Սխտորով նետեր ըստ կորեական բաղադրատոմսի. Կորեական սխտորով աղցան

Արժե մարինացնել սխտորի սլաքները կորեերենով, եթե միայն հպարտորեն քայլեք շուկայում կորեական խոհանոց վաճառող կրպակների կողքով: Այս հոդվածում դուք կգտնեք կծու, կծու համի բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել: Հիշեք, թե կորեական աղցանների շուկայի քանի տեսակ վաճառողները առաջարկում են: Կառաջարկեմ ոչ պակաս՝ մսով, մսաղացով խոզի ճարպով, սոյայի սոուսով, գազարով, քունջութով, տապակած, տարբեր համեմունքներով։

Երբ տեսնում եմ, որ ինչ-որ մեկը դեն է նետում սխտորի խողովակները, վատ եմ զգում: Հասկանալի է, որ դրանք պետք է կտրել, այլապես սխտորի գլուխը մեծ չի աճի։ Եվ հետո, պարզապես քանդեք մի քանի բաղադրատոմս և պատրաստեք մեկ տասնյակ համեղ ուտեստներ: Ամենադժվարը սպասելն է, մինչև աղցանը թրմվի, և դուք կարող եք նմուշ վերցնել։ Ես ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել տարբեր ուտեստներ անուշաբույր ընձյուղներից, գնացեք այնտեղ:

Կորեական սխտորով նետեր ձմռան համար

Ձմռանը պատրաստվելու ամենապարզ բաղադրատոմսը կորեական սկզբունքով. Տարբերակը ունիվերսալ է, դուք կարող եք անմիջապես բուժել ինքներդ ձեզ և մի քանի բանկա փաթաթել երկարաժամկետ պահպանման համար:

Վերցրեք:

• Խողովակներ.
• Սխտորի մեխակ - 3 հատ:
• Քացախ 9%, կամ խնձորի քացախ՝ կես ճաշի գդալ։
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Շաքարավազ - ½ փոքր գդալ:
• Սոյայի սոուս - մեծ գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ.
• Գազարի համեմունք կորեերեն, կամ համեմունքների հավաքածու վերը նշված ցանկից՝ մեծ գդալ:

Աղցանի պատրաստում քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք նետերը, բաժանեք 4-6 սմ կտորների։
2. Տապակի մեջ հաստ շերտով ձեթ լցնել։ Լցնել պատրաստուկների մեջ և տապակել մինչև փափկի:
3. Մանր կտրատել դափնու տերեւը եւ ավելացնել խողովակներին։ Լցնել քացախի, սոուսի և համեմունքների մեջ: Անմիջապես համտեսեք։ Աղը քիչ է, ավելացրեք ավելի շատ աղ:
4. Եփել պարունակությունը թույլ կրակի վրա։ Մարինադը պետք է մի փոքր գոլորշիանա և խտանա։
5. Ժամանակ տվեք ճաշատեսակին սառչելու և ներծծվելու մարինադի մեջ: Որքան երկար է նստում պատրաստումը, այնքան ավելի հարուստ է համը։
6. Մի մասը մի կողմ դրեք սննդի համար, մնացածը բաժանեք բանկաների մեջ և փակեք սովորական նեյլոնե կափարիչով։ Պահել սառնարանում։

Կորեական մարինացված սխտորի սլաքներ քնջութի սերմերով

Բաղադրատոմսը նախատեսված է անմիջապես ուտելու համար: Բայց եթե մի բանկա կորեական աղցան դնեք սառնարանում, այն կպահպանվի մեկ շաբաթ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կրակոցներ – 1,2 կգ:
• Քնջութի սերմեր - ճաշի գդալ:
• Համեմ – գդալ։
• Արևածաղկի ձեթ - 150 մլ:
• Մեխակ - կես փոքր գդալ:
• Չիլի պղպեղ - 2 փոքր պատիճ:
• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• Սոյայի սոուս - 100 մլ:
• Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր:
• Քացախ, սեղան - 2 մեծ գդալ:
• Շաքարավազ - մի փոքր գդալ:
• Աղ - ըստ անհրաժեշտության.

Կծու աղցանի պատրաստում.

1. Կանաչ սոխը և սխտորի մեխակները հավասարապես մանր կտրատել։
2. Կծու պղպեղից հանում ենք սերմերը և օղակներով կտրատում։ Համեմունքները մանրացնել փոշի (համեմ, մեխակ, սև պղպեղ):
3. Պատրաստում ենք անուշաբույր յուղ - յուղ լցնել տապակի մեջ, տաքացնել, ավելացնել համեմունքների փոշի։
4. Մի քանի րոպե հետո մեջը գցեք չիլիի օղակները։ Մեկ րոպե անց խողովակները ծալեք յուղի մեջ։ Այս ամենը եփել բարձր ջերմության վրա։
5. Խառնել և շարունակել հարել այնքան, մինչև սլաքների ծայրերը թուլանան։
6. Անմիջապես կրակն իջեցրեք, լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։
7. Շարունակեք եփ գալ բովանդակությունը՝ անընդհատ խառնելով։ Շուտով խողովակները կփոխեն գույնը։
8. Ավելացնել կանաչ սոխ, շաղ տալ քացախ, շաղ տալ քնջութի սերմերով:
9. Եռացնել վերջին երկու րոպեները և անջատել գազը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ ուտեստը եփվի:

Ուշադրություն. Նետերը անմիջապես չեն ներծծվում մարինադի մեջ, ուստի սկզբում թվում են անճաշակ, առանց կծու: Առնվազն մեկ ժամ կպահանջվի, որպեսզի համը սկսի իսկական կորեական խորտիկի նմանվել: Իդեալում, դուք պետք է թույլ տաք, որ աղցանը նստի մեկ օր:

Կորեական նետով աղցան գազարով, պղպեղով, սոխով

Բանջարեղենները, որոնցից ավանդաբար պատրաստվում են աղցանները, ընկերական են և լավ համադրվում են միմյանց հետ: Փորձեք դրանք համադրել և մարինացնել միասին։

• Սլաքներ – 450 գր.
• Գազար - 2 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Խոշոր սոխ.
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Կիտրոն - ½ մաս:
• Բուսական յուղ (արևածաղկի, քունջութ) – 50 մլ:
• Կորեական համեմունք - գդալ:

Պատրաստում:

1. Խողովակները մանր կտրատել, գազարը խոշոր քերել, պղպեղը շերտերով կտրատել։
2. Խառնել ամանի մեջ, լցնել լիմոնից քամած ձեթն ու հյութը։
3. Շաղ տալ համեմունքով, լավ խառնել պարունակությունը և մեկ օր թաքցնել։ Եթե ​​ցանկանում եք, հում գազարը փոխարինեք կորեերենով արդեն թթուներով։ Բայց դուք ստիպված կլինեք ավելացնել որոշ համեմունքներ և յուղ:

Սխտորով նետեր մսով կորեական ոճով

Սլաքների վրա միս ավելացրեք, օրինակ՝ խոզի միս, մի ​​քանի սունկ, և ձեր սեղանին լիարժեք ընթրիք կունենաք կորեական ոճով:

Պատրաստել.

• Սլաքներ – 250 գր.
• Խոզի, տավարի, հավի միս ըստ ցանկության – 250-300 գր.
• Սունկ (անտառային, շամպինիոններ) – 200 գր.

Մարինադի համար.

• Սխտորի մեխակ - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 3 փոքր գդալ:
• Սոյայի սոուս - 2 մեծ գդալ:
• Քնջութի յուղ - 2 փոքր գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - գդալ:
• Կծու կարմիր պղպեղ, աղացած - թեյի գդալ:
• Աղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել աղցան մսով.

1. Կտրեք նետերն ու միսը մոտավորապես նույն երկարությամբ։ Միսը դուրս կգա փոքր շերտերով: Նույն կերպ մանր կտրատել սունկը։
2. Տապակել խոզի միսը մինչև ամբողջովին եփվի (բաղադրատոմսում նշված բուսական յուղի մեջ):
3. Լցնել բողբոջների կտորները և միասին տապակել մոտ 10-15 րոպե։ Երբ նետերը փափկեն, ավելացրեք սունկը։
4. Միաժամանակ պատրաստում ենք մարինադը՝ ամանի մեջ խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները համասեռ զանգվածի մեջ։
5. Մարինադը լցնել մսով տապակի մեջ։ Շարունակեք եփ գալ մոտ 5 րոպե։
6. Վերջին բաղադրիչը քնջութի յուղն է: Լցնել այն, խառնել թավայի պարունակությունը և հեռացնել կրակից։
7. Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։ Եթե ​​կան քնջութի սերմեր, մատուցելիս շաղ տալ։

Խոհարարության գաղտնիքները

Նախքան հայտնի աղցանի պատրաստման տարբերակները սկսելը, ես կբացատրեմ, թե խողովակների որ մասն է օգտագործվում պատրաստման համար։

• Բաց մի թողեք այն պահը, երբ կադրերը դառնում են կոշտ, քանի որ սննդի համար օգտագործվում են կաթով հասած պատրաստուկներ։ Հին խողովակները, նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո, կմնան կոշտ: Իսկ համը միայն աղոտ կերպով կնմանվի ցանկալիին։
• Եթե ​​տեսնում եք, որ սխտորն ունի բողբոջներ, բայց դեռ չի ծաղկել, ժամանակն է այն կտրելու։ Ի դեպ, սա նախատեսված է գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայով։
• Եփելու համար կտրեք փափուկ մասը։ Դուք չեք կարող այն շփոթել կոշտի հետ, այն փափուկ է և հեշտությամբ կարելի է կոտրել միայն ձեր մատներով: Անխնա հեռացրեք բողբոջների վերին և ստորին հատվածները և դեն նետեք։
• Եթե ​​հանդիպում եք միայն կոշտ խողովակների, բայց դրանք եփելու ցանկությունը չի վերացել, դրանք սպիտակեցրեք եռացող ջրի մեջ։
• Եթե ​​դուք ունեք շատ խողովակներ, սառեցրեք չօգտագործված մասը՝ կտորների կտրելով: Եփելու ժամանակ դրանք հալեցնելու կարիք չկա, պարզապես անմիջապես դրեք տապակի մեջ։

Կորեական աղցանի համար հաճախ օգտագործում են պատրաստի գազարի համեմունք։ Ես դա վաղուց չեմ արել, ես ինքս եմ այն ​​հավաքում, քանի որ ծանոթ եմ փաթեթների բովանդակությանը:

Ես կթվարկեմ համեմունքի բաղադրիչները (ցանկության դեպքում պատրաստման մեջ կարող եք ավելացնել ցանկից ցանկացած բաղադրիչ կամ ամբողջը միացնել):

• Սեւ պղպեղ,
• կծու պղպեղ (չիլի),
• համեմ,
• սամիթ,
• ռեհան,
• սխտոր,
• կատվախոտ,
• մարջորամ,
• մաղադանոս,
• քրքում,
• մանանեխի սերմ,
• բուրավետ պղպեղ,
• պապրիկա,
• Դափնու տերեւ.

Կորեական սխտորով աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստման տեսանյութի բաղադրատոմս. Թող որ դուք միշտ համեղ ուտելիք ունենաք:

Տարին մեկ անգամ ծննդյանս առիթով սխտորով նետեր եմ պատրաստում։ Այս ուտեստը միշտ իմ սեղանի գլխավոր կետն է։ Չկա մի հյուր, ով գոնե ուղղակի հետաքրքրությունից դրդված չփորձեր դա։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ խանութում հեշտ չէ սխտորի նետեր գնելը, և այգեպանների մեծ մասը, չիմանալով, թե ինչ անել դրանց հետ, դրանք ուղարկում են պարարտանյութի կույտեր, կամ լավագույն դեպքում դրանցից ներարկումներ են պատրաստում վնասատուների դեմ պայքարելու համար:
Ես էլ էի սա անում։ Բայց մի օր ես հանդիպեցի «Կորեական ոճով սխտորով նետերի» բաղադրատոմսի։ Ես հետաքրքրված եմ կորեական խոհանոցով, քանի որ ես մոլի դրամա դիտող եմ և, իհարկե, չէի կարող անտեսել այս բաղադրատոմսը: Եվ բացի այդ, այնպես պատահեց, որ եկել էր ժամանակը կտրելու սխտորի նետերը, ես դրանք դեն չեմ նետել, այլ եփել եմ: Այդ անգամ «բլինչիկը գնդիկավոր դուրս եկավ», ոչ, շատ համեղ ստացվեց, բայց կադրերի մեծ մասը կոշտ էր և ուտելու համար ոչ պիտանի։ Ելնելով այս փորձից՝ հաջորդ տարի ես կտրեցի սխտորի սլաքները՝ նախքան դրանք կարծրանալը, և արդյունքում ստացվեց աներևակայելի համեղ և օրիգինալ ուտեստ:

Այսօր ես ուզում եմ պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել սխտորի նետերը կորեերեն, բաղադրատոմսը, ինչպես միշտ, լուսանկարներով:

Նշեմ, որ այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կտրել սխտորի կադրերը, երբ դրանք բավականաչափ մեծանան, բայց դեռ չեն պնդացել։ Կտրված սլաքները տեղադրում եմ պլաստմասե շապիկի տոպրակի մեջ, ազատ կապում և դնում սառնարանի ներքևի դարակին, որտեղ լավ են պահվում մինչև երկու շաբաթ։

Նախատեսված տոնակատարությունից մեկ օր առաջ սառնարանից հանում եմ սխտորի սլաքները, ողողում հոսող ջրի տակ, կտրում ծաղկաբույլերն ու տգեղ մասերը և կտրում մոտ չորս սանտիմետրի կտորներ։

Կես կիլոգրամ պատրաստված նետերի համար ես վերցնում եմ.

Բուսական յուղ - մոտ 70 մլ

Կծու պղպեղ - մեկ պատիճ (կարելի է աղացած կարմիր պղպեղը փոխարինել մոտ կես թեյի գդալով, եթե ավելի կծու եք սիրում, ավելացրեք քանակությունը ըստ ճաշակի)

Սոյայի սոուս - 50 մլ

Շաքարավազ - կես թեյի գդալ

Համեմ – 1 թեյի գդալ

Մեխակ - 8 հատ

Սև պղպեղի հատիկներ - քառորդ թեյի գդալ

Բրնձի քացախ կամ ցանկացած այլ - 1 ճաշի գդալ

Քնջութի սերմեր – 10 գրամ (ցավոք, պահեստում չունեի):

Առավել հարմար է սխտորի նետերը կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ եփել։ Նման կարիքների համար հարմարեցված սովետական ​​ժամանակների հնաոճ թավան ունեմ։ Այն արդեն բավականին մաշված է, բայց լավ է ծառայում։

Մեջը ձեթ եմ լցնում ու թողնում, որ լավ տաքանա։

Այդ ընթացքում շաղախի մեջ մանրացնում եմ համեմը, պղպեղը, մեխակը։ Միևնույն ժամանակ կծու պղպեղի պատիճից պետք է մաքրել սերմերը և մանր կտրատել, բայց թարմը չունեի, չորացրածները վերցրի, հանեցի սերմերը, մանր կտորների պատռեցի և ավելացրի համեմունքների մեջ։ շաղախի մեջ։

Շաղախից համեմունքները լցնում եմ տաք յուղի մեջ (եթե թարմ կծու պղպեղ եք օգտագործում, պետք է համեմունքների հետ միասին լցնել ձեթի մեջ), մոտ տասը վայրկյան հարում եմ և ավելացնում սխտորի պճեղները։

Այժմ ես տապակում եմ նետերը, մինչև դրանք փափկի:

Ես ավելացնում եմ շաքարավազ և սոյայի սոուս:

Եվ ես տապակում եմ այնքան, մինչև նետերը դառնան մուգ ձիթապտղի գույն։

Այս փուլում ավելացնել քացախն ու քունջութի սերմերը, մանրակրկիտ խառնել և հեռացնել կրակից։

Երբ սխտորի սլաքները սառչեն, դրանք տեղափոխեք ամանի մեջ, ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանը։

Որպեսզի կորեական ոճի սխտորի սլաքները ցույց տան իրենց ողջ հմայքը, նրանք պետք է նստեն մոտ տասը ժամ, իդեալականը, բայց իմ մեծահասակ երեխաները ամբողջ երեկո վազեցին փորձելով դրանք, և նրանք այնքան հավանեցին, որ արդյունքում նրանք ավելի շատ «փորձեցին»: կեսից հազիվ է հաջողվել գոնե մի փոքր խնայել հրավիրված հյուրերին բուժելու համար:

Ինչպես տեսնում եք, «Կորեական ոճի սխտորով նետերի» բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց օրիգինալ և համեղ։

Եփել հաճույքով և բարի ախորժակով։

Կորեական ոճի սխտորի նետեր (մարինացված)

Կծու թթու սխտորով նետեր

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչ համեղ բան կարող եք պատրաստել սխտորով նետերից, առաջարկում եմ ձեզ շատ համեղ կորեական աղցան սխտորով նետերով: Այն նաև կոչվում է Նա սխտորի նետերից:

Պայծառ, կծու, արթնացնող ախորժակ և կյանքի համ: Տաք սխտորով նետեր պատրաստելը շատ պարզ է, դուք արագ կսովորեք:

Բաղադրյալ

• Սխտորով նետեր - 2-3 փունջ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Սեղանի քացախ (6 կամ 9 տոկոս, նախընտրելի է խնձոր կամ գինի) – 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
• Համեմունք կորեական գազարի համար – 1 ճ/գ. լ. (չիլի պղպեղ, աղացած համեմ, պապրիկա);
• Աղ կամ աղի սոյայի սոուս;

Բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել սխտորի նետերը կորեական մարինադում

• Սլաքները ձողիկների (4-6 սմ երկարությամբ) կտրատեք, մինչև բողբոջներ ձևավորվեն (բողբոջները դեն նետեք, բողբոջից հետո աճող սխտորի փետուրները կարելի է օգտագործել այլ աղցանների մեջ):
• Տապակի մեջ (1 սմ շերտով) տաքացնել յուղը, տապակել նետերը՝ երբեմն խառնելով, մինչև փափկի։
• Ավելացնել շաքարավազ, մանր կտրատած դափնու տերեւ, համեմունք կորեական գազարի համար, քացախ։ Սկզբում մի քիչ աղ ավելացրեք (կամ ավելացրեք սոյայի սոուս), աղի համտեսելով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ:
• Ստացված աղցանը խառնելով տաքացրեք և սպասեք, մինչև համեմունքների, քացախի և ձեթի սոուսը թանձրանա։ Անջատեք կրակը: Թույն. Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։
• Պատրաստի աղցանը պահեք սառնարանում սերտորեն փակված, այլապես սխտորի, պղպեղի և քացախի հրաշալի բույրը կթափանցի շուրջբոլորը։

Թարմ սխտորով տապակած տալիս է շատ վառ, կծու-կծու համադրություն)) Շատ համեղ)))

Մարինացված սխտորի նետերն իրենք տաք և կծու են: Տապակելը նրանց տալիս է որոշակի տպավորիչություն և քնքշություն: Իսկ կծու մարինադը ճաշատեսակի մեջ գործում է ադրենալինի պես՝ այն շշմեցնում և մղում է ձեզ գործողությունների (Ի՞նչ տեսակ, իհարկե՝ շտապ կերե՛ք):

Ի՞նչ կարող եք ավելացնել մարինադին սխտորով նետերի համար:

Կորեական գազարի համեմունքին կարող եք ավելացնել մի պտղունց համեմ: Դա կլինի էլ ավելի համեղ ու բուրավետ։

Մարինադն ու աղը ներծծվում են ոչ թե անմիջապես, այլ մի քիչ կանգնելուց հետո։ Մի անհանգստացեք, եթե սկզբում թվում է, թե թթու և աղի բավարար քանակություն չկա: Նրանք կհայտնվեն մի փոքր ուշ:

Ինչ ուտել կծու թթու սխտորով նետերով

Կորեական ոճով սխտորով նետերը համեղ են և լավ են ինքնուրույն՝ որպես ախորժակը խթանող նախուտեստ, կամ որպես աղցան նոր կարտոֆիլի և համեղ մսի համար։ Սա, հավանաբար, լավ նախուտեստ կլինի օղու հետ համադրելու համար: Եթե ​​փորձեք դրանք միասին, պատմեք ձեր զգացմունքների մասին:

Իսկ գարեջրի հետ, կարծում եմ, պարզ (ոչ թթու) տապակած սխտորով նետերը ավելի տեղին կլինեն - կամ.

Էլ ի՞նչ կարող ես անել սխտորով նետերով:

Ինչպես պատրաստել սխտորի նետերը ձմռանը

Եթե ​​ցանկանում եք ամբողջ ձմեռ վայելել թթու սխտորի նետերի համը մինչև նոր բերքահավաքը, ապա նետերը կարելի է պահածոյացնել. աղ և մարինացնել:

Ավելի լավ է ձմռան համար սխտորի նետերը պատրաստել փոքր բանկաների մեջ՝ 0,5 լիտրից մինչև 1 լիտր: Կտրեք սլաքները 6-7 սմ երկարությամբ ձողիկների մեջ։

Համեմունքներից մինչև պահածոյացված նետեր 1 փոքր բանկայի համար սխտոր, կարող եք ավելացնել բուրավետ պղպեղ (ոլոռ), մեխակ՝ 3-4 հատ, կծու դառը պղպեղ (չիլի)՝ 2-4 փոքր կտոր։

Աղաջրի համամասնությունները և աղը լցնելու և աղած սխտորի սլաքների հետագա պատրաստման տեխնոլոգիան կարելի է գտնել կամ այստեղ: Նույն կերպ լցնել և ապա պահել նկուղում կամ սառնարանում։

Իսկ մարինադի մեջ նետերը պատրաստելու համար կարելի է վերցնել մարինադը և պատրաստման եղանակը: Նման նետերը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում կամ զով տեղում:

Բարի ախորժակ!

Հիանալի ամառային սնունդ: Հատկապես կծու և աղի ուտելիքների տենչացողների համար))

Յուրաքանչյուր ամառային բնակիչ, ով աշնանը տնկում է ձմեռային սխտորը, գիտի, որ գարնան վերջում նա արձակում է այսպես կոչված նետերը՝ կանաչ կադրերը՝ վերևում սերմացու լամպերով: Եթե ​​այս լամպերը ձեզ որպես տնկանյութ պետք չեն, ապա պետք է կտրել սլաքները, ինչը կբարձրացնի բերքատվությունը (սխտորի գլուխները կմեծանան):

Պարզապես ոչ մի դեպքում մի դեն նետեք երիտասարդ բողբոջները, դրանք կարող եք օգտագործել բազմաթիվ համեղ ուտեստներ և խորտիկներ պատրաստելու համար: Օրինակ, կորեական սխտորի նետերը: Սիրու՞մ եք այս անուշաբույր, հարուստ, խոտաբույսերով և համեմունքներով լի խոհանոցը: Ապա համոզվեք, որ օգտագործեք այս պարզ բաղադրատոմսը: Ուտեստի համը շատ վառ է, իսկ սխտորի բույրը գրեթե չի զգացվում տարբեր համեմունքների մեծ քանակության պատճառով։

Բաղադրիչներ

• սխտոր սլաքներ - 250 գ;
• Կորեական գազարի համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• կոպիտ աղ (ոչ «Էքստրա») - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերև - 1-2 հատ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• սեղանի քացախ - 2-3 tbsp. լ.

Նախապատրաստում

Այս խորտիկը պատրաստելու համար ընտրեք երիտասարդ և փափուկ սլաքներ: Եթե ​​դրանք կտրեք այն ժամանակ, երբ նրանք արդեն սկսել են փայտանալ, ապա նման կադրերը հարմար չեն լինի, խորտիկը կստացվի կոպիտ և տհաճ:

Տեսակավորեք սլաքների միջով, կտրեք սերմերի լամպերը և ստորին եզրը (դա մի փոքր ավելի կոշտ է, քան ամբողջ կրակոցը): Մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք, ապա կտրեք կտորների մոտ 5 սմ երկարությամբ:

Փոքր ամանի կամ ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, աղը և կորեական գազարի համեմունքը: Այստեղ ավելացրեք թակած դափնու տերեւ, կարող եք այն մանրացնել սուրճի սրճաղացով կամ պարզապես մանրացնել ձեռքով։

Լցնել սոյայի սոուսը համեմունքների մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել, ավելացնել սխտորի սլաքները և տապակել մինչև փափկի (կանաչից պետք է փոխեն դարչնագույն գույնը):

Երբ նետերը փափկեն, սոյայի սոուսը համեմունքներով լցնել տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի անուշաբույր սոուսը հավասարաչափ բաշխվի սխտորի կտորների վրա։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 3-4 րոպե:

Այս ընթացքում մաքրել սխտորը, լվանալ և մանր կտրատել։ Դուք կարող եք դա անել սխտորի մամլիչով կամ պարզապես մանր կտրատել դանակով։

Տապակի պարունակությունը դնել պլաստիկ տարայի կամ ամանի մեջ, ավելացնել սխտորը և լցնել քացախի մեջ։ Խառնել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Ահա արագ բաղադրատոմս. կորեական սխտորով նետերը պատրաստ են: Նախուտեստը կարող եք անմիջապես ուտել, բայց եթե այն պահեք զով տեղում 4-5 ժամ, ապա ուտեստն էլ ավելի հարուստ կլինի, որի ընթացքում կբացահայտվի բոլոր խոտաբույսերի ու համեմունքների բույրը։ Մատուցելիս նետերի վրա քունջութ ցանել։ Դուք կարող եք մատուցել կորեական սխտորի սլաքները որպես առանձին ուտեստ, կամ օգտագործել այն որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ դրա մի մասը: Հիանալի համադրվում է խաշած կամ տապակած կարտոֆիլի, մսի և թռչնի հետ:

Ինքը՝ սխտորի նետերը, պատրաստված կորեական բաղադրատոմսով, ունեն կծու-տաք համ։ Եփելու ընթացքում դրանք մի փոքր տապակվում են, դա քնքուշ է դարձնում, իսկ բավականին կծու սոուսը կծուություն է հաղորդում։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է համեմել կորեական գազարի համեմունքներով և մի փոքր համեմով, սա կավելացնի համ և բույր, բայց դուք կարող եք անել առանց այս կետի:

Հարկ է նշել, որ սոուսը և աղը անմիջապես չեն ավելացվում սխտորի սլաքների վրա, քանի որ պետք է թույլ տալ, որ դրանք մի փոքր նստեն: Սկզբում ձեզ կարող է թվալ, որ աղը կամ թթունը քիչ է, ամեն ինչ կհայտնվի ավելի ուշ։ Մեկ այլ նրբություն այն է, որ դուք պետք է հավաքեք նետերը խորտիկների համար այն ժամանակ, երբ դրանք արդեն բավականին երկար են աճել, բայց դեռ չեն սկսել ծաղկել և չեն կարծրացել: Դիտարկենք երկու բաղադրատոմս՝ համեմունքներով և առանց կորեական գազարի համար:

Կորեական սխտորով նետեր, բաղադրատոմս

Սխտորով նետեր՝ համեմունքներով կորեական գազարի համար

Կես թեյի գդալ շաքարավազ;
Չորս դափնու տերև;
Մի թեյի գդալ քացախ;
Երեք մեխակ սխտոր;
Երեք փունջ նետեր;
Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
Աղ կամ սոյայի սոուս;
Մի ճաշի գդալ կորեական գազարի համեմունքների խառնուրդ:

1. Կտրեք սխտորի սլաքները չորսից վեց սանտիմետր երկարությամբ շերտերով;
2. Տաքացնել յուղը տապակի մեջ և տապակել նետերը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև դրանք փափկի;
3. Կաթսայի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, դափնու տերև, համեմունքների և քացախի խառնուրդ։ Թեթև աղ կամ լցնել սոուսի մեջ, համտեսել աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ աղ;
4. Ստացված զանգվածը լավ տաքացնել տապակի մեջ, համեմունքներով սոուսը պետք է թանձրանա։
5. Հեռացնել կրակից, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը;
6. Պատրաստի ուտեստը պահվում է զով տեղում՝ փակ տարայի մեջ։

Կորեական սխտորով նետեր, դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսում մենք կանենք առանց կորեական գազարի համեմունքների խառնուրդի, որը դուք կարող եք գնել խանութում:

Մեկուկես կիլոգրամ սխտորի նետեր;
Կանաչ սոխ, մի փոքր փունջ;
Երեք մեծ գդալ բուսական յուղ;
Կես թեյի գդալ մեխակ;
Երկու տաք պղպեղ;
Քնջութ քսան գրամ;
Երկու թեյի գդալ համեմ;
Տասը պղպեղ;
Մի թեյի գդալ սոյայի սոուս;
Երկու մեծ գդալ քացախ;
Մի թեյի գդալ շաքարավազ և աղ:

1. Երիտասարդ սխտորի նետերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ և կտրեք դրանք երեքից հինգ սանտիմետր երկարությամբ, դեն նետեք գագաթները, ծաղկաբույլերը և տերևները;
2. Նույն կերպ կտրատում ենք կանաչ սոխը, կծու պղպեղը բարակ շերտերով կտրատում, սերմերը դեն նետում;
3. Բոլոր չոր համեմունքները, մեխակը, պղպեղը և համեմը պետք է խառնել և աղալ ջրաղացով կամ հավանգի մեջ;
4. Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը, ավելացնել չոր մանրացված համեմունքները և տաքացնել մեկ րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել կծու պղպեղ։
5. Քսան վայրկյան հետո լցնել պղպեղի հետևից ընկած սլաքների մեջ և անընդհատ խառնելով եփել մարմանդ կրակի վրա;
6. Երբ նետերը փափկի, լցնել սոյայի սոուսը տապակի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։
7. Երբ նետերը ձեռք են բերում խակի գույն, ավելացրեք կանաչ սոխ, քացախ և քնջութի սերմեր։

Այստեղ շատ կարևոր է սոխը շուտ չդնել, այն պետք է ի վերջո պահպանի իր գույնն ու հյութը։ Համտեսեք աղցանը աղի համար և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, վերցնել կրակից և ծածկել կափարիչով, թողնել, որ այն մնա կես ժամ, շոգեխաշել և թրջվել կծու բույրով և համով։

Արդյունքում մենք ստանում ենք շատ համեղ և կծու ուտեստ, որը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես աղցան բրնձի համար մսով և այլ ուտեստներով։