Krém 

Najjednoduchší spôsob pečenia veľkonočného koláča. Veľkonočný koláč: najjednoduchší recept na tradičné pečenie

Každý z nich má svoj posvätný význam a zosobňuje niektoré slávne veľkonočné udalosti. Nebudeme sa tým zaoberať, pretože na túto tému už bolo napísaných veľa článkov. A v mojich článkoch som vám už povedal, čo znamená tento alebo ten symbol.

A dnes by som sa chcel venovať takej dôležitej téme, akou je varenie veľkonočných koláčov. Určite sú na sviatok upečené, samé zjedené a pohostené blízkymi príbuznými a priateľmi. Pýšia sa v strede stola, zdobené krásnymi rôznofarebnými posypmi, farebnými stuhami, lahodia oku a nesú v sebe istý kultový význam.

Tento kultový chlieb, podobne ako jeho cirkevný náprotivok artos, sa vždy pečie z kysnutého cesta. Takéto cesto je živé, dýcha a ak z neho necháte kvások, môžete upiecť množstvo chlebov, teda vlastne donekonečna. To znamená, že veľkonočný chlieb je symbolom večného života, toho istého každodenného chleba, o ktorom hovoril Ježiš.

A tak ako Ježiš bol vzkriesený pre večný život, tak aj tento chlieb dosiahol naše dni a bude dlho žiť po stáročia. A my mu v tom pomôžeme, zachovávajúc naše ruské tradície, pečieme to každý rok znova a znova a lámeme si to s ľuďmi, ktorí sú nám najbližší.

Teraz si ich samozrejme môžete kúpiť v obchodoch, keďže mnohé pekárne ich pečie na sviatok a ich nákup nie je náročný. Ale vždy si ich radšej upečiem sama, aby som zažila tajomstvo a bola súčasťou zázraku. Nie je predsa zázrak, keď sa vďaka vašim rukám objaví krásny, jemný, vzdušný chlieb ozdobený glazúrou a posypaný farbeným prosom.

Preto, ak si chcete aj vy upiecť tú veľkonočnú dobrotu, pozývam vás do môjho článku a chcem ponúknuť osvedčené, chutné recepty.

Tento recept je pre tých, ktorí neradi pracujú s cestom. Tu sa nemusíte dotýkať cesta rukami, stačí mať misku požadovaného objemu a drevenú špachtľu. zaujímavé? Potom začnime.

Budeme potrebovať (na 2 kusy):

  • múka - 500 gr
  • mlieko - 250 ml
  • žĺtky - 5 ks
  • maslo - 150 g
  • cukor - 175 g
  • bravčová masť - 1 polievková lyžica. lyžička
  • suché droždie - 0,5 lyžičky
  • hrozienka - 150 gr
  • kurkuma - 1 lyžička
  • muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
  • kôra z polovice citróna
  • soľ - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Najprv si musíme oddeliť bielky od žĺtkov. Na prípravu cesta budeme potrebovať žĺtky a z bielkov si pripravíme polevu a ozdobíme ňou vrch hotových výrobkov.


2. K žĺtkom pridáme všetok cukor, pripravíme si drevenú varechu alebo lyžicu a vajcia vymiešame s cukrom do hladka.


3. Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a za stáleho miešania ho postupne pridávame k zmesi vajec a cukru. Mali by ste získať homogénnu plastickú hmotu.


4. Na panvici alebo v hrnci roztopíme kúsok bravčovej masti. Budeme potrebovať bravčovú masť - 1 polievková lyžica. lyžička. Moja stará mama ho vždy pridávala do maslového cesta a upečené bolo úžasne chutné.


Necháme mierne vychladnúť a pridáme k zmesi, premiešame.

5. Mlieko mierne zohrejte vo vodnom kúpeli, nemalo by byť horúce. Postupne do nej pridávajte suché droždie a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí.


Pri nákupe kvásku si nezabudnite skontrolovať dátum spotreby. Cesto dobre nakysne a upečené bude ľahké a vzdušné, len ak bude čerstvé.

6. Postupne pridávajte kvasnicovú hmotu do hlavnej hmoty, obsah neustále miešajte drevenou lyžicou, kým sa hmota nestane homogénnou. Pripravili sme cesto.


7. Zakryte ho potravinovou fóliou a umiestnite na teplé miesto na 1 hodinu, kým sa nezdvíha.


Budeme potrebovať:

  • múka - 5,5 šálky
  • mlieko - 1 - 1,5 šálky
  • vaječné žĺtky - 10 ks
  • maslo 8/2,5% - 250 -300 g
  • živé droždie - 50 - 60 g
  • cukor - 1 sklo
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško
  • koňak - 2 lyžice. lyžice
  • hrozienka bez semien - 0,5 šálky
  • kandizované ovocie - 2 - 3 lyžice. lyžice
  • citrónová kôra
  • alebo kardamóm alebo muškátový oriešok - 1 lyžička
  • soľ - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Všetku múku dvakrát preosejeme do misy. Vezmite polovicu pohára múky a uvarte ju s polovicou pohára vriaceho mlieka. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna elastická hmota.


2. Pripravte si ešte pol pohára teplého mlieka a rozpustite v ňom droždie. Do zmesi pridajte pol pohára múky, premiešajte a odložte na teplé miesto na 10 minút, počas ktorých dôjde v zmesi k reakcii a bude „dýchať“, vytvoria sa bubliny a prasknú.


3. Potom obe zmesi spojíme, dôkladne premiešame, prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto vykysnúť.


4. Žĺtky pomelieme s cukrom a vanilkovým cukrom do biela, osolíme. Nalejte polovicu výslednej hmoty do cesta, pridajte štvrť šálky múky a dôkladne premiešajte, potom znova prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu.

5. Po hodine pridáme do cesta zvyšnú polovicu vaječnej zmesi a pridáme 3 hrnčeky múky. Cesto miesime, kým sa nezačne odchádzať z vašich rúk. Ruky si môžete navlhčiť olejom, uľahčí vám to miesenie.

6. Potom do cesta vlejeme rozpustené maslo, ktoré postupne pridávame po malých častiach.

7. Potom pridajte koňak, citrónovú kôru, alebo namiesto toho môžete pridať lyžičku mletého kardamónu alebo muškátového orieška.

8. Opäť prehnetieme, prikryjeme obrúskom a necháme opäť kysnúť.


9. Medzitým opláchnite hrozienka a namočte ich do vriacej vody, aby napučali. Potom vodu sceďte a hrozienka sušte, kým na nich nezostane voda.

10. Hrozienka a kandizované ovocie posypeme múkou a zmiešame s ňou.


11. Vykysnuté cesto stlačíme, premiesime rukami, pridáme hrozienka a kandizované ovocie. Prikryjeme obrúskom a necháme chvíľu postáť, kým cesto opäť nevykysne.


12. Pripravte si formuláre. Potrieme ich olejom a pomúčime dno a boky.

13. Formičky naplníme do 1/3 alebo do polovice, prikryjeme obrúskom a necháme kysnúť.


14. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a uložíme do nej formy s cestom. Do tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem. Pečieme, kým nie je hotové, asi 45 - 50 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti panvice a vlastností rúry. Ak rúra pečie tak, že sa vrch pripeká, tak po 20 - 25 minútach môžeme formičky prikryť papierom na pečenie namočeným vo vode.

15. Hotové vyberieme, necháme vychladnúť, vyberieme z formy a ozdobíme polevou a ozdobami.


Tento recept je tiež veľmi chutný. Samozrejme, nie je to rýchle, ale veľkonočné koláče sú vážna vec! Požadujú rovnaký postoj a prístup! A čas sa väčšinou strávi kysnutím a vylúhovaním cesta. A v tomto čase môžete robiť akékoľvek iné veci.

Veľkonočný koláč Monastyrsky so živým kváskom

Pomocou tohto receptu nie je príprava veľkonočného chleba náročná, netrvá príliš dlho a vždy dopadne veľmi dobre.

Budeme potrebovať:

  • múka - 1 kg
  • teplá voda - 1,5 šálky
  • teplé mlieko - 2 - 3 lyžice. lyžice
  • živé droždie - 50 g
  • vajcia - 2 ks
  • maslo - 125 g
  • cukor - 100 gr
  • kandizované ovocie - 100 g
  • škorica - 0,5 lyžičky
  • kardamóm - 0,5 lyžičky
  • soľ - štipka

Príprava:

1. Vo vode a mlieku rozpustite droždie. Nechajte stáť 10 minút, kým sa neoddelia.

2. Vajcia vymiešame s cukrom, tenkým prúdom prilievame rozpustené maslo. Pridajte soľ. Zmiešať.

3. K vaječnej zmesi pridajte kvasnicovú zmes a premiešajte. Múku dvakrát preosejte cez sito. A postupne pridávajte do výslednej zmesi.

4. Pridáme korenie a nadrobno nakrájané kandizované ovocie. Vymiesime cesto.

Cesto by malo byť dosť husté. Je lepšie ho miesiť cez noc, aby sa vylúhoval. Prikryjeme obrúskom a necháme vylúhovať a kysnúť.


5. Vykysnuté cesto položte ráno na pracovnú dosku a dôkladne ho premiešajte aspoň 15 minút.

6. Rozdelíme na dve rovnaké časti a vložíme do dvoch vopred pripravených foriem, ktoré treba vymastiť maslom a zľahka vysypať múkou.

Necháme postáť, kým cesto nevykysne.


7. Keď cesto dobre vykysne a na jeho povrchu sa objavia bublinky, potrieme vrch vajcom rozmiešaným s malým množstvom mlieka.

8. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.


Tento koláč nie je pokrytý glazúrou, ale vďaka tomu, že je vrch vymastený, bude zlatohnedý a krásny. Ale ak chcete, môžete ho samozrejme pokryť aj polevou.


A keď sa strihá, je to také krásne.

Staroveký ruský recept na veľkonočný koláč

Tento recept je prevzatý z knihy receptov zo 60. rokov, píše sa v nej, že tento recept je starý. A aj keby bol vynájdený, keď bol napísaný, tak má minimálne viac ako 50 rokov. Preto už len z tohto dôvodu ho možno považovať za staroveký.

Recept je chutný, pripomína pečenie starej mamy z detstva. A keďže veľa ľudí si vždy pamätá „Chuť detstva“ s veľkou vrúcnosťou, táto možnosť si zaslúži čestné miesto v top 10 receptoch!

Budeme potrebovať:

  • múka - 1 kg
  • mlieko - 1,5 šálky
  • vajcia - 6 ks
  • maslo - 300 gr
  • cukor - 1,5 - 2 šálky
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško
  • droždie - 50 g
  • hrozienka - 150 gr
  • soľ - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Mlieko zohrejeme do tepla a rozriedime v ňom droždie, zatiaľ len do polovice pohára.

2. Múku dvakrát preosejeme a 4 hrnčeky nalejeme do mliečno-drožďovej zmesi. Vymiesime cesto.

3. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka a potom žĺtky rozšľaháme s cukrom do biela. A bielky vyšľaháme do peny.


4. Rozpustite maslo.

5. Do vymieseného cesta pridáme žĺtky s cukrom, soľ, maslo a nakoniec sneh z bielkov. Zakaždým premiešajte hmotu a pridajte novo pridanú zložku.


Pridáme zvyšné mlieko a na zahustenie cesta pridáme ešte trochu múky. Nepridávajte však ešte všetku múku.

6. Cesto dôkladne vymiesime, posypeme múkou, misku prikryjeme obrúskom alebo utierkou a necháme cez noc na teplom mieste.

Cesto sa snažte nechať vo veľkej nádobe, aby cez noc neutieklo.


7. Ráno pridajte všetku zvyšnú múku, vanilkový cukor a cesto dôkladne vypracujte, kým sa ľahko neodlepí od stien nádoby. Samotný by nemal byť príliš hustý.

8. Misu opäť prikryte utierkou a položte na teplé miesto, aby vykvasila a vykysla. Čas bude približne 1 hodina. Cesto by malo počas tejto doby zdvojnásobiť svoj objem.

9. Hrozienka umyjeme a osušíme. Potom ju zľahka posypeme múkou a premiešame. Keď cesto vykysne, pridajte hrozienka a znova premiešajte, kým nie sú rovnomerne rozložené.

10. Pripravte misky na pečenie. Vymastíme ich maslom a vysypeme múkou, papierové formičky jednoducho vymastíme maslom, nepriľnavé formičky netreba vymastiť ani vysypať múkou. Aj ked osobne olejom mastim akekolvek tvary.

11. Cesto vložte do foriem, naplňte ich do 1/3 alebo nie viac ako do polovice.

Na získanie sypkého, pórovitejšieho cesta sa cesto položí na 1/3 formy, hustejšie - na polovicu.

12. Uložíme ich na teplé miesto vykysnúť, prikryjeme utierkou, aby cesto nevyschlo. Cesto by malo narásť asi dvakrát.

13. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom alebo len sladkou vodou. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov piecť. Budú sa piecť asi hodinu. Čas závisí od veľkosti panvice a vlastností rúry.


Ak počas tejto doby vrch začne príliš hnednúť, prikryjeme ho papierom na pečenie namočeným vo vode.

14. Hotové upečené vychladíme, vrch potrieme polevou a posypeme práškom, prípadne ozdobíme podľa fantázie.


Podávajte, ošetrujte hostí a jedzte sami s veľkým potešením!

Toto je výber receptov, ktoré pre vás dnes máme. V skutočnosti existuje jednoducho obrovské množstvo receptov na bohaté pečivo. Každá gazdinka, ktorá to robí, má svoje malé tajomstvá a triky, vďaka ktorým sa ich cesto bude líšiť od toho druhého, a to textúrou aj chuťou.

A toto je dobré! Na varení ako takom je dobré to, že môžete jesť to isté jedlo, ale pripravené inak, s rovnakým názvom, ale inou chuťou. To nám umožňuje diverzifikovať náš jedálny lístok a každý deň jesť jednoducho chutné jedlo.

A na záver dnešného článku by som rád napísal niekoľko receptov na výrobu polevy na veľkonočné koláče. Koniec koncov, všetky dnešné recepty zahŕňajú jeho použitie. Preto by bolo nesprávne nenapísať, ako ho variť.

Glazúra, ktorá sa nedrolí ani nelepí

V predchádzajúcom článku o som už zdieľal dva recepty na výrobu polevy, jeden z nich bol proteínový a druhý bol vyrobený zo želatíny.

Poleva vyrobená zo želatíny sa nedrobí a nelepí, preto je v poslednej dobe čoraz obľúbenejšia. Jeho výhoda spočíva aj v tom, že nie je vôbec náročný na prípravu a dá sa celkom rýchlo pripraviť.

Aby som sa v popise neopakoval, v dnešnom recepte by som vám rád ponúkol pozrieť si video, v ktorom je všetko podrobne vysvetlené a zobrazené. A príprava takejto glazúry nebude náročná.

Glazúra podľa tohto receptu je snehovo biela a lesklá a na hotových výrobkoch vyzerá veľmi krásne. A ak ich navyše pokryjete krásnymi rôznofarebnými posýpkami, na pečivo bude pohľad, na ktorý sa bude pozerať!

A teraz nie je ťažké nájsť takéto posypy v obchode. Predáva sa v každom supermarkete, kde je pred sviatkami vždy obrovský výber rôznych papierových zapekacích misiek, dekorácií a farieb na vajíčka.

Nakúpte teda všetko v predstihu, do Veľkej noci je našťastie ešte značné množstvo času.

Ako vyrobiť polevu z vaječných bielkov a cukrového sirupu

(už som to spomínala v predošlom recepte), na bielkovú polevu je výborný recept a odporúčam si ho pozrieť. Recept je jednoducho úžasný.

Budeme potrebovať:

  • vaječný bielok - 1 ks.
  • cukor - 0,5 šálky
  • voda - 0,5 šálky
  • citrónová šťava - 1,2 lyžičky

Príprava:

1. Do malého hrnca nasypeme cukor, pridáme horúcu vodu, premiešame a uvaríme hustý sirup. V tomto prípade sa objaví pena, musí sa odstrániť.

Týmto spôsobom možno určiť pripravenosť sirupu. Naberajte vriaci sirup do čajovej lyžičky a vložte lyžicu do studenej vody. Ak sa dá vychladnutý sirup zrolovať do mäkkej gule, je hotový.

2. Bielka šľaháme, kým nezväčší objem 3-4 krát. Je lepšie poraziť mixérom.

3. Za stáleho šľahania prilievame vychladnutý sirup veľmi tenkým prúdom. Potom pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte do hladka.


4. Pred nanesením polevy na výpek zohrejte vo vodnom kúpeli na 60 stupňov.

Ak túto polevu pripravujete na akékoľvek iné pečivo, môžete ju zafarbiť pridaním kakaa, čokolády alebo brusnicovej šťavy.

Myslím, že s dnešnými receptami pre vás upiecť chutný veľkonočný chlebík nebude ťažké. Koniec koncov, všetko som sa snažil opísať čo najpodrobnejšie, so všetkými nuansami a malými tajomstvami a trikmi.


Chcel by som poznamenať, že všetky recepty boli vyskúšané a testované, takže varte s dôverou, nesklamú vás. Chcem tiež povedať, že z tohto cesta môžete upiecť akýkoľvek druh pečiva a na tieto účely použiť polevu. Možnosti cesta, ktoré sa dnes ponúkajú, sú všetky obvyklé bohaté kysnuté cesto, z ktorého môžete upiecť akékoľvek sladké buchty, rožky so sušeným ovocím a orechmi, sladké koláče s náplňou, lahodné nátierky s džemom a v podstate čokoľvek.

Takže ak sa venujete pečeniu, nebudete mať žiadne recepty. A môžete ich vyskúšať všetky jeden po druhom a upiecť jednu alebo druhú lahodnú pochúťku.

A tu by som chcel skončiť. A na záver by som vás chcel poprosiť o zdieľanie článku so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ktorých tlačidlá sa nachádzajú tak v hornej časti článku, ako aj v spodnej časti. Najmä ak sa vám článok páčil a bol užitočný!

Chcem vám tiež zablahoželať k nadchádzajúcej svetlej Kristovej nedeli, dňu Veľkej noci! Nech je pre vás vždy všetko dokonalé!

Objavuje sa nielen Veľká noc, ale aj vysvietený veľkonočný koláč. Za starých čias sa na veľkonočné koláče pripravovalo veľa cesta, pretože väčšie objemy cesta na veľkonočné koláče lepšie kysnú. Ale na rozdiel od obyčajného cesta na koláče, kde kuchári neodporúčajú dávať vajíčka, do skutočného cesta na koláč napriek všetkému vložia 5 až 7 vajec, ktoré pred zmiešaním rozšľahajú do peny. Základom produktov je vysoký obsah bielkovín, veľa masla a veľké množstvo cukru.

Tieto komponenty umožnia každej kuchárke získať to, čo potrebuje, a so zvýšeným počtom vajec vydržia hotové vajcia len dlhšie, pričom takmer nezvädnú. Vzniklo veľké množstvo rôznych receptov a na internete ich nájdete vždy obrovské množstvo.Ale všetci kulinárski špecialisti sa zhodujú na jednom názore – pri veľkonočnom koláči je dôležitý nielen obsah, ale aj forma. Stojí za zmienku, že tvary pre veľkonočné koláče môžu byť úplne odlišné.

Keďže mäkké koláče sa najčastejšie pripravujú z kysnutého cesta, kvások musí byť iba čerstvý a neodporúča sa hneď preťažovať cesto pečivom. Preto sa cesto na veľkonočné koláče pripravuje v niekoľkých krokoch naraz, ktoré sa delia na postupné zavádzanie oleja, potom veľkého množstva vajec a nakoniec cukru. Cesto budete musieť ošetrovať a ošetrovať veľmi dlho. Kuchári navyše odporúčajú nevystavovať veľkonočné cesto prievanu, ale radšej ho položiť na teplé a tmavé miesto a prikryť vankúšmi.

Spravidla, keď sa človek naučí jednoduchý recept na veľkonočné koláče, nemyslí na budúcu chuť a urobí všetko naraz. Cesto na veľkonočné koláče sa ale musí miesiť v noci zo štvrtka na piatok, aby sa z neho celý nasledujúci deň piekli veľkonočné koláče. Zvyčajne sa v noci zo soboty na nedeľu požehnávajú veľkonočné koláče, ktoré sa navzájom obdarúvajú až ráno. Veľkonočné koláče sa môžu jesť počas celého veľkonočného týždňa až do Radonice. Pri pečení veľkonočných koláčov je potrebné používať špeciálne kovové nízke valcové formy z univerzálneho hrubého plechu. Navlhčením vnútorného povrchu olejom teda nebude príprava chutného veľkonočného koláča náročná.

Môžete použiť aj bežné kovové hliníkové panvice s celkovým objemom 1-1,5 litra, nie však viac. Ak pri varení použijete vyšší a objemnejší riad, tak v plynovom alebo elektrickom sporáku sa takéto cesto nemusí nielen upiecť, ale aj rozmočiť či vyschnúť. Za starých čias sa malé veľkonočné koláčiky často vyrábali v špeciálnych tvaroch vedierka. Rýchlo sa v nich upiekli veľkonočné koláče, takmer rovnaké ako v ruskej peci. Nižšie je uvedený jednoduchý, rokmi overený recept na veľkonočný koláč.

Jednoduchý recept na veľkonočný koláč

Na prípravu tohto jedla budeme potrebovať 1 kg kvalitnej múky, 2 poháre čerstvého mlieka, 5-6 kuracích vajec, 500 g masla, asi 3 poháre cukru a 200 g droždia. Na ozdobu použijeme kandizované ovocie a vanilín.

Najprv musíte miesiť cesto. Aby sme to urobili, začneme rozpúšťať droždie v teplom mlieku a súčasne pridáme pol kila múky. Túto dávku prikryte a umiestnite na teplé miesto asi na hodinu. Potom pridajte žĺtky, ktoré boli predtým vyšľahané s cukrom, a malé množstvo vanilínu. Potom by ste mali postupne prilievať rozpustené maslo a postupne všetko premiešať.

Keď cesto začne stúpať, musíte do cesta pridať umyté a sušené kandizované ovocie a orechy a všetko dôkladne premiešať. Cesto sa rozloží do foriem a cesto sa vloží na hodinu do horúcej rúry pri teplote 300 - 300 stupňov. Potom už zostáva len starať sa o to a ozdobiť jedlo po varení.

Dúfam, že po mojom článku pochopíte, ako pripraviť toto jedlo pomocou jednoduchého receptu na veľkonočný koláč.

1. Hneď si povedzme, že všetko, alebo takmer všetko závisí od cesta, respektíve od jeho kvality. Mali by ste začať ohrievaním mlieka v hrnci na 30 stupňov. Ak nemáte po ruke teplomer, môžete doň ponoriť čistý! prst a sústreď sa na takéto vnemy - studené mlieko má teplotu 15-20 stupňov, ak nie je rozdiel, tak je to približne 26-32, ak teplé, tak nad štyridsať.


2. Do mlieka pridáme cukor (doslova jednu až dve lyžice a asi 1/3 celkového množstva múky), prilejeme kvások, dôkladne premiešame a necháme vylúhovať. Ak je všetko urobené správne, objem cesta by sa mal približne zdvojnásobiť a to bude trvať približne 40-45 minút.


3. Teraz roztopte maslo a trochu ho ochlaďte, pridajte do cesta zvyšok cukru, soľ, vanilín, rozšľahajte vajcia a nalejte maslo.


Po vymiesení cesta pomaly pridajte väčšinu zvyšnej múky a vypracujte cesto. Postupne po malých častiach pridávame múku. Nezabudnite miesiť. Cesto na veľkonočný koláč by malo držať svoj tvar a nemalo by byť tekuté, ale ani by sa nemalo zmeniť na tvrdú hrudku.


4. Zmes necháme na teplom mieste ešte 45 minút, aby cesto dobre nakyslo.

5. Hrozienka umyjeme a na niekoľko minút namočíme do horúcej vody, aby zmäkli. Potom vodu scedíme, bobule opláchneme a zľahka vytlačíme.


6. Do vykysnutého cesta pridáme čisté hrozienka a vymiesime tak, aby boli rovnomerne rozložené.


Zostáva len rozdeliť cesto do foriem. Mali by byť plné z 1/2 alebo 2/3.

7. Formy s veľkonočným cestom necháme 35 - 40 minút odstáť.


8. Potom predhrejte rúru na 180 stupňov. Budúce veľkonočné koláče vložte do rúry a pečte asi 45 - 50 minút.

Ak vrch začne tmavnúť, musíte koláče zakryť pergamenom namočeným vo vode.

9. Vyberte hotové koláče z rúry, nechajte 30 minút a začnite zdobiť. Na to postačí najjednoduchšia glazúra. Na jeho prípravu je potrebné rozriediť tri polievkové lyžice práškového cukru v polievkovej lyžici teplého mlieka, vymiešať do hladka, vrch koláčikov potrieť štetcom a nechať stuhnúť.


To je všetko, zostáva len ozdobiť veľkonočný koláč posypom, ktorý sa v obchodoch predáva vo veľkom množstve.


Z tohto množstva cesta vyjde pomerne veľa veľkonočných koláčov. Všetko, samozrejme, závisí od priemeru formy. Dostali sme tri s objemom 15 cm a štyri s objemom 10 cm.

Podľa tohto receptu pečiem veľkonočné koláče už veľa, veľa rokov, takže ak ešte niekto pochybuje a hľadá chutné pečivo na Veľkú noc, hovorím vám: upečte si tento výborný jednoduchý koláčik a neoľutujete. Recept je veľmi jednoduchý!

Dobrú chuť a veselú Veľkú noc!

S pozdravom Natalya Salmina.
Podrobný recept s fotografiami špeciálne pre webovú stránku Well-Fed Family.

Koláč sa pripravuje piškótovou metódou s použitím čerstvého lisovaného droždia a mlieka s použitím masla. Práve tá dodá hutnému maslovému cesta tú drobivosť, preto veľkonočné koláčiky milujeme. Okrem toho sa do pečiva pridáva škorica. Pre tých, ktorí uprednostňujú vanilkovú príchuť, jednoducho nahraďte škoricový prášok balíčkom vanilínu.

jednoduchý recept na koláč

Ingrediencie:

Na test:

  • 500 gramov prémiovej múky;
  • 180 ml mlieka (3,2 % tuku);
  • 250 gramov cukru;
  • 2 kuracie vajcia;
  • 1 kurací žĺtok;
  • 18 gramov lisovaného čerstvého droždia;
  • 180 gramov masla (82% tuku);
  • jednu čajovú lyžičku kurkumy a škorice;
  • štipka soli;
  • štipka vanilínu pre vôňu;

Na ozdobu:

  • 100 gramov práškového cukru;
  • 40 ml mlieka;
  • farebný prášok.

Proces varenia:

Najprv pripravte cesto. Aby ste to dosiahli, mlieko by malo byť mierne teplé, do ktorého bude potrebné rozdrviť čerstvé droždie.

Mliečnu zmes trochu osladíme a pridáme asi 2 lyžice múky.

Aby cesto penilo, prikryte ho utierkou a položte na miesto bez prievanu. Odporúča sa, aby stála v blízkosti zapnutej rúry. Pred pečením samotných koláčikov bude ešte potrebné predhriať. Po 30 minútach cesto spení a môžete s ním ďalej pracovať.

Kým bude cesto kysnúť, budete pracovať na maslovej časti veľkonočných koláčov. Na to potrebujeme 2 kuracie vajcia a jeden žĺtok. Pridajte k nim cukor a začnite šľahať mixérom pri maximálnej rýchlosti, kým vajcia nezbelejú.

Pridáme preosiatu múku a vymiesime cesto.

Maslo rozpustíme a teplé pridáme do cesta.

Pridajte trochu soli. Hmota sa stane tučnou a poslušnou.

Teraz spojte piškótové droždie a maslové časti cesta.

Pridajte kurkumu a škoricu, aby cesto malo peknú farbu.

Pridajte vanilku. Ešte raz zabudnite na cesto na cca 1-1,5 hodiny. Počas tejto doby 2-3 krát vykysne a môžete z nej piecť veľkonočné koláče.

Formy na pečenie naplňte presne do polovice cestom, pretože počas pečenia narastie. Kovové formy zvyčajne vysteliem naolejovaným papierom na pečenie, aby sa koláčiky ľahšie vyberali z foriem.

Veľkonočné koláče pečieme 30-40 minút pri teplote rúry 180 stupňov.

Hotové dozlatista nechajte vychladnúť na stole.


Z práškového cukru a mlieka urobte polevu a polejte ňou vrchy hláv. Posypeme ich cukrárskou posýpkou.

Slávnostný zlatý koláč s kurkumou je pripravený!

Pekné sviatky všetkým a dobrú chuť!


Každý sviatok má tradičné jedlá. Je ťažké si predstaviť novoročné menu bez Oliviera a 8. marca - bez šalátu Mimosa. Tak isto veľkonočný stôl sa tradične zdobí farebnými vajíčkami, veľkonočným koláčom a veľkonočným tvarohom. Dobrá gazdinka sa nikdy nebude pýtať, kde kúpiť veľkonočný koláč. Ona sama vám s radosťou povie, ako upiecť veľkonočný koláč, a to na viacero spôsobov.

Trochu histórie

Veľká noc, ako každý iný sviatok, má svoj vlastný príbeh, ktorý hovorí o pôvode jej symbolov a vysvetľuje ich význam. Kulich je maslový chlieb okrúhleho tvaru, ktorý zdobí veľkonočný stôl. Bol upečený presne do okrúhla, pretože podobný tvar mal aj plátno Ježiša Krista. Kulich musí byť určite bohatý, pretože podľa legendy pred Ježišovou smrťou jedol so svojimi učeníkmi nekvasený chlieb a po zázračnom zmŕtvychvstaní začali jesť kvasnicový chlieb (kysnutý). Odvtedy sa stalo zvykom robiť cesto na veľkonočné koláče.


Keď plánujete vyrobiť svoj vlastný veľkonočný koláč, vezmite na vedomie niekoľko tipov:

  • maslo by nemalo byť tvrdé, potom bude koláč mäkký a jemný;
  • maslo by malo zmäknúť samo pri izbovej teplote, nie pri zahrievaní;
  • môžete použiť papierové formy vyrobené špeciálne na pečenie veľkonočných koláčov;
  • Ako formu môžete použiť plechovku. Ale v tomto prípade musí byť lemovaný naolejovaným papierom na pečenie;
  • papier na pečenie je možné nahradiť bežným papierom používaným v kanceláriách. Ale musí byť riadne namazaný olejom;
  • Aby sa cesto nelepilo na ruky, navlhčite ich vodou alebo rastlinným olejom;
  • Pripravenosť veľkonočného koláča sa kontroluje štiepkou alebo tenkou špízou, ktorá sa zapichne do veľkonočného koláča. Ak je suchý, koláč je pripravený;

Tradičná Veľká noc Kulich

  • 1 kg pšeničnej múky;
  • 6 vajec;
  • 1,5 pohára mlieka;
  • 300 gr. margarín (alebo maslo);
  • 1,5 šálky cukru;
  • 40 gr. kvasnice;
  • sušené ovocie a orechy (150 gramov hrozienok, 50 gramov kandizovaného ovocia a mandlí).
  • 0,5 balíčka vanilkového cukru;
  • soľ;

Príprava:

  1. Mlieko zľahka zohrejte a rozpustite v ňom droždie.
  2. Pridajte polovicu uvedenej časti múky. Miešajte. Cesto je hotové.
  3. Misu s cestom prikryjeme utierkou a uložíme na teplé miesto.
  4. Cesto treba nechať kysnúť, kým sa jeho objem nezdvojnásobí.
  5. Oddeľte žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme s vanilkou a cukrom, vyšľaháme maslo.
  6. Do cesta pridáme soľ, žĺtky a maslo. Všetko premiešame.
  7. Z bielkov šľaháme hustú, elastickú penu. Pridajte ich do cesta.
  8. Pridajte zvyšnú múku. Výsledné cesto by malo voľne zaostávať za stenami misky. Nemalo by byť príliš strmé a dobre vymiesené.
  9. Cesto opäť prikryte a nechajte na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  10. Hrozienka umyjeme, osušíme, obalíme v múke. Kandizované ovocie nakrájame na štvorce. Orechy ošúpeme a nasekáme. Do vykysnutého cesta pridáme sušené ovocie a orechy.
  11. Pripravíme si formu (s okrúhlym dnom!): dno vystelieme naolejovaným papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou. Naplňte formu do 1/3 cestom.
  12. Cesto necháme vykysnúť. Bude pripravený ísť do rúry, keď sa zdvihne do polovice panvice.
  13. Rúra by nemala byť príliš horúca. Nechajte formu v nej 50 minút až 1 hodinu. Počas pečenia panvicu opatrne otáčajte. Ak vrch skoro hnedne, prikryjeme ho papierom namočeným vo vode, aby sa nepripálil.

Hotový koláč ozdobte čokoládou, kandizovaným ovocím alebo orechmi.


Rýchla torta

Mnohé ženy v domácnosti, najmä tie, ktoré sú zaneprázdnené v práci alebo s malými deťmi, sa zaoberajú otázkou, ako upiecť veľkonočné koláče s čo najmenším časom. Nižšie uvedený recept je jednoduchý na prípravu a šetrí námahu.

Budete potrebovať:

  • 1 pohár mlieka;
  • 4 vajcia;
  • 1 polievková lyžica. l. suché droždie (alebo 50 gramov čerstvého);
  • 1 šálka cukru;
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
  • 100 gr. maslo;
  • 3 šálky múky;
  • vanilín;
  • hrozienka, kandizované ovocie.

Príprava:


    1. Zohrejte mlieko.
    2. Do teplého mlieka pridajte droždie a cukor (iba 1 polievkovú lyžičku). Premiešame a necháme 15 minút, aby sa „skamarátili“.
    3. Vajcia vyšľaháme so zvyšným cukrom a vanilkou.
    4. Maslo rozpustíme a pridáme do cesta. Pridajte rastlinný olej, droždie a dobre premiešajte.


    1. Pridajte umyté a sušené hrozienka a kandizované ovocie.
    2. Postupne vmiešame preosiatu múku. Cesto by malo byť tekuté.
    3. Rozdeľte cesto do foriem. Vykysne, takže cesto by nemalo zaberať viac ako 1/3 formy.
    4. Nechajte cesto vo formách 3-4 hodiny - počas tejto doby sa môžete pustiť do práce.


  1. Formičky vložíme do vyhriatej rúry (t=180 stupňov). Pečte koláč, kým nebude hotový.
  2. Hotovú tortu ozdobíme polevou a cukrárskymi perličkami.

Veľkonočný koláč bez droždia a vajec

Existuje množstvo receptov, ako upiecť chutný veľkonočný koláč. Ukazuje sa, že sa dá pripraviť bez droždia, mlieka a vajec.

Budete potrebovať:

  • 240 gr. múka;
  • 2 lyžičky. prášok do pečiva;
  • 0,5 šálky hnedého cukru;
  • 1 banán;
  • 40 ml šťavy (ananás);
  • 180 ml vody;
  • 50 gr. hrozienka;
  • soľ;
  • 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Príprava:

  1. Banán roztlačte, aby ste vytvorili pyré.
  2. Pridáme olej, vodu, šťavu. Miešajte.
  3. Pridajte soľ (štipku) a prášok do pečiva.
  4. Do cesta postupne za stáleho miešania preosejeme múku.
  5. Vymiesime na lepkavé cesto.
  6. Naplníme ním formičky tak, aby cesto zaberalo 3/4 objemu formy.
  7. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 50 minút. Čas závisí od rúry.
  8. Hotový koláč by sa mal po vychladnutí vybrať z formy. Ozdobte ho polevou a inými ozdobami.

Krása vlastnej veľkonočnej torty je v tom, že domáci veľkonočný koláč sa dá pripraviť nielen podľa tradičnej receptúry, ale napríklad aj s použitím kyslej smotany.

Budete potrebovať:

  • 200 gr. kyslá smotana;
  • 1 lyžička. suché droždie (alebo 25 g čerstvé);
  • 170 ml mlieka;
  • 50 gr. maslo;
  • 150 gr. Sahara;
  • 650-700 gr. múka;
  • 3 vajcia;
  • 2-3 lyžice. l. koňak alebo rum;
  • 50 gr. hrozienka;
  • orechy na posypanie;
  • vanilín.

Príprava:

  1. Hrozienka zalejeme rumom alebo koňakom.
  2. Droždie rozrieďte teplým mliekom - nalejte 2 polievkové lyžice. l. mlieko, budú sa hodiť neskôr.
  3. V jednom vajci oddeľte bielka od žĺtka. Dve vajcia a bielok z tretieho vyšľaháme s cukrom a kyslou smotanou.
  4. Všetko zmiešame v jednej miske, premiešame, pridáme soľ a postupne pridávame múku.
  5. Cesto by malo byť mäkké a mierne lepkavé. Zakryte ho uterákom a nechajte pol hodiny pôsobiť.
  6. Po pol hodine pridáme do cesta mäkké maslo a premiešame. Opäť prikryte uterákom a nechajte pôsobiť jeden a pol až dve hodiny.
  7. Cesto zľahka premiesime a pridáme vytlačené hrozienka. Cesto vymiesime tak, aby boli hrozienka rovnomerne rozmiestnené po celom ceste.
  8. Cesto rozdeľte do foriem a nechajte, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  9. Zmiešajte žĺtok s 2 polievkovými lyžicami. l. mliekom a zmesou potrieme vrch torty. Orechy nasekáme a posypeme nimi koláč.
  10. Vložte do rúry (t=200 stupňov) na 30 minút, kým nebude hotová.

Ozdoby pomáhajú urobiť tortu skutočne slávnostnou: poleva, marmeláda, viacfarebné cukrárske korálky, orechy, marcipán, kandizované ovocie, ovocné figúrky. Keď sa povie veľkonočný koláč, človek si hneď predstaví svieži okrúhly chlieb s bielym vrchom. Toto je poleva. Nasledujúci recept odpovedá na otázku, ako vyrobiť polevu na veľkonočný koláč.

Budete potrebovať:

  • 1 vaječný bielok;
  • 100 gr. cukor (jemný);
  • soľ (štipka).

Príprava:

  1. Bielky ochlaďte a šľahajte so soľou, kým sa nedosiahne elastická pena.
  2. Bez zastavenia šľahania pridajte cukor.
  3. Pokračujte v šľahaní ďalšie 4 minúty po vyčerpaní cukru.
  4. Keď koláč mierne vychladne, natrieme naň polevu a necháme stuhnúť.

Veľkonočné jedlá pripravené vlastnými rukami nielen dávajú skvelú chuť a potešenie so slávnostným vzhľadom, ale majú aj pozitívny náboj, sú naplnené pocitmi a dobrými prianiami hostesky.