Cele mai bune retete de paste cu fructe de mare in sos cremos. Paste cu fructe de mare într-un sos cremos: rețetă din bucătăria italiană Rețetă de paste italiene cu fructe de mare

22.05.2023

Această rețetă simplă de spaghete cu fructe de mare are gustul clasic al pastelor italiene, în care calamari fragezi și primaveri, creveții și midii sunt învelite într-un sos gros de roșii-crem, cu o notă savuroasă de usturoi și ceapă prăjită și aroma de condimente mediteraneene. O șansă grozavă de a te simți într-o stațiune într-un restaurant pitoresc de pe litoral în orice perioadă a anului!

INGREDIENTE:

300 g paste din grâu dur
400 g amestec de fructe de mare in ulei
1 ceapă mare
3 - 4 catei de usturoi
400 g rosii tocate la conserva
120 g smantana 20%
2 linguri. l. ulei de masline
sare, piper, busuioc, oregano
brânză tare sau ceapă prăjită uscată pentru servire

METODA DE GATIRE:

Pentru a găti paste cu fructe de mare, tăiați ceapa în jumătate sau sferturi de rondele subțiri, curățați usturoiul și tăiați felii subțiri.
Pune fructele de mare intr-o strecuratoare si clateste din ulei cu apa rece, apoi usuca-le pe un prosop de hartie.
Puteți folosi și un amestec de fructe de mare congelate pentru acest fel de mâncare. Înainte de gătit, trebuie dezghețat, turnat peste apă clocotită și ușor uscat.
Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie, se adaugă usturoi și se prăjește la foc mediu timp de 1-2 minute până când apare aroma de usturoi.
Adaugati ceapa si caliti pana ce ceapa devine translucida, 5-7 minute.
Pune fructele de mare preparate și fierbe la foc mare timp de 5 minute.
Adăugați roșiile tăiate și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Este mai convenabil și mai rapid să folosiți roșii tăiate la conserva pentru acest fel de mâncare, mai ales în sezonul rece. În sezon, puteți lua roșii proaspete coapte, le puteți curăța și le tăiați cubulețe. În cazuri extreme, nu este interzisă înlocuirea roșiilor cu ketchup cu aromă neutră (100 - 150 g) sau pastă de tomate (2 linguri).
Se toarnă smântâna, se pune sare și condimente și se fierbe la foc mic sub capac încă 5 minute. Puteți folosi cremă cu orice conținut de grăsime. Sosul cremos de rosii pentru paste cu fructe de mare este gata!
În timp ce sosul se gătește, gătiți orice pastă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Pentru a servi, puneți o porție de paste pe o farfurie mare, stropiți generos cu sos de fructe de mare și stropiți cu brânză rasă după gust.

Idee! Este foarte gustos și neobișnuit să aromați sosurile și salatele cu fructe de mare cu ceapă prăjită uscată, pe care le poți cumpăra, de exemplu, în magazinul alimentar suedez de la IKEA. În opinia mea, aceasta este o combinație neobișnuită și foarte reușită, încercați-o și vedeți singur.

Paste delicioase și ușor de preparat cu fructe de mare sunt gata!

Paste cu fructe de mare in sos cremos

Foarte gustoasa este reteta de paste cu fructe de mare in sos cremos, pe care le vom gati acum. Îți voi oferi spre comparație cu următoarele, astfel încât să alegi care dintre ele va deveni felul tău de mâncare semnătură. Ingredientele și gustul sunt aproape aceleași, dar lipsa acestuia, aroma deosebită care le deosebește, îți va oferi posibilitatea de a alege exact ceea ce ți se potrivește personal.

Vei avea nevoie:

pachet de jumătate de kilogram de fructe de mare
250 de grame de paste
lingura, unt;
1 cană smântână (20%);
200 de grame de brânză;
sare de mare;
lingura ierburi italiene
10-12 măsline.

Pas cu pas:

Gatiti pastele urmand instructiunile de pe ambalaj. De obicei sare apa si adauga doua linguri de ulei de masline.
Scurgeți spaghetele fierte într-o strecurătoare și scurgeți-le. În acest moment, în timp ce apa se scurge, pregătiți sosul pentru paste.
Dezghețați fructele de mare, puteți sub jet de apă. Apoi fierbeți consistența de mare în apă puțin sărată timp de 2-3 minute.
Topiți untul într-o tigaie cu pereți groși și timp de un minut. prăjiți fructele de mare în ea din toate părțile, amestecând.
Nu uita sa sare, dupa care adaugam smantana. Fierbe totul împreună timp de 7-10 minute.
Brânză grosieră cu sodiu și se adaugă aici unde fructele de mare sunt înăbușite în smântână. După câteva minute, brânza se va topi și sosul nostru se va îngroșa, acesta este un semn că puteți adăuga paste.
Stropiți vasul cu ierburi mirositoare și opriți aragazul.

Bucurați-vă de un preparat din bucătăria italiană pe masă!!!

Paste cu fructe de mare

Produse necesare pentru prima rețetă:

Ambalaj fructe de mare - jumătate de kilogram
Paste (la această rețetă s-a folosit festonat) - 250 de grame;
Usturoi - 1 sau 2 catei;
Crema - 250 mililitri;
Ulei de măsline (de preferință 3-6 linguri)
Parmezan italian - 200 de grame (dacă există, adăugați mai mult);
roșii - 3 bucăți de mărime medie;
busuioc uscat;
sare iodata.

Pas cu pas:

Sa incepem sa gatim cu pregatirea sosului, pentru asta decongelam un cocktail de mare (fructe de mare).
Punem pe aragaz o tigaie, in care adaugam putin ulei de masline, adaugam un cocktail de fructe de mare dezghetat, evaporand excesul de apa (cca 8-12 minute).
Se albesc rosiile, se piseaza in blender pana se formeaza o masa omogena.
Adăugăm în tigaie la cocktailul de mare și roșiile tocate, stropim cu busuioc uscat și usturoi tocat.
Se amestecă totul și se fierbe timp de 5-6 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare.
Fierbem pastele, intr-o cratita mai mare de 3 litri. Se toarnă apă, se aduce la fierbere puternic, se adaugă sare. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de ulei de măsline.
Gatiti la fiert usor, amestecand putin, in functie de trecerea timpului, scris pe ambalaj.
Scurgem apa din pastele fierte, o punem pe o farfurie mare, turnam peste sosul preparat.

Nu-ți fie frică de schimbare, mai ales când îți schimbă viața în bine!!!

Paste cu creveți

Produse pentru reteta:

creveți - 500 de grame;
praz (partea albă) - 10 cm;
pastă - 200 de grame;
lămâie - 1 bucată;
ulei de măsline - 5 linguri
smântână 22% - 300 mililitri;
patrunjel proaspat
parmezan brânză - 150 de grame;
condimente italiene

Gătit:

Curățăm creveții.
Taiem ceapa rondele.
Scurge pastele intr-o strecuratoare si pune capacul inapoi in cratita, tine la cald.
Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata la foc mic timp de un minut.
Acum frecăm coaja de lămâie pe o răzătoare mică în tigaie cu ceapă. Se amestecă și se încălzește timp de un minut.
Trimiteți creveții în tigaie. Se amestecă bine și se fierbe încă 1 minut.
Apoi stoarceți sucul de lămâie în tigaie. Se amestecă și se fierbe încă 2 minute.
In timp ce puteti toca marunt frunzele de patrunjel.
Parmezan frecat pe răzătoarea fină.
Adăugați smântâna noastră grea în tigaie, amestecați bine.
Trimitem pastele fierte la sosul aproape fiert, amestecăm bine.
Pe măsură ce apar bule, adăugați pătrunjel și parmezan.
Să amestecăm, să așteptăm un minut și să oprim gazul.
Aranjați pe farfurii
Stropiți cu parmezan ras și bucurați-vă de gustul bucătăriei italiene pe masă cu un pahar de vin alb rece.

Paste cu fructe de mare in sos de rosii

Ingrediente pentru reteta de paste cu fructe de mare:

midii - 300 gr.
Paste - 200 gr.
Ceapa - cap mare
Ulei de măsline - câteva linguri
Roșii cherry - 8 bucăți
Suc de roșii - o jumătate de cană
Făină cernută - o jumătate de lingură
Usturoi 2 catei
sare de mare
zahăr brun (după gust)
Condimente (pentru fructe de mare)
Vin roșu demisec - 50 mililitri
Suc de lamaie - 1 lingura

Pas cu pas:

Colectăm un set de produse. Și dezghețați midiile.
Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei de măsline încălzit, adaug mereu puțin zahăr, așa că capătă o culoare aurie excelentă și devine mai parfumată.
Aranjați scoicile și roșiile cherry tăiate în cercuri la ceapa prăjită, adăugați sare, asezonați după gust, adăugați suc de lămâie și prăjiți la foc iute.
Faceți sosul: amestecați o jumătate de pahar de suc de roșii de casă (!) cu făina, adăugați sare și zahăr după gust, stoarceți usturoiul, amestecați bine.
Se toarnă sosul pregătit peste midii și se prăjește totul împreună încă 5 minute până la dezolare.
Se toarnă vinul, se acoperă cu un capac și se fierbe puțin la foc mic.
In aceasta perioada se fierbe spaghetele conform instructiunilor.
Totul poate fi servit pe masă! Mirosul este misto, mai ales pentru cei care nu au mancat fructe de mare tot postarea!!!
Este recomandat să mănânci atât de delicios afară, în grădină, bucurându-te nu doar de gustul magic, ci și de vremea minunată de primăvară mult așteptată!

Gătește cu plăcere!

Paste cu fructe de mare si rosii

Veți avea nevoie (pentru 4 porții):

500 ml. felii de roșii Pomi
paste fresce 250 g sau spaghete/tagliatelle (cumpărate din magazin)
500 g cocktail de mare
1 bec
2 catei de usturoi
o grămadă de busuioc (2-3 crenguțe)
80 de parmezan ras
ulei de măsline pentru prăjit

Gătit:

Tăiați ceapa și usturoiul, apoi prăjiți-le ușor în ulei de măsline. Ar trebui să se înmoaie și să se rumenească ușor (este mai bine să adăugați usturoiul cu câteva minute mai târziu decât ceapa, altfel se va arde cu siguranță). Cel mai bine este să luați imediat o tigaie mare, pentru că la final va trebui să adăugați pastele finite acolo și să le amestecați, ar trebui să fie suficient spațiu pentru sos și paste.
Adăugați roșiile feliate la ceapă și usturoiul și la foc mic (o să gâlgâie! Atenție!) Se fierbe timp de 10-12 minute.
Spălați și îndepărtați frunzele de crenguțele de busuioc (vor fi suficiente 10 bucăți mari sau 15 mai mici), rulați-le și tăiați-le cu un cuțit.
Daca busuiocul tau este putin ofilit, pune-l in apa rece timp de 10-15 minute si prinde viata!
Adăugați busuiocul tocat la roșii și fierbeți sosul încă 3-4 minute. Dacă nu aveți busuioc proaspăt, folosiți busuioc uscat, dar în acest caz adăugați-l chiar de la început pentru a-și elibera complet aroma în sos.
Când sosul este gata, turnați cocktailul de mare în el, măriți focul și gătiți timp de 5-7 minute, apoi turnați jumătate de parmezan în sosul de fructe de mare și amestecați.
Fierbe pastele pana sunt fierte, scurge apa si pune pastele in tigaia cu sosul si amesteca astfel incat sosul si fructele de mare sa fie distribuite uniform peste ele.
Serviți pastele ornate cu frunze proaspete de busuioc + dacă doriți, puteți presăra pastele cu parmezan ras deasupra (deși unii nu vă sfătuiesc să faceți acest lucru, spun că parmezanul strică aspectul preparatului, așa că decideți singuri care variantă vă este mai apropiată).

Pofta buna, prieteni!

PASTE CU FRUCCE DE MARE

Ingrediente:

Ulei vegetal (măsline) - 2 linguri.
Unt - 2 linguri.
Creveți - 450 g
Paste - 340 g
scoici de mare - 450 g
Usturoi - 5 dinți.
Vin alb (sec) - 3/4 linguriță.
Roșii - 0,9 kg
Piper negru, sare - după gust
Ardei roșu - 1/4 linguriță
Smântână - 1/4 linguriță.
Busuioc - 12 frunze.

Reteta paste cu fructe de mare pas cu pas:

Încingem cuptorul la o temperatură de 175 de grade.
Fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate (conform instrucțiunilor de pe ambalaj).
Tocați mărunt usturoiul și roșiile decojite.
Prajiti scoicile intr-o tigaie in ulei foarte incins (folositi 1 lingura de unt si 1 lingura de masline) timp de 1 minut pe fiecare parte.
Scoateți scoicile din tigaie, turnați pe ea restul de unt.
După ce uleiul este fierbinte, prăjiți ușor creveții în el.
Scoatem creveții, adăugăm 1 lingură. ulei de masline si prajeste peste el usturoiul tocat jumatate de minut.
Turnați vinul în tigaie și aduceți-l la fiert.
La 2 minute dupa fierbere adaugam rosiile si condimentele in vin, dupa care gatim sosul pentru paste cu fructe de mare dupa reteta timp de 10-15 minute.
Acoperim tava de copt cu folie astfel incat sa iasa cu 15 cm dincolo de margini si intindem pastele pe ea.
Se toarna pastele cu sosul preparat conform retetei, se pun fructele de mare deasupra.
Pastele cu fructe de mare le sigilăm conform rețetei, legând marginile foliei și le trimitem la cuptor pentru un sfert de oră.
Turnați pastele finite cu smântână caldă și serviți imediat, ornat cu busuioc.

Paste cu fructe de mare si rosii in suc propriu

Roșiile în suc propriu sunt cele mai bune pentru gătit rapid. Dacă se folosesc roșii proaspete, este mai bine să îndepărtați pielea de pe ele, pentru a face acest lucru, turnați peste apă clocotită și prăjiți. Dacă nu sunt deloc roșii, adăugați două linguri de pastă de tomate.

Ingrediente:

(fructe de mare, puteți amesteca 500 de grame),
roșii conservate (300 de grame),
smântână (200 grame),
ulei de măsline sau vegetal (30 de grame),
usturoi.
Paste (350 grame).

Metoda de gatire:

Fierbe pastele (cel puțin 2 litri de apă cu sare). Vă rugăm să consultați informațiile de pe ambalaj, deoarece timpul poate varia.
Prăjiți usturoiul într-o tigaie și turnați conținutul pachetului cu semifabricate congelate.
După 5-7 minute, adăugați roșiile, după ce le curățați și le tăiați în bucăți.
Se fierbe încă 5 minute. La final amestecați pastele cu sosul și fierbeți puțin. La servire, stropiți cu ierburi sau un amestec uscat special „pentru spaghete”. Citeşte mai mult:

Paste carbonara cu creveți și brânză

Celebrele paste carbonara sunt servite în aproape fiecare restaurant italian. Sosul de brânză delicios și parfumat nu vă va lăsa indiferent. Acest fel de mâncare este potrivit pentru o cină romantică tete-a-tete sau pentru petreceri cu prietenii.

Ingrediente:

brânză (150 de grame de soiuri tari, cum ar fi carambolul),
creveți curățați (300 grame),
spaghete sau coarne (250 grame),
ulei vegetal,
busuioc sau patrunjel, sare.

Metoda de gatire:

Se fierb spaghetele aproape până când sunt fierte (subfierte doar 1 minut), se face un preparat pentru sos: se prăjesc creveții în ulei de măsline (2-3 minute), se rade brânza și se amestecă cu ouă.
Sosul, in contact cu pastele, va incepe sa se topeasca, formand un amestec elastic delicios. Nu gătiți prea mult creveții pentru a nu deveni cauciuc.
Combinăm ingredientele pastelor într-un singur fel de mâncare - transferăm pastele în tigaie și amestecăm. Dacă intră o cantitate mică de bulion, este chiar bun, obțineți un fel de mâncare mai suculent și mai gustos.
Serviți-l fierbinte. Pastele într-un sos cremos se prepară în același mod - se adaugă puțină smântână împreună cu brânză și ceapă verde prăjită. Sos cremos delicat cu paste într-o farfurie, stropiți cu cuburi de brânză.
Se toarnă smântână caldă peste paste cu fructe de mare

Sfaturi pentru rețete de paste cu fructe de mare:

Pentru experții culinari care apreciază conținutul de calorii, pastele (veți sublinia gustul lor cu fructe de mare sau brânză tradițională cu slănină - nu contează) pot părea prea „hrănitoare”. Pentru a reduce conținutul de calorii al pastelor cu fructe de mare pe care ni le-am propus, rețeta permite înlocuirea smântânii grele cu altele mai dietetice.
Conținutul caloric al pastelor cu fructe de mare nu depinde de tipul de paste, dar pentru acest fel de mâncare este mai bine să folosiți cellentani sau fettuccine.

Pastele cu fructe de mare într-un sos cremos este un preparat gourmet care este adesea servit în restaurantele scumpe. Dar prepararea este atât de simplă încât acasă poți găti ușor și foarte, foarte rapid spaghete delicioase cu fructe de mare într-un sos cremos - rețeta este concepută pentru doar 15 minute. Cam atat iti va lua sa fierbi pastele, sa prajesti fructele de mare cu ceapa si usturoi si sa incalzesti sosul cu crema de branza.

Pentru a pregăti felul de mâncare, cumpărați un amestec gata preparat de fructe de mare, așa-numitul „cocktail de mare”, sau colectați toate ingredientele separat:

Este mai bine să luați creveți decojiți, de preferință de diferite dimensiuni, astfel încât cei mici să poată fi folosiți pentru sos, iar cei mari să fie așezați frumos deasupra unei farfurii pentru o servire mai eficientă;

Este mai convenabil să cumpărați calmari deja curățați și tăiați în inele;

Midiile pot fi oricare, atat in aripioare cat si fara ele, principalul este sa includeti in amestec macar cateva bucati, pentru ca vor da un gust deosebit pastelor;

Luați o caracatiță decojită, copilul este cel mai bine, adică o dimensiune mică.

Ingrediente

paste lungi (spaghetele se potrivesc perfect) - 250 de grame;
„cadouri de mare” (orice locuitori ai mării adânci - creveți, midii, caracatițe, calamari, sepie, homari. Pot fi luate separat sau puteți folosi un amestec de fructe de mare în orice proporție, așa-numitul „cocktail de mare”. Fructele de mare pot fi folosite proaspete sau congelate, gustul vasului nu se va schimba) - 500 de grame;
unt - 100 de grame;
crema de grasime (cel mai bine este sa cumperi 20%) - 1 cana;
Ierburi provensale (italiane) (amestec uscat) - 1 lingura fara lame;
sare - pe gustul gazdei.

Timp de pregătire: 00:10
Timp de preparare: 00:20
Porții: 4
Complexitate: ușoară

Gătit

Baza preparatului este pastele italiene. De regulă, se folosesc doar paste lungi, dar dacă se dorește, gazda poate experimenta. Vom rămâne la varianta clasică. Fructele de mare și sosul cremos sunt gătite foarte repede, timpul principal petrecut cu gătitul spaghetelor.

Se prepară foarte ușor paste în italiană cu fructe de mare, asezonate cu sos cremos. Mai întâi trebuie doar să fierbi spaghetele în apă cu sare într-o cratiță mare cu părțile înalte, astfel încât spaghetele să rămână întregi. Aruncă-le într-o strecurătoare.
Într-o cratiță separată, puneți „cocktailul de mare” în apă clocotită cu sare și fierbeți-l timp de 3 minute, dar nu mai mult. Aruncă-l și într-o strecurătoare.

Important! Fructele de mare nu trebuie gătite prea mult timp sau vor avea un gust cauciuc.

V-am spus reteta de baza pentru a face paste clasice cu fructe de mare in sos cremos. Ea este cea mai simplă. Dar italienii sunt specialiști culinari de seamă și mari iubitori de gătit. Au tendința de a folosi combinații mai complexe, oferind preparatului o aromă și o aromă unică.Dacă doriți ca felul de mâncare să sune italian, folosiți ingrediente suplimentare precum brânză, nucșoară, usturoi, busuioc, rozmarin, tarhon, cimbru, ulei de măsline, roșii, măsline, ardei salată verde.

Uneori in retete gasiti recomandari de preparare a unui sos cremos pentru prajirea cepei si morcovilor. Nu faceți asta sub nicio formă! Ceapa și morcovii soți (adică prăjiți în grăsime) sunt adesea folosiți, de exemplu, în bucătăria ucraineană, dar vor ucide complet coaja italiană! Când studiați rețetele de paste italiene cu fructe de mare într-un sos cremos, vă puteți împiedica de eșalotă din lista de ingrediente. Sună, desigur, intrigant, dar de fapt, această varietate de ceapă diferă de ceapa obișnuită doar prin forma sa și prin unele caracteristici agronomice (rezistență la iarnă și calitatea păstrării), care nu au nicio legătură cu gătitul pastelor italiene. Șoța are ceapa mică alungită, dar dacă sunt curățate și prăjite, gustul și mirosul nu se pot distinge de ceapa noastră domestică. Și prăjirea, așa cum am scris deja, anulează caracteristica mediteraneană a felului de mâncare.

Câteva rețete suplimentare

Pentru ca gazda să înțeleagă mai ușor cum să diversifice pastele clasice italiene cu fructe de mare într-un sos cremos, vom oferi câteva rețete interesante.

Paste cu fructe de mare cu sos de brânză cremă picant:

Este necesar să gătiți 250-300 g de paste lungi (spaghete, bucatini, capelini, linguini, fidio, fettuccine sau oricare la alegere), puneți-le într-o strecurătoare.
„Cocktail de mare” (0,5 kg) sau un soi marin, de exemplu, creveți sau midii decojite, se fierb în apă ușor sărată timp de 5 minute, se scurg într-o strecurătoare.
Separat, se toarnă câteva linguri de ulei de măsline în tigaie, se prăjesc 2-3 căței medii de usturoi, tocați mărunt (puteți trece usturoiul printr-o presă de usturoi, dar astfel își va pierde puțin din aromă), adăugați busuioc tocați și cimbru.
Când arome uimitoare umplu bucătăria, turnați un pahar de smântână grea (smântâna nu este potrivită, deoarece acrimea sa nu se potrivește cu ideea felului de mâncare). Puteți folosi și smântână de casă, dar apoi trebuie diluate cu lapte proaspăt pasteurizat (nu fiert!) în raport de 1: 1 (adică luați o jumătate de pahar de lapte pentru o jumătate de pahar de smântână). Adăugați 150 de grame de brânză picantă rasă grosier la sosul cremos. Se amestecă energic.
Cand branza este complet topita, punem fructele de mare fierte in tigaie, amestecam din nou usor, punem pastele, iar deasupra inca 150 g branza rasa. A acoperi cu un capac. Dupa 2-3 minute vasul este gata!

Paste cu fructe de mare într-un sos de roșii cremos picant:

Fierbe pastele și fructele de mare exact ca în versiunile anterioare.
Pregătiți un sos cremos picant cu usturoi și ierburi de Provence, pentru a spori aroma, asigurați-vă că adăugați un praf de piper alb măcinat, dar la final, în loc de brânză, puneți în tigaie 5-6 roșii dulci tăiate fără coajă (pentru ca coaja să poată fi îndepărtată cu ușurință, turnați roșii proaspete cu apă clocotită) și jumătate de linguriță de măsline maro, fără măsline.
Puneti pastele si fructele de mare in sosul preparat, fierbeti 3-5 minute sub capac.
Se serveste fierbinte cu un pahar de vin alb sec.

După cum puteți vedea, produsele pot fi jonglate după bunul plac, iar apoi de fiecare dată gazda cu imaginație va primi o pastă deosebită cu fructe de mare într-un sos cremos. Principalul lucru este să folosiți produsele potrivite pentru a face pastele să sune ca un preparat autentic mediteranean!

Servire

Trebuie să poți nu doar să prepari un fel de mâncare delicios, ci și să îl servești corect, păstrând în același timp un aspect apetisant și o aromă tentantă.

Luați un vas plat mare, puneți pe el câteva frunze de salată curată și puneți deasupra paste fierbinți cu fructe de mare într-un sos cremos.
Puneți jumătăți de roșii cherry și felii de ardei dulce de salată în jurul pastelor (trebuie să luați culori cărnoase, strălucitoare - roșu, portocaliu, galben. Acest lucru va adăuga luminozitate și festivitate unui preparat delicios).

Există trei reguli pentru a servi corect acest fel de mâncare:

Pastele cu fructe de mare in sos cremos este un preparat independent, nu necesita nici o garnitura.
Trebuie servit fierbinte.
Conform etichetei, un pahar de vin alb sec se serveste cu paste.

Informatie scurta

Bucătăria italiană este foarte diversă. Diferă chiar și în anumite regiuni, având subtilități specifice în gătit. Dar o caracteristică face meniurile din întreaga țară legate - dragostea italienilor pentru paste. O astfel de pasiune a devenit chiar subiectul a numeroase glume: la urma urmei, locuitorii acestei țări însorite din centrul Mediteranei nu fac nicio zi fără paste sau spaghete. Apropo, noi, rușii, numim aceste produse din făină „paste”, dar italienii le numesc „paste”. Prin urmare, atunci când comanzi paste cu sos într-un restaurant italian, trebuie să înțelegi că pastele cu sos îți vor fi aduse pe o farfurie.

Pastele sunt de trei feluri:

scurt - acestea sunt tot felul de fluturi, scoici, spirale, stele, inele si alte forme de produse de pana la 5 cm lungime.Sunt facute din faina alba de cea mai buna calitate din grau dur;
lung - spaghetele preferate de toată lumea, paste standard, tagliatelle - o varietate italiană de tăiței familiară nouă, fettuccine, languine și alte produse din făină lungi mai mult de 10 cm. De asemenea, sunt pe bază de grâu dur;
proaspete - ravioli, tortellini, lasagna si alte tipuri umplute cu carne, branza sau legume. Sunt făcute într-un mod special din făină specială din soiuri moi de grâu.

Prima mențiune despre paste a fost găsită în scrierile vechilor înțelepți romani Horațiu și Cicero. De atunci, italienii nu au încetat să iubească, ci doar au îmbunătățit acest produs, după ce au învățat să-l gătească în 1000 de moduri! Pentru a îmbunătăți calitatea și gustul preparatului, diversitatea acestuia, se folosesc diverși aditivi și sosuri. De exemplu, pastele cu fructe de mare într-un sos cremos sunt paste aromate cu fructe de mare și asezonate cu un sos alb delicat pe bază de smântână. Pregătirea acestui fel de mâncare, în ciuda numelui său tare, nu este dificilă; chiar și un bucătar începător va face față sarcinii dacă urmează rețeta și sfaturile unui bucătar experimentat.

Paste cu fructe de mare in sos cremos - un deliciu delicios

Sosul cremos aduce intotdeauna lejeritate si tandrete preparatului. Poate de aceea atât de mulți oameni îl iubesc atât de mult. Și se asortează cel mai bine cu fructe de mare. Iată câteva opțiuni de paste uimitor de gustoase cu această combinație pentru cină. Nimeni nu va rămâne indiferent!

Reguli generale pentru selecția și prepararea alimentelor

Desigur, cel mai bine este să acordați preferință fructelor de mare proaspete răcite. Cu toate acestea, nu se găsesc întotdeauna nici în piața de pe litoral, ca să nu mai vorbim de supermarketurile din alte orașe. Prin urmare, alimentele congelate sunt adesea folosite.

Când cumpărați, este important să verificați nu numai data de expirare. Recipientul care conține cocktailul de mare trebuie să fie închis ermetic, cel mai bine este ambalarea în vid. Este mai bine să studiați compoziția. Nu trebuie să conțină amestecuri chimice. Condimentele ar trebui să fie și ele puține. În acest caz, puteți beneficia cu adevărat de produse.

În ceea ce privește pastele, ar trebui să acordați atenție produselor din grâu dur. Nu numai că își păstrează mai bine forma și arată mai mult ca alimente italiene, dar au și un efect benefic asupra funcției intestinale. Practic nu există nicio diferență de preț.

Sfat: pentru cei cărora le place picant, în sosul cremos se pot adăuga ardei iute tocați foarte mărunt împreună cu sare. Va dura literalmente 3 grame.

"Carbonara" - paste cu fructe de mare in sos cremos cu sunca

Pentru a face carbonara obișnuită mai sănătoasă și mai ușoară, ar trebui adăugate fructe de mare. Ele, în mod ciudat, sunt foarte bine combinate cu șunca!

Cât timp - 30 min.

Care este conținutul de calorii - 185 de calorii.

Brânza trebuie să fie rasă, se poate grosier sau mărunt - după cum doriți. Poate fi orice, dar de obicei se folosește parmezan;
Scoateți șunca din ambalaj și tăiați fâșii;
Clătiți și uscați midiile, puteți pe un prosop;
Dezghetati crevetii, sa fie cu coada, dar curatati de coaja;
Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, apoi se pune in ea crevetii si putin coriandru;
Curățați usturoiul, tăiați-l mărunt și adăugați la creveți, piper;
Prăjiți fructele de mare pe fiecare parte timp de un minut, apoi adăugați scoicile. Apoi, prăjiți masa până când apa se evaporă complet din midii;
Prăjiți ușor șunca într-o tigaie separată;
Apoi treceți-l pe fructe de mare și turnați smântână în ele, gătiți aproximativ trei minute;
Apoi adăugați o bucată de unt și turnați brânza, amestecați, fierbeți încă trei minute;
Într-o tigaie separată, fierbe pastele, apoi pune-le pe o farfurie;
Și pune masa din tigaie deasupra. Se amestecă ușor și se servește.

Sfat: poți alege orice fructe de mare, la discreția ta.

Paste strălucitoare cu fructe de mare într-un sos cremos cu roșii proaspete și creveți

Paste foarte proaspete și strălucitoare. Roșiile cherry mici se amestecă armonios cu sosul cremos și creveții fragezi.

Cât timp - 20 min.

Care este conținutul de calorii - 155 de calorii.

Taiem rosiile cherry in jumatate, dupa ce le spalam, si punem intr-o tigaie;
Se pune aici usturoiul curatat si se pune pe foc;
Prăjiți aceste două produse împreună într-o picătură de ulei timp de câteva minute;
Apoi, adăugați creveții decojiți și prăjiți totul împreună timp de cinci minute, amestecând destul de des;
Se toarnă smântâna în jet subțire, amestecând ușor, se lasă să fiarbă două minute;
Într-o cratiță separată, gătiți pastele conform instrucțiunilor, puneți-le într-o strecurătoare, apoi amestecați cu sosul chiar în tigaie și serviți în porții;
Presărați verdeață deasupra, pe care o puteți rupe pur și simplu cu mâinile în frunze îngrijite.

Sfat: pentru a le păstra mai bine aspectul, este indicat să prăjiți roșiile nu în ulei, ci într-o tigaie antiaderentă.

Paste aromate cu fructe de mare in sos cremos cu rosii proaspete la cuptor

Rețetă neobișnuită de paste. Se dovedește mai parfumat și original, prin urmare, din ce în ce mai des această metodă de gătit poate fi văzută pe mesele iubitorilor de bucătărie italiană.

Cât timp - 1 oră.

Care este conținutul de calorii - 106 calorii.

Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, iar când se încălzește, se pune o lingură de unt și se topește;
Pune scoici dezghețați în această masă și prăjește-le câte un minut pe fiecare parte, apoi trage-le pe un prosop;
In continuare adaugam din nou ulei vegetal si adaugam din nou untul, incalzim, prajim usor crevetii si ii punem pe scoici;
Adăugați numai ulei vegetal și puneți în el usturoi tocat mărunt, iar după treizeci de secunde de prăjire turnați aici vin;
Se aduce la fierbere, se reduce focul, se fierbe timp de două minute;
Pulpa de roșii se zdrobește sau se freacă printr-o sită, se adaugă în tigaie;
Se piperează puțin și se fierbe timp de cincisprezece minute;
Luați o matriță și acoperiți-o cu folie. Este important ca aproximativ 15 cm din marginea liberă a foliei să atârne de ambele părți;
Fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate, apoi, fără apă, se transferă pe fundul formei, se toarnă deasupra masa de roșii din tigaie;
Puneți fructele de mare deasupra, apoi prindeți marginile foliei pentru a face un plic, trimiteți-l la cuptor pentru cincisprezece minute la foc mediu;
Se incinge crema si se toarna deasupra intregului vas chiar in forma. Se lasa sa stea doua minute si se imparte in boluri.

Sfat: pentru a nu suferi cu albirea roșiilor, le poți cumpăra pur și simplu în borcane în suc propriu. Nu mai există piele, iar gustul este cât mai aproape de proaspăt.

Paste in sos cremos cu fructe de mare: o reteta cu calmari si peste rosu

Dacă doriți ceva complet neobișnuit și rapid, ar trebui să acordați atenție peștelui roșu și calmarului. Va fi nevoie de destul de mult din aceste produse delicate pentru a pregăti un adevărat fel de mâncare de restaurant.

Cât timp - 15 min.

Care este conținutul de calorii - 231 de calorii.

Tăiați fileul de pește în bucăți destul de mari și transferați-le într-o tigaie cu unt clocotit. Prăjiți câteva minute, încercând să interferați rar și ușor;
In continuare adaugam rondelele de calamar dezghetat si prajim inca un minut, apoi turnam aici crema, lasam sa fiarba, saram si ia de pe foc;
Pastele, de preferință linguine, se fierb ca de obicei și se pun pe o farfurie mare;
Razi fin brânza direct pe paste;
Apoi adăugați masa din tigaie aici și amestecați totul;
Adăugați ierburi tocate mărunt și serviți imediat.

Sfat: peștele roșu poate fi absolut orice. Puteți cumpăra felii subțiri gata făcute, care nu trebuie tăiate. Ele gătesc și mai repede.

Alegerea cremei afectează foarte mult gustul preparatului. Dacă este cremă groasă, pasta se va dovedi a fi incredibil de hrănitoare, notele cremoase din ea vor fi pronunțate. Seamănă mai mult cu bărbații.

Iar atunci când folosești smântână cu conținut scăzut de grăsimi, este mai ușor să subliniezi gustul deosebit al fructelor de mare. În acest caz, au performanțe mai bune. Da, iar conținutul de calorii al felului de mâncare este redus semnificativ.

Puteți adăuga întotdeauna condimente la cremă. Și nu este doar piper sau nucșoară. Multora le place sa le asezoneze cu piper roz sau ierburi, in timp ce altora folosesc frunze de dafin. Condimentele elimină excesul de dulceață al produsului, ajutând la echilibrarea gustului.

Orice rețetă ai alege, va fi întotdeauna o soluție bună. Aceste rețete cu ingrediente gourmet vor face orice seară specială. În plus, se prepară foarte rapid și simplu. Principalul lucru este să nu păstrați fructele de mare pe foc prea mult timp.

Reteta de paste cu fructe de mare in sos cremos

Astăzi, aproape orice fel de paste gătite cu sos și ingrediente suplimentare pot fi numite paste. În bucătăria rusă modernă, acest fel de mâncare a devenit o garnitură obișnuită. Cu toate acestea, în Italia pastele sunt considerate una dintre principalele feluri de mâncare naționale și nu orice fel de mâncare de paste cu sos se numește paste. În rețeta de astăzi, vă vom spune cum să gătiți paste italiene adevărate cu fructe de mare într-un sos cremos.

În primul rând, este de remarcat faptul că această rețetă este foarte simplu de realizat și îți va lua un minim de timp. Pastele cu fructe de mare sunt o adevărată descoperire pentru cei care nu au timp de experimente culinare, dar în același timp au dorința de a se răsfăța cu preparate gourmet. Și chiar dacă ești un specialist culinar cu experiență, a avea un astfel de fel de mâncare în arsenalul tău este util în cazul unor invitați bruște și a altor situații neprevăzute.

Alegerea fructelor de mare depinde în întregime de gustul dumneavoastră și de disponibilitatea acestora în magazine. Desigur, în mod ideal ar trebui să fie creveți proaspeți, midii, caracatițe, calmari și alte „reptile de mare”, literalmente proaspete din mare, dar în condițiile noastre acest lucru este greu de realizat. Prin urmare, folosește ceea ce este disponibil: fructele de mare pot fi proaspete, congelate sau chiar conservate, poți lua doar un tip sau mai multe, sub formă de cocktail de mare.

Această rețetă folosește creveți congelați, midii și tentacule de caracatiță în trei părți egale. Puteți varia în siguranță raportul lor, de exemplu, luând mai mulți creveți și mai puține midii, sau eliminând total midii sau caracatițe sau înlocuind midii cu calmar. Concentrați-vă pe preferințele dvs. individuale.

Câteva despre alegerea pastelor. Cel mai adesea, spaghetele, care ne-au devenit deja familiare, sunt folosite pentru pastele cu fructe de mare, această opțiune va fi un câștig-câștig. Le puteți înlocui cu fettuccine sau linguine (seamănă cu spaghetele, doar mai groase și mai plate), penne (pene), scoici și multe altele. Nu vor funcționa numai produsele mari și prea curbate și ondulate care nu vor ține sosul. Și, desigur, pastele trebuie făcute cu siguranță din grâu dur.

Deci, să trecem direct la rețetă. Nu este greu să-l stăpânești, iar după aceea te poți bucura de acest fel de mâncare nu numai în restaurantele italiene.

După gătire veți obține 4 porții
Timp de preparare: 30 minute 30 minute

Ingrediente

spaghete, 300 g
fructe de mare, 500 g
smântână, 250 g
roșii, 2 buc
usturoi, 2-3 catei
busuioc, (uscat)
sare piper
ulei de masline

Cum să gătești paste cu fructe de mare într-un sos cremos:

Primul pas este dezghețarea fructelor de mare (sub jet de apă rece pentru a accelera procesul de dezghețare).

Pune pastele la fiert. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj.

Se unge o tigaie cu ulei de măsline, se pune la foc mediu și se pune fructe de mare pe ea. Se fierbe fără capac până când excesul de lichid s-a evaporat complet (de la 5 la 10 minute), amestecând din când în când, dacă este necesar.

Scoateți coaja roșiilor, tăiați-le într-un blender, dați-le pe răzătoare sau tăiați-le în cuburi foarte mici.

Pune roșiile într-o tigaie cu fructe de mare, se adaugă sare, condimente, busuioc, usturoi tocat, se reduce focul și se fierbe timp de 4-5 minute.

Dacă nu vă place usturoiul în vasul finit, puteți proceda astfel: tăiați cățeii în 2-3 bucăți fiecare și prăjiți-i în ulei de măsline câteva minute de la început. Dupa ce usturoiul isi da aroma uleiului, le puteti scoate si pune fructele de mare intr-o tigaie cu acest ulei.

Ultimul pas este să adăugați smântână la fructele de mare, să amestecați, să fierbeți încă câteva minute.

Asta e tot. Sosul cremos de fructe de mare este gata. Poți amesteca imediat sosul cu pastele, sau îl poți adăuga în porții direct în farfurie. Dacă se dorește, vasul poate fi stropit cu brânză rasă. Poftă bună!

Pastele cu fructe de mare sunt un reprezentant luminos și gustos al bucătăriei mediteraneene.

Creveți, midii, caracatiță, calmar - toate acestea includ paste cu fructe de mare. Rețetele pentru astfel de paste diferă nu numai în setul de fructe de mare, ci și în sos, selecția de legume și condimente.

Pastele cu fructe de mare pot fi făcute din diverse paste, dar este bine atunci când pastele, datorită formei, păstrează sosul, fără gustul cărora pastele adevărate cu fructe de mare sunt de neconceput. Rețetele autorilor site-ului „Rețete rapide” vă vor ajuta la prepararea acestui fel de mâncare, pe care îl puteți transforma cu ușurință într-o capodopera culinară.

Foarte gustoasa, care te va surprinde prin gustul ei luminos si bogat. Asigurați-vă că încercați cel puțin o dată să gătiți astfel de paste acasă.

Ingrediente:

paste 350 g;
usturoi 3 căni;
vinete 1 buc.;
ardei dulce 1 buc.;
smântână 100 ml;
creveți 350 g;
patrunjel 1 legatura;
condimente 1 lingura

Metoda de gatire:

Într-o tigaie mare, prăjiți mai întâi usturoiul într-o felie la foc iute timp de 3 minute, aruncați-l... prăjiți ceapa în cubulețe timp de câteva minute, adăugați-i piper și vinete, tăiate de asemenea cubulețe. Prăjiți totul împreună timp de 5-7 minute.

Tăiați roșiile cubulețe mari și trimiteți în tigaie cu restul legumelor, când roșiile devin mai moi - turnați un borcan de roșii tăiate într-un sos cu ierburi italienești.

Dupa ce sosul se ingroasa putin, adaugam smantana, apoi vinul, amestecam si adaugam crevetii.

Amestecam cu pastele, care au fiert in prealabil pana la jumatate fierte, reducem focul, amestecam totul bine si fierbem cu capacul inchis pana cand pastele sunt gata - 5-6 minute.

Opriți focul, adăugați sare după gust, piper și stropiți cu mărar, acoperiți cu un capac și lăsați să atingă timp de 5 minute pentru ca toate componentele să se „căsătorească”. Puteți stropi cu parmezan dacă doriți. Poftă bună!

Paste negre cu fructe de mare

Ingrediente:

250 g Linguine Nero Di Seppia (spaghete negre);
300 g creveți;
500 g cocktail de mare;
150 g sepie;
1 BUC. ceapă;
dinte de usturoi;
o crenguță de cimbru;
Artă. l oțet balsamic;
Artă. l ulei de măsline;
400 g roșii;
100 ml vin alb sec;
1 buchet. pătrunjel;
300 g roșii cherry;
0,3 lingurita zahar brun;
Sarat la gust;
piper negru după gust;
ardei cayenne dupa gust.

Metoda de gatire:

Se pun rosiile intr-o forma, se toarna ulei de masline, otet balsamic gros, sare, se presara usturoi tocat marunt si piper negru. Pune 2-3 crenguțe de cimbru proaspăt în formă. Se pune in preincalzit la 180 de grade timp de 10-15 minute.

Spălați și curățați creveții, îndepărtați vena intestinală. Asezonați cu piper negru, prăjiți creveți și sepie mici pe ambele părți într-o tigaie încălzită. Imediat ce creveții își schimbă culoarea, fructele de mare sunt gata. Să-l lăsăm deoparte.

Pregătiți sosul de roșii pentru paste. Se incinge 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, se caleste ceapa tocata. Adăugați roșii proaspete tocate sau conservate în suc propriu. Se aduce la fierbere, amestecând, se toarnă vin alb uscat. Gatiti 10 minute pana se ingroasa sosul. Asezonați cu sare, piper negru măcinat, piper cayenne (opțional), adăugați o treime dintr-o linguriță de zahăr brun

Fierbe pastele negre în apă cu sare până sunt al dente.

Priviți cu atenție pachetul, unde este indicat timpul de gătire.

Aruncați pasta neagră finită într-o strecurătoare. Pune fructele de mare în sosul de roșii. Gatiti, amestecand, 3 minute. Intindem deasupra crevetii si sepia prajiti pentru a se incalzi.

Se pun pastele pe farfurii, se toarna deasupra sosul, se pun crevetii, sepia si rosiile gata facute, care se usuca putin la cuptor cu usturoi, otet balsamic si cimbru.

Serviți imediat pastele negre cu fructe de mare, stropite cu pătrunjel. Puteți folosi busuioc verde pentru a servi. Poftă bună!

Paste slabe cu fructe de mare

Ingrediente:

cocktail de mare - 500 g;
Paste (paste „pene”) - 1 pachet (400 g);
roșie - 1 buc.;
Maioneză slabă sau obișnuită - 50 g;
Usturoi - 2-3 catei;
Piper - 1 praf;
Condimente preferate - după gust;
Sare - 2-3 lingurițe.

Metoda de gatire:

Sfat: puteți face și astfel de paste cu fructe de mare fără post cu maioneză obișnuită.

Decongelați fructele de mare din timp.

Fierbeți apa într-o cratiță mare. Sărați apa. Pune pastele în apă clocotită și fierbe până se înmoaie conform instrucțiunilor. (De obicei, pastele din grâu dur durează 10-12 minute pentru a fi gătite.)

Intre timp se spala rosiile si se taie cubulete.

Încinge tigaia. Se toarnă ulei vegetal. Întindeți roșia tocată. Se prăjește, amestecând, la foc mediu timp de 2-3 minute.

Spălați bine fructele de mare. Așezați fructele de mare. Se fierbe, amestecând, 2-3 minute. Se adauga apoi maioneza slaba si usturoiul tocat marunt. Amesteca bine.

Sarați și adăugați condimentele preferate. Amesteca. Se fierbe acoperit timp de 5 minute. Aruncați „penele” terminate într-o strecurătoare. Când apa se scurge, întoarceți-vă în oală. Se pun fructele de mare finite, se amestecă bine pastele cu fructele de mare. Poftă bună!

Paste cu fructe de mare și ciuperci

Ingrediente:

un pachet de spaghete;
fructe de mare 500 g;
șampioane 10 bucăți;
2 capete de usturoi;
1 ceapă;
smântână 250 g;
ulei de măsline pentru prăjit 2 linguri. linguri;
parmezan după gust pentru stropire;
un buchet de busuioc proaspăt.

Metoda de gatire:

Se fierb spaghetele. Prăjiți ceapa pentru câteva minute, adăugați ciupercile tocate, după câteva minute, sărați și piperăm puțin ciupercile, fiți sigur la acest pas, pentru că în acest moment ciupercile absorb aromele și condimentele ca un burete.

Se adauga fructele de mare si smantana, se asteapta pana fierbe crema, se asteapta 3-5 minute si se ia de pe foc. Daca ai timp si nu iti pare rau ca ai murdarit vasele, poti praji fructele de mare intr-o alta tigaie, apoi le amesteci cu un sos cremos de ciuperci.

La final, stropiți cu busuioc și parmezan, gustul este pur și simplu divin.

Paste cu fructe de mare in sos de rosii

Ingrediente:

Spaghete 300 g;
Cocktail cu fructe de mare 750 g;
rosii 2 bucati;
Usturoi 2 capete;
ulei de măsline 6 linguri;
Ceapa 1 bucata;
Vin alb sec 125 ml;
Pastă de tomate 50 g;
patrunjel tocat italian 2 linguri;
Lămâie ½ bucăți;
sare de mare un praf;
parmezan ras 200 g;
Un praf de piper negru proaspat macinat.

Metoda de gatire:

Înmuiați fructele de mare în apă caldă și lăsați deoparte timp de 20 de minute. Curățați și spălați creveții dacă îi pregătiți separat de cocktailul de mare.

Într-o cratiță medie, încălziți 3 linguri. l. ulei de masline, adauga ceapa si usturoiul tocate marunt si caliti pana se inmoaie (aproximativ 4 minute). Pregătiți roșiile tocate în avans și adăugați-le la amestecul de ceapă-usturoi la foc, amestecând ușor.

Se împrospătează amestecul rezultat cu sare și piper, apoi se toarnă vinul și pasta de roșii. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu, acoperit, timp de 15 minute.

În paralel, încălzește restul de 3 linguri. l. ulei de măsline într-o altă cratiță și adăugați fructele de mare în uleiul care fierbe. Se prajesc uniform timp de 5-7 minute, avand grija sa nu arda fructele de mare. Se lasa la racit intr-un bol separat.

Intr-o alta oala mai mare, punem apa la fiert, adaugam putina sare si fierbem spaghetele in ea atat de multe minute cat este indicat pe ambalaj.

Păstrează un pahar de apă pentru paste pentru sos. Scurge pastele fierte intr-o strecuratoare, apoi se intoarce in oala si se pune la foc. Turnați sosul de roșii în spaghetele fierte, un pahar de lichid de paste și, nu în ultimul rând, fructele de mare. Se amestecă pe foc înainte de a servi.

Când serviți, asigurați-vă că fiecare farfurie conține toate tipurile de fructe de mare din cocktail sau amestec, asigurați-vă că presărați pătrunjel proaspăt și parmezan.

Paste cu fructe de mare in sos cremos

Ingrediente:

fructe de mare (midii, calmari, creveți, caracatițe) - 300 g;
smântână (10%) - 200 ml;
paste - 400 g;
ulei de măsline - 30 ml;
roșii - 2 buc.;
sare; usturoi - 2 catei;
piper negru.

Metoda de gatire:

Tocați grosier usturoiul, prăjiți-l cu ulei de măsline și îndepărtați (usturoiul este necesar doar pentru miros). Puneți fructele de mare în tigaie, prăjiți-le, amestecând des, timp de aproximativ 5 minute. Focul ar trebui să fie mediu. Scoateți coaja roșiilor, tăiați-le cubulețe mici și adăugați-le la conținutul cratiței. Se amestecă, se lasă să fiarbă puțin.

Se toarnă smântâna în masa rezultată, se sare, se adaugă piper. Se fierbe încă 3 minute. Fierbe pastele. Scurge pastele într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de lichid. Împărțiți pastele în boluri și acoperiți cu sos. Pastele cu fructe de mare in sos cremos sunt gata. Poftă bună!

Spaghete cu fructe de mare in sos cremos de usturoi

Ingrediente:

Fructe de mare - 500 g;
Crema - 200 ml;
Arc - 1 buc.;
Parmezan;
cepe verzi;
Usturoi - 3-4 catei;
Sare;
vin alb - 100 ml;
Ulei de masline;
Unt.

Metoda de gatire:

Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu unt și ulei de măsline. Se adauga fructele de mare, usturoiul tocat marunt si vinul alb. Lasă alcoolul să se evapore.

Cand alcoolul s-a evaporat adaugam smantana. Se fierbe timp de 15-20 de minute. Presărați vasul finit cu parmezan ras și ceapă verde. Punem fructe de mare gata preparate in sos pe spaghete fierte! Poftă bună!

Spaghete cu fructe de mare in sos de smantana

Ingrediente:

spaghete;
calmar, midii, creveți (toate proaspăt congelate);
ceapa - 2 capete;
usturoi - 3-4 catei;
roșii în suc propriu - 3-4 buc.;
smântână - 150 g;
făină - 1 lingură. l.;
ulei vegetal;
sare;
piper.

Metoda de gatire:

Dezghețați, îndepărtați coaja de pe creveți, clătiți bine scoicile, îndepărtați interiorul de calmar, scufundați-vă în apă clocotită, îndepărtați folia și tăiați. Deci, totul este gata!

Curățați ceapa, tocați mărunt și începeți să prăjiți în ulei vegetal. De îndată ce ceapa începe să se rumenească, adăugați fructele de mare pregătite, roșiile decojite și prăjiți, amestecând până când lichidul se evaporă, amintindu-ne de sare și piper.

Adaugam apoi faina si amestecand dupa doua-trei minute adaugam smantana, fierbem la foc mic cateva minute pana se ingroasa.

Tăiați mărunt usturoiul și cu două-trei minute înainte de a se stinge, adăugați-le în fructe de mare. Tuturor, pofta buna! Da, spaghetele trebuie fierte!

Este foarte ușor să gătești paste aromate și consistente cu fructe de mare pentru întreaga familie! Produsele de calitate și puțin timp vă vor ajuta să creați această capodoperă culinară italiană. Va fi foarte gustos!

paste lungi (spaghetele se potrivesc perfect) - 250 de grame;
„cadouri de mare” (orice locuitori ai mării adânci - creveți, midii, caracatițe, calamari, sepie, homari. Se pot lua separat sau puteți folosi un amestec de fructe de mare în orice proporție, așa-numitul „cocktail de mare”. Fructele de mare pot fi folosite proaspete sau congelate, gustul vasului nu se va schimba) - 500 de grame;
unt - 100 de grame;
crema de grasime (cel mai bine este sa cumperi 20%) - 1 cana;
Ierburi provensale (italiane) (amestec uscat) - 1 lingura fara lame;
sare - pe gustul gazdei.

Timp de pregatire: 00:10
Timp de gătit: 00:20
Porții: 4
Complexitate: ușoară

Gătit

Mâncarea se bazează pe paste italiene. De regulă, se folosesc doar paste lungi, dar dacă se dorește, gazda poate experimenta. Vom rămâne la varianta clasică. Fructele de mare și sosul cremos sunt gătite foarte repede, timpul principal petrecut cu gătitul spaghetelor.

Se prepară foarte ușor paste în italiană cu fructe de mare, asezonate cu sos cremos. Mai întâi trebuie doar să fierbi spaghetele în apă cu sare într-o cratiță mare cu părțile înalte, astfel încât spaghetele să rămână întregi. Aruncă-le într-o strecurătoare.
Într-o cratiță separată, puneți „cocktailul de mare” în apă clocotită cu sare și fierbeți-l timp de 3 minute, dar nu mai mult. Aruncă-l și într-o strecurătoare.
Important! Fructele de mare nu trebuie gătite prea mult timp sau vor avea un gust cauciuc.
Punem untul intr-o tigaie, cand se topeste, adaugam fructele de mare si lasam sa fiarba 3 minute la foc mediu, amestecand continuu cu o spatula de lemn. Trebuie să amestecați cu atenție pentru ca „cocktailul” să nu se transforme în terci de fructe de mare.
Se toarnă un pahar de smântână și se reduce focul la minim pentru ca crema să nu fiarbă. Fierbeți conținutul tigaii încă 5 minute la focul cel mai lent, apoi adăugați ierburi italienești, iar după încă 2 minute - gata spaghetele. Prânzul este gata în 5 minute.

Pentru ca gazda să înțeleagă mai ușor cum să diversifice pastele clasice italiene cu fructe de mare într-un sos cremos, vom oferi câteva rețete interesante.

Paste cu fructe de mare cu sos de brânză cremă picant:

Este necesar să gătiți 250-300 g de paste lungi (spaghete, bucatini, capelini, linguini, fidio, fettuccine sau oricare la alegere), puneți-le într-o strecurătoare.
„Cocktail de mare” (0,5 kg) sau un soi marin, de exemplu, creveți sau midii decojite, se fierb în apă ușor sărată timp de 5 minute, se scurg într-o strecurătoare.
Separat, se toarnă câteva linguri de ulei de măsline în tigaie, se prăjesc 2-3 căței medii de usturoi, tocați mărunt (puteți trece usturoiul printr-o presă de usturoi, dar astfel își va pierde puțin din aromă), adăugați busuioc tocați și cimbru.
Când arome uimitoare umplu bucătăria, turnați un pahar de smântână grea (smântâna nu este potrivită, deoarece acrimea sa nu se potrivește cu ideea felului de mâncare). Puteți folosi și smântână de casă, dar apoi trebuie diluate cu lapte proaspăt pasteurizat (nu fiert!) în raport de 1: 1 (adică luați o jumătate de pahar de lapte pentru o jumătate de pahar de smântână). Adăugați 150 de grame de brânză picantă rasă grosier la sosul cremos. Se amestecă energic.
Cand branza este complet topita, punem fructele de mare fierte in tigaie, amestecam din nou usor, punem pastele, iar deasupra inca 150 g branza rasa. A acoperi cu un capac. Dupa 2-3 minute vasul este gata!

Paste cu fructe de mare într-un sos de roșii cremos picant:

Fierbe pastele și fructele de mare exact ca în versiunile anterioare.
Pregătiți un sos cremos picant cu usturoi și ierburi de Provence, pentru a spori aroma, asigurați-vă că adăugați un praf de piper alb măcinat, dar la final, în loc de brânză, puneți în tigaie 5-6 roșii dulci tăiate fără coajă (pentru ca coaja să poată fi îndepărtată cu ușurință, turnați roșii proaspete cu apă clocotită) și jumătate de linguriță de măsline maro, fără măsline.
Puneti pastele si fructele de mare in sosul preparat, fierbeti 3-5 minute sub capac.
Se serveste fierbinte cu un pahar de vin alb sec.

Servire

Trebuie să poți nu doar să prepari un fel de mâncare delicios, ci și să îl servești corect, păstrând în același timp un aspect apetisant și o aromă tentantă.

Luați un vas plat mare, puneți pe el câteva frunze de salată curată și puneți deasupra paste fierbinți cu fructe de mare într-un sos cremos.
Puneți jumătăți de roșii cherry și felii de ardei dulce de salată în jurul pastelor (trebuie să luați culori cărnoase, strălucitoare - roșu, portocaliu, galben. Acest lucru va adăuga luminozitate și festivitate unui preparat delicios).

Există trei reguli pentru a servi corect acest fel de mâncare:

Pastele cu fructe de mare in sos cremos este un preparat independent, nu necesita nici o garnitura.
Trebuie servit fierbinte.
Conform etichetei, un pahar de vin alb sec se serveste cu paste.

Informatie scurta

Pastele sunt de trei feluri:

scurt - acestea sunt tot felul de fluturi, scoici, spirale, stele, inele si alte forme de produse de pana la 5 cm lungime.Sunt facute din faina alba de cea mai buna calitate din grau dur;
lung - spaghetele preferate de toată lumea, paste standard, tagliatelle - o varietate italiană de tăiței familiară nouă, fettuccine, languine și alte produse din făină lungi mai mult de 10 cm. De asemenea, sunt pe bază de grâu dur;
proaspete - ravioli, tortellini, lasagna si alte tipuri umplute cu carne, branza sau legume. Sunt făcute într-un mod special din făină specială din soiuri moi de grâu.

Video:

Un fel de mâncare tradițional italiană sunt pastele cu fructe de mare, care sunt de multă vreme în meniul țării noastre. Fructele de mare fac acest fel de mâncare picant și satisfăcător: creveți, calmar, midii și tentacule de caracatiță. Sosurile cremoase și de roșii merg bine cu el.

Prepararea pastelor cu fructe de mare este destul de ușoară. Chiar și un bucătar începător se poate descurca. Acesta este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, potrivit ca a doua masă de prânz sau o cină completă. Creveții, midiile și calmarii sunt bogate în elemente utile și proteine. Cu toate acestea, persoanelor care suferă de boli cronice ale tractului gastrointestinal, nu este recomandat să le folosească.

Ingredientele principale sunt pastele și fructele de mare. Ambele scoici proaspete și congelate vor fi potrivite. Gustul preparatului nu se va schimba. Principalul lucru este să verificați data de expirare a produsului. Puteți lua orice pastă: spaghete, pene, melci. Fierbeți-le în apă cu sare timp de 10-15 minute sau concentrați-vă pe timpul indicat de producătorul produsului. Pentru fiecare 100 g, trebuie să luați 1 litru de apă.

Majoritatea magazinelor oferă o gamă largă de cocktail-uri de mare gata preparate, de compoziție variată. Sunt perfecte pentru preparatele italiene. Pastele cu fructe de mare congelate sunt la fel de bune. Puteți amesteca chiar dvs. calamar, sepie, caracatiță, creveți și scoici.

Cocktailul de mare este pre-decongelat. Este indicat să-l puneți pe raftul frigiderului de la congelator cu trei ore înainte de începerea gătitului. Acesta este cel mai favorabil mod de a dezgheța. Este necesar să scurgeți tot lichidul din fructele de mare pentru a nu strica gustul preparatului. De asemenea, se poate evapora în timpul gătirii.

Înainte de gătire, produsele sunt spălate bine. După aceea, se pun la fiert 5-6 minute în apă ușor sărată, se curăță dacă este necesar, apoi se folosesc conform rețetei. Unele gospodine sot un cocktail dezghețat într-o tigaie fără să fiarbă. Este important să nu exagerați cu tratamentul termic, altfel fructele de mare vor deveni „cauciuc”.

Dintre condimente, ierburile italiene sunt cele mai potrivite pentru paste:

cimbru;
oregano;
rozmarin;
busuioc;
tarhon.

Pentru aromă, se obișnuiește să se adauge usturoi și nucșoară, puțin piper negru.

În sos cremos

Pastele cu fructe de mare într-un sos cremos sunt foarte fragede și satisfăcătoare.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

1 cană smântână (20%);
200 g brânză;
1 lingura de unt;
condimente, sare;
500 g cocktail de mare;
250 g de pastă.

Reţetă:

Fructele de mare pregătite se prăjesc în unt timp de 2-3 minute, amestecând din când în când.
Adăugați smântână și sare la ele.
Se fierbe compoziția timp de 5-7 minute.
Fierbe pastele.
Frecați grosier brânza și adăugați-o la cocktail. Sosul este gata cand branza este topita.
Pastele se transferă pe fructe de mare, se amestecă și se fierb încă 3-4 minute.

Pastele merg bine cu smântână și usturoi.

Pentru a-l pregăti, faceți următoarele manipulări:

Prăjiți în unt 2 căței de usturoi, tăiați în bucăți mari.
Cand s-au rumenit, se scot din tava. Nu mai sunt necesare pentru gătit.
Apoi, cocktailul de mare este prăjit în ulei de usturoi.
Apoi se adaugă smântână, brânză și condimente, ca în rețeta anterioară.

Acest fel de mâncare poate fi pregătit fără a adăuga brânză și este permisă modificarea consistenței sosului cu ajutorul făinii. Pastele cu smântână se servesc fierbinți. Decorați-l cu inele de măsline, ierburi.

În sos de roșii

Roșiile se potrivesc bine cu un cocktail de mare. Pastele cu fructe de mare în sos de roșii se prepară cu adaos de vin alb sec. Cu toate acestea, acest ingredient poate fi exclus.

Produse necesare:

300 g de pastă;
500 g cocktail de mare;
2 catei de usturoi;
2 roșii proaspete;
2 linguri de pasta de tomate;
1 ceapă;
150 ml vin;
5 linguri mari de ulei de masline;
sare piper;
verdeaţă.

Procesul de gatire:

Rosiile se oparesc cu apa clocotita si se indeparteaza coaja. Apoi legumele se toaca cu un blender.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Se prăjește într-o tigaie cu ulei de măsline aproximativ 5 minute.
Adăugați la ele roșii tăiate, condimente și pasta de tomate. Totul este amestecat.
Se toarnă vinul uscat. Sare si piper.
Se fierbe compoziția la foc mic cu capacul închis timp de 15 minute.
Fructele de mare preparate sunt trimise în sos de roșii și fierte timp de 10-12 minute.
In tigaie se adauga pastele fierte si produsele se amesteca astfel incat spaghetele sa fie saturate cu sos.

Felul de mâncare finit se stropește cu ierburi și se servește fierbinte.

Reteta de gatit in smantana

Pentru paste în sos de smântână veți avea nevoie de:

200 g spaghete;
500 g fructe de mare;
1 ceapă;
4 linguri de smantana;
3 catei de usturoi;
30 g ulei vegetal;
sare, piper negru;
1 lingura de unt.

Instructiuni de gatit:

Tocați mărunt ceapa și usturoiul.
Fructele de mare se pun in apa clocotita cu sare si se fierb 5 minute.
Intr-o tigaie se prajesc ceapa si usturoiul in unt si ulei vegetal.
Adăugați un cocktail de mare la ele, amestecați și fierbeți timp de 5-6 minute la foc mediu.
Se adauga smantana, piper si sare. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
Spaghetele fierte sunt așezate pe o farfurie și turnate cu sos de fructe de mare.

Puteți găti singur pastele folosind un aluat special.

Cu ciuperci

Ciupercile se potrivesc bine cu fructele de mare, așa că ar trebui să folosești următoarea rețetă pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu un preparat delicios și parfumat.

Paste negre cu fructe de mare

Pentru următorul fel de mâncare, folosiți paste negre. Se poate obține prin adăugarea de cerneală de sepie în spaghete. Sunt necesare doar 2 pungi pentru a colora 400 g de paste.

Pregătim paste negre din următoarele produse:

200 g spaghete negre;
100 g smântână (35%);
400 g cocktail de mare;
300 g somon;
3 catei de usturoi;
condimente, sare.

Metoda de gatire:

Se fierb spaghetele.
Tăiați usturoiul în felii și prăjiți într-o tigaie.
Adăugați bucățile de pește și prăjiți timp de 5 minute.
Turnați un cocktail de mare și fierbeți încă 10 minute. Sare piper.
Se adaugă smântână, iar produsele sunt fierte timp de 5 minute sub capac.
Puneți fructele de mare deasupra pastelor.