Recepty tadžickej kuchyne. Tadžická kuchyňa
Jeden z najstarších štátov na svete, farebný, horúci a tajomný Tadžikistan, si rýchlo získava čoraz väčší prílev turistov z krajín SNŠ. Dôvody sú zrejmé: je tu veľa starovekých atrakcií - napríklad pamiatky zoroastrijskej civilizácie Sogdiana a rozprávkové mestá Veľkej hodvábnej cesty, najbohatšie možnosti na horolezectvo - horský región Pamír, slávny Vrchol komunizmu a množstvo vedľajších, no nemenej zaujímavých vrcholov, liečivé termálne pramene, napokon pestrá a veľmi chutná kuchyňa (pilaf! pilaf! pilaf!) a farebné bavlnené róby a čepce, ktoré sú pri srdci. Bez víz a iba 4 hodiny na ceste - a teraz ste už v srdci starovekého...
Tadžický pilaf s kapustovými rolkami
Tento pilaf sa pripravuje s rolkami z hroznovej kapusty. Veľmi neobvyklý recept, ale hostia sú vždy potešení, a to je indikátor.
Ryža - 300 g
Mleté mäso (jahňacie) - 400 g
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak (hlava) - 1 ks.
Hroznový list - 12 ks
Mrkva - 1 ks.
Šafran - 1 polievková lyžica. l.
Zira - 1 polievková lyžica. l.
Nové korenie (podľa chuti)
Tadžický pilaf pripravíme z guľatozrnnej ryže Italica.
Ryžu dôkladne prepláchnite. Posledná voda by mala zostať čistá. Ryžu zalejeme osolenou vodou, pridáme štipku soli a necháme 1 hodinu odstáť. Drobnou technologickou vlastnosťou prípravy tadžického pilafu je, že pred umiestnením ryže do kotla sa ryža namočí na 1-2 hodiny do teplej osolenej vody, čo urýchli varenie.
O uzbeckej kuchyni
Národná uzbecká kuchyňa má hlbokú históriu: je veľmi úzko spätá s kultúrou uzbeckého ľudu, jazykmi a národnými tradíciami. Geografická blízkosť Uzbekov so sedavými a kočovnými národmi mala obrovský vplyv na rozmanitosť a originalitu. Obohacovanie ich vlastných kulinárskych tradícií vplyvom susedných kultúr (napríklad perzsko-tadžických) malo zároveň hlboký vplyv na rozmanitosť a bohatstvo jedál. Pôvod mnohých z nich má spoločné korene s tradičnými, klasickými ázijskými jedlami ako pilaf, lagman, manti a mnohými ďalšími. Uzbekistan má však svoje výrazné zvláštnosti pri príprave týchto jedál, ako aj svoje úplne jedinečné jedlá.
O uzbeckej kuchyni
Národná uzbecká kuchyňa má hlbokú históriu: je veľmi úzko spätá s kultúrou uzbeckého ľudu, jazykom a národnými tradíciami. Geografická blízkosť Uzbekov k usadeným a kočovným národom mala obrovský vplyv na rozmanitosť a originalitu jedál. Obohacovanie ich vlastných kulinárskych tradícií vplyvom susedných kultúr (napríklad perzsko-tadžickej) malo zároveň hlboký vplyv na rozmanitosť a bohatosť jedál. Pôvod mnohých z nich má spoločné korene s tradičnými, klasickými ázijskými jedlami ako pilaf, lagman, manti a mnohými ďalšími. Uzbekistan má však svoje výrazné črty prípravy týchto jedál, ako aj vlastnú...
tadžický pilaf "Dushanbe"
Tadžická kuchyňa je veľmi rôznorodá, ale toto jedlo nemá konkurenciu. Toto je starodávna verzia pilafu, ktorá prežila dodnes. Pripravuje sa celoročne, najmä na svadbách. Recept z knihy Hakima Ganieva
Hovädzie mäso - 500 g
Mrkva - 300 g
Cibuľa - 100 g
Ryža (odroda Italica) - 350 g
Rastlinný olej (alebo tuk) - 100 g
Zira - 2 g
Barberry - 2 g
Soľ - 6 g
Cícer - 40 g
Voda - 1 pohár.
Zelení (zelená cibuľa, petržlen a kôpor na servírovanie)
Suroviny v recepte boli na 12 porcií. Môj kotlík je malý, tak som množstvo zredukoval na 4 porcie.
Začnime? Najprv musíte cícer 4-5 hodín pred prípravou pilafu opláchnuť a namočiť. Lepšie, samozrejme, na...
Pite „Orom“ / tadžickú kuchyňu
čučoriedka 4 lyžice. lyžice
2 vetvičky fialovej bazalky
citróny 1 kus
cukor 4 lyžice. lyžice
voda 3/2 šálky
Spôsob varenia:
Opláchnite čučoriedky, bazalku a citrón. Čučoriedky zalejeme vriacou vodou a na miernom vare povaríme 3 minúty, potom pridáme šťavu vytlačenú z citróna, cukor a varíme ešte 2-3 minúty. Do hotového nápoja vložte lístky bazalky oddelené od stoniek.
Podávame vychladené.
Pite „Romit“ / tadžickú kuchyňu
hloh 1 šálka
cukor 4 lyžice. lyžice
kyselina citrónová 1 štipka
čerešňová šťava 2 lyžice. lyžice
voda 4 poháre
Spôsob varenia:
Plody hlohu roztriedime, prepláchneme, pridáme vriacu vodu a varíme pri miernom vare 30–40 minút, potom vývar scedíme, pridáme cukor, kyselinu citrónovú, čerešňovú šťavu a varíme ďalšie 1–2 minúty.
Nápoj podávajte vychladený.
© Stredoázijská a zakaukazská kuchyňa
Samsa s tekvicou
Samsa sú malé koláče trojuholníkového tvaru vyrobené z nekysnutého cesta, pečené v tandoore, typické pre uzbeckú a tadžickú kuchyňu. Podobné koláče s podobným názvom samosa sa vyrábajú aj v Indii, aj keď z iného cesta a plnené zemiakmi a zeleným hráškom. Samsa sa najčastejšie pečie s nasekaným jahňacím mäsom, ale veľmi obľúbená je aj samsa s tekvicou.
Na mleté mäso:
400 g tekvicovej dužiny
50 g tuku z jahňacieho chvosta
2 stredné cibule
1 polievková lyžica. l. Sahara
3 polievkové lyžice. l. ghee
soľ, čierne korenie
Začnite variť 6-7 hodín pred podávaním
500 g (3 šálky) múky
1 vajce
200 ml vody
2 polievkové lyžice. l. maslo
soľ
SPÔSOB VARENIA
Do misky preosejeme múku, rozšľaháme vajce s vodou a...
Predjedlo "Susamyr"
Jedlo z kirgizskej a tadžickej kuchyne, aj keď sa u nás už dávno stalo domácim, pretože pečeň je veľmi zdravá!
Kuracia pečeň - 500 g
Cibuľa - 2 ks.
Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
Kyslá smotana - 200 g
Tvrdý syr - 100 g
Soľ
Zeleň
Pšeničná múka - 1,5 lyžice. l.
Čierne korenie
Na oleji opražíme cibuľku, pridáme pečeň, povaríme 10 minút.
Kyslú smotanu zrieďte 2 polievkovými lyžicami. voda, dať na oheň, soľ a korenie, pridajte múku a zahrejte. Vložte pečeň do hrncov, nalejte kyslou smotanou, posypte strúhaným syrom.
Vložte do rúry do zlatista.
Hotové jedlo podávajte s bylinkami! 
Mastoba / tadžická kuchyňa
Ingrediencie
jahňacie 400 gramov
ryža 120 gramov
cibuľa 2 kusy
zemiaky 4 kusy
1 mrkva
repa 150 gramov
1 paradajka
vývar 1000 mililitrov
chvostový tuk 40 gramov
korenie
soľ
kefír
zeleň
SPÔSOB VARENIA
Jahňacie mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 20-25 gramov. Cibuľu a mrkvu nakrájame na tenké prúžky, repu a zemiaky na veľké kocky. Roztrieďte a umyte ryžu.
Jahňacie mäso opečte na vysoko rozohriatom tuku z chvosta do zlatista. Pridajte cibuľu, mrkvu a repu. Smažte na miernom ohni 15 minút. Pridajte čerstvé paradajky alebo paradajkový pretlak. Smažte ďalších päť minút.
Jahňacie naplňte vodou alebo vývarom. Priviesť do varu. Rozložte ryžu. Dusíme na miernom ohni 12-15 minút. Pridajte zemiaky. Varte 15-20 minút. Päť minút pred varením osoľte a pridajte korenie podľa chuti.
Podávajte matobu. Dochutíme kefírom alebo katykom. Posypeme nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!
tadžický pilaf
Ingrediencie:
1 diel ryže
1 diel mäsa (jahňacie, hovädzie, hydina),
1 diel cibule
1 diel mrkvy,
zeleninový olej,
soľ
Spôsob varenia:
Pri príprave pilafu je potrebné vziať do úvahy základné body. Pilaf teda pripravujeme v dvoch fázach - zirvak a samotný pilaf. Musíte pochopiť, že do zirvaku musíme dať všetko, čo chceme vidieť v pilafe, okrem ryže (hlavné zložky sú mäso, cibuľa, mrkva, cesnak, korenie, hrozienka, dule, marhule, čučoriedky - voliteľné). Po príprave zirvaku ho môžete odložiť na hodinu alebo deň a potom rýchlo pripraviť pilaf. Je ťažké variť pilaf v tenkostenných nádobách, pretože neakumulujú teplo, takže je najlepšie použiť liatinový kotlík alebo...
Kaurmoshurbo / tadžická kuchyňa
jahňacie 1/2 kilogramu
zemiaky 750 gramov
mrkva 250 gramov
cibuľa 150 gramov
paradajky 200 gramov
sladká paprika 2 kusy
voda 2 litre
zeleň 1 zväzok
jahňací tuk 60 gramov
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti
Spôsob varenia:
Mäso nakrájame na kúsky, cibuľu a mrkvu na pásiky, paradajky, zemiaky a papriku na plátky.
Mäso opečieme do zlatista, pridáme cibuľu a mrkvu a opekáme 5-6 minút, potom pridáme paradajky a smažíme ďalšie 1-2 minúty. Potom pridajte vodu, priveďte zmes do varu a varte 15 minút. Do polievky pridáme zemiaky a papriku a dusíme ďalších 25-30 minút. Pri podávaní polievku posypte nasekanými bylinkami.
Pite „Karatag“ / tadžickú kuchyňu
citróny 1 kus
dule 2 kusy
čučoriedka 3 lyžičky
cukor 4 lyžice. lyžice
voda 3/2 šálky
Spôsob varenia:
Čučoriedky roztriedime, prepláchneme, zalejeme vriacou vodou, na miernom vare povaríme 3 minúty, pridáme cukor, nakrájanú dulu, vytlačenú citrónovú šťavu a varíme ďalšie 2-3 minúty.
Nápoj podávajte vychladený.
Halušky s cícerom / tadžická kuchyňa
Ingrediencie:
hrášok - 1 šálka
jahňací chvost - 40 g
cibuľa - 3 ks.
kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice
kôprová zeleň - 1 zväzok
pšeničná múka - 2 šálky
vajcia - 1 ks.
soľ - 1/4 lyžičky
voda - 1/2 šálky
Spôsob varenia:
Na prípravu mletého mäsa hrášok vytriedte, 2-3 krát prepláchnite, namočte do studenej vody na 5-8 hodín a potom vodu sceďte. Hrášok opäť zalejeme vodou tak, aby ho pokryla vrstvou 1 cm a varíme na miernom ohni 40–50 minút.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na masti. Cibuľu a hrášok premiešame, pridáme jahňací tuk nakrájaný na malé kocky, dochutíme soľou a korením.
Cesto pripravíme ako na halušky, rozvaľkáme na 2 mm hrubú vrstvu a nakrájame na kosoštvorce 5x5 cm. Na kosoštvorce položíme mleté mäso a knedle zaštipujeme do tvaru trojuholníkov. Halušky varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú.
Pri podávaní posypte jedlo jemne nasekanými bylinkami a polejte kyslou smotanou.
Šalát "Gissar" / tadžická kuchyňa
Ingrediencie:
varená jahňacia buničina - 300 g
varené zemiaky - 3 ks.
varená mrkva - 2 ks.
červená cibuľa - 1 hlava
uhorka - 1 ks.
kyslá smotana - 100 g
varené vajce - 1 ks.
kôprová zeleň - 1 zväzok
petržlen - 1/2 zväzku
Mleté čierne korenie
soľ
Spôsob varenia:
1. Mäso, zemiaky a mrkvu nakrájame na tenké plátky a cibuľu na polkolieska. 2. Uhorku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Zeleninu nasekáme nadrobno. 3. Zmiešajte pripravenú zeleninu a mäso, pridajte soľ a korenie a vložte do šalátovej misy. 4. Šalát polejeme kyslou smotanou, posypeme bylinkami, ozdobíme plátkami uvareného vajíčka a podávame.
Šalát „Gissar“ / tadžická kuchyňa
Ingrediencie:
varené jahňacie - 300 gr.
mrkva - 2 ks.
zemiaky - 3 ks.
uhorka - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
kôprová zeleň - 1 zväzok
petržlen - 1/2 zväzku
kyslá smotana - 2 šálky
mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
Spôsob varenia:
Zemiaky a mrkvu uvaríme v šupke do mäkka, ošúpeme a nakrájame na malé plátky.
Uhorku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky, cibuľu na polkolieska.
Mäso nakrájame na plátky.
Kombinujte pripravené produkty, pridajte soľ, korenie, premiešajte a vložte do hromady do šalátovej misy.
Šalát polejeme kyslou smotanou, ozdobíme plátkami uhorky a plátkami natvrdo uvareného vajíčka, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Šalát „Anzob“ / tadžická kuchyňa
Ingrediencie:
varené hovädzie mäso - 300 g
reďkovky - 8 ks.
repa - 1 ks.
konzervovaný zelený hrášok - 4 lyžice. lyžice
vajcia - 3 ks.
zelená cibuľa - 1/2 zväzku
kôprová zeleň - 1/2 zväzku
raikhon greeny - 5 vetvičiek
zelený koriandr - 3 vetvičky
ocot 3% - 1 polievková lyžica. lyžička
bavlníkový olej - 2 lyžice. lyžice
mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky
mletá červená paprika - 1 štipka
soľ podľa chuti
Spôsob varenia:
Reďkovky a repu ošúpeme a nakrájame na malé plátky, mäso nakrájame na malé kocky, cibuľu, kôpor a raikhon nadrobno.
Na prípravu dresingu zmiešajte olej, ocot, korenie a soľ a zľahka prešľahajte. Skombinujte pripravené produkty, pridajte zelený hrášok, dresing a dôkladne premiešajte.
Hotové jedlo podávame v šalátovej miske, ozdobené plátkami natvrdo uvarených vajec a vetvičkami koriandra.
Shurbo „Orom“ (šurpa s mäsovými guľkami) / tadžická kuchyňa
Ingrediencie:
jahňacie kosti - 800 g
voda - 1,5 l
cícer - 2 lyžice. lyžice
zemiaky - 3 ks.
cibuľa - 2 ks.
rebarbora - 6-8 stoniek
zelený koriander a kôpor - každý 1/2 zväzku
mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
jahňacie mäso (rezeň) - 300 g
ryža - 2 lyžice. lyžice
cibuľa - 1 ks.
mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
Spôsob varenia:
Pripravte vývar z kostí, ako je popísané v predchádzajúcom recepte.
Na fašírky jahňacinu opláchneme, odrežeme blany a šľachy, nakrájame na kúsky a mäso spolu s očistenou cibuľou pomelieme. Do mletého mäsa pridáme umytú ryžu, soľ, korenie, dobre premiešame a formujeme okrúhle fašírky veľkosti vlašského orecha.
Cícer roztriedime, 2-3x prepláchneme v teplej...
Slávnostný pilaf "Oshi palov"
Ryža - 500 g
Hovädzie mäso - 500 g
Biela cibuľa - 500 g
Mrkva (nie veľmi sladká) - 500 g
Rastlinný olej - 150 ml
Zira (podľa chuti) - 1 lyžička.
šafran (štipka nití)
Barberry - 1 polievková lyžica. l.
Cícer (vopred namočený v studenej vode na 12 hodín) - 1/2 šálky.
Na prípravu pilafu používam aromatickú bielu ryžu „Basmati“ od Mistralu.
Jednou z vlastností tadžickej kuchyne je silné zahrievanie oleja. Kotlík (používam hrniec s hrubým dnom) dám na mierny oheň, prilejem olej a počkám 15-20 minút, kým sa neobjaví biely dym. V žiadnom prípade by ste nemali dávať kotol s olejom na vysoký plameň.
Pripravím si suroviny: Cibuľu (1/3 dielu) nakrájam nahrubo, zvyšok - menšie, mrkvu nakrájam na dlhé...
Tadžická republika, štát v Strednej Ázii. Tadžická kultúra a kuchyňa sa rozvíjali na základe tradícií perzsky hovoriaceho sveta a miestnych tradícií. Tadžická kuchyňa je vždy o priateľskosti a úsilí.
Pilaf - typické jedlo Ázie
Tadžické pilafy sú vo všeobecnosti podobné uzbeckým pilafom vo svojej technológii a hlavných produktoch. Niektoré druhy pilafov – napríklad tugram a „Sofi“ (v Uzbekistane nazývaný Samarkand) – sa úplne opakujú a sú ešte rozšírenejšie ako v Uzbekistane.
Drobnou technologickou vlastnosťou prípravy tadžického pilafu je, že ryža sa niekedy pred pridaním namočí na 1-2 hodiny do teplej osolenej vody, čo urýchli varenie.
Tadžické pilafy majú zároveň množstvo funkcií týkajúcich sa zavedenia ďalších komponentov, čo im dáva nové chuťové odtiene. Najbežnejšími a najrozšírenejšími doplnkami k obvyklému zloženiu pilafu sú cícer, obľúbený v Tadžikistane (vopred namočený na 10-12 hodín), dule (nakrájané na plátky alebo malé kocky a bez šupky) a cesnak, pridávaný s celými hlavami. . Tieto prídavky zvyčajne predstavujú približne 250 gramov na každý kilogram ryže.
V Tadžikistane sa často vyrába ugro pilaf, na ktorý sa namiesto ryže používajú ugro zrná vyrobené z rezancov.
Takmer všetky pilafy v Tadžikistane jedia šalát z horskej rebarbory – rivocha, ktorý sa olúpe z povrchového filmu, nareže cez zrno na kúsky dlhé 1 cm a jemne osolí.
tadžický dastarkhan- nie je to len stôl, nie len sviatok, je to komunikácia s rodinou, blízkymi, starými a mladými ľuďmi...
Dobré tradície sú kľúčom k silnej kultúre, štedrému stolu a radosti doma. Tieto jedlá nielen nakŕmia vašich blízkych, ale svojou starostlivou prípravou spoja aj srdcia a vôňa korenia vás určite prenesie do slnečného Dušanbe.
Oshi-sielaf (pikantná a kyslá zelená polievka)
6 cibúľ, 3 stol. lyžice slnečnicového oleja, 1,5 šálky múky, 500 g zemiakov, 6-8 šálok nasekaného šťavela (sielaf), 2 polievkové lyžice. lyžice kôpru, 2 polievkové lyžice. lyžice zelenej bazalky, 2 polievkové lyžice. lyžice zeleného koriandra, 10 zrniek čierneho korenia, 1,5 šálky katyk (alebo kyslej smotany), 2 lyžičky. lyžice soli.
Na rozpálenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme múku, zľahka opražíme do svetložlta. Zalejeme asi 1 litrom vody, postupne pridávame a miešame múku tak, aby nezostali hrudky, mierne povaríme a za stáleho miešania pridáme asi 1,5 litra vody. Keď voda zovrie, osolíme, okoreníme, pridáme zemiaky nakrájané na 1 cm kocky a po 20 minútach pridáme nasekaný šťavel. Po 10-12 minútach pridajte korenisté bylinky, nechajte ešte 1-2 minúty prevrieť, vypnite oheň a nechajte polievku 5-10 minút lúhovať. Potom naplníme katykom a nalejeme do tanierov.
Oshi Ugro
Táto polievka je veľmi dobrá v horúcich letných dňoch. Najprv musíte pripraviť samotného ugro (takmer ako lagman, ale tenšie a možno aj kratšie). Z 2 pohárov teplej vody, 1 vajca, 1 lyžice soli a múky vymiesime tuhé elastické cesto. Výsledné cesto zrolujte do gule a nechajte pol hodiny stáť prikryté obrúskom. Vyvaľkáme na tenkú vrstvu hrubú 2-3 mm, vzniknutú placku dôkladne a rovnomerne posypeme múkou, zvinieme do rolády a nakrájame na tenké rezance s hrúbkou 2 mm. Potom nakrájané rezance vložíme na dva-tri kroky do sitka a preosejeme múku, rezance mierne nadvihneme rukami, aby sa od seba dobre oddelili. Teraz ho položte na čistý obrus alebo papier a nechajte uschnúť.
Teraz si pripravíme smaženie
Olej - 1/2 šálky, akékoľvek mäso - 200 - 300 g, cibuľa - 3 ks, mrkva - 1 ks. zemiaky - 1-2 ks, (ak máte cícer, môžete ho vložiť, nezabudnite ho 10-12 hodín pred varením namočiť do teplej vody - 1/2 šálky hrášku + teplá voda + štipka sódy), paradajky - 1-2 ks, soľ, korenie podľa chuti.
Vložte do rozohriateho oleja:
Mäso - nakrájané na kocky veľkosti zápalkovej škatuľky, mrkva, zemiaky nakrájané na kocky, cibuľa - tenké polkolieska, nakrájané paradajky.
Celý obsah hrnca smažte 5 minút na miernom ohni za občasného miešania. Oheň mierne znížime, zalejeme asi 0,75 litrom vody, pridáme vopred namočený hrášok. Po uvarení varíme 30-40 minút. Zapnite oheň na maximum, rezance spustite do vriaceho vývaru a varte 10 minút. (prvýkrát si vezmite 2-2,5 hrnčeka rezancov, nečudujte sa, ale v iných prípadoch si to môžete nechať na oko. Hrúbka polievky bude závisieť od toho, koľko rezancov dáte. Pre tých, ktorí ju majú radi hustejšie, pridajte viac) Pred podávaním dochuťte polievku kefírom, nasekanými bylinkami.
Ugro-tushbera
Na vyprážanie: 100 g bravčovej masti (olej), 2 cibule, 2-3 paradajky (letné), 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku (zima), 2 zemiaky.
Na mleté mäso: 500 g mäsa (dužina), 2-3 cibule, bielok z jedného vajca, pol lyžičky soli, kapia podľa chuti.
Na cesto: 500 g múky, 1 vajce, 1 pohár vody, pol lyžičky soli.
Cesto vymiesime ako na rezance, rozvaľkáme na tenkú (2 mm) vrstvu, rozdelíme na dve polovice: z jednej nakrájame rezance a z druhej odšťavíme na halušky. Mäso prejdite cez mlynček na mäso, pridajte nakrájanú cibuľu, pridajte vaječný bielok a soľ, dobre premiešajte. Potom mleté mäso rozdeľte na dve časti: jednu naplňte knedľou a z druhej vytvarujte fašírky.
Na rozohriatom oleji podusíme cibuľu, pridáme paradajky alebo paradajkový pretlak a opražíme na nej kocky zemiakov. Potom pridajte vodu do panvice a nechajte ju zovrieť. Umiestnite najprv uvarené knedle a potom fašírky. Keď halušky vyplávajú na povrch, pridáme nakrájané rezance.
Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.
Shakarob
„ kulcha", 2 lyžičky. lyžice soli.
Cibuľu, bylinky a korenie nasekáme veľmi nadrobno a spolu so soľou rozdrvíme v mažiari, kým nevznikne hustá kaša, ktorú zriedime vriacou vodou a postupne prilievame tak, aby vzniklo riedke zelené pyré. Týmto pyré zalejeme kúsky čerstvo upečeného lokšu "kulcha" a pridáme kyslú smotanu
Ajabsan
500 g mäsa, 100 g bravčovej masti, 3 zemiaky, 3 paradajky, 3 cibule, 1 cesnak, 200 g kapusty, 3 papriky, 1 zväzok kôpru, soľ a mleté korenie - podľa chuti
Ošúpte všetku zeleninu. Zemiaky nakrájame na kocky 1x1x1 cm, mrkvu a kapustu nakrájame na tenké pásiky. Nakrájajte paradajky a cibuľu na plátky, cesnak rozdeľte na plátky, nakrájajte papriku a zeleninu. Mäso a masť nakrájame na malé kúsky. Jedlo sa pripravuje pre každého stravníka samostatne, na pare. Aby ste to urobili, vezmite pre každého porcelánový kastról, na spodok na porciu dajte na kocky nakrájané zemiaky, potom nadrobno nakrájanú mrkvu, plátky paradajok, plátky cibule, papriku, nakrájanú kapustu, 1-2 strúčiky cesnaku, posypte nasekanými bylinkami a osolíme, okoreníme a na vrch poukladáme kúsky mäsa a bravčovej masti. Umiestnite ajabsan na vrstvy parnej panvice a na miernom ohni duste 1 hodinu.
Tadžická manti
Cesto: 1 vajce, 2 lyžičky soli, 2 poháre vody, asi 1 kg múky (0,5 kg prémiovej triedy a 0,5 kg prvej triedy)
Vodu trochu zohrejte, pridajte soľ, pridajte vajíčko a miešajte, kým nevznikne homogénna zmes. Múku preosejeme a po troškách pridávame do zmesi a vymiesime cesto na nie príliš tuhé cesto. Ak sa vám lepí na ruky, po troškách bez prerušenia mieste múku. Dobre vymiesené cesto by malo ísť od okrajov panvice. Cesto rozdeľte na 3-4 časti, vyvaľkajte na guľky, prikryte utierkou alebo obrúskom a nechajte odstáť asi pol hodiny alebo trochu dlhšie.
V tomto čase pripravte náplň.
1 kg mäsa, 500 g cibule, soľ podľa chuti, 100 g tuku z chvosta alebo iného, soľ a korenie podľa chuti
Dužinu (jahňacie alebo hovädzie mäso) nakrájajte na malé kocky alebo prejdite cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou. Do mletého mäsa pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska alebo kocky, soľ, (mleté čierne korenie). Bravčovú masť nakrájame na kúsky veľkosti fazule. Všetko dôkladne premiešame.
Kôra: plnka bude šťavnatejšia, ak mäso narežete nožom namiesto toho, aby ste ho prešli cez mlynček na mäso, nakrájajte nie príliš najemno, ale na hrúbku približne 3 mm. A pridajte 3-4 lyžice akéhokoľvek oleja.
Teraz tvoríme samotné mantushky.
Guľku rozvaľkáme na veľkú placku (treba ju posypať múkou, aby sa cesto dobre vyvaľkalo) na hrúbku 1-2 mm a nakrájame na stužky široké 10 cm na jednej strane. Teraz si spomeňme na priebeh z geometrie. Pred nami je segment so šírkou 10 cm a dĺžkou X cm, musíme ho rozdeliť na segmenty tak, aby výsledné štvorce boli 10 x 10 cm, na každý štvorec položíme jednu polievkovú lyžicu mletého mäsa a pritlačíme rohy A , B, C, D hore v jednom bode E.
Výsledkom je obálka ABCD. Teraz stlačte roh A s B, roh C s D. Váš prvý plášť je pripravený. Všetky ostatné sa robia podobne. Odrezky, ktoré zostali na okrajoch, sa môžu sušiť (potom dostanete jedlo „Tuppa“) alebo uvariť spolu s mantushki.
Manti sa pripravujú v špeciálnej viacposchodovej parnej panvici. Rošty namažte olejom, poukladajte manti tak, aby sa navzájom tesne nedotýkali. Zľahka nalejte olej na vrch manti pomocou gázového tampónu (navlhčite tampón v oleji a olej zľahka v kruhu vytlačte na manti). Vložte vrstvy vriacej vody do hrnca a varte 45 minút s pevne uzavretým vekom.
Manty sú pripravené. Podávame s kyslou smotanou, omáčkou alebo jednoducho posypané nadrobno nasekanými bylinkami.
Nakhudshurak
1 kg mäsa, 500 g mrkvy, 7-8 cibule, 2 šálky cíceru, 2 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekanej pikantnej, 2 polievkové lyžice. lyžice bazalky, 1 lyžička mäty, 1 lyžička červenej papriky, 3 bobkové listy, 6 zrniek čierneho korenia.
Veľké kusy mäsa s kosťami a celou mrkvou varíme 1-1,5 hodiny v 2 litroch vody, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, čierne korenie, bobkový list a varíme, kým mäso nie je hotové, ďalších 30 minút na miernom ohni. Potom vyberte mäso a mrkvu a pridajte hrášok, predtým namočený na 10-12 hodín, do zvyšného vývaru a varte, kým nie je pripravený. Minútu predtým, ako bude vývar a hrášok pripravený, ochutíme vývar korenistými bylinkami, červenou paprikou, soľou, necháme 5 minút odstáť pod pokrievkou, ale nie na ohni, a potom vývar nalejeme do samostatnej misky, precedíme, a k zvyšnej uvarenej mrkve nakrájanej na kocky a uvarenému mäsu pridáme predtým vybratý z vývaru a nakrájaný hrášok. Podávajte vývar oddelene v pohároch alebo miskách, aby ste nakhudshurak zmyli malými dúškami.
Damlama
500 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, 3-4 stredné cibule, 100-150 g tuku, 1,5 lyžice. vývar, bylinky, soľ, korenie, 1 kg zemiakov, 2 mrkvy, 2 veľké paradajky.
Mäso pokrájame na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky, opražíme na rozpálenom tuku s cibuľou a paprikou, osolíme, pridáme vývar a korenie a na miernom ohni dusíme do mäkka. Ku koncu dusenia pridáme kyslú smotanu. Do kotla s mäsom môžete pridať na kocky nakrájané zemiaky, nadrobno nakrájanú mrkvu a paradajky.
Pstruh vo Vakhsh štýle
Pripravený filet zo pstruha bez kože a kostí sa zľahka naklepe, mleté mäso sa zabalí (dusená cibuľa sa zmieša s nasekanými vajíčkami, nasekanými bylinkami, ochutí soľou a mletým čiernym korením), čím získa výrobok podlhovastý tvar. Vzniknutý polotovar sa ponorí do cesta a vypraží sa. Pripravte v rúre. Pstruh sa podáva s prílohou a ozdobený bylinkami. Jedlo môžete ozdobiť plátkom citróna.
Šalát "Tadžikistan"
Mäso - 100 g, hovädzí jazyk - 100 g, zemiaky - 4 ks, cibuľa - nakladaný anzur - 3 ks, zelený hrášok - 8 polievkových lyžíc. l, mrkva - 1 kus, vajce - 1 kus, nakladané uhorky - 1 kus, majonéza - 5 lyžíc. l, kyslá smotana - 5 lyžíc. l.
Uvarený jazyk alebo uvarené mäso nakrájame na kocky, uhorky na pásiky, uvarené zemiaky na kocky. Potom všetko dáme dokopy, pridáme zelený hrášok, ochutíme majonézou a premiešame. Šalát sa poukladá do kôpky v tvare šišky, ozdobí sa uvarenou mrkvou, zaleje sa kyslou smotanou, ozdobí sa kúskami uvareného vajíčka, plátkami uhorky a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Chlieb s cibuľou.
Múka, margarín - 250 g. alebo akýkoľvek olej, soľ - 3 lyžice. l, stredne veľká cibuľa - 3-4 ks., teplá voda - 1/2 šálky.
Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska a vložte do hrnca s objemom najmenej 2 litre. Posypeme soľou, pridáme rozpustený margarín (maslo). Celé to dôkladne premiešame a pridáme vodu. Opakujte postup. Potom po troškách pridávame preosiate cesto, aby sa cesto vymiesilo. Cesto by malo vyjsť normálne (keďže cibuľa pustí šťavu, môže sa vám postupne lepiť na ruky, ale to je normálne). Cesto vyvaľkáme do gule a necháme asi 20-30 minút odpočívať. V tomto čase predhrejte rúru na 200 stupňov.
Formovanie týchto koláčov nie je ťažké:
Cesto rozvaľkajte na povraz, rozdeľte na 4-5 rovnakých častí, každú zrolujte do gule. Teraz valčekom rozvaľkajte každú guľku, kým nezískate okrúhly koláč s hrúbkou 1 cm (aby sa cesto nelepilo, posypte trochou múky). Stred popichajte na 2-3 miestach vidličkou, položte na plech (netreba vymastiť plech) a pečte v rúre 10-15 minút pri strednom ohreve na hornej úrovni. Hotové koláče by mali byť zlatohnedé. Po vybratí mazanca z rúry potrieme prednú stranu gázovým tampónom namočeným v masle alebo kyslej smotane. Zabaľte do čistej obrúsky na pol hodiny.
plochý chlieb "Kulcha"
Na 10 ks. ploché koláče s hmotnosťou 280 g
múka 1,6 kg, mlieko plnotučné 300 g, škvarený hovädzí alebo jahňací tuk 40 g, alebo margarín 46 g, lisované droždie 15 g, soľ 25 g.
Soľ sa rozpustí v malom množstve mlieka, pridá sa vopred zriedené droždie, zmes sa prefiltruje, zmieša sa so zvyšným mliekom zahriatym na teplotu 35-40 ° C, pridá sa rozpustený tuk alebo margarín a múka a cesto miesený. Nechajte kysnúť 1,5-2 hodiny, potom nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 120 alebo 240 g, z ktorých pripravte okrúhle placky so zhrubnutými okrajmi o priemere 10x18 cm a nechajte 20-25 minút kysnúť. Pečú sa v peci alebo špeciálnej peci - tanura.
Fatiri kadudor - plochý chlieb "Fatyr s tekvicou"
Na 10 kusov koláčov s hmotnosťou 400 g:
múka 2,7 kg, droždie tlačené 55 g, soľ 45, cibuľa 600 g, tekvica 2 kg, červená paprika 4 g, tuk
Do cesta sa pridá jedlý tuk alebo rastlinný olej, nadrobno nakrájaná cibuľa a mletá tekvica, vytvarujú sa placky s priemerom 28 – 30 cm (400 g) alebo 16 – 18 cm (200 g), ktoré sa pečú na tanure resp. rúra.
Parný kebab
Na 1 kg mäsa (dužiny): 2 cibule, 2 lyžice soli, 1 lyžička čierneho korenia (mleté), koriander, rasca, 4 lyžice hroznového octu.
Jahňacie alebo hovädzie mäso (mäso) nakrájajte na kúsky veľkosti vlašského orecha. Vložte do smaltovanej misy a marinujte s pridaním nakrájanej cibule, octu, mletého červeného alebo čierneho korenia, koriandra, rasce a soli, dobre premiešajte a nechajte na chladnom mieste 4 - 5 hodín. Potom navlečte 5-6 kusov na kovové špajle alebo tyčinky narezané z ovocných stromov.
Nalejte vodu do spodnej časti parnej panvice a ponechajte jednu vrstvu v hornej časti, zvyšok odstráňte. Kebab navlečený na tyčinkách položte zvisle alebo vodorovne na zvyšnú vrstvu, prikryte pokrievkou a duste 1 hodinu. Tento kebab, na rozdiel od grilovaného na uhlí, má lepšiu chuť a dobre sa vstrebáva do tela. Hotový parný kebab sa podáva na stôl spolu s prílohou z cibule posypanej hroznovým octom.
Kulchai boogie - parené šišky
Na 4 porcie: múka 320g, tlačené droždie 12g, rozpustené maslo na vymastenie 20g, maslo 60g alebo kyslé mlieko 120g, alebo kyslá smotana 80g, soľ.
Kváskové cesto pripravené priamou metódou sa rozvaľká na párky, nakrájame na kúsky s hmotnosťou 50 – 60 g, pomastíme olejom, zvinieme do rúrky, konce stlačíme, čím získame okrúhly tvar, a dusíme v mantu. - kotlík na 20-25 minút.
Podávame s maslom alebo kyslým mliekom, prípadne kyslou smotanou.
Zulbie - palacinky
Na 4 porcie, 12 kusov, každá po 50 g:
múka 300g, mlieko 200g, droždie 12g, vajce 1ks, cukor 20g, soľ 8g, rastlinný olej na vyprážanie 50g, med 120g.
Soľ a cukor sa rozpustí v malom množstve vody, pridá sa vopred zriedené droždie, zmes sa prefiltruje, pridá sa polovica mlieka zahriateho na teplotu 35-40 ° C, pridá sa múka, vajcia a mieša sa, kým vznikne homogénna hmota. Cesto necháme kysnúť 40-50 minút, potom pridáme zvyšné mlieko a vymiešame do hladka.
Hotové tekuté maslové cesto vyprážame na veľmi horúcom tuku v kotlíku do zlatista, pričom cesto po obvode kotlíka lejeme po malých častiach tenkým prúdom. Hotové palacinky polejeme medom.
Salla - krídlo
Na 1 kg hotového dreva: múka 750 g, cukor 50 g, vajce 2,5 ks, soľ 15 g, rastlinný olej na vyprážanie 75 g, práškový cukor 25 g.
Nekvasené maslové cesto sa miesi, rozvaľká na vrstvu s hrúbkou 2 mm, potom sa nareže na pásiky široké 3 – 4 cm do špirály, namočí do veľmi horúceho rastlinného oleja. vyprážané do zlatista, vybratím z valčeka. Hotové drevo vyberieme dierovanou lyžicou a posypeme práškovým cukrom.
Hamirbiryoni bofta - vyprážané pletené cesto
Na 800 g hotového vrkoča:
múka 650g, droždie 20g, soľ 10g, rastlinný olej na vyprážanie 100g, cukor práškový 50g.
Kváskové cesto sa miesi z múky, vody, droždia a soli, vyvaľká sa na povraz dlhý 60 - 70 cm, preloží sa na polovicu a prepletie, potom sa ponorí do veľmi horúceho rastlinného oleja a vypráža sa do zlatista, keď je pripravený, posypaný práškovým cukrom.
Gushi fil - "slonie uši"
Na 1 kg hotového výrobku: múka 750 g, mlieko 250 g, margarín 50 g, vajce 2 ks, cukor 50 g, soľ 10 g, rastlinný olej na vyprážanie 120 g, práškový cukor 20 g
Maslové cesto sa vymiesi z múky, mlieka, vajec, margarínu, cukru, soli, po vykysnutí (40-50 minút) sa pokrája na 30 g kúsky, rozvaľká na tenké vrstvy, jeden koniec zaštipne, čím získame tvar sloních uší a vyprážame vo veľmi horúcom oleji do zlatista. Keď je pripravený, posypeme práškovým cukrom.
Preto Tadžická národná kuchyňa je jednou z historických hodnôt národa, a hoci má isté podobnosti s kuchyňami iných národov Strednej Ázie, ktoré sú oddávna navzájom prepojené pozdĺž Veľkej hodvábnej cesty, tradičné technológie a špecifické črty prípravy jedlá mu dodávajú jedinečnú chuť a špeciálne uznanie.
Základom tadžickej kuchyne, podobne ako mnohých iných stredoázijských kuchýň, sú mäsové výrobky. Pokiaľ ide o mäso, Tadžici uprednostňujú jahňacie a kozie mäso, hovädzie mäso a hydinu a jedia ho oveľa menej často. V Tadžikistane ako moslimskej krajine bravčové mäso nejedia vôbec.
Obľúbené je najmä konské mäso, z ktorého sa vyrába národná klobása – “ kazy».
Medzi obľúbené mäsové jedlá v tadžickej kuchyni patria „ kabobs"- klobásky z marinovaného, mletého mäsa, vyprážané na ražni na otvorenom ohni, jahňací pilaf a niečo ako kapustnica -" Shehlet».
Veľmi obľúbený medzi ľuďmi - pečený-kaurdak, ktorý sa varí v kotlíku s pridaním veľkého množstva rastlinného oleja, jahňacej panenky a čerstvej zeleniny: cibuľa, zemiaky, mrkva, čerstvé paradajky. Hotové jedlo musí byť doplnené množstvom zeleniny, kaymakom (hustá smotana) a suzmou z tvarohu s cesnakom.
Pilaf- osobitný článok v tadžickej kultúre a jeho súčasťou je národná kuchyňa. Špecifiká prípravy tadžického pilafu sa príliš nelíšia od uzbeckých, existujú však aj výrazné črty.
Podpisový tadžický pilaf je teda „ Ugro" Pripravuje sa na to úplne tradičný „zirvak“ (základ) - mäso sa nakrája na kúsky, vypráža sa s mrkvou a cibuľou, predtým sa nakrája na prúžky, naleje sa vodou alebo vývarom a varí sa do polovice. A potom začína zábava.
Namiesto ryže si vezmite domáce rezance, opečte v rúre dozlatista, vychladnite a potom rozdrvte na veľkosť ryžových zŕn, potom opláchnite pod tečúcou studenou vodou, vložte do misky s vyprážaným mäsom a pripravte. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.
Buďte pripravení na to, že takmer všetky tadžické jedlá sú veľkoryso dochucované cibuľou, cesnakom, čerstvými bylinkami a kyslým mliekom (katyk). Od korenieŠiroko sa používa červená paprika, čučoriedka, rasca, aníz, šafran atď. Najpopulárnejšie sú čerstvé bylinky: koriandr, kôpor, mäta, petržlen, zelená cibuľa, raikhon, šťavel atď., Pridávané v drvenej forme do šalátov, hlavných jedál, ako aj do ayranu (kyslé mlieko, ktoré sa používa na umývanie všetkého dole počas jedla.
Tadžici sú zruční kuchári a majstrovskí kuchári výrobky z múky: lokše, ugro (rezance), lagman, sambusa, kefové drevo atď. Cesto spod valčekov gazdiniek vychádza extrémne tenké a po dokončení sa jednoducho „roztopí“ v ústach.
Na prípravu múčnych jedál v Tadžikistane sa používa droždie a nekysnuté cesto. Tradičným chlebom je tu mazanec. Vyrábajú sa z kvásku a nekysnutého - jednoduchého a bohatého cesta a pečú sa na dreve v špeciálnych hlinených tandoorových peciach.
Polievky sú v tadžickej kuchyni vždy obľúbené, sú tu špeciálne - veľmi husté, sýte, s aromatickým korenistým korením. Polievky sa pripravujú najmä s mäsovým alebo kostným vývarom, menej často s mliečnym alebo zeleninovým vývarom. A najobľúbenejšie z nich sú „shurbo“ a „ugro“.
Zelenina a zelenina- stáli spoločníci takmer všetkých tadžických jedál. Pred hlavnými jedlami preto pohostinní Tadžici vždy pohostia hostí zeleninovými šalátmi a bylinkami, ktoré sa jednoducho nenakrájané položia na samostatný tanier.
Ako by to mohlo byť inak, keďže všetko toto bohatstvo tu rastie od nepamäti. V krajine je veľa paradajok, uhoriek, baklažánov, reďkoviek, cibule, papriky, cukety, mrkvy, zemiakov, cesnaku, fazule, čerstvého ovocia, aromatických byliniek... V tomto zozname by sa dalo pokračovať donekonečna, ale bojím sa unaviť našich zvedavých čitateľov. Je lepšie všetko vidieť a vyskúšať.
Prejdime teda rýchlo k drinkom.
Nebudem nikomu otvárať Ameriku, ak poviem, že obľúbeným nápojom Tadžikov je čaj. Pitie čaju sa tu už dlho stalo akýmsi rituálom. Ani jedno priateľské stretnutie, ani jedna recepcia hostí sa nezaobíde bez misky tohto aromatického nápoja. Akékoľvek jedlo sa podľa tradície začína a končí čajom.
V Tadžikistane pijem väčšinou v lete zelený čaj, ponechanie čiernej na zimu. Mimochodom, v zime často varia „shirchay“ - čierny čaj s mliekom.
Hosťom sa podáva nápoj už naliaty do misiek na podnose. Treba poznamenať, že čaj v Strednej Ázii sa konzumuje výlučne bez cukru, ale na stole na pitie čaju je vždy množstvo národných sladkostí - „nabat“ (hroznový kryštalický cukor), „ halwaitar"(druh tekutej chalvy), cukrík-" pichak».
Tadžická kuchyňa má stáročné tradície, svoje charakteristické črty a jedinečnú technológiu prípravy väčšiny jedál. Začnime zdôraznením jeho hlavných rozdielov od ostatných.
Po prvé, tadžická kuchyňa používa veľké množstvo mäsových polotovarov a niektoré vajcia, ryby a obilniny takmer vo všetkých jedlách (spravidla sa používa iba pohánka, ovsené vločky a perličkový jačmeň). Najbežnejšími druhmi mäsa sú kozie, konské a jahňacie mäso. Kuracie a husacie mäso sa používa veľmi zriedka a bravčové mäso sa nikdy nepoužíva.
Po druhé, tadžická kuchyňa sa líši od ostatných kuchýň, do jedál sa vo veľkom pridávajú strukoviny a ryža. Okrem toho zaberajú jedno z centrálnych miest dreviny, sam-buse, ugro, lagman, flat cakes a ďalšie.
Po tretie, existuje druh tepla a primárneho spracovania. Mäso na polievku sa teda zvyčajne naseká s kosťami a vypráža, aby vývar získal osobitnú chuť a hnedastý odtieň. Koža sa zvyčajne odstráni z vtáka po varení. Akékoľvek prísady, najmä zelenina, sa vyprážajú vo veľkom množstve tuku.
Po štvrté, varenie by sa malo vykonávať v liatinovom kotlíku - kotlíku, v špeciálnej panvici - tlakovom hrnci alebo hrnci s vložkou, ako aj na grile a v špeciálnych tonurách.
Po piate, tadžická kuchyňa je kuchyňa s množstvom korenín, bylín a korenín. Zvyčajne sa používa červená paprika, rasca, aníz, čučoriedka, šafran a iné. Okrem toho sa do jedla pridávajú korenené bylinky (šťavel, zelená cibuľa, raichon, mäta, petržlen, kôpor a koriander). Je rozdrvený a umiestnený do šalátov, prvého a druhého chodu, ako aj do kyslého mlieka.
Po šieste, zvyčajne majú polotekutú konzistenciu. Preto sa jedlo podáva v misách rôznych objemov, používajú sa oválne a okrúhle misky, vázy, podnosy, čajníky a vázy.
Teraz sa pozrime podrobnejšie na to, ako pripraviť národné tadžické jedlá. Napríklad tadžický pilaf, ktorý má niekoľko možností varenia. Presnejšie povedané, vlastnosti receptúry závisia od miesta jeho pôvodu.
Pozrime sa bližšie na tradičnú metódu. Pripravte si štyristo gramov jahňacieho mäsa, tri poháre ryže, šesť mrkiev, jeden pohár tuku, šesť cibule, dve polievkové lyžice národného korenia a soľ. Vopred namočte ryžu na niekoľko hodín. Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky, cibuľu nadrobno a mrkvu nakrájame na úhľadné pásiky. V kotlíku je potrebné priviesť tuk do horúceho stavu, umiestniť do neho malú cibuľu. Počkajte, kým zhnedne a vyberte ho. Potom tam položte jahňaciu kosť a presne po minúte ju vytiahnite. Nasekané jahňacie mäso, nakrájanú mrkvu a cibuľu vložte do kotla. Všetky ingrediencie poriadne opečieme. Potom zalejte vodou, pridajte rascu, čučoriedky, korenie a soľ. Varte na miernom ohni a pridajte ryžu. Necháme zovrieť, kotlík uzavrieme a privedieme do varu.
Tadžický pilaf sa zvyčajne pripravuje so zavedením ďalších špeciálnych komponentov, vďaka ktorým jedlo získa nové odtiene. Zvyčajne v tejto funkcii pôsobí špeciálna odroda hrášku - cícer, ktorý je potrebné namočiť aspoň na dvanásť hodín. Okrem toho sa používajú kocky dule a celé hlávky cesnaku. Takéto prídavky by však mali byť približne dvestopäťdesiat gramov na kilogram surovej ryže.
Ak sa spoliehate na tadžické tradície, potom je potrebná špeciálna prezentácia všetkých jedál. V súlade s nimi sa odporúča stolovať na špeciálnych sufách a jesť pri malých stoloch. Polievka sa zvyčajne podáva vo veľkej miske a druhé jedlo sa podáva na veľkej okrúhlej miske. Šaláty a zelenina sa zvyčajne vynášajú spolu s ním na malých tanieroch. Určite budete musieť podávať zelený čaj s koláčikmi, ovocím a sladkosťami.
Dobrú chuť!