Μαρμελάδα 

Πώς να επιλέξετε ένα αβοκάντο. Πώς να επιλέξετε ένα αβοκάντο

Σε σαλάτες, επιδόρπια, ψωμάκια ή απλά ένα σύνολο - διακριτική γεύσηένα αβοκάντο θα ήταν κατάλληλο για οποιαδήποτε από αυτές τις περιπτώσεις. Εκτός από τη γαστρονομική απόλαυση, αυτό το φρούτο θα σας προσφέρει βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά μόνο αν είναι ώριμο και υψηλής ποιότητας! Τα τροπικά φρούτα έχουν ήδη σταματήσει να είναι εξωτικά για εμάς. Αλλά ακόμη και οι οπαδοί δεν ξέρουν πάντα πώς να επιλέξουν το σωστό αβοκάντο. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα κριτήρια για ένα ποιοτικό φρούτο, ώστε να μην κάνουμε λάθη και να μην πληρώσουμε μάταια.

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την επιλογή;

Είναι πολύ πιο εύκολο να συναντήσετε υπερβολικά ή πράσινα αβοκάντο στα καταστήματά μας παρά να αγοράσετε ποιοτικά φρούτα. Αυτό οφείλεται στις συνθήκες και τη διάρκεια της μεταφοράς: μπορούν να επιδεινωθούν, να μην φτάσουν στο χρόνο, να ξαπλώσουν. Αλλά ένας πεπειραμένος αγοραστής δεν είναι εύκολο να ηγηθεί. Υπάρχουν ορισμένα κριτήρια που θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε το σωστό έμβρυο. Λοιπόν, πώς επιλέγετε ένα καλό αβοκάντο και το παίρνετε σωστό;

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρώμα και πυκνότητα

Το πρώτο πράγμα που τραβάει το μάτι σας είναι το χρώμα. Τα αβοκάντο κυμαίνονται απόχρωση από ανοιχτό πράσινο έως μαύρο. Μπορεί να αποδειχθεί καλό τόσο στην πρώτη περίπτωση όσο και στη δεύτερη. Η κύρια συνθήκη είναι ένας συνδυασμός πυκνότητας και χρώματος. Ο πρώτος κανόνας αγοράς: μπορείτε να επιλέξετε με επιτυχία ένα ώριμο αβοκάντο σε ένα κατάστημα ή στην αγορά μόνο εάν το αισθάνεστε. Στα σούπερ μάρκετ, σχεδόν κανένας δεν θα σας εμποδίσει να το κάνετε αυτό. Αλλά όταν ψωνίζετε στην αγορά, θα πρέπει να περιμένετε ζήλο επιθέσεις από πωλητές, μερικοί από αυτούς δεν θα σας επιτρέψουν καν να αγγίξετε το προϊόν. Η αγορά "χωρίς αναζήτηση" σίγουρα δεν αξίζει τον κόπο.

Όταν μαζεύετε ένα αβοκάντο, δώστε προσοχή στον συνδυασμό χρώματος και σταθερότητας. Εάν σκοπεύετε να το φάτε την ημέρα της αγοράς, θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό και σκούρο πράσινο. Και ελαφρύ και σκληρό χωρίς απώλεια ποιότητας θα διαρκέσει έως και 5 ημέρες. Στον πίνακα, μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο αβοκάντο.

Χρώμα Πυκνότητα Ποιότητα
Ανοιχτό πράσινο Στερεός Άγουρα φρούτα. Μπορεί να αφεθεί να ωριμάσει, για παράδειγμα σε ένα περβάζι, για 5 ημέρες. Αλλά την ημέρα της αγοράς, δεν αξίζει να φάτε, θα έχει πολύ ξινή γεύση.
Μέτριο πράσινο Στερεός Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να ξαπλώσει για ωρίμανση για 3 ημέρες. Έχει πιο απαλή γεύση, αλλά ακόμα τάρτα.
Βαθύ πράσινο Μαλακός Είναι καλύτερα να κρατάτε το αβοκάντο για άλλη μια μέρα, ώστε να γίνεται πιο μαλακό σε συνέπεια και γεύση.
Σκούρο πράσινο Στερεός Σπάνια ποικιλία "Καλιφόρνια" ή "Kaas". Κοστίζει περισσότερο από τα άλλα, αλλά έχει το ίδιο. Για να το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να φύγετε για 3-5 ημέρες μέχρι να γίνει πιο μαλακό.
Σκούρο πράσινο Πολύ απαλό Είναι απλώς ένα υπερβολικό αβοκάντο. Δεν αξίζει να το πάρετε, καθώς έχει χάσει τις χρήσιμες ουσίες του και μπορεί να είναι σάπιο.

Θυμηθείτε αυτά τα κριτήρια, θα γνωρίζετε ακριβώς πώς να επιλέξετε ώριμα και νόστιμο αβοκάντογια οποιοδήποτε μαγειρικό σκοπό. Για γλυκές σαλάτες και σάλτσες, μπορείτε να πάρετε πολύ μαλακές, το πιο σημαντικό - χωρίς μώλωπες και σκοτεινές περιοχές στο δέρμα. Τα φρούτα μέσης ωρίμανσης είναι κατάλληλα για ρολά. Η επιλογή ενός αβοκάντο για μια σαλάτα είναι λίγο πιο δύσκολη, θα πρέπει να είναι μαλακό και σκούρο πράσινο, ώστε να μην υπερνικήσει τη γεύση άλλων συστατικών με το στυπτικό.

Ενδιαφέρον γεγονός: Μπορείτε να προσδιορίσετε γρήγορα και με ακρίβεια την ωριμότητα ακούγοντας τον καρπό. Ανακινήστε το και ακούστε: εάν το κόκαλο χτυπά μέσα, το αβοκάντο είναι ώριμο.

Δέρμα

Ξεχωριστά σκούρα ή υπόλευκα σημεία στη φλούδα είναι ένας λόγος για την κατάργηση του «επιλεγμένου». Η επιφάνεια του καρπού πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς βαθουλώματα. Αλλά το δέρμα θα μας πει επίσης τι είναι μέσα. Μας ενδιαφέρει περισσότερο αυτός ο παράγοντας από την άποψη της οικονομίας. Εάν συναντήσετε ένα αβοκάντο με λεία λαμπερή επιφάνεια, θα πληρώσετε το μισό κόστος για μια πέτρα. Στο εσωτερικό του έχει μεγάλο πυρήνα και το δέρμα αφαιρείται μόνο με ένα μαχαίρι μαζί με μέρος του πολτού.

Μια ζαρωμένη επιφάνεια είναι αυτό που χρειάζεστε για να επιλέξετε το σωστό αβοκάντο. Ένα τέτοιο κέλυφος μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί ακόμη και χωρίς μαχαίρι και δεν πιάσει το βρώσιμο μέρος. Το οστό του είναι πολύ μικρότερο. Και στις δύο περιπτώσεις, θα πληρώσετε το ίδιο ποσό, αλλά το αβοκάντο με "σπυράκια" θα έχει περισσότερο πολτό. Στην ιδανική περίπτωση, όταν πιέζετε ελαφρά στην επιφάνεια, παραμένει ένα οδοντωτό, το οποίο εξαφανίζεται αργά. Αυτό είναι ένα σημάδι ενός έτοιμου για κατανάλωση φρούτου.

Κοτσάνι

Ένας άλλος παράγοντας που παράγει αβοκάντο κακής ποιότητας είναι ο μίσχος. Θα σας πει εάν τα φρούτα είναι σάπια μέσα. Εάν παραμείνει ένας μίσχος στον καρπό, αφαιρέστε τον. Πέφτει εύκολα αν το πάρετε με το δάχτυλό σας. Ένα βαθούλωμα θα παραμείνει στη θέση του μίσχου, μας ενδιαφέρει το χρώμα του. Ο μίσχος πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό κίτρινο. Ένα άγουρο αβοκάντο θα έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα. Μια τέτοια αγορά μπορεί να αναβληθεί για λίγο για ωρίμανση, αλλά δεν θα βγει αμέσως για να την απολαύσει. Εάν ένα σκληρό αβοκάντο έχει ένα σκούρο καφέ ή μαύρο μίσχο, τα φρούτα είναι σάπια στο εσωτερικό. Τα μαλακά φρούτα με καφέ ή κίτρινο στέλεχος είναι κατάλληλο για χρήση την ίδια ημέρα.

Αυτοί είναι απλοί κανόνες για την επιλογή ενός αβοκάντο σε ένα κατάστημα ή αγορά. Θα βοηθήσουν τόσο τους αρχάριους όσο και τους «τακτικούς» των πάγκων λαχανικών. Το θέμα θα παραμείνει για γαστρονομικές απολαύσεις: γλυκές και κρεατοσαλάτες, ψωμάκια, γκουακαμόλη ...

Μια πηγή

Βικιπαίδεια: Αβοκάντο

17.12.2015 Βλαντιμίρ ΖούικοφΣώσει:

Καλησπέρα, αγαπητοί φίλοι! Έχω ήδη ρωτήσει 2 άτομα για το αβοκάντο. Το χειμώνα, θέλετε κάτι λίπος και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη! Επομένως, σήμερα θα σας πω πώς να επιλέξετε ένα ώριμο αβοκάντο, τι να κάνετε αν αγοράσετε ξαφνικά ένα άγουρο. Θα μάθετε επίσης πώς να κόψετε σωστά αυτό το υπέροχο φρούτο και να το φάτε.

Νομίζω ότι όλοι γνωρίζουν τι είναι το αβοκάντο και πώς μοιάζει. Εάν δεν ξέρετε, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το λιπαρό φρούτο. Αν και έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι πολύ χρήσιμο για όλους, ακόμη και για ένα υγιές άτομο. Έλα, δεν θα μιλήσω πολύ για τα οφέλη - εσείς θα το νιώσετε αφού το δοκιμάσετε. Επομένως, ας πάμε κατευθείαν στην επιλογή ενός καλού αβοκάντο.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ώριμο αβοκάντο;

Θυμάμαι την πρώτη φορά που αγόρασα ένα αβοκάντο όταν ήμουν απλά ωμός φαγητής. Ήταν κάτι με κάτι, παιδιά και κορίτσια. Γενικά, ένιωσα τα φρούτα αβοκάντο στο σούπερ μάρκετ για μεγάλο χρονικό διάστημα, μερικά ήταν πολύ μαλακά, άλλα ήταν σκληρά. Τα μαλακά ήταν σκοτεινά και δεν μου άρεσε, άρα αγόρασα ένα εντελώς πράσινο. Φυσικά, αποδείχθηκε άγευστο.

Για να μην επαναλάβετε τα λάθη μου, θα σας δώσω μερικές συμβουλές για το πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός αβοκάντο:

1. Τα ώριμα φρούτα είναι πάντα ελαφρώς μαλακά. Φυσικά, εάν περιέχει βαθουλώματα ή είναι πολύ μαλακό, έχει ήδη υποστεί φθορά ή σάπια. Μην το πάρετε αυτό, ξοδέψτε τα χρήματά σας μάταια. Ένα καλό φρούτο είναι μαλακό όταν πιέζεται, με ελαφρά σφριγηλότητα.

2. Καλό αβοκάντοέχει μια ελαφρώς σκοτεινή φλούδα. Εάν το δέρμα είναι πράσινο ή πολύ σκοτεινό, ο καρπός είναι ανώριμος ή υπερβολικός, αντίστοιχα. Ένα κανονικά ώριμο φρούτο μοιάζει με αυτό:

3. Το οστό δεν πρέπει να είναι χαλαρό στον καρπό. Εάν κουνάτε ένα αβοκάντο και το κόκκαλο κλονίζεται μέσα, έχει ήδη φθαρεί στο εσωτερικό του. Το οστό πρέπει να διαχωρίζεται ελαφρώς από τον πολτό. Θα το νιώσετε αμέσως με λίγη πρακτική.

4. Είναι δυνατόν να κόψετε το μίσχο χωρίς προσπάθεια; Σε έναν ώριμο καρπό, ο μίσχος διαχωρίζεται εύκολα. Εάν από κάτω είναι κιτρινωπό-πράσινο, το αβοκάντο είναι ώριμο. Εάν το χρώμα είναι καφέ ή πιο σκούρο, το αβοκάντο είναι υπερβολικό ή ακόμη και σάπιο από το εσωτερικό. Και από τη μυρωδιά στο σημείο πρόσδεσης της κοπής, θα καταλάβετε ότι είναι σάπιο. Σε αυτήν την περίπτωση, εγκαταλείψτε την αγορά και μη διστάσετε να γράψετε μια «επιθυμία» στο βιβλίο παραπόνων του σούπερ μάρκετ.

5. Και το τελευταίο πράγμα - η γεύση του αβοκάντο. Εάν, όταν τρώτε τα φρούτα, η σάρκα είναι σαν μια βαλανιδιά σκληρή και πικρή - ο καρπός είναι άγουρος. Ο πολτός πρέπει να είναι ο πιο ακριβός σε συνέπεια βούτυροκαι αρκετά, αλλά γλυκιά.

Παρεμπιπτόντως, τα αβοκάντο είναι πράσινα και καφέ στο εξωτερικό. Μου αρέσουν τα χόρτα περισσότερο και εσύ, αγαπητέ αναγνώστη, ποια και γιατί;

Τι γίνεται αν αγοράσετε ένα άγουρο αβοκάντο;

Εάν ξαφνικά αγοράσατε και αγοράσατε ένα άγουρο φρούτο, μην αποθαρρύνεστε - τα χρήματα δεν απορρίφθηκαν μάταια. Η σειρά των ενεργειών σας έχει ως εξής:

  1. πάρτε ένα κομμάτι χαρτί και τυλίξτε τα φρούτα σε αυτό.
  2. βάλτε τα τυλιγμένα φρούτα σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία δωματίουγια 5-7 ημέρες.
  3. για να επιταχύνετε την ωρίμανση του αβοκάντο, τυλίξτε το σε μια χάρτινη σακούλα μαζί με μια μπανάνα.
  4. Ελέγχετε περιοδικά το αβοκάντο για ωριμότητα.

Το ώριμο αβοκάντο μπορεί στη συνέχεια να καταναλωθεί για περίπου δύο εβδομάδες κάπου. Τότε, όπως έχετε ήδη καταλάβει, αρχίζει να χειροτερεύει από μέσα. Τα σημάδια αλλοίωσης είναι σκοτεινά σημεία στο εσωτερικό και μια δυσάρεστη γεύση του φρούτου.

Πώς να κόψετε ένα αβοκάντο και να το φάτε;

Όταν επιλέγεται ένα ώριμο αβοκάντο, δεν είναι μόνο αυτό! Πρέπει να κόψετε τα φρούτα και στη συνέχεια να το προετοιμάσετε σωστά για φαγητό. Γνωρίζετε ήδη πώς να χαράξετε μια κολοκύθα, αλλά η διαδικασία είναι διαφορετική για ένα αβοκάντο.

1. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά. Επιθυμητός ζεστό νερόμε μαλακή βούρτσα. Μια τέτοια διαδικασία είναι απαραίτητη, επειδή τα αβοκάντο προέρχονται από μακρινές χώρες, πολλοί άνθρωποι το έχουν αγγίξει, υπάρχει σκόνη και μικρόβια σε αυτό. Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε τα φρούτα με ένα μαλακό πανί.

2. Κόψτε το αβοκάντο κατά μήκος με ένα μαχαίρι, ξεκινώντας από την κοπή, οδηγώντας κατά μήκος του περιγράμματος. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να κόψετε εντελώς, υπάρχει ένα μεγάλο οστό μέσα στον καρπό. Τρέξτε το μαχαίρι κατά μήκος του περιγράμματος μέχρι να επιστρέψετε στη λαβή από την άλλη πλευρά. Τώρα χωρίστε τα δύο μισά στο μισό με ένα μαχαίρι ή τα χέρια.

3. Διαχωρίστε το κόκαλο από το έμβρυο με το μαχαίρι. Το κόκαλο πρέπει να πεταχτεί, μην προσπαθήσετε να το φάτε, είναι δηλητηριώδες. Εάν υπάρχει ένα κέλυφος από το κόκαλο στον πολτό, πρέπει να αφαιρεθεί και επίσης να αφαιρεθεί.

Συγχαρητήρια, το αβοκάντο κόβεται! Τώρα πρέπει να το φάτε. Υπάρχουν μερικές επιλογές εδώ:

  • Αν θέλετε να φάτε ένα αβοκάντο χωρίς τίποτα, δηλαδή μονο, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού και ξύστε τον πολτό, τρώγοντας αμέσως. Παρεμπιπτόντως, η φλούδα δεν τρώγεται.
  • Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αβοκάντο για σαλάτες και άλλα πιάτα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα και στη συνέχεια να την κόψετε σε μικρά κομμάτια. Θα πρέπει να καταναλώνεται αμέσως, γιατί ο πολτός επιδεινώνεται γρήγορα και σκουραίνει στον αέρα.

Θα ήθελα να πω χωριστά για σαλάτες ωμού φαγητού με αβοκάντο. Αυτό είναι ένα δύσκολο πράγμα, παιδιά, καθώς αναμιγνύονται σύμφωνα με τις συνήθειες του εθισμού στα τρόφιμα, ότι το στομάχι στη συνέχεια πονάει όλη την ημέρα. Στο blog, μιλάω πολύ για τη συμβατότητα με τα τρόφιμα, γι 'αυτό συνιστώ να κάνω συμβατές τις σαλάτες αβοκάντο.

Σε αυτό έχω τα πάντα για την επιλογή, την κοπή και την κατανάλωση λιπαρών φρούτων - ένα αβοκάντο. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις, ρωτήστε τα στα σχόλια του άρθρου, θα σας πω ευχαρίστως τι δεν είναι σαφές. Παρεμπιπτόντως, τι άλλα φρούτα θα θέλατε να μάθετε για την επιλογή; Δώστε μια υπόδειξη, θα γράψω ένα άρθρο για τα φρούτα που σας ενδιαφέρουν.

ΖΥ Εγγραφείτε σε ενημερώσεις ιστολογίου- υπάρχουν ακόμη πολλά ενδιαφέροντα πράγματα να έρθουν!

Δεν αναπτύσσεται στο κλίμα μας, είναι από καιρό γνωστό στη Ρωσία. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τίποτα για τα οφέλη του, ούτε για την ασυνήθιστη γεύση του, ούτε για το πώς να το χρησιμοποιήσουν. Ας συζητήσουμε το ζήτημα του αβοκάντο - πώς να το φάτε, πώς να επιλέξετε το σωστό κατά την αγορά και πολλά άλλα.

Τα οφέλη του αβοκάντο

Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους περιλαμβάνεται στη λίστα των βασικών τροφίμων σε πολλές χώρες. Περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα (βιταμίνες Α, Ε, Β). Με την περιεκτικότητα σε κάλιο, που βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, το αβοκάντο θα δώσει «αποδόσεις» ακόμη και σε μια μπανάνα. Ο καρπός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και προάγουν τη σωστή λειτουργία της καρδιάς. Τα αβοκάντο είναι νόστιμα και, αν και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, συχνά επιλέγονται διατροφή... Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιούν τις ιδιότητες αντιγήρανσης και ομορφιάς.

Πώς να επιλέξετε ένα αβοκάντο

Θα συζητήσουμε πώς είναι λίγο αργότερα. Τώρα ας μιλήσουμε λίγο για το πώς να επιλέξουμε το σωστό, ώστε να μην πάρουμε ένα άγουρο ή, αντίθετα, υπερβολικό φρούτο (αυτό μπορεί να προκαλέσει απογοήτευση στη γεύση του). Ο βαθμός ωριμότητας μπορεί να προσδιοριστεί λαμβάνοντας τα φρούτα στο χέρι σας και πιέζοντας απαλά. Εάν είναι μαλακό, αυτό σημαίνει ότι είναι υπερβολικό, αρκετά σκληρό - αντίθετα. Ένα ιδανικό προϊόν για διατροφή - ελαστικό, ελαφρώς θρυμματισμένο υπό πίεση. Η εμφάνιση ενός αβοκάντο (το χρώμα και το σχήμα του) αναφέρεται μόνο ότι ανήκει σε μια συγκεκριμένη ποικιλία. Διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους στην εμφάνιση: πράσινο, μαύρο, σφαιρικό, σχήμα αχλαδιού. Τα ώριμα φρούτα είναι εύκολο να κοπούν, έχει ζουμερό πολτό κίτρινο χρώμα, πρασινωπό πιο κοντά στην άκρη. Εάν το αβοκάντο δεν έχει φτάσει ακόμη στην κατάστασή του, μπορεί να τοποθετηθεί σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, τυλιγμένο σε εφημερίδα, ώστε να "ωριμάσει" τέλεια.

Πώς να τρώτε αβοκάντο

Και τώρα ερχόμαστε στο κύριο ερώτημα σχετικά με το αβοκάντο - πώς τρώγεται. Αυτό το φρούτο είναι μια πραγματικά νόστιμη και αρωματική λιχουδιά που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέρος σύνθετα πιάτακαι μόνοι σας, το σερβίρετε σε μορφή ή ψάρι. Απλώστε τον πολτό σε ψωμί ή τραγανό τοστ για ένα νόστιμο σάντουιτς.

Αφού αποφασίσετε πώς να μαγειρέψετε το αβοκάντο, πώς να το φάτε, τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίσουν. Αυτό γίνεται πολύ απλά. Κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι, όταν χτυπήσετε το κόκαλο, γυρίστε τα μισά ελαφρώς σε αντίθετες κατευθύνσεις και θα χωριστούν εύκολα το ένα από το άλλο. Αφαιρέστε το οστό. Κόψτε ελαφρά τη φλούδα, σηκώστε τη με ένα μαχαίρι και τραβήξτε. Εάν δεν χρησιμοποιείτε ολόκληρα τα φρούτα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για λίγο: όσο υπάρχει σπόρος σε αυτό, τα φρούτα παραμένουν φρέσκα.

Το μαγείρεμα συνήθως δεν απαιτεί πολύ χρόνο, καθώς αυτή η υπέροχη δημιουργία της φύσης καταναλώνεται συχνότερα και δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία - έτσι επιτυγχάνεται η συντήρηση χρήσιμες ιδιότητεςκαι γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές αβοκάντο. Πώς είναι ένα ερώτημα που δεν πρέπει να είναι δύσκολο. Θα μοιραστώ μια από τις αγαπημένες μου απόψεις γρήγορο σνακ- "Αβοκάντο γεμιστό με γαρίδες." Κόψτε τα φρούτα, αφαιρέστε το λάκκο, αφαιρέστε το δέρμα. Γεμίστε το λάκκο με μαγειρεμένες γαρίδες. Νερό ή άλλα, ανάλογα με το γούστο σας. Γαρνίρετε με μαϊντανό και φρέσκο ​​αγγούρι... Νόστιμο!

Μεταφέρονται στη Ρωσία από όλο τον κόσμο: τη Δομινικανή Δημοκρατία, το Βιετνάμ, τη Σρι Λάνκα, την Κένυα, το Ισραήλ. Η διαδρομή δεν είναι σύντομη, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα φρούτα εξάγονται συχνά άγουρα.
Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να επιλέξουν ένα αβοκάντο και τι να κάνουν αν πιάσουν άγουρα εξωτικά.
Μπορείτε να υπολογίσετε τον βαθμό ωρίμανσης των φρούτων κατά την αγορά, την πρασινωπή ωρίμανση στο σπίτι.

Η πιο νόστιμη έξοδος είναι ώριμη. Σε ένα σούπερ μάρκετ ή μια αγορά, η ωριμότητα ενός αβοκάντο ελέγχεται από εξωτερικά σημάδια.

Ξεφλουδίστε χρώμα

Ο βαθμός ωριμότητας υποδεικνύεται από το χρώμα του αβοκάντο:

  • ανοιχτό πράσινο φλοιό - το αβοκάντο πρέπει να ωριμάσει σημαντικά.
  • μεσαίο πράσινο - μπορεί να ωριμάσει σε ένα δωμάτιο σε μια μέρα;
  • σκούρο πράσινο ή κίτρινο-πράσινο είναι αυτό που χρειάζεστε?
  • πολύ σκοτεινό, σε μαύρο - ο καρπός είναι υπερβολικός ή αλλοιωμένος.

Υπάρχουν ποικιλίες στις οποίες το ώριμο αβοκάντο γίνεται σχεδόν μαύρο ή μαύρο-μοβ. Επομένως, πρέπει να εξετάσετε σχολαστικά τη φλούδα. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, βαθουλώματα ή λεκέδες. Σε ώριμα φρούτα οποιουδήποτε χρώματος, είναι πάντα λαμπερό. Ακόμη και ένα μικρό σκοτεινό σημείο εμφανίζεται όταν το φρούτο αρχίζει να χαλάσει.

Εμβρυϊκή σκληρότητα

Τα άγουρα αβοκάντο οποιασδήποτε ποικιλίας είναι πάντα σταθερά. Επομένως, η ωριμότητα καθορίζεται πατώντας ελαφρά το φρούτο με το δάχτυλό σας:

  • σκληρό, δεν υπάρχει βαθούλωμα στην επιφάνεια - το φρούτο είναι σκληρό, αυτό είναι εγγυημένο κατώτερο. μπορεί να ωριμάσει υπό κανονικές συνθήκες σε μια εβδομάδα.
  • μαλακώνει ελαφρά όταν πιέζεται - μπορεί να ωριμάσει σε δύο έως τρεις ημέρες.
  • το βαθούλωμα παραμένει, αλλά μετά εξαφανίζεται - ένα καλό, ώριμο αβοκάντο.
  • πολύ μαλακό, η οπή πίεσης δεν εξαφανίζεται - ο καρπός είναι υπερβολικός.

Αυτό το χαρακτηριστικό έχει ιδιαίτερη σημασία για εντελώς μαύρα φρούτα. Παρά αυτό το χρώμα του δέρματος, ορισμένες ποικιλίες αβοκάντο είναι οι πιο νόστιμες. Η ποιότητά τους καθορίζεται αποκλειστικά από τη σκληρότητα τους.

Μίσχος

Είναι εύκολο να ελέγξετε την ωριμότητα των φρούτων από τα μοσχεύματα. Εάν υπάρχει ουρά, πρέπει να σκιστεί. Ένα πράσινο ή ανοιχτό καφέ δέρμα από κάτω δείχνει ότι ο καρπός είναι ώριμος.
Το μαύρο χρώμα της φλούδας κάτω από την ουρά βοηθά να κατανοήσουμε ότι το αβοκάντο έχει πάει άσχημα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τέτοια αντίγραφα.
Ένα ώριμο αβοκάντο βγαίνει εύκολα με ουρά. Εάν διατηρείται σφιχτά, το έμβρυο πρέπει να ωριμάσει.

Οστό

Διαφορετικές ποικιλίες εξωτικών φυτών έχουν μεγάλα ή μικρά οστά. Σε ώριμα δείγματα, χτυπάει όταν ανακινείται ο καρπός, αφαιρείται εύκολα από τον πολτό.
Εάν το κόκαλο δεν χτυπήσει, κάθεται σταθερά, το εξωτικό πρέπει να είναι ώριμο.
Μια ολόκληρη γυαλιστερή φλούδα, μέτρια σκληρότητα στην πίεση και ένα εύκαμπτο στέλεχος είναι το ώριμο, καλό αβοκάντο.

Πώς να φυλάσσεται το έμβρυο

Όταν αγοράζετε ένα εξωτικό, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες.

Ολόκληρα και κομμένα φρούτα διατηρούν την κατάστασή τους σε διαφορετικούς χρόνους. Αυτό που έχει σημασία είναι ο βαθμός ωρίμανσης των φρούτων και ο τόπος αποθήκευσης των αβοκάντο.

Ώριμο και πράσινο

Απαιτούνται ολόκληρα, ώριμα ή άγουρα φρούτα διαφορετικές συνθήκεςαποθήκευση.

  • Ένα δοχείο ή διαμέρισμα για φρούτα και λαχανικά στο ψυγείο είναι κατάλληλο για ώριμα. Η δεύτερη επιλογή είναι μια τσάντα με συνδετήρα. Μετά την τοποθέτηση του φρούτου, αφαιρείται ο αέρας από αυτό. Το ψυγείο διατηρεί το ώριμο εξωτικό για πέντε έως έξι ημέρες. Αυτό λύνει το πρόβλημα του τρόπου διατήρησης ενός ώριμου αβοκάντο μέχρι το νέο έτος. Μια μέρα ή δύο από τα φρούτα μπορούν να βρεθούν στο τραπέζι.
  • Άγουρα, ολόκληρα δείγματα αποθηκεύονται μόνο σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν. Το ψυγείο δεν ταιριάζει - δεν θα μπορέσουν ποτέ να ωριμάσουν εκεί.

Τα φρούτα δεν μπορούν να διατηρηθούν ανοιχτά στο ψυγείο: θα σκοτεινιάσουν και θα απορροφήσουν ξένες οσμές.

Με οποιαδήποτε μέθοδο αποθήκευσης, πρέπει να θυμάστε: όσο πιο ώριμο είναι το εξωτικό, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής του.

Τομή

Τα κομμένα φρούτα αποθηκεύονται ως εξής:

  • πασπαλίζουμε τις φέτες του πολτού με λεμόνι ή χυμό ασβέστη ώστε να μην σκουραίνει.
  • Συνδέστε τα μισά, τυλίξτε με μεμβράνη ή βάλτε σε μια σακούλα.
  • αποστολή στο ψυγείο (όχι στον καταψύκτη).

Το εξωτικό θα διατηρήσει το χρώμα και τη γεύση του για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Οι σκοτεινές περιοχές του πολτού κόβονται σε καθαρό στρώμα. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.

Είναι δυνατή η κατάψυξη

Η σύντομη διάρκεια ζωής των ώριμων φρούτων κάνει το ερώτημα εάν τα αβοκάντο μπορούν να καταψυχθούν.
Το πάγωμα είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρηθεί το εξωτικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν είναι για ολόκληρα δείγματα: μετά την απόψυξη, ο πολτός θα μετατραπεί σε πουρέ. Ο διαχωρισμός από τη φλούδα θα είναι προβληματικός.

Επομένως, ενεργούν ως εξής:

  1. Το πλυμένο ξηρό εξωτικό ξεφλουδίζεται, κόβεται στα μισά και το οστό αφαιρείται.
  2. Ο πολτός αλέθεται με μπλέντερ ή κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια.
  3. Προσθέστε χυμό λεμονιού στον πουρέ ή πασπαλίζετε φέτες πάνω τους, ώστε να μην σκουραίνει.
  4. Πουρέ πατάτας ή κομμάτια τοποθετούνται σε κουτιά. Χρησιμοποιήστε δοχεία για την κατασκευή πάγου ή μικρών ψημένων προϊόντων.
  5. Τα καλούπια αποστέλλονται στον καταψύκτη.

Σε τέτοιες συνθήκες, το εξωτικό αποθηκεύεται για έξι μήνες.

Πώς να βοηθήσετε να ωριμάσετε

Σε έναν άγουρο εξωτικό, ο πολτός είναι σκληρός, άγευστος, με πικρία και τάρτα. Μοιάζει με κολοκύθα ή.
Εάν τα φρούτα που αγοράσατε είναι ακριβώς έτσι, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση των αβοκάντο στο σπίτι.
Μπορείτε να ωριμάσετε τα αβοκάντο διαφορετικοί τρόποι- γρήγορα και αργά.

Θέρμανση στο φούρνο

Ο φούρνος σάς επιτρέπει να παίρνετε ώριμα φρούτα γρηγορότερα:

  1. Τα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν.
  2. Τυλίξτε με μαγειρικό φύλλο (το καθένα ξεχωριστά), βάλτε σε ένα ταψί.
  3. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190-200 ° C, απενεργοποιείται.
  4. Ένα φύλλο ψησίματος με εξωτικά αποστέλλεται στον κλειστό φούρνο, κλειστό.
  5. Μετά από 9-11 λεπτά, βγάλτε το.

Τα ψυγμένα φρούτα ξεδιπλώνονται, ξεφλουδίζονται και κοιλώνονται. Στη συνέχεια, ενεργούν ως συνήθως.
Ένας φούρνος αερίου ή ηλεκτρικός είναι κατάλληλος.

Υψηλή ταχύτητα στο φούρνο μικροκυμάτων

Πλέον γρήγορος τρόποςωριμάστε το αβοκάντο - φούρνο μικροκυμάτων:

  1. Τα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν.
  2. Τρυπήστε με ένα μαχαίρι σε διάφορα σημεία στο οστό. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε, λόγω ολόκληρης της φλούδας, ο θερμαινόμενος πολτός που έχει αυξηθεί σε όγκο να μην σκάσει. Μπορείτε να το ξεφλουδίσετε και να το κόψετε σε φέτες.
  3. Τοποθετήστε σε ένα επανασφραγιζόμενο πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων.
  4. Προθέρμανση κάτω από το καπάκι στη μέγιστη λειτουργία για 30 δευτερόλεπτα. Για "πέτρινα" δείγματα, ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για ένα λεπτό, δηλαδή δύο φορές περισσότερο.
  5. Βγάλτε, δροσερό, ξεφλουδίστε.

Πρέπει να συνειδητοποιήσετε ότι αυτή η μέθοδος για ένα φρούτο είναι η ίδια με τη θεραπεία σοκ για ένα άτομο. Η γεύση και το άρωμα ενός ολόκληρου φρούτου θα αλλάξουν, μερικά ευεργετικά χαρακτηριστικά... Το τεμαχισμένο θα χάσει πολύ χυμό.

Τα φρούτα ώριμα με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλα ως συστατικά για πιάτα, αλλά όχι ως ανεξάρτητη λιχουδιά.
Εάν θέλετε να νιώσετε τη φυσική γεύση του αβοκάντο, η θερμική επεξεργασία (φούρνος μικροκυμάτων ή φούρνος) δεν χρησιμοποιείται για την ωρίμανση των φρούτων.

Σε μια χάρτινη σακούλα

Εάν το φρούτο δεν χρειάζεται επειγόντως, είναι καλύτερα να τα ωριμάσετε με απαλό τρόπο - σε μια χάρτινη σακούλα.

Δείτε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα αβοκάντο για ωρίμανση:

  1. Μια αδιαφανής χάρτινη σακούλα είναι γεμάτη με φρούτα και αβοκάντο.
  2. Κλείστε καλά ώστε να μην μπορεί να διεισδύσει φως ή ήλιο.
  3. Θερμοκρασία αποθήκευσης + 18-23 ° С. Απαγορεύεται το ψυγείο ή το υπόγειο.
  4. Μετά από δύο έως τρεις ημέρες, ελέγξτε την κατάσταση του αβοκάντο, ώστε να μην υπερκαλυφθεί.

Ως γείτονες στη συσκευασία, τυχόν φρούτα θα βοηθήσουν: μήλα, αχλάδια, αλλά ο ιδανικός σύντροφος είναι μια μπανάνα. Είναι ο πλησιέστερος συγγενής με αβοκάντο. Προϋπόθεση είναι ότι χρειάζεστε ώριμα φρούτα. Οι άγουροι άνθρωποι κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό.

Εάν δεν υπάρχουν άλλα φρούτα, είναι δυνατές οι ακόλουθες λύσεις:

  • η σακούλα με αβοκάντο καλύπτεται με αλεύρι. σε δύο έως τρεις ημέρες πρέπει να ωριμάσει.
  • σε μια τσάντα, μπορεί να ωριμάσει μόνη της, αλλά μετά από πέντε έως έξι ημέρες.

Η μέθοδος «παρτίδα» βασίζεται στην απελευθέρωση αιθυλενίου από ώριμα φρούτα. Αυτό το αέριο βοηθά τα άλλα εξωτικά να ωριμάσουν γρηγορότερα, συμπεριλαμβανομένων των αβοκάντο. Η σφιχτά κλειστή τσάντα τη κρατά στη θέση της, προωθώντας την ωρίμανση.

Η μέθοδος δεν είναι γρήγορη, αλλά επιτρέπει στο αβοκάντο να ωριμάσει διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές του ιδιότητες, τη γεύση και το άρωμά του.

Στην εφημερίδα

Εάν δεν είναι διαθέσιμη μια χάρτινη σακούλα, η εφημερίδα ή το αδιαφανές χαρτί θα ταιριάζει. Κάθε φρούτο είναι τυλιγμένο σε κουτί. Τοποθετείται κάτω από μια μπαταρία, σε ένα ντουλάπι κουζίνας, σε έναν θερμαινόμενο, απενεργοποιημένο φούρνο ή άλλο ζεστό μέρος.
Μετά από δύο έως τρεις ημέρες, τα φρούτα πρέπει να ελεγχθούν: μπορούν να ωριμάσουν.
Με οποιαδήποτε μέθοδο ωρίμανσης στο δωμάτιο, η υγρασία δεν πρέπει να είναι υπερβολική. Διαφορετικά, τα φρούτα θα αρχίσουν να σαπίζουν. Το ιδανικό μέρος είναι ένα σκοτεινό ημιώροφο ράφι

Φτιάξτε ένα αλιγάτορα αχλάδι ώριμο σε αλουμινόχαρτο

Το Foil χρησιμοποιείται με διαφορετικούς τρόπους.

Εάν τα φρούτα πρέπει να ωριμάσουν σήμερα για σήμερα, χρησιμοποιήστε το φούρνο (αέριο ή ηλεκτρικό):

  1. Ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος για θέρμανση - έως 200-210 ° C.
  2. Κάθε έξοδος είναι τυλιγμένη σε δύο στρώματα αλουμινίου έτσι ώστε να μην παραμένουν ακάλυπτες περιοχές.
  3. Τα φρούτα φορτώνονται σε ένα ζεστό, απενεργοποιημένο (!) Φούρνο.
  4. Αφαιρέστε μετά από 9-11 λεπτά.
  5. Τα δροσερά φρούτα ξεφλουδίζονται.

Αυτή η μέθοδος, όπως κάθε θερμική επεξεργασία, αλλάζει τη γεύση του αβοκάντο.
Εάν δεν έχετε πουθενά, τα αβοκάντο τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και αφήνονται να ωριμάσουν στο σκοτάδι σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες. Όλες οι ιδιότητες θα διατηρηθούν.

Με βραστό νερό

Ένας γρήγορος τρόπος να ωριμάσετε και να μαλακώσετε ένα αβοκάντο είναι να ρίξετε βραστό νερό πάνω του:

  • ξεφλουδίστε το δέρμα
  • κόψτε ένα κόκαλο
  • κόψτε τον πολτό σε φέτες ή άλλα κομμάτια.
  • βάζουμε σε κόσκινο ή σουρωτήρι, βάζουμε σε βραστό νερό για ενάμισι έως δύο λεπτά.

Ο κατεψυγμένος πολτός χρησιμοποιείται ως συστατικό σε άλλα πιάτα.

Τομή

Εάν το κομμένο φρούτο αποδειχθεί πράσινο, είναι εύκολο να ωριμάσει στο ψυγείο. Αλλά πρέπει να δράσετε γρήγορα, έως ότου ο πολτός σκουραίνει:

  • Ψεκάστε τις φέτες των μισών με λεμόνι ή χυμό ασβέστη: αυτό βοηθά στη διατήρηση του φυσικού χρώματος του πολτού.
  • Συνδέστε τα μισά, αφήστε το κόκαλο.
  • Τυλίξτε τα φρούτα με μεμβράνη (μια νέα πλαστική σακούλα θα λειτουργήσει επίσης).
  • Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε πλαστικό δοχείο με καπάκι.
  • Στείλτε στο διαμέρισμα φρούτων για ωρίμανση.

Η θερμοκρασία απαιτείται τουλάχιστον + 5 ° С, διαφορετικά η διαδικασία ωρίμανσης δεν θα ξεκινήσει.
Περιοδικά, πρέπει να ελέγχετε την κατάσταση του καρπού πατώντας τη φλούδα. Εάν εμφανιστεί οδοντωτό, τελειώσατε.
Συνήθως χρειάζονται μερικές μέρες για να μαλακώσει τον πολτό.
Το να αφήσετε το κομμένο αβοκάντο να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου είναι άχρηστο - η αλλοίωση θα ξεκινήσει πιο γρήγορα.

Είναι δυνατόν να τρώτε άγουρα

Είναι καλύτερα να μην τρώτε ένα άγουρο αβοκάντο - είναι άγευστο και επικίνδυνο. Ο πολτός των άγουρων εξωτικών φυτών γεμίζει με τοξίνες, οι οποίες αποσυντίθενται όταν ωριμάσουν τα εξωτικά φυτά. Η φλούδα είναι ιδιαίτερα δηλητηριώδης.
Εάν θέλετε να μάθετε πώς έχει η γεύση, επιτρέπεται να δοκιμάσετε ένα ή δύο κομμάτια. Τα άτομα που καταναλώνουν υπερβολικά πράσινα φρούτα έχουν σοβαρή δηλητηρίαση. Αυτό είναι σε ένα ευνοϊκό σενάριο.

συμπέρασμα

Η αφθονία των χωρών εξαγωγής σας επιτρέπει να απολαύσετε το εξωτικό όλο το χρόνο... Δηλαδή, η σεζόν αβοκάντο για τη Ρωσία τρέχει χωρίς διακοπή: φρούτα από οποιαδήποτε χώρα θα βρίσκονται πάντα στο σούπερ μάρκετ.

Γνωρίζοντας τα σημάδια των ώριμων εξωτικών, μπορείτε να το επιλέξετε απευθείας στο κατάστημα.
Και αν πάρετε ένα πράσινο εξωτικό, δεν θα είναι δύσκολο να το ωριμάσετε στο σπίτι. Πώς να κάνετε τα αβοκάντο μαλακά, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Για ένα λεπτό ή μια εβδομάδα, απαλό ή ακραίο, εξαρτάται από τις περιστάσεις.
Η θερμική επεξεργασία βοηθά στην ωρίμανση των φρούτων πιο γρήγορα. Αλλά η γεύση τους δεν θα είναι η ίδια. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να μην βιαστείτε. Μετά από όλα, τα φρούτα μεταφέρονται στη Ρωσία από μακριά, δεν είναι φθηνά.

Πριν από το ταξίδι στη Σρι Λάνκα, δεν αγόρασα αβοκάντο, δεν μαγειρεύω τίποτα από αυτό, και ακόμη περισσότερο δεν με ενδιέφερε πώς να επιλέξω ένα αβοκάντο. Σε γενικές γραμμές, ήταν αδιάφορη γι 'αυτόν, αν και ήξερε ότι το αβοκάντο είναι πολύ υγιές. Και στη Σρι Λάνκα, είδαν μια τέτοια ποικιλία είτε φρούτων είτε λαχανικών που ήθελα αμέσως να αγοράσω και να δοκιμάσω.

Για αρκετούς μήνες διαμονής στη Σρι Λάνκα, έμαθα να επιλέγω αβοκάντο και μοιράζομαι ό, τι ξέρω. Έτσι, πηγαίνουμε στην αγορά ή στο κατάστημα, και αν βρίσκεστε σε ζεστές χώρες, τότε στο κατάστημα με φρούτα. Και βλέπουμε αβοκάντο διαφόρων σχημάτων, μεγεθών και χρωμάτων, ακόμη και η φλούδα έχει διαφορετική εμφάνιση - μερικά έχουν λεία, σχεδόν γυαλιστερά, άλλα, όπως ήταν, τσαλακωμένα, ραβδωτά. Δεν υποχωρούμε στην επιθυμία να αγοράσουμε πολλά κομμάτια σε απόθεμα. Θα καταλάβουμε πώς να επιλέξουμε ένα ώριμο αβοκάντο για να φτιάξουμε κάτι από αυτό σήμερα. Ταυτόχρονα, θα ανακαλύψουμε ποιο αβοκάντο αξίζει να πάρετε για σαλάτες και ποιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σε smoothies, πατέ, ή απλώς ρίξτε χυμό ασβέστη και φάτε.

Πώς να επιλέξετε το σωστό αβοκάντο, πώς να επιλέξετε ένα ώριμο αβοκάντο

Η επιλογή ενός αβοκάντο πρέπει να καθοδηγείται από αίσθηση αφής Δηλαδή, παίρνουμε το αβοκάντο που μας αρέσει στα χέρια μας και το αισθανόμαστε από όλες τις πλευρές, πιέζοντας απαλά τη φλούδα. Εάν το φρούτο είναι σαν πέτρα, τοποθετήστε το στη θέση του - ένα τέτοιο αβοκάντο θα ωριμάσει για τουλάχιστον 3-4 ημέρες. Εάν ολόκληρο το αβοκάντο, ή τουλάχιστον από τη μία πλευρά, είναι πολύ μαλακό, δεν το παίρνουμε ούτε - χτυπιέται και θα σαπίζει, ή έχει ήδη αρχίσει να χειροτερεύει. Ένα ώριμο αβοκάντο θα είναι σταθερό όταν πιέζεται, αλλά δεν θα υπάρχει ορατό βαθούλωμα. Θα νιώσετε πώς η φλούδα είναι ελαστική και δεν υπάρχει κενό κάτω από αυτήν. Αυτό είναι το είδος του αβοκάντο που χρειαζόμαστε. Διάβασα συμβουλές για το πώς να ταρακουνήσει το αβοκάντο - αν ακούσετε τον ήχο της πέτρας, τότε το αβοκάντο είναι ώριμο. Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω δει ποτέ οι ντόπιοι να επιλέγουν αβοκάντο έτσι, απλά αισθάνονται τα πάντα.

Τώρα εξετάζουμε τον τόπο όπου ήταν συνδεδεμένος ο μίσχος. Το πρασινωπό χρώμα του δέρματος είναι ένα σημάδι ώριμου αβοκάντο · ένα άγουρο στίγμα θα είναι κίτρινο-πράσινο. Εάν η φλούδα γύρω από το μίσχο γίνεται καφέ, το αβοκάντο έχει ήδη αρχίσει να χειροτερεύει (συμβουλές για το μέλλον - όταν ωριμάζει ένα αβοκάντο, κοιτάξτε πάντα το μονοπάτι που αφήνεται από το μίσχο, δεν πρέπει να σκουραίνει).

Για ωρίμανση, επιλέγουμε πυκνά αβοκάντο χωρίς ίχνη ζημιάς στη φλούδα, χωρίς βαθουλώματα, πυκνά, σκληρά στην αφή. Αγόρασα αρκετά κομμάτια στο απόθεμα, άφησα περίπου τα μισά στην κουζίνα, κάλυψα με μια πετσέτα και έβαλα τα υπόλοιπα στο ψυγείο. Το έβγαλα από το ψυγείο όπως απαιτείται (παρεμπιπτόντως, στο κρύο ωριμάζουν επίσης, αλλά όχι τόσο γρήγορα). Σε θερμοκρασία δωματίου, τα αβοκάντο ωριμάζουν σε δύο έως τρεις ημέρες, μερικές φορές νωρίτερα, ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας του καρπού που αγοράστηκε.

Πώς να επιλέξετε ένα αβοκάντο για σαλάτα και smoothies

Η φλούδα ενός αβοκάντο έχει διαφορετικά χρώματα και το ίδιο το φρούτο έχει διαφορετικά σχήματα - από σχεδόν στρογγυλό έως σχήμα αχλαδιού. Ένα αβοκάντο με σκούρο μοβ (ή καφετί, μπορντό) χρώμα, κυρίως ωοειδές σχήμα. Ο πολτός του είναι πολύ πιο μαλακός από αυτόν των αβοκάντο άλλων χρωμάτων, ιδανικός για μαγείρεμα, διαφορετικά, βουτιές, μπορεί να καταναλωθεί απλά επιλέγοντας το με ένα κουτάλι, ρίχνοντάς το με χυμό ασβέστη. Είναι αδύνατο να το ξεφλουδίσετε, η φλούδα είναι πολύ λεπτή, οπότε είναι καλύτερα να το κόψετε στο μισό και να αφαιρέσετε τον πολτό με ένα κουτάλι.

Τα πράσινα αβοκάντο σε διαφορετικές αποχρώσεις είναι πιο κατάλληλα για μαγείρεμα. Ακόμα και όταν είναι ώριμα, ο πολτός τους διατηρεί το σχήμα του όταν τεμαχίζεται, αλλά εάν το αβοκάντο είναι υπερβολικό, τότε τα κομμάτια θα συνθλίβονται κατά την ανάμιξη. Η φλούδα έχει διαφορετική πυκνότητα - για τα ομαλά φρούτα είναι λεπτή (κόβουμε και βγάζουμε τον πολτό με ένα κουτάλι), για ένα αβοκάντο με σπυράκι, ζαρωμένη φλούδα, είναι παχύ, πυκνό και μπορείτε απλά να το παραλάβετε με νύχι και, αποσπασμένα σε κομμάτια, αφαιρέστε το χωρίς να αγγίξετε τον πολτό.

Αποδεικνύεται πολύ αποτελεσματικό. Για το σκοπό αυτό, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ωοειδή φρούτα (μοβ ή πράσινα), να τα κόβετε προσεκτικά κατά μήκος και να βγάζετε τον πολτό. Καθαρίστε το σκάφος, γεμίστε με σαλάτα. Αποδεικνύεται παραγωγή χωρίς απόβλητα - ο πολτός αβοκάντο μπαίνει στη σαλάτα και χρησιμοποιούμε το σκάφος ως πιάτα μερίδας για αυτό.