Կծու սմբուկներ ձմռանը լոլիկով. Ձմռանը լոլիկով սմբուկներ. խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսերը՝ սուպեր շրջադարձ: Սմբուկով աղցան լոլիկով և սխտորով «Տրոյկա»

Սննդաբանները կարծում են, որ սմբուկը շատ ցածր կալորիականություն ունի, ինչպես լոլիկը։ Բայց այս բանջարեղենը շատ հարուստ է մակրո և միկրոէլեմենտների բաղադրությամբ: Սմբուկը պարունակում է կալիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ և շատ այլ տարրեր։ Սմբուկը նույնպես շատ վիտամիններ է պարունակում։

Այսօր ես ուրախ կլինեմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը սմբուկով համեղ նախուտեստ։ Ձմռանը մատուցվող սեղանին այն կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին իր ամառային տեսքով և գերազանց համով: Քայլ առ քայլ նկարագրությունը կօգնի ձեզ նախապատրաստվելիս:

Պատրաստման բաղադրիչները լուսանկարում.

• միջին չափի սմբուկ - 1,4 կգ;
• սոխ - 500 գր;
• մեծ լոլիկ - 500 գ;
• բուսական յուղ - 120 մլ
• աղ - 30 գ;
• աղացած սև պղպեղ – 1 ճ.

Ինչպես պատրաստել սմբուկի նախուտեստ ձմռան համար

Պատրաստեք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն խորտիկը պատրաստելու համար։

Սմբուկները լվանում ենք, կեղևը չենք հանում, մանր խորանարդիկների կտրատում։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սմբուկները և տապակել 10 րոպե։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

Լոլիկները լվանում ենք, միջուկը հանում, խոշոր կտորներով կտրատում։ Տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ։

Պատրաստի խորտիկի բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ տարայի մեջ, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ՝ կծու համար: Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով եփել 30 րոպե։

Տաք խառնուրդը դնել ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկել ստերիլ կափարիչներով և 30-40 րոպե մանրէազերծել:

Բանկերը մետաղական կափարիչներով փաթաթեք, շրջեք և սառչեք:

Համոզված եմ, որ լոլիկով և սոխով պատրաստված ձմեռային սմբուկի համեղ նախուտեստը մեկ անգամ չէ, որ կուրախացնի ձեզ սեղանի շուրջ։ Բարի ախորժակ ձմռանը:

Երկար սպասված պահածոների սեզոնը մոտ է, ուստի տնային տնտեսուհիները մտածում են ձմռան համար սմբուկը պահածոյացնելու մասին: Ամռանը բանջարեղենի արժեքը գործնականում կոպեկ է, իսկ ձմռանը իրավիճակը հակառակն է, և դուք ուզում եք թարմ բան ուտել։ Պահածոյացված սմբուկները ողջունելի հյուրեր կլինեն սեղանի վրա:

Ոչ մի դեպքում բանկաների մեջ ապրանքները չեն կարող համեմատվել խանութից գնված ապրանքների հետ։ Արտադրողները իրենց պահածոների մեջ միշտ ներառում են տարբեր քիմիական հավելումներ, որոնց շնորհիվ արտադրանքը կարող է երկար պահպանվել։ Տնական սմբուկը կոնսերվանտներ չպարունակող մթերք է։

Այսօր մենք ձեզ հետ կկիսվենք պահածոյացված սմբուկի «Ոսկե տասը» բաղադրատոմսերով: Մեթոդները նոր չեն, բայց դեռ հայտնի են։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, անպայման կիսվեք դրանք մեկնաբանություններում։ Նրանք, անկասկած, դուր կգան շատ տնային տնտեսուհիների:

Որակյալ ապրանք գնելու համար պետք է մի երկու մանրուք իմանալ, որոնց շնորհիվ երբեք չեք սխալվի սմբուկ ընտրելիս։ Հարկ է հիշել, որ հին պտուղները մեծ քանակությամբ սոլանին են պարունակում, որը վնասակար է առողջությանը։

1. Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանքի արտաքին տեսքին. սովորական հին մրգերը ամբողջ տարածքում շագանակագույն են և ծածկված կնճիռներով, դրանցից հյութ է հոսում: Այս բանջարեղենը չարժե գնել։

2. Սմբուկի որակը կարելի է որոշել քաշով: Հիշեք՝ թարմ բանջարեղենը միշտ ավելի թեթև կթվա: Թարմություն ապահովելու համար պարզապես տեղադրեք այն կշեռքի վրա։ Վիճակագրությունից կարելի է եզրակացնել, որ միջին չափի հասած թարմ բանջարեղենը կշռում է մոտ 0,5 կգ։

3. Համոզվեք, որ ստուգեք պտուղը բոլոր կողմերից. թարմ սմբուկը միշտ հարթ է, դրա վրա փորվածքներ կամ այլ թերություններ չկան: Հիշեք, որ որոշ տեսակներ ունեն բնական ներդիրներ, ուստի չպետք է կենտրոնանաք դրանց վրա, դա նորմալ է: Ցանկացած վնաս ցույց է տալիս, որ այն թարմ չէ։ Լինում են դեպքեր, երբ բանջարեղենը տուժել է արտաքին գործոնից, այդ դեպքում ստուգեք մնացած սմբուկները։

4. Եթե վաճառողը ազնիվ է, ցողունը չի հանի: Եթե ​​այն կանաչ է և կնճռոտված չէ, ապա սա ցույց է տալիս, որ սմբուկը թարմ է։ Հին ցողունները սովորաբար հեռացնում են՝ թաքցնելու պտղի իրական տարիքը: Առանց ցողունի առկայության, ավելի լավ է ռիսկի չգնալ գնել այս ապրանքը:

5. Եթե, ելնելով բոլոր թվարկված նշաններից, դուք չեք կարողացել ստուգել արտադրանքի թարմությունը, ապա ստուգեք դրա մակերեսը լույսի ներքո: Մաշկը պետք է լինի փայլուն և ոչ կնճռոտ։

6. Պտղի հասունությունը կարելի է հեշտությամբ ստուգել՝ սեղմելով դրա վրա։ Ավելի լավ է դա անել բազայի մոտ: Եթե ​​ձեզ համար շատ դժվար է փորվածք անելը, ապա սա նշան է, որ սմբուկը դեռ չի հասունացել։ Եթե ​​փորվածքը շատ հեշտ է, ապա պտուղը գերհասուն է։ Այստեղ դուք պետք է գտնեք օպտիմալ միջինը, որպեսզի փորվածքը արվի միջին ուժով և միևնույն ժամանակ արագ անհետանա։

7. Պետք չէ ընկնել խոշոր բանջարեղենի վրա, քանի որ դրանցում ոչ մի լավ բան չկա։ Դժվար թե նման պտուղն ինքնին հասներ նման չափի, ամենայն հավանականությամբ, աճեցնելիս այն սնվել է առողջության համար վնասակար նիտրատներով։ Ավելի մեծ նմուշները պարունակում են չափազանց մեծ քանակությամբ սոլանին:

8. Ազնիվ վաճառողները պետք է գնորդին ցույց տան կտրատած բանջարեղենը։ Դրա վրա չպետք է մուգ կետեր չլինեն, իսկ հատիկները չպետք է տհաճ հոտ ունենան։ Եթե ​​դուք հետևում եք այս գործոններին, ապա մի գնեք պտուղները, քանի որ դրանք հին են:

9. Հիշեք, որ օդի ազդեցության դեպքում պտուղը չպետք է փոխի իր գույնը, եթե այն դառնում է դարչնագույն, ապա սա ծերության նշան է։

Եթե ​​գնել եք ամենաթարմ սմբուկները, ապա չպետք է հետաձգեք դրանց պատրաստումը մի քանի օրով։ Սա ապրանք է, որը փչանում է բառացիորեն ձեր աչքի առաջ, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք պատրաստել որքան հնարավոր է շուտ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են սառնարան կարճաժամկետ պահպանման համար, բայց չգիտեն, որ դրա մեջ պտուղներն էլ ավելի արագ կանհետանան։ Ավելի լավ է դրանք դնել մութ, զով տեղում։

Փորձառու խոհարարները գիտեն, որ սմբուկը շատ դառնություն է պարունակում, որը պետք է վերացվի։ Դա անելու համար հարկավոր է պտուղները շրջանաձև կտրատել, դնել քամոցի մեջ և ծածկել աղով։ Մի քանի ժամ հետո բանջարեղենը պետք է լվանալ և չորացնել։

Երբ դուք ճիշտ բանջարեղեն եք ընտրել, եկեք սկսենք այն պատրաստել: Ստորև ներկայացված են պահածոյացված սմբուկի 10 լավագույն բաղադրատոմսերը, ինչպիսիք են «Դեսյատոչկան», հայտնի «Բաքաթը» և շատ ուրիշներ:

Այսպիսով, եկեք սկսենք.

Աղցան «Տասը»

Սմբուկի սիրահարներին անպայման դուր կգա այս ախորժելի ուտեստը։ Աղցանն իր անունը ստացել է բաղադրիչների քանակի պատճառով, որը տաս է։ Բաղադրատոմսը ինքնին ձեզանից հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում, նույնիսկ սկսնակը կարող է հապալասով ուտեստ պատրաստել: Մոռացեք ստերիլիզացման մասին, մենք այսօր դրա կարիքը չենք ունենա։ Աղցանը եփելուց հետո անհրաժեշտ է այն դնել ապակե տարայի մեջ, փաթաթել և սպասել, որ նմուշը վերցվի։ Մարդիկ, ովքեր չեն լսել աղցանի մասին, կարող են առաջին անգամ նվազեցնել բաղադրիչների քանակը՝ դրանով իսկ ճաշատեսակը դարձնելով «հինգ»:

Բաղադրությունը:

Վերցնում ենք 5 լիտր աղցանի չափով։

• Քաղցր պղպեղ 10 հատ.
• Կապույտները 10 հատ.
• Լոլիկ 10 հատ.
• Սխտոր 10 պճեղ։
• Սոխ 10 հատ.
• Զտված յուղ մինչև 350 մլ:
• Քացախ 9% 150 մլ.
• Նուրբ աղ 3 ճ.գ. (2+1).
• Շաքարավազ 100 գ.

Նախապատրաստում

1.Նախ պետք է պատրաստել տարան գլորման համար։ Վերցնում ենք մինչև 1 լիտր տարողությամբ տարաներ, լվանում և մանրէազերծում, կափարիչները լցնում ենք եռման ջուր և թողնում, որ չորանան։

2. Հարկ է նշել, որ ավելի լավ է գնել փոքր սմբուկներ՝ դրանք ավելի լավ համ ունեն, ինչպես նաև ավելի քիչ սոլանին են պարունակում։ Լվացեք պտուղները: Վերցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ զտված յուղ և քացախ:

3. Կապույտների կանաչ հատվածը կտրատել, նախ երկայնքով կտրատել 2 մասի, ապա փոքր հաստության (մինչեւ 0,5 սմ) շերտ։

4. Տեղադրել բանջարեղենը ավելի խորը ամանի մեջ եւ լցնել սառը ջրով։ Այնուհետև հարկավոր է մրգից հեռացնել դառնությունը, դրա համար ավելացնել 1 ճ.գ. աղ և սպասիր կես ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո ջուրը քամեք։

5. Լոլիկը բաժանել 2 մասի, ապա կրկին կիսով չափ։

6. Քաղցր պղպեղից հանել սերմերի հատվածը։ Բաժանել 2 մասի, ապա յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրել 3 շերտի։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուրը կրկին բաժանում ենք 2 մասի։

7. Սոխը պետք է կտրատել միջին հաստության կես օղակների։ Մի մոռացեք մաքրելուց և չորացնելուց հետո լվանալ: Սխտորը մանր կտրատել։

8. Վերցրեք տարա մինչև 15 լիտր և լցրեք զտված յուղով։ Եթե ​​դուք չունեք մեծ սպասք, կարող եք վերցնել 2 տարա։ Լրացրեք բանջարեղենը, աղը և ավելացրեք շաքարավազ: Խառնել զանգվածը։

9. Աշխատանքային մասը դնել չափավոր կրակի վրա և սպասել, որ այն եռա: Բանջարեղենը եփելուն պես կփոքրանա: Հենց զանգվածը սկսում է եռալ, կրակը դարձրեք հազիվ նկատելի և շարունակեք եփել ուտեստը ևս կես ժամ։

10. Հենց սմբուկները վառարանից հանելու ժամանակն է, պետք է քացախ ավելացնել։ Խառնել խառնուրդը և ավելացնել համեմունքներ (եթե բավարար չէ):

11. Տաք վիճակում տարաները լցրեք աղցանով և անմիջապես փաթաթեք։ Փորձեք ավելացնել միայն բանջարեղենն առանց հյութի, քանի որ դրանք ժամանակի ընթացքում հյութ կթողնեն։

12. Տարաները շրջված դրեք և սպասեք, որ դրանք ամբողջությամբ սառչեն։

Ձմռան համար ախորժելի աղցան պատրաստ է:

Ձմռանը լոբիով սմբուկներ

Մեզանից շատերը մեծ հաճույք են ստանում սմբուկ ուտելուց։ Դա ավելի հեշտ է սեփական այգի ունեցող մարդկանց համար, քանի որ դուք կարող եք ինքներդ աճեցնել բանջարեղենը ճիշտ քանակությամբ և անել այն, ինչ ուզում եք դրա հետ: Նրանք, ովքեր չունեն այդ հնարավորությունը, պետք է գնեն դրանք ու պահպանեն, այլապես շատ արագ կանհետանան։ Միապաղաղ բաղադրատոմսերից ձանձրացած տնային տնտեսուհիները կարող են օգտվել մեր տարբերակից։

Բաղադրատոմսը բարդ չէ, բոլորը կարող են դա անել: Քայլ առ քայլ գործողությունների շնորհիվ պատրաստման գործընթացում դժվարություններ չեք ունենա։ Ճաշատեսակը շատ համեղ ու նուրբ է ստացվում, նրա բույրը անպայման կգայթակղեցնի ձեզ։ Ցուրտ սեզոնին աղցանը կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ կամ օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Ձեզ անպայման դուր կգա:

Բաղադրությունը:

Քանակը՝ 3 լիտր աղցանի հիման վրա։

• Կապույտ միջին չափի 1 կգ.
• Լոլիկ 1 կգ.
• Խոշոր լոբի 1 ճ.գ.
• Բուլղարական պղպեղ ցանկացած տեսականի 0,5 կգ.
• Գազար 0,3 կգ.
• Սխտոր 50 գ.
• Զտված յուղ 100 մլ.
• Դափնու տերեւ 3 հատ.
• Քացախ 70% 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ 5 ճ.գ.
• Աղ 1,5 ճ.գ.
• Սոխ 300 գ.
• Բուրավետ պղպեղ՝ սև, 5-ական ոլոռ։

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Պատրաստելն սկսում ենք պահպանման համար տարաները լվանալով։ Կես լիտր բանկաները լավագույնն են:

2. Քանի որ լոբին ապրանք է, որի պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում, մենք սկսում ենք դրանցից: Ցանկացած բազմազանություն կկատարի, գերադասելի է մեծ չափի: Թողնել սառը ջրի մեջ մեկուկես ժամ, ապա լվանալ և եփել կես ժամ։ Եթե ​​կարծում եք, որ դա բավարար չէ, ապա ավելացրեք ավելին: Մենք այն ուղարկում ենք քամոց: Հիշեք, որ ջուրը աղի դնելու կարիք չկա։

3. Մինչ լոբին եփվում է, կարող եք պատրաստել բանջարեղենը։ Նախ լվացեք կապույտները և կտրեք երկայնքով 2 մասի։ Ավելորդ դառնությունը հեռացնելու համար մրգերի մեջ աղ քսեք, իսկ կես ժամ հետո բանջարեղենը ողողեք սառը ջրով։ Թող չորանան։

4. Մաքրել սոխը։ Մաքրել գազարն ու պղպեղի միջից հանել սերմերը։ Մշակելուց հետո լվացեք արտադրանքը և թողեք չորանան։

5. Սոխը կտրատել կես օղակների, պղպեղը և գազարը շերտերով:

6. Կտրել լոլիկի պոչը եւ կտրատել 4 մասի։ Մաքրել սխտորը: Երկու բաղադրիչներն էլ պետք է հարել բլենդերով կամ անցնել մսաղացի միջով միատարր խառնուրդ ստանալու համար։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։

7. Սոուսը պետք է եփել մոտ 6-7 րոպե, ապա ավելացնել գազար, սոխ և պղպեղ։ Խառնել զանգվածը և եփել ևս 7-10 րոպե։

8. Այդ ընթացքում կապույտները կարող եք խորանարդի կտրատել։

9. Ավելացնել ընդհանուր զանգվածին եւ շարունակել եփել։

10. Գրեթե անմիջապես աղացրեք ուտեստը, ավելացրեք շաքարավազ, պղպեղ և զտված ձեթ, մի մոռացեք դափնու տերևի մասին։ Հենց խառնուրդը եռա, կրակը միացրեք նվազագույնի և եփեք ուտեստը ևս կես ժամ՝ ընդմիջումներով խառնելով։

11. Վերջին քայլը լոբին և քացախն ավելացնելն է: Ամեն ինչ միասին եփեք մոտ 5 րոպե և անջատեք կրակը։

12.Աղցան պատրաստ է, մնում է այն բաժանել տարաների մեջ և գլորել։ Ավելի լավ է դա անել անմիջապես, քանի դեռ շոգ է: Եթե ​​ցանկանում եք լինել ապահով կողմում, ստերիլիզացրեք տարան, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Պատրաստի արտադրանքը կարելի է պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։

13. Տարաները շրջված դրեք և սպասեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն։ Պահպանեք մինչև ցուրտ եղանակի սկիզբը:

Հայտնի «Բաքաթ»

Երբեմն այնպիսի իրավիճակ է ստեղծվում, երբ սեղանին շատ ուտելիք կա, և պետք է արագ ինչ-որ բան անել դրա հետ։ Այս դեպքում խոսքը սմբուկի մասին է, որը երբեմն այնքան շատ է լինում, որ չգիտես որտեղ դնել։ Որպեսզի դրանք լավ օգտագործենք և ավելորդ աշխատանք չանենք, ձմռան համար աղցան «Բակաթ» ենք պատրաստելու։

Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է, կապույտների հետ շատ դժվարություններ չեն լինի: Որոշ առումներով այսօրվա ուտեստը նման է բանջարեղենի շոգեխաշմանը։ Ձմռանը շատ հաճելի կլինի փորձել ամռանը պատրաստված թարմ աղցանը։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ 1 կգ.
• Սմբուկ 1կգ.
• Բուլղարական պղպեղ 0,5 կգ.
• Գազար 250 գ.
• Կծու պղպեղ ձեր ճաշակով:
• Սխտոր 3-4 պճեղ։
• Մաղադանոս 1 փունջ։
• Քացախ 9% 50 մլ.
• Շաքարավազ 3 ճ.գ.
• Աղ 1 ճ.գ. (ցանկալի է փոքր):

Նախապատրաստում

1. Փորձառու տնային տնտեսուհիները ցանկացած պահպանում սկսում են տարան պատրաստելով: Ավելի լավ է դա անել ապրանքների հետ աշխատելուց առաջ, որպեսզի հետո չշեղվեք: Այսպիսով, լվացեք բանկաները, ապա դրեք ջեռոցում 15 րոպե։ Կափարիչները կարելի է լցնել եռացող ջրով և անմիջապես սրբել:

Աղցանի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել միջին սեզոնի կապույտները։ Դրանց վրա ոչ մի թերություն չպետք է լինի, իսկ փորվածքները չպետք է մնան։

2. Մրգերը լվանում ենք, ավելորդ մասերը հեռացնում ու խորանարդիկ կտրատում։

3. Բուլղարական պղպեղից կտրատել սերմի հատվածը, կիսով չափ կիսել, ապա յուրաքանչյուրը միջին չափի կտորների։

4.Լվանալ գազարը և հեռացնել կեղևը։ Հաջորդը, ամեն ինչ ձեր հայեցողությամբ է՝ կարող եք կամ օգտագործել կոպիտ քերիչ, կամ գազարը ձեռքով կտրատել։ Փորձառու խոհարարները գիտեն, որ եթե այն շատ մանր կտրատեք, այն կվերածվի շիլա։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել դանակ և ավելի մեծ կտորներ պատրաստել, որպեսզի ընդհանուր զանգվածում դրանք ավելի նկատելի լինեն։

5.Լոլիկները լվանալ, բաժանել 4 մասի եւ դնել բլենդերի մեջ։ Մաքրել սխտորը և ավելացնել լոլիկի մեջ։ Եթե ​​չունեք բլենդեր, կարող եք օգտագործել մսաղաց՝ դուք ստանում եք լավ լոլիկի խյուս: Նրանք, ովքեր սիրում են կծու սենսացիաներ, կարող են ավելացնել կծու պղպեղ, բայց մի չափազանցեք:

6.Խյուսը պատրաստելուց հետո այն պետք է լցնել խորը տարայի մեջ։ Խոհարարության մնացած մասը տեղի կունենա այստեղ։ Եթե ​​ունեք 5 լիտրանոց կաթսա, ազատ զգալ այն օգտագործել։

7. Ավելացնել զտած ձեթ, աղ, շաքարավազ, լցնել մանրացված մաղադանոսը: Խառնել մինչև հարթ լինի:

8. Աշխատանքային մասը դնել վառարանի վրա և սպասել, որ այն եռա։ Այնուհետև պատրաստել բանջարեղենը, կրակը միացնել միջինի։

9. Ապրանքները թողեք 10 րոպե, այդ ընթացքում դրանք նստելու են ու հեշտությամբ կարող եք խառնել։ Աղցանը եփվելու է մոտավորապես 40 րոպե։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք կարող եք նմուշ վերցնել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ: «Բաքաթը» լցնել տարաների մեջ և փաթաթել:

10. Պահածոյան կափարիչով շրջեք և սպասեք, որ սառչի: Մեր ուտեստը պատրաստ է, պարզապես պետք է սպասել ձմռանը՝ նմուշ վերցնելու համար։

Բարի ախորժակ!

Մարինացված սմբուկներ ձմռան համար

Շատերը չեն սիրում թթու սմբուկները ծածկել, քանի որ նման աղցանը համարում են չափազանց բարդ, բայց ոչինչ չի խանգարում ձեզ փոքրիկ կապույտներին պատրաստել պարզ բաղադրատոմսով։ Ամբողջ գաղտնիքը սխտորի ավելացման մեջ է, որը որոշիչ դեր է խաղում մարինադի մեջ։ Ձմռանը նման աղցանը օգտակար կլինի: Մնում է միայն ճաշատեսակ պատրաստել և բանջարեղենի վրա արևածաղկի ձեթ լցնել, ուղղակի համեղ կլինի։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի շնորհիվ այս ուտեստը պատրաստելու հարցում դժվարություններ չեք ունենա։

Բաղադրությունը 1,5 լիտր աղցանի համար.

• Կապույտները 1կգ.
• Սխտոր 5-6 պճեղ։
• Ջուր 2լ.
• Սև պղպեղի հատիկներ 1 ճ.գ.
• Աղ 1 ճ.գ.

Մարինադի համար.

• Դափնու տերեւ 4 հատ.
• Ջուր 1լ.
• Աղ 1 ճ.գ. (մեծ):
• Շաքարավազ 1,5 ճ.գ.
• Քացախ 9% 4 ճ.գ.

Խոհարարության մեթոդ

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միջին չափի բանջարեղեն գնել։ Դրանք պետք է լինեն հասուն, մանուշակագույն, առանց թերությունների և կանաչ-շագանակագույն երանգի։

1. Լվացեք դրանք և հանեք պոչը:

2. Միջին սմբուկի չափը 20 սմ է, նպատակահարմար է գնել հենց դա։ Նախ կտրում ենք երկայնքով 2 մասի, հետո յուրաքանչյուրը կիսով չափ։ Սա հանգեցնում է հատվածի օպտիմալ չափի:

3. Ջուրը (2 լիտր) լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և եռացնել։ Այնուհետև պտուղները ուղարկում ենք սպիտակեցման։ Պրոցեդուրան տևում է մոտ 7 րոպե։

4. Կապույտները հանում ենք ու դնում քամոցի մեջ, որ ավելորդ ջուր դուրս գա։ Մարինադի համար մենք կօգտագործենք մաքուր մեկը:

5. Մենք նախ ստերիլիզացնում ենք տարան: Տարան կարելի է վերցնել ցանկացած չափսի, լիտր տարաները օպտիմալ են։ Սովորական կամ պտուտակավոր կափարիչը հարմար է կնքման համար:

6. Նախ ավելացրեք սխտորը։ Դուք կարող եք այդ ամենը դնել ներքևի մասում կամ մի մասը թողնել կափարիչի տակ: Հաջորդը սև պղպեղն է, իսկ իրենք՝ կապույտները: Վարունգը փաթաթող տնային տնտեսուհիները սովորաբար սեղմում են դրանք, բայց դա չի կարելի անել կապույտների հետ, քանի որ դրանք կվերածվեն խյուսի։

7. Մաքուր ջրով կաթսայի մեջ լցնում ենք դափնու տերեւը, աղը, շաքարավազը և դնում կրակի վրա։ Եռալուց հետո լցնել քացախի մեջ, 2-3 րոպե հետո բանջարեղենի վրա լցնել մարինադը։

8. Փակեք աղցանը և փաթեթավորեք այն: Մեկ օր անց անհրաժեշտ է այն դնել զով տեղում՝ պահեստավորման համար։ Նմուշը կարելի է վերցնել մեկ ամիս անց։

Բարի ախորժակ!

կորեերեն

Այս բաղադրատոմսը, ինչպես նախորդները, իր տեղն ունի։ Կորեական ոճի ախորժելի նախուտեստը շատ հարմար կլինի ցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Նման վառ ու համեղ ուտեստն անտարբեր չի թողնի ոչ մի հյուրի, ոմանք նույնիսկ ձեզնից կխնդրեն թթու հապալասի բաղադրատոմսը։ Այսօր մենք կպատրաստենք ընդամենը մի քիչ սմբուկ, բայց եթե այն ձեզ դուր է գալիս, անպայման նորից պատրաստեք կորեական ուտեստը։

Եկեք սկսենք պատրաստել հենց հիմա:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ 1կգ.
• Քաղցր պղպեղ 0,3 կգ.
• Գազար 200 գ.
• Սոխ 150 գ.
• Սխտոր 3 պճեղ։
• Մաղադանոս մինչև 150 գ.
• Պղպեղ ձեր ճաշակի մեջ:
• Ջուր 1,5լ.
• Աղ 2 ճ.գ.

Մարինադի համար.

• Ջուր 50 մլ.
• Քացախ 9% 50 մլ.
• Զտված յուղ կես բաժակ։
• Աղ 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ 2 ճ.գ.
• Աղացած համեմ կես ճ.գ.

Խոհարարության մեթոդ

1.Լվանալ հիմնական բաղադրիչը, հեռացնել ցողունները և կտրատել երկայնքով 4 մասի։ Կապույտները 5 րոպե դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Եթե ​​պտուղները շատ մեծ են, ապա ավելի երկար պահեք։ Զգույշ եղեք, որ սմբուկը շատ փափուկ չդառնա, հակառակ դեպքում այն ​​մշուշի տեսք կունենա։

2. Բանջարեղենը հանել վառարանից, բայց ջուրը չքամել։ Այդ ընթացքում կմշակենք մնացած բանջարեղենը։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի ախորժելի դարձնել, ապա վերցրեք մանր մրգեր։

3. Քաղցր պղպեղի սերմացուի հատվածը կտրատել ու բարակ շերտերով կտրատել։

4. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:

5. Գազարի կեղևը հանել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Խորհուրդ չի տրվում այն ​​շատ մանրացնել։

6. Սխտորը մանրացնել սխտորով մամլիչով, մաղադանոսը մանր կտրատել։

7. Մինչ պատրաստեցինք բոլոր բաղադրիչները, կապույտներն արդեն սառել են։ Մենք կտրում ենք դրանք միջին չափի խորանարդի մեջ։

8. Բոլոր մանրացված բաղադրիչները լցնել տապակի մեջ և լցնել մարինադի մեջ։ Տեղադրման ճշգրիտ կարգ չկա, բանջարեղենը կարելի է կամայականորեն ավելացնել: Խառնել զանգվածը այնքան, մինչև քիչ թե շատ նույն տեսքը ստացվի, թավան ծածկել թաղանթով։ Այս ձևով աշխատանքային մասը պետք է կանգնի 48 ժամ: Երբ սմբուկները մարինացվեն, կարող եք դրանք դնել բանկաների մեջ։ Բանջարեղենը փաթաթեք և սպասեք, որ սառչի:

Դիտեք մեր տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Աշխատանքային մասը կարող եք պահել նկուղում կամ սառնարանում։

Սմբուկ լոլիկի մեջ

Լոլիկի մեջ համեղ սմբուկի շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց այսօրվա բաղադրատոմսը յուրահատուկ բան է: Ես նույնիսկ չեմ կարող հավատալ, որ դուք կարող եք նման համեղ ուտեստ պատրաստել տանը, բայց դա հնարավոր է: Բաղադրատոմսը իրականում շատ պարզ է, բայց արդյունքից կզարմանաք։Կապույտներից դառնությունը կհեռացնենք հայտնի եղանակով՝ աղ ցանել։ Այս մեթոդը ունիվերսալ է բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համար: Աղը նաև բանջարեղենը շատ ավելի փափուկ կդարձնի, և, համապատասխանաբար, պատրաստման գործընթացը մի փոքր կարագանա, բայց մի փոքր:

Ամբողջ բաղադրատոմսը նկարագրված է քայլ առ քայլ, ինչը նշանակում է, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են դա անել: Բաղադրիչների քանակը մեկ լիտր բանկա աղցան. Եթե ​​դուք նախատեսում եք ավելին անել, ապա հաշվարկեք բաղադրիչների քանակը համապատասխանաբար՝ ըստ համամասնության:

Բաղադրությունը:

• Կապույտները 1կգ.
• Լոլիկ 1 կգ.
• Քաղցր պղպեղ մինչև 400 գ.
• Թթու խնձոր 1 հատ.
• Սխտոր 5 պճեղ։
• Զտված յուղ - ապակու մեկ երրորդը:
• Շաքարավազ 120 գ.
• Աղ 2 ճ.գ. (1+1 սոուսի համար):
• Քացախ 9% 20 մլ.
• Կծու պղպեղ ձեր ճաշակով:

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Լվացեք փոքրիկ կապույտներին և կտրեք պոչը։ Սկզբում բանջարեղենը երկայնքով բաժանել 2 մասի, ապա կտրատել շրջանակների։

2. Մրգերը տարայի մեջ դնել, շաղ տալ մեկ ճաշի գդալով։ աղ. Թողնենք 2 ժամ, մինչ այդ բանջարեղենից հյութը դուրս կգա։ Մի անհանգստացեք, եթե դրանք փոքրանան:

3. Սկսենք պատրաստել տոմատի սոուս։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կեղևով լոլիկ։ Կա մեկ նրբություն, որը պետք է արվի, եթե ցանկանում եք, որ սոուսը հաստ լինի: Լոլիկի վրա անհրաժեշտ է խաչաձեւ կտրվածքներ անել։ Այս հեշտ քայլերի շնորհիվ ձեր սոուսը նուրբ հյուսվածք կունենա:

4. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, լոլիկը լցրեք տարայի մեջ և պահեք մի երկու րոպե։

5. Տաք լոլիկը հանում ենք, ճաշի գդալ վերցնում ու կեղևը հանում։ Եռալուց հետո այն պետք է ինքնուրույն դուրս գա լոլիկի վրայից։

6. Բուլղարական պղպեղը լվանալ, բաժանել 2 մասի, սերմերով հատվածը հեռացնել։ Երկարությամբ կտրատում ենք հաստ շերտերով, որպեսզի տեղավորվի մսաղացի մեջ։ Նույնը անում ենք 4 մասի կտրատած խնձորի հետ։ Մաքրել սխտորը:

7. Պատրաստի բաղադրիչները մսաղացով վերածում ենք աղացած միսի, կապույտներին դեռ չդիպչել։

8. Ստացված զանգվածին անհրաժեշտ է ավելացնել աղ եւ շաքարավազ։

9. Լցնել զտած յուղը և դնել կրակի վրա։ Հենց խառնուրդը սկսում է եռալ, ավելացնել քացախը և կրակը նվազագույնի հասցնել։

10. Կապույտներից անջատված հեղուկը պետք չի լինի, ուստի քամում ենք։

11.Սմբուկները լցնել բանջարեղենի խյուսի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և շարունակեք եփ գալ բանջարեղենը ևս 20 րոպե: Սմբուկները լոլիկի մեջ հաջողությամբ եփել ենք, մնում է գրտնակել։

Այս բաղադրատոմսի համար ստերիլիզացման վերաբերյալ կոնսենսուս չկա: Սկզբունքորեն, աշխատանքային մասը կատարյալ կպահի առանց ստերիլիզացման, բայց եթե վախենում եք, կարող եք դա անել.

1. Սմբուկները դնել բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով:

2. Տարան դրեք տարայի մեջ, լցրեք ջրով, մինչև տարան լցվի և հասցրեք եռման աստիճանի, սպասեք 20 րոպե։

3. Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով մատուցել այս համեղ լոլիկի ուտեստը ձմռանը:

Համեղ լեչո

Ամեն տարի ձմռան համար անհրաժեշտ է տարբեր պահածոներ հավաքել: Ինչքան էլ պատրաստես, ամեն դեպքում ավելի շուտ կհեռանան, քան կարծում էիր։ Սմբուկով լեչոն մի ապրանք է, որը դուք, ամենայն հավանականությամբ, հաստատ չէիք պլանավորում փաթաթել, բայց ապարդյուն: Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր նախկինում պատրաստել են այս ուտեստը, հաստատ գիտեն, որ այս նրբագեղությունը պահպանվելուց ավելի արագ է անհետանում, քան մյուսները։ Սկսնակների համար այս բաղադրատոմսը հիանալի սկիզբ կլինի, քանի որ այս ուտեստը պարզապես անհնար է փչացնել:

Սմբուկով լեչոն յուրահատուկ նախուտեստ է, որին կարող եք բաղադրիչներ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ։ Այսօր մենք կպատրաստենք դասական տարբերակ գազարով և քաղցր պղպեղով։

Բաղադրությունը:

• Կապույտները 1,5 կգ.
• Լոլիկ 1 կգ.
• Քաղցր պղպեղ 1 կգ.
• Միջին չափի գազար 0,5 կգ։
• Սոխ 0,5 կգ.
• Դափնու տերեւ 3 հատ.
• Պղպեղի հատիկներ՝ մի երկու կտոր։
• Զտված յուղ 1 ճ.գ.
• Քացախ (էություն) 1,5 ճ.գ.
• Շաքարավազ կես ճ/գ.
• Աղ 2 ճ.գ.

Սկսել

1. Աշխատում ենք լոլիկի եւ գազարի հետ։ Նախ լվացեք դրանք, ապա հեռացրեք գազարի կեղևը և կտրեք բարակ շերտերով։ Լոլիկը կտրատում ենք 4 մասի, լցնում բլենդերի մեջ ու խյուս ենք անում։ Առանձին տարայի մեջ խառնել խյուսը գազարի հետ, ավելացնել զտված յուղը և դնել վառարանի վրա։ Կրակը դարձրեք չափավոր։

2.Կես ժամ հետո ընդհանուր զանգվածին ավելացնում ենք կես օղակներով կտրատած սոխն ու քաղցր պղպեղը։ Բարձրացրեք կրակը միջին չափի և սպասեք մինչև խառնուրդը եռա։

3.Այժմ կարող եք մեջը գցել ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը՝ սմբուկը։

Հապալասի ցանկացած տարատեսակ, անկախ չափից, ունի դառնություն, որը պետք է հեռացնել։ Դա անելու համար հարկավոր է ջուրը աղացնել և բանջարեղենը կես ժամ ճնշման տակ դնել դրա մեջ։ Հետո հանում ենք, լվանում ու պտուղները երկայնքով 2-3 անգամ կտրատում, ապա շերտի։

5. Անջատեք վառարանը, բայց ձեռք մի տվեք մեր ճաշատեսակին։ Ավելացնել դափնու տերեւ և քացախ, մանրակրկիտ խառնել և սպասել, որ լեչոն թրմվի։ Կես ժամից հետո կարող եք աղցանը դնել բանկաների մեջ և սկսել ստերիլիզացումը: Դրա համար բանկաները դրեք խորը տարայի մեջ, սառը ջուր լցրեք մինչև տարայի պարանոցը և դրեք վառարանի վրա։ Բանկաները եռացրեք 15-20 րոպե և սկսեք գլորել։ Վերջում լեչոն մեկ օրով փաթաթում ենք վերմակի մեջ։

Դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Ճաշատեսակը պատրաստ է, կարող եք նմուշ վերցնել։

Բարի ախորժակ!

Կծու խորտիկ

Բաղադրությունը:

• Կապույտ փոքրիկները 5 կգ.
• Քաղցր պղպեղ 1,5 կգ.
• Կծու պղպեղ 5 հատ.
• Սխտոր 10-12 պճեղ։
• Քացախ 2 ճ.գ.
• Զտված յուղ 100 մլ.
• Աղ ձեր ճաշակով:

Նախապատրաստում

1. Կապույտները լվանալ, կտրատել միջին հաստության օղակների, լավ աղել ու թողնել 30 րոպե կանգնել։

2. Մաքրել սխտորն ու 2 տեսակի պղպեղը։

3.Հանել կանաչ հատվածը և հանել սերմերը։

4. Բոլոր բաղադրիչները, բացի կապույտից, անցնում ենք մսաղացի միջով։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Աղ և ավելացրեք քացախ:

5. Հեռացրեք սմբուկներից քամած ջուրը։ Տեղադրել դրանք տապակի մեջ և տապակել զտված յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Լցրեք տարայի մեջ՝ լցնել մի քիչ սոուս, ապա ավելացնել սմբուկները։

7. Այլընտրանքային շերտերը հերթով:

8. Մենք բաղադրիչները դնում ենք տարայի ամենավերևում:

9. Ծածկեք բանկաը և սկսեք ստերիլիզացնել կես ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո կծու խորտիկը կարելի է փաթաթել, անպայման փաթաթեք վերմակով։

Երբ ուտեստը սառչում է, կարող եք պահել այն։

Ձմռան համար սմբուկի խավիարի բաղադրատոմս - պարզապես լիզեք ձեր մատները

Ամռանը, երբ այդքան թարմ բանջարեղեն կա, մեզանից շատերը նախօրոք մտածում են և որոշում, թե ինչ պատրաստություններ կանենք այս ձմռանը։ Սմբուկները պահպանելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Դուք կարող եք դրանք օգտագործել հիանալի աղցան պատրաստելու, համեղ նախուտեստ պատրաստելու կամ սնկով մարինացնելու համար: Եթե ​​գիտեք այս ամենը, ապա փորձեք սմբուկից պատրաստել համեղ բուսական խավիար։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ 1 կգ.
• Կապույտները 1կգ.
• Սոխ 500 գ.
• Գազար 200 գ.
• Բուլղարական պղպեղ 0,5 կգ.
• Մաղադանոս 50 գ.
• Խնձոր մինչև 400 գ.
• Զտված յուղ 300 մլ.
• Շաքարավազ և աղ ձեր ճաշակով:

Գործիքներ՝ տապակ, քերիչ, բլենդեր, 3 լիտր տարողությամբ տարա, կտրատող տախտակ, կարելու տարաներ և կափարիչներ։

Նախքան կարելը, անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել սպասքը։ Կափարիչների վրա լցնել եռացրած ջուր, ողողել բանկաները և 2 րոպե միկրոալիքային վառարանում: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խաբել ձեր գլուխը, պարզապես եռման ջուր լցրեք նրանց վրա:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները:

2. Կապույտները լվանալ, կեղևը կտրել և կտրատել։

3.Տապակը դնել կրակի վրա, բարակ շերտով լցնել զտված ձեթ։ Կապույտները մի երկու րոպե տապակում ենք մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Եթե ​​ձեթ է պետք, փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք։ Կապույտները տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ և թողեք սառչի։

5. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք բարակ շերտերով։

6. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Գազարի կեղևը հանում ենք և մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։

7. Բոլոր բաղադրիչները, չհաշված սմբուկները, ուղարկում ենք թավայի մեջ։ Բերեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

8. Ավարտել ենք բանջարեղենի մշակումը, հիմա ժամանակն է կտրել դրանք։ Այս նպատակների համար մենք կօգտագործենք մսաղաց: Բաց թողեք գազարը, սոխը, սմբուկը և պղպեղը։ Ավելի ուշ դրա միջով ավելի շատ խնձոր կանցկացնենք։

9. Ստացված բանջարեղենի «աղացած միսը» տեղափոխում ենք պատրաստված 3 լիտրանոց կաթսայի մեջ և դնում թույլ կրակի վրա։ Երբ խառնուրդը սկսում է եռալ, մի փոքր թուլացրեք կրակը և խավիարը եփեք ևս կես ժամ՝ ընդմիջումներով խառնելով։ Եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Վերջում մի մոռացեք խառնուրդին ավելացնել աղ և շաքար։

10. Խնձորներից հանել միջուկը և կտրել կեղևը։ Մսաղացի միջոցով մանրացնում ենք ու գցում ընդհանուր զանգվածի մեջ՝ նախքան խավիարը վառարանից հանելը։ Խառնել ուտեստը և եփել ևս 3 րոպե, անջատել կրակը։

11. Խավիարն անմիջապես դրեք բանկաների մեջ և փակեք դրանք։ Անպայման փաթաթեք այն վերմակով և պահեք այնտեղ, մինչև ճաշատեսակը սառչի: Պահպանումը կարող է տեղադրվել մութ տեղում պահեստավորման համար:

Բարի ախորժակ!

Սմբուկները ձմռան համար սնկերի նման են

Սմբուկի սիրահարները, որոնք այն պատրաստել են բոլոր հնարավոր բաղադրատոմսերով, գլուխները քորում են, թե էլ ինչ համեղ բաներ կարելի է անել դրանով։ Իհարկե, քչերն են դրանք պատրաստել ձմռանը, ինչպես սնկերը, և դրանք աներևակայելի համեղ են։ Տնային տնտեսուհիներից քչերը գիտեն այս բաղադրատոմսի մասին, բայց իրականում պատրաստման այս մեթոդը շատ պարզ է և արժանի հարգանքի։ Եթե ​​դուք չափազանց մեծ քանակությամբ մրգեր ունեք և չեք ցանկանում խաբել դրանցով, ապա այս մեթոդը ստեղծված է ձեզ համար։ Սխտորով և համեմունքներով սմբուկը հիանալի համ կստանա, որից բոլորը հիացած կլինեն։ Ի դեպ, մենք դրանք չենք մաքրելու:

Բաղադրությունը:

• Կապույտները 1կգ.
• Փոքր կծու պղպեղ 1 պատիճ:
• Սխտոր 5 միջին պճեղ։
• Զտված յուղ մոտավորապես 100 մլ:

Մարինադի համար.

• Ջուր 1լ.
• Աղ 3 ճ.գ.
• Խնձորի քացախ 5% մինչև 150 մլ:

Նախապատրաստում

1. Նախ լվանում ենք պտուղները, հանում ենք ցողունները, իսկ սմբուկները հաստ կտորներով կտրատում մոտ 3 սմ, ապա յուրաքանչյուրը բաժանում 4 մասի։ Չի կարելի շատ մեծ մրգեր գնել, քանի որ դրանք վնասակար են, և այնքան էլ ախորժելի տեսք չունեն։

2. Կապույտները լցնել տարայի մեջ և լցնել աղաջուր։ Այս պրոցեդուրան պետք է արվի մրգերի դառնությունը հեռացնելու և յուղի նկատմամբ դրանց «ախորժակը» նվազեցնելու համար։ Թրջված սմբուկները շատ ավելի քիչ յուղ են կլանում։

3. Բանջարեղենը պետք է լինի աղած մարինադի մեջ առնվազն 45 րոպե, որից հետո պետք է լվանալ և դնել եռացող մարինադի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում բոլոր աշխատանքները կատարել միաժամանակ, դրա համար կպահանջվի մի քանի այրիչներով վառարան: Ստերիլիզացմանը զուգահեռ, դուք կարող եք պատրաստել մարինադը, դա շատ ավելի արագ կլինի: Ջուրը կարող եք տաքացնել թեյնիկի մեջ, ապա եռացրած ջուրը լցնել տաք թավայի մեջ և աղ ավելացնել։ Այս կերպ դուք զգալիորեն կխնայեք ձեր ժամանակը։

4.Առաջին եռումից հետո հարկավոր է քացախ լցնել մարինադի մեջ և սպասել, մինչև այն նորից եռա։ Դա կտևի մեկ րոպեից կամ նույնիսկ մի քանի վայրկյանից, այնպես որ դուք չպետք է լքեք վառարանը: Եռալուց հետո ավելացնել կտրատած հապալասը և եփելուց հետո 4 րոպե եփել։ Հետո դրանք լցնում ենք քամոցի մեջ ու սպասում, որ ավելորդ ջուրը քամվի։ Այդ ընթացքում ավելի խորը տապակ գտեք, վրան ձեթ լցրեք և դրեք վառարանի վրա, կրակը մի փոքր իջեցրեք, որպեսզի ձեթը ժամանակից շուտ չեռա։

5. Սմբուկները դնել կաթսայի մեջ և տապակել 4 րոպե: Եթե ​​նկատում եք շրթփոցներ և բարձր ձայն, ապա խուճապի մի մատնվեք, այսպես պետք է լինի։ Այնուհետև կրակն անջատեք և սկսեք աշխատել այլ բանջարեղենի հետ. կծու պղպեղը մանր կտրատել, իսկ սխտորը սեղմել սխտորի մամլիչով։ Բաղադրիչները խառնել և ավելացնել կապույտներին, ամեն ինչ խառնել։Բանջարեղենը տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ, այնպես որ ժամանակ չկորցնել և դնել ապակե տարաների մեջ և լցնել յուղով։ Շատ ձեթ մի լցրեք, քանի որ սմբուկներն ավելի ուշ կթողնեն իրենց հյութը և կխեղդվեն դրա մեջ։ Փաթաթեք բանկաները և շուռ տվեք: Նախապատրաստումը ձմռան համար սառչելուց հետո կարող եք այն տեղափոխել մութ տեղ պահեստավորման համար: Եթե ​​անսպասելի հյուրեր են գալիս, կարող եք հյուրասիրել նրանց ձեր համեղ ուտեստով:

Դիտեք նաև մեր տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Ամեն ինչ պատրաստ է։

Անպայման կարդացեք բանջարեղեն պատրաստելու օգտակար խորհուրդներ։

Ձմռանը համեղ սմբուկներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց կան մի քանի նրբերանգներ, որոնք անպայման պետք է հաշվի առնել այս կամ այն ​​բաղադրատոմսը պատրաստելիս։

• Պահպանման համար անհրաժեշտ է վերցնել միայն թարմ կապույտները։
• Ավելի լավ է, որ անփորձ խոհարարները չշեղվեն բաղադրատոմսից, քանի որ ավելի լավ է առաջին անգամ փորձեր չանել։ Երբ ձեռք բերեք այն, կարող եք փոխել բաղադրատոմսը ձեր ցանկությամբ:
• Հապալասի ցանկացած տեսակ դառնություն է պարունակում, որը պետք է հեռացվի: Դրանից ազատվելու 2 եղանակ կա՝ բանջարեղենը կամ թրջել աղաջրի մեջ, կամ ճերմակել։ Երկու դեպքում էլ անհրաժեշտ է քամել հյութը։
• Սմբուկները լավ համադրվում են պղպեղի, գազարի, լոլիկի և այլ բանջարեղենի հետ։ Դրանք հատկապես համեղ են ստացվում սխտորի ավելացումով։ Իսկական տնային տնտեսուհիները ցուկկինից իսկական գլուխգործոցներ են պատրաստում, որոնք կթողնեն ձեր մատները լիզել։

Պահածոյացման սեզոնի նախօրեին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատրաստվում է ձմռան համար սմբուկի պատրաստուկներ պատրաստել։ Ի վերջո, սեզոնին պահածոյացման համար բանջարեղենն արժե կոպեկներ, իսկ ձմռանը այնքան հաճելի է բացել սմբուկով բանկա տոնական սեղանի համար կամ պարզապես ընթրիքի համար կարտոֆիլի կաթսայով:

Բացի այդ, սմբուկի պատրաստուկները սեփական ձեռքերով պատրաստելը բնական և առողջ սննդի երաշխիք է։ Ի վերջո, պահածոներ արտադրողները «մեղանում» են՝ խառնել կոնսերվանտների և ներկերի մեջ, որպեսզի իրենց արտադրանքը կարողանա ավելի երկար պահել և պահպանել իրենց տեսքը։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ձմռան համար սմբուկի պատրաստման «Ոսկե բաղադրատոմսեր», որոնք փորձարկվել են ավելի քան հազար տնային տնտեսուհիների կողմից և ամեն տարի անփոփոխ տարածված են:

Եթե ​​ունեք ձմռանը սմբուկ պատրաստելու ձեր սեփական օրիգինալ բաղադրատոմսը, մի հապաղեք կիսվել այն մեկնաբանություններում։

Սմբուկի ձմռանը տապակել (մատները կլիզեք)

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս սմբուկի պարզ և առանց դժվարության պատրաստում, ապա ձեզ անպայման դուր կգա ձմռան համար սմբուկով տապակելու իմ այսօրվա բաղադրատոմսը: Մենք ձմռանը պատրաստելու ենք սմբուկի թխվածք՝ առանց ձանձրալի ստերիլիզացման, «ծածկման» և բաղադրիչների երկար պատրաստման։ Հապալասով ձմռանը թխելու չափաբաժինը փոքր է, ամեն ինչ պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։ Իսկ արդյունքը...խոստանում եմ՝ մատներդ կլիզես։ Բաղադրատոմսը.

Վրացական սմբուկներ ձմռանը

Տապակած սմբուկները կծու աջիկայի մեջ սխտորով... լավ, ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Ի դեպ, վրացական ոճի կծու սմբուկները ձմռանը պատրաստվում են առանց շաքարի, եթե բանջարեղենի պահպանման մեջ շաքար չես սիրում։ Ձմռան համար վրացական սմբուկի նախուտեստը պատրաստվում է ստերիլիզացմամբ, և բաղադրիչները պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Ինչպես պատրաստել, տես.

Ձմռան համար սմբուկով պատրաստված «սկեսուրի լեզուն».

Այս սմբուկի բաղադրատոմսը նվիրում եմ կապույտ սմբուկի համեղ պատրաստուկների բոլոր սիրահարներին։ Ձմռանը սմբուկներից «սկեսուրի լեզուն» պատրաստելը. ի՞նչը կարող է ավելի պարզ լինել: Ըստ էության, սրանք աջիկա կծու սմբուկներ են, որոնց մասին ես ձեզ ավելի վաղ ասացի, բայց, այնուամենայնիվ, այսօրվա նախուտեստը սմբուկից «սկեսուրի լեզուն» այնքան էլ սովորաբար չի պատրաստվում: Որպեսզի ձմռան համար սմբուկից պատրաստված «սկեսուրի լեզուն» երաշխավորված լինի համեղ, որոշեցի սմբուկները նախապես թխել ջեռոցում։ Հետաքրքի՞ր է: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Ձմեռային սմբուկ «Օգոնյոկ»

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել իրական Ogonyok սմբուկներ:

Տապակած սմբուկները ձմռանը

Եթե ​​սիրում եք կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ և կծու խորտիկներ, ապա իմ այսօրվա բաղադրատոմսը ձմռանը տապակած սխտորով սխտորով 100%-ով արժանի է ձեր ուշադրությանը։ Ընկերս ինձ խորհուրդ տվեց պատրաստել այս պահածոյացված տապակած սմբուկները, և գիտեք, ես շատ գոհ էի արդյունքից։

Ձմռան համար սխտորով տապակած սմբուկները աներևակայելի համեղ են ստացվել և ոչնչով չեն տարբերվում թարմ սեզոնային սմբուկներից։ Մենք ձմռանը պատրաստելու ենք տապակած սմբուկներ՝ առանց մանրէազերծման, այնպես որ պատրաստվեք պահպանմանը շատ արագ անել, որպեսզի սմբուկի տաք բանկաները անմիջապես դնեք վերմակի տակ։ Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Սմբուկի աջիկա ձմռանը

Վերջերս ես հայտնաբերեցի մի նոր բաղադրատոմս՝ աջիկա սմբուկով: Ասել, որ դա համեղ է, թերագնահատում է: Սա ուղղակի զարմանալի է, անկեղծ: Համոզված եմ, որ ձմեռային սեզոնին նման պահպանումը շատ տարածված կլինի։ Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ դրական կողմը պատրաստման հեշտությունն է: Իրականում պետք չէ երկար ժամանակ խառնվել բաղադրիչների հետ, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք մանրացնել մսաղացով: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Ձմռանը սմբուկով աղցան բրնձով

Եկեք ձմռանը պատրաստենք սմբուկով աղցան բրնձով, իսկ հպարտ սմբուկների և ավանդական բրնձի ընկերակցությունը կլինի՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար և համեմունքներ։ Այս ձմեռային աղցանը բրնձով և սմբուկով հիանալի նախուտեստ է և բուսական ամբողջական ուտեստ։ Պահքի ժամանակ ակտուալ կլինի հատկապես ձմեռային սմբուկով աղցանը բրնձով. պարզապես պետք է տաքացնել տարայի պարունակությունը և պատրաստ է առատ ճաշը: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Կծու սմբուկներ ձմռանը մարինադում

Ես ընկերոջից աղաչեցի ձմռան համար կծու սմբուկի այս բաղադրատոմսը: Այո, այո, նա աղաչեց դրա համար. մի անգամ ես նրա մոտ փորձեցի զարմանալի կծու սմբուկով նախուտեստ և պարզապես անհետացա. այն ինձ շատ դուր եկավ: Բայց ընկերուհիս չէր շտապում կիսվել բաղադրատոմսով. նա, ըստ երևույթին, ցանկանում էր լինել նման հաջող բաղադրատոմսի եզակի տերը: Բայց, ի վերջո, ես համոզեցի նրան, և ձմռան համար կծու սմբուկով նախուտեստը հպարտորեն տեղ զբաղեցրեց իմ խոհարարական գրքում: Այն իսկապես շատ տաք է կարմիր պղպեղի և սխտորի պատճառով կծու կծու շնորհիվ: Այս նախուտեստի մեկ այլ կարևոր կետ է բուսական յուղով և քացախով համեղ մարինադը: Ինչպես պատրաստել, տես.

Սմբուկները ձմռան համար սնկերի նման են

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ ձմռան համար կարելի է սմբուկները սնկերի պես փակել։ Այո, այո, և՛ նրանց համը, և՛ արտաքինը շատ նման կլինեն մեղրային սնկերին կամ բուլետուսին։ Հարևանուհին ինձ հետ կիսվեց այս բաղադրատոմսով. նա երկար ժամանակ այս կերպ է պահում սմբուկը, և այս պատրաստուկը միշտ առաջիններից է, որ սպառվում է: Մի անգամ նա ինձ հյուրասիրեց սնկերի պես տապակած այս սմբուկները, և ես շատ հավանեցի դրանք: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով

Սմբուկ և պղպեղ տոմատի սոուսում

Ցանկանում եմ ձեզ ներկայացնել ձմռան համար սմբուկի հիանալի պատրաստություն։ Ինչու՞ հիանալի: Քանի որ դրա մասին ամեն ինչ հենց այնպես է, ինչպես ինձ դուր է գալիս. այն պատրաստվում է պարզ և արագ, բայց ստացվում է համեղ և շատ գեղեցիկ: Եթե ​​դուք սիրում եք սմբուկ, ոչինչ չունեք լոլիկի դեմ և բարենպաստ եք վերաբերվում բուլղարական պղպեղին, ապա ձեզ նույնպես դուր կգա այս պատրաստուկը։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Ձմեռային աղցան «տասը» սմբուկով

Սմբուկով ձմռան տասը աղցան այսպես են կոչվում, քանի որ այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է 10 կտոր տարբեր բանջարեղեն՝ սմբուկ, սոխ, քաղցր պղպեղ և գազար։ Բաղադրատոմսի համար լոլիկի քանակը պետք է երկու անգամ ավելի մեծ լինի, որպեսզի աղցանը հյութալի և անուշաբույր ստացվի։ Մայրս նույնպես ձմռան համար պատրաստեց այս համեղ աղցանը։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Սմբուկով աղցան ձմռանը «Աշուն»

Փնտրու՞մ եք պարզ սմբուկի պատրաստուկներ ձմռան համար: Ուշադրություն դարձրեք ձմեռային «աշուն» սմբուկով աղցանին: Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել «Աշնանային» սմբուկով աղցան ձմռանը:

Սմբուկ ձմռանը գազարով, սոխով և սխտորով «Stripes»

Դուք կարող եք տեսնել մանրամասն բաղադրատոմս լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել սմբուկ ձմռանը գազարով, սոխով և սխտորով «Stripes»:

Ինչպես սառեցնել սմբուկները. ապացուցված մեթոդ լուսանկարներով

Դուք կարող եք տեսնել մանրամասն բաղադրատոմսը լուսանկարներով, թե ինչպես սառեցնել սմբուկները ձմռանը:

Սմբուկները Աջիկայի մեջ ձմռանը

Ձեզ դուր է գալիս անփորձանք և պարզ սմբուկի պատրաստուկներ: Աջիկայի մեջ սմբուկները հենց այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է: Դուք կարող եք տեսնել մանրամասն բաղադրատոմսը լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել սմբուկները Աջիկայի մեջ ձմռանը:

Սմբուկով աղցան ձմռան համար «Բուսական խելագարություն»

Ձմռանը «Բուսական խելագարություն» սմբուկով աղցան պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Սմբուկները ձմռանը կորեերենով

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել սմբուկ ձմռանը կորեերենով:

Ձմեռային աղցան սմբուկով և լոբիից

Ցանկանու՞մ եք ձմռանը համեղ հապալասով աղցան պատրաստել: Ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք սմբուկի և լոբի ձմեռային աղցանին։ Արդյունքը հիանալի է՝ շատ համեղ աղցան սմբուկով, լոլիկով, պղպեղով և լոբով։ Ի դեպ, լոբին լավ համադրվում է կապույտ լոբու հետ և պատրաստումը դարձնում է բավականին հագեցած, գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել լոբով սմբուկով աղցան ձմռան համար։

Սմբուկները լոլիկի մեջ ձմռանը

Դուք կարող եք տեսնել լոլիկի մեջ սմբուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը.

Ձմռանը տապակած սմբուկները պղպեղով և բանջարեղենով (բաղադրատոմս առանց քացախի)

Նման տապակած սմբուկներ պատրաստելը պարզ է, բայց բավականին երկար. այս նախուտեստը եփում է առանց քացախի, ուստի այն ունի երկար ստերիլիզացման ժամանակ։ Մանրամասն բաղադրատոմս.

Ձմռանը սմբուկով աղցան «Vkusnotiischa»

Ես արդեն մի քանի տարի է, ինչ օգտագործում եմ ձմռան համար սմբուկով աղցանի այս բաղադրատոմսը, և ամեն անգամ արդյունքից շատ գոհ եմ։ Նախ, ինձ դուր է գալիս այս հապալասով աղցանի պատրաստման ձևը. այն բավականին պարզ է և արագ, ստերիլիզացում չկա, և բաղադրիչները պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Երկրորդ, աղցանը շատ վառ և ախորժելի է ստացվում, այնպես որ կարող եք ապահով առաջարկել այն ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև հյուրերին: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Սմբուկի խավիար ձմռանը

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար ձմռանը (բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով):

Սմբուկ ձմռանը ընկույզով

Սմբուկների պատրաստման սեզոնը եռում է, դուք արդեն փորձել եք իմ շատ բաղադրատոմսեր, և դեռ չեք հայտնաբերել ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել այս բաղադրատոմսերից մեկի մասին: Ձմռանը ընկույզով համեղ տապակած սմբուկներ կպատրաստենք՝ սխտորով և մաղադանոսով։ Տեսեք բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Ձմեռային սմբուկով աղցան «Հոյակապ չորս»

Շատ համեղ և պարզ ձմեռային սմբուկով աղցան առանց քացախի։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Ձմռանը սմբուկի նախուտեստ բանջարեղենով

Ես գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը բանջարեղենով սմբուկի համեղ նախուտեստ։

Ձմռանը մարինացված սմբուկներ բուլղարական պղպեղով

Ես առաջարկում եմ ձեզ ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս՝ պահածոյացված սմբուկով կարմիր բուլղարական պղպեղով սխտորով մարինադում։ Ձմռան համար նախատեսված համեղ թթու սմբուկները շատ բուրավետ են և հիանալի պահվում են ամբողջ ձմռանը: Ինչպես պատրաստել, տես.

Տապակած սմբուկներ ձմռանը (մայրիկի բաղադրատոմսը)

Բաղադրությունը:

• 3 կգ. սմբուկ
• 4 գլուխ սխտոր
• 2 կծու պղպեղ
• 1 լիտր արևածաղկի ձեթ
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի
• բոլոր տեսակի համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սմբուկները լվանալ, կլոր կտորների կտրատել, աղ ավելացնել ու թողնել կես ժամ, որպեսզի սմբուկների դառնությունը վերանա։
Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ բոլոր սմբուկները տապակած լինենք, սմբուկները տապակելուց հետո մնացած յուղի վրա ավելացրեք ձեթ։
Սխտորը կիսել կիսով չափ. կեսը կտրատել շերտերով, կեսը սեղմել սխտորի մամլիչով: Պեպտիկումը մանր կտրատել։

Սմբուկի պատրաստուկներ. «Ոսկե բաղադրատոմսեր»

4.6 (92.5%) 32 ձայն

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, դրեք աստղեր ⭐⭐⭐⭐⭐, տարածեք սոցիալական ցանցերում կամ գրեք մեկնաբանություն ձեր պատրաստած ուտեստի ֆոտոռեպորտաժով։ Ձեր ակնարկներն ինձ համար լավագույն պարգևն են 💖💖💖:

Ձմռան համար բանջարեղենի ամառային առատության պահպանումը տնային տնտեսուհու հոգսն է։ Աճեցված բերքի վերամշակումը օգնում է ընտանեկան բյուջեին, ցուրտ սեզոնի ընթացքում ավանդական ուտեստների համար օգտակար բուրավետիչ հավելում: Ձմռանը սմբուկի պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Բաղադրիչների բազմազանությունը և մշակման եղանակները թույլ են տալիս ընտրել ձմեռային խորտիկ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Մանուշակագույն պտուղը ողջունելի հյուր է տարվա ցանկացած ժամանակ խնջույքի ժամանակ: Յուրահատուկ համային հատկությունները՝ զուգորդված լոլիկի, պղպեղի, կծու և կծու համեմունքների և խոտաբույսերի հետ, սմբուկը դարձրել են սիրելի բանջարաբոստանային կուլտուրաներից մեկը:

Միջին չափի սմբուկի միջուկը կբավարարի օրգանիզմի ամենօրյա կարիքների 1/10-ը.

• պղնձի մեջ;
• կալիում;
• ֆոսֆոր;
• վիտամիններ B9, B6, B5:

Երկաթը, մագնեզիումը, C, K, B1, B2, PP վիտամինները կազմում են 6-7% 200 գրամ կապույտի մեջ։ Կոբալտի, մանգանի և մոլիբդենի քանակը մոտ է պահանջվողի մեկ երրորդին։ Դիետիկ բջջանյութի բարձր տոկոսը (18%) և ցածր կալորիականությունը (2%) 200 գրամ չափաբաժնի մեջ հիմք են սմբուկը դիետիկ արտադրանք համարելու համար:

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները

Պատրաստուկների համար սննդային հումքի հիմնական պահանջը թարմությունն է, փտման նշանների բացակայությունը, մեխանիկական վնասը և հասունությունը։ Պահածոյացման համար սմբուկները կտրված են շերտ կամ շերտ: Մնացած բանջարեղենը մանրացված է մսաղացով կամ բլենդերով:

1. Կապույտ՝ մուգ մանուշակագույն, հավասար գույնի, առաձգական, կանաչ պոչերով։
2. Լոլիկ՝ ամուր, վառ կարմիր, մսոտ կամ բարակ մաշկով:
3. Քաղցր պղպեղ՝ առաձգական, ինտենսիվ գունավոր, խիտ պոչերով։
4. Դառը պատիճներ՝ առաձգական, կանաչ պոչերով։
5. Սոխ, սխտոր՝ լավ չորացրած, ընթացիկ տարվա բերքից։

Ձմռանը լոլիկով կապույտ լոլիկի պատրաստման բաղադրատոմսեր

Մանուշակագույն և վառ կարմիր մրգերի պահպանման բաղադրատոմսերի մեծ թվով տարբերակներ կան:

Համը փոխվում է աղի-քաղցրության հարաբերակցությամբ՝ համակցված տաք և կծու համեմունքներով։

Սմբուկները՝ տապակած կամ հում վիճակում, յուրահատկություն են հաղորդում նույն ճաշատեսակին՝ պատրաստված նույն սխեմայով, նույն բաղադրիչներով։

Պղպեղով լոլիկի մեջ

Քաղցր պղպեղը լավագույն հավելումն է կապույտ լոլիկի խյուսին: Բուրմունքն ու թեթեւ կծուությունը բարելավում են խորտիկի համը։

Պահպանումը բաղկացած է 4 փուլից.

• հիմնական բաղադրիչի պատրաստում;
• լոլիկի և պղպեղի կտրում;
• լոլիկի-պղպեղի խառնուրդի պատրաստում;
• կապույտները դնելով;
• փակում

Շատ բաղադրատոմսեր ցույց են տալիս, որ անհրաժեշտ է հեռացնել դառը հյութը սմբուկից: Երկու տարբերակ կա՝ մանրացրած բանջարեղենը լցնել աղաջրի մեջ կամ ավելացնել շատ աղ։ Աղն ազատում է դառնությունը: Ջրի մեջ ազդեցության ժամանակը 10 րոպե է, չոր աղի մեջ՝ 20-60 րոպե՝ կախված մրգերի քանակից։ Դրանից հետո բանջարեղենը լվանում և մի փոքր չորացնում են։

Լոլիկի կեղևը չի ազդի համի վրա, սակայն ճաշատեսակը կդարձնի պակաս գրավիչ։ Դուք կարող եք ազատվել մաշկից՝ լոլիկի վրա մի քանի րոպե եռացրած ջուր լցնելով, ապա դրանք սառը ջրի մեջ դնելով։ Մաքրումն ավելի հեշտ դարձնելու համար նախ պետք է խաչաձեւ կտրվածք անել ցողունի ամրացման տեղում։ Մաքրած պտուղները կտրատում են 6-8-10 մասի (կախված չափից)։

Պղպեղն ազատվում է սերմերից և կտրատում 8-10 մասի։

Լոլիկը, պղպեղը, աղը, հատիկավոր շաքարավազը և կարագը լցնել արծնապատ թավայի մեջ։ Ստացված տոմատի մածուկը եփում է կես ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելն անհրաժեշտ է, որպեսզի ապահովվի հավասար եռալ։

Այնուհետև ավելացվում են կապույտները։ Եռման պահից ավարտական ​​փուլը տեւում է եւս 20 րոպե։ Անուշաբույր հյութի մեջ ավելի լավ թրջելու համար սմբուկները պետք է խառնել։

Փաթեթավորում 500-800 միլիլիտր տարողությամբ պատրաստի, տաք բանկաների մեջ։ Կափարիչը շրջված, սառեցում:

Խորտիկների բաղադրությունը (կիլոգրամ).

• կապույտ - 2;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• աղ - 0,03;
• հատիկավոր շաքար - 0,03.

Յուղի ծավալը – 100 միլիլիտր:

Բաղադրատոմսը սմբուկի համար տոմատի սոուսում

Տոմատի սոուս պատրաստելը սկսվում է խյուսից: Լոլիկը մաքրվում է կեղևով և անցնում մսաղացով կամ բլենդերով։ Ստացված զանգվածը աղում են, ավելացնում շաքարավազը և դնում կրակին։ Անընդհատ խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի։ Խյուսը չպետք է վերածվի մածուկի։ 5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած քաղցր պղպեղն ու քերած գազարը։ Սոուսը պատրաստ կլինի քառորդ ժամից։

Կապույտները կտրվում են 1-2 սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների և ենթարկվում աղով մշակման։ Սոուսին ավելացնում են լվացված բանջարեղենը։ Առանց ուժեղ եռալ թույլ տալու, պետք է եփել սմբուկները 10 րոպե։ Լցնել քացախաթթվի մեջ (6%), թողնել եռալ և հեռացնել կրակից։ Տեղադրել ապակե տարաների մեջ և փակել կափարիչներով։

Կազմը (կիլոգրամ):

• լոլիկ - 3 հատ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• գազար - 0,3;
• կապույտ - 1;
• աղ - 0,03;
• հատիկավոր շաքար - 0,03.

Քացախ - 50 միլիլիտր:

Աղցան լոլիկով

Աղցանի նախուտեստը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• կապույտները;
• լոլիկ;
• քաղցր դեղին պղպեղ;
• սխտոր լամպ;
• մաղադանոս;
• աղ;
• քացախ;
• զտված արևածաղկի ձեթ:

3 կիլոգրամ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 1 կգ կապույտ լոլիկ, պղպեղ, 8-10 պճեղ սխտոր, 100 գրամ խոտաբույսեր, 60 գրամ աղ, 100 միլիլիտր քացախ, 500 միլիլիտր ձեթ։

Պտուղները պատրաստվում են կտրատելու համար։ Կտորների չափը կամայականորեն ձևավորված է, մոտավորապես նույնը: Մաղադանոսն ու սխտորը մանրացված են բլենդերի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում են թավայի մեջ, աղում, մեջը լցնում են բուսական յուղ։ Աղցանի պատրաստման ժամանակը եռացնելուց 20 րոպե է։ Վերջում ավելացվում է քացախաթթու: 2 րոպե հետո խորտիկը դնում են բանկաների մեջ, փակում, թողնում սառչի։

Կծու կապույտները լոլիկի սոուսում

Կծու խորտիկի բաղադրիչները.

• կապույտները `3 կիլոգրամ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 800 գրամ;
• կծու պղպեղ - 8 հատ;
• սխտորի գլուխներ - 300 գրամ;
• աղ 30 գրամ;
• բուսական յուղ - 500 մլ;
• քացախաթթու 9% - 200 միլիլիտր:

Սմբուկները մաքրել, շրջանաձև կտրատել, ավելացնել 200 գրամ աղ և թողնել 1 ժամ։

Պղպեղը, սխտորը, լոլիկը մաքրում են, կտրատում, անցնում մսաղացով։ Կծու պղպեղի մեջ սերմերը թողնում են ջերմություն ավելացնելու համար։ Ստացված կախոցը լցնում են էմալապատ թավայի մեջ և դնում վառարանի վրա։ Ավելացնել ձեթ և մեկ ճաշի գդալ աղ և հասցնել եռման աստիճանի։

Ստացված հյութը քամում են կապույտներից։ Բանջարեղենը լվանում և քամում են:

Սմբուկները լցնում են եռացող աջիկայի մեջ։ Եփելու ժամանակը - 20 րոպե հետո, երբ խառնուրդը սկսում է հավասարապես եռալ, և կապույտները ամբողջությամբ պատվում են հեղուկով։

Աջիկա և կապույտները պարբերաբար խառնվում են: Վերջում մեջը քացախ է լցնում։ Եռալուց հետո պատրաստի խորտիկը հանում են կրակից և դնում թխած լիտր տարաների մեջ։ Պատրաստի արտադրանքի փաթաթում – 5 լիտր:

Պահածոյացում տոմատի հյութով

Կարեւոր է լոլիկի բազմազանությունը։ Պտուղները պետք է լինեն բարակ կեղևով և հյութալի։

Մշակելուց հետո ելքը պետք է լինի հյութ, ոչ թե խյուս։

Մրգերը մաղով քսելով կարող եք ազատվել միջուկի մի մասը։ Այս դեպքում լոլիկի կեղևը հանելու կարիք չկա՝ այն կմնա մաղի վրա։ Պյուրեով ստացված զանգվածը կունենա հեղուկ խտություն՝ փոքր քանակությամբ միջուկով և հատիկներով։

Մաքրած սմբուկները (մինչև 10 սանտիմետր) կտրատում են երկայնական մասերի։ Պղպեղի հատիկներն ազատվում են սերմերից, մանրացնում են մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով և ավելացնում հյութի մեջ։ Սխտորի մեխակները կտրատվում են դանակով:

• սմբուկ - 3 կիլոգրամ;
• լոլիկ - 3 կգ;
• քաղցր և կարմիր պղպեղ - 1 կգ;
• սխտորի գլուխներ - 4 հատ;
• աղ - 80 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գրամ;
• քացախաթթու 9% - 70 միլիլիտր;
• արևածաղկի ձեթ - 250 միլիլիտր:

Կապույտները լցնում են չկպչուն տարայի մեջ, աղում են, ավելացնում շաքարավազն ու քացախը, խառնում։ Լցնել լոլիկի հյութի և պղպեղի մեջ։ Կրակի վրա են դրել։ Խառնուրդը բերում են եռման՝ խուսափելով բարձր ջերմությունից։ Եռացնել քառորդ ժամ, ավելացնել սխտորը։ Խառնել։ Կրակի վրա պահել 10-15 րոպե։ Պատրաստի խորտիկը մնում է փաթեթավորել լիտր ապակե տարաներում և փակել կափարիչներով:

Պահածոյացված տապակած սխտորով և սոխով

• կապույտ - 1200 գրամ;
• լոլիկ - 1500 գրամ;
• քաղցր պղպեղ - 300 գրամ;
• կծու պղպեղի պատիճ;
• սոխ - 200 գրամ;
• մեխակ սխտոր - 5 հատ;
• քացախաթթու 9% - 100 միլիլիտր;
• բուրավետ ոլոռ - 6 հատ;
• սև կծու պղպեղի ոլոռ - 10 հատ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ ըստ ճաշակի:

Կապույտները կտրված են մինչև 1 սանտիմետր շրջանակներով։ Ավելի մեծերը կտրվում են 2 մասի։ Լցնել ամանի մեջ, լավ աղ ցանել և խառնել։ Հյութի դուրս գալու ժամանակը 40 րոպե է։

Լոլիկը, պղպեղը, պատիճը, սխտորի մեխակները, սոխը պատրաստվում են կտրատելու համար։ Կծու պղպեղի ցողունը հանվում է առանց միջուկին դիպչելու։ Ոլորեք բոլոր բաղադրիչները մսաղացով: Ստացված զանգվածը կրակի վրա դնում ենք չկպչող տարայի մեջ և եփում 30 րոպե։

Կապույտները լվանում են, քամում և տապակում երկու կողմից բարձր ջերմության վրա մինչև կեղևը: Տապակած շրջանակները դնել եռացող սոուսի մեջ և շարունակել եփել ևս 30 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Փաթեթավորել և գլորել կես լիտրանոց տաք բանկաների մեջ։ Շրջված բալոնները ծածկված են տաք թիկնոցով։ Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։

Երբ սմբուկը պատշաճ կերպով պատրաստվում է, ստացվում են բազմաթիվ համեղ և բազմազան ուտեստներ: Այս բանջարեղենը հարմար է բուսակերների և սննդակարգի մեջ գտնվողների համար: Վիտամինները պահպանելու և այս բանջարեղենն ամբողջ տարին օգտագործելու համար նրանց մոտ առաջացել է սմբուկը պահածոյացնելու գաղափարը։ Ստորև ներկայացված են ձմռան համար սմբուկի լավագույն բաղադրատոմսերը:

Այս ուտեստի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Չնայած պարզ, այս խորտիկը համեղ է և լավ է պահվում ներսում:

Բաղադրությունը:

• սամիթ - 50 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 500 գ;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 70 գ;
• շաքարավազ - 35 գ;
• գազար - 500 գ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• սոխ - 500 գ;
• սմբուկ - 2 կգ;
• լոլիկ - 1,2 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 600 մլ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունը։ Կտրեք մեկուկես սանտիմետր շրջանակներով: Ավելացնել աղ։ Տեղադրել տարայի մեջ և թողնել մեկ ժամ։
2. Հեռացրեք լոլիկի կեղևը: Դա անելու համար պտուղները երկու րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Հանեք, վրան լցրեք ջրով, կեղևը հեշտությամբ կթափվի։
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով։
4. Մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատել։
5. Կլպել գազարը, կտրատել շրջանակների մեջ։
6. Կտրեք պղպեղի ցողունը, հանեք սերմերը և կտրեք խորանարդի մեջ։
7. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
8. Մաղադանոսն ու սամիթը լվանալ ու մանր կտրատել։
9. Վերցրեք մեծ կաթսաներ: Դրեք պատրաստի բաղադրիչները:
10. Շերտավորեք՝ գազար, սոխ, պղպեղ, սխտոր, լոլիկ:
11. Յուրաքանչյուր շարքը աղ ցանել։
12. Վերևում կանաչի ցանել։
13. Համեմեք արևածաղկի ձեթով։
14. Տարան դնել վառարանի վրա՝ փակելով կափարիչը։
15. Միացրեք միջին ջեռուցման ռեժիմը:
16. Եփել մոտ մեկ ժամ։
17. Լվացեք բանկաները սոդաով և ստերիլիզացրեք:
18. Խորտիկը տեղափոխեք բանկաների մեջ։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով:
19. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել բանկաները դրա մեջ։
20. Ստերիլիզացրեք կես ժամ:
21. Շրջեք գլխիվայր:
22. Փաթաթել: Թողնել երկու օր։

Վրացական մատը լիզող բաղադրատոմս

Կծու կերակուրների սիրահարների համար այս ձմեռային սմբուկի բաղադրատոմսը կատարյալ է:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ – 5 կգ.
• աղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ - 270 մլ;
• շաքարավազ – 4 ճ.գդ. գդալներ;
• բուլղարական պղպեղ - 17 հատ;
• չիլի պղպեղ - 5 հատ;
• սխտոր - 21 մեխակ;
• բուսական յուղ - 350 մլ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք սմբուկի պտուղները, կտրեք ցողունը և կտրեք փոքր խորանարդիկների։
2. Պատրաստի բանջարեղենը դնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղը և խառնել։ Թողնել կես ժամ։
3. Կծու պղպեղը, սերմերը և սխտորը լցնել բլենդերի մեջ և մանր կտրատել։
4. Կտրեք բուլղարական պղպեղի ցողունը և հանեք սերմերը: Տեղադրել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել։ Կարող եք օգտագործել մսաղաց, ապա զանգվածը շիլայի տեսք կունենա։
5. Հեռացրեք ավելցուկային հեղուկը սմբուկի միջից:
6. Տաքացնել տապակը։ Լցնել յուղը: Տեղադրել բանջարեղենը: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Պղպեղն ու սխտորը դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Լցնել քացախի և ձեթի մեջ։ Եռացնել։ Դրանց վրա սմբուկներ ավելացրեք։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ։ Եռացնել 10 րոպե։
8. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Տեղափոխեք խորտիկը: Փակեք կափարիչներով:
9. Շրջեք տարան: Ծածկեք վերմակով: Թողնել սառչի։

Կորեական ոճը ձմռանը

Սմբուկ կանոնավոր ուտելն օգտակար է առողջության համար։ Ուստի սեզոնին անհրաժեշտ է այս խորտիկը պատրաստել բավարար քանակությամբ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4 կգ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• սոխ - 1 կգ;
• աղ – 2 ճ.գ. լ.;
• քացախ 70% – 2 ճ.գ. գդալներ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• աղացած կծու պղպեղ - 2 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք բանջարեղենը:
2. Կտրեք կապույտի ցողունը: Կտրել բարակ երկար խորանարդի մեջ:
3. Ավելացնել աղ։ Թող եփվի մեկ ժամ։ Ողողել։
4. Կլպեք գազարը և քերեք կորեական գազարի համար նախատեսված հատուկ քերիչով։ Որպեսզի արմատային բանջարեղենն ավելի փափուկ լինի, 3 րոպե լցնել եռման ջուր, լվանալ սառը ջրով և թափել ավելորդ հեղուկը։
5. Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից, կտրեք ցողունը և կտրեք շերտերով:
6. Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրեք կես օղակների:
7. Մաքրել սխտորը, քամել սխտորի մամլիչով:
8. Բանջարեղենը, բացի սմբուկներից, դնել տարայի մեջ և խառնել։ Լցնել քացախի և կծու պղպեղի մեջ։ Թողնել հինգ ժամ։ Եթե ​​դուք չեք սիրում կծու կերակուրներ, մի օգտագործեք կծու պղպեղ:
9. Սմբուկները լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել։
10. Ավելացնել մնացած բանջարեղենին և խառնել։
11. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Թափել աղցանը: Կափարիչով ծածկելու համար: Դուք չեք կարող պտտվել: Սահմանել ստերիլիզացման համար: Կես լիտր տարաները պահանջում են 15 րոպե: Լիտրի համար `կես ժամ;
12. Փակեք կափարիչներով: Փաթաթել: Թողնել սառչի։

Սնկերի պես եփած սմբուկի բաղադրատոմս

Սմբուկները ձմռանը կարելի է պատրաստել սնկերի պես։ Այս պատրաստման մեջ բանջարեղենը նուրբ է և սայթաքուն, և համը նման է թթու սնկի:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 5 մեխակ;
• սմբուկ - 1,5 կգ;
• քացախ 9% - 70 գ;
• տաք պղպեղ `համտեսել;
• սամիթ - մի փունջ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• աղ – 1 + ¼ թ/գդ. գդալներ

Պատրաստում:

1. Լվացեք պտուղները, կտրեք ցողունը և կեղևը:
2. Կտրեք խորանարդի մեջ մոտ 2 սանտիմետր:
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Տեղափոխել սմբուկները։ Ջուրը եռալուց հետո եփել հինգ րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնուրդը խառնելով։
4. Հեռացնել կրակից։ Քամեք քամոցով։ Թողեք, որպեսզի հեղուկը քամվի, և դրա հետ միասին վերանա ցանկացած դառնություն:
5. Չափիչ բաժակի մեջ լցնել բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ յուղի քանակը։
6. Մաքրած սխտորը մանր կտրատել։
7. Լվացված սամիթը մանր կտրատել։
8. Երբ սմբուկները սառչեն, խառնել սխտորն ու խոտաբույսերը: Համեմում ենք ձեթով, քացախով, աղով, կծու պղպեղով։ Խառնել։ Դիմանալ.
9. Խորտիկը սերտորեն դրեք տարայի մեջ: Թողնել սառնարանում վեց ժամ։
10. Բերքատվությունը՝ երեք կես լիտրանոց բանկա։

Տնական լեչո սմբուկով և քաղցր պղպեղով տոմատի սոուսում

Սմբուկով խավիարի պատրաստման պարզ, արագ բաղադրատոմսը կուրախացնի ողջ ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2,3 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 125 գ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• չիլի պղպեղ - 2 հատ;
• քացախի էություն - 1 թեյի գդալ;
• բուլղարական պղպեղ - 600 գ;
• աղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սամիթ – 50 գ.

Պատրաստում:

1. Մաքրել լոլիկը: Դա անելու համար յուրաքանչյուր մրգի վրա լցնել եռման ջուր, այն հեշտությամբ կթափվի:
2. Անցեք մսաղացի միջով։
3. Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, արևածաղկի ձեթը, աղը և էսենսիան։ Եփել երկու րոպե։
4. Կծու և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։
5. Տեղափոխել լոլիկի վրա։ Եփել երկու րոպե։
6. Լվացեք սմբուկները, առանձնացրեք ցողունը և կտրատեք բարակ, կարճ շերտերով:
7. Տեղադրել կաթսայի մեջ։
8. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
9. Տեղադրել բանջարեղենով:
10. Եռալուց հետո եփել կես ժամ։
11. Ավելացնել սամիթ: Եփել երեք րոպե։
12. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Խորտիկը տեղափոխեք բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով:

Սկեսուրի լեզուն՝ պարզ բաղադրատոմս

Կծու ուտեստների սիրահարները անպայման կգնահատեն այս աղցանի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 250 գ;
• սմբուկ - 900 գ;
• քացախ - 130 մլ;
• լոլիկ - 900 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 900 գ;
• աղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• կծու պղպեղ - 5 հատ;
• բուսական յուղ - 230 մլ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք սմբուկները և հանեք կեղևը:
2. Լոլիկները լվանալ և վրան եռման ջուր լցնել։ Ավելի լավ է մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Ջերմաստիճանի տարբերությունը հեշտացնում է կեղևը հեռացնելը:
3. Լվացեք պղպեղը: Կտրեք ցողունը: Հեռացրեք սերմերը:
4. Մաքրել սխտորը:
5. Պատրաստի բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով։
6. Բուսական զանգվածի մեջ լցնել ձեթ և քացախ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։
7. Կտրել սմբուկները բարակ շերտերով:
8. Սմբուկներն ու լոլիկի խյուսը դնել կաթսայի մեջ։
9. Միացրեք այրիչը նվազագույն ռեժիմին: Տեղադրեք կաթսա:
10. Եփել կես ժամ։
11. Ընթացքում անհրաժեշտ է հարել, որպեսզի զանգվածը չայրվի։
12. Տեղափոխում ենք պատրաստի բանկաների մեջ և ամուր փակում կափարիչով։

Պարտադիր չէ սմբուկի կեղևը հանել, կարող եք օղակների կտրատել։ Եթե ​​որոշել եք կեղեւը թողնել, ապա պետք է մանրացրած բանջարեղենը պատել աղով ու թողնել կես ժամ, այդ ընթացքում հյութը բաց կթողնի, իսկ դառնությունը դուրս կգա մրգի միջից։ Դրանից հետո լվանալ ջրով և պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի։

Կծու աղցան սխտորով և պղպեղով ձմռանը

Ձմռան համար սմբուկով աղցանը պատրաստման օրիգինալ և կծու տարբերակն է։ Այս միրգը հիանալի համադրվում է սխտորի և տարբեր համեմունքների հետ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը սիրված կլինի տոնական սեղանին։ Սա լավ նախուտեստ է, որը կօգնի ձեր իմունային համակարգին աջակցել ցուրտ ձմեռային եղանակին:

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 5 մեխակ;
• կծու պղպեղ - 75 գ;
• սմբուկ - 5 կգ;
• քացախ - 250 մլ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք բանջարեղենը, կտրեք ցողունը: Կտրեք միջին հաստության շրջանակների։
2. Տեղադրել բանջարեղենը աղած ջրի մեջ: Տեղադրեք մամուլը: Կարող եք օգտագործել ջրով լցված երեք լիտր բանկա։ Թրջել երկու ժամ։ Վերցրեք աղը չափով` հինգ լիտրի համար` 500 գ:
3. Սմբուկները տեղափոխում ենք քամոց։ Սպասեք, մինչև ջուրը ամբողջությամբ չորանա:
4. Տապակել մրգի կտորները երկու կողմից։ Ավելի լավ է օգտագործել զտված յուղ, այն չի փչացնի բանջարեղենի համը։
5. Պղպեղը մանր կտրատել։
6. Սխտորը ճզմել սխտորով մամլիչով։
7. Խառնել պղպեղը:
8. Լցնել քացախի մեջ։ Խառնել։ Թողնել կես ժամ։
9. Սմբուկը բանկաների մեջ դնել շերտերով, յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել սխտորի սոուս:
10. Բանկերը դրեք եռացող ջրով տարայի մեջ։ Ստերիլիզացրեք կես ժամ: Փաթաթել:

Մարինացված սմբուկները ամբողջությամբ տարայի մեջ

Ֆերմենտացված սմբուկի օրիգինալ բաղադրատոմսը կօգնի երկարացնել տաք ամառային օրերի հիշողությունները։ Իրենց սկզբնական ձևի պահպանման շնորհիվ ձմռանը դրանք կարելի է ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ, կտոր-կտոր անելով, օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• աղ սխտորի համար - 55 գ;
• ճաշ պատրաստելու աղ 1 լիտրի համար – 60 գ;
• նեխուր - 100 գ;
• սխտոր - 300 գ;
• սմբուկ - 11 կգ;
• դափնու տերեւ - 6 գ;
• աղ լցնելու համար 1 լիտրին – 70 գ.

Պատրաստում:

1. Բերքահավաքի համար պետք է օգտագործել փոքր չափի, ամուր և առանց վնասելու պտուղներ։ Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունները։
2. Հնարավոր դառնությունը հեռացնելու համար պտղի երկայնքով կտրատեք, դրեք աղաջրի մեջ և եռացրեք։
3. Ջրից հանել։ Տեղադրեք տարայի մեջ և ճնշում գործադրեք վերևում: Սա կօգնի հեռացնել ավելորդ խոնավությունը:
4. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել, խառնել աղով։
5. Այս խառնուրդով սմբուկները քսում ենք կտրված տեղում։
6. Տարայի ներքեւում դրեք դափնու տերեւը, նեխուրը, ապա սմբուկը:
7. Լցնելու համար օգտագործեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Մեկ լիտրում ավելացրեք 70 գ աղ։ Եռացնել։ Թույն.
8. Լցնել սմբուկների վրա։
9. Փակեք տարան կափարիչով: Թողեք սենյակում հինգ օր:
10. Խորտկարան աղելուց հետո դրեք զով տեղում։ Պահպանման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի ութ աստիճանը:

Ձմռանը հանել սմբուկը, կտրատել, ձեթով համեմել, շաղ տալ սոխի օղակներով։

Ձմռանը լցոնած սմբուկներ

Օրիգինալ միջուկի շնորհիվ այս նախուտեստը կարելի է օգտագործել ձմռանը որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ ծառայել որպես մսի հավելում։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 900 գ;
• մաղադանոս - 10 գ;
• քացախ 9% - 270 մլ;
• գազար - 90 գ;
• սխտոր - 90 գ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 90 գ;
• սամիթ - 10 գ;
• աղ - 4 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Կլպել գազարն ու մանր կտրատել։
2. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները, կտրեք փոքր կտորներով:
3. Կտրեք սմբուկի ցողունը։
4. Պատրաստել աղի լուծույթ: Դրա համար մեկ լիտր ջրի վրա մեկ ճաշի գդալ աղ ավելացրեք և եռացրեք: Սմբուկները եռացրեք երեք րոպե։
5. Ստացեք այն: Թույն. Տեղադրել տարայի մեջ։ Ճնշման տակ դնել. Սպասեք, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ ազատվի:
6. Մաքրել սխտորը: Անցեք սխտորի մամլիչով և խառնեք աղով։
7. Կանաչիները մանր կտրատել։
8. Կծու պղպեղը մանր կտրատել։
9. Խառնել սխտորը, գազարը, խոտաբույսերը և պղպեղը։
10. Սառեցված բանջարեղենի մեջ երկայնական կտրվածք արեք։ Ամբողջությամբ կտրելու կարիք չկա։
11. Տեղադրեք միջուկը կտրվածքի մեջ։
12. Ստերիլիզացրեք բանկաները:
13. Տեղադրել բանջարեղենը սերտորեն: Լցնել քացախի մեջ։
14. Փակեք կափարիչը:
15. Տեղադրեք եռացող ջրի մեջ կես ժամ:
16. Ստերիլիզացումից հետո պտուտակեք կափարիչները: Շրջվել։ Ծածկեք վերմակով: Թողեք մի երկու օր։