Հավի կոտլետներ կաղապարների մեջ. Հավի կոտլետներ Ինչպես համեղ պատրաստել հավի կոտլետները տապակի մեջ
Շատ հեշտ է պատրաստել թակած հավի կոտլետները տանը՝ մայոնեզով կամ օսլայով, տապակի մեջ կամ ջեռոցում։
Այս կոտլետների տարբերությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են մանր կտրատած հավի ֆիլեով, իսկ որոշ խոհարարներ դրանք անվանում են «սիսի»։ Ինչու՞ - «Սիսիսներ»:
Կարծում եմ՝ նրանց այդպես են անվանում ավելի շատ կոտլետների նուրբ համի, քան արտաքին տեսքի պատճառով, բայց այսպես թե այնպես ուտեստը արժանի է ցանկացած տնային ճաշացանկի։
Բաղադրիչները նվազագույն են, և դա շատ ժամանակ չի խլի, ուստի եկեք սկսենք պատրաստել թակած հավի կոտլետներ
- Հավի ֆիլե - 500 գ.
- Ձու - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ
- Սամիթ - 1 փունջ
- Մայոնեզ - 100 գ:
- Բուսական յուղ
- Համեմունքներ ըստ ճաշակի
Հավի ֆիլեը հնարավորինս փոքր կտորներով կտրատեք, որպեսզի աղացած մսի տեսք ունենան։
Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
Լվանալ, ապա սամիթը մանր կտրատել։
Այժմ հավի ֆիլեի կտրատած կտորները խառնել սոխի և խոտաբույսերի հետ, կոտրել 2 ձու, ավելացնել մայոնեզ և մեկ ճաշի գդալ օսլա։ Կարող եք նաև մեկ այլ կտոր կարագ գցել և մեկ պճեղ սխտորը մանրացնել։
Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
Կոտլետներ ենք կազմում, ես դա միշտ ձեռքերով եմ անում։
Տապակը տաքացնել նորմալ քանակությամբ բուսայուղով և տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Կոտլետները պատրաստ են, կարող եք սկսել համտեսել։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ես օգտագործել եմ խաշած կարտոֆիլ և կտրատած թարմ վարունգ և լոլիկ:
Բաղադրատոմս 2. Տնական թակած հավի կրծքամիս կոտլետներ
Շատ հյութալի փափուկ հավի կրծքամիս կոտլետներ։ Պատրաստվեք արագ և հեշտությամբ:
Մեր կոտլետներում հավի կրծքամիսը դանակով կտրատում են, ոչ թե մսաղացով։ Իսկ մածունի (կամ թթվասերի) շնորհիվ միսը շատ նուրբ ու հյութալի է ստացվում։ Դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ կարող են լինել հավի կոտլետները։
Կոտլետներ պատրաստելը նույնպես անկեղծորեն ուրախություն է. դրանք պատրաստվում են մի քանի րոպեում։ Պարզապես նախապես պատրաստեք մեծ, սուր դանակ։ Դա էլ ավելի հեշտացնում է կտրման գործընթացը: Երեխաները իսկապես սիրում են այս կոտլետները, և հավի միսը նրանց համար օգտակար է: Եվ, իհարկե, աղջիկների համար, ովքեր հետեւում են իրենց քաշին: Ինչ վերաբերում է տղամարդկանց: Իսկ տղամարդկանց դուր է գալիս այն ամենը, ինչ պատրաստված է մսից: Հատկապես եթե հատուկ նրանց համար կոտլետների համար այլ սոուս կամ սոուս եք պատրաստում։ Այսպիսով, տապակել կոտլետներ ամբողջ ընտանիքի համար:
- հավի կրծքամիս - 300
- հավի ձու - 1 հատ
- հաստ չքաղցրած մածուն առանց հավելումների (կամ թթվասերի) - 2 ճաշի գդալ
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- սեղանի աղ - ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ - կոտլետներ տապակելու համար
Պատրաստենք հավի ֆիլեը։ Եթե պատրաստ ունես, ոչ մի քաշքշուկ չի լինի։ Պարզապես հալեցրեք (եթե սառեցված եք գնել), լվացեք սառը ջրով: Հետո չորացնում ենք, թողնում ենք, որ ջուրն ինքն իրեն հոսի՝ միսը դնելով սրբիչի վրա կամ թաթախում չոր շորի մեջ, որը բուրդ չի թողնում։
Եթե պետք է ֆիլեն եփել ինքներդ մի ամբողջական հավի միջից, ապա նույնպես խնդիր չկա։ Վերցրեք հավի միսը (ավելի լավ է այն մի փոքր սառած թողնել) և մեծ սուր դանակով կտրեք կրծքի մի մասը, իսկ հետո մյուս կողմից: Եթե դուք վերցնում եք ոսկոր կամ աճառ, կտրեք այն: Հեռացրեք մաշկը: Այսքանը: Այժմ միսը մանր կտրատեք սուր դանակով։ Կրծքի հետ աշխատելը հաճույք է։ Հեշտ է կտրվում և ձեռքերից չի ցատկում։
Միսը դնել խորը ամանի մեջ։ Աշխատանքի հիմնական մասը կատարված է։ Մնացել են միայն մանրուքներ։
Այժմ մսի մեջ չափեք երկու ճաշի գդալ թթվասեր կամ մածուն: Եվս մեկ անգամ ընդգծենք, որ մածունը (եթե օգտագործում եք այն և ոչ թթվասերը) պետք է լինի թանձր, այն, որ ուտում են գդալով, ոչ թե խմում։
Աղացրեք աղացած միսը, շաղ տալ աղացած սև պղպեղով կամ ձեր ճաշակով այլ համեմունքներով։
Մանրակրկիտ խառնել։
Ձուն լվանում ենք ու դանակով ջարդում մսով ամանի մեջ։ Համոզվեք, որ կեղևի որևէ կտոր չեք ստանում:
Եվ կրկին մանրակրկիտ խառնել:
Բուսական յուղով տապակը դնել վառարանի վրա և տաքացնել։ Կոտլետները նախապես չենք ձևավորում, այլապես կփռվեն։ Հենց յուղը տաքանա մինչև ցանկալի մակարդակը, գդալով հանեք աղացած միսը և ուղարկեք տապակելու։
Տապակել երկու կամ երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից, այսինքն. շատ արագ.
Սա ձեզ չպետք է անհանգստացնի, քանի որ... Հավի միսը, հատկապես թակած հավի միսը, իսկապես երկար ժամանակ չի պահանջում տապակելու համար:
Եթե ինչ-ինչ պատճառներով կոտլետները թավայի մեջ քանդվում են, փորձեք դրանք փոքրացնել կամ ավելացնել օսլա կամ ալյուր (միայն մի քիչ):
Ամեն ինչ պատրաստ է: Կոտլետները դնել անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
Մատուցեք ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Բաղադրատոմս 3. թակած հավի կոտլետներ տանը
- Հավի ֆիլե 300 գր
- Հավի ձու 2 հատ
- Ալյուր 2 ճ.գ
- Մայոնեզ 2 ճ.գ
- Սամիթ 1 ճ
- Աղ 1 ճ.գ.
- Բուրավետ պղպեղ 0,5 թ.գ
- Բուսական յուղ 3 ճ.գ
Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և մանր կտրատել։
Ավելացնել ձուն, մայոնեզը, ալյուրը, աղը, պղպեղը և լավ խառնել։
Ավելացնել չորացրած սամիթ կամ մաղադանոս և ամեն ինչ նորից խառնել։
Տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և գդալով հեռացնել աղացած միսը։
Տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի կամ բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ.
Բաղադրատոմս 4, պարզ՝ թակած հավի կոտլետներ մայոնեզով
Թակած հավի կոտլետների գեղեցկությունն այն է, որ դրանք շատ արագ են եփվում և կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ընթրիքին։ Այս ծույլ հավի ֆիլեի կոտլետները մսաղաց չեն պահանջում։ Չնայած նրանց «ծուլությունը» հարաբերական է, բայց ֆիլեները խորանարդի կտրելն ավելի դժվար է, քան դրանք մսաղացով անցկացնելը։ Բայց արդյունքը ձեզ իսկապես դուր կգա։ Կարելի է կտրատած կոտլետները մատուցել որպես առանձին ուտեստ, կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Թվում է, թե սովորական արտադրանք է, բայց տոնական սեղանին նման ուտեստ մատուցելը ամոթ չէ։
Ուտեստի ևս մեկ առանձնահատկություն՝ որքան երկար թրմվի և մարինացվի աղացած միսը, այնքան ավելի համեղ և նուրբ կլինեն կոտլետները։
- ֆիլե - 500 գր.
- մայոնեզ - 3 ճ.գ.
- կարտոֆիլի օսլա - 3 ճ.գ.
- հավի ձու - 2 հատ.
- մաղադանոս - ըստ ճաշակի
- սխտոր - 2 պճեղ
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ տապակելու համար
Կսկսենք ֆիլեից, մանրակրկիտ լվանում ենք և չորացնում ենք թղթե սրբիչով, պատրաստի ֆիլեն կտրատում ենք կտորների, իսկ կտորներից յուրաքանչյուրը փոքր խորանարդիկների, որքան փոքր է խորանարդը, այնքան լավ։ Տեղադրել ամեն ինչ առանձին ամանի մեջ:
Վերցրեք երկու միջին ձու և կոտրեք դրանք ամանի մեջ ուտելիքի հետ:
Մաղադանոսի փոխարեն կարող եք սամիթ վերցնել, խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել կիլանտրո և ռեհան։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել ֆիլեի խորանարդիկներին։ Լրացրեք ամեն ինչ մայոնեզով: Պետք է ընտրել ոչ շատ յուղոտ մայոնեզ, ավելի համեղ կլինեն մանր կտրատած նուրբ կոտլետները։ Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս այն փոխարինել թթվասերով, ամենևին էլ նույնը չէ։
Ավելացնել օսլա և խառնել ամեն ինչ: Պետք է շատ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները իրար խառնվեն, հատկապես՝ ձվերը։
Սխտորի մեխակները ճզմեք այս ուտեստի մեջ սխտորի մամլիչով և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Չմոռանաք ավելացնել աղ և սև պղպեղ։ Աղացած միսը պատրաստ է, բայց կոտլետները միանգամից տապակել չի կարելի, քանի որ... նա պետք է պնդի. Խորհուրդ է տրվում այն պահել սառնարանում առնվազն 1,5 ժամ։ Որքան երկար թրմվի միսը, այնքան կոտլետների համն ավելի հարուստ կլինի։ Եթե աղացած միսը ծածկեք թաղանթով, ապա այն կարող եք երեք օր պահել սառնարանում, դրանից համը չի տուժի, և նույնիսկ ավելի լավ կլինի։
Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել (աղացած միսը լավ է ներծծում) և գդալով մի քիչ աղացած միս լցնել ձվաձեւ թխվածքներ պատրաստելու համար։ Մի անհանգստացեք, որ աղացած միսը կտարածվի, դա չի լինի։ Պետք է տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի կոտլետները չայրվեն։ Հավի ֆիլեի կոտլետները տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5 րոպե, կոտլետները պատրաստ կլինեն, երբ ոսկե դարչնագույն ընդերքը դառնա:
Դրեք դրանք սրբիչի վրա, որպեսզի թուղթը ներծծի ավելորդ ճարպը։ Պատրաստ. Հավի ծույլ կոտլետները կարող եք մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի հետ՝ տաք կամ սառը։ Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմս 5. թակած հավի կոտլետներ օսլայով (լուսանկարով)
Ստացվում է զարմանալի մսային ուտեստ, որի մեջ հավի կրծքամիսը հյութալի և շատ նուրբ կլինի։ Մանրացված հավի կոտլետները կոչվում են թակած, քանի որ հավի ֆիլեը ոչ թե ոլորվում է աղացած միսի մեջ, այլ կտրատում (կտրատված) փոքր խորանարդի մեջ: Այս ընթացակարգի շնորհիվ պատրաստի հավի կոտլետներում զգացվում են մսի կտորներ, որոնք հյութալի են և բոլորովին չոր չեն։
Բաղադրատոմսում նշեմ, որ հիմք եմ տալիս հավի կրծքից թակած հավի կոտլետներ պատրաստելու համար։ Աղացած միսին կարող եք ավելացնել թակած պանիր, թարմ քաղցր պղպեղ, պահածոյացված եգիպտացորեն և այլ բաղադրիչներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս։
- հավի կրծքամիս – 500 գր
- հավի ձու - 2 հատ
- թթվասեր - 2 ճ.գ.
- կարտոֆիլի օսլա - 1 ճ.գ.
- աղ - 0,5 թեյի գդալ:
- աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
- բուսական յուղ - 80 մլ
Ճաշատեսակը շատ պարզ է, և մենք այն շատ արագ կպատրաստենք։ Առաջին հերթին, սառեցված հավի կրծքամիսը արագ ողողեք սառը հոսող ջրի տակ (թողեք, որ սառածը ամբողջությամբ հալվի) և մանրակրկիտ չորացրեք։ Այնուհետև միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ՝ ցանկալի է ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր: Կրծքագեղձի կտորները դնել հարիչի մեջ, որը հարմար է խառնելու համար:
Այնուհետև մենք ուղղակի ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները ըստ ցանկի՝ կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա (եթե չունեք, օգտագործեք ցորենի ալյուր) կպչելու համար, մի երկու հավի ձու, ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր։ Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի - ինչ ուզում եք:
Մնում է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի նման աղացած միս, ինչպես խմորը բլիթների համար։ Ձեռքով կամ գդալով - դա նշանակություն չունի: Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին:
Տապակը տաքացրեք զտված բուսական յուղով (ես օգտագործում եմ արևածաղկի ձեթ) և ճաշի գդալով ավելացրեք պատրաստի աղացած միսը։ Հավի կոտլետների հաստությունը կարգավորեք ինքներդ։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա, մինչև ներքևի կողմը կարմրի։
Այնուհետև շրջել կտրատած հավի կոտլետները և եփել մինչև եփվեն (եթե հնարավոր է ծածկվեն) մյուս կողմից։ Մեկ տապակի մեջ ամեն ինչ անելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 8-10 րոպե։ Նույն կերպ պատրաստում ենք մնացած կոտլետները։ Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստացա 13 միջին չափի կոտլետ։
Ծառայել դրանք տաք վիճակում՝ ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ: Ի դեպ, այս կտրատած հավի կոտլետները համեղ են ոչ միայն տաք, այլեւ սառը։ Կարող եք հանել և սենդվիչներ պատրաստել։
Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա այս հեշտ պատրաստվող, բայց համեղ և հյութալի հավի կրծքամիս ուտեստը: Ընդ որում, այն պատրաստվում է բառացիորեն կես ժամում։
Բաղադրատոմս 6. ջեռոցում պանրով թակած հավի կոտլետներ
Համեղ, հյութալի, նուրբ հավի ֆիլեի կոտլետներ պանրով, թխված ջեռոցում։ Թակած հավի կրծքամիսները՝ զուգորդված պանրի յուղալի համի հետ, այս ուտեստը դարձնում են աներևակայելի համեղ:
- Հավի կրծքամիս ֆիլե – 500 գ
- Բրինզա պանիր (կամ ձեր նախընտրած այլ պանիր) – 60 գ
- Կարմիր քաղցր պղպեղ - 150 գ
- Սոխ – 50 գ
- Ձու – 1 հատ.
- Կարագ – 40 գ
- Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Կաղապարը յուղելու համար.
- Բուսական յուղ – 1 ճ/գ. գդալ
Բուլղարական պղպեղը դնում ենք ջեռոցի առավելագույն տաքացրած դարակի վրա։ Թխել մինչև սևանա, պտտելով 10 րոպե։
Կծու պղպեղը տեղափոխում ենք փակ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, փակում և թողնում 10 րոպե։
Պանիրը կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով։
Սոխը մանր կտրատել։
Պատրաստի պղպեղից հեռացրեք կեղևն ու միջուկը։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:
Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք:
Ֆիլեն մանր կտրատել, ապա ծանր դանակով կամ դանակով մանր կտրատել կոպիտ ֆարշի մեջ:
Միավորել աղացած միսը, քաղցր պղպեղը, սոխը և պանիրը: Ավելացնել փափկած կարագը, հում ձուն, աղն ու պղպեղը և խառնել մինչև հարթ լինի։
Ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ և աղացած միսից փոքր երկարավուն կոտլետներ կազմեք։ Կոտլետները դրեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա։
Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 190 աստիճան։ Թխել 20 րոպե։
Կոտլետները կարող եք մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ։ Բարի ախորժակ.
Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ կտրատած հավի կրծքամիս կոտլետներ
Ցանկացած լավ տնային տնտեսուհի ունի համեղ տնական կոտլետների մեկից ավելի բաղադրատոմս: Այս ճաշատեսակի հանրաճանաչությունը հասկանալի է՝ այստեղ դժվար գտնելու ապրանքներ չկան, իսկ կոտլետները պատրաստվում են բավականին արագ, և դրանք միշտ ստացվում են զարմանալիորեն ախորժելի և հագեցնող։ Այսօր այս ճաշատեսակի համար ավանդական աղացած խոզի/տավարի միսը կփոխարինենք ավելի թեթև թռչնի մսով և կպատրաստենք պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ թակած հավի կրծքամիսը խոտաբույսերով: Փորձեք այն նույնպես: Միգուցե այս կոնկրետ բաղադրատոմսը դառնա ձեր «սիրածը»:
- հավի կրծքամիս - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտորի մեխակ (ըստ ցանկության) - 1-2 հատ;
- ձու - 2 հատ;
- թթվասեր (կամ մայոնեզ) - 4 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
- սամիթ - մի փոքր փունջ;
- բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Հավի կրծքամիսը լվանալ, հեռացնել ավելորդ խոնավությունը - չորացնել թղթե սրբիչների/անձեռոցիկների վրա, ապա հեռացնել կեղևն ու ոսկորները։ Թռչնի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել խորը տարայի մեջ։
Շաղ տալ աղ, պղպեղ, ավելացնել հում ձու, թթվասեր (կամ մայոնեզ): Մանուշակագույն կամ սովորական սպիտակ սոխը կեղևները հանելուց հետո կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ բլենդերի միջոցով մանր կտրատել, ապա դնել հավի միսով տարայի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք մամլիչով անցած սխտորի մեխակները՝ հարուստ բուրմունք ստանալու համար։ Մաքուր և չոր սամիթ, մանր կտրատած, ավելացնել նաև մսին։
Մսային զանգվածը հարում ենք, իսկ հետո ավելացնում ալյուրը, որպեսզի կոտլետները պահեն իրենց ձևը և չտարածվեն տապակման ժամանակ (ալյուրի չափաբաժինը կարող եք փոխարինել 2 ճաշի գդալ օսլայով)։ Հավի միսը նորից խառնում ենք ու թողնում այսպես 20-30 րոպե։
Նշված ժամանակից հետո ճաշի գդալով լցնել հավի զանգվածը և կոտլետների տեսքով դնել տապակի տաք, յուղապատ մակերեսին։
Տապակել կտորները միջին ջերմության վրա մոտ 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և կաթսան կափարիչով ծածկելով, 10-15 րոպեի ընթացքում հավի միսը հասցրեք լիարժեք պատրաստության։
Հավի կրծքամիս կտրատած կոտլետները առատ և համեղ հիմնական ուտեստ է, որը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, կտրատած բանջարեղենի կամ թթու վարունգի, ինչպես նաև խոտաբույսերի հետ:
Բաղադրատոմս 8. կրծքից կտրատած հավի կոտլետներ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)
Հավի ֆիլեից կամ կրծքից կարող եք պատրաստել շատ համեղ և պարզ երկրորդ ուտեստ՝ կտրատած կոտլետներ։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր տանը մսաղաց չունեն։
Հավի կոտլետները պատրաստվում են աղացած մսից կամ աղացած միսից։ Այս ապրանքը հարուստ է սպիտակուցներով, ամինաթթուներով և միկրոէլեմենտներով: Թռչնի կրծքից կամ ազդրերից պատրաստում են համեղ, ցածր յուղայնությամբ դիետիկ կոտլետներ: Կոտլետների համար աղացած միսը հաճախ պատրաստվում է մի քանի տեսակի մսից։ Օրինակ՝ ավելացնում են հորթի, խոզի կամ հնդկահավի միս։
Հավի կոտլետի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.
Դրանք ներառում են նաև ձու, սպիտակ հաց, կաթ, աղ և համեմունքներ: Երբեմն միսը խառնում են մանրացված բանջարեղենի, մայոնեզի, պանրի, սնկի, կաթնաշոռի հետ։ Համտեսելու համար աղացած միսին ավելացրեք մանր կտրատած սխտոր կամ մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Կոտլետները գլորում են հացաթխման, ձավարի և վարսակի ալյուրի մեջ։ Ճաշատեսակը տապակվում է բուսայուղով կամ շոգեխաշում տոմատի սոուսով։
Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ
Յուրաքանչյուր ոք կարող է սովորել ճաշի կամ ընթրիքի համար համեղ ուտեստ պատրաստել:
Աղացած հավի կոտլետների ամենացածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսերից հինգը.
- Աղացած միս պատրաստելու համար պաղեցրած միսը մանր կտրատում են, անցնում մսաղացով կամ հարում բլենդերի մեջ։ Թակած կոտլետների համար ֆիլեն կտրատել փոքր խորանարդիներով։
- Դիետիկ կոտլետները պատրաստվում են առանց հացի, ալյուրի, ձավարի կամ հացահատիկի։ Պատրաստի միսը խառնում են ձվի սպիտակուցին և ավելացնում մանր կտրատած սոխը, աղ ու համեմունքներ։ Աղացած մսին կարող եք ավելացնել աղացած թեփ և քերած պանիր։ Կոտլետները դնել մագաղաթի վրա և թխել ջեռոցում մինչև եփվեն։ Այս ուտեստը մատուցվում է շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղենի հետ։
- Դասական կոտլետները պատրաստվում են կաթով թաթախված աղացած միսից, հացից, ձվից և սոխից։ Ապրանքները լավ խառնվում են, ըստ ճաշակի հարմարեցված աղով և համեմունքներով։ Սրանից հետո ձևավորվում են կլոր կամ օվալաձև կոտլետներ։ Կտորները գլորում են ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ, իսկ հետո միջին ջերմության վրա տապակում փակ կափարիչի տակ։ Այս ուտեստը մատուցվում է շիլաով, մակարոնով և կարտոֆիլի պյուրեով։
- Հավի Կիևը պատրաստվում է հավի ամբողջական կրծքից։ Դրանք լցոնված են կարագով և խոտաբույսերով։ Պատրաստուկները տապակում են մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ, այնուհետև թխում ջեռոցում մինչև եփելը։ Ճաշատեսակը ստացվում է հյութեղ և հագեցնող, այն հարմար է տոնական սեղանի համար։
Մատուցելուց առաջ հյուրասիրությունը կարելի է զարդարել մաղադանոսի և սամիթի ճյուղերով։
Հավի կոտլետներից կարելի է մանանեխի սոուսով և բանջարեղենով համբուրգերներ պատրաստել։
Երբեք չէի մտածի, որ կեքսները կարելի է պատրաստել աղացած մսից, և դրանք կարող են այդքան համեղ լինել։ Մի անգամ համացանցում մի բաղադրատոմս գտա, որոշեցի այն պատրաստել ու չզղջացի։ Ստացվում է շատ համեղ, հյութալի և սննդարար ուտեստ ամենամատչելի ապրանքներից։ Դրանք պատրաստվում են այնքան պարզ և արագ, որ իսկական փրկիչ կդառնան այն պահերին, երբ չես ուզում երկար կանգնել վառարանի մոտ, բայց միևնույն ժամանակ պետք է համեղ և կշտացնող բան եփել ողջ ընտանիքի համար։ . Կաղապարների մեջ այս մսային կեքսները կարելի է պատրաստել բացօթյա ճամփորդությունների համար, ծառայել որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ որպես ամբողջական երկրորդ ճաշատեսակ: Գերազանց այլընտրանք է սովորականներին, բայց դրանց պատրաստման համար շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում: Այս բաղադրատոմսով մենք կպատրաստենք cupcakes պանրով և ձվի միջուկով, բայց այն կարող եք լրացնել այլ բաղադրիչներով, օրինակ՝ տապակած սնկով։ Մսային կեքսների համար ես օգտագործում եմ սովորական սիլիկոնե կեքսի բաժակներ, բայց մետաղականները նույնքան լավ կաշխատեն: Եթե փորձեք պատրաստել այս ուտեստը, ապա կտեսնեք, թե որքան աներևակայելի համեղ և նուրբ են աղացած մսով կեքսները, որոնք բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում: Նշված բաղադրիչներից պատրաստում եմ 12 կտոր, ցանկության դեպքում այս քանակը կարելի է նվազեցնել կամ ավելացնել։
Բաղադրությունը:
- միս կամ պատրաստի աղացած միս – 700 գրամ։
- սոխ, շաղգամ – 2 հատ.
- ձու – 2 հատ.
- կոշտ պանիր - 120 գրամ:
- թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ.
- աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
- բուսական յուղ.
- մատուցումների քանակը՝ 6.
Ինչպես պատրաստել մսով կեքսները կաղապարների մեջ ջեռոցում.
Պատրաստենք աղացած միս, ես օգտագործում եմ կես ու կես խոզի միս տավարի մսով, չեմ փորձել հավի մսով աղացած, բայց կարծում եմ նաև շատ համեղ կլինի։ Մանր խորանարդի կտրատած սոխը ավելացնել աղացած միսին։ Շատ տապակելու կարիք չկա, բավական է, որ այն փափուկ դառնա։ Ավելացնում ենք նաև աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, եթե աղացած միսը շատ պլաստիկ չէ, ապա կարող եք մի քանի անգամ ծեծել, բայց, որպես կանոն, ես դա չեմ անում:
Այժմ մենք աղացած միսը բաժանում ենք սիլիկոնե կեքսի ձևաների մեջ։ Մենք լավ սեղմում ենք այն՝ առաջացնելով իջվածք։
Միջուկի համար խառնել ձուն, թթվասերն ու քերած պանիրը։ Ավելացնել մի քիչ աղ ըստ ճաշակի:
Պատառաքաղով ամեն ինչ լավ խառնել և այս խառնուրդով լցնել աղացած մսի խոռոչները։ Աշխատում ենք քափքեյքերը մինչև վերջ չլցնել, քանի որ թխելու ընթացքում շատ հյութ կթողնի և միջուկը կափարիչի պես կբարձրանա։
Մսով կեքսները եփել 200*C տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Ես առաջնորդվում եմ համեղ վարդագույն տոպով։
Մատուցել թարմ բանջարեղենի, կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես առանձին նախուտեստ։ Համեղ ու հյութալի մսային կեքսները ցանկացած սեղանի հիանալի զարդարանք կլինեն։
Բարի ախորժակ!!!
Հարգանքներով՝ Օքսանա Չաբան:
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը - 45 րոպե
Նախապատրաստում - 15 րոպե
Ծառայությունների քանակը – 4-6
Դժվարության մակարդակ - հեշտությամբ
Նպատակը –
Ինչպես պատրաստել –
Ինչով պատրաստել –
Չգիտե՞ք ինչ պատրաստել հավի մսով աղացած։ Արդեն հոգնե՞լ եք սովորական կոտլետներից, կոլոլակներից։ Հյութալի հավի կոտլետները հալած պանրով եփել ջեռոցում սիլիկոնային ձևամանների մեջ։ Երեխաները հաստատ չեն հրաժարվի հավի նման արտասովոր կոտլետներից։ Բացի այդ, այս կոտլետները դիետիկ են։
Ապրանքներ:
Հավի ֆիլե - 500 գրամ
Սխտոր – 2 պճեղ
Սոխ – 1 գլուխ
Կաթ - ¼ բաժակ
Բոքոն – 3 հատ
Ձու – 1 հատ
Հալած պանիր – 2 հատ
Կետչուպ - 3 ճաշի գդալ
Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր
Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ.
Լվացեք և չորացրեք հավի ֆիլեը (կրծքամիս կամ ազդրեր առանց մաշկի): Պատրաստել աղացած միս.
Բոքոնի կտորները թրջել կաթի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել 4-6 մասի։
Մանրացրեք սոխը և բոքոնը մսաղացի միջոցով։ Խառնել աղացած հավի հետ։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Հարել ձուն, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի: Հավի համար կարող եք համեմունքներ ավելացնել։ Աղացած միսը լավ խառնել։
Լցնել աղացած միսը սիլիկոնե փոքր կեքսի ձևաների մեջ: Հալած պանիրը կտրատել բարակ շերտերով և դնել աղացած մսի վրա։
Տեղադրել ջեռոցում։ Կոտլետները թխում ենք մոտ 30 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Պատրաստի կոտլետները դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել կետչուպի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։
Բարի ախորժակ!
Ձեզ կարող են դուր գալ այս բաղադրատոմսերը.
Հավի ազդրերը ավոկադոյի սալսայով
Այցելեք Մեքսիկա այս երեկո: Պատրաստել թխած հավի ազդրերը տոմատի սոուսով և սալսայով։ Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը – 1 ժամ 20 րոպե Նախապատրաստում – 20 ...
Հավի կրծքամիս բանջարեղենով ջեռոցում
Շատ պարզ բաղադրատոմս ջեռոցում բանջարեղենով շոգեխաշած հավի կրծքամիս. Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սառեցված բանջարեղեն: Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը – 60 րոպե Պատրաստում – ...
Այսօր ես ուզում եմ դիմել մի համեղ ուտեստի, որը մենք սիրում ենք պատրաստել ճաշի և ընթրիքի համար՝ պատրաստելու ենք հավի կրծքամիս կոտլետներ։ Հավի կոտլետները շատ համեղ են, դրանք սիրում են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները, սակայն խնդիրներ կարող են առաջանալ հավի կրծքամսից եփելու հետ կապված։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ ոչ բոլորին է հաջողվում կրծքի բավականին չոր միսը վերածել հյութալի և փափուկ կոտլետների։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել կոտլետները կրծքից, որպեսզի դրանք ստացվեն փափուկ, հյութալի և ոսկե դարչնագույն՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ և պատրաստման եղանակներ: Ի վերջո, ինչպես գիտենք, շատ ճանապարհներ հաճախ տանում են դեպի նպատակին հասնելը:
Հավի կոտլետները հիանալի են ճաշի կամ ընթրիքի համար: Դուք կարող եք դրանցից շատ պատրաստել մեծ ընտանիքի համար կամ մի քանի ճաշի համար: Դրեք մեծ կաթսայի մեջ և մատուցեք ըստ անհրաժեշտության։ Շատ հարմար է, երբ դու աշխատավայրում ես, իսկ երեխաներդ ու ամուսինդ սոված են ու քրքրում են սառնարանը։
Նրանք պատրաստվում են բավականին պարզ, կարևոր է իմանալ հիմնական սկզբունքներն ու համամասնությունները, և կոտլետը գրեթե անկասկած կստացվի: Հիմնական բանը իմանալն է հավի նուրբ և փափուկ կոտլետների պատրաստման մի քանի գաղտնիք։
Եկեք պարզենք, թե ինչ տարբերակներ կարող են լինել:
Հավի կոտլետներ՝ կրծքով կոտլետ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս
Ենթադրենք, սա կրծքից հավի կոտլետ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս է։ Դասական, քանի որ այն հավանաբար ծանոթ է շատերին, քանի որ կոտլետները պատրաստվում են այլ տեսակի աղացած միսից նույն ձևով։ Օրինակ՝ տավարի և խոզի մսի խառնուրդից պատրաստված հայտնի կոտլետներ, այսպես կոչված՝ տնական։ Հավի կրծքամիս կոտլետները կարելի է պատրաստել ճիշտ նույն ձևով, քանի որ սոխ, հաց, ձու ենք դնում, դրանք չոր ու պինդ չեն լինի։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- հավի կրծքամիս - 2 հատ,
- սոխ - 1 մեծ կտոր,
- սխտոր - 1 պճեղ,
- ձու - 1 հատ,
- սպիտակ հաց - 2 շերտ,
- ալյուր կամ պաքսիմատ,
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
1. Հավի կրծքամիսը կտրատել մանր կտորներով: Եթե օգտագործում եք սառեցվածները, ապա դրանք ամբողջությամբ հալեցրեք, որպեսզի ավելորդ սառույց չմնա, ինչի արդյունքում կոտլետները ներսից ավելի քիչ եփվեն։ Սոխը քառորդ կտրատել, սխտորը՝ նույնպես։
2. Այժմ պատրաստեք աղացած միսը։ Հավի միսը մանրացրեք մսաղացով կամ օգտագործեք բլենդեր։ Եթե ունեք մսաղաց, ապա հավի միսը կռկռացնելիս մեջը լցրեք սոխն ու սխտորը, դրանք նույնպես կկտրատվեն և հետո կխառնվեն մսի հետ։ Եթե ունեք բլենդեր, հատկապես փոքր ամանով, և պետք է միսը մաս-մաս ավելացնել, ապա կարող եք սոխն ու սխտորը առանձին կտրատել, ապա ավելացնել մսի մեջ։ Եթե սիրում եք կոտլետներում մեծ սոխի կտորներ, ապա սոխը կարող եք դանակով կտրատել։ Բայց իմ ընտանիքը, հատկապես երեխան, այս ձևով սոխ չի ուտի, այնպես որ ես դրանք ապահով թաքնված եմ, փոքր և աննկատ:
3. Աղացած միսին ավելացնել ձուն և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Համի համար կարող եք նաև մի քիչ սև պղպեղ ավելացնել։ Մեր կոտլետների ձուն ամրացնող տարր է լինելու, որպեսզի դրանք փխրուն չլինեն և չքանդվեն։
4. Հացի կտորները, ցանկալի է՝ առանց կեղևի, թրմեք քիչ քանակությամբ ջրով, որպեսզի հացը վերածվի մուրճի։ Այնուհետև այն ավելացրեք աղացած մսի մեջ և բոլորը լավ խառնեք։
5. Այժմ կարող եք սկսել հավի կոտլետների ձևավորումը։ Որպեսզի համոզվեք, որ դրանք նույն չափն են, վերցրեք ճաշի գդալ և օգտագործեք այն ամանի միջից աղացած միսը հանելու համար: Մեկ գդալ - մեկ կոտլետ: Պատրաստեք օվալաձև թխվածքաբլիթ և գլորեք այն ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ՝ կախված ձեր ճաշակից։ Ավելի լավ է հավի կրծքամիս կոտլետները մի փոքր հարթ լինեն, որից հետո դրանք ներսից ավելի արագ կտապակվեն ու չեն չորանա։
6. Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, վրան լցնել բուսայուղ եւ դնել կոտլետները։ Տապակել դրանք մի կողմից 5-8 րոպե, ապա շրջել ևս 7-10 րոպե։ Եթե համոզված չեք, որ դրանք եփվել են, մի կոտլետը մեջտեղից ծակեք և տեսեք, թե ինչ գույնի հյութ է դուրս գալիս, վարդագույնը նշանակում է, որ այն դեռ պատրաստ չէ: Կարող եք ծածկել կափարիչով, նվազեցնել կրակը և եփել ևս 5 րոպե։
Մեր համեղ հավի կոտլետները պատրաստ են։ Հրավիրեք բոլորին ճաշի:
Հավի կրծքամիս կոտլետներ ձիաձավարով և առանց հացի
Հավի կրծքամսով կոտլետներ պատրաստելու հաջորդ եղանակը հացի օգտագործումը չի ներառում, այն կփոխարինենք ձավարով։ Մի անհանգստացեք, կոտլետները դեռ փափուկ ու համեղ են ստացվելու։ Սեմոլինան նույն ցորենն է, որից հաց են պատրաստում, պարզապես մանր կտրատած: Ուստի կոտլետներում այն ուռչում է և իր հատկությունները հաղորդում գրեթե հացի նման։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- հավի կրծքամիս - 1 կգ (4 հատ),
- սոխ - 1-2 հատ,
- սեմոլինա - 7-8 ճաշի գդալ,
- ձու - 1 հատ,
- թթվասեր - 1 ճաշի գդալ,
- բուսական յուղ տապակելու համար,
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
1. Պատրաստել աղացած հավի կրծքամիս։ Օգտագործելով մսաղաց, բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, ինչ էլ որ ունեք տանը: Աղացած միսը պետք է բավականին նուրբ թակած լինի:
2. Սոխը շատ մանր կտրատել։ Եթե չեք սիրում լաց լինել, կարող եք սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այն նաև օգնում է սոխը կտրատելուց առաջ սառցե ջրով ողողել:
3. Աղացած միսին ավելացրեք մեկ հում ձու, մեկ մակարդակի թեյի գդալ աղ, ձավար և երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Թթվասերն, ի դեպ, կոտլետներին տալիս է հաճելի նուրբ համ ու հյութեղություն։ Ձիաձավարը հանգիստ լցնում ենք չոր վիճակում, դրա հետ նախ պետք չէ որևէ բան անել, ոչ եռացնել, ոչ թրջել։
4. Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Նախ, օգտագործեք գդալ, իսկ հետո կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքը, ինչպես խմոր հունցելը: Սրանից հետո 30 րոպե հանգիստ թողեք աղացած միսը, դրանով ավելացված ձավարը հեղուկ կլանելու և ուռելու հնարավորություն կտա։ Սա բաղադրատոմսի պարտադիր քայլն է:
5. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա։ Ձեռքերը ջրով թրջեք, որպեսզի աղացած միսը չկպչի և փոքրիկ կոտլետներ չստեղծեք։ Կոտլետները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ներքևի կողմերը կարմրեն։ Աղացած ձավարի շնորհիվ այն շատ լավ է պահում իր ձևը և չի փռվում։
6. Այնուհետև շրջել և տապակել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: նույն ձավարը թույլ է տալիս, որ կոտլետները կարմրեն առանց թխելու, իսկ կոտլետները չափազանց ախորժելի տեսք ունեն։ Տապակել կոտլետները մինչև եփվեն, ընդհանուր առմամբ 20 րոպեից ոչ ավել, յուրաքանչյուր կողմից 10 րոպե: Բայց ամեն դեպքում, ծակեք կոտլետը և ստուգեք հոսող արգանակը՝ տեսնելու, թե արդյոք այն վարդագույն է։
Այժմ ոսկե դարչնագույն հավի կրծքամիսը ձավարով կոտլետները պատրաստ են։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ պատրաստի կոտլետներում նույնիսկ ձիաձավարի հետքեր չեք գտնի, այն բացարձակապես չունի համ կամ «ճռճռոց», այն գործնականում լուծվում է և ստանում եք պարզապես համեղ նուրբ կոտլետներ։
Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն - վիդեո բաղադրատոմս
Ես ձեզ հետ կիսում եմ մի շատ արժեքավոր գտածո: Այս տեսանյութի բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ, որպեսզի դրանք հյութալի և նուրբ լինեն: Կրծքագեղձը, ինչպես գիտեք, անյուղ միս է, որը տապակելիս շատ հաճախ կորցնում է իր ամբողջ հյութը և չորանում՝ դառնալով ռետինե, քանի որ այն ընդհանրապես ճարպային շերտ չունի։ Ուստի մոնո հավի կոտլետներից քնքշության և հյութալիության հասնել միայն լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ։ Այս դեպքում օգտագործվում է շատ սոխ, կաթով թաթախված հաց, ձվի սպիտակուց և մեկ հում կարտոֆիլ։
Սա բավականին հին գաղտնիք է, նույնիսկ մայրս է ինձ մանկուց սովորեցրել կոտլետներին մեկ փոքրիկ կարտոֆիլ ավելացնել։ Եվ սա վերաբերում էր բոլոր տեսակի կոտլետներին։ Անձնական փորձից կարող եմ ասել, որ դա աշխատում է։ Կարտոֆիլն օգնում է կոտլետներին հյութեղ մնալ։ Եթե դեռ չեք փորձել հավի կոտլետների այս տարբերակը, ապա փորձ արեք։ Կարտոֆիլի համը գործնականում չի արտացոլվում, նկատելի չէ։ Բայց միևնույն ժամանակ կոտլետները հյութալի են և փափուկ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Էլ ի՞նչ է պետք։
Դիտեք մանրամասն բաղադրատոմսը և օգտագործեք այն, ձեր սիրելիները ձեզ շնորհակալություն կհայտնեն։
Հավի համեղ կոտլետներ պանրով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Հավի կոտլետները հետաքրքիր և հյութալի դարձնելու մեկ այլ զվարճալի միջոց է դրանց վրա լցոն ավելացնելը։ Ո՞վ կարող է վիճել այն փաստի հետ, որ պանիրը գրեթե իդեալական է դրա համար, քանի որ այն հիանալի համ ունի հավի հետ: Նման կոտլետներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և դիտելը, թե ինչպես է տնային տնտեսությունը կոտլետի ներսում անակնկալի գալիս՝ կրկնակի հաճելի է։ Ինչու՞ երկվորյակների մեջ: Քանի որ դա շատ համեղ է!
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- հավի կրծքամիս - 0,5 կգ,
- կոշտ պանիր - 100 գրամ,
- ձու - 1 հատ,
- սխտոր - 2 պճեղ,
- սամիթ - փոքր փունջ,
- հացի փշրանքներ,
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
1. Պատրաստել աղացած հավի կրծքամիս։ Օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր, ինչ էլ որ ունեք ձեռքի տակ: Աղ և պղպեղ, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած հավի համեմունքները, բայց ոչ շատ։ Այնտեղ կոտրեք մեկ ձու:
2. Լվացեք և չորացրեք թարմ սամիթի մի փունջ: Մանր կտրատել, ցանկալի է առանց ցողունների։ Խոտաբույսեր ավելացնել աղացած միսին: Այն թարմ բուրմունք կհաղորդի մեր ապագա կոտլետներին։ Ավելացնել կտրատած սխտորը, կարող եք սեղմել այն սխտորի մամլիչով։
3. Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք՝ օգտագործելով ձեր ձեռքերը։ Աղացած միսը հունցելը որոշակիորեն նման է խմոր հունցելուն, օգտագործվում են նույն շարժումները։ Շատ օգտակար է աղացած միսը մի փոքր հարել՝ ամանի վրայով բարձրացնելով ու հետ շպրտելով։ Սա կդարձնի կոտլետները ավելի փափուկ և քնքուշ:
5. Վերցրեք կոշտ պանիրը և կտրեք այն փոքր ուղղանկյունների: Կոտլետների ներսում կփաթաթենք, այնպես որ չափսերով ամբողջությամբ տեղավորվի դրանց մեջ։
6. Այժմ դուք պետք է մի քիչ աղացած միս վերցնեք, ոչ ավելի, քան ձեր ձեռքի ափը: Դրանից օվալաձեւ տորթ ենք պատրաստում, մեջտեղում դնում ենք պանիրն ու փակում։ Աղացած մսի հաստությունը չպետք է շատ փոքր լինի, որպեսզի պանիրը տապակելու ժամանակ եռալիս դուրս չթողնի։
7. Կոտլետներին հավասար ձև տվեք և փխրեցրեք փշրանքների մեջ։ Եթե դրանք չունեք, կարող եք ալյուր օգտագործել, կոտլետը նույնպես ոսկե դարչնագույն կստանա։
8. Կոտլետները տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Կոտլետը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն, բայց ոչ այրված։
Այս հավի կոտլետները պանրով լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, մինչդեռ ներսում պանիրը դեռ փափուկ և առաձգական է: Շատ համեղ ու հետաքրքիր է ուտել, հատկապես երեխաները հիացած են։
Բարի ախորժակ!
Հավի կրծքամիս փափկամազ կոտլետներ՝ վարսակի ալյուրով պատրաստելու մեթոդ
Ինչպիսի՞ ապրանքներ են օգտագործում հնարամիտ խոհարարները հավի համեղ և հյութալի կոտլետներ պատրաստելու համար։ Պատրաստում ենք հավի կրծքից, և դրանցով միշտ կա կոտլետները թեթևակի չոր կամ ռետինե դարձնելու հնարավորություն։ Մի անգամ եղավ, որ հավի կրծքամիս կոտլետները ռետինե ստացան, հետո հասկացա, որ ինչ-որ տեղ բաղադրատոմսը թերի է եղել։ Չնայած սա չի աշխատի այս պատրաստման տարբերակի հետ: Այս անգամ մեզ կօգնի վարսակի ալյուրը։ Եվ մի անհանգստացեք, այն նման չի լինի տապակած շիլաին, պարզապես կլինի համեղ հավի փափուկ կոտլետներ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- աղացած հավի կրծքամիս - 0,5 կգ,
- լուծվող վարսակի փաթիլներ - 150 գրամ,
- տաք կաթ - 150 գրամ,
- սոխ - 1 մեծ,
- սխտոր - 2 պճեղ,
- ձու - 1 հատ,
- աղացած պապրիկա - մի պտղունց,
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
1. Բաց թողնենք այն մասը, որտեղ պատրաստում ենք աղացած հավի կրծքամիս։ Կարծում եմ՝ բոլորը պետք է զբաղվեն սրանով։ Հաջորդը, դուք պետք է ներծծեք վարսակի ալյուրը կաթով: Հացահատիկի վրա լցնում ենք կաթը և թողնում, որ ուռչի, մինչև այն ներծծի ամբողջ կաթը։
2. Սոխը պետք է մանր կտրատել։ Արեք դա ձեզ հարմար եղանակով։ Կարող եք դանակով մանր կտրատել կամ քերել։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե արդյոք ձեզ դուր են գալիս սոխի կտորները ձեր կոտլետներում։ Ձուն կոտրել աղացած մսի մեջ։
3. Ավելացնում ենք նաև մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, վարսակի ալյուրը և բոլոր համեմունքները՝ աղ, պղպեղ, պապրիկա։
4. Այդ ամենը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչներն ամբողջությամբ միանան։ Աղացած միսը բավականին փափուկ և հյութալի կլինի։
5. Ձեռքերով կամ գդալով փոքրիկ կոտլետներ ձևավորեք: Եթե դրանք մի փոքր հարթեցնեք, ավելի արագ կեփվեն։ Լցնել դրանք յուղով տաքացրած տապակի մեջ և շուռ տալ, երբ կարմրեն։
6. Նման կոտլետները հիանալի տապակվում են և առանց հացահատիկի չեն կորցնում իրենց հյութեղությունը։ Դրանք կստացվեն փափկամազ և ոսկե կեղևով։ Տապակել դրանք միջին կրակի վրա և պատրաստությունը որոշել՝ ծակելով, գլխավորն այն է, որ վարդագույն հյութ չհոսի։ Համոզվելու համար, որ դրանք տապակված են ներսում, կարող եք դրանք ծածկել կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա՝ լրացուցիչ ժամանակ: Կեղևը խրթխրթան չի լինի, կոտլետները կդառնան փափուկ, բայց համը կմնա գերազանց։
Բարի ախորժակ! Պատրաստեք համեղ կոտլետներ և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին։
Հավի նուրբ կոտլետներ կաթնաշոռով - վիդեո բաղադրատոմս
Եվ վերջում ես ուզում եմ ավելացնել ևս մեկ բաղադրատոմս՝ անսովոր բաղադրիչով։ Մինչ այս բաղադրատոմսը գտնելը, ես չգիտեի, որ հավի կոտլետները շատ համեղ են ստացվում, եթե դրանց վրա կաթնաշոռ ավելացնեք։ Սա իսկական բացահայտում էր ինձ համար։ Բայց քանի որ ինձ անծանոթ չէ խոհարարական փորձերը, որոշեցի փորձել այս բաղադրատոմսը։ Եվ գիտեք, ես ընդհանրապես չեմ զղջացել դրա համար: Չնայած իրենց անսովոր բնույթին՝ կոտլետները շատ համեղ են։ Ո՞վ կմտածեր, որ կաթնաշոռը նրանց նման համ է տալիս։
Խորհուրդ եմ տալիս ազատվել և փորձել պատրաստել այս հավի կոտլետները։ Պարզության համար ամենահեշտ ձևը բաղադրատոմսը տեսանյութով դիտելն է, այստեղ պատրաստման բոլոր փուլերը շատ լավ բացատրված են:
Այսքանը: Սպասեք նոր բաղադրատոմսերի և հետաքրքիր գաղափարների։ Կտեսնվենք!