Սոուս տոմատի մածուկով կաղամբի ռուլետների համար։ Ինչպես ճիշտ պատրաստել թթվասերը և լոլիկի սոուսը

Լցոնած կաղամբի ռուլետները ցանկացած տոնի ամենահայտնի ուտեստներից են։ Շատերը նախընտրում են ճաշատեսակը տեսնել իրենց սեղանին, բայց ոչ բոլորն են սիրում այն ​​պատրաստել։ Դասական տեսակի կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու համար շատ ժամանակ և համբերություն է պահանջվում, ինչը չի կարելի ասել ծույլերի համար։ Այս ուտեստի համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ որևէ հմտություններ ունենալ: Հետևելով կանոններին և առաջարկություններին, դուք կարող եք արագ և համեղ կերակրել ամբողջ ընտանիքին:

Պարզ բաղադրատոմսեր ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար

Ճաշատեսակի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ կաղամբը պետք չէ սպիտակեցնել, պետք է հեռացնել տերևները և միսը փաթաթել դրանց մեջ։ Հիմնական բաղադրիչը պետք է ուղղակիորեն ավելացնել միջուկին: Կարելի է կաղամբի ռուլետներ պատրաստել տապակի մեջ, կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, բայց դրանք ամենահամեղն են ստացվում ջեռոցում։ Լուսանկարը ցույց է տալիս ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսը

Դասական ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 1 կիլոգրամ;
• բրինձ - 200 գրամ;
• - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ (մեծ);
• ձու - 2 հատ;
• մեկ գազար (մեծ);
• թթվասեր - 0,5 լիտր;
• տոմատի մածուկ - 100-ից 120 գրամ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Աղացած միսը պետք է լինի խոզի կամ խոզի տավարի միս: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն սպիտակ կաղամբ, քանի որ այն կոշտ չէ և արագ է եփվում։ Սպիտակ բազմազանությունը ճաշատեսակին հատուկ հյութեղություն կհաղորդի։

Նախ կտրատեք բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները։ Բրինձը լցնել մի բաժակ ջրով և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։

Լցնել աղացած միսը խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել ձվերի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և խառնեք մինչև հարթ լինի։ Ավելի լավ է դա անել ձեռքով:

Այնուհետև ձևավորել երկարավուն կտորներ և տապակել դրանք տապակի մեջ։ Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեռքերին, պետք է դրանք ջրով թրջել։ Տապակելիս օգտագործեք փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ։ Երբ կտորները բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնան, զգուշորեն դրեք թխման թերթիկի վրա և լցրեք սոուսի վրա։

Ծույլ կաղամբը գլորում է ջեռոցում լոլիկի թթվասերի սոուսով

Սա ամենահամեղ բաղադրատոմսերից է, որն անտարբեր չի թողնի ոչ մի հյուրի։ Ճիշտ պատրաստված ուտեստը կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք։ Այս կաղամբի ռուլետների հիմնական առավելությունն այն է, որ ցանկացած սոուս համադրվում է դրանց հետ։ Ջեռոցում սոուսով ծույլ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսը շատ պարզ է, համեղ և, որ ամենակարևորը, էժան է։

Բլանկների համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• կես կիլոգրամ աղացած միս (ցանկալի է ճարպային);
• մեկ գլուխ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ հավի ձու;
• մի բաժակ սերուցք;
• մեկ սոխ;
• կես բաժակ չխաշած բրինձ;
• համեմունքներ.

Վերոնշյալ բաղադրիչներից դուք կստանաք 15 միջին չափի կաղամբի ռուլետ։ Վառարանում ծույլ կաղամբի ռուլետների սոուսը կարող է տարբեր լինել, բայց ամենահայտնին ու համեղը թթվասեր և լոլիկի սոուս պարունակողն է։

Հագուստի պատրաստման համար վերցրեք.

• 1 սոխ;
• 350 գրամ հասած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 150 մլ թթվասեր (հաստ);
• 500 տաք ջուր;
• համեմունք (աղ, պղպեղ, գայլուկ-սունելի):

Նախքան ջեռոցում ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելը, պետք է իմանաք, որ որքան ճարպոտ լինի միսը, այնքան լավ կաղամբի ռուլետները կպահպանեն իրենց ձևը և չեն քանդվի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում։

Հաջորդականություն:

1. Լվանալ կաղամբը, հեռացնել վերին տերևները և հեռացնել ցողունը։ Հետո շատ մանր կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ ու վրան եռման ջուր լցնել։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն փափուկ դառնա։
   
2. Պատրաստի բրինձը հանում ենք կրակից և քամում քամոցով։ Դուք չպետք է շատ լվացեք այն, քանի որ փոքր քանակությամբ սնձան թույլ կտա խառնուրդը կպչել:
   
3. Այնուհետև սոխը մանր կտրատել կամ քերել։ Ստացված շիլան և համեմունքները մանրակրկիտ խառնել մսի հետ։
   
4. Հենց կաղամբը փափկի, այն պետք է քամել ու լավ քամել։
   
5. Սրանից հետո միացրեք աղացած միսը, ձուն, կաղամբը։
   
6. Ստացված զանգվածից փոքր կոտլետներ ենք կազմում։ Խորհուրդ է տրվում դրանք դարձնել չորսից հինգ սանտիմետր երկարությամբ։
   
7. Առատորեն գրտնակել կտորները հացի փշրանքների մեջ։
   
8. Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում: Թխել ուտեստը 200 0 ջերմաստիճանում 20 րոպե։
   
9. Մինչ կաղամբի ռուլետները ջեռոցում են, պատրաստեք սոուսը։ Սկսելու համար մանր կտրատել սոխը, քերել գազարն ու ամեն ինչ տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել համեմունքներ:
   
10. Լոլիկը կտրատել երկու մասի և քերել։ Մաշկ օգտագործելու կարիք չկա։ Սոխով և գազարով տապակի մեջ լցնել լոլիկը։ Եռման խառնուրդը 5 րոպե պահել թույլ կրակի վրա, ապա հեռացնել։
    
11. Մինչ լոլիկը և սոխը սառչում են, հարում ենք թթվասերն ու ջուրը մինչև հարթ:
    
12. Այնուհետեւ զանգվածը լցնել տապակի մեջ եւ լավ խառնել։
    

20 րոպեի վերջում ջեռոցից հանում ենք կաղամբի գլանափաթեթները և վրան լցնում սոուսը։ Այնուհետև վերադարձրեք թխում թերթիկը 30 րոպեով: Սուսով ջեռոցում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստ են համարվում, երբ սոուսի ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է։

Սոուսին անսովոր համ տալու համար վրան մի քիչ կարագ ավելացրեք։

Դիետիկ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ջեռոցում `խոհարարական գլուխգործոց

Ծույլ կաղամբի ռուլետները յուրահատուկ ուտեստ են, որը կարելի է պատրաստել ինչպես խոզի, այնպես էլ հավի մսով։ Նման սննդի շնորհիվ հեշտ է պահպանել առողջությունն ու կազմվածքը։ Սպիտակ մսի և բանջարեղենի մեջ հայտնաբերված վիտամիններն ու հանքանյութերը լավագույն ճաշն են առողջ ուտողների համար:

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• միս (հնդկահավ) - 800 գրամ;
• մուգ բրինձ - 150 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մի գլուխ սպիտակ կաղամբ (քաշը մոտավորապես 1 կգ);
• մեկ ձվի սպիտակ;
• համեմունքներ.

Առաջին բանը, որով դուք պետք է սկսեք պատրաստել ուտեստը, բրինձը եռացնելն է։ Հացահատիկները պետք է կիսապատրաստ լինեն։ Այնուհետեւ կաղամբը մանր կտրատել։ Եթե ​​բանջարեղենը ձմեռային սորտ է, ապա այն պետք է լավ տրորել՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։

Բրինձն ու կաղամբը պատրաստ լինելուց հետո կարող եք սկսել աղացած միսը պատրաստել։ Միսը անցկացրեք մսաղացով։ Նույն կերպ մանր կտրատել սոխն ու գազարը։ Ստացված խառնուրդի մեջ ավելացրեք մեկ ձվի սպիտակուցը, պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետեւ ավելացնել կաղամբը եւ լավ խառնել։

100 գրամ պատրաստի արտադրանքի մեջ կա ընդամենը 132 կալորիա։

Ստացված աղացած մսից գնդիկներ ենք պատրաստում ու մի փոքր երկարացնում։ Պատրաստի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա: Դիետիկ ծույլ կաղամբի ռուլետները կոտլետների տեսքով եփում են ընդամենը 40 րոպե ջեռոցում։ Որպեսզի ճաշատեսակը հյութեղ լինի և գրավիչ տեսք ունենա, թխվելու վայրը պետք է նախապես տաքացնել մինչև 200 0։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք լցնել լոլիկից և սերուցքից պատրաստված սոուսով։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները թթու կաղամբով ջեռոցում

Սա անսովոր ուտեստներից է, որն արժանի է հարգանքի։ Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ բանջարեղենը նախապես պատրաստելու կարիք չունի։ Ճաշատեսակին յուրահատուկ համ է հաղորդում թթու կաղամբը։ Կաղամբի ռուլետները ստացվում են հյութալի և անուշաբույր։

Ջեռոցում թթու կաղամբով ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ աղացած միս;
• 100 գրամ կլոր բրինձ;
• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 միջին սոխ;
• տոմատի մածուկ 150 գրամ;
• 0,5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• կես բաժակ բուսական յուղ:

Բրինձը լցնել ջրի մեջ և եփել 10-15 րոպե։ Կիսատ հացահատիկները քամոցի մեջ դնել և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Միավորել թթու կաղամբը աղացած մսի հետ և լավ խառնել։ Մսի ամանը մի կողմ թողեք 15-20 րոպե։

Թխելու համար հարկավոր է վերցնել թխման սկուտեղ՝ ներքևի առավելագույն հաստությամբ։ .

Սուսը պատրաստելու համար հարկավոր է յուղի մեջ քերած գազարը թեթև տապակել և. Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկ, աղ, պղպեղ։ Կարող եք նաև օգտագործել այլ համեմունքներ։ Ալյուրը խառնել ջրի հետ և խառնելով լցնել տապակի մեջ։ Զանգվածը մի քիչ եռա ու լցրեք կաղամբի գլանափաթեթների վրա։ Թխել ջեռոցում 40 րոպե։

Ծույլ կաղամբը ջեռոցում շերտերով գլորվում է

Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են այս ուտեստը, բայց ովքեր չեն սիրում պտտվել խոհանոցում: Այս տեսակի ծույլ կաղամբի ռուլետները չեն պահանջում կաղամբ պատրաստել և տապակել գազարն ու սոխը։ Պատրաստվում են շատ արագ և հեշտությամբ։ Թխելու ընդհանուր ժամանակը ընդամենը մեկ ժամ է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,4 կգ կաղամբ;
• 0,7 կգ աղացած միս (խոզի և տավարի միս հավասար համամասնությամբ);
• 2 մեծ սոխ;
• ¾ բաժակ սպիտակ բրինձ;
• 300 գրամ թթվասեր 30 տոկոս յուղայնությամբ;
• 0,5 բաժակ տոմատի մածուկ կամ սոուս;
• 300 մլ մաքուր ջուր;
• մի պտղունց աղ և սև աղացած պղպեղ:

«Անբան կաղամբի գլանափաթեթները ջեռոցում» տապակը բաղկացած կլինի երեք շերտից։ Գնդիկները ամրացնելու համար հարկավոր է օգտագործել սուս: Դա անելու համար միացրեք թթվասերը, ջուրը և սոուսը և լավ խառնեք։ Մի մոռացեք նաև աղ և պղպեղ ավելացնել։

Հենց որ սուսը պատրաստ լինի, կարող եք սկսել աղացած միսը պատրաստել։ Միսը պետք է պղպեղացնել, աղացնել և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Կաղամբը մանրացրեք, ինչքան լավ, այնքան լավ: Կոշտ սորտերի վրա 20-30 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Բրինձը նույնպես լցնել ջրի մեջ։

Դրանից հետո սկսեք բաղադրիչները դնել թխման թերթիկի վրա: Առաջին շերտը կլինի կաղամբը: Այնուհետև բրինձը շարվում է և ծածկվում առատ սոուսով։ Վերջին գնդակը կլինի աղացած միս: Այն պետք է հավասարաչափ քսել մակերեսին և լցնել լցոնման մնացած մասը։

Տապակը մեկ ժամ թխում ենք թույլ կրակի վրա։ Թթվասերի սոուսով ջեռոցում թթվասերի սոուսով ծույլ կաղամբի ռուլետները շատ համեղ են ստացվում։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Ավելացնել բաղադրատոմսը ընտրյալների մեջ:

Լցոնած կաղամբի ռուլետները աղացած միս կամ բանջարեղեն են՝ խառնված հացահատիկի հետ (առավել հաճախ՝ բրնձով), փաթաթված կաղամբի տերևներով և շոգեխաշած սոուսով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ նմանատիպ ուտեստներ տարբեր միջուկներով և տարբեր բույսերի տերևներով առկա են աշխարհի գրեթե բոլոր ազգային խոհանոցներում, այն գտնվում է Ռուսաստանում: կաղամբի գլանափաթեթներ տոմատի սոուսումառանձնահատուկ տեղ են գրավում, և հազվադեպ է պատահում, որ մեր երկրում տնական ճաշատեսակները հագեցված չեն իրենց կաղամբ-մսային հարուստ բույրով։ Պարզ և համեղ տնական ուտեստ՝ հավասարակշռված սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի առկայությամբ, հարուստ բջջանյութով, որը առատորեն հանդիպում է կաղամբում, մի խոսքով բոլոր ժամանակների համար նախատեսված ուտեստ։ Էլ ի՞նչ գրեմ մսով կաղամբի ռուլետների մասին։ Կան ուտեստներ, որոնք չեն կորցնում իրենց հատկությունները և նույնիսկ հաջորդ օրը դառնում են ավելի համեղ՝ «երկրորդ օրվա ուտեստներ», օրինակ, կամ. Կաղամբի գլանափաթեթները վստահորեն շարունակում են այս ցանկը։ Եվ ևս մեկ բան. ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի, որ սառնարանում կաղամբի գլանափաթեթներ կամ կաղամբի գլանափաթեթներ ունենալը կարող է թույլ տալ նրան հանգստանալ և մի քանի օր չմտածել խոհանոցի մասին, և սա, գիտեք, շատ արժե)))

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած միս 1կգ
• սոխ 1 հատ
• սխտոր 2 պճեղ
• բրինձ 1 բաժակ
• աղացած սև պղպեղ

Սոուսի համար.

• սոխ 2 հատ
• 1 գազար (ըստ ցանկության)
• դափնու տերեւ 2-3 հատ
• բուրավետ ոլոռ 5-6 հատ
• շաքարավազ

Եթե ​​չունեք աղացած համեմունքներ, կարող եք ավելացնել մի ամբողջ դարչին, 5-6 մեխակ, մի կտոր թարմ կոճապղպեղ։ Դուք նույնիսկ կարող եք ընդհանրապես բացառել այս տեսակները բաղադրիչներից:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև երկու մեծ տապակ՝ մեկը (6-7 լիտր)՝ կաղամբը նախապես եփելու համար, երկրորդը՝ հաստ պատով կամ ամրացված հատակով (4 լիտր)՝ կաղամբի գլանափաթեթներ շոգեխաշելու համար։

Կարելի է կաղամբի տերեւ պատրաստել կաղամբի ռուլետների համար, իսկ աղացած մսի համար բրինձ պատրաստել եփելուց մեկ օր առաջ։

Այս քանակի արտադրանքից դուք ստանում եք 24 կաղամբի ռուլետ. Այո, ռուսական խոհանոցը հայտնի է նրանով, որ շատ ես եփում, բայց հետո ամբողջը չես ուտում))) Հետևաբար, եթե 24-ը շատ է, եփիրկես չափաբաժին կամ մեկ երրորդը, պարզապես մի մոռացեք համապատասխանաբար նվազեցնել սոուսի բաղադրիչները:

Խորհուրդ.Ժամանակը խնայելու համար հարմար է միանգամից մեծ չափաբաժին պատրաստել և կաղամբի ռուլետների կեսը սառեցնել որպես կիսաֆաբրիկատ, բայց դա միայն այն դեպքում, եթե ձեր աղացած միսը սառեցված չէ։

Ինչպես պատրաստել կաղամբը կաղամբի գլանափաթեթների համար

Ամենահին և ժամանակի փորձարկված մեթոդն է եփել մի գլուխ կաղամբ:Կաղամբից հանում ենք վերին չորացած տերևները և կտրվածք անելցողունի շուրջը, բայց մի կտրեք այն:

Կաղամբը դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ 5-10 րոպե. Քանի որ կաղամբի գլուխը տաքանում է, երկու պատառաքաղով առանձնացրեք տերևները և դրեք ամանի մեջ (մեկ պատառաքաղը ավելի խորը կպցրեք ցողունի մեջ և դրանով պահեք կաղամբի գլուխը, երկրորդ պատառաքաղով տերևները բաժանեք):

Աստիճանաբար կաղամբի համարյա ամբողջ գլուխը կքանդեք, կաղամբի գլխի կեսից կմնան միայն ցողունը և փոքր խիտ տերևները, որոնք կարելի է մանրացնել և շոգեխաշել կամ թողնել բորշի համար։

Եթե ​​շուտով չեք պատրաստվում այն ​​եփել, ապա մանրացրած կաղամբը դրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառցախցիկ։ Քանի որ կաղամբը եփվել է, այն չի կարելի երկար պահել, բայց սառնարանում այն ​​հեշտությամբ կսպասի իր ժամանակին։

Կտրեք դանակով հաստ երակներ, զգույշ լինել, որ ծայրով չդիպչել թերթին և չվնասել այն։ Դուք կարող եք ծեծել այս վայրերը մսի մուրճով:

Կաղամբի մեկ մեծ գլխից դուք կստանաք մոտավորապես 30 տերեւ կաղամբի ռուլետների համար։ Եթե ​​նախատեսում եք ավելի փոքր քանակությամբ եփել, ապա պատրաստուկները կարելի է սառեցնել և օգտագործել հաջորդ անգամ։

Ինչպես պատրաստել աղացած կաղամբի ռուլետներ

Կաղամբի ռուլետների միջուկի մեջ կարելի է հում բրինձ դնել, բայց ես նախընտրում եմ եռացնել մինչև կիսաեփը։ Լվացեք բրինձը և դրեք քամոցի մեջ, որ չորանա։ Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել եռման ջուր (1 բաժակ) և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Թող բրինձը սառչի։

Միսը մսաղացով անցկացնել, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, մանր կտրատած սոխև անցավ մամուլով սխտոր. Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք՝ ավելացնելով ջուր (մոտ 200 մլ)։ Աղացած միսը պետք է դառնա համասեռ և օդային։

Ավելացնում ենք և հարում ենք, որպեսզի բրինձը հավասարապես բաժանվի աղացած մսի մեջ։

Ինչպես փաթաթել կաղամբի գլանափաթեթները

Աղացած միսը դնել կաղամբի տերևի վրա, ներքևից ներս դնել, ապա աջ ու ձախ (ծրարի) վրա, փաթաթել մինչև տերևի ծայրը։ Կաղամբի բոլոր ռուլետները ձևավորեք այս ձևով:

Տոմատի սոուս կաղամբի ռուլետների համար

Կտրեք և տապակեք այն բուսական յուղ.

Ցանկության դեպքում սոխին կարող եք ավելացնել քերած սոխ։ գազարև տապակել ամեն ինչ 10 րոպե:

Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է. Կարող եք լոլիկի մածուկը ջրով նոսրացնել կամ օգտագործել կեղևավորված լոլիկ պահածոյացված (բլենդերի մեջ մանրացնել): Թարմ լոլիկը կարելի է մանր քերիչով քերել՝ կեղևից հեռացնելով։

Սոխին լցնել լոլիկի հյութը, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Ավելացնել սոուսի մեջ աղ,շաքարավազ,պղպեղև աղացած համեմունքներ՝ չոր կոճապղպեղ, մեխակԵվ դարչին. Սոուսը եփել 5 րոպե՝ գդալով խառնելով։ Եկեք փորձենք, այն պետք է լինի համեղ:

Թավայի հատակին մի քիչ սոուս լցնել, ավելացնել 2-3 կաղամբի տերեւ (եթե մնացել է), Դափնու տերեւԵվ բուրավետ ոլոռ. Կաղամբի գլանափաթեթները դնել թավայի մեջ, կարի կողմից ներքև՝ վրան լցնել սոուսը։ Կաղամբի ռուլետները ծածկել կաղամբի տերեւներով (եթե մնացել է):

Տապակը կափարիչով փակել, կրակին դնել, սպասել, որ սոուսը եռա, կրակը նվազագույնի հասցնենք և եփ գալ կաղամբի գլանափաթեթները մինչև եփվեն։ Եվ նրանք պատրաստ կլինեն ներս 40 րոպե, բայց եթե ավելի փափուկ կաղամբ եք սիրում, եփեք ավելի երկար, մինչև 1,5 ժամ. Շոգեխաշելու ընթացքում համտեսել սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ կամ շաքարավազ։

սոխ 1 հատ

սխտոր 2 պճեղ

բրինձ 1 բաժակ

կաղամբ (մեծ պատառաքաղներ) 2 - 2,5 կգ

աղացած սև պղպեղ

Սոուսի համար.

• սոխ 2 հատ
• 1 գազար (ըստ ցանկության)
• տոմատի հյութ 800 մլ (կամ տոմատի մածուկ 140 գ + 700 մլ ջուր)
• բուսական յուղ տապակելու համար 50 մլ
• դափնու տերեւ 2-3 հատ
• բուրավետ ոլոռ 5-6 հատ
• աղացած համեմունքներ (դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ) 0,25 թ.գ. յուրաքանչյուրը
• շաքարավազ

Կաղամբի վրայից հանում ենք չորացած տերևները և կտրում ցողունի շուրջը, բայց մի կտրում այն։ Կաղամբը 5-10 րոպե դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Քանի որ գլուխը տաքանում է, օգտագործեք երկու պատառաքաղ, որպեսզի առանձնացնեք տերեւները և դրեք դրանք ամանի մեջ: Դանակով կտրեք հաստ երակները։

Լվացեք բրինձը և դրեք քամոցի մեջ, որ չորանա։ Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել եռման ջուր (1 բաժակ) և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Թող բրինձը սառչի։

Միսն անցկացնել մսաղացով, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, մանր կտրատած սոխը և աղացած սխտորը։ Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք՝ ավելացնելով ջուր (մոտ 200 մլ)։ Աղացած միսը պետք է դառնա համասեռ և օդային։ Ավելացնել բրինձը և հարել այնքան, մինչև բրինձը հավասարապես բաժանվի աղացած մսի մեջ։

Ձևավորել կաղամբի ռուլետները. աղացած միսը դնել կաղամբի տերևի վրա, ներքևից ծալել, ապա ձախ և աջ կողմից (ծրարով), փաթաթել մինչև տերևի ծայրը։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել լոլիկի հյութ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ և աղացած համեմունքներ՝ չոր կոճապղպեղ, մեխակ և դարչին։ Սոուսը եփել 5 րոպե

Թավայի հատակին մի քիչ սոուս լցնել, ավելացնել 2-3 կաղամբի տերեւ (եթե մնացորդներ են մնացել), դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։ Կաղամբի ռուլետները դնել թավայի մեջ՝ վրան լցնել սոուսը։ Կաղամբի ռուլետները ծածկել կաղամբի տերեւներով (եթե մնացել է):

Տապակը կափարիչով փակել, կրակին դնել, սպասել, որ սոուսը եռա, կրակը նվազագույնի հասցնենք և եփ գալ կաղամբի գլանափաթեթները մինչև եփվեն։ Մոտ 40 րոպեից պատրաստ կլինեն, բայց կաղամբը խրթխրթան կլինի։ Եթե ​​ավելի փափուկ կաղամբ եք սիրում, եփեք ավելի երկար՝ մինչև 1,5 ժամ։

Սովորաբար մատուցվում է լոլիկի վրա հիմնված սոուսով, կամ պարզապես առանց սոուսի: Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստի համը հենց շնորհիվ սոուսների լայն տեսականի, որոնցով կաղամբի ռուլետները լավ են համադրվում: Կարդացեք մեր հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել օրիգինալ սոուս կաղամբի գլանափաթեթների համար:

Համեղ սոուս կաղամբի ռուլետներ շոգեխաշելու համար

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ – 5 ճ.գ. գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• թակած սխտոր – 1 ճ.գ. գդալ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. գդալ;
• պապրիկա – 4 ճաշի գդալ գդալներ;
• հավի արգանակ - 2 ճաշի գդալ;
• լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 1 ճաշի գդալ;
• բալզամիկ քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• ուրց – 4 ճյուղ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը մինչև փափկի, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը, լոլիկը և պապրիկան։ Մանրակրկիտ խառնել և լցնել ամեն ինչ։ Սոուսը համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել շաքարավազ, բալզամիկ քացախ և ուրց։ Սոուսը եփեք միջին ջերմության վրա 5 րոպե, ապա լցրեք կաղամբի գլանափաթեթների վրա։

Նույն սոուսը կաղամբի ռուլետների համար կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով «Թխում» ռեժիմը՝ բանջարեղենը տապակելու և սոուսը գոլորշիացնելու համար:

Պարզ սոուսի բաղադրատոմս՝ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լոլիկի հյութ - 400 մլ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. գդալ;
• ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ.

Նախապատրաստում

Մանր կտրատած սոխը և մանր քերած գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Հենց բանջարեղենը փափկի, վրան ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և մի քիչ ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնել։

Վերցրեք 400 մլ լոլիկի հյութ, ցանկալի է բնական, կամ, ավելի լավ, տնական, և լցրեք տապակած բանջարեղենի վրա։ Հյութից հետո լցնել տոմատի մածուկը տապակի մեջ։ Ապագա սոուսը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել շաքարավազ։ Սոուսը ծույլ կաղամբի ռուլետների համար պատրաստ է:

Պանրի սոուսի բաղադրատոմսը կաղամբի ռուլետների համար

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1/3 բաժակ;
• կարագ - 100 գ;
• մանանեխի փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• Worcestershire սոուս - 1/2 թեյի գդալ;
• քերած կոշտ պանիր – 80 գ:

Նախապատրաստում

Նախքան կաղամբի գլանափաթեթների համար սոուս պատրաստելը, մենք դրա համար հիմք կպատրաստենք «ռուի» տեսքով՝ ալյուրի և կարագի հիմք: Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում ենք ալյուրը մոտ 2 րոպե։ Անընդհատ խառնելով ալյուրի խառնուրդը՝ մեջը լցնել տաք կաթ կամ սերուցք՝ փորձելով խուսափել գնդիկների առաջացումից։ Ավելացնում ենք Worcestershire սոուսը և մանանեխի փոշին, մի փոքր աղում ենք սոուսը՝ չմոռանալով, որ երբ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանում և խտանում է, սոուսն ավելի աղի է դառնում։ Եփելու վերջում սոուսի մեջ ավելացնել քերած պանիրը և մանրակրկիտ խառնել։ Մատուցեք տաք պանրի սոուսը պատրաստված կաղամբի ռուլետներով։

Թթվասեր և տոմատի սոուս կաղամբի ռուլետների համար

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ տուփ լոլիկ իրենց հյութի մեջ կամ համարժեք քանակությամբ թարմ, թակած և կեղևավորված լոլիկ: Տապակել ամեն ինչ միասին ևս 3-4 րոպե։ Կաղամբի ռուլետները դնել կաթսայի մեջ և վրան լցնել արգանակը՝ ծածկելու համար։ Թող կաղամբի գլանափաթեթները մարմանդ կրակի վրա եփվեն, իսկ այդ ընթացքում կպատրաստենք թթվասերի սոուսը։

Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել կաթով և ավելացնել թթվասերը։ Սոուսը եռացրեք 3-5 րոպե, մինչև թանձրանա, ապա լցրեք կաղամբի ռուլետներով թավայի մեջ և հարեք։

Թթվասերի սոուսով լցոնած կաղամբի ռուլետները շատերի սիրելի ուտեստն է։

Բայց չգիտես ինչու, ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ այն պատրաստում է։

Ոմանց վախեցնում է կաղամբի մշակումը, ոմանց՝ կաղամբի գլանափաթեթներ կազմելով, ոմանք էլ չեն ցանկանում ժամանակ կորցնել՝ աղացած միս հունցելիս։

Բայց իրականում այս ամենում ոչ մի բարդ բան չկա։

Տնական կաղամբի գլանափաթեթները կարելի է պատրաստել պարզ և արագ, բայց միայն այն դեպքում, եթե գիտեք տեխնոլոգիան և խոհարարության մի քանի գաղտնիք:

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ թթվասերի սոուսում - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կաղամբի ռուլետների պատրաստումը ներառում է 3 հիմնական փուլ՝ տերևների պատրաստում, աղացած միս և ինքնին կաղամբի ռուլետի ձևավորում։ Այնուհետեւ կիսաֆաբրիկատները եփում են, շոգեխաշում կամ թխում թթվասերի սոուսում։ Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ: Հիմնականում թթվասերը խառնում են համեմունքների, հեղուկի հետ և ուղղակի լցնում ճաշատեսակի մեջ։ Տապակած բանջարեղենը, ալյուրը և այլ բաղադրիչները ավելացվում են ավելի քիչ:

Համեղ աղացած միս պատրաստելը

Կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի կաղամբի ռուլետ միս, այն նույնքան համեղ է ստացվում թռչնամսի հետ։ Աղացած միսին ավելացնում են սոխ, սխտոր, համեմունքներ, խաշած բրինձ։ Հացահատիկը եփում են մինչև եփվի՝ թույլ չտալով, որ հատիկները շատ եփվեն։ Այնուհետև հեղուկը քամում են, արտադրանքը սառեցնում և ուղարկում ընդհանուր զանգվածին։ Չոր վիճակում բրնձի քանակը չպետք է գերազանցի 15%-ը։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի տերևներ

Կաղամբի ռուլետների համար նպատակահարմար է օգտագործել կաղամբի մեծ գլուխ։ Նախ հանում են վերին տերևները, ապա սուր դանակով կտրում են ցողունը։ Կաղամբը ստացված անցքով դրվում է եռման ջրի մեջ և եփում մի քանի րոպե։ Ժամանակը կախված է բանջարեղենի բազմազանությունից և հյութալիությունից։ Կարևոր է ոչ թե շատ եփել տերևները, այլ դրանք փափուկ դարձնել։ Կաղամբի ռուլետը կազմելուց առաջ յուրաքանչյուր տերևից հանվում է մեծ երակ։

Ինչպես փաթաթել կաղամբի գլանափաթեթները

Կաղամբի տերեւը դրվում է ձեր առջեւ՝ գոգավոր կողմը դեպի ներս։ Տեղադրեք միջուկը անցքի մեջ և տեղադրեք ձեզ ամենամոտ եզրը վերևում: Այնուհետև կողքերը ծալվում են և գլորվում ռուլետի մեջ։ Տեխնիկան նույնն է, ինչ բլիթները լցոնելիս։ Տեղադրեք կաղամբի գլանափաթեթները կարի կողքով դեպի ներքև, որպեսզի պահպանեն ռուլետների ձևը:

Բաղադրատոմս 1. Լցոնած կաղամբի ռուլետներ թթվասերի սոուսով հնդկահավով

Թթվասերի սոուսով կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի աղացած հնդկահավ։ Դուք կարող եք գնել պատրաստի արտադրանք կամ ինքներդ պտտել միսը:

400 գրամ աղացած միս;

1 սոխ;

50 գրամ բրինձ;

1 կգ կաղամբ;

4 մեխակ սխտոր;

1 գդալ ալյուր;

250 գրամ թթվասեր;

1. Պատրաստել կաղամբի տերեւները, ինչպես նկարագրված է վերեւում: Թող սառչի։

2. Սոխն ու 2 պճեղ սխտորը մանրացնել, ավելացնել աղացած մսին։

3. Եռացրեք բրինձը մինչև եփվի, քամեք ջուրը և հացահատիկը ուղարկեք հնդկահավին:

4. Աղացած մսի մեջ ավելացնել համեմունքներ և խառնել։

5. Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի վրա լցնում ենք միջուկը և գլորում ենք կաղամբի գլանափաթեթները։ Ինչպես դա անել, մանրամասն նկարագրված է վերևում: Փաթեթները դնել թավայի մեջ՝ կարերը դնելով ներքևի մասում, որպեսզի տերևները չքանդվեն:

6. Թթվասերն ու ալյուրը խառնել, դնել տապակի կամ ցանկացած կաթսայի մեջ ու տաքացնել։

7. Ավելացնել սխտորի մնացած պճեղները՝ նախապես կտրատած։ Ավելացնել պղպեղ և աղ:

8. Հենց թթվասերը նոսրանա, ավելացրեք 800-900 գրամ ջուր և թողեք, որ սոուսը եռա։

9. Կաղամբի գլանափաթեթներին ավելացնել թթվասերի միջուկը, ծածկել կափարիչով և եփել ուտեստը 30 րոպե։

10. Ավելացնել դափնու տերեւ և կտրատած խոտաբույսեր, ծածկել և անջատել: Թող ճաշատեսակը ներշնչի բույրերը, և դուք պատրաստ եք մատուցել:

Բաղադրատոմս 2. Թխած կաղամբի ռուլետներ թթվասերի սոուսով

Այս կաղամբի ռուլետները թթվասերի սոուսով պատրաստելու համար կօգտագործենք տավարի աղացած միս։ Կթխենք ջեռոցում, կաղամբը վարդագույն ու շատ բուրավետ կստացվի։

700 գրամ տավարի միս;

4 սոխ;

1 գլուխ կաղամբ;

100 գրամ բրինձ;

400 գրամ թթվասեր;

2 ճաշի գդալ յուղ;

150 գրամ ջուր կամ ցանկացած արգանակ։

1. Բրինձը եռացնել և ջուրը քամել։

2. Աղացած միսը երկու մաքրած սոխով անցկացրեք մսաղացով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր։

3. Աղացած մսին ​​ավելացնել եփած բրինձը, աղն ու պղպեղը եւ լավ խառնել։

4. Պատրաստել կաղամբի տերեւները։ Ինչպես դա անել, տես վերևում:

5. Կաղամբի ռուլետները փաթաթել։

6. Մնացած սոխը մանր կտրատել եւ տապակել երկու ճաշի գդալ ձեթի մեջ։

7. Սոխը դնել տապակի հատակին, պետք չէ որևէ բան յուղել:

8. Հաջորդը մեկ շերտով շարեք կաղամբի գլանափաթեթները, կարերը պետք է լինեն ներքևում կամ կողքից, բայց ոչ վերևում։

9. Թթվասերը խառնել ջրի հետ, աղ ավելացնել սոուսին եւ լցնել կաղամբի ռուլետներով ձեւի մեջ։

10. Թխել մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անհրաժեշտության դեպքում ժամանակը կարող է երկարաձգվել։

Բաղադրատոմս 3. Կաղամբի շոգեխաշած ռուլետներ թթվասերի սոուսով

Եփելը ներառում է փոքր քանակությամբ հեղուկ կամ սոուսի ավելացում, իսկ եփելը տեղի է ունենում խոնավության գոլորշիացման միջոցով: Թթվասերի սոուսով այս կաղամբի ռուլետների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս: Եթե ​​մի քանի տեսակի միս խառնեք, այն ավելի համեղ կլինի։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է վառարանի վրա։

700 գրամ միս;

2 սոխ;

200 գրամ թթվասեր;

70 գրամ բրինձ;

1 գլուխ կաղամբ;

4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;

70 գրամ կարագ;

1. Մաքրել սոխն ու գազարը, մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ բաղադրատոմսում նշված բուսական յուղի հավելումով։

2. Բրինձը եփել մինչև եփվի։

3. Աղացած միսին ավելացնել բանջարեղեն, բրինձ, աղ եւ ցանկացած համեմունք եւ խառնել։

4. Պատրաստի կաղամբի տերեւներից եւ աղացած միսից ձեւավորել կաղամբի գլանափաթեթներ։

5. Թավայի մեջ մի կտոր կարագ հալեցնում ենք եւ երկու կողմից տապակում կաղամբի գլանափաթեթները։ Տեղափոխում ենք հաստ հատակով կաթսա կամ խորը տապակ կամ կաթսա։

6. Թթվասերը նոսրացնում ենք մի բաժակ ջրով, կարող եք արգանակ վերցնել։ Ավելացնել համեմունքներ և լցնել կաղամբի ռուլետների մեջ։

7. Ծածկեք, հասցրեք եռման աստիճանի, անջատեք կրակը և եփեք ուտեստը մեկ ժամ։ Թույլ մի տվեք, որ այն ինտենսիվ եռա, իջեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի։

Բաղադրատոմս 4. Ջեռոցում թթվասերի սոուսով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Չե՞ք կարողանում կաղամբի գլանափաթեթներ փաթաթել կամ մի ամբողջ գլուխ կաղամբ չունե՞ք: Դե, լավ! Թթվասերի սոուսով կաղամբով ռուլետներ պատրաստելու պարզ ու հեշտ միջոց կա, որով կարող է գլուխ հանել ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Բաղադրատոմսը առանց բրնձի է, բայց եթե հացահատիկ ավելացնելու մեծ ցանկություն ունեք, ապա ինչու ոչ։

500 գրամ ցանկացած աղացած միս;

500 գրամ կաղամբ;

2 սոխ;

200 գրամ թթվասեր սոուսում;

150 գրամ թթվասեր քսելու համար;

150 գրամ ջուր;

2 գդալ ձիթապտուղ։

1. Սոխը մանր կտրատել եւ խառնել աղացած մսի հետ։

2. Կաղամբը պետք է մանր կտրատել, ինչպես աղցանի դեպքում։ Եթե ​​դուք ունեք մեծ ցանցով մսաղաց, կարող եք անցնել դրա միջով։ Նուրբ ցանցը չի աշխատի, զանգվածը, հետևաբար, աղացած միսը հեղուկ կլինի:

3. Կաղամբը միացնում ենք մսի հետ, ավելացնում համեմունքները, ձավարը, ձուն և լավ խառնում։

4. Ստացված զանգվածից կազմում ենք կաղամբի ռուլետներ, ավելի ճիշտ՝ կոտլետներ։ Չափը և տեսակը կարող են լինել ցանկացած: Կարող եք երկարավուն, կլոր, հարթ ձև տալ։

5. Ծույլ կաղամբի ռուլետները դրեք թխման տարայի մեջ։

6. Թթվասերը խառնել ջրի, աղի, պղպեղի հետ եւ լցնել։ Մի քիչ աղ ենք լցնում, քանի որ ընթացքում գրեթե ամեն ինչ կներծծվի, և ուտեստը կարող է չափից ավելի աղի։

7. Տեղադրել ջեռոցը 30-40 րոպե։ Այնուհետև հանել, կաղամբի գլանափաթեթները քսել մնացած թթվասերով, ծածկել կափարիչով և թողնել 15 րոպե։ Պատրաստ.

Բաղադրատոմս 5. Լցոնած կաղամբի ռուլետներ թթվասերի սոուսով լոլիկով

Բաղադրատոմսը օգտագործում է տոմատի մածուկ, բայց դուք կարող եք նաև հաջողությամբ ավելացնել կետչուպ կամ ցանկացած սոուս, և ամեն ինչ կստացվի:

Կաղամբի տերևներ;

8 գդալ թթվասեր;

700 գրամ աղացած խոզի և տավարի միս;

0,5 բաժակ բրինձ;

4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;

2 սոխ;

50 գրամ կարագ;

Սխտոր, համեմունքներ.

1. Եփել բրինձը։ Ջուրը ցամաքեցնել։

2. Տապակել մանր կտրատած գազարն ու սոխը ձեթի մեջ։ Բանջարեղենը եփելու կարիք չկա, կրակը բարձրացրեք և հասցրեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Աղացած մսին ​​ավելացնել բանջարեղենի կեսը, այնտեղ ավելացնել բրինձ, իսկ կարելի է ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։

4. Բանջարեղենի երկրորդ կեսին ավելացնել տոմատի մածուկը և տապակել մեկ րոպե։ Ավելացնել թթվասեր։ Հենց որ այն հալվի, ավելացրեք 700 գրամ ջուր։ Աղ սոուսը:

5. Կաղամբի ռուլետները դնել թավայի մեջ, լցնել թավայի մեջ դրված սոուսը, ծածկել և եփել 50 րոպե։ Տոմատի մածուկը խանգարում է մանրաթելերի փափկմանը, իսկ եթե կաղամբը ձմեռային է, ապա այս ժամանակը կարող է չբավականացնել և ավելի շատ ավելացնել։

Բաղադրատոմս 6. Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթներ թթվասերի սոուսով դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​խոհանոցում ունեք բազմաբնակարան, ապա թթվասերի սոուսով կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելն ավելի հեշտ է դառնում: Բուլղարական պղպեղը թեթև և թարմ բուրմունք կհաղորդի այս ուտեստին։

600 գրամ աղացած միս (ցանկացած);

100 գրամ բրինձ;

Կաղամբի տերևներ;

150 գրամ թթվասեր;

1 բուլղարական պղպեղ;

2 սոխ;

50 գրամ կարագ։

1. Մեկ սոխը մանրացնել և խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել նախապես ջրի մեջ եփած բրինձը։

2. Աղ, պղպեղ և խառնել աղացած միսը։

3. Կաղամբի ռուլետները փաթաթել։

4. Դանդաղ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը և տապակում 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը։

5. Տեղադրել կաղամբի գլանափաթեթները:

6. Թթվասերից և 350 գրամ ջրից միջուկ ենք պատրաստում, աղ ենք լցնում և լցնում բազմաթուխ տարայի մեջ։

7. Փոքր կաղամբի ռուլետների շոգեխաշման ծրագիրը սահմանեք 40 րոպե։ Եթե ​​ապրանքները մեծ են, ապա երկարացրեք այն ևս 10-15 րոպե:

Բաղադրատոմս 7. Լցոնած կաղամբի ռուլետներ թթվասերի սոուսով հնդկաձավարով

Ո՞վ ասաց, որ աղացած մսի մեջ միայն բրինձ են դնում։ Նա չի փորձել կաղամբի ռուլետներ հնդկացորենով: Բուրավետ, առողջարար և շատ համեղ ուտեստը կարող է առաջատար դառնալ ձեր սեղանին, մանավանդ որ պատրաստման մեջ բարդ բան չկա։

500 գրամ աղացած միս;

120 գրամ հնդկաձավար;

2 սոխ;

2 մեխակ սխտոր;

400 գրամ թթվասեր;

2 ճաշի գդալ ալյուր;

Կաղամբի տերևներ;

2 գդալ լոլիկի կետչուպ։

1. Եփել հնդկաձավարը։ Կարևոր է փխրուն շիլա պատրաստել, ուստի լցնել ջրի մեջ 1։1 հարաբերակցությամբ, ցանկալի է՝ ձավարեղենը մի փոքր պինդ լինի։

2. Մանր խորանարդիկ կտրատած սոխը տապակել ու ավելացնել աղացած մսին, ավելացնել սխտորը, հնդկաձավարի շիլան, համեմել համեմունքներով ու խառնել։

3. Կաղամբի ռուլետներ ձևավորել և դնել թավայի մեջ։

4. Ալյուրը տապակել չոր տապակի մեջ։ Կես րոպեն բավական է, որպեսզի այն ստանա սերուցքային երանգ։

5. Ալյուրի մեջ ավելացնել թթվասերն ու եռանդուն խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Զանգվածը տաքացնում ենք։

6. Այժմ սոուսին պետք է ավելացնել 700 գրամ ջուր։ Ժամանակը խնայելու համար եռման ջուր ենք լցնում։ Եթե ​​ամեն ինչ չի տեղավորվում թավայի մեջ, ապա ավելացրեք կեսը: Մնացածն ավելացնել թավայի մեջ։

7. Սոուսը եռացնել մեկ րոպե, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի, մոտավորապես 35-40 րոպե:

Լցոնած կաղամբի ռուլետները ավելի բուրավետ և համեղ կլինեն, եթե դրանք երկու կողմից տապակեք տապակի մեջ՝ շոգեխաշելուց կամ եռացնելուց առաջ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղ՝ բուսական կամ կարագ։

Ամենահամեղ կաղամբի ռուլետները պատրաստվում են խառը ճարպային աղացած միսից։ Առավել դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ պատրաստվածները պատրաստվում են հնդկահավից և հավից։ Այս դեպքում թռչունը օգտագործվում է առանց մաշկի:

Սոուսի համար թթվասեր չկա՞: Դուք կարող եք օգտագործել սերուցք և նույնիսկ կաթ: Բայց վերջին տարբերակում դուք ստիպված կլինեք վերացնել հեղուկի ավելացումը:

Եթե ​​կաղամբի ռուլետների միջուկին ավելացնեք տապակած բանջարեղեն, ապա այն շատ ավելի համեղ կլինի։

Սոուսը կարելի է օգտագործել կաղամբի ռուլետների հետ, ինչպես ապուրը։ Բայց այս դեպքում այն ​​շատ չյուղել, թթվասերը նոսրացնել առնվազն երկու մասի ջրի հետ (արգանակ) և մի մոռացեք ավելացնել բանջարեղեն և խոտաբույսեր։

Կաղամբի ռուլետի սոուսը խորհուրդ է տրվում պատրաստել հիմնական ուտեստից առանձին։ Ի վերջո, միայն այս կերպ կարող եք զգալ անուշաբույր սոուսի իրական համը։ Այսօր նման սուս պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Կներկայացնենք ընդամենը մի քանի պարզ ու մատչելի բաղադրատոմս։

Ինչպե՞ս պատրաստել սոուս կաղամբի ռուլետների համար (ծույլ):

Պատրաստելով ծույլ կաղամբի ռուլետները՝ մենք ակամա ինքներս մեզ հարց ենք տալիս, թե ինչ պետք է մատուցել նման ուտեստի հետ ընտանեկան սեղանին։ Իհարկե, համեղ և անուշաբույր սոուսով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հոտազերծված արևածաղկի ձեթ - մոտ 35 մլ;
• մեծ քաղցր սոխ - 1 հատ;
• թարմ հյութալի գազար - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• բնական լոլիկի հյութ (ոչ խանութից գնված) - մոտ 400 մլ;
• փոքր յոդացված աղ - 1/3 գդալ;
• տոմատի մածուկ - մեծ գդալ;
• բարձրորակ ալյուր - մի փոքր գդալ;
• միջին չափի հատիկավոր շաքար `մեծ գդալ:

Սննդի պատրաստում

Տոմատի սոուսը կաղամբի ռուլետների համար բավականին հեշտ է պատրաստել։ Նախ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, ապա սկսել կտրատել։ Սոխը պետք է մանր կտրատել, իսկ գազարն ուղղակի քերել։ Ինչ վերաբերում է սխտորի մեխակներին, ապա դրանք պետք է մանրացնել հատուկ մամլիչով։

Վառարանի վրա սոուս պատրաստելը

Կաղամբի գլանափաթեթների սոուսը կարող է տարբեր լինել: Սակայն դրանցից ամենահամեղն ու սիրվածը լոլիկը է։ Այն եփելու համար հարկավոր է տապակը յուղով տաքացնել, ապա վրան ավելացնել սոխ ու գազար։ Սնունդը պետք է տապակել մինչև կարմրի։ Սրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և պղպեղ, ինչպես նաև մանրացրած սխտոր և բարձրորակ ալյուր։

Ապրանքները մանրակրկիտ խառնելուց հետո մոտ մեկ րոպե պահել թույլ կրակի վրա, ապա դրանց վրա ավելացնել բնական լոլիկի հյութ և մածուկ։ Բաղադրիչները 5 րոպե եռացնելուց հետո դրանք պետք է համեմել շաքարավազով, համտեսել, ապա հանել վառարանից։ Ի վերջո, կաղամբի ռուլետների սոուսը պետք է ծածկված պահել ¼ ժամ, այնուհետև մատուցել տաք ուտեստի հետ միասին:

Կաղամբի ռուլետների համար համեղ պանրի սոուս պատրաստելը

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի բարձր կալորիականությամբ սոուս ստանալ կաղամբի ռուլետների համար, ապա խորհուրդ ենք տալիս դրա պատրաստման համար օգտագործել ավելի սննդարար մթերքներ։ Օրինակ, յուղայնությամբ պանիրը կդարձնի ձեր սոուսն ավելի բուրավետ և համեղ: Այս միջուկը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• բարձրորակ թեթև ալյուր - 1/3 սովորական ապակի;
• բնական կարագ - մոտ 100 գ;
• մանանեխի փոշի - մոտ ½ դեսերտ գդալ;
• բարձր յուղայնությամբ կաթ - 2 սովորական բաժակ;
• Worcestershire սոուս - 1/2 փոքր գդալ;
• ցանկացած կոշտ պանիր `մոտ 80 գ:

Պանրի սոուսի պատրաստման գործընթացը

Կաղամբի ռուլետների սոուսը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, շատ հեշտ է պատրաստել։ Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հիմքը: Պատրաստված է ցորենի ալյուրից և բնական կարագից։

Այսպիսով, սոուսը պատրաստելու համար փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք յուղը և վրան 2 րոպե տապակում ենք թեթև ալյուրը։ Պարբերաբար խառնելով ալյուրի խառնուրդը՝ վրան ավելացրեք տաք կաթ։ Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է փորձեք գնդիկներ չառաջացնել:

Նկարագրված քայլերից հետո հիմքի վրա պետք է ավելացնել Worcestershire սոուս, մի ​​քիչ աղ և մանանեխի փոշի։ Վերջում գրեթե պատրաստի սոուսին ավելացրեք քերած պինդ պանիր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Ճաշին պետք է մատուցել պանրից պատրաստված կաղամբի ռուլետների համեղ սոուս՝ հիմնական տաք ուտեստի և մի կտոր հացի հետ միասին:

Թթվասերով հագնվելու պատրաստում երկրորդ համեղ ճաշատեսակի համար

Եթե ​​հոգնել եք լոլիկի միջուկներից, խորհուրդ ենք տալիս թթվասերով սոուս պատրաստել կաղամբի ռուլետների համար։ Այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, բայց ստացվում է աներևակայելի քնքուշ և համեղ։

Այս լիցքավորման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բանջարեղենի արգանակ (ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած մսի արգանակ, ինչպես նաև պարզ ջուր) - լրիվ բաժակ;
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր հնարավորինս թարմ - մոտ 150 գ;
• փափուկ լոլիկ - 3 մեծ կտոր;
• քաղցր սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• բարձր յուղայնությամբ գյուղական կաթ (կարելի է փոխարինել կրեմով) - 4 մեծ գդալ;
• բարձրորակ թեթև ալյուր - 1 մեծ գդալ;
• հոտազերծված բուսական յուղ - օգտագործեք հայեցողությամբ;
• նուրբ յոդացված աղ և բուրավետ համեմունք - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• ցանկացած թարմ կանաչի - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրիչների մշակում

Նախքան թթվասերից և լոլիկից կաղամբի գլանափաթեթների համար համեղ սոուս պատրաստելը, անհրաժեշտ է հատ-հատ մշակել բոլոր բանջարեղենները։ Նախ պետք է ողողել լոլիկը, իսկ հետո վրան լցնել եռման ջուր ու հեռացնել կեղևը։ Դրանից հետո դրանք պետք է դնել բլենդերի մեջ և տրորել միատարր մածուկի:

Լոլիկը մշակելուց հետո պետք է սկսել պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Ինչ վերաբերում է թարմ կանաչեղենին, ապա դրանք պետք է ողողել և կտրատել դանակով։

Ջերմային բուժում

Կաղամբի ռուլետների կամ ցանկացած այլ ուտեստի սոուսը խորհուրդ է տրվում եփել փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Պետք է դրա մեջ լցնել հոտազերծված յուղ, ապա շատ տաքացնել։ Սրանից հետո պետք է թակած սոխը տապակել ճարպի մեջ մինչև թափանցիկ: Հաջորդը բանջարեղենին ավելացրեք թարմ լոլիկի միջուկ, հարուստ արգանակ, յոդացված աղ, խոտաբույսեր և թակած պղպեղ: Ապրանքները խառնելուց հետո դրանք պետք է եփվեն մոտ 5-8 րոպե։

Պատրաստելով անուշաբույր լոլիկի սոուս՝ անհրաժեշտ է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թարմ կաթ և հարուստ թթվասեր։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո դրանք պետք է եփել մի քանի րոպե։ Սոուսը թանձրացնելու համար անհրաժեշտ է նաև մեկ գդալ բարձրորակ ալյուր ավելացնել։ Ընդ որում, սեխի բաղադրիչը ցանկալի է քսել մաղով։ Հակառակ դեպքում, վիրակապում կարող են առաջանալ տհաճ գնդիկներ:

Ընթրիքին ներկայացնում ենք համեղ և անուշաբույր սոուս

Վերը նկարագրված բաղադրատոմսերով պատրաստված սոուսները խորհուրդ է տրվում մատուցել առանձին տաք ուտեստի հետ՝ փոքր ամանների մեջ։ Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դրանք ավելացնել անմիջապես թավայի մեջ, որտեղ եփում են կաղամբի ռուլետները: Պետք է նշել, որ դրանում ոչ մի վատ բան չկա։ Չնայած այս դեպքում պետք է հաշվի առնել, որ սոուսը շատ կծու և աղի է ստացվում։ Այս առումով պետք չէ հիմնական ճաշատեսակին շատ համեմունքներ և համեմունքներ ավելացնել։