Խոզապուխտը պատրաստեք խոզի խոզապուխտ արտադրողի մեջ: Ինչպես պատրաստել խոզապուխտ տանը առանց խոզապուխտ արտադրողի

Այս տարբերակի խոզապուխտը պատրաստվում է գաղափարից, բայց այն կարելի է պատրաստել հավից։ Այն ոչ պակաս համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի բուդ առանց ոսկորների և մաշկի – 800 գ;
• կրծքի միս առանց մաշկի – 200 գ;
• պապրիկա - 2 ճաշի գդալ;
• պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• խմելի-սունելի – 1 թեյի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• հացահատիկի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• մեղր – 0,5 թ/գդ.

Պատրաստում:

Նախ, ես ձեզ կասեմ, թե ինչ է խոզապուխտ արտադրողը (եթե դուք դրան ծանոթ չեք և պարզապես պատրաստվում եք գնել): Վաճառվում են խոզապուխտ արտադրողներ երկու հիմնական արտադրողներից՝ Redmond և Beloboka: Ես ունեմ երկրորդը: Նրանք նման են. Բայց, ինչպես կարդացի, դիզայնի փոքր տարբերություններ կան: Երկուսն էլ բաղկացած են գլանից, երկու ծածկոցից և զսպանակներից (Բելոբոկան ունի երեք)։
Խոզապուխտը պատրաստելիս, լինի դա խոզապուխտով, թե առանց դրա (բլոգում կա խոզի մսից տնական խոզապուխտ պատրաստելու բաղադրատոմս), կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը։ Երբ մսի կտորի ներսում ջերմաստիճանը հասնի 72°C, խոզապուխտը պատրաստ է։ Եթե ​​երկար չպահեք, կստանաք հում արտադրանք, եթե երկար չպահեք՝ չոր արտադրանք: Սննդի զոնդի ջերմաչափը կօգնի ձեզ պահպանել ցանկալի ջերմաստիճանը: Այժմ դրանք վաճառվում են բազմաթիվ խանութներում։ Եթե ​​ձեր քաղաքում կա Ikea, նայեք այնտեղ: Այն էժան է և շատ հարմար է օգտագործման համար։ Ջերմաստիճանի տվիչով զոնդը պետք է ընկղմվի մսի կտորի կենտրոնում, բայց խոզապուխտ պատրաստողը դրա համար հարմար չէ: Ամուսինս մի քանի րոպեում թարմացրեց այն. նա ծածկոցներից մեկի վրա անհրաժեշտ տրամագծով անցք է փորել (դա ձախ կողմում է լուսանկարում): Հիմա ես միշտ վերևում ունեմ այս կափարիչը (սկզբում կափարիչները ճիշտ նույնն են և կարող են օգտագործվել ինչպես վերևից, այնպես էլ ներքևից):

Ինձ թվաց, որ ավելի լավ է միսը կտրատել մեծ կտորներով՝ մոտ 3-4 սմ չափսերով։
Բոլոր համեմունքները խառնել իրար։
Աղացրեք միսը և խառնեք համեմունքներով։

Խոզապուխտի հավաքում. Տեղադրում ենք այն սլաքները դեպի վեր։ Վերցնում ենք մեկ կափարիչը (եթե իմ նման անցք եք արել, ապա վերցրեք առանց դրա), ներքևից մտցնում ենք գլան։ Նրա պատերին փոքր ելուստներ կան, կափարիչը շրջում ենք այնպես, որ այն հենվի ելուստների շարքերից մեկի վրա։ Բաղադրիչների վերը նշված քանակներով սա կլինի ծայրերի ստորին շարքը: Ավելի փոքր թվով շարքն ավելի բարձր է և այլն։


Երբ կափարիչը ամուր դրված է, միսը ամուր դրեք թխելու տոպրակի մեջ։

Տեղադրեք հնդկահավի տոպրակը մխոցի մեջ:

Ծայրերը թեքում ենք դեպի ներս։

Ծածկեք երկրորդ կափարիչով (փորված անցքով):

Մենք փոքրիկ զսպանակավոր կեռիկներ ենք տեղադրում կափարիչի փոքր անցքերի մեջ:

Զսպանակները սեղմում ենք և ամրացնում խոզապուխտ պատրաստողի մարմնի փոքր անցքերում (միջանկյալ անցքեր են)։

Այժմ, երբ կափարիչը ամրացված է, խոզապուխտ պատրաստող սարքը գլխիվայր շրջեք, զսպանակները հերթով հանեք միջանկյալ անցքերից և ազատ ծայրը անցեք երկար անցքերի մեջ:

Խոզապուխտ սարքը դնում ենք գլխին։
Այժմ IKEA ջերմաչափի մասին։ Անցեք այն «խոհարար» դիրքին:

Զոնդը մտցնում ենք խոզապուխտ սարքի կափարիչի փորված անցքի մեջ, ծակում ենք տոպրակը և սուզում ենք մոտավորապես մինչև կեսը: Ջերմաստիճանը դրեք 72°C: Աջ կողմի լուսանկարը ցույց է տալիս մսի ներսում ջերմաստիճանը, որը մենք դրել ենք ձախ կողմում։ Երբ խոզապուխտի ներսում ջերմաստիճանը հասնի այս կետին, ջերմաչափը կհնչի:

Լցնել սառը ջուրը մեծ կաթսայի մեջ (ես ունեմ 9 լիտր): Մենք իջեցնում ենք խոզապուխտ պատրաստողը: Ջուրը պետք է հասնի մոտավորապես կափարիչի մակարդակին:

Միացրեք կրակը, սպասեք, մինչև այն եռա, կրակն իջեցրեք, որպեսզի կաթսայի ջուրը միայն թեթևակի «շարժվի», իսկ ներքևից հազվագյուտ պղպջակներ բարձրանան։ Իսկ մենք թողնում ենք ուրիշ բաներ անելու, ջերմաչափը ազդանշան կտա։

Կարևոր նրբերանգ!

Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, բայց ցանկանում եք խոզապուխտը եփել խոզապուխտով կաթսայի մեջ, ապա ջուրը մոտավորապես այս կետում պահեք եռացող վիճակում և եփեք միսը 1 ժամ:

Եփած խոզապուխտը հանում ենք ջրից։ Դրեք կողք ունեցող ամանի մեջ (հեղուկը կթողնի), սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Նույնիսկ սառեցված խոզապուխտը հնարավոր չէ հեռացնել մխոցից: Մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանը։ Սովորաբար մինչև հաջորդ օրը։

Ժամանակն անցնելուց հետո այն հանում ենք գլանից։

Սկզբունքորեն, մենք կարող ենք կանգ առնել այնտեղ: Խոզապուխտ պատրաստողի մեջ խոզապուխտը պատրաստ է: Բայց հետո ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես դա անել ավելի համեղ:
Մի բաժակի մեջ խառնել մանանեխն ու մեղրը։

Խոզապուխտը ծածկել խառնուրդով, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել մինչև 250°C տաքացրած ջեռոցը 10-15 րոպե։ Ամեն 5 րոպեն մեկ շրջեք կողքից:

Հանում ենք, հովացնում ենք ու վերջ, հիմա խոզապուխտը էլ ավելի համեղ է դարձել։


Բարի ախորժակ! Պահել «Խոհարարական գրքում»

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ժամանակ առ ժամանակ մռայլ մտքեր է ունենում խանութից գնված մսամթերքի բաղադրության մասին։ Եվ պարզ է թվում, որ կոնսերվանտները, ներկանյութերը, կայունացուցիչները և այլ «քիմիկատները» դժվար թե օգուտ տան օրգանիզմին, բայց ի՞նչ անել, եթե դրանք այժմ ամենուր են: Բայց դուք կարող եք եփել համեղ միս տանը: Ի՞նչ եք կարծում, դա երկար է և դժվար: Ընդհանրապես ոչ, եթե դուք ունեք խոզապուխտ արտադրող: Օրինակ, խոզապուխտը խոզապուխտ արտադրողի մեջ, որի բաղադրատոմսը մենք կքննարկենք ստորև, կպահանջի ակտիվ պատրաստման ժամանակ ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Եվ մեկ օրվա ընթացքում դուք ստանում եք բացարձակ բնական և շատ համեղ մթերք։ Փորձե՞նք։

Չնայած այն հանգամանքին, որ խոզապուխտ արտադրողները շուկայում են առնվազն հինգ տարի, շատ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ տեղյակ չեն դրանց գոյության մասին: Դժբախտ թյուրիմացություն, որը, հնարավոր է, պայմանավորված է փոքր-ինչ գեղջուկ արտաքինով: Միավորը բարձր խոռոչ գլան է՝ պատրաստված չժանգոտվող պողպատից, երկու կողմից փակված կափարիչներով: Նրանք միմյանց ձգում են հզոր զսպանակների միջոցով՝ սեղմելով գլանի պարունակությունը։

Դիզայնը պարզ է, և բոլոր խոզապուխտ արտադրողները նույնն են աշխատում, բայց արտադրողները, գնորդներին գրավելու համար, իրենց արտադրանքի համար հարմար տարբերակներ են առաջարկում:

Այսպիսով, կան խոզապուխտ արտադրողներ.

• հագեցած ջերմաչափով;
• բովանդակությունը հեռացնելու վերելակ մեխանիզմ;
• մեկ զսպանակ, որը հեշտացնում է կառուցվածքի կողպումը.
• անշարժ հատակով;
• տարբեր ձևեր (կլոր, քառակուսի):

Այս պարզ սարքերն ունեն պատրաստի արտադրանքի տարբեր ծավալներ և արտադրանք, որը տատանվում է 500 գրամից մինչև մեկուկես կիլոգրամ: Բայց գործողության սկզբունքը նույնն է բոլոր մոդելների համար: Տնային տնտեսուհիները վաղուց փորձնականորեն հաստատել են, որ նույնիսկ եթե առանձին խոզապուխտ արտադրողներն ավելի հարմար են օգտագործել, դա ոչ մի կերպ չի ազդում բուն խոզապուխտի որակի վրա:

Խոզապուխտ արտադրողի աշխատանքի սկզբունքը

Չնայած դիզայնի պարզությանը, խոզապուխտ պատրաստելու համար խոզապուխտը պահանջում է որոշակի հմտություններ: Մսի օգտագործումը սովորաբար ավելի քան մեկ կիլոգրամ է, գումարած համեմունքներ և լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ ամենաէժան հաճույքը:

Հետևաբար, ապրանքները չթարգմանելու համար հետևեք հետևյալ կանոններին.

1. Լցնելուց առաջ միշտ վառարանամեկուսիչ տոպրակ մտցրեք խոզապուխտ պատրաստողի մեջ: Կամ ավելի լավ է, երկու. Ասում են՝ կարելի է օգտագործել և՛ փայլաթիթեղ, և՛ խոհարարական թև, բայց, ինչպես ցույց է տալիս փորձը, պայուսակն ավելի հարմար է։
2. Մի ագահ մի եղիր. Լրացրեք խոզապուխտի կաղապարի ամբողջ ծավալը հնարավորինս ամուր: Այնուհետեւ պատրաստի արտադրանքը կտրելիս չի քանդվի:
3. Ժամանակ հատկացրե՛ք միսը մարինացնելու և այն հարդարելու համար: Շատերն ուղղակի կտոր-կտոր են անում միսը և անմիջապես դնում տոպրակի մեջ։ Սա ընդունելի է, և հապճեպ պատրաստված ուտեստը դեռ հաճույքով կուտվի։ Բայց եթե ցանկանում եք իսկապես համեղ դելիկատես պատրաստել, ապա նախ մարինացրեք միսը և թողեք այն մնա առնվազն մեկ ժամ: Հետո խմորի պես հունցել կամ նույնիսկ կտոր-կտոր անել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել գլան, սեղմել զսպանակներով։ Թողեք, որ միսը հասունանա առնվազն երկու ժամ, բայց այն կարող է մնալ սառնարանում երկու օր։
4. Խոզապուխտը կարելի է եփել մեծ կաթսայում, դանդաղ կաթսայում, ճնշման կաթսայում, օդափոխիչով կամ պարզապես ջեռոցում: Բայց, ամենակարևորը, ժամանակ տրամադրեք: Լավագույն արդյունքը ձեռք կբերվի դանդաղ եփելով։ Հասած միսը սառը ջրի մեջ դնել և աստիճանաբար տաքացնել։ Իդեալական մթերքը՝ վարդագույն և հյութալի, դուրս կգա երկար եփելուց հետո 75-85 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այսպես միսը չի եփվում, այլ եփվում է իր հյութերի մեջ։ Պատշաճ պատրաստման ժամանակը առնվազն երեք ժամ է:
5. Պատրաստի խոզապուխտը պետք է անմիջապես հովացնել, ինչպես խաշած ձվերը, անմիջապես դնել հոսող ջրի տակ (իհարկե, դեռևս խոզապուխտ սարքի մեջ), որից հետո կես ժամ կամ մեկ ժամ թողնել սառը ջրի մեջ։ Հենց սառչի, դրեք սառնարանը։ Առավոտյան հանեք տոպրակից և փորձեք։

Խոզապուխտի բաղադրատոմսեր խոզապուխտ արտադրողի մեջ

Խոզապուխտ պատրաստելը երևակայության անհավանական հնարավորություն է տալիս: Կարելի է համադրել տարբեր տեսակի միս՝ յուղոտը նիհարի հետ, թռչնամիսը խոզի հետ, միսը ենթամթերքի հետ և այլն։ Ազատորեն ավելացրեք ձիթապտուղ, ձու, սունկ կամ խոտաբույսեր, ոլոռ, խոզի ճարպ, համեմունքներ, սալորաչիր և այլն: Միսը մանրացրեք ձեր հայեցողությամբ, կարող եք ամբողջությամբ եփել, մանրացնել պաշտետի տեսքով կամ անցնել մսաղացի միջով։

Խոզապուխտ պատրաստող ցանկացած սարք գալիս է արտադրողի հրահանգներով և պատրաստման հիմնական բաղադրատոմսերով: Բայց փորձի շնորհիվ դուք կկարողանաք խոզապուխտը պատրաստել «աչքով»՝ ինքներդ ստուգելով բաղադրիչների ժամանակը և քանակը:

Խոհարարության համար կարելի է օգտագործել պարզ աղ, բայց ավելի լավ է այն կես ու կես խառնել նիտրիտային աղի հետ։ Հենց դա էլ կտա այն յուրահատուկ «խոզապուխտ» համը, որին այլ կերպ հնարավոր չէ հասնել։

Այսպիսով, ստորև տեսեք, թե ինչպես է պատրաստում տնական խոզապուխտը խոզապուխտով, բաղադրատոմսեր և խոհարարական հնարքներ:

Խոզի խոզապուխտ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս խոզապուխտով պատրաստելու համար

Ի՞նչն եք կապում «խոզապուխտ» բառի հետ: Ամենայն հավանականությամբ, խոզի մսի հետ, դրա համար մենք կսկսենք մեր փորձերը դրա հետ:

1. Պատրաստման համար վերցրեք 1,0-1,2 կգ խոզի խոզապուխտ։ Ընտրեք մի կտոր, որը շատ յուղոտ չէ:
2. Պատրաստել աղաջուրը։ Մեկ լիտր ջրի համար վերցրեք 130-150 գրամ աղ, մի քանի դափնու տերև, կես գդալ շաքարավազ, սև պղպեղ և ձեզ հարմար թվացող այլ համեմունքներ։ Աղաջուրը եռացնել, հովացնել և միսը թաթախել մեջը։
3. Թող նստի երկու-երեք օր: Միսը պարբերաբար ծակում ենք, որպեսզի գործընթացն ավելի արագ ընթանա, և այն ամբողջությամբ աղի։
4. Միսը լցնել տոպրակով պատված խոզապուխտ տապակի մեջ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ 80ºC ջերմաստիճանի դեպքում խոզապուխտը եփվելու է երեք ժամից։

Խոզի խոզապուխտ խոզապուխտով խոզի լեզվով խոզապուխտ սարքում

Շատ հետաքրքիր արդյունք է ստացվում լեզվի կտորներով խոզի աղացած միս օգտագործելիս։ Նմանատիպ խաշած երշիկ դուք հավանաբար տեսել եք խանութներում։ Դուք չպետք է փայփայեք այն հույսը, որ ձերը ինչ-որ կերպ նման կլինի խանութից գնվածին. առանց որևէ «E-sheks» և այլ հավելումների, դրա համը ձեզ կզարմացնի:

1. Վերցրեք 300 գրամ խոզի խոզապուխտ, 200 գրամ կրծքամիս, 350 գրամ լեզու։
2. Պատրաստել աղացած միս։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել երկու թեյի գդալ մանանեխ։
3. Խառնուրդը տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք 350-400 գրամ թանձր սերուցք և մանրացնում ենք այնքան, մինչև ստանանք համասեռ, պաշտետանման խտություն։
4. Լեզուն կտրատել մեկ սանտիմետրից ոչ մեծ խորանարդի, խառնել աղով և պղպեղով, թողնել եփվի։
5. Լեզուն խառնել մսի պաշտետի հետ և ստացված զանգվածը 3 ժամով դնել խոզապուխտ պատրաստողի մեջ։

Ստացված «երշիկը» սովորական խաշածից ավելի ծակոտկեն կլինի, իսկ համն ավելի բնական ու փափուկ։

Խոզի խոզապուխտ կտորներ ժելե շերտով

Երբ ցանկանում եք խիտ ժելե շերտով հացի վրա իրական մսի համեղ կտոր դնել, օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

1. Վերցրեք 700 գրամ խոզի միս՝ խոզի ճարպով, իսկ բազմազանության համար՝ մեկ հավի ֆիլե և մի քանի բուդ։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել միայն խոզի միս, բայց սառը կտրվածքները դեռ ավելի հետաքրքիր կլինեն։
2. Միսը մանր կտրատել և խառնել։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
3. Մսային կոկտեյլին ավելացրեք 10 գրամ չոր ժելատին և թողեք այն մնա մի քանի ժամից մինչև մեկ օր։
4. Ամբողջ խառնուրդը դրեք խոզապուխտ սարքի մեջ և եփեք մինչև երկու ժամ: Մանրակրկիտ հովացրեք և մատուցեք։ Զգույշ. Մի կծեք ձեր մատները, դա համեղ է:

Կծու խոզի խոզապուխտ ընկույզով և սալորաչիրով խոզապուխտ արտադրողի մեջ
Եթե ​​արդեն հոգնել եք սովորական խոզապուխտից, ապա դրա համն ավելի նուրբ և հետաքրքիր դարձրեք՝ ավելացնելով սալորաչիր և ընկույզ:

1. Մեկ կիլոգրամ խոզի միսը կիսեք կիսով չափ։ Մի մասը մանր կտրատել, մյուսը պտտել աղացած միսի մեջ։ Խառնել։
2. Մսային զանգվածին ըստ ճաշակի ավելացնել սխտորը, շաղ տալ պղպեղով և աղով։
3. Սալորաչիրը մանր կտրատել, ընկույզը մանր կտրատել։ Բաղադրիչները ավելացրեք մսի մեջ և խառնեք, որպեսզի ձեր հավելումները հավասարաչափ բաշխվեն։
4. Համեղ ուտեստը եփել մեկուկես-երկու ժամ, հովացնել և մատուցել նախաճաշին։

Նման տնական խոզապուխտը ամոթ չէ հյուրերին զարմացնել տոնական սեղանին, իսկ պատրաստման պարզությունը թույլ է տալիս այն պատրաստել այնքան հաճախ, որքան ցանկանում եք։

Խոզի խոզապուխտ շամպինիոններով խոզապուխտ սարքում

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ խոզի միսն ու սունկը շահեկան համադրություն են: Եվ խոզապուխտը բացառություն չէ: Մեկ կիլոգրամ մսի համար վերցրեք 200 գրամ սունկ, սոխ և համեմունքներ։

1. Միսը մանրացրեք մսաղացով, ավելացրեք աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացնել շամպինիոնները։
3. Սոխն ու սունկը տեղափոխում ենք աղացած մսի մեջ և մանրակրկիտ հունցում։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք ժելատին և մեկ գդալ ձավար։
4. Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք խոզապուխտ սարքի մեջ և եփեք մոտավորապես երկու ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար:

Թողեք պատրաստի խոզապուխտը սառչի և մատուցեք 8-12 ժամ հետո։

Ինչպես պատրաստել տնական խոզապուխտ խոզի ուսից

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ հետաքրքիր բան պատրաստել խոզի ուսից, որը խրված է սառնարանում, ապա եփեք հիանալի խոզապուխտ:

1. Վերցրեք կիլոգրամից մի փոքր ավելի միս և կտրեք փոքր կտորներով: Այս քանակությամբ խոզի մսի համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 20 գրամ աղ։ Աղ, ուշադիր հիշեք և մի երկու օր դրեք սառնարանում։ Դուք կարող եք անմիջապես եփել միսը, բայց հետո դրա համը ավելի քիչ ինտենսիվ կլինի:
2. Հասունացած միսը կրկին մանրակրկիտ տրորել, պղպեղ անել և ավելացնել մշկընկույզը։ Լրացրեք խոզապուխտով կաթսա:
3. Հասունացած խոզապուխտը կարելի է հեռացնել մոտ մեկուկես ժամ հետո:

Պատրաստի արտադրանքը խիտ է, հյութալի և քնքուշ: Առանց հավելումների եփած իսկական մսի համը հնարավորություն չի տա խանութից գնված ոչ մի նրբերշիկի։

Մարմարե խոզապուխտ խոզապուխտ արտադրողի մեջ

Խոզապուխտը գեղեցիկ «մարմարե» նախշով կտրելու համար վերցրեք երկու տեսակի մսի հավասար մասեր՝ խոզի և նիհար հորթի միս: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 300 գրամ խոզի ճարպ:

1. Միսը և բեկոնը մանր կտրատել։ Աղ, ավելացնել պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:
2. Լցնել խոզապուխտով կաթսան և եփել ավանդական եղանակով մոտ մեկուկես ժամ։

Դուք կարող եք ձեռք բերել գեղեցիկ «մարմարե» նախշ՝ օգտագործելով միայն խոզի ուսերը: Վերցրեք այն խիտ ճարպով և կտրեք բարակ, բարակ շերտերով: Միսը աղացրեք և թողեք, որ այն հասնի մեկ-երկու օր։ Այնուհետև եփել ինչպես միշտ:

Տոնական խոզապուխտ

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին առանց գրեթե ջանք գործադրելու: Պատրաստեք գույնզգույն, հյութալի, անուշաբույր խոզապուխտ բանջարեղենով և տարբեր տեսակի մսով։

1. Նման ճաշատեսակի համար ընտրեք հավի ֆիլե և խոզի միս ցանկացած համամասնությամբ՝ մոտ մեկ կիլոգրամ ընդհանուր քաշով։ Միսը մանր խորանարդի կտրատել կամ խոզի միսը մանրացնել։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ և պղպեղ, ժելատին և թակած սխտոր:
2. Վերցրեք մի տուփ պատրաստի մեքսիկական բանջարեղենային խառնուրդ: Կամ առանձին եփել ոլոռը, եգիպտացորենը, բուլղարական պղպեղը, գազարն ու կանաչ լոբին։ Տապակել վառ բանջարեղենային կոկտեյլը և ավելացնել մսին։
3. Ամբողջ խառնուրդը դրեք խոզապուխտով տապակի մեջ և հնարավորինս ամուր փակեք այն: Եփել մոտ մեկուկես ժամ։

Ձկան խոզապուխտ բաղադրատոմսը

Ո՞վ ասաց, որ խոզապուխտը չի կարող ձուկ լինել: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած ձուկ, կտրատել այն կամ պատրաստել աղացած ձուկ՝ պատրաստման սկզբունքը մնում է ավանդական:

Փորձեք ուրախացնել ձեր ընտանիքին ծովային կոկտեյլից ամենաքնքուշ խոզապուխտով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կես կիլոգրամ իշխան և 300 գրամ թառ և կեղևավորված ծովախեցգետին։ Պատրաստել նաև սոխ, սունկ, սխտոր և կաթ։

1. Հարյուր գրամ շամպինիոնները նուրբ կտրատել և սոխով տապակել։
2. Մի երկու կտոր բոքոն թրջել կաթի մեջ, մաքրել երեք պճեղ սխտորը։ Ոլորեք ամեն ինչ մսաղացով:
3. Պատրաստել աղացած ձուկ և վրան ավելացնել ամբողջական ծովախեցգետին։ Ավելացնել սունկը սոխով, հաց-սխտորով խառնուրդը։
4. Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք, լցնում խոզապուխտով կաթսան և թողնում, որ եփվի մոտ մեկ ժամ։

Այս խոզապուխտը հիանալի համադրվում է թաթար սոուսի հետ և հիանալի տեսք ունի տոնական սեղանին:

Խոզապուխտը կարող եք պատրաստել ցանկացած տեսակի ձկից։ Փորձեք այն պատրաստել, օրինակ, ձողաձկան և վարդագույն սաղմոնից, բայց սկզբունքորեն ցանկացած տրամաբանական համադրություն կստացվի։ Մեր դեպքում, սպիտակ և կարմիր մսի տանդեմը կտրվածքի վրա գեղեցիկ նախշ կտա։

Վերցրեք մեկ կիլոգրամ ձողաձկան ֆիլե և նոսրացրեք դրա համը 500 գրամ վարդագույն սաղմոնի ֆիլեով։ Կծու համար պատրաստեք մի բանկա առանց կորիզների սև ձիթապտղի, աղի և համեմունքների, որոնք սովորաբար օգտագործում եք ձկան ուտեստի համար:

1. Կտրել ֆիլեը և խառնել ձեռքերով՝ մանրակրկիտ հունցելով։ Ծովային կոկտեյլը շաղ տալ աղով և համեմունքներով, ավելացնել ձիթապտուղ: Թող նստի քառորդ ժամ։

Գերազանց խոզապուխտը գալիս է թռչնամսից: Փորձենք այն նախ պատրաստել հնդկահավից։

1. Վերցրեք 700 գրամ կրծքի և ազդրի միս։ Կենտրոնացեք ձեր խոզապուխտ արտադրողի ծավալի վրա:
2. Պատրաստեք պարզ աղաջուր՝ մեկ լիտր ջրին ավելացնել մինչև 130 գրամ աղ, կես գդալ շաքարավազ, ավելացնել պղպեղ և համեմ։ Ջուրը տաքացրեք, որպեսզի աղը լուծվի, և համեմունքները բացվեն։
3. Մինչ աղաջուրը սառչում է, միսը կտրատել մեծ կտորներով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ամբողջությամբ աղել։
4. Հնդկահավը լցնում ենք աղաջրի մեջ և մի երկու օր թողնում ենք սառչի սառնարանում։ Միսը ծակել փայտե փայտով կամ նույնիսկ ներարկիչով ներարկել աղաջրը։
5. Հասունացած միսը դրեք խոզապուխտ սարքի մեջ և ուղարկեք եփելու։ Հնդկահավի աղացած խոզապուխտը կարող եք հեռացնել երկու ժամ հետո։ Բայց եթե այն ամբողջությամբ եփել եք, կարող է մի փոքր ավելի երկար տևել:

Ինչպես պատրաստել տնական հավի խոզապուխտ (դիետիկ խոզապուխտ)



Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի ցածր կալորիականությամբ սնունդ, հավի խոզապուխտը հիանալի լուծում է: Բավականին խիտ է դուրս գալիս, չի քանդվում, ունի նուրբ համ և մակերեսին ախորժելի դոնդողի շերտ։ Հավի խոզապուխտը այնքան յուղոտ չէ, որքան խոզի խոզապուխտը և ավելի արագ է եփվում:

1. Վերցրեք մի քանի կիլոգրամ հավի ազդր, հանեք ոսկորներն ու մաշկը։ Վերջում ձեզ կմնա կիլոգրամից մի փոքր ավելի միս։
2. Մանր կտրատել, ավելացնել 25 գրամ աղ, քառորդ գդալ շաքարավազ, մի քանի դափնու տերեւ և պղպեղ։ Ամբողջ զանգվածը դնել սառնարանում և թողնել, որ հավի միսը չորանա-աղի 24 ժամ։
3. Հաջորդ օրը հանեք դափնու տերեւը։ Մսի կեսից մի փոքր պակաս մանրացնել մսաղացով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մի պտղունց մշկընկույզ և քրքում։
4. Միսը խառնել աղացած մսի հետ և թող եփվի։ Հավի խոզապուխտը խոզապուխտի պատրաստման մեջ պատրաստ կլինի մեկուկես ժամից։

Այսօր ճաշ պատրաստելու տարբեր սարքերը լիովին հեշտացրել են տնային տնտեսուհու կյանքը։ Multicookers-ն արագացնում է գործընթացը, մածուն արտադրողները պատրաստում են տնական խմորած կաթ, հացի մեքենաները հաց են թխում: Կա ևս մեկ խոհանոցային սարք, որը, ունենալով այդպիսին, կարող է հրաժարվել խանութից գնված կիսաֆաբրիկատներից՝ սա խոզապուխտ արտադրող է: Այս պարզ գլանաձեւ սարքի միջոցով դուք կարող եք արագ պատրաստել առողջարար տնական մսային դելիկատեսներ։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տեխնոլոգիայի այս հրաշքի բաղադրատոմսերը։

Ինչպես պատրաստել միս խոզապուխտ

Առաջին բանը, ինչի համար նախատեսված է խոզապուխտ արտադրողը, տնական խոզապուխտ պատրաստելն է: Դրա համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս՝ ըստ ձեր ճաշակի և դրամապանակի։ Առաջարկում ենք հավի և խոզի մսի տեսականի։

Պատրաստման համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 700 գ մաքուր հավի միս (առանց մաշկի և ոսկորների);
• 600 գ խոզի կամ պատրաստված աղացած միս;
• 1 սոխ;
• 0,5 հատ: գազար;
• 0,5 հատ: քաղցր պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ հացահատիկի մանանեխ;
• 1 մեծ ձու կամ 2 փոքր;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոզապուխտի պատրաստման գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Նախ պատրաստեք միսը։ Ավելի լավ է հավի ազդրերը վերցնել, դրանք կրծքի պես չոր չեն։ Միսը ոսկորից առանձնացրեք և կեղևը հանեք։ Կտրեք փոքր կտորներով:
2. Խոզի միսը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Կարելի է օգտագործել խանութից պատրաստի աղացած միս։ Խոզի մսի հետ միասին անցնում ենք մսաղացով ու սոխով։
3. Կտրել գազարն ու պղպեղը փոքր շերտերով: Սեղմեք սխտորը մամլիչով։
4. Խառնել բանջարեղենն ու միսը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մանանեխի սերմերը։ Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, թողեք մարինացվի մեկ կամ երկու ժամ: Դրանից հետո հարել ձուն և լավ խառնել։
5. Վերցրեք խոզապուխտով կաթսան և ամբողջությամբ ծածկեք փայլաթիթեղով` և՛ ներքևի, և՛ կողքերին:
6. Տեղադրել աղացած միսը, այն ամուր սեղմելով: Փակեք սարքը: Այն ունի հատուկ զսպանակներ, որոնք լարվելիս ստեղծում են մամլիչ էֆեկտ։
7. Տեղադրեք այս կոնտեյները ջրով թավայի մեջ: 1,5 լիտր ջուրը բավական է։
8. Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 30 րոպե հետո իջեցրեք 180-ի և թողեք ևս 30 րոպե:
9. Հեռացնել ջեռոցից։ Արդյունքում աղացած մսի քանակն ավելի քիչ կլինի։ Սպասեք, որ այն ամբողջովին սառչի։ Հեռացրեք սառեցված խոզապուխտը և կտրատեք այն:

Ձկան խոզապուխտ

Խոզապուխտ արտադրողի մեջ կարող եք պատրաստել ոչ միայն միս, այլ նաև ձուկ։

Այս տարբերակի համար վերցրեք.

• 1 կգ ցանկացած ձկան ֆիլե կամ տեսականի;
• 100 գ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 200 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ ակնթարթային ժելատին;
• մի փունջ կանաչապատում;
• աղ, համեմունքներ ձկան համար:

Այժմ անցնենք խոհարարությանը:

1. Ձուկը մանր կտրատել և սոխի հետ միասին մանրացնել մսաղացով մեծ կցորդի վրա։
2. Ծովախեցգետինն ու ձիթապտուղը մանր կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։ Սեղմեք սխտորը մամուլով:
3. Խառնել աղացած միսը, ձիթապտուղը, սխտորը, համեմունքները, աղը։ Ծածկեք ամեն ինչ ժելատինով:
4. Խոհարարական պարագաները փայլաթիթեղով շարել և շարել ձկան խառնուրդը։ Տեղադրեք ամեն ինչ, ինչպես նախորդ նկարագրության մեջ:
5. Դնել ջեռոցը 200 աստիճան տաքացրած սկուտեղի վրա 1 ժամ։
6. Այս սարքի միջոցով դուք միշտ կունենաք համեղ և առողջարար խոզապուխտ ձեր տանը։

Բաղադրությունը:

• Կեղևավորված աղցան ծովախեցգետիններ 700 գ
• Իշխան(ֆիլե) 600 գ
• tilapia(ֆիլե) 500 գ
• Ձիթապտուղ 100 գ
• Կիտրոնի հյութ 20 մլ
• Ժելատին (չոր) 15 գ
• Չորացրած կանաչի
• Աղ, համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել ձկան խոզապուխտ ծովախեցգետինով և ձիթապտուղով:

1. Լվացեք ձուկը: Թիլապիան անցկացնում ենք մսաղացով, իշխանը կտրատում ենք 2 սմ խորանարդի, աղացած միսին ավելացնում ենք իշխանը, ծովախեցգետինները, ձիթապտուղները, հյութը, ժելատինը, չոր խոտաբույսերը, աղը, համեմունքները, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
50 գ
2. Նեխուր (ցողուն) 50 գ
3. Սխտոր 25 գ
4. Սեմոլինա 15 գ
5. Աղ, համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել խոզի խոզապուխտ հնդկահավով և սնկով:

1. Միսը ողողում ենք, շամպինիոնների, սոխի և սխտորի հետ միասին անցնում ենք մսաղացով (10 գ), աղացած միսին ավելացնում ենք ձիաձետ, աղ, համեմունքներ, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Նեխուրը երկայնքով կտրատել խորանարդիկների։
2. Տեղադրեք աղացած միսը խոզապուխտ սարքի մեջ (տես բաժինը, էջ 2–5):
3. Աղացած միսը լցնում ենք սխտորով (15 գ) և նեխուրով։ Այնուհետև հետևեք հրահանգներին՝ համաձայն բաժնի 6–11-րդ պարբերությունների:
4. Սահմանեք SOUP ծրագիրը, պատրաստման ժամանակը 1 ժամ 30 րոպե: Եփել մինչև ծրագրի ավարտը։
5. Հաջորդը, հետևեք բաժնի 12–13 քայլերին:



Բաղադրությունը:

• Խոզի միս(ֆիլե) - 700 գ
• Լեզու(խաշած խոզի միս) - 350 գ
• Շամպինյոն(թարմ) - 100 գ
• Կապեր - 50 գ
• Սխտոր - 20 գ
• Սեմոլինա - 15 գ
• Կանաչապատում
• Աղ, համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել խոզի լեզվով խոզապուխտ կապարով:

1. Լվացեք խոզի միսը և դանակով կտրատեք կանաչիները։ Խոզի միսը, սխտորը (5 գ), լեզուն և շամպինիոնները անցկացրեք մսաղացով, աղացած մսին ​​ավելացրեք աղ, համեմունքներ, կապարներ, խոտաբույսեր, ձավարձը, խառնեք մինչև հարթ լինի։
2. Տեղադրեք աղացած միսը խոզապուխտ սարքի մեջ (տես բաժինը « Արտադրանքի շահագործում»

   Եփել հաճույքով!

   👍Եթե բաղադրատոմսը հավանեցիք, խնդրում ենք կիսվել էջով ձեր ընկերների հետ, շնորհակալություն.
   

1. Փորձի ու սխալի միջոցով հասկացա, որ ամենահամեղ խոզապուխտը ստացվում է համակցված, օրինակ՝ 700գ հնդկահավի ֆիլե և 300գ հավի միս։ Բայց նախ, ես ձեզ առաջարկում եմ դասական տարբերակը. Ավելի լավ է օգտագործել նիտրիտային աղ, այն չի փոխում մսի գույնը և մեծացնում է պահպանման ժամկետը։ Մեկ այլ գաղտնիք՝ ջրի փոխարեն կարող եք ավելացնել 100 մլ կաթ։ Ծննդյանս առիթով ինձ խոզապուխտ են տվել և, թերևս, սա լավագույն նվերն է տանտիրուհու համար։ Նրա գործունեության սկզբունքի մասին կպատմեմ ստորև։

2. Ֆիլեն մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել ջուր (կաթ), աղ ու համեմունքներ։

3. Այժմ մենք պետք է ամեն ինչ խառնենք 10 րոպե՝ օգտագործելով սննդի պրոցեսոր կամ խմորի կեռիկներ ունեցող հարիչ։ Դա թույլ կտա համեմունքները հավասարաչափ բաշխվել ամբողջ մսի մեջ:

4. Ես ունեմ խոզապուխտ պատրաստող սարք՝ մի քանի մասից բաղկացած պարզ սարք։ Մեր «աղացած միսը» լցնում ենք մսի տարայի մեջ և լավ սեղմում։

5. Մսով լցնել նշված քանակից մի փոքր ցածր։ Ավելի լավ է սեղմել՝ օգտագործելով ադապտերով կափարիչը, դա թույլ կտա օդը դուրս գալ: Այժմ ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանը 48 ժամով։

6. Ես միշտ օգտագործում եմ նիտրիտային աղ, ինչը ձեզ էլ խորհուրդ եմ տալիս անել։ Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է հատուկ նիտրիտային աղ օգտագործելու համար: Մեր խոզապուխտի ծերացման ընթացքում տեղի են ունենում բազմաթիվ գործընթացներ, այդ թվում՝ մսի խտացումը, կծկվելը և համեմունքների և հյութերի բաշխումը: Այժմ մենք պետք է թավան լցնենք խոզապուխտ սարքի վրա գտնվող ջերմաչափի մակարդակից մոտ 1 սմ ցածր: Ջուրը տաքացրեք մինչև 80 աստիճան և 2 ժամ եփեք խոզապուխտը այս ջերմաստիճանում։ Եթե ​​դուք սովորական աղ եք օգտագործում և խոզապուխտը 2 ժամով չեք պահում սառնարանում, ապա խոզապուխտը եփեք ոչ թե 2 ժամ, այլ 3,5 ժամ:

7. Շատ կարևոր է նաև ջերմաստիճանի տարբերությունը ամենաներքևում և մակերեսի վրա։ Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է ջուրը խառնել, որպեսզի այն լինի նույն և հավասարաչափ ջերմաստիճանի։ Պարբերաբար ջերմաչափ էի դնում արտահոսքի տարայի մեջ և ստուգում ջերմաստիճանը: Եփելու համար հատկացված ժամանակից հետո խոզապուխտ սարքը տեղադրեք սառը ջրով տապակի մեջ: Ամբողջությամբ հովացրեք խոզապուխտ սարքը։ Դա անելու համար ես սովորաբար այն դնում եմ սառցե ջրի մեջ մոտ 30 րոպե: