Είναι δυνατόν να παγώσουμε ολόκληρες πιπεριές. Βιταμίνες όλο το χρόνο: πώς να παγώσετε σωστά τις πιπεριές για το χειμώνα

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Οι καιρικές συνθήκες στη χώρα μας δεν επιτρέπουν την καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών όλο το χρόνο. Το καλοκαίρι, μπορούμε να τρώμε απεριόριστη ποσότητα φρέσκων φρούτων, χορτάζοντας το σώμα μας με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, αλλά το χειμώνα, οι περισσότεροι άνθρωποι υποφέρουν από έλλειψη θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να διατηρήσουν τα καλοκαιρινά δώρα της φύσης κονσερβοποιώντας ή καταψύχοντας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά, όπως π.χ πιπεριάπρακτικά δεν χάνουν τις βιταμίνες τους.

Το γλυκό πιπέρι είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών: μέταλλα, καροτενοειδή, βιταμίνες, βιοφλαβονοειδή. Λόγω της πλούσιας γεύσης και του πολύχρωμου χρώματός του (πράσινο, κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί), κάνει τα πιάτα πολύχρωμα, λαμπερά, αλμυρά και νόστιμα. Οι κατεψυγμένες πιπεριές είναι τέλειες χειμερινή προετοιμασία, το οποίο ξεπαγώνει γρήγορα και χρησιμοποιείται για την προετοιμασία συνοδευτικών για σούπες, γκούλας, αρτοσκευάσματα ή κυρίως πιάτα. Θα μιλήσουμε περαιτέρω για το αν είναι δυνατό να παγώσετε τις πιπεριές και πώς να το κάνετε σωστά στο σπίτι.

Πώς να επιλέξετε την πιπεριά για τη συγκομιδή για το χειμώνα

Έτσι ώστε το λαχανικό να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάνει ευεργετικά χαρακτηριστικά, πρέπει να γνωρίζετε ποια φρούτα να επιλέξετε για κατάψυξη, γι 'αυτό, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Η φλούδα του λαχανικού πρέπει να είναι λεία, χωρίς βαθουλώματα, ρυτίδες, γρατσουνιές, ρωγμές. Τα ελαττώματα στους καρπούς υποδηλώνουν ακατάλληλη φροντίδα ή μακροχρόνια αποθήκευση σε ακατάλληλες συνθήκες για αυτό.
2. Προσοχή στο κοτσάνι του λαχανικού, στις φρεσκοκομμένες γλυκές πιπεριές έχει ζουμερό πράσινο χρώμα.
3. Οι κηλίδες λευκού ή καφέ χρώματος στο πιπέρι υποδηλώνουν επιζήμια επίδραση σε αυτό. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες αυτού του φρούτου είναι πολύ χαμηλή.
4. Τα φρέσκα, ζουμερά φρούτα έχουν μεγαλύτερο βάρος από τα μπαγιάτικα.
5. Ο πολτός του καρπού πρέπει να είναι σφιχτός και παχύς.
6. Τα μαύρα στίγματα στις πιπεριές υποδηλώνουν ασθένειες του λαχανικού κατά την ανάπτυξη.
7. Όταν αγοράζετε ένα λαχανικό στα σούπερ μάρκετ, προσέξτε πώς είναι συσκευασμένο, αν υπάρχει υγρασία ή σταγόνες νερού μέσα στη συσκευασία. Αυτά τα φρούτα δεν τους αρέσει η υγρασία, φθείρονται γρήγορα.
8. Το χρώμα της πιπεριάς μιλά για τις θετικές της ιδιότητες:

• Οι ποικιλίες κόκκινης πιπεριάς έχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και καροτίνης. Το κόκκινο λαχανικό είναι το πιο γλυκό.
• Κίτρινες ποικιλίες - χρήσιμες για άτομα με προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό το κίτρινο λαχανικό είναι καλό για τα παιδιά, περιέχει πολύ φώσφορο, ο οποίος συμβάλλει στον σωστό σχηματισμό των οστών.
• Πράσινο - η χαμηλότερη θερμίδα, περιέχει βιταμίνη Κ, η οποία αυξάνει την πήξη του αίματος, βελτιώνει τη σύνθεσή του.

9. Για γεμιστές πιπεριές, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους, μακρόστενα φρούτα.

10. Για μαγειρευτά, σαλάτες και μαγειρευτά, ετοιμάστε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων για να χορτάσετε το πιάτο με φωτεινά ηλιόλουστα χρώματα μετά.

11. Η πράσινη πιπεριά χρησιμοποιείται μόνο για νωπή κατανάλωση, μετά τη θερμική επεξεργασία αρχίζει να έχει λίγο πικρή γεύση.

12. Για τη συγκομιδή σε μικρά κομμάτια, χρησιμοποιήστε καρπούς μεγάλου μεγέθους, έχει χοντρά τοιχώματα και μετά την απόψυξη θα διατηρήσει πλήρως την ακεραιότητά του και τις βιταμίνες του.

Τι σκεύη χρειάζεστε

Για να παγώσετε, ετοιμάστε το ακόλουθο απόθεμα:

• Αν έχετε αφαιρούμενους δίσκους διαφορετικού βάθους στην κατάψυξή σας, αφήστε στην άκρη το μεσαίο για τις πιπεριές.
• Εάν ο καταψύκτης σας έχει μόνο τυπικά ενσωματωμένα ράφια, ετοιμάστε έναν πλαστικό δίσκο, δίσκο ή επίπεδο δοχείο που δεν θα παγώσει στα τοιχώματα του καταψύκτη.
• Στρώστε όλα τα πιπεριά σκεύη με ένα καθαρό βαμβακερό πανί.
• Τα ήδη εντελώς κατεψυγμένα λαχανικά τοποθετούνται σε σφιχτά σακουλάκια.

Συνταγές με φωτογραφίες

Κατάψυξη γλυκών πιπεριών - μια εναλλακτική λύση κονσερβοποιημένα λαχανικά. Πράγματι, όταν καταψύχεται, διατηρείται η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και η συνοχή, το χρώμα, η γεύση του αποψυγμένου προϊόντος δεν διαφέρουν από τα φρέσκα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τις γλυκές πιπεριές - ολόκληρες, σε κομμάτια, με μυρωδικά. Θα μιλήσουμε για αυτούς περαιτέρω.

σε κομμάτια

Μια εξαιρετική προσθήκη σε μαγειρευτά και σαλάτες τη χειμερινή περίοδο θα είναι τα πολύχρωμα κατεψυγμένα κομμάτια πιπεριάς. Διάρκεια αποθήκευσης από 4 έως 6 μήνες. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Γλυκό πιπέρι (διαφορετικά χρώματα) - 2-3 κιλά.
• Νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. επιλέξτε καλό ώριμα φρούταχωρίς ζημιά. Τα ταξινομήστε, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε το στέλεχος με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόψτε κάθε κόκκο πιπεριού όπως θέλετε - σε μισά, τέταρτα, δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους, κύβους, καλαμάκια.
3. Καλύψτε το δίσκο με ένα καθαρό βαμβακερό πανί, βάλτε τα καθαρισμένα κομμάτια λαχανικών πάνω του.
4. Τοποθετούμε το ταψί με τις φέτες στην κατάψυξη για 48 ώρες.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, στρώστε τη σκληρυμένη γλυκιά πιπεριά σε σφιχτές πλαστικές σακούλες, κλείστε καλά. Στείλτε στην κατάψυξη.

Κατάψυξη ολόκληρο για γέμιση

Στη σοβιετική εποχή, οι γεμιστές πιπεριές εξισώθηκαν με εορταστικό πιάτο, ετοιμάστηκε για μια ειδική περίσταση. Για να περιποιηθούν τους συγγενείς τους με νόστιμες, χορταστικές γεμιστές πιπεριές το χειμώνα, το μαρινάρουν σε βάζα των τριών λίτρων. Αλλά η ποσότητα του λαχανικού τουρσί στο βάζο συχνά δεν ήταν αρκετή για μια τεράστια οικογένεια, ή το αντίστροφο, ήταν σε αφθονία και έπρεπε να μαγειρευτεί κάτι άλλο και η γεύση αυτού του πιπεριού διαφέρει σημαντικά από τη φρέσκια. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τον σύγχρονο, ορθολογικό τρόπο συγκομιδής μιας ολόκληρης πιπεριάς για γέμιση.

Συστατικά:

• μικρό βουλγαρικό μακρύ πιπέρι - 23 κιλά.
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος νούμερο 1:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους.
2. Βάλτε τα φρούτα σε ένα δίσκο που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως και σκεπάζετε με ένα πανί.
3. Στέλνουμε στην κατάψυξη του ψυγείου για 1-2 μέρες.
4. Στη συνέχεια συσκευάστε τις μερίδες του κατεψυγμένου προϊόντος για συμπαγή και ευκολία σε σακούλες, συσκευάστε σφιχτά. Βάζουμε στην κατάψυξη.

Μέθοδος μαγειρέματος νούμερο 2:

1. Αυτή η επιλογή απαιτεί περισσότερο χρόνο για τη συγκομιδή, αλλά η πιπεριά λαμβάνεται ως φρέσκια. Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τα καπάκια με ένα μαχαίρι και τα αφήνουμε στην άκρη, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Βουτάμε όλες τις πιπεριές σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Χάρη σε αυτό θερμική επεξεργασίατα λαχανικά θα διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες τους, δεν θα χάσουν το σχήμα τους όταν καταψυχθούν.
4. Βάζουμε τις επεξεργασμένες πιπεριές η μία μέσα στην άλλη και τις συσκευάζουμε σε σακουλάκια. Προσθέστε καπάκια σε αυτά.
5. Τα στέλνουμε όλα στην κατάψυξη.

Παγώνουμε με άνηθο και μαϊντανό

Τα πράσινα θα δώσουν στην πιπεριά μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση. Για τη συγκομιδή, πρέπει να πάρετε μόνο νεαρό μαδημένο μαϊντανό και άνηθο. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Βουλγαρικό πιπέρι - 2-3 κιλά.
• Άνηθος - 150-200 g;
• Μαϊντανός - 150-200 g;
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήστε τα καλά πλυμένα χόρτα να μουλιάσουν για 5-10 λεπτά σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό.
2. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό και γεμίστε το με νέο νερό για άλλα 10-15 λεπτά.
3. Μετά τον άνηθο και τον μαϊντανό, βγάζουμε από το νερό, ανακινούμε. Στεγνώστε τα χόρτα, αλλά φροντίστε να μην αρχίσει να ξεθωριάζει και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
4. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την πιπεριά. Το πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, το κοτσάνι, το κόβουμε όπως θέλουμε (κυβάκια, καλαμάκια κ.λπ.).
5. Ξεχωριστά, απλώστε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δίσκο με πιπέρι μεσαίου βάθους, σε ένα επίπεδο δίσκο - ψιλοκομμένα χόρτα. Στείλτε για μια μέρα στην κατάψυξη να παγώσει.
6. Στο τέλος του χρόνου, βγάλτε τους δίσκους με λαχανικά και μυρωδικά.
7. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό, συσκευάζουμε σε σακουλάκια, συσκευάζουμε ερμητικά.
8. Παγώνουμε μέχρι το χειμώνα.

Ημιέτοιμο προϊόν από πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι

Το χειμώνα, είναι ωραίο να περιποιείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με καλοκαιρινά πιάτα, αλλά πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων την προετοιμασία τους. , γρήγορη και εύκολη προετοιμασία. Εάν έχετε καταψύκτη στο σπίτι, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή για ένα χορταστικό φαγητό. Απαιτούμενα Συστατικάγια μια τριμελή οικογένεια:

• Γλυκό πιπέρι - 9-10 τεμ.
• Κιμάς - 500 g;
• Ρύζι στρογγυλό - 100 g;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια προπλυμένη πιπεριά, αφαιρέστε το καπάκι και τους σπόρους.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
3. Βράζετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
4. Σε ένα μπολ με κιμάςπροσθέτουμε το τηγάνισμα, το μισοψημένο ρύζι, αλατίζουμε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Γεμίζουμε τις πιπεριές με γέμιση.
6. ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑβάλτε σε σακούλες, συσκευάστε καλά. Αποστολή για αποθήκευση στην κατάψυξη.

Κατάψυξη ψητών γλυκών πιπεριών

Οι κατεψυγμένες ψητές πιπεριές είναι νόστιμες. Το χειμώνα, τέτοια λαχανικά απλά αποψύχονται, ποτίζονται φυτικό λάδι, καρυκευμένο με σκόρδο, μπαχαρικά και σερβίρεται ως έτοιμο γεύμα. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Πιπέρι - όπως απαιτείται, χωρίς αναλογίες.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Οι πιπεριές, προπλυμένες και ξεφλουδισμένες από τους σπόρους και τα κοτσάνια, απλώνονται σε ένα ταψί.
2. Στέλνουμε τα λαχανικά να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 30-40 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, βάλτε τις έτοιμες πιπεριές σε μια κατσαρόλα και αφήστε τις να φουσκώσουν για μισή ώρα.
4. Μετά από αυτό, αφαιρούμε το δέρμα από αυτά, τα βάζουμε σε πλαστικά δοχεία, τα κλείνουμε ερμητικά με καπάκια. Αποστέλλεται να παγώσει μέχρι το χειμώνα.

βίντεο

Η κατάψυξη λαχανικών είναι πολύ δημοφιλής στις σύγχρονες νοικοκυρές. Σε αντίθεση με τη συντήρηση, το τουρσί, η σύνθεση βιταμινών των κατεψυγμένων φρούτων δεν καταστρέφεται και η διαδικασία κατάψυξης δεν απαιτεί πολύ χρόνο, προσπάθεια και δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις. Οποιοσδήποτε μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια εργασία στο σπίτι και για ένα καλό παράδειγμα, συνιστούμε να παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο.

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!

Συζητώ

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα

Γλυκιά πιπεριά θα βρείτε σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο και είναι στο γούστο πολλών νοικοκυρών. Οι γλυκές πιπεριές προσθέτουν φρεσκάδα και ελαφρότητα στις σαλάτες. πιάτα κρέατος. Οι γεμιστές πιπεριές είναι πολύ δημοφιλείς. Θέλετε να φάτε νόστιμα όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Επομένως, πρέπει να καταλάβετε πώς να παγώσετε ολόκληρη την πιπεριά για το χειμώνα για γέμιση. Το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο και το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό και νόστιμο.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα
ολόκληρο για γέμιση

Ναι, μπορείτε να το αποθηκεύσετε όχι μόνο με τη μορφή τεμαχίων και ράβδων, αλλά και ως σύνολο. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι ολόκληρες πιπεριές θα απαιτήσουν πολύ χώρο καταψύκτης. Αλλά μετά την κατάψυξη, μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα και το πιπέρι μπορεί να ληφθεί εύκολα ανά πάσα στιγμή και να μαγειρευτεί εκεί.

Προετοιμασία πιπεριών για κατάψυξη

Η κατάψυξη του πιπεριού πρέπει να ξεκινά με την προετοιμασία των φρούτων. Θα χρειαστείτε άθικτες, ακόμη και πιπεριές, οι οποίες πρέπει να υποστούν επεξεργασία σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• πρώτα ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα.
• κόψτε τις κορυφές κάθε πιπεριάς μαζί με το στέλεχος.
• καθαρίστε τους σπόρους και τα χωρίσματα.

Φτιάξτε κούφια μικρά δοχεία για κιμά από πιπεριές, δεν χρειαζόμαστε τίποτα επιπλέον. Δεν χρειάζεται να πλένετε το εσωτερικό, γιατί η υπερβολική υγρασία μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση. Μπορείτε να σκουπίσετε κάθε πιπεριά μέσα με μια χαρτοπετσέτα για να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία και σπόροι.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε;

Εάν πρόκειται να καταψύξετε πολλές πιπεριές, ένας ξεχωριστός καταψύκτης είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά ένας καταψύκτης θα λειτουργήσει επίσης. Μπορείτε να παγώσετε κανονικά σακούλες τροφίμωνή βάλτε σε ένα δοχείο.

Η θερμοκρασία για την κατάψυξη πιπεριών πρέπει να ρυθμιστεί στους -18 βαθμούς ή χαμηλότερη, δηλαδή στη συνήθη θερμοκρασία αποθήκευσης για τους καταψύκτες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πιπεριές στην κατάψυξη για ένα χρόνο, πράγμα που σημαίνει ότι μέχρι την επόμενη συγκομιδή, μπορείτε να εφοδιαστείτε πλήρως με τα υλικά για το πιάτο σας. Είναι επίσης βολικό να πλένετε, να καθαρίζετε και να κάνετε κενά εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, για το μαγείρεμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο κιμά και να ξεκινήσετε αμέσως το γέμισμα.

Υπάρχουν πολλές ειδικές προσεγγίσεις για την κατάψυξη πιπεριών για το χειμώνα, δείτε την καθεμία και επιλέξτε την πιο βολική για εσάς.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση

Επιλογή 1.
Ως προετοιμασία, μπορείτε να βάλετε τις πιπεριές χωριστά τη μία από την άλλη και να τις αφήσετε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά. Έτσι οι πιπεριές θα παγώσουν, θα σκληρύνουν και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους όταν τις βάλετε η μία μέσα στην άλλη με τη μορφή πυραμίδας ή χριστουγεννιάτικου δέντρου.

Μπορείτε να παγώσετε σε πολλές παρτίδες, έχοντας προγραμματίσει εκ των προτέρων τον τόπο και τον χρόνο για τα στάδια.

Αν θέλετε να αποφύγετε το βήμα της προκαταψύξεως, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μικρό κομμάτι χαρτί ή μεμβράνη ανάμεσα στις πιπεριές. Τότε δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και μπορείτε εύκολα να πάρετε όσες πιπεριές χρειάζεστε.

Επιλογή 2.

Βράζουμε νερό και βουτάμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Αφού πρέπει να τα πάρετε και να βάλετε τις πιπεριές η μία μέσα στην άλλη. Υπολογίστε το μήκος των αλυσίδων πιπεριών με βάση το μέγεθος του καταψύκτη σας. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε σακουλάκια ή δοχεία και παγώστε. Πιστεύεται ότι η θεραπεία με βραστό νερό σας επιτρέπει να διατηρήσετε καλύτερα τις βιταμίνες.

Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να βάλετε τις πιπεριές μεταξύ τους μόνο αν κόψετε τις κορυφές μαζί με το κοτσάνι και όχι απλώς κόψτε το κοτσάνι με σπόρους. Θα πρέπει επίσης να στοιβάζετε προσεκτικά τις πιπεριές για να μην ζαρώσουν και σπάσουν σε στενά τέταρτα. Αν συμβεί αυτό, τότε η γέμισή τους είναι απίθανο να πετύχει, αλλά μπορείτε ακόμα να κόψετε και να τα προσθέσετε στη σαλάτα.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα σε φέτες

Αν θέλετε να παγώσετε πιπεριές για σαλάτες ή για γαρνίρισμα, είναι πιο βολικό να τις κόψετε πρώτα σε κομμάτια. Έτσι θα πιάσει πολύ λιγότερο χώρο και θα παγώσει εξίσου καλά με ένα ολόκληρο. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τέτοιες πιπεριές σε λαβές (σακούλες με φερμουάρ) ώστε η πιπεριά να μην απορροφά ξένες οσμές.

Για την κατάψυξη σε κομμάτια, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη: κόψτε τις πιπεριές και παγώστε τις σε ένα δίσκο για μια μέρα, στη συνέχεια βγάλτε τις και βάλτε τα όλα σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία για μεγαλύτερη συμπαγή.

Μπορείτε επίσης να βάλετε ψιλοκομμένες πιπεριές σε βραστό νερό πριν τις καταψύξετε, έτσι θα είναι πιο ευέλικτο και θα είναι πιο εύκολο να τις συσκευάσετε συμπαγή σε σακούλες. Επίσης, μια τέτοια πιπεριά ψήνεται πολύ πιο γρήγορα μετά την απόψυξη, γιατί είναι σχεδόν έτοιμη.

Πώς να ξεπαγώσετε τις πιπεριές.

Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στο μαγείρεμα γεμιστές πιπεριές από κατεψυγμένα κενά.

1. Καλύτερα να γεμίσουμε την πιπεριά με γέμιση όταν λιώσει λίγο. Οι πιπεριές που είναι πολύ κρύες είναι ακόμα εύθραυστες και μπορεί να σπάσουν· αυτές που είναι πολύ κρύες θα χάσουν το σχήμα τους και θα γεμίσουν πιο δύσκολα.
2. Ο κιμάς πρέπει να εφαρμόζεται λιγότερο, γιατί οι κατεψυγμένες πιπεριές ψήνονται πιο γρήγορα. Έτσι, ο κιμάς μπορεί να μην έχει ακόμη χρόνο να μαγειρευτεί και η πιπεριά θα αρχίσει ήδη να βράζει.

Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε την πιπεριά κρατώντας την για λίγα δευτερόλεπτα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Έτσι θα ξεπαγώσει λίγο και θα είναι βολικό να το κόψετε ή να το γεμίσετε με γέμιση. Εάν η πιπεριά είναι παγωμένη σε κομμάτια ή δεν σκοπεύετε να την κόψετε, μπορείτε να τη ρίξετε στη διαδικασία μαγειρέματος χωρίς να την ξεπαγώσετε.

Αν υπάρχουν ακόμα ακατανόητες στιγμές, δείτε το οπτικό βίντεο

Επιλέξτε τον καλύτερο τρόπο για να καταψύξετε την πιπεριά για το χειμώνα: ολόκληρη για γέμιση ή σε μορφή κομματιών / ράβδων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο επιλογές ταυτόχρονα, γιατί υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα και υγιεινά γεύματααπό πιπεριές.

Στο κελάρι και στο σπίτι, διαβάστε στην ιστοσελίδα μας. Οι κλιματολογικές συνθήκες στη χώρα μας δεν επιτρέπουν την καλλιέργεια καλλιεργειών όλο το χρόνο, έτσι ώστε να μην περιοριστείτε στην κατανάλωση του αγαπημένου σας λαχανικού, την παραμονή του χειμώνα, ξεραίνεται, ξεραίνεται και καταψύχεται.

Τρόποι

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα; Η μέθοδος κατάψυξης του πιπεριού εξαρτάται από τους μελλοντικούς σκοπούς χρήσης του:

• για γέμισητο προϊόν είναι κατεψυγμένο ολόκληρο.
• για το μαγείρεμα σαλάτεςκαι προσθήκες σε σούπας, γκούλας, σοτέτα λαχανικά είναι κατεψυγμένα σε κομμάτια.

Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε για την ευκαιρία, τότε θα σας το πούμε στο άρθρο μας.

Εκπαίδευση

Πώς να προετοιμάσετε τις γλυκές πιπεριές για κατάψυξη; Μόνο μεγάλα φρούτα επιλέγονται για κατάψυξη.

Αυτή η πιπεριά έχει χοντρούς τοίχουςκαι δεν χάνει το σχήμα του μετά την απόψυξη.

Μετά τη διαλογή, κάθε κόκκος πιπεριού είναι προσεκτικός πλυμένο, κόψτε προσεκτικά τα πόδια και καθαρίστε το εσωτερικό του σπόρους και χωρίσματα.

Για να μην καταστρέψετε τον πολτό των τοίχων, η διαδικασία καθαρισμού πραγματοποιείται όχι με μαχαίρι, αλλά με δάχτυλο. Στο τέλος να είσαι σίγουρος απαλλαγείτε από την υγρασία, σκουπίζοντας την πιπεριά από μέσα με μια στεγνή χαρτοπετσέτα ή ένα κομμάτι ύφασμα.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα; Για να παγώσετε τις πιπεριές στο σπίτι, δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό, αρκεί να έχετε ένα ψυγείο με ενσωματωμένο καταψύκτης. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες, αρκεί να ακολουθήσετε ορισμένες οδηγίες.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα στην κατάψυξη; Δείτε το βίντεο οδηγίες για την κατάψυξη της πιπεριάς σε κομμάτια και ολόκληρα σε συσκευασίες:

Εντολή

Πώς να παγώσετε την πιπεριά στο σπίτι; Είναι δυνατόν να παγώσουμε πιπεριές για το χειμώνα στην κατάψυξη; Εάν ο καταψύκτης δεν έχει μεσαίο δίσκο, πρέπει να προσέχετε πλαστικός δίσκος. Προηγουμένως, το δοχείο πλένεται καλά, σκουπίζεται με ένα στεγνό πανί και τοποθετείται στον πάτο. βαμβακερό ύφασμα.

Στη συνέχεια, τα μαγειρεμένα κομμάτια χύνονται πάνω του ή οι πυραμίδες από ολόκληρο πιπέρι κατακάθονται. Ένας δίσκος με λαχανικά καλύπτεται με ένα πανί, ώστε να μην υπάρχουν ρωγμέςκαι τοποθετείται στην κατάψυξη.

Βέλτιστος χρόνος κατάψυξης 2-3 μέρες. Μετά από αυτό, η πιπεριά συσκευάζεται σε σακούλες. Είναι σημαντικό να φροντίζετε για την ακεραιότητα της συσκευασίας, διαφορετικά το λαχανικό θα χάσει γρήγορα το αρχικό του σχήμα και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Σε ποια θερμοκρασία να παγώσετε τις γλυκές πιπεριές για το χειμώνα; Η βέλτιστη θερμοκρασία για την κατάψυξη λαχανικών ποικίλλει εντός -19°C…-23°C. Με την επιφύλαξη αυτού του εύρους θερμοκρασίας, τα προϊόντα είναι επιρρεπή σε κραδασμούς και δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων λαχανικών έως 6 μήνες.

Ολόκληρος

Ολόκληρες κατεψυγμένες πιπεριές σε πυραμίδες - φωτογραφία:

Για τον χειμώνα; Όπως σημειώθηκε προηγουμένως, η πλήρης κατάψυξη θα επιτρέψει τη χρήση του προϊόντος για γέμιση:

• τακτοποιημένομόνο μεγάλα φρούτα με χοντρά τοιχώματα.
• πιπέρι πλυμένο, κόψτε τα πόδια και αφαιρέστε το εσωτερικό.
• αποφλοιωμένη πιπεριά στεγνώνωκαι σκουπίστε προσεκτικά με ένα στεγνό πανί.
• ολόκληρα φρούτα επενδύουν ο ένας στον άλλον, σχηματίζοντας έτσι μια πυραμίδα.
• φυτικές πυραμίδες τυλιγμένες ολόκληρες πακέτακαι τα βάζουμε στην κατάψυξη
• δύο ώρες αργότερα, τα λαχανικά βγαίνουν από το ψυγείο και ανακινούνται ελαφρά για να πιπερώσουν χωρισμένοι μεταξύ τουςκαι δεν κόλλησε.

Μια έμπειρη νοικοκυρά θα μοιραστεί μαζί σας τα μυστικά της για την κατάψυξη ολόκληρων πιπεριών για γέμιση σε αυτό το βίντεο:

σε κομμάτια

Πώς να παγώσετε τις φέτες πιπεριάς για το χειμώνα; Αυτή η μέθοδος κατάψυξης είναι κατάλληλη για άτομα που σκοπεύουν να το κάνουν προσθέστε πιπέρι στο στιφάδο, τη σούπα, το μπορςκαι άλλα πιάτα:

• η προκαταρκτική προετοιμασία των λαχανικών δεν διαφέρει από την προηγούμενη μέθοδο: οι πιπεριές ταξινομούνται, πλένονται, καθαρίζονται και στεγνώνουν καλά.
• κόψτε το προϊόν κομμάτια ή δαχτυλίδιαανάλογα με την περαιτέρω χρήση?
• τα προετοιμασμένα κομμάτια χύνονται ομοιόμορφα στον πυθμένα του δοχείου, καλύπτονται με ένα πανί και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
• αργότερα δύο ημέρεςτα λαχανικά είναι συσκευασμένα.

Συμβουλές από μια έμπειρη νοικοκυρά για την κατάψυξη ψιλοκομμένων πιπεριών σε αυτό το βίντεο:

Διάρκεια ζωής

ΠοιοτικάΟι κατεψυγμένες πιπεριές για το χειμώνα μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και τα οφέλη τους μέχρι να ωριμάσει η μελλοντική συγκομιδή.

Πριν το μαγείρεμα δεν χρειάζεται απόψυξηκομμάτια λαχανικών εντελώς, μπορούν να προστεθούν αμέσως σε άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, οι κατεψυγμένες πιπεριές ρίχνονται στη σούπα 10-15 λεπτά πριν το τελικό μαγείρεμα.

ΜΕ στιφάδοτα λαχανικά ανακατεύονται 15-20 λεπτά πριν βγάλετε το πιάτο από τη φωτιά. Για τη γέμιση ξεπαγώνουμε ολόκληρους κόκκους πιπεριού στην ελαστική κατάσταση των τοίχων.

Διαφορετικά, δεν είναι βολικό να γεμίζουμε λαχανικά με μαγειρεμένα υλικά. Η κατάψυξη πιπεριών για το χειμώνα στο σπίτι δεν θα είναι ειδική εργασία.

Αρκεί να δώσετε λίγες ώρες νωρίτερα για να απολαύσετε τη γεύση του προϊόντος το χειμώνα.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Σας αρέσουν οι γεμιστές πιπεριές; Είμαι σίγουρος ότι ναι! Αυτό είναι το νούμερο ένα πιάτο μας αυτή την εποχή. Το χειμώνα, δυστυχώς, συχνά δεν είναι πλέον δυνατό να το μαγειρέψετε - οι τιμές για το πιπέρι αυτή την εποχή του χρόνου δαγκώνουν οδυνηρά και η ποιότητα των λαχανικών αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Επομένως, η συγκομιδή της πιπεριάς για το μέλλον είναι η πιο κατάλληλη επιλογή. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής του: τυλίγουμε ήδη γεμιστές πιπεριές, τουρσί ολόκληρες πιπεριές ή παγώνουμε. Η τελευταία μέθοδος είναι μακράν η πιο εύκολη. Τώρα θα σας πω με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες πώς να παγώσετε το πιπέρι για το χειμώνα για γέμιση γρήγορα, απλά και έτσι ώστε να πιάνει ελάχιστο χώρο στο ψυγείο. Η επιλογή είναι ιδανική για κατάψυξη μικρής ποσότητας πιπεριών και για πλούσια συγκομιδή. Σε κάθε περίπτωση, η διαδικασία συγκομιδής δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Οι κατεψυγμένες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρι μια νέα συγκομιδή, αλλά, φυσικά, τρώγονται πολύ νωρίτερα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• πιπεριά - στις επιθυμητές ποσότητες,
• μια πυκνή σακούλα από σελοφάν ή μεμβράνη.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση:

Οι πιπεριές για κατάψυξη είναι προτιμότερο να επιλέγετε περίπου το ίδιο μέγεθος και σχήμα, μικρές σε μέγεθος - αυτές που είναι ιδανικές για γέμιση. Τα πλένετε καλά. Κόβουμε κάθε «καπέλο» - περίπου 1 εκ. Στη συνέχεια, προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με μια μακριά λεπίδα, κόβουμε τον πυρήνα και κόβουμε όλες τις φλέβες.

Όταν ψηθούν όλες οι πιπεριές, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Καθώς βράζει, τοποθετούμε αρκετές πιπεριές και τις βράζουμε για κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα, το πολύ 1 λεπτό. Είναι σημαντικό να μην παραψηθούν οι πιπεριές εδώ. Θα πρέπει να αλλάξουν ελαφρώς μόνο χρώμα και να γίνουν λίγο πιο απαλά. Για να είναι πιο εύκολο να παρακολουθείτε τον βαθμό ετοιμότητας των πιπεριών, είναι προτιμότερο να τις φορτώνετε σε βραστό νερό σε μερίδες των 4-8 τεμαχίων (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού).

Στη συνέχεια, οι πιπεριές πρέπει να στεγνώσουν καλά - όταν είναι υγρές, απλώς θα παγώσουν σφιχτά μεταξύ τους. Πλέον γρήγορο τρόπο- Στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας μέσα και έξω. Ή αφήστε τα να στεγνώσουν φυσικά, αλλά αυτό θα πάρει πολύ χρόνο - τουλάχιστον 1,5-2 ώρες.Η υπερβολική υγρασία όχι μόνο θα κάνει τις πιπεριές πιο εύθραυστες, αλλά θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση τους.

Λοιπόν, τώρα οι αποξηραμένες πιπεριές μπορούν να συσκευαστούν σε σακούλες. Για να γίνει αυτό, πρώτα τα προσθέτουμε ένα προς ένα, σχηματίζοντας ένα είδος πιπεριάς. Ο αριθμός των πιπεριών στο «τρένο» εξαρτάται από εσάς. Το κύριο πράγμα είναι να βάλετε σε ένα σακουλάκι πιπεριές για ένα μαγείρεμα. Χρησιμοποίησα 3-4 πιπεριές. Αυτή η συμπαγής μέθοδος χύτευσης εξοικονομεί πολύ χώρο στην κατάψυξη.

Στη συνέχεια, κρύβουμε το προκύπτον «τρένο» σε μια πλαστική σακούλα, προσπαθώντας να αφήσουμε τον αέρα να βγει όσο το δυνατόν περισσότερο κατά το δέσιμο, αλλά ταυτόχρονα να μην συνθλίψουμε τις πιπεριές. Ή, εναλλακτικά, μπορείτε να τυλίξετε σφιχτά τις πιπεριές με μεμβράνη.

Ετοιμος! Στέλνουμε τις πιπεριές στο ψυγείο, όπου θα περιμένουν ήρεμα στις φτερούγες.

Η χρήση αυτής της πιπεριάς είναι εύκολη. Βγάζουμε τη σακούλα της κατάψυξης από την κατάψυξη και την αφήνουμε να κρυώσει για 1-2 λεπτά. Χωρίζουμε τις πιπεριές (χωρίζονται πολύ εύκολα) και τις στέλνουμε κάτω από μια ροή δροσερό νερό. Οι πιπεριές θα ξεπαγώσουν λίγο και θα μπορέσουμε να τις γεμίσουμε με γέμιση και μετά να τις ψήσουμε ως συνήθως.

Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Η ζουμερή, αρωματική φρέσκια πιπεριά είναι μια από τις αγαπημένες μας καλοκαιρινές γεύσεις! Πόσο θέλω να το διατηρήσω τον χειμώνα, ώστε να μας χαρεί με τα λαμπερά ηλιόλουστα χρώματά του. Φυσικά, την κρύα εποχή μπορείτε να αγοράσετε πιπέρι στο κατάστημα, αλλά, πρώτον, η τιμή του δαγκώνει αρκετά και, δεύτερον, η γεύση δεν είναι η ίδια. Ειδικά αν ο κήπος σας σας έχει ευχαριστήσει με μια καλή συγκομιδή αυτού του λαχανικού. Μπορείτε να διατηρήσετε τις πιπεριές σε βάζα με πολλούς τρόπους, αλλά σας προτείνουμε να τις καταψύξετε φρέσκες. Ταυτόχρονα, θα συζητήσουμε τι μπορεί να προετοιμαστεί από αυτό.

Αξίζει να καταψύξετε τις πιπεριές για το χειμώνα

Είναι η κατάψυξη που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις περισσότερες από τις βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες στα προϊόντα. Κατά το τουρσί και τη συντήρηση, που πρέπει να προηγηθεί θερμή επεξεργασία- το τηγάνισμα, το βράσιμο, το λούσιμο με βραστό νερό κ.λπ., όχι μόνο καταστρέφουν σχεδόν όλα χρήσιμες ιδιότητες, αλλά η γεύση των λαχανικών αλλάζει τελείως. Και απλά θέλω να το κρατήσω.

Εδώ μας βοηθάει η κατάψυξη. Επιπλέον, οι σωστά κατεψυγμένες πιπεριές μπορούν εύκολα να διατηρηθούν έως και 15 μήνες, ώστε να μπορείτε να τις απολαύσετε μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Τρόποι κατάψυξης φρέσκων πιπεριών για το χειμώνα

Οι νοικοκυρές που καταψύχουν λαχανικά και βότανα για μεγάλο χρονικό διάστημα γνωρίζουν πιθανώς αρκετούς τρόπους τέτοιας επεξεργασίας και ανάμεσά τους επέλεξαν τους πιο βολικούς και κατάλληλους. Βασικά, εξαρτώνται από τα πιάτα για τα οποία θα χρησιμοποιηθεί η πιπεριά στη συνέχεια.

Ο πρώτος κανόνας κατά την κατάψυξη πιπεριών, ανεξάρτητα από τη μέθοδο: επιλέξτε καλά ώριμα φρούτα φωτεινα χρωματα. Δεν πρέπει να καταστραφούν - λεκέδες, σήψη. Όσο πιο λαμπερά είναι τα φρούτα και όσο πιο πυκνός είναι ο πολτός τους, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση και το άρωμα.

Καταψύξτε φωτεινά φρούτα διαφορετικών χρωμάτων για λίγο καλοκαίρι στη μέση του χειμώνα

Κατάψυξη σε κομμάτια

Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία.

Οι ψιλοκομμένες πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ζεστά πιάτα όπως σούπες, σάλτσες και μαγειρευτά. Οι λεπτές μακριές φέτες είναι καλές για τη διακόσμηση της πίτσας. Καλό είναι επίσης να τα προσθέσετε στα φρέσκα σαλάτες λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, επιταχύνετε λίγο την απόψυξη κρατώντας την πιπεριά για λίγα λεπτά μέσα ζεστό νερόή για ένα ζευγάρι. Μην ξεπαγώνετε πολύ, γιατί τα κομμάτια πιπεριάς θα γίνουν μαλακά.

Βίντεο: κατάψυξη πιπεριάς σε μερίδες

Κατάψυξη ολόκληρων φρούτων

Ένας άλλος βολικός τρόπος για να παγώσετε τις πιπεριές είναι χωρίς κοπή, με ολόκληρα φρούτα. Είναι επιθυμητό να έχουν το ίδιο μέγεθος - επομένως είναι πιο εύκολο να τα αποθηκεύσετε αργότερα. Αλλά πόσο μεγάλα πρέπει να είναι, αυτό είναι προαιρετικό. Τέτοιες πιπεριές χρησιμοποιούνται για γέμιση, κάτι που είναι πολύ βολικό: όταν είναι κατεψυγμένες, είναι πολύ βολικό να τις «γεμίσουμε» με γέμιση. Είναι ακόμα πιο εύκολο να τα καταψύξετε αμέσως γεμιστά.

Κατ 'αρχήν, οι πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν ήδη γεμιστές

Κατ' αρχήν, αν έχετε στεγνώσει καλά τις πιπεριές, τότε μπορείτε να τις βάλετε αμέσως σε πυραμίδες, να τις συσκευάσετε σε σακουλάκια και να τις καταψύξετε. Στη συνέχεια διαχωρίζονται καλά χωρίς ζημιά.
Μερικές νοικοκυρές συνιστούν να ζεματίζετε τα φρούτα πριν τα καταψύξετε. Ναι, ο πολτός από αυτό θα γίνει πιο τρυφερός και στη συνέχεια γεμιστές πιπεριέςετοιμαστείτε πιο γρήγορα. Αλλά αν κρατήσετε τα φρούτα σε βραστό νερό για περισσότερο από 1 λεπτό, θα γίνουν πολύ μαλακά και θα παγώσουν με τη μορφή πλακέ κέικ.

Βίντεο: πώς να παγώσετε την πιπεριά για γέμιση

Κριτικές για την παγωμένη πιπεριά

Φυσικά, μπορείτε να διπλώσετε τα καπάκια της πιπεριάς τυχαία, αλλά φροντίζω αργότερα, όταν τα ξεπαγώνω, το κάθε καπάκι να ταιριάζει με την πιπεριά του, για να μην το μπερδέψετε τελείως, ώστε όταν το γεμίσετε, το “καπάκι” επισυνάπτεται. Παγώνω σε παρτίδες που δεν είναι πολύ μεγάλες, με βάση την κατσαρόλα μου, δεν είναι πολύ μεγάλη, στην πράξη χωράνε 6 κομμάτια. Είναι καλύτερα να φτιάχνετε ποικίλες μερίδες, γιατί μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα κάθε φορά ή ίσως μια κατσαρόλα 5 λίτρων.

ΙΟΥΛΙΟΣ 55555

Βάζω πιπεριές σε χωριστό θάλαμο από όλα τα άλλα!!! Το πιπέρι, ακόμα και ζεματισμένο, έχει πολύ έντονο άρωμα! Και αν δεν θέλετε να φάτε φρούτα με γεύση πιπεριού το χειμώνα, συσκευάστε τα σφιχτά είτε σε ξεχωριστό θάλαμο είτε σε δοχείο με σφιχτό καπάκι!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

Ειδικά για κατάψυξη, αγόρασα ένα μεγάλο σεντούκι, όπως στα καταστήματα. Τώρα μπορώ να παγώσω μεγάλους όγκους λαχανικών από τον κήπο και όλα είναι ορατά. Τρίβω τις πιπεριές και τις παγώνω ολόκληρες. Τέτοιες προετοιμασίες είναι πολύ χρήσιμες το χειμώνα.