Арабський хліб – рецепт. Арабський коржик солодкий листковий пиріг "Фитир по-єгипетськи"

Дріжджі розводимо у невеликій кількості теплої води.

Борошно просіюємо (якщо крупчатка, беріть сито з великими осередками).

Сіль теж розчинний у 0,5 склянки води.

У гірці з борошна робимо заглиблення, вливаємо дріжджі і обережно перемішуємо, поступово додаємо солону воду. Тісто має вийти крутим, але еластичним. За потреби додати води. Вимішуємо доти, доки тісто не почне відставати від рук. Тісто можна витримати близько години, щоб підійшло, нетерплячі можуть пекти відразу.

Тісто ділимо на кульки розміром із пінг-понг або трохи більше. Розгортаємо товщиною близько 2 -3 мм на посипаному борошном столі.

Розкочуйте не поспішаючи і рівномірно, щоб поверхня коржика була без дірочок. І кладемо на сухе деко. Духовка розігріта по максимуму, лист ставимо на нижній рівень, тому що хліб буде розкриватися. Т. е. як надується, як куля, відразу виймаємо.

Процес, залежно від духовки та товщини коржика, може зайняти від 2 до 5 -7 хвилин. Через відсутність духовки можна спекти на сковороді, а також сухий. Слідкуємо за процесом і при необхідності корж обережно перевертаємо. Не пошкодіть поверхню, інакше хліб не підніметься.

Розмір та товщину вибирайте самі, це залежить від розмірів Вашої духовки та сковороди. Я пекла і в електричній, і в газовій духовці, і на сковороді. Навичка приходить із досвідом і не засмучуйтесь, якщо відразу не вийде.
Це тісто використовують і для тануру (пекти в землі, що трохи піднімається над поверхнею). Якщо маєте сковороду за типом "віг", тобто має увігнуте днище, то добре відмийте зовнішню поверхню сковороди і, поставивши на газ вгору дном, добре розігрійте і викладіть корж, не забудьте перевернути його. Дотримуйтесь правил пожежної безпеки і не ризикуйте даремно.

Цей рецепт – учасник акції "Готуємо разом - кулінарний тиждень". Обговорення на форумі.

Цей рецепт — моя гордість, почасти тому, що ніхто з моїх знайомих її не пече. Хоча нічого складного у цьому хлібі немає. Рецепт пити в домашніх умовах цілком під силу навіть новачкам. Адже тісто для пити не якесь особливе, а звичайне дріжджове. Весь секрет - у формуванні хліба у вигляді коржів, які в духовці роздмухуються, як кульки і стають порожніми всередині. Область застосування готових коржів дуже велика. Араби відщипують пити і використовують її замість ложок-вилок, захоплюючи коржом їжу. Ще піта вкрай популярна у вигляді кишеньки, яку можна наповнити чим завгодно. Основні компоненти в цьому випадку - нутова паста "" і нутові ж котлетки "", про них трохи пізніше.

До речі, у мене не всі пити роздмухуються в кульку, як годиться. Не знаю, з чим це пов'язано, адже і тісто, і температурний режим — одні й ті самі. Якщо й трапляється таке, то я сильно не засмучуюся, адже тоді невдалий коржик автоматично перетворюється на прекрасну основу для піци!

• Борошно – 500 г
• Дріжджі свіжі – 15-20 г (7-8 г сухих)
• Тепла вода – 300 мл
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.

Готуємо звичайне дріжджове тісто. У теплій воді з цукром розводимо дріжджі. Як тільки дріжджі «заробили», додаємо інші компоненти та замішуємо тісто. Воно не повинно бути тугим, але й до рук не має липнути. Можна піти більш складним шляхом і спочатку зробити опару з невеликою кількістю борошна, а коли вона підійде, додати решту борошна і знову ж таки вимісити. Я, чесно кажучи, особливої ​​різниці в результаті не помітила.

Отже, тісто ставимо в тепле місце підходити, приблизно на годину-півтори. Як тільки воно добре піднялося, дістаємо його з миски, обминаємо і ділимо на кульки завбільшки з м'ячик для гольфу. Для коржів більшого розміру та кульки робимо побільше, майже з тенісним м'ячиком. Накриваємо кульки рушником, щоб не сохли і починаємо катати коржики. Духовку на той час розігріваємо разом із деком до максимальної температури.

Заздалегідь усі коржики не слід розкочувати, щоб вони не сохли і добре піднімалися в духовці. У мене на лист поміщається по 2 пити, а 2 розкочені зазвичай напоготові. Дістаємо гарячий лист і на нього шльопаємо по 2 коржики. Намагайтеся, щоб дверцята духовки не були довго відчиненими, інакше втратите жар. Поки коржі печуть, розкочуємо 2 наступні.

Печеться піта дуже швидко, буквально хвилини 3 на одній стороні, поки не здувається. Виглядає вона так:

Потім перевертаємо її на інший бік, буквально на 30-40 секунд. Якщо пити перетримати, то вона засохне, і залишиться така собі задубіла кулька. До речі, чим тонше розкотений коржик, тим більше він роздмухується, стаючи майже круглим. Якщо потрібна в результаті піта з начинкою, то її оптимальна товщина 2-3 мм. Чим товщі на виході потрібна піта, тим більше має бути за розміром вихідна кулька, інакше по діаметру вона вийде зовсім невелика. Хоча, тут уже на любителя.

Готові пити укладаємо на тарілку чаркою. Даємо охолонути. Щоб коржики не сохли, потім їх можна скласти у пакет.

Піта – традиційний арабський хліб. Пити бувають овальної та круглої форми різного діаметра – від 15 см до півметра. Коржики з кишенею поширені по всьому світу - особливо їх люблять у Туреччині, Греції, Ізраїлі. Якщо надрізати піту з боку, то в хлібі утворюється порожня порожнина, яку можна начинити до смаку - овочами, м'ясом, соусом.
Піта випікається з прісного дріжджового тіста в дуже гарячій печі на листі фольги, покладеному прямо на решітку, щоб під впливом пара тісто, що виходить, роздулося, а потім, охолонувши, опустилося, і пітту можна було б легко розділити на половинки або надати їй вигляду кишеньки. У духовці її потрібно випікати при дуже високій температурі, обов'язково поклавши фольгу, інакше піта просто не роздмухується (((Піту можна їсти як теплою. так і холодною. Але вона елементарно гріється в гарячій духовці. Самі араби досить цікаво зберігають піту - корж загортають у Фольгу, дають охолонути, а потім заморожують прямо у фользі. залишиться свіжою.

Інгредієнти:
Продукти:
вода – 1 склянка;
борошно -2 - 2.5 склянки;
дріжджі швидкі – 1 пакетик;
цукор, сіль – по 1 ч.л.;
рослинна олія - ​​2 ст.л.

страви:Гаряча страва, Холодна страва, На сніданок, На обід, На вечерю, Інший смак, Запечена в духовці.

1 У теплій воді розводимо сіль, цукор та дріжджі. 2 Додаємо олію та борошно і вимішуємо гладке м'яке тісто. 3 Розрізаємо тісто на частини розміром з кулак. Ліпимо колобки. 4 Формуємо колобки з тіста - трохи розтягуємо тісто на долоні і згортаємо в кульку, заліпивши його основу. 5 Розплющуємо колобки в коржики. 6 Розкочуємо коржі в кола діаметром 15-20 см. Готові кружечки розкладаємо на рушник, накриваємо тканиною і даємо постояти хвилин 20-30. 7 Так як у нас немає печі-тандира, а хочеться, щоб піта роздулася, то можна зробити так - ставимо суху сковороду на найсильніший вогонь, розігріваємо її сильніше і викладаємо коржик. Як тільки піта починає роздмухуватися ШВИДКО перекладаємо її в розігріту до 250 градусів духовку. Але дуже важливо покласти питу в духовку тією ж стороною, на якій лежала на сковороді, тобто не перевертати її. У духовці питу тримаємо від сили пару хвилин, тільки щоб трохи зарум'янився верх. 8 Тоді у вас вийде та сама кишенька в піті ... 9 Та й самі пити виглядати будуть дуже смачно! Приємного апетиту!

Піта – це традиційний арабський плоский хліб – коржик, який цікавий і сам собою, оскільки смачний, і як «основа для творчості», оскільки всередині пити порожнеча, яку можна заповнити практично будь-якою начинкою. Приготувати напої зовсім нескладно. Спробуємо?

Для приготування 8 піт вам знадобиться:

500 г борошна (я брала 350 г пшеничного вищого ґатунку та 150 г пшеничного цільнозернового)

1 чайна ложка з невеликою гіркою солі

1 чайна ложка цукру

0.5 чайної ложки соди (негашеної)

1 пакетик інстантних швидкодіючих дріжджів (7 г)

По 1 столовій ложці оливкової та соняшникової олії

ПРИГОТУВАННЯ:

Для тіста просійте борошно в миску, всипте дріжджі, сіль, цукор, соду і все розмішайте. Якщо використовувати сухі активні дріжджі, не швидкодіючі, попередньо розчиніть їх у невеликій кількості води (50 – 100 г), додайте трохи борошна із загальної норми, розмішайте до однорідного рідкого тіста без грудок і залиште в теплі до пінної шапочки, а потім бовтанку, що спінилася. додайте до борошна і далі все за рецептом.

Поступово додаючи воду, замісіть тісто м'яке.

Діжу з тестом накрийте та залиште хвилин на 15 – 20 у спокої. За цей час борошно вбере воду, утворює клейковину і тісто буде простіше і легше вимісити.

Тісто, що відпочило, добре вимісіть до гладкого і однорідного. У процесі вимішування поступово додавайте олію. Якщо готуватимете тісто з додаванням цільнозернового борошна, вимішуйте акуратно і дбайливо, оскільки в такому борошні є висівки, які можуть порвати нитки клейковини. Якщо цільнозернове борошно використовувати не будете, місіть тісто досить довго (хоч би 5 – 7 хвилин) та інтенсивно. У процесі вимішування добре його пам'ятайте, потріть, покладіть, можна навіть відбити, це буде тільки на користь.

Готове тісто накрийте і залиште в теплі до подвоєння в обсязі, потім обомніть і розділіть на 8 рівних частин.

Кожну частину підкатайте в гладку кульку.

Тестяні кульки накрийте плівкою і залиште хвилин на 10-15 відпочити. За цей час клейковина встигне розслабитися і тісто стане м'якшим і податливішим, його буде простіше розкотити. Тісто, що відпочило, розкотіть у коржики товщиною 3 – 4 мм.

Розкотені коржики накрийте плівкою і залиште хвилин на 30 – 40 відстоятись. Дуже зручно після розкочування коржика відразу ж переносити на папір для випічки і потім на ньому ж і випікати.

Розігрійте духовку і лист (просто поставте його всередину духовки) до максимально високої температури. Розігрійте піч заздалегідь - до посадки в піч першого листа вона повинна постояти хвилин 20 в максимально розігрітому стані.

Акуратно перетягніть на розпечений лист пергамент з коржами і поставте на самий низ духовки.

Випікаються пити дуже швидко - буквально 3-4 хвилини. У процесі випікання вони сильно надуваються, але при цьому майже зовсім не зарум'яняться.

Відразу після випічки накрийте пити рушником і дайте повністю охолонути.

Приємного вам апетиту!

Проста і дуже смачна їжа - арабський коржик, можна подати до обіду або на перекус, додавши в напиток улюблену начинку.

Це дуже проста домашня випічка, у складі якої використовуються лише найдоступніші продукти. Особливістю пити можна назвати її круглу плоску форму, а також порожнечу в середині. Завдяки водяній парі, яка утворюється всередині коржика при випіканні, тісто роздмухується як кулька і розшаровується. Виходить своєрідна кишенька, в яку можна запросто помістити абсолютно будь-яку начинку на ваш вибір.

Готують пити, як правило, з шпалерного борошна, але мені більше подобається використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку. Звичайно, готові коржики не будуть рум'яними, але це зовсім не відбивається на смаку та ароматі цього прісного хліба. В умовах міської квартири випікають заготовки в добре прогрітій духовці за високої температури прямо на сухому листі. Сподіваюся, що рецепт вам знадобиться і ви часто будете балувати домашніх арабськими пітами.

• борошно пшеничне - 500 гр
• вода - 300 мл
• олія рослинна - 50 мл
• дріжджі швидкодіючі – 1,5 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.

Для приготування цих прісних арабських коржиків візьмемо такі прості та доступні інгредієнти, як пшеничне борошно (вищого або першого сорту), вода, рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія, сіль та дріжджі. Я використовувала швидкодіючі дріжджі, які не вимагають попередньої активізації рідини, а додаються відразу в борошно. Якщо у вас просто сухі (теж 1.5 чайної ложки) дріжджі або пресовані пресовані/свіжі (15 грамів), їх потрібно розчинити в теплій воді і дати постояти 10-15 хвилин.

Додаємо 1.5 чайні ложки швидкодіючих дріжджів та 1 чайну ложку солі (краще дрібної). Якщо сіль велика, бажано заздалегідь розчинити її у теплій воді. Перемішуємо борошно з дріжджами рукою або ложкою, щоб суміш стала відносно однорідною.

Замішуємо досить м'яке тісто, яке добре тримає форму і практично не липне до рук. Вимішувати потрібно досить довго (руками — як мінімум 10 хвилин), щоб тісто стало повністю однорідним і гладким. Затягуємо миску харчовою плівкою або накриваємо рушником і залишаємо в теплі на 2 години. Через 1 годину бродіння робимо легку обминку, щоб випустити газ, округляємо тісто і знову тепло ще на 1 годину.

Через 2 години бродіння дріжджове тісто для коржів дуже добре підійде і виросте в обсязі щонайменше в 3-3.5 рази.

Ділимо його на невеликі шматочки однакового розміру, округляємо кожен, надаючи форму кулі. Залишаємо на робочій поверхні, злегка припиленою мукою|борошном|, прикриваємо плівкою або рушником і даємо заготовкам відпочити при кімнатній температурі близько 15 хвилин|мінути|.

Потім розкочуємо кожен шматочок тіста в плоский коржик (товщиною не більше 5 міліметрів), не забуваючи присипати борошном тісто (злегка), щоб не прилипало до качалці. У такий спосіб розкочуємо всі заготовки. Даємо їм відпочити 10 хвилин на столі.

Заздалегідь (хвилин за 30 до випічки) вмикаємо грітися духовку до 220 градусів разом із деком - він має бути розпеченим. Коли духовка добре нагріється, дістаємо гаряче деко (можна не діставати, а просто висунути) і швидко кладемо на нього кілька заготовок.

Відразу ж закриваємо дверцята духовки і готуємо пити на середньому рівні близько 7-8 хвилин. За цей час вони набрякаються, як м'ячики, і повністю пропекуться. Коли перша партія буде готова, знімаємо коржики з дека і відразу печемо інші.

Готові пити, якщо ви все зробили правильно, добре надимаються, при цьому не порвуться - все повітря залишиться всередині.

Подаємо пити теплими, хоча і після остигання вони зберігають свіжість протягом декількох днів при зберіганні в герметичному посуді або щільно зав'язаному пакеті. Ці коржики, до речі, можна заморожувати.

Арабські коржики пити виходять м'якими, ніжними, ароматними та дуже смачними. Вони порожнисті всередині і відмінно підходять для наповнення різною начинкою. Спробуйте, вам повинен сподобатися цей простий, але такий смачний хліб.

Рецепт 2: дріжджовий коржик піта (покроково)

У звичайних домашніх умовах важко повторити традиційний технологічний процес, але все-таки наші хазяйки змогли адаптувати рецепт приготування цього дивовижного хліба, і тепер пити може з'явитися на кожному столі. Потрібна дуже висока температура та знання деяких секретів. При короткому випіканні коржик сильно здувається і утворюється всередині кишеньки, яку можна заповнити будь-якою начинкою після приготування. Піта відмінно підійде до перших і других страв, її зручно взяти з собою в дорогу, працювати. Будь-який рецепт пити в домашніх умовах простий, адже використовуються продукти, які є на будь-якій кухні.

• вода 200 мл
• сіль 1 ч.л.
• цукор 1 ч.л.
• дріжджі сухі 2 ч. л.
• олія оливкова 2 ст.л.
• борошно пшеничне 350 г.

Перед тим, як приготувати напої в домашніх умовах, підготуйте основні продукти. Воду кімнатної температури налийте у глибоку миску. Насипте сіль та цукровий пісок. Перемішайте до розчинення.

В іншу миску з високими бортами просійте борошно пшеничне. Насипте сухі дріжджі. Озброїться ручним віночком і перемішайте, щоб дріжджі рівномірно розподілилися по всьому борошну.

До борошняної суміші налийте рідину. Почніть замішувати ложкою до утворення густого тіста. Продовжіть заміс на підпиленій дошці до утворення м'якого тіста.

Перекладіть клубочок тіста назад у миску. Налийте оливкову олію. Вимішуйте, поки|доки| масло не вбереться в тестовий колобок.

Укрийте кухонним рушником і залиште для підняття в теплому місці приблизно на 40-60 хвилин. Якщо в кімнаті дуже тепло, тісто підніметься швидше.

Тісто, що відпочило, обомніть. Якщо потрібно, підсипте трохи борошна. Розділіть на 8 шматочків. З кожного шматочка сформуйте кульку. Накрийте заготовки рушником і працюйте з кожним окремо.

Розкотіть у круглий пласт заввишки 5-7 мм.

Заздалегідь увімкніть духовку. Деко застелите пергаментом і відправте в духовку розігріватися. Температуру виставте 260-270 градусів. Покладіть заготівлі, що розкотили, відразу в духовку на гаряче деко.

Випікайте хлібний коржик 5-7 хвилин. Піта має залишатися білою.

Незвичайні коржики готові. Подайте до столу в теплому вигляді без нічого або нафаршируйте. Абсолютно будь-яка начинка для пити готується нескладно. Приємного апетиту!

Рецепт 3: повітряне харчування в домашніх умовах

• Борошно – 1 кілограм
• Сіль - 2 чайні ложки
• Цукор – 2 чайні ложки
• Сухі дріжджі – 1,5 чайної ложки
• Олія - ​​4 столові ложки
• Вода – 600 мілілітрів

У миску міксера просіюємо один кілограм борошна і, перемішуючи на невеликій швидкості, додаємо дві чайні ложки солі та дві чайні ложки цукру. Коли борошно добре перемішалося з цукром та сіллю, додаємо 1,5 чайні ложки сухих дріжджів і ще раз добре перемішуємо.

Поступово, продовжуючи перемішувати, вливаємо в борошно приблизно 600 мл теплої води.

Вимішуємо на невеликій швидкості до отримання однорідного тіста і поступово, продовжуючи вимішувати, вливаємо 4 столові ложки олії. Вимішуємо тісто приблизно 10 хвилин.

Перекладаємо тісто у велику миску, накриваємо кухонною плівкою або трохи вологим рушником і залишаємо при кімнатній температурі для підйому приблизно на годину-півтори, тісто має збільшитися в обсязі вдвічі.

Тісто, що піднялося, обминаємо або складаємо кілька разів. І ще раз кладемо в миску, накриваємо плівкою або рушником і залишаємо на 20-30 хвилин.

Через 20 хвилин тісто обминаємо, ділимо на чотири частини. Кожну частину підкочуємо в кулю та ділимо ще раз на чотири частини.

У нас вийшло 16 однакових шматочків тіста, накриваємо їх рушником та залишаємо на 10 хвилин.

Через 10 хвилин кожен шматочок тесту скочуємо в кульку і, дотримуючись черговості, кожну кульку розкочуємо в корж діаметром 15 сантиметрів.

Складаємо пити на лист, вистелений папером для випічки і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 250 градусів Цельсія 5-6 хвилин. Пити при цьому мають бути м'якими та не рум'яними.

Готові пити, виймаємо з духовки, перекладаємо на дерев'яну дошку, накриваємо рушником і даємо трохи охолонути.

Подаємо пити до столу теплими до м'яса та салатів.

Рецепт 4: порожній коржик піта (покрокові фото)

• Борошно - 750 г
• Дріжджі свіжі - 25 г
• Цукор - 2 ч.л.
• Вода - 450 мл.
• Олія соняшникова - 2 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.

Насамперед розчинимо в теплій воді цукор, додамо дріжджі, добре перемішаємо. Накриємо серветкою, дамо спокій хвилин на 15.

Через 15 хвилин рідина має забухати.

Тим часом просіємо в миску борошно, додамо сіль. Відразу все борошно висипати не варто. Краще потім, при замісі тіста підсипати при необхідності (її може знадобитися і навпаки-більше)

Додаємо дріжджову суміш у борошно, замішуємо тісто. Тісто не повинно бути «забите» борошном, воно має бути досить м'яким. Місити слід не менше 10 хвилин, тісто з кожною хвилиною стає гладкішим, м'яким. А найкраще — доручити цю справу хлібопічці!

Зовсім трохи присипаємо миску борошном, відправимо сюди тісто, попередньо підкотивши його в кулю. Накриємо плівкою, залишимо в теплому місці на 1-1,5 години до збільшення обсягу вдвічі. Зараз найпридатнішим місцем для цього є духовка з увімкненим світлом.

Через вказаний час тісто дістаємо, обминаємо.

Розрізаємо його на 12-15 приблизно рівних частин. Кожну частину підкочуємо до кулі. Не забуваємо накривати кульки серветкою для уникнення обвітрювання. Дамо їм спокій хвилин на 15, прикривши серветкою і оберігаючи від протягів.

Тим часом підготуємо листи. З метою економії часу я використовую 3 штуки (але випікаю ТІЛЬКИ по одному!). Покладемо на них пергаментний папір, зовсім трохи присипаємо борошном. Включимо розігрівати духовку до 250 градусів.

Через 15 хвилин беремо кульку, яку ми формували першою, розкочуємо. Товщина має бути приблизно 6-8 мм. Викладаємо на лист. Так само зробимо з другим, третім і т.д. кульками.

Я волію підготувати відразу всі заготовки, тому що далі діятимемо дуже швидко і випікатися вони будуть миттєво. Розігрівши духовку до 250 гр., швидко ставимо туди першу партію, намагаючись довго не тримати дверцята відкритої духовки. Випікаємо близько 8 хвилин|мінути|.

Ось так вони роздмухуються в духовці на 6-й хвилині, але завжди слід орієнтуватися по своїй духовці!

Пити не повинні сильно зарум'янюватися, інакше вони будуть сухими. Достатньо 2-3 хвилин після «роздування» (знову ж таки, пам'ятаємо про характер своєї духовки).

Випікаємо тільки по одному деку в режимі "низ" або "низ+верх" (не даючи їм сильно зарум'янюватися).

Коли готова перша партія швидко дістаємо, даємо духовці знову прогрітися до 250 гр., повторюємо процес.

Одну партію зазвичай печу при 180 градусах, виходять звичайні, але дуже смачні хлібні коржики.

Рецепт 5, простий: коржик піта без дріжджів

Цей легкий рецепт допоможе всім охочим приготувати арабський хліб без дріжджів. Коржик готується легко і просто, його також можна випікати в духовці при температурі 250 градусів. Обов'язково спробуйте приготувати її вдома, і ви не пошкодуєте!

• Пшеничне борошно - 2 склянки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Рослинна олія - ​​4 ст. ложки
• Вода – За смаком (Скільки візьме тісто)

В окремій ємності змішуємо пшеничне борошно та сіль, додаємо олію і ретельно все перемішуємо руками. Поступово додаємо в масу воду та починаємо вимішувати тісто. Робимо це доти, доки тісто не стане еластичним і досить липким. Накриваємо тісто рушником і залишаємо у теплому місці на 10 хвилин.

Після закінчення часу починаємо розкочувати тісто на робочій поверхні, попередньо посипаним борошном. Розкочуємо тонкий коржик з тіста і викладаємо його на сковороду без олії. Випікаємо на сильному вогні, перевертаючи. На кожний бік піде приблизно 30 секунд. Тепер перекладаємо коржик на ґрати над вогнем і випікаємо до появи бульбашок. Піта без дріжджів готова, приємного апетиту!

Рецепт 6: хрумкий коржик піта з начинкою

• Борошно пшеничне / Борошно - 150 г
• Вода – 100 мл
• Дріжджі (сухі) – 5 г
• Сіль – 1 дріб.
• Цукор – 1 ч. л.
• Олія - ​​1 ч. л.

• Огірок - 1 шт
• Листя салату / Салат - 6 шт
• Курка (відварена) – 100 г
• Печериці (обсмажені) - 3 шт.
• Цибуля зелена - 2 гілочок.
• Майонез – 2 ст. л.
• Перець чорний (за смаком) – 1 щепіт.

Дріжджі розчинити у теплій воді. Потім додати сіль, цукор та олію. Дати спокій на 5 хвилин.

Потім додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Залишаємо підійти на 40-50 хвилин.

Ділимо тісто на 6 частин. Кожну тонко розкочуємо в коло. Випікаємо на решітці, можна з мікрохвильової печі, в попередньо розігрітій духовці 250С. Поки розкочуємо наступну, перша вже готова.

Ви побачите, якщо піта надулася і стає золотистою, то настав час виймати.

Для начинки потрібно порізати огірок та зелену цибулю. Курку відварити, а грибочки обсмажити.

Розрізаємо з одного краю питу.

Викладаємо шосту частину начинки та поливаємо трохи майонезом. Перчим до смаку.

Приємного апетиту!

Рецепт 7: коржик на сковороді або в духовці

Рецепт коржиків піта, готується з шпалерного борошна або з пшеничного. Піта є плоским круглим прісним хлібом, який дуже популярний у країнах Близького Сходу. Я Вам розповім, як приготувати такий хліб-коржик будинку 2 способами: на сковороді та в духовці. Також «східний хліб» готують з різними начинками, для цього в коржі роблять «кишеню».

• Борошно - 3 склянки
• Сухі дріжджі – 2 ч. л.
• Тепла вода - 1 склянка
• Оливкова олія (опціонально) – 2 ч. л.
• Сіль – 2 ч. л.

У глибокій мисці в теплій воді розчиніть дріжджі, дайте 5 хвилин постояти, повинна відбутися реакція. Після всипте борошно, додайте сіль та олію оливкову. Змішайте, у Вас вийде розсипчасте тісто. На стіл розсипте трохи борошна, виваліть тісто і вимісіть його, поки не стане цілісним, гладким та еластичним (5-7 хв). Перекладіть тісто для коржів у миску змащену маслом, накрийте рушником, залиште на деякий час у теплому місці.

Як тільки тісто збільшиться вдвічі, приблизно через годину, викладіть на робочу поверхню, розділіть на вісім частин, кожну розкотіть у коржик, товщиною близько 5 мм.

Перший варіант, готуємо в духовці, змащуємо лист маслом, викладаємо на нього коржик і випікаємо при 220 С з хвилини. У духовці піта почне набухати, як тільки вона набуде майже форми кульки, значить хліб готовий. Викладіть на тарілку, накрийте кухонним рушником.

Другий варіант готуємо на сковороді, краще взяти чавунну, товстостінну. Добре розігрійте, капніть трохи олії і обсмажте коржик з обох боків по 1-2 хвилини, поки не з'являться на ньому бульбашки. Готові пити подати до столу. Приємного апетиту!

Рецепт 8: домашній коржик по-східному

• Оливкова олія 2 ст. ложка
• Цукор 1 ч. ложка
• Сіль 1 ч. ложка
• Дріжджі сухі 6 г
• Борошно 2,5 склянки
• Вода 1 склянка

Змішати дріжджі з|із| мукою|борошном|, якщо це передбачається за інструкцією.

Розчинити цукор та сіль у теплій воді.

Змішати водний розчин із борошном, замісити м'яке тісто. Додати оливкову олію, вимісити тісто до гладкого стану, поставити у тепле місце підходити.

Тісто, що збільшилося вдвічі, знову вимісити, щоб воно було гладким і еластичним.

Розділити тісто на 8 частин, скачати кульки.

Розкачати кожну кульку в коло діаметром 12-15 сантиметрів і завтовшки 5-7 мм. Прикрити заготовки серветкою або плівкою і залишити полежати, поки духовка розігрівається. Випікати пити протягом 5 хвилин у максимально гарячій духовці (250-270 градусів), коржики для випічки класти на гаряче деко. Зарум'янювати не потрібно, знімаємо пити, коли вони роздмухуються.

Викласти коржики на рушник окремо один від одного, прикрити зверху іншим рушником.

Використовувати коржики для наповнення різними начинками або просто як хліб. Можна пекти пити про запас, загортати у фольгу і заморожувати в холодильнику.