Ինչպե՞ս պատրաստել մարինացված լոլիկը կաթսայի մեջ սառը ջրով և չոր եղանակով։ Լավագույն բաղադրատոմսերը. Մարինացված լոլիկ ձմռանը բանկաների մեջ Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի

Ձմռանը անուշաբույր քաղցր և թթու կամ տաք և թթու լոլիկը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, հատկապես մեր սիրելի կարտոֆիլի համար:
Հավանաբար, թթու լոլիկի սիրահարները կարող են վիճել, թե որն է ավելի լավ՝ թթու դնելը կամ խմորումը, բայց, իհարկե, թթու լոլիկը ավելի առողջարար է, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ չի ենթարկվում ջերմային մշակման։ Դրանց միակ թերությունը պահպանման դժվարությունն է, ձեզ հարկավոր է նկուղ կամ սառնարան։ Առանց նկուղի, դուք չեք կարողանա պատրաստել դրանցից շատերը: Բայց լավ է վայելել դրանք գոնե աշնանը: Սիրողականներին հաջողվում է դրանք պատրաստել նույնիսկ ձմռանը, քանի որ սուպերմարկետներում ամբողջ տարին լոլիկ ու կանաչի կա, բայց պետք է խոստովանել, որ ջերմոցային կանաչեղենը այնքան էլ նույնը չէ կամ ընդհանրապես նման չէ ամառային թարմ կանաչեղենին։
Հասունության ցանկացած աստիճանի լոլիկը կարելի է խմորել՝ սկսած կաթից, միայն գերհասունները հարմար չեն։ Մի նրբություն այն է, որ մեկ տարայի մեջ խմորման համար անհրաժեշտ է վերցնել նույն աստիճանի հասունության բոլոր պտուղները:

Եկեք դա անենք նախ թթու կանաչ լոլիկ. Դա անելու համար վերցրեք միջին չափի կաթով հասած լոլիկ երեք լիտրանոց բանկայի համար: Կարևոր չէ՝ կրեմապատ է, թե ոչ, այս լոլիկները միշտ բավականին խիտ են՝ անկախ բազմազանությունից: Հիմնական բանը չափի մեջ չափազանց մեծ չէ և հիվանդությունների և վնասների բացակայությունը: Մեզ նույնպես պետք կգա
- 60-70 գ աղ (սա մոտավորապես 2 ճաշի գդալ է փոքր սլայդով, կարող եք նաև չափել 100 գ բաժակի մեջ՝ վերցնելով 2/3-ը);
- 5-6 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ;
- 3-5 դափնու տերեւ, - մի քանի պճեղ սխտոր ըստ ճաշակի;
- սամիթի ճյուղ՝ ծաղիկներով կամ սերմերով;
- 2 ճ.գ. գդալներ մանանեխի փոշի; - համտեսել հաղարջի տերևներ, բալի տերևներ, ծովաբողկի տերևներ, թարխուն, նեխուրի տերև, մաղադանոս, կծու պղպեղ - եթե կծու եք սիրում:

Համեմունքների մեծ մասը դրեք տարայի հատակին, այնուհետև լցրեք լվացած լոլիկի մեջ՝ բանկաը թեթև դիպչելով սեղանին, վրան՝ մնացած տերևներն ու սամիթը։ Աղը նոսրացրեք մեկ լիտր տաք ջրի մեջ։ Եթե ​​դուք ունեք ջրհոր կամ աղբյուրի ջուր, ապա պետք չէ այն եռացնել, այլ եռացնել ծորակի ջուրը և լցնել լոլիկի վրա հովացրած աղաջուրը։ Քանակը կախված է լոլիկի չափսից, ինչքան մեծ լինի, այնքան ավելի շատ է ձեզ հարկավոր, ուստի ավելի լավ է այն ավելորդ լինի։Լոլիկը 1-2 շաբաթ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ խմորման համար։ Սափորը պետք է դնել սկուտեղի վրա, քանի որ խմորման ժամանակ աղաջուրը կարող է արտահոսել և ծածկել շղարշով։ Դրանից հետո դրանք պետք է դնել զով տեղում՝ նկուղ կամ սառնարան։ Կարող եք նաև պատրաստել շագանակագույն կամ կանաչ թթու լոլիկ, բաղադրատոմսը նույնպես հարմար է նրանց համար։ Լոլիկը կզարդարի ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները, այդ թվում՝ Ամանորը։

Մարինացված կանաչ լոլիկի բաղադրատոմսը 2

Դեռևս կանաչ լոլիկը կարելի է խմորել գազարով և շատ խոտաբույսերով: Լրացնելու համար վերցրեք նույն 60-70 գ աղը մեկ լիտր ջրի համար։ Բանկաները նախօրոք պատրաստում ենք, դրանք պետք է լավ լվանալ սոդայով և չորացնել։ Երեք լիտրանոց բանկա պատրաստելու համար վերցրեք 1,6 - 1,7 կգ կանաչ լոլիկ
- 1 մեծ գազար;
- մեծ գլուխ սխտոր;
- մի պատիճ կծու պղպեղ;
- սամիթի մի ճյուղ սերմերով;
- համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի, բայց բավականին շատ. բուրավետ պղպեղ և դառը ոլոռ, յուրաքանչյուրը 4-6 հատ, մանանեխի սերմեր
1 թ/գ, մաղադանոս, նեխուր, թարխուն, ծովաբողկ, բալի և հաղարջի տերևներ, 2-3 դափնու տերեւ։
Լոլիկը խոշոր կտրատել կամայական ձևի կտորների։ Երեք գազար քերիչով, կեղևավորված և լվացված սխտորը մանր կտրատել, կծու պղպեղը կտրատել, ամեն ինչ խառնել։ Տարայի ներքևում դնում ենք համեմունքներ և մանր կտրատած խոտաբույսեր, ապա լցնում ենք պատրաստված խառնուրդով և լցնում եփած աղաջրով։ Լցված բանկաները դնել սկուտեղի վրա և ծածկել մեկ կամ երկու շերտ շղարշով։ Թողեք խմորվի մեկ շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև այն դնում ենք նկուղում կամ սառնարանում ևս 3 շաբաթ, որից հետո կարելի է կերակուր ուտել։ Սրտի աղցան լավ համադրվում է լոլիկի հետ։

Կարմիր թթու լոլիկ ձմռան համարկարելի է պատրաստել այս բաղադրատոմսով. Վերցրեք 10 լիտրանոց դույլ միջին չափի և թանձր կարմիր լոլիկով, որպեսզի այն կարճ լինի մոտ 10 սանտիմետր, լոլիկը պետք է լվացվի։ Լոլիկից բացի մեզ անհրաժեշտ կլինի սխտոր և մաղադանոս և նեխուր։ Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել, սխտորը մաքրել, լվանալ և կտրատել։ Լոլիկի վերևում մենք կոկիկ կտրվածք ենք անում և այնտեղ տեղադրում ենք մի քանի խոտաբույսեր և սխտորի շերտ: Լցոնած լոլիկները դնում ենք դույլի մեջ, որպեսզի բոլորի կտրվածքը դեմքով դեպի վեր լինի։ Աղաջուր ենք պատրաստում, դրա համար ջուրը եռացնում ենք, վրան ավելացնում ենք աղ և շաքար՝ 1 լիտր ջրի դիմաց 2 ճաշի գդալ աղ և 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Մեկ դույլի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 3 լիտր աղաջուր։ Սառեցված աղաջրին ավելացրեք 9% սեղանի քացախ, 1 ճ/գ 1 լիտր աղաջրին։ գդալ. Լցնել լոլիկի մեջ, ծածկել մաքուր շորով, դնել ափսե և վրան ճնշել։ Որպես ճնշում կարող եք օգտագործել մի բաժակ ջուր: 7-10 օրից պատրաստ կլինի թույլ աղած լոլիկը։ Դրանից հետո կարող եք դրանք դնել բանկաների մեջ, ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և դնել սառնարան կամ նկուղ։

Նրանց համար, ովքեր չունեն նկուղ, բայց չեն ցանկանում խմորման մի քանի բանկա դնել, ապա տարածք խնայելու համար կարող եք անել. թթու լոլիկ մի կաթսաըստ հետևյալ բաղադրատոմսի. Մենք համալրում ենք կարմիր լոլիկով: Պարտադիր չէ, որ այն կրեմ լինի, բայց պտուղները փոքր են և ունեն խիտ միջուկ։ Իհարկե, նպատակահարմար է վերցնել կեղտոտները։ Ընտրեք քանակությունը՝ ելնելով ձեր տարայի չափից, որպեսզի այն մի փոքր թերի լինի։ Լոլիկի համը հարուստ լինելու համար ձեզ շատ կանաչի է հարկավոր։ Վերցրեք կանաչիները ըստ ճաշակի, բայց թարմ և հյութալի։ Եթե ​​ունեք կեռասի, հաղարջի, խաղողի, ծովաբողկի տերևներ՝ հիանալի: Բացի կանաչից վերցրեք կծու պղպեղ, սխտոր, մի քիչ թարմ ծովաբողկի արմատ և չոր մանանեխ։ Ծովաբողկը կտրատել բեկորների մեջ, մաքրել սխտորը, խոշոր մեխակները կարելի է կտրել 2-3 մասի։Տապակի հատակին դնել խոտաբույսերի շերտ՝ ավելացնելով ծովաբողկի բեկորները, սխտորը և կծու պղպեղի կտորները և մի շերտ։ լոլիկ դրա վրա:

Լոլիկը պետք է ծակել ցողունի մոտ պատառաքաղով։ Փոխեք այսպես, մինչև ճաշատեսակները լցվեն: Վերին շերտը կանաչ է։ Աղաջուրը պատրաստվում է նախապես և պետք է սառը լինի։ Աղաջրի համար եռացրեք ջուրը և ավելացրեք 1,5 լցոնած ճաշի գդալ աղ և 3-4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ 1 լիտր աղաջրի դիմաց։ 10 լիտրանոց թավայի համար անհրաժեշտ է 5-6 կգ լոլիկ և մոտ 4,5 լիտր աղաջուր։ Քանակը կարող է տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է լոլիկի չափից։ Կանաչին մի քանի փունջ է պետք։ Լոլիկները լցնել աղաջրով և վրան ցանել մանանեխի փոշի (10 լիտրանոց թավայի համար՝ 3 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի)։ Վերևը ծածկում ենք ափսեով և քաշով սեղմում դեպի ներքև։ Դուք կարող եք ծածկել բեռնարկղը սրբիչով բեռի վրա: Լոլիկը խմորվում է մեկ շաբաթ, որից հետո դրանք կարելի է դնել բանկաների մեջ և պահել զով տեղում։

Գոյություն ունի համեղ պատրաստուկներ պատրաստող բաղադրատոմսերի լայն տեսականի։ Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել թթու լոլիկ. այս նախուտեստը աղում են տարայի, թավայի կամ տակառի մեջ՝ օգտագործելով սառը կամ տաք աղաջր: Կախված բաղադրատոմսից, կարմիր կամ կանաչ բանջարեղենի պատրաստումը խմորվում է մեկ օրից մինչև մի քանի շաբաթ: Լոլիկը կարելի է օգտագործել եփելուց անմիջապես հետո կամ թողնել ձմռանը։

Ինչպես խմորել լոլիկը

Համեղ, անուշաբույր խորտիկն ունի բազմաթիվ պատրաստման տարբերակներ, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել բաղադրատոմսը և խստորեն հետևել դրան: Դուք կարող եք թթու թթու դնել չհասած և հասուն բանջարեղենի համար, սերուցքը իդեալական է թթխմորի համար (այդպիսի մրգերը առաձգական են և խիտ): Մարինացված լոլիկը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ խմորման գործընթացում առաջանում է կաթնաթթու, այն կարող է քայքայել մանրաթելերը, ինչի շնորհիվ օրգանիզմն ավելի լավ է յուրացնում սնունդը։ Բացի այդ, կաթնաթթվային բակտերիաները դրականորեն են ազդում ստամոքսի և աղիքների աշխատանքի վրա.

Նախքան կանաչ լոլիկի կամ կարմիր մրգերի խմորումը, դուք պետք է ծանոթանաք որոշ կանոնների. Ահա մի քանի օգտակար խորհուրդներ համեղ աղի խորտիկ պատրաստելու համար.

1. Խմորման համար լավագույնն է օգտագործել կարմիր (բայց ոչ շագանակագույն) կամ կանաչ միջին չափի, չփչացած, խիտ և մսոտ պտուղները: Ներսում չպետք է լինի սպիտակ ձող կամ որդանանցք:
2. Խորտիկին ավելի հարուստ, կծու համ տալու համար յուրաքանչյուր միրգ ծակեք դագանակով կամ փոքր կտրվածքներ արեք։
3. Թթվի համար կարող եք օգտագործել տարբեր ուտեստներ՝ ապակե տարաներ, կաթսաներ, խորը ամաններ, պլաստմասե դույլեր կամ տակառներ։
4. Աղած լոլիկ պատրաստելու համար օգտագործեք բալի, հաղարջի, կաղնու տերևներ (ուժ տալիս), ծովաբողկի (բորբոսից), բուրավետ պղպեղ և/կամ կծու պղպեղ, մանանեխ (կծու): Համը բարձրացնում են նաև սամիթը, ռեհանը, մաղադանոսը և մեխակը։
5. Պատրաստի մարինացված լոլիկը խորհուրդ է տրվում պահել 7-8 ամսից ոչ ավելի սառը տեղում։

Սննդի պատրաստում

Նախքան խոհարարական գործընթացը սկսելը, դուք պետք է պատրաստեք բաղադրիչները: Կանաչ կամ կարմիր մրգերը պետք է ստուգվեն ամբողջականության և ամրության համար: Այնուհետև ընտրված բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում են, իսկ ցողունները հանվում են: Կարող եք դրանք ամբողջությամբ խմորել կամ կիսով չափ կամ քառորդով կտրատել։ Կախված բաղադրատոմսից, պատրաստվում են այլ ապրանքներ. օրինակ, ինչ-որ մեկը նախընտրում է ավելացնել մի քիչ բուլղարական պղպեղ կամ վարունգ (սերմերը հանվում են պղպեղից, «հետույքները» կտրվում են վարունգից): Կանաչիները լվանում են, սխտորը մաքրվում, մանր կտրատում կամ ամբողջությամբ օգտագործում։

Մարինացված լոլիկի բաղադրատոմսը

Մարինացված լոլիկի պատրաստման տարբերակները շատ են։ Կարող եք դրանք աղել տարբեր տարաներում, օգտագործել անմիջապես, երբ պատրաստ լինեն, կամ թողնել ձմռանը։ Կան բաղադրատոմսեր սառը կամ տաք աղաջրով, քացախով կամ առանց: Բանջարեղենին ավելացնում են սխտոր, համեմունքներ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և համը բարելավող այլ հավելումներ։ Կանաչ կամ կարմիր պտուղները խմորվում են՝ ամբողջական, կտորներով կամ լցոնված։

Կանաչ լոլիկ տապակի մեջ

• Ժամանակը՝ 40 րոպե (+ 3 օր խմորում)։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 32 կկալ 100 գրամի դիմաց։
• Նպատակը` պատրաստում:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Բուրավետ, համեղ խորտիկ պատրաստելու առաջին միջոցը կաթսայի մեջ թթու կանաչ լոլիկի բաղադրատոմսն է: Եթե ​​հետևեք աղի ընթացակարգի բոլոր նրբություններին, ապա դրանք դառնում են խրթխրթան և հյութալի։. Սխտորը, շաքարավազը, հաղարջի տերևները և սամիթը հովանոցներում օգտագործվում են իդեալական խորտիկի համը բարձրացնելու համար: Ստորև նկարագրված ապրանքները բավարար են երեք լիտր պատրաստման համար:

Բաղադրությունը:

• կանաչ մրգեր - 1 կգ;
• աղ – 4 ճ.գդ. գդալներ;
• խնձորի քացախ - 15 մլ;
• սխտոր - 2 հատ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• հաղարջի տերևներ - 4 հատ;
• սամիթ հովանոցներ – 5 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ ողողեք և յուրաքանչյուրի մեջ մի քանի ծակեք դագանակով:
2. Վերցրեք մաքուր, չոր երեք լիտր կաթսա: Ներքևում դրեք հաղարջի տերևներ և հովանոցներ:
3. Վերևում սերտորեն դրեք հիմնական բաղադրիչը: Յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել մի քանի պճեղ մաքրած սխտոր։
4. Սենյակային ջերմաստիճանում եռացրած ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, քացախը և աղը։
5. Ստացված մարինադը լցնել տապակի պարունակության վրա։ Դնել սառնարանում կամ նկուղում 3 օր։
6. Երբեմն լոլիկը ավելի երկար է խմորվում, պետք է փորձել:

Մարինացված կանաչ լոլիկ լցոնված

• Ժամանակը՝ մոտ մեկ ժամ (+ 4 օր):
• Մատուցումների քանակը՝ 4-8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 32 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են թթու կանաչ լոլիկ պատրաստել տակառի կամ դույլի մեջ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կծու լցոնված բանջարեղենը ունիվերսալ նախուտեստ է բոլոր առիթների համար, այն կարող եք ներառել ձեր ամենօրյա մենյուում կամ ուրախացնել հյուրերին աղի հյուրասիրությամբ: Մարինացված լոլիկը լավ համադրվում է տապակած կարտոֆիլի կամ կոտլետների հետ։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 4 գլուխ;
• կանաչ լոլիկ - 5 կգ;
• ջուր – 5 լ;
• աղ - 400 գ;
• մաղադանոս և սամիթ (թարմ) – 2-ական փունջ;
• բալի և հաղարջի տերևներ - 5 հատ;
• թարխուն - 2 ճ.գ. լ.;
• սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պտուղներից հանեք ցողունները և լվացեք ջրով։ Կտրեք յուրաքանչյուրը, բայց ոչ մինչև վերջ:
2. Կլպել սխտորը, կտրատել մամուլի տակ կամ խոշոր քերիչով։ Միավորել կծու ցորենը թակած խոտաբույսերի հետ:
3. Լոլիկները լցնել սխտորի խառնուրդով (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ):
4. Տեղադրել պլաստմասե դույլի մեջ՝ ցրված բալի, հաղարջի տերևներով և սև պղպեղով:
5. Ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել, լավ խառնել, հանել վառարանից և սառչել։
6. Բաղադրիչների վրա լցնել աղաջրը, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ ծածկի դրանք։
7. Վերևը ծածկեք կափարիչով և սեղմեք ներքև մամլիչով (օրինակ՝ մի բանկա ջուր):
8. Թթու կանաչ լոլիկները չորս օր եփեք դույլով սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև աշխատանքային մասը պահվում է սառնարանում:

Մարինացված է բանկաների մեջ ձմռան համար

• Ժամանակը՝ մոտ մեկ ժամ (+ ամիս):
• Մատուցումների քանակը՝ 5-8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 23 կկալ։
• Նպատակը` պատրաստում:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Երբ ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձմեռային պատրաստուկների տեսականին, օգնության է գալիս լուսանկարներով այս բաղադրատոմսը։ Մարինացված կանաչ լոլիկը ձմռանը (ավելի լավ է կրեմ օգտագործել) կլինի իդեալական հավելում ճաշի կամ ընթրիքի համար, դրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում: Համեղ ուտեստն ունի անսովոր հետհամ և ախորժելի բույր: Բաղադրատոմսում նշված ապրանքները բավարար են 6 լիտրի համար։

Բաղադրությունը:

• կանաչ կրեմ - 2 կգ;
• աղ (առանց յոդի) - 120 գ;
• սխտոր - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ;
• մեխակ - 5 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 20 հատ:
• մաղադանոս - մի փունջ;
• ծովաբողկի և հաղարջի տերևներ, սամիթի սերմեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաղադանոսը պետք է լվանալ, կտրատել, խառնել։
2. Երկու երեք լիտր բանկաների մեջ դրվում են սև և բուրավետ պղպեղ, դափնու տերևներ, սամիթի սերմեր, մեխակ և խոտաբույսերի քառորդ մասը։
3. Խմորման համար մարինադը պատրաստվում է եռացրած ջրից (0,5 լ) և աղից։
4. Կրեմը դնել ապակե տարայի մեջ՝ փոխարինելով չմաքրված սխտորի մեխակներով։
5. Վերևում դրեք մնացած հաղարջի և ծովաբողկի տերևները:
6. Սնունդը մինչև վերև լցնել տաք աղաջրով, ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և պարանոցը շրջել դեպի ներքև:
7. Պտուղները պետք է երեք օր պահել սենյակում, իսկ խմորման գործընթացն սկսելուց հետո տարաները դնել սառը վիճակում։
8. Ձմռան համար անուշահոտ, թթու լոլիկը պատրաստ կլինի մեկ ամսից։

Ակնթարթային պատրաստում

• Ժամը՝ ժամ (+ օր):
• Մատուցումների քանակը՝ 2-3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 37 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​հյուրերի ժամանման համար շտապ պետք է ինչ-որ համեղ բան պատրաստել, ապա արագ եփվող մարինացված լցոնած լոլիկը կատարյալ է այդ նպատակով։ Աղը տեւում է մոտ մեկ օր. Նախապատրաստման համար օգտակար են հասած (բայց ոչ գերհասունացած) մրգերը, սխտորը, շատ թարմ դեղաբույսեր, մեղր, համեմունքներ և համեմունքներ։ Կծու, օրիգինալ խորտիկն անպայման կգնահատվի:

Բաղադրությունը:

• կարմիր մրգեր - 1,5 կգ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• թարմ մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան – 200 գ.

Մարինադի համար.

• խնձորի քացախ (9%) – 5 ճ/գ. լ.;
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.;
• ջուր - լիտր;
• կծու պղպեղ - 5 հատ;
• համեմի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ – 2,5 ճ/գ. լ.;
• բուրավետ պղպեղ – 10 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լավ լվանալ բանջարեղենը և չորացնել սրբիչով։
2. Լոլիկը կտրատել երկայնքով՝ ծայրից 1 սմ կարճ։
3. Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։
4. Սխտորը մանրացրեք մամլիչի տակ կամ կտրատեք դանակով։ Միավորել խոտաբույսերի հետ:
5. Յուրաքանչյուր կարմիր միրգ լցրեք ստացված խառնուրդով։ Տեղադրել բանկա կամ թավայի մեջ։
6. Բոլոր նշված մթերքներից (բացի մեղրից) պատրաստել տաք մարինադ։ Հեղուկը մի փոքր հովացրեք և մեջը լուծեք մեղրը։
7. Սառեցված աղաջրը լցնել ապագա նախուտեստի վրա և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ամբողջ գիշեր։
8. Առավոտյան դրեք սառնարանը։ Մարինացված պտուղները պատրաստ կլինեն 15-20 ժամից։

Սխտորով և խոտաբույսերով

• Ժամանակը՝ 40 րոպե (+ 2 շաբաթ):
• Մատուցումների քանակը՝ 2-3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 22 կկալ։
• Նպատակը` պատրաստում:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Շատ հեշտ է դիվերսիֆիկացնել ստանդարտ ամենօրյա կերակուրը` մատուցելով աղած լոլիկ խոտաբույսերով և սխտորով: Դրանք խմորվում են երեք լիտրանոց ապակե տարայի կամ այլ հարմար տարայի մեջ։ Պատրաստման համը հնարավորինս հարուստ դարձնելու համար մրգերին ավելացնում են բալի և հաղարջի տերևներ, սամիթի ծաղկաբույլեր, թարմ մաղադանոս, ինչպես նաև ձեր սիրելի համեմունքներ, համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 4 մեխակ;
• սերուցք – 2000 գ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• աղ - 50 գ;
• սև հաղարջի և բալի տերևներ - 3 հատ;
• ջուր - 1,3 լիտր;
• սամիթ ծաղկաբույլեր – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ, ցողունները հեռացնել։
2. Կլպել սխտորը և դանակով մանր կտրատել։ Լվացեք կանաչիները ջրով։
3. Տապակի հատակին տեղադրեք մաղադանոսի ճյուղեր, սխտոր, հաղարջի և բալի տերևներ և սամիթ հովանոց:
4. Վերևում կրեմ դնել:
5. Ջուրը խառնել աղի հետ, աղաջուր լցնել թավայի պարունակության մեջ։
6. Դրեք ճնշման տակ և դրեք սառնարանը։
7. Ախորժելի թթու լոլիկը կարելի է համտեսել 2 շաբաթ անց։

Մանանեխով

• Ժամկետը՝ կես ժամ (գումարած 2 օր):
• Մատուցումների քանակը՝ 2-3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 38 կկալ։
• Նպատակը` պատրաստում:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Պատրաստման հաջորդ տարբերակը մանանեխով սառը թթխմորն է։ Սնունդը բավարար է 3 լիտրանոց թավայի համար։ Բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել մի փոքր քիչ հասած լոլիկ, նախընտրելի է կրեմի սորտեր։ Ֆերմենտացման գործընթացը պատրաստվում է 30-40 րոպե, իսկ արդյունք ստանալու համար՝ երկու օր։ Եթե ​​ամեն ինչ անեք ըստ բաղադրատոմսի, ապա արդյունքը կլինի մատները լիզող նախուտեստ։

Բաղադրությունը:

• հաղարջի տերևներ - 3 հատ;
• հասած սերուցք - 2 կգ;
• դափնու տերեւ - 3-4 հատ;
• թարմ սամիթ - 1 փունջ:

• ջուր - լիտր;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• մանանեխի փոշի - 20 գ;
• պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• շաքարավազ – 60 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորելու համար վերցրեք կաթսա (3 լ): Ներսում լցրած կրեմի մի մասը, վրան՝ հաղարջի և դափնու տերևներ։ Այնուհետեւ - մնացած պտուղները:
2. Պատրաստել մարինադը. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, պղպեղ։ Եռացնել հինգ րոպե, ավելացնել մանանեխը՝ խառնելով աղաջրը։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա և դնել զով տեղում։
4. Աղը տեւում է երկու օր։

• Ժամանակը՝ 40 րոպե (+ 2 շաբաթ):
• Մատուցումների քանակը՝ 3-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Սառը մարինադի մեջ լոլիկի խմորումը տևում է մի քանի շաբաթ, բայց արժե այն: Վերջնական արդյունքը անհավանական համեղ, հյութալի, անուշաբույր ուտեստ է։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս թթու թթու պատրաստելու համար ընտրել նմանատիպ չափի և հասունության բանջարեղեն, քանի որ այս գործոնն ազդում է թթու թթուների տեւողության վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք շատ կծու փորձ, ապա լոլիկի մեջ կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ:

Բաղադրությունը:

• մաղադանոս, սամիթ - յուրաքանչյուրը 2 փունջ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• ջուր - 1,5 լ;
• կարմիր կրեմ - 2 կգ;
• չիլի պղպեղ - պատիճ;
• աղ - 120 գ;
• մանանեխի սերմեր - 50 գ;
• սամիթ ծաղկաբույլեր - 4 հատ;
• բուրավետ պղպեղ – 10 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք կանաչի և սամիթ հովանոցները և չորացրեք:
2. Սամիթն ու մաղադանոսը խոշոր կտրատել, կեսը դնել բանկայի հատակին (3 լիտր): Չիլին կտրատել կտորների և դնել վրան:
3. Ավելացնել սերուցք, իսկ հետո ավելացնել մանանեխի սերմերը և բուրավետ պղպեղը։
4. Ջուրը եռացնել, մեջը նոսրացնել շաքարավազն ու աղը։ Թույն.
5. Մնացած կանաչիները դրեք շշի մեջ և ամեն ինչ լցրեք աղաջրով։
6. Ծածկեք տարան ափսեով, որի վրա պետք է փոքր քաշ դնել։
7. Նախուտեստը խմորեք 6 օր սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո ևս մեկ շաբաթ սառը տեղում։

Առանց քացախի

• Ժամանակը՝ կես ժամ (+ 3 շաբաթ):
• Մատուցումների քանակը՝ 6-8 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 28 կկալ։
• Նպատակը` պատրաստում:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Աղի լոլիկի բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է քացախ, բայց դուք կարող եք համեղ պատրաստում պատրաստել առանց այն օգտագործելու: Բաղադրիչները հիմնված են հինգ լիտրի վրա (թավա կամ դույլ): Մարինացման համար նախատեսված բազմազանությունը պետք է լինի խիտ, առանց ճաքերի և փոքր չափերի։ Եթե ​​հավատարիմ մնաք բաղադրատոմսին, ապա 3 շաբաթ անց դուք կարող եք փորձել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, անուշաբույր խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 6 մեխակ;
• աղ – 5 ճ/գ. լ.;
• կարմիր մրգեր - 5 կգ;
• ծովաբողկի, կեռասի և հաղարջի տերևներ և արմատներ, մաղադանոս;
• չոր մանանեխ - 3 ճ.գ. լ.;
• կծու պղպեղ - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել շերտերով: Պղպեղն ու խոտաբույսերը դանակով կտրատել։
2. Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք։
3. Տեղադրել սխտորը, ծովաբողկի արմատը, խոտաբույսերը և կծու պղպեղը պլաստիկ դույլի մեջ:
4. Վերևում դրեք կարմիր մրգեր:
5. Ջրից և աղից պատրաստել մարինադ խմորման համար։
6. Դույլի պարունակության մեջ լցնել աղաջուր և ցանել մանանեխ։ Ծածկեք ափսեով, իսկ վրան՝ սրբիչ։ Ուղարկեք տաք տեղ։
7. Խմորում ենք 7 օր տաք տեղում։
8. Դույլը դրեք սառնարանում ևս երեք շաբաթ։

Ծովաբողկով

• Ժամկետը՝ կես ժամ (+ 6 օր):
• Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 23 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Պարզ տարբերակ, որը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ, թթու կարմիր լոլիկն է ծովաբողկով: Այս մթերքը հաճախ օգտագործվում է թթու թթու դնելու համար, քանի որ պատրաստին տալիս է կծու համ և շատ ախորժելի բուրմունք։ Ձեզ նույնպես պետք կգան թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր, մի քիչ սխտոր և հաղարջի տերևներ։ Կծու թթու լոլիկը պատրաստ կլինի մեկ շաբաթից։

Բաղադրությունը:

• կարմիր կրեմ - 4 կգ;
• սամիթ ծաղկաբույլեր, տերևներ + ծովաբողկի արմատ;
• հաղարջի տերևներ - 4 հատ;
• ջուր;
• քարի աղ - 150 գ;
• մաղադանոս, նեխուր (կանաչի):

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բանջարեղենը, տերևները և խոտաբույսերը:
2. Կլպեք ծովաբողկի արմատը և կտրեք այն շերտերով:
3. Մաքուր բանկաների մեջ (3 լիտր) տեղադրեք խոտաբույսերի ճյուղեր և ծովաբողկի արմատի մի քանի կտոր:
4. Կրեմը վերևում քսել շերտերով՝ հերթափոխով մաղադանոսով և սամիթով։
5. Տաք ջրի մեջ լուծեք աղը, քամեք մարինադը։
6. Լցնել բանջարեղենի մեջ, մինչև այն դադարի: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և տաք պահեք:
7. Աղի, անուշաբույր մրգերը կարելի է ուտել մեկ շաբաթ անց։
8. Պահել սառնարանում։

Վրացական լոլիկի բաղադրատոմսը

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 40 րոպե (+ 10 օր):
• Մատուցումների քանակը՝ 8-10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 38 կկալ։
• Նպատակը` պատրաստում:
• Խոհանոց՝ վրացական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Համեղ, ախորժելի, կծու վրացական ոճով լոլիկը խմորված պատրաստուկ է, որն անհնար է չգնահատել: Պինդ կանաչ լոլիկները լցոնված են համեմունքներով, խոտաբույսերով և լցված մարինադով: Եթե ​​պետք է խորտիկը պահպանել մինչև ձմեռ, ապա երբ խմորումն ավարտվի, այն մինչև ծայրը լցնում են աղաջրով և ծածկում կափարիչներով։ Վրացական ոճով պատրաստումը 10 օր աղում են։

Բաղադրությունը:

• կանաչ կրեմ - 10 կգ;
• սխտոր - 1 կգ;
• դափնու տերեւ - 6 հատ;
• նեխուրի ցողուններ – 1,5 կգ;
• աղ - 700 գ;
• մաղադանոս - 100 գ;
• կծու պղպեղ - 100 գ;
• ջուր – 10 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պղպեղից հանում ենք սերմերը և դանակով կտրատում։ Խառնել մանր կտրատած սխտորով, խոտաբույսերով, նեխուրի ցողուններով։
2. Կտրեք լոլիկը կողքերից մինչև մեջտեղը: Լցնել դրանք կծու խառնուրդով։ Տեղադրել բանկաների մեջ շերտերով, փոխարինելով դափնու տերևներով և համեմունքներով:
3. Ջուրը եռացրեք և մեջը աղ լուծեք։ Հովացրեք մարինադը:
4. Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ և կանաչ լոլիկը դնել ճնշման տակ։
5. Խմորում ենք սենյակում 3 օր, իսկ հետո տեղադրում զով տեղում։
6. Եփել 10-12 օր։

Տակառի մեջ թթու դրած համեղ լոլիկի պատրաստման գաղտնիքները

Եթե ​​ցանկանում եք խմորել կանաչ կամ կարմիր լոլիկները պլաստիկ կամ փայտե տակառի մեջ, ապա դուք պետք է իմանաք այս գործընթացի բոլոր նրբությունները: Ահա մի քանի օգտակար խորհուրդ իրական, համեղ բանջարեղեն պատրաստելու համար.

1. Տնային խմորման համար ավելի լավ է օգտագործել միջին չափի տարաներ (10-20 լիտր):
2. Նախքան բաղադրիչները ներս դնելը, տակառը պետք է մանրակրկիտ մշակվի տաք ջրով և սոդայով, այնուհետև մանրակրկիտ լվացվի:
3. Դուք կարող եք խմորել հասունության ցանկացած մակարդակի լոլիկ, բայց լավագույն տարբերակը կանաչ մրգերն են կամ նրանք, որոնք հասել են նախնական հասունության (կարող եք վերցնել մի փոքր չհասունացածները):
4. Տակառում խմորման օպտիմալ ջերմաստիճանը 15-ից 24 °C է:
5. Համեղ, ախորժելի արդյունք ստանալու համար բանջարեղենը ամուր, բայց կոկիկ դրվում է տարայի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտ խառնվում է համեմունքներով՝ համը բարձրացնելու և ներծծված լոլիկը կաղապարումից պաշտպանելու համար:
6. Մրգերի վրա լցնել սառը, քամած մարինադը, ծածկել կտորե անձեռոցիկով և փայտե շրջանակով (պետք է համապատասխանի տակառի տրամագծին): Վերևում դրված է ճնշումը:

Տեսանյութ

Իդեալական խորտիկի հիմքում ընկած տեսությունն այն է, որ խորտիկը պետք է լինի պարզ, մատչելի, համեղ, իսկ դրանից ստացված աղաջրը պետք է մշակվի առավոտյան: Ես չեմ վիճարկի, որ ամենաիդեալական նախուտեստն այն է, որ ամոթ չէ այն դնել սեղանին, և եթե այն կուլ են տալիս, ափսոս չէ: Սա դասական է: Բայց հիշեք, թե որն է ավելի հաճելի ուտելը: Կաղամբ, թե՞ խրթխրթան, համեղ ու անուշաբույր թթու վարունգ. Իսկ թթու լոլիկի մասին ի՞նչ կասեք։ Մարինացված լոլիկը կատարյալ խորտիկ է:

Հիշում եմ, մոտ 20 տարի առաջ գյուղում տատիկս միշտ խմորում էր այն ամենը, ինչ կարելի էր խմորել։ Վարունգ, կաղամբ, լոլիկ. Մենք շատ ժամանակ չկորցրինք մանրուքների վրա: Այսպիսով... ընդամենը մի տակառ: Հսկայական կաղնե տակառի մոտ: Մառանում։ Եվ հետո, ձմռան ցրտին, նրանք դուրս թռան նկուղ, մերկ ձեռքերով սառցե ցեխից հանեցին այն ամենը, ինչ ուզում էին՝ թթու լոլիկ, վարունգ և նախուտեստներ ընծայեցին սրտանց գյուղական:

Ես դեռ լիովին վստահ չեմ, թե ինչ ասեմ՝ թթու լոլիկ, թե աղած լոլիկ: Բայց ոչ թթու, դա հաստատ է:

Ըստ էության, աղը, թթու դնելը և խմորումը սննդամթերքի պահպանման մեթոդներ են, որոնք մեծացնում են արտադրանքի պահպանման ժամկետը և փոխում դրանց համը։ Այս մեթոդների էությունն այն է, որ փոխվի աղաջրի հատկությունները, որոնցում պահպանվում են արտադրանքը, որպեսզի գործնականում դադարեցվի վնասակար բակտերիաների զարգացումը:

Դժվար է հասկանալ նրբությունները: Բայց, որքան հասկանում եմ, աղակալումը սննդի պահպանումն է աղի կամ աղի լուծույթի մեջ։ Աղը ջրազրկում է արտադրանքը և մեծացնում դրա պահպանման ժամկետը: Այսպես են աղում միսը, խոզի ճարպը, որսը, ձուկը։ Այսպես են պատրաստում եգիպտացորենի միսը և տարանկան։ Թթու թթու դնելը մի բան է թթու թթուների և կենսաբանական թթուներով պահպանման միջև: Աղն ինքնին կոնսերվանտ է, իսկ կաթնաթթվային բակտերիաները, որոնք շաքարը «թորում են» թթվի մեջ, լրացուցիչ պահպանում են արտադրանքը և տալիս նրան յուրահատուկ համ։

Թթու թթու պատրաստելը թթուներով, հաճախ սովորական քացախով պահպանումն է։ Թթուն սպանում է բակտերիաները և ներծծում է արտադրանքը մարինադով:

Ուղղեք ինձ, գործընթացը, որով պատրաստում ենք թթու կաղամբը, տակառի մեջ լոլիկը և այլն, դասական թթու է։ Սա մեր ավանդույթն է։ Յուրաքանչյուր ոք ունի թթու պատրաստելու իր բաղադրատոմսերը: Հիշում եմ, որ տատիկիս մոտ խմորման բաղադրատոմսերը քիմիական մատիտով գրվում էին 30-ական թվականների թերթի մի կտորի վրա և պահվում պատկերասրահի հետևում։

Սովորաբար մենք լոլիկը խմորում էինք զանգվածաբար և «բոլորի» համար։ Իսկ հետո տակառից գցեցին նկուղում գտնվող դույլի մեջ ու տարան տուն։ Բայց դրանից հետո կամրջի տակով շատ ջուր է անցել։ Այժմ մենք խմորում ենք բանկաների մեջ սառնարանում: Եվ ես ձեզ կասեմ, որ ավելի վատ չէ: Մեր թթու լոլիկը պարզապես հրաշալի է:

Լոլիկը լավ խմորելու համար մի փոքր ոգեշնչում է պետք։ Մարինացված լոլիկ - ոչ դա, նաև համեղ, բայց ոչ դա: Այս տարի, խոստովանում եմ, մի քիչ շփոթված էի բաղադրատոմսի հետ։ Ես խմորեցի լոլիկը՝ համակցված «ընկեր/օտար» բաղադրատոմսով: Այսպիսով, իմ ծանոթ թոշակառու ընկերոջ շնորհիվ: Մայրիկիս հետ էլ եմ խորհրդակցել։ Բայց դա ստացվեց !!!

Մարինացված լոլիկ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (3 լիտրանոց 2 բանկա)

• Լոլիկ (կրեմ, չումաչոկ) 3 կգ
• Թթու թթու ցախավելհամ
• Սխտոր 1 գլուխ
• Սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ ոլոռ, մեխակ, դափնու տերեւ, չյոդացված քար աղհամ

1. Երկու երեք լիտրանոց ապակե տարաներում պահվում է ուղիղ 3 կգ լոլիկ՝ մեծ «կրեմ»: Դե... պլյուս/մինուս մի քանի գրանդ:

   Փոքր լոլիկ մարինացման համար

2. Աղելու համար անհրաժեշտ է նաև «ցախավել», ինչ վերաբերում է. Աւելի կազմը միշտ ինքնին բան է։ Այն ստեղծվում է շուկայական տատիկների կողմից, միշտ տարբեր ձևերով, բայց միշտ շատ լավ: Ավելը ներառում է ծովաբողկի տերևներ, կեռասի ճյուղեր, հաղարջ, սամիթ սերմերի հետ միասին, երբեմն նաև սամիթ:

   Ավելը թթու թթու դնելու համար

3. Լոլիկը ավելի լավ է, քան սերուցքը: Չգիտես ինչու մենք վարժվեցինք կրեմին։ Այս սորտերը նախատեսված են պահածոյացման համար և զգալիորեն ավելի շատ չոր նյութ են պարունակում։ Կարևոր է, որ լոլիկի ներսում սպիտակ ցողուն չլինի։ Սա վատ բարքեր է: Լոլիկի ներսը պետք է լինի բացառապես միատեսակ կարմիր։

   Իդեալական լոլիկ թթու թթու դնելու համար

4. Լոլիկները լվանալ սառը ջրով։ Համոզվեք, որ պոկեք պոչերը և հանեք փչացածները, եթե հանդիպեք դրանց:

   Լոլիկները լվանալ

5. Հաջորդը, դուք պետք է լվացեք «ցախավելն» ու կտրեք այն կտորների, որքան լուցկու երկարությունը: Դա կարելի է անել սովորական դանակով: Թակած ավելը պետք է խառնել, որպեսզի կազմը դառնա քիչ թե շատ համասեռ։

   Ավելը կտորների կտրեք այնքան երկար, որքան լուցկին

6. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի մեծ բուռ ավել ավելացրեք, որպեսզի ծածկի բանկայի հատակը: Այնքան էլ պետք է մնա։

   Կանաչիները դրեք տարայի հատակին

7. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 2 դափնու տերեւ, 10 հատ սև պղպեղ, 2 մեխակի բողբոջ, 3 բուրավետ ոլոռ:
8. Հաջորդը աղի լուծույթն է: Մեկ երեք լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 50-60 գրամ աղ։ Սա գործընթացի ամենադժվար պահն է՝ կռահել աղը: Հաշվի առնելով, որ տարայի տարածության մի մասը զբաղեցնում է լոլիկը, հնարավոր չէ ասել, թե որքան ջուր կլինի։ Հետեւաբար, մենք կենտրոնանում ենք բանկաում աղի քանակի վրա:
9. 0,5 լիտր եռման ջրի մեջ լուծել 100-120 գրամ կոպիտ քար աղ, Աստված մի արասցե, ոչ յոդացված։ Սովորական ռոք սեղանի աղ, որն այժմ վաճառվում է 1,5 կիլոգրամանոց աղյուսով տուփերով, կապույտ փաթեթավորմամբ։
10. Դեռ տաք լուծում լցնել հավասար մասերը բանկաների մեջ , անմիջապես ավելի և համեմունքների վրա:

    Լցնել աղի լուծույթը և ավելացնել համեմունքներ, սխտոր

11. Հաջորդը, լոլիկը դրեք բանկաների մեջ: Կարիք չկա շատ ուժեղ մղել. Չնայած սա անկարևոր է։ Լոլիկի հետ միասին դնել սխտորի չկեղևավորված մեխակները: Լոլիկի վրա դրեք մնացած թակած «ավալը»: Կարող եք նաև ցախավելների շերտ պատրաստել տարայի մեջտեղում։ Բայց բանկա փոքր է, ինչ կա ներքևում և վերևում, բավական կլինի:

    Տեղադրել լոլիկը բանկաների մեջ

12. Մնացածը բավականին պարզ է. Սովորական սառը ջուր ավելացրեք տարայի մեջ՝ մինչև վերև: Ծածկեք տարան նեյլոնե կափարիչով, որպեսզի այն հերմետիկ լինի, և նրբորեն ճոճեք տարան՝ շրջելով այն, որպեսզի աղը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ծավալով:

    

Թթու կաղամբ պատրաստելու շատ հայտնի բաղադրատոմսեր կան։ Բայց այս բազմազանության մեջ առանձնանում են մարինացված լոլիկն ու կաղամբը։ Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է և հասանելի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։

Յուլիա Շերեմետ

Մարինացված լոլիկ կաղամբովԴրանք պարզապես համեղ և օգտակար խորտիկ չեն։ Ճիշտ ժամանակին նրանք կարող են օգնել ցանկացած տնային տնտեսուհու, ով որոշել է հարուստ բորշ պատրաստել:

Խոհարարության համար թթու լոլիկ կաղամբովդուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 10 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 5 կգ լոլիկ;
• 300-400 գ աղ;
• նեխուր;
• Սամիթի սերմեր;
• հաղարջի տերևներ;
• բալի տերևներ;
• չիլի տաք պղպեղ:

Նախ պատրաստեք և մշակեք բոլոր բաղադրիչները։ Ընտրեք պինդ կարմիր լոլիկ, լվացեք և ատամի մածուկով ծակեք այն կողմից, որտեղ գտնվում է ցողունը։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Կաղամբը շերտերով դնել պատրաստված տարայի մեջ, վրան լոլիկի շերտով։ Նրանք պետք է սերտորեն դրված լինեն միմյանց վրա, ցողունները դեպի վեր:

Եվ այսպես, դրեք յուրաքանչյուր շերտ՝ փոխարինելով կաղամբը լոլիկով: Յուրաքանչյուր շերտը ցանել աղով և ավելացնել նեխուրը, սամիթը, հաղարջի և բալի տերևները, փոքր կտոր պղպեղը։ Այս կերպ տարայի մեջ մինչև վերև լցրեք՝ որպես վերջին շերտ դրված կաղամբով։ Ծածկեք տարան մաքուր շորով և տեղադրեք քաշը: Հետևեք, թե որքան հյութ է թողարկվում:

Եթե ​​մի քանի օր հետո քիչ հյութ արձակվի, ապա պատրաստեք հատուկ աղաջր՝ 50-60 գ աղ և 150 գ շաքարավազ նոսրացրեք 1 լիտր եռացրած ջրով։ Սառեցված աղաջրը լցնել թթու լոլիկի և կաղամբի մեջ։ Սրանից հետո կաղամբը պահել սենյակային ջերմաստիճանում ևս 3 օր։ Այնուհետև այն կարող է տեղադրվել ավելի զով տեղում: Նշված ժամանակից հետո մարինացված լոլիկն ու կաղամբը պատրաստ կլինեն ուտելու։

Կա ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս, որում կարելի է լոլիկի փոխարեն վարունգ օգտագործել։ Թթխմորով կաղամբը վարունգով հետևում է նույն ձևին, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում: Միակ տարբերությունը՝ լոլիկի փոխարեն օգտագործվում է վարունգ (կարող եք ավելացնել քերած գազար)։ Կաղամբը նույնպես աղում են խնձորով։

Բացի այդ, դուք կարող եք խմորել կաղամբը ճակնդեղով: Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմս.

Կաղամբը լոլիկով, պղպեղով և ցուկկինիով խմորելու ևս մեկ շատ օգտակար բաղադրատոմս կա։

Պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• սպիտակ կաղամբ (10 կգ);
• լոլիկ (0,5 կգ);
• քաղցր պղպեղ (0,5 կգ);
• ցուկկինի (1 հատ);
• սխտոր (2 գլուխ);
• գազար (6 հատ);
• մաղադանոս;
• սամիթ;
• աղ.

Կաղամբի համար աղաջուր պատրաստել՝ 1 լիտր եռացրած ջրի մեջ լուծել 70 գ աղ։ Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները խմորման համար՝ լվանալ կաղամբը, մանր կտրատել, գազարը, լոլիկը, ցուկկինին և պղպեղը մանր կտրատել։ Շերտավորեք՝ մի շերտ կաղամբ, լոլիկ, ցուկկինի և պղպեղ։ Ավելացնել կանաչի, սամիթ և սխտոր:

Հաջորդը բանջարեղենի պատրաստված զանգվածը լցնել աղաջրով։ Տարան ծածկեք շորով և մի քանի օր տաք տեղում դրեք։ 3 օր հետո կաղամբը տեղադրեք մութ տեղում։ Կաղամբով և ցուկկինիով թթու լոլիկը պատրաստ է ուտելու: Բարի ախորժակ!

Կայքի ռեսուրսում ընտրեք թթու լոլիկի գերազանց ապացուցված բաղադրատոմսեր: Փորձեք հագեցնել լոլիկի համը մի շարք կծու խոտաբույսերով, քաղցր պղպեղով, աղի և շաքարի տարբեր համամասնություններով, ծովաբողկով և սխտորով: Դուք կարող եք խմորել լոլիկն ամբողջ տարին:

Այս տեսակի թթու դնելով ամառային աղացած սորտերի լոլիկը լավագույն համով է, բայց ջերմոցային սորտերը համով չեն զիջում։ Ցանկացած հասունության լոլիկը, բացառությամբ գերհասունացածների, հարմար է թթու թթու դնելու համար։ Ցանկալի է ընտրել նույն գույնի և չափի մրգեր։ Այսպես դրանք հավասարապես կաղացվեն և կխմորվեն։ Ուտելու համար ամենահարմարը մանր լոլիկն է՝ խիտ մարմնով։

Մարինացված լոլիկի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք։ Դասավորել ըստ չափի և հասունության աստիճանի:
2. Պտուղը ծակել հիմքում:
3. Լվացված ամանի հատակը ծածկել մանր կտրատած խոտաբույսերով, ավելացնել սխտորի մեխակները, դառը և բուրավետ պղպեղի ոլոռը, մի քանի դափնու տերև, մեխակ և նեխուր։
4. Տարաները պինդ լցնել լոլիկով։ Լրացրեք լրացուցիչ թարմ կանաչ սամիթ և մաղադանոս:
5. Աղ (ցանկության դեպքում շաքարավազ) նոսրացրեք եռացող ջրի մեջ։ Հովացրեք աղը:
6. Լոլիկները լցնում ենք ամենավերևում։ Ծածկեք շղարշով անձեռոցիկով: Լոլիկի վրա մի փոքր քաշ դրեք։
7. Լոլիկով տարան մեկ շաբաթ թողեք տաք տեղում։

Մարինացված լոլիկի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Օգտակար խորհուրդներ.
. Շղարշը պետք է պարբերաբար լվանալ, քանի որ դրա վրա բորբոս կհավաքվի։
. Պատրաստեք աղաջրի քանակը մոտ մեկ բաժակ «պահուստով»: Լոլիկը կլանում է աղաջրը և անհրաժեշտության դեպքում պետք է լցնել:
. Լոլիկը կարող եք լցնել սառը կամ տաք աղաջրով։