніж із білого, тому оптимально нарізати їх невеликими кубиками чи брусочками.

Існує безліч рецептів, як сушити сухарі. В основному вони кулінарні, я хочу розповісти про те, як приготувати сухарі в похід. Адже без них не обходиться жодна подорож. Я часто спостерігав ситуацію, коли сухарі, заготовлені різними учасниками, дуже відрізнялися один від одного до смаку. Одні були просто шедеврами кухарського мистецтва і йшли нарозхват, інші, звичайно, з'їдалися теж, але вже від безвиході та відсутності більш апетитних альтернатив.

Корисні статті:

  • Харчування у поході

Як сушити сухарі в духовці

Який хліб вибрати?Підійде й чорний та білий хліб. Можна насушити і той, і інший для різноманітності. Для нарізки зручніша стандартна цегла, а не кругла і не батон. Я віддаю перевагу хлібу без добавок і розпушувачів, не пряний. Буханець краще нарізати самому, т.к. заводська нарізка дуже тонка.

Крок 1
Перед тим як сушити сухарі, необхідно нарізати хліб. Способів нарізки багато: соломкою, кубиками, великими шматками. На мій погляд, для походу найоптимальніший розмір – четвертинка від шматка хліба.

Маленькі сухарики швидше розкришаться і придатні лише домашнього вживання. А такий квадратик і малий і великий.

Зручніше розрізати буханець вздовж, потім кожну половину знову вздовж, а потім упоперек — на квадратики.

Крок 2

Змастіть (не сильно) деко олією. Розкласти на нього шматочки хліба (можна щільно) і збризкати їх зверху олією.

Крок 3
Багато хто ставить мені питання про те, за якої температури сушити сухарі. У процесі їхнього приготування я знижую температуру. Спершу розігрійте духовку до 200 градусів.

Посоліть сухарі та поставте в духовку на 20-25 хвилин.

Крок 4
Обов'язково слідкуйте за процесом! Сухарі легко спалити, адже духовки у всіх різні. Від цього залежить і скільки сушити сухарі у духовці.

Зазвичай через 20-25 хвилин (коли вони підрум'яняться) я їх перевертаю, перемикаю духовку на 100 градусів і залишаю сухарі в ній ще на 30 хвилин. Так що однієї, лаконічної відповіді на питання, за якої температури сушити сухарі, не існує.

Крок 5

Вимкніть духовку і дайте сухарям охолонути разом із нею. Продукт готовий! Сподіваюся, ви переконалися, що в тому, як сушити сухарі в духовці немає нічого мудрого.

«Норми» та зберігання сухарів у поході

У що запакувати готові сухарі?Навіть якщо ви знаєте, як правильно сушити сухарі, потрібно подбати про те, як правильно зберігати їх під час походу.

Багато хто упаковує сухарі в ганчірковий мішок. Під вагою решти речей у рюкзаку вони частково кришаться.

Для того, щоб краще зберегти, я укладаю, саме укладаю сухарі штабелями, а не засинаю, у пакет з-під молока або соку. Так вони краще зберігають свій вигляд та смак.

Пакет можна заклеїти звичайним скотчем, щоб він не розкривався. Зазвичай стандартний буханець поміщається у дволітровий пакет.

Дмитро Рюмкін спеціально для