Հրաշալի շոռակարկանդակներ «ուղղակի սրամիտ» կաթնաշոռով և սամիթով կեֆիրի խմորի վրա: Կաթնաշոռով համեղ շոռակարկանդակների բաղադրատոմս Կեֆիրով պատրաստված շոռակարկանդակների օդային խմոր

Կեֆիրով համեղ և առողջարար շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար հարկավոր է ընդամենը մի քանի րոպե ծախսել ձեր ժամանակից։ Այդ նպատակով իդեալական է առանց խմորիչի պատրաստված տնական խմորը։ Որպես միջուկ կարող են օգտագործվել տարբեր մրգեր, չրեր և հատապտուղներ։ Լավ հավելում կարող են լինել տնական մարմելադը կամ շողոքորթ մրգերը: Սակայն երեխաները և մեծահասակները հատկապես սիրում են կաթնաշոռով և չորացրած ծիրանի կեֆիրով պանրով տորթեր: Ստացվում են փափուկ, հյութալի և շատ բուրավետ։

Հաջողության գաղտնիքը կեֆիրի շոռակարկանդակների համար ճիշտ պատրաստված խմորն է։ Այն բաղկացած կլինի հետևյալ բաղադրիչներից.

Բաղադրիչներ

• Կարագ – 180 գ (ստանդարտ փաթեթ):
• Կեֆիր - 1,5-2 բաժակ:
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ (2 հատ խմորի համար, 3 հատ միջուկի համար):
• Աղ - մի պտղունց:
• Ձու - 4 հատ: (2 հատ խմորի համար, 2 հատ միջուկի համար)։
• Փխրեցուցիչ – 1 թեյի գդալ (կամ քացախով թխած սոդա – 0,5 թեյի գդալ):
• Կաթնաշոռ – 500 գ.
• Ալյուր – 700-800 գ.

Նախապատրաստում

Շոռակարկանդակների պատրաստման բաղադրատոմսը նույնն է լինելու՝ անկախ միջուկից։ Ահա քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարներով, որոնք հնարավորինս պարզ կդարձնեն գործընթացը.

1. Կարագը դնել մեծ չոր ամանի մեջ և կտրատել դանակով։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և հունցել զանգվածը։
2. Այնտեղ ուղարկում ենք նաև կեֆիր, փխրեցուցիչ և 2 հավի ձու։ Խառնուրդը լավ հարել՝ միատարրությունն ապահովելու համար։

1. Այժմ ավելացրեք ալյուրը և հունցեք կեֆիրի խմորը շոռակարկանդակների համար։ Այն պետք է ստացվի բավականին թույն:
2. Թասը խմորով ծածկել թաղանթով և թողնել 20-30 րոպե, նույնիսկ այս անգամ կարող եք դնել սառնարանը։ Այս պարզ տեխնիկան խմորը կդարձնի առաձգական և հարթ:

1. Այժմ գալիս է միջուկի պատրաստման արագ ընթացակարգը։ Կաթնաշոռն անցնում ենք մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով մանրացնում։ Չորացրած ծիրանը լվանում ենք, չորացնում, ձեռքով մանր կտրատում ու կաթնաշոռով հունցում։ Այնտեղ ավելացրեք մնացած շաքարավազն ու ձվերը։ Արժե հաշվի առնել, որ այս տնական բաղադրատոմսը պահանջում է լավ չորացրած ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտագործումը, հակառակ դեպքում շոռակարկանդակները կքանդվեն:

1. Պատրաստի խմորը հանում ենք ամանի միջից և նորից մանրակրկիտ հունցում։ Կիսաֆաբրիկատը ձեռքով մանր կտորների ենք բաժանում։ Կրկին ձեռքով հարթեցնում ենք ու կենտրոնական մասում թեթև սեղմում։
2. Ստացված զամբյուղի մեջ դնել կաթնաշոռի միջուկը և զգուշորեն սեղմել արտադրանքի ծայրերը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արվել, բաղադրիչները հավասարաչափ կբաշխվեն։

1. Վերցրեք թխելու սկուտեղը, շարեք թխելու թուղթ կամ յուղ քսեք։ Տեղադրել պատրաստի շոռակարկանդակները և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
2. Թխել արտադրանքը ջեռոցում 20-30 րոպե 200ºC ջերմաստիճանում միջին դիրքում։ Բացի այդ, մենք վերահսկում ենք շոռակարկանդակների տեսքը, դրանք պետք է ախորժելի կարմրեն։ Ժամանակ առ ժամանակ ստուգում ենք դրանց ստորին հատվածը, որպեսզի չայրվի։ Եթե ​​նման վտանգ է առաջանում, թխման թերթիկը տեղափոխեք վերին դիրք։

Սրանք դասական շոռակարկանդակներ են կաթնաշոռով և կեֆիրով։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձել միջուկի այլ տեսակներ, ապա ավելի լավ է հիմնական քայլերը թողնել անփոփոխ և փոխարինել միայն չորացրած ծիրանով։ Բացի այդ, շատ մի տարվեք լցոնիչներով: Շատ քաղցր և նույնիսկ խայտաբղետ արտադրանքները լիովին կորցնում են այն հատկանիշները, որոնց համար բոլոր տարիքի մարդիկ այնքան շատ են սիրում դրանք:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Կեֆիր - 2/3 բաժակ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 2 կույտ բաժակ
• Աղ - ½ թեյի գդալ
• Խմորի սոդա - 1/3 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ (արևածաղկի) - ¼ բաժակ

Լրացման բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ 9% - 300 գրամ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
• Սեմոլինա - 1 ճաշի գդալ
• Վանիլ - դանակի ծայրին

Պատրաստման ժամանակը 20 րոպե + 25 րոպե թխում։

Բերքատվությունը՝ 10 հատ միջին չափի։

Առանց խմորիչի կաթնաշոռով շոռակարկանդակների այս տնական բաղադրատոմսը դարձել է մեր ընտանիքում ամենասիրվածը։ Նախ՝ առանց խմորիչ խմորն ավելի հեշտ է մարսվում օրգանիզմի կողմից, և երկրորդ՝ երեխաներս միայն համաձայն են ուտել այնպիսի առողջարար և օրգանիզմի համար անհրաժեշտ մթերք, ինչպիսին է կաթնաշոռը՝ շոռակարկանդակների և շոռակարկանդակների տեսքով։ Եվ երբ ընտանիքը խնդրում է ջեռոցում կաթնաշոռով շոռակարկանդակներ, առանց խմորիչի լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ և առանց ջանքերի գոհացնել նրանց:

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ կաթնաշոռով կեֆիրի վրա

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները ճաշ պատրաստելու համար: Ավելի լավ է վերցնել տնական կաթնաշոռը, այն ավելի հարուստ է, ուստի միջուկն ավելի համասեռ ու փափուկ կլինի։ Եթե ​​չեք կարող լավ տնական գնել, վերցրեք խանութից գնվածը, բայց 5%-ից ավելի յուղայնությամբ:

Ալյուրը մաղում ենք լայն ամանի մեջ, որպեսզի այն հարստացվի թթվածնով և թխվածքն ավելի օդափոխիչ լինի։ Ավելացնել նշված քանակությամբ շաքարավազ, աղ, սոդա, խառնել գդալով կամ հարելով։ Այնուհետև չոր բաղադրիչներին ավելացնել բուսական յուղ և կեֆիր, խառնել նախ գդալով, ապա դնել սեղանին և հունցել բավականին պինդ խմոր։ Անհրաժեշտության դեպքում (եթե խմորը կպչում է մակերեսին), ավելացնել ալյուրը։ Թողեք մնա 20 րոպե բոլոր բաղադրիչների ավելի լավ փոխազդեցության համար:

Կաթնաշոռը մանրացրեք մաղով, բլենդերով կամ պարզապես տրորեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։ Խորը ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, ձավարը, շաքարավազը և վանիլինը։ Կարգավորեք շաքարավազի քանակը ձեր ճաշակով։ Այս փուլում միջուկին կարող եք ավելացնել չամիչ, քերած խնձոր կամ այլ մրգեր։

Պատրաստված խմորը բաժանել 10 հավասար մասերի և ձևավորել ձեզ հայտնի ցանկացած ձևի շոռակարկանդակներ։ Կարող եք դասական պատրաստել՝ մեջտեղում խորշով։ Իմը ծաղկի տեսք ունի, դրա համար յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գլորում ենք շրջանագծի մեջ, մեջտեղում դնում ենք միջուկի մի ճաշի գդալ, կաթնաշոռը չորս կողմից շարելուց հետո խմորը կտրատում և «ծաղկաթերթիկները» փաթաթում։ » միջուկի շուրջ.

Ձևավորված շոռակարկանդակները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև կարմրեն, մոտ 25 րոպե։

Ձեր տնական շոռակարկանդակները կաթնաշոռով առանց խմորիչի պատրաստ են: Վերևները կարելի է զարդարել ցիտրուսային կոնֆիդուրներով, ինչպես լուսանկարում, կամ ջեմով։

Իսկ հաջորդ անգամ, երբ ցանկանաք կաթնաշոռով առանց խմորիչի շոռակարկանդակներ, լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հեշտությամբ հաղթահարել տնային գործերը:

Կեֆիրով համեղ և առողջարար շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար հարկավոր է ընդամենը մի քանի րոպե ծախսել ձեր ժամանակից։ Այդ նպատակով իդեալական է առանց խմորիչի պատրաստված տնական խմորը։ Որպես միջուկ կարող են օգտագործվել տարբեր մրգեր, չրեր և հատապտուղներ։ Լավ հավելում կարող են լինել տնական մարմելադը կամ շողոքորթ մրգերը: Սակայն երեխաները և մեծահասակները հատկապես սիրում են կաթնաշոռով և չորացրած ծիրանի կեֆիրով պանրով տորթեր: Ստացվում են փափուկ, հյութալի և շատ բուրավետ։

Հաջողության գաղտնիքը կեֆիրի շոռակարկանդակների համար ճիշտ պատրաստված խմորն է։ Այն բաղկացած կլինի հետևյալ բաղադրիչներից.

Բաղադրիչներ

• Կարագ – 180 գ (ստանդարտ փաթեթ):
• Կեֆիր - 1,5-2 բաժակ:
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ (2 հատ խմորի համար, 3 հատ միջուկի համար):
• Աղ - մի պտղունց:
• Ձու - 4 հատ: (2 հատ խմորի համար, 2 հատ միջուկի համար)։
• Փխրեցուցիչ – 1 թեյի գդալ (կամ քացախով թխած սոդա – 0,5 թեյի գդալ):
• Կաթնաշոռ – 500 գ.
• Ալյուր – 700-800 գ.

Նախապատրաստում

Շոռակարկանդակների պատրաստման բաղադրատոմսը նույնն է լինելու՝ անկախ միջուկից։ Ահա քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարներով, որոնք հնարավորինս պարզ կդարձնեն գործընթացը.

1. Կարագը դնել մեծ չոր ամանի մեջ և կտրատել դանակով։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և հունցել զանգվածը։
2. Այնտեղ ուղարկում ենք նաև կեֆիր, փխրեցուցիչ և 2 հավի ձու։ Խառնուրդը լավ հարել՝ միատարրությունն ապահովելու համար։

1. Այժմ ավելացրեք ալյուրը և հունցեք կեֆիրի խմորը շոռակարկանդակների համար։ Այն պետք է ստացվի բավականին թույն:
2. Թասը խմորով ծածկել թաղանթով և թողնել 20-30 րոպե, նույնիսկ այս անգամ կարող եք դնել սառնարանը։ Այս պարզ տեխնիկան խմորը կդարձնի առաձգական և հարթ:

1. Այժմ գալիս է միջուկի պատրաստման արագ ընթացակարգը։ Կաթնաշոռն անցնում ենք մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով մանրացնում։ Չորացրած ծիրանը լվանում ենք, չորացնում, ձեռքով մանր կտրատում ու կաթնաշոռով հունցում։ Այնտեղ ավելացրեք մնացած շաքարավազն ու ձվերը։ Արժե հաշվի առնել, որ այս տնական բաղադրատոմսը պահանջում է լավ չորացրած ֆերմենտացված կաթնամթերքի օգտագործումը, հակառակ դեպքում շոռակարկանդակները կքանդվեն:

1. Պատրաստի խմորը հանում ենք ամանի միջից և նորից մանրակրկիտ հունցում։ Կիսաֆաբրիկատը ձեռքով մանր կտորների ենք բաժանում։ Կրկին ձեռքով հարթեցնում ենք ու կենտրոնական մասում թեթև սեղմում։
2. Ստացված զամբյուղի մեջ դնել կաթնաշոռի միջուկը և զգուշորեն սեղմել արտադրանքի ծայրերը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արվել, բաղադրիչները հավասարաչափ կբաշխվեն։

1. Վերցրեք թխելու սկուտեղը, շարեք թխելու թուղթ կամ յուղ քսեք։ Տեղադրել պատրաստի շոռակարկանդակները և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
2. Թխել արտադրանքը ջեռոցում 20-30 րոպե 200ºC ջերմաստիճանում միջին դիրքում։ Բացի այդ, մենք վերահսկում ենք շոռակարկանդակների տեսքը, դրանք պետք է ախորժելի կարմրեն։ Ժամանակ առ ժամանակ ստուգում ենք դրանց ստորին հատվածը, որպեսզի չայրվի։ Եթե ​​նման վտանգ է առաջանում, թխման թերթիկը տեղափոխեք վերին դիրք։

Սրանք դասական շոռակարկանդակներ են կաթնաշոռով և կեֆիրով։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձել միջուկի այլ տեսակներ, ապա ավելի լավ է հիմնական քայլերը թողնել անփոփոխ և փոխարինել միայն չորացրած ծիրանով։ Բացի այդ, շատ մի տարվեք լցոնիչներով: Շատ քաղցր և նույնիսկ խայտաբղետ արտադրանքները լիովին կորցնում են այն հատկանիշները, որոնց համար բոլոր տարիքի մարդիկ այնքան շատ են սիրում դրանք:

Խմորը պատրաստելու համար խմորիչը նոսրացրեք 100 մլ տաք ջրի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և խառնեք։ Խմորը 15 րոպե թողնել տաք տեղում։ Խորը ամանի մեջ միացրեք տաք մածունը, բուսական յուղը, ձուն, խմորը, աղը և մանրակրկիտ խառնեք։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել փափուկ, նուրբ խմոր։ Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել 1,5 ժամ տաք տեղում։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։ Խմորը լավ հունցում ենք և թողնում ևս 30-40 րոպե, որպեսզի բարձրանա։

Միջուկը պատրաստելու համար մանրակրկիտ խառնում ենք կաթնաշոռը, ձուն և շաքարավազը։

Շոռակարկանդակները դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և թողնել տաք տեղում (առանց քաշի) 30 րոպե, որպեսզի բարձրանան:

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Շոռակարկանդակների մակերեսը քսել հարած դեղնուցով և դնել ջեռոցը։

Թխել մոտ 20-25 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստացվի (ժամանակի համար օգտագործեք ձեր ջեռոցը): Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաթնաշոռով շոռակարկանդակները համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
Բարի ախորժակ!

Ես սիրում եմ այս շոռակարկանդակները իրենց հիանալի ձևի համար. նրանք այնքան սրամիտ են: Մի անգամ ես թխեցի կլոր շոռակարկանդակներ և այլն, այնպես որ նախ սրանք վերջացան, հետո միայն կլորները: Այսպիսով, ինչպես պարզվեց, ճաշատեսակի ներկայացումը կարևոր է, և նույնիսկ ավելին, քան թվում էր սկզբում։

Կեֆիր - 1,5 բաժակ;
Ձու - 3 հատ + 1 դեղնուց քսելու համար;
Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
Չոր խմորիչ - 1 կույտ ճաշի գդալ;
Կարագ - 150 գրամ;
Աղ - 1,5 թեյի գդալ;
Ալյուր;
Կաթնաշոռ - 300 գրամ;
Ձու - 1 հատ;
Աղ;
Սամիթ կանաչի - 1/2 փունջ:

Սկսենք միջուկից։ Կաթնաշոռը պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել և հարել ձուն։ Ավելացնել աղ և լավ խառնել։
Ավելացնել թակած սամիթ:
Ամեն ինչ լավ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։ Պետք չէ սամիթ ավելացնել, եթե այն ձեզ դուր չի գալիս:
Խմորիչը լուծել տաք կեֆիրի մեջ, հարել ձվերը և լավ խառնել (կարող եք օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր)։
Ավելացնել աղ և շաքարավազ և նորից խառնել։
Լցնել հալած կարագի մեջ, խառնել։
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Նախ ավելացրեք 1 բաժակ։
Խառնել գդալով։
Երբ գդալով հունցելը դժվարանում է, շարունակեք հունցել՝ ձեռքերը դրած սեղանին՝ ավելացնելով ալյուր։
Խմորը պետք է լինի համասեռ, բայց ոչ շատ թունդ։ Ծածկեք և դրեք տաք տեղում 1-2 ժամ։
Այնուհետև ձեռքերը յուղել բուսայուղով և խմորը բաժանել փոքր գնդիկների։ Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակեք փոքրիկ թխվածքի մեջ և սուր դանակով եզրերի երկայնքով 2 զուգահեռ բացվածք արեք:
Տեղադրեք միջուկը մեջտեղում անցքերի միջև և մի ծայրը մտցրեք հակառակ եզրի անցքի մեջ: Իր հերթին, հակառակ եզրը քաշեք մյուս կողմը:
Ծայրերը լավ տարածեք։ Շոռակարկանդակները դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։
Առանձին տարայի մեջ առանձնացրեք դեղնուցը և պատառաքաղով մանրակրկիտ կոտրեք։
Շոռակարկանդակները քսել դեղնուցով։ Թխելու համար կարելի է դնել ջեռոցում։
Դա կտևի մոտավորապես 30 րոպե Ջերմաստիճանը 180 աստիճան: Եթե ​​դուք անմիջապես չեք ուտում, ապա ավելի լավ է այն պահել սառնարանում՝ ծածկված սննդի թաղանթով։ Այնուհետև կարող եք տաքացնել այն միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքանալը՝ շատ համեղ: