Primul fel de mâncare din coaste de porc. Reteta de supa cu costita de porc cu taitei
Acei oameni care iubesc bulionul copios de carne sunt convinși că supa de coastă de porc este cea mai hrănitoare și delicioasă. La urma urmei, există un os, și carne fragedă și grăsime - tot ceea ce este necesar pentru un adevărat cunoscător al artei culinare. Supa cu coaste de porc este gătită foarte repede: literalmente patruzeci și cinci de minute și un fel de mâncare delicios este gata! Carnea este fragedă și se topește în gură. Și dacă adăugați o anumită cantitate de legume, ciuperci și alte ingrediente, va ieși și mai gustos. Să încercăm să gătim acest fel de mâncare.
Supa cu coaste de porc: reteta de baza
Se spune că acest fel de mâncare ne-a venit din bucătăria chinezească. Dar un bucătar de altă naționalitate ar putea veni cu un fel de mâncare atât de simplu.
Ingrediente:
- 300 de grame de coaste de porc,
- trei cartofi,
- verdeaţă,
- sare,
- piper.
Ingrediente:
- 0,5 kg coaste de porc afumate,
- pahar de mazare,
- trei cartofi,
- cap de ceapa,
- morcov mic,
- piper,
- verdeaţă.
Fierbem mazarea inmuiata in prealabil timp de o ora jumatate (ca sa fiarba). Într-o tigaie separată, fierbeți cartofii tăiați grosier (15 minute). Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal. Combinăm toate ingredientele într-un bol și gătim timp de cincisprezece minute. Sare, piper, gust. Se presara cu ierburi tocate inainte de servire. Supa trebuie să aibă consistența piureului lichid. Poftă bună!
1 BUC.,
Preparam supa astfel:
1. Spălați coastele sub jet de apă rece.
2. Umpleți cu 1 litru de apă de la robinet, puneți pe aragaz, aduceți la fiert și scurgeți apa - toată spuma și microbii care ar fi putut fi pe coaste se vor spăla cu această apă.
3. Turnați coastele cu 1,5 litri de apă purificată, adăugați sare (aproximativ 1 linguriță) și aduceți la fiert, dacă la suprafață apare spumă, apoi îndepărtați-o cu o lingură cu șuruburi. Dacă coastele sunt de porc, atunci gătiți-le la foc mic timp de aproximativ 15 minute, adică. până la jumătate gătite, dacă coastele sunt de vițel, atunci timpul primei etape de gătit poate fi mărit la 20 - 30 de minute, dacă coastele sunt carne de vită, atunci trebuie să fie gătite cel puțin 40 de minute, iar în cazuri speciale chiar mai mult.
Desigur, unora le place ca carnea de pe coaste sa fie cu o crusta apetisanta in supa, in acest caz, coastele trebuie prajite intr-o cantitate mica de ulei vegetal in tigaie la foc mare (aproximativ 4 minute). Dar eu prefer una mai sanatoasa, asa ca voi sari peste acest pas si in supa voi avea doar coasta fiarta, pe care va fi carnea fara crusta, si aceasta foarte gustoasa si mai sanatoasa.
4. Curățați ceapa și tăiați jumătate din ea în cuburi, iar jumătate lăsați neatinsă. Curata morcovii si taiati cubulete.
5. Curatati cartofii si taiati cubulete de supa.
6. Asadar, adaugati jumatate din tot morcovul si jumatate din intreaga ceapa in coastele pe jumatate gata.
7. Turnați cartofii, acoperiți tigaia cu un capac.
8. Continuăm să gătim timp de 20 de minute sau până când cartofii sunt gata, apoi scoatem jumătate din ceapa fiartă - și-a funcționat.
9. În timp ce se gătește supa, pregătim prăjeala, pentru asta adăugăm 1 lingură. ulei vegetal ceapă tocată (aproximativ 4 minute la foc mediu), apoi adăugați morcovi la ea și continuați să prăjiți încă 4 minute. Adaugam pasta de rosii sau rosiile tocate in legumele din tigaie, amestecam, dam focul mai linistit si continuam sa fiarba inca 5-6 minute.
10. Se toarnă friptura din tigaie în supă, se adaugă chimen, piper negru măcinat, se gustă supa și se adaugă sare dacă este necesar. Lăsați-l să fiarbă încă câteva minute, scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să fiarbă timp de 15 până la 20 de minute.
11. Supa cu coaste gata. La servire se poate stropi cu seminte de susan uscate, usturoi tocat marunt si ierburi tocate, precum patrunjelul.
Puteți adăuga mai multe legume în această supă, cum ar fi mazăre verde congelată, sparanghel sau sparanghel. fasole, precum și mazăre sau porumb conservate. Adăugați ingredientele de mai sus ar trebui să fie cu 3 - 5 minute înainte de pregătirea supei noastre. De asemenea, puteți adăuga puțin orez, orz perlat sau hrișcă la această supă, acestea trebuie turnate împreună cu legume (1 lingură va fi suficientă) sau adăugați cu 10 minute înainte ca vermicelli să fie gata sau Paste.
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
O supă de cartofi cu carne foarte groasă, bogată, cu coastă de porc, rețeta cu o fotografie pe care o veți vedea astăzi, se prepară într-un mod cu totul diferit decât suntem obișnuiți să gătim primele feluri. Aceasta este o rețetă din bucătăria germană, care se caracterizează prin absența bulionului pentru preparatele calde. Carnea și legumele sunt prăjite în grăsime, turnate cu apă și lâncezite încet la un foc liniștit, fierte, aduse la dispoziție. Asemenea supe se dovedesc a fi foarte satisfăcătoare, hrănitoare și mai mult ca o tocană decât un prim fel în forma cu care suntem obișnuiți.
Ingredientele principale din aceasta reteta sunt coastele de porc, untura proaspata sau afumata, cartofii si (rosiile proaspete). Orice altceva poate fi schimbat la discreția dumneavoastră: adăugați fasole verde, broccoli, conopidă, mazăre verde, dovlecel, vinete. Dintre condimente, este necesară doar boia de ardei măcinată - dă o culoare bogată bulionului. De obicei se mai adauga putin ardei iute sau usturoi.
Ingrediente:
- coaste de porc - 300-400 gr;
- grasime proaspata sau untura - 80-100 gr;
- cartofi - 7-8 buc;
- apa - 1,5 litri;
- ceapa - 1 cap mare;
- morcovi - 1 buc;
- ardei dulce bulgaresc - 1 mare;
- rosii - 5-6 buc (sau suc de rosii, sos);
- boia macinata - 1 lingurita cu tobogan;
- ardei iute macinat - dupa gust;
- Sarat la gust;
- verdeata, paine, smantana - pentru servire.
Reteta cu poza pas cu pas:
Tăiem banda de coastă în segmente separate, lăsând câte un os în fiecare. Clătiți în mai multe ape, uscați.
Separați untură proaspătă sau untură de piele. Taiem cubulete mici. În loc de grăsime, puteți lua tăieturi cu straturi largi de grăsime.
Topim grăsimea din grăsime, aducem bucățile la o culoare maroniu auriu. În același timp, facem focul mediu sau mai slab decât media, pentru a nu supraîncălzi grăsimea. Tropitele pot fi selectate cu o lingură cu fante sau lasate - la discreția dvs.
Puneți bucățile de carne în grăsimea clocotită, amestecați imediat. Nu este nevoie de sare.
Se prăjesc câteva minute la foc mare până se rumenesc pe toate părțile. Înăbușim focul, acoperim și fierbem zece minute, amestecând din când în când.
În timp ce coastele sunt prăjite, curățați și tăiați toate legumele necesare. În același timp, nu uitați să priviți cum decurge procesul de prăjire a cărnii. Tăiem ceapa în jumătate de rondele, subțiri. Morcovi în cuburi sau felii mici.
Tăiem cartofii cubulețe medii, ca pentru o tocană sau friptură. Ardeii sunt, de asemenea, tăiați grosier, mai mari decât morcovii.
Scoatem coastele din tigaie. Se toarnă ceapa în grăsimea clocotită, se amestecă și se aduce la o culoare gălbuie-aurie.
Adăugați bucăți de morcov, amestecați cu ceapa. Se prăjește aproximativ două minute pentru ca morcovul să aibă timp să absoarbă grăsimea.
Aruncați ardeiul gras. O înmoaie puțin, nu prăjim, ci doar înmuiând-o cu grăsime.
În etapa următoare, puneți cartofii în tigaie, amestecați-i cu legume și prăjiți puțin, doar câteva minute. Revenim coastele, asezonam imediat cu sare si condimente. Lăsăm la foc minim sub capac aproximativ cinci minute, pentru ca condimentele să se încălzească și să-și dea aroma legumelor și cărnii.
În acest moment, tăiați roșiile într-un blender sau măsurați cantitatea potrivită de sos de roșii, suc de roșii. Se toarnă peste coaste cu cartofi și legume. Se calesc rosiile cateva minute la foc mediu.
Se toarnă apă pentru a acoperi legumele și carnea cu 4-5 cm.Se aduce la fierbere. Încercăm sare, condimente. Ajustăm gustul dacă este necesar. Dacă acru - aruncăm unul sau două vârfuri de zahăr. Cu un clocot abia sesizat, gătiți supa de cartofi cu coastă de porc timp de 40-45 de minute până când carnea și cartofii sunt moi. Cu cât fierb cartofii mai bine, cu atât supa va fi mai gustoasă.
Servim supa fierbinte la masa, punand legumele si carnea in farfurii sau in portionate, apoi adaugam bulionul la densitatea dorita. Puteți găti cu muștar și miere, este și foarte gustos. Poftă bună!
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Dacă familia ta preferă supe groase, bogate, copioase, atunci ideea ta de a pregăti pentru cină o supă aromată, groasă și incredibil de gustoasă de coaste de porc cu cartofi mi se pare optimă. Am făcut rețeta cu o fotografie pentru gospodinele începătoare. Și vă voi da un sfat imediat - luăm coaste cu conținut scăzut de grăsimi pentru supă, în mod ideal, grăsimea ar trebui să fie complet tăiată. Dacă doriți o supă deosebit de copioasă, urmați exemplul meu și adăugați orez, linte roșie sau fasole verde uscată. Datorita faptului ca este destul de mic, este ideal pentru supe, plus ca totul se fierbe destul de repede si are un gust dulceag, ca sa nu mai vorbim de beneficii. Nu te poți lipsi de prăjirea tradițională a cepei și morcovilor. Adaugam si pasta de rosii, ai grija de verdeata si putin usturoi. Drept urmare, veți obține un gust atât de „bogat”, încât nu este păcat să aduni oaspeți pentru o astfel de cină.
Ingrediente:
- coaste de porc - 330 g,
- cartofi - 5 tuberculi,
- pasta de tomate - 90 g,
- ceapa - 170 g,
- chili - după gust
- fasole verde (uscata) - 1/3 lingurita,
- morcovi - 80 g,
- ulei vegetal - 70 ml,
- apă - 2,2 l,
- dafin - 3-4 frunze,
- usturoi - 2 catei,
- ienibahar - 2-3 mazăre,
- sare de mare - 1 linguriță,
- zahăr - ½ linguriță. l.,
- piper h. m. - 1/3 linguriță,
- patrunjel - 8-10 ramuri.
Cum se prepară supă de coastă de porc
Pregătiți coaste de porc, dacă coastele sunt cumpărate cu grăsime, este mai bine să o tăiați. Clătiți coastele sub jet de apă rece, uscați cu prosoape speciale de hârtie. Tăiați coastele în fragmente separate. Se condimentează coastele cu sare și un praf de piper. In paralel se pune pe aragaz si se incinge tigaia cu ulei. Rumeniți coastele la foc mare până devin frumos aurii.
Curățați tuberculii de cartofi, apoi spălați și uscați. Tăiați fiecare tubercul în 4-6 batoane mari.
Clătiți fasolea uscată, fierbeți separat timp de 15-17 minute.
Luați o tigaie de un volum adecvat, transferați în ea batoane mari de cartofi, coaste rumene prăjite și fasole semi-finisată.
O jumătate de ceapă mare și o jumătate de porție de morcovi - într-un baton mare, se rumenesc într-o tigaie până devin aurii. Transferați legumele prăjite într-o cratiță, adăugați foi de dafin, mazărea ienibahar. Pentru un efect de încălzire, puteți arunca câteva inele de ardei iute - totul este o chestiune de gust. Turnați toate ingredientele cu apă clocotită (2,2 l), puneți pe aragaz, gătiți timp de jumătate de oră. Timpul trebuie variat, punând accent pe varietatea de cartofi, astfel încât să devină suficient de moale.
Tăiați ceapa rămasă, tăiați morcovii fâșii. Se calesc (se prajesc la foc foarte mic in ulei vegetal) legumele intr-o tigaie timp de trei minute.
Dupa ce adaugam pasta de rosii, direct la legumele „obosite”, aromatizam totul cu zahar granulat si incalzeste jumatate de minut.
După o jumătate de oră de gătit, trimite dressing-ul în tigaie. Stoarceți câțiva căței de usturoi. Clătiți pătrunjelul proaspăt sub apă rece, tocați, asezonați supa. La final, se sare, se condimentează cu piper măcinat, se filtrează ceapa și morcovii, care au fost așezați pentru gătit și pentru a spori gustul bulionului. Luați o probă pentru condimente.
Bucura-te de masa ta!
