Kiseli krastavac sa pečurkama ostaje spreman. Pravila za pripremu supe od kiselih krastavaca sa pečurkama

14.03.2022

Darovi šume zauzimaju značajno mesto u ruskoj kuhinji. Pečurke mogu zamijeniti meso u prehrani, ugodnog su okusa i zavodljive arome. Ako u porodici ima berača gljiva, onda će jelo od proizvoda koje dobiju uštedjeti porodični budžet. Plodovi tihog lova mogu se koristiti za pripremu hladnih predjela, glavnih jela i supa. Jedan od najukusnijih i najzadovoljnijih je rassolnik sa pečurkama, koji ima jedinstven ukus sa blagom kiselošću. Poznavajući osnovne principe kuhanja supe od slane vode, čak i neiskusni kuhar može je uspješno pripremiti.

Mogućnosti kuhanja

Kiseli krastavci sa šampinjonima mogu se kuvati u vodi, čorbi od povrća ili gljiva, pilećoj ili mesnoj čorbi. Za sitost mu se dodaju ječam, pirinač i heljda. Glavni sastojci su svježe, smrznute, slane ili sušene gljive. Tehnologija pripreme može ovisiti o sastavu juhe, ali osnovna pravila za kuhanje turšije od gljiva ostaju ista bez obzira na odabrani recept.

Za kiseli krastavac možete koristiti i šampinjone i Šumske pečurke– od ovog poslednjeg, ispada da je najmirisniji. Međutim, nisu svi prikladni za kuhanje juhe. U tu svrhu mogu se koristiti samo gljive prve kategorije, koje ne zahtijevaju prethodno namakanje i dugotrajno kuhanje. Najčešće su to vrganji, lisičarke, medarice i šampinjoni.
Pravljenje supe moguće je ne samo od svježe pečurke. Sušene pečurke Prije upotrebe, morate ga natopiti, to će trajati najmanje 2 sata - uzmite to u obzir kada izračunavate koliko će vremena biti potrebno za kuhanje. Posoljene i ukiseljene gljive pre upotrebe preporučuje se isprati. Kada ih koristite, ne morate u juhu dodavati druge kisele krastavce ili morate smanjiti njihovu količinu.
Jedan od glavnih sastojaka rassolnika su kiseli krastavci. Dostupne su za prodaju, jer ih ne spremaju sve domaćice za zimu, jer zahtijevaju posebne uslove skladištenja. Krastavci se češće kisele, a savremene domaćice često pitaju da li se takvi domaći preparati mogu koristiti za pripremu kiselog krastavca. Gurmani kažu: zamjena neće biti adekvatna, kiseli krastavčić će izgubiti svoj karakterističan okus, poprimeći nešto drugačije note. Kada koristite kiselo povrće i gljive umjesto slanih, supa će ostati ukusna, ali ne baš onakva kakva bi trebala biti prava kisela. Zamjena je prihvatljiva, ali krajnje nepoželjna.
Ako krastavci imaju grubu kožu, ogulite ih. Prije dodavanja u supu, povrće se prži ili dinsta u tiganju, prethodno isjeckano: narezano na sitne kockice ili trakice, naribano na krupno rende.
Ako ga koristite za pravljenje supe biserni ječam, natopite ga unaprijed kako biste skratili vrijeme kuhanja. Druga opcija je da se biserni ječam kuva odvojeno dok se priprema čorba.
Kada dodati pečurke u kiseli krastavčić zavisi od recepta, najčešće se prže zajedno sa lukom, dodaju se u supu 10-15 minuta pre spremnosti.
Za prženje možete koristiti bilo koju vrstu jestivog ulja. Najčešće se koristi biljno ulje, ali kada se koristi maslac, kiseli krastavci dobijaju blaži ukus.
Okus kiselog krastavca dobro je raznolik zelenilom, koje se može dodati po ukusu, stvarajući buket po vlastitom nahođenju. Nakon dodavanja začinskog bilja, supu treba kuhati 2-3 minute. Ako se to ne učini, kiseli krastavci će brzo postati kiseli. Ako prekoračite vrijeme kuhanja, jelo će dobiti neobične note.

Poslužuju rassolnik sa pavlakom, ali ova opcija nije prikladna ako postite. Ugodan dodatak posnoj supi od slane vode može biti kriška limuna, maslina ili posni majonez.

Rasolnik sa pečurkama i bisernim ječmom

set za pileću supu – 0,5 kg;
kiseli krastavci - 0,2 kg;
biserni ječam - 80 g;
krompir - 0,5 kg;
šargarepa – 0,2 kg;
luk - 0,2 kg;
smrznute divlje gljive (kuvane do smrzavanja) – 0,3 kg;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, biber, lovorov list - po ukusu;
voda – 2,5-3 l.

Način kuhanja:

Operite komade piletine, prelijte vodom i kuhajte 40 minuta. Procijedite juhu.
Izvaditi zamrzivač pečurke, ostavite da se odmrznu. Ako ima viška tečnosti, pečurke ocijedite u cjedilo. Smrznute gljive možete zamijeniti svježim. Da biste to učinili, samo operite i osušite vrganje i šampinjone; ostale gljive treba prokuhati dok ne omekšaju i ostaviti da se malo osuše.
Operite biserni ječam, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
Pečurke narežite na trakice ili kockice.
Operite i ogulite povrće.
Krastavce sameljite na krupno rende.
Šargarepu krupno izrendati.
Krompir narežite na kockice od jedan i po centimetar.
Luk narežite na sitno.
U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i šargarepu. Pržite dok ne omekšaju.
Dodajte gljive. Pržite dok suvišna vlaga ne ispari.
Prokuhajte bujon i u njega dodajte krompir.
Kada supa ponovo proključa, dodajte ječam. Kuvajte 10 minuta.
Dodajte prženo povrće sa šampinjonima, nakon 5 minuta dodajte krastavce.
Nakon što juhu prokuvate 7-8 minuta nakon dodavanja krastavaca, procenite njen ukus. Podesite ga dodavanjem soli ili krastavac krastavac. Dodajte začine. Nastavite kuhati supu oko 5 minuta.
Nakon što maknete šerpu sa sosom od kiselih krastavaca sa šporeta, poklopite je poklopcem. Ostavite supu da odstoji 15 minuta.

Kiseli krastavci od gljiva u pilećoj čorbi sa ječmom ispadaju aromatični, ukusni i zadovoljavajući. Možete ga napraviti sa vodom ili supom od povrća ili bujonom od gljiva. Okus će biti drugačiji, ali ništa manje prijatan.

Rasolnik sa šampinjonima i pirinčem

svježi šampinjoni– 0,3 kg;
luk - 100 g;
šargarepa – 100 g;
krompir – 0,4 kg;
pirinač – 80 g;
paradajz pasta – 40 ml;
biljno ulje - 40 ml;
voda ili juha - 2,5 l;
kiseli krastavci - 0,3 kg;
sol, šećer, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Pirinač dobro isperite.
Krompir oguliti, iseći na sitne kockice.
Ogulite i nasjeckajte šargarepu na krupnije rende.
Skinite ljusku sa luka i narežite ga na sitne komade.
Šampinjone operite, osušite ubrusom i narežite na trakice. Možete koristiti i smrznuti proizvod, ali ga prije upotrebe morate ostaviti da se odmrzne.
Zagrejte ulje u tiganju. Stavite luk u to. Kada porumeni, dodajte šargarepu i pržite 2-3 minuta. Dodajte gljive. Kuvajte dok ne ispari višak vlage. Povrću dodajte paradajz pastu, dinstajte sa povrćem i pečurkama 5 minuta.
Ogulite i uklonite krupne sjemenke iz krastavaca i narežite ih na tanke trakice.
Prokuhajte bujon ili vodu. Stavite pirinač u tepsiju. Kada sadržaj šerpe proključa, dodajte krompir.
Nakon što juha kuha 15 minuta, dodajte joj prženo povrće i šampinjone.
Nakon 5 minuta u supu dodajte krastavce.
Nakon 5 minuta prilagodite ukus supi šećerom i solju. Popaprite.
Nakon što kuvate još par minuta, sklonite sa vatre. Ostavite četvrt sata poklopljeno.

Rasolnik sa pečurkama i pirinčem se priprema brzo i jednostavno, karakterističnog je ukusa, prijatne boje i mirisa za ovu vrstu prvog jela. Poješćete ga sa zadovoljstvom.

Kiseli krastavci od pečuraka sa heljdom (od slanih pečuraka)

slane mlečne pečurke – 0,25 kg;
svinjska rebra - 0,5 kg;
krompir – 0,3 kg;
šargarepa – 100 g;
luk - 100 g;
slani paradajz– 150 g;
heljda – 100 g;
biljno ulje - 40 ml;
voda – 2,5 l;
sol, začini, šećer - po ukusu.

Način kuhanja:

Od svinjska rebra skuvati čorbu. Odrežite meso od kostiju i vratite ga u tepsiju.
Krompir narežite na male kockice.
Heljdu sortirajte i operite.
Stavite krompir u kipuću čorbu. Nakon što sadržaj šerpe ponovo proključa, dodajte heljdu.
Mliječne pečurke operite, isjeckajte na male komadiće.
Oguljeni luk sitno iseckati.
Narendajte šargarepu.
Pržite luk i šargarepu dok ne omekšaju biljno ulje.
Dodajte im šampinjone, kao i oguljene i nasjeckane slane rajčice u blenderu. Može se zamijeniti kašikom paradajz pasta i 100 ml slane vode.
Dinstati povrće i pečurke, prebaciti u šerpu sa ostalim sastojcima. Kuvajte dok krompir ne omekša, ali najmanje 10 minuta nakon dodavanja prženog povrća.
Dajte krastavcu da se skuha, sipajte u tanjire i poslužite.

Ako ne jedete meso, svinjetinu možete isključiti iz recepta tako što ćete napraviti čorbu od sušenih vrganja. Da biste to učinili, napune se vodom, isperu nakon 2 sata, napune čistom vodom i kuhaju pola sata.

Kiseli krastavci od gljiva - ukusni, aromatični i krepka supa, koji se može uključiti u ishranu tokom posta. Pečurke će nadoknaditi potrebu organizma za aminokiselinama. Izvanredan ukus kiselog krastavca učiniće da jelovnik nije dosadan ni tokom posta ili dijete. Dostupnost velikog broja recepata za juhe od ukiseljenih gljiva omogućava odabir odgovarajuće opcije, čak i ako ste izbirljivi u hrani.

Istorijski gledano, rassolnik se kuvao sa bubrezima. To su tradicije žanra. Postepeno, strogi klasici pripreme kiselih krastavaca prerasli su u odlične varijacije. Kiseli krastavci od pečuraka u pilećoj čorbi je lagana supa, koji se može jesti hladno po vrućem vremenu. Ječam se često zamjenjuje pirinčem ili prosom. Ali ništa ne može zamijeniti kiseli krastavac. Ovo je glavni atribut svakog kiselog krastavca. Oni koji vole jaču supu od kiselih krastavaca u tavu ove supe dodaju čašu kiselog krastavca.
Predlažemo da probate ukusna supa od kiselih krastavaca sa pečurkama i bisernim ječmom, kuvani u pilećoj čorbi. Kao gljive koristimo smrznute prethodno kuhane lisičarke. Možete koristiti bilo koje druge divlje gljive, uključujući i sušene, ali je bolje da gljive prvo prokuvate u drugoj tavi, pričali smo o juhi od gljiva. Umjesto šumskih gljiva, ovu supu možete napraviti sa šampinjonima ili bukovačama.

Sastojci

dijelovi pileće kosti – 300 g;
kiseli krastavac – 1 kom.;
slani paradajz – 1 kom.;
biserni ječam - 3 kašike. l.;
šargarepa – 2 kom.;
krompir – 2 kom.;
luk - 1 kom.;
pečurke lisičarke – 150 g;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
beli luk, karanfilić – 4 kom.;
lovorov list, ljuta paprika, so - po ukusu.

Priprema

U idealnom slučaju, najbolja pileća čorba je napravljena od domaće piletine, ali ako je nemate, možete je napraviti iz prodavnice.
Prvo operemo piletinu - ovo je rezervni dio velikog brojlera, koji je pogodan za pripremu odličnih juha. Stavite vodu u šerpu na vatru, stavite nazad i malo posolite. Kuhajte juhu 30-40 minuta.

Pripremimo par svježe ubranih krompira, samo ih obrišite tvrdim sunđerom i dobro isperite. Trebat će nam nekoliko šargarepa i jedan luk.
Ovo jelo pripremamo ljeti, a zimi koristimo običan krompir koji je standardno oguljen.

Ječam je potrebno oprati vruća voda i odmah dodati u tiganj gde se kuva pileći bujon. Kuhane i smrznute lisičarke moraju se odmrznuti.

Pripremimo jedan kiseli krastavac i jedan slani paradajz.

Prošlo je 40 minuta, biserni ječam je postao gotovo mekan, a komad piletine se može izvaditi iz tiganja. Krompir narežite na sitne kockice i dodajte u tiganj. Nastavite da kuvate krompir i biserni ječam na laganoj vatri još 20 minuta.

Pozabavimo se glavnom komponentom - punjenjem kiselog krastavca. Oguljene i oprane šargarepe narežite. Ogulite i nasjeckajte luk. Zagrijte biljno ulje u tavi i počnite pržiti naše kriške.

Kiseli krastavac narežite i dodajte ga zajedno sa pečurkama u tiganj. Iz krastavca i gljiva počinje izlaziti vlaga. Krčkamo naš dresing 15 minuta ili više.

Posoljeni paradajz protrljajte kroz cjediljku i dodajte ga u tiganj. Nastavite dinstati još 5 minuta. Po želji dodajte salamuri i malo paradajz paste.

Preljev za supu od kiselih krastavaca sa šampinjonima i ječmom je gotov. Stavite u šerpu.

Kuhajte naš kiseli krastavčić još 7-8 minuta. Probajte juhu na sol i prilagodite njenu slanost. Dodati lovorov list, ljuta paprika i seckani beli luk. Sklonite posudu sa vatre.

Rassolnik sa pečurkama i bisernim ječmom je spreman. Sipajte u tanjire i ukrasite začinskim biljem.

Rasolnik je tradicionalno prvo jelo ruske kuhinje. IN različite regije Sastav čorbe je različit, a svaka domaćica ga ispravlja pojedinačno. Zahvaljujući kiselim krastavcima, ova supa ima jedinstven ukus i miris. A ako skuhate kiseli krastavčić sa gljivama, ovo jelo će poprimiti nove nijanse. Rassolnik dobro utažuje glad i grije u hladnim zimskim danima.

Potrebna komponenta ovog jela je slanih krastavaca. Bolje je uzeti kisele, ali su pogodne i kisele. Neprikladno je savjetovati koje gljive odabrati: svaka domaćica ima svoje omiljene. A ako se sakupe vlastitim rukama na lokalnim planinskim obroncima ili u šumama, kiseli krastavci jednostavno neće imati cijenu.

Najviše aromatične pečurke U obzir se uzimaju bijeli vrganji, vrganji, pečurke od jasike i medarice. Prikladne su lisičarke, klobuke šafrana i šampinjoni. Svaka gljiva daje supi svoj vlastiti miris. Da li ćete koristiti suhi svježi sastojak za kiseli krastavčić ovisi o preferencijama i sezoni. Sigurno će u jesen, u šumi na vatri, supa od svježih darova prirode biti najukusnija. A zimi su prikladni osušeni ili umjetno uzgojeni primjerci. Možete kombinirati svježe i sušene gljive, na primjer, svježe šampinjone i neke sušene. Oni će jelu dodati više arome.

Sastav gljive je uravnotežen. Sadrži biljne proteine koji su lako probavljivi. Ovaj proizvod nadoknađuje nedostatak proteina tokom posta i u ishrani vegetarijanaca. Gljiva je 90% vode, pa sušenje povećava njenu proteinsku vrijednost.

Rasolnik se kuva sa pirinčem, heljdom, prosom, ali klasična verzija- kiseli krastavci sa bisernim ječmom. Ova žitarica blagotvorno djeluje na probavu i pomaže u oslobađanju od toksina. Prednosti kiselog krastavca sa ječmom i gljivama su očigledne.

Priprema posne kisele krastavce sa gljivama ili mesom stvar je ličnih preferencija. Pečurke sadrže biljne proteine, pa se meso može činiti nepotrebnim.

Evo sastava kiselih krastavaca sa gljivama, predviđenih za oko 6 porcija. Nemojte kuhati previše supe: svježe je ukusnije i zdravije.

Compound

Ako planirate posni krastavčić, bolje ga je pripremiti bez mesa, inače je recept isti.

Sušene vrganje – 50 g, svježe – 200 – 250 g (kuvanjem će se smanjiti u zapremini i težini);
Biserni ječam ili bilo koji drugi - 50 g;
Kiseli krastavci, ne baš veliki – 3 – 5 kom. (250 g);
Krompir – 3 – 4 kom. (250 g);

za prženje:

Veliki luk (100 g) – 1 kom.;
Šargarepa (100 – 150 g) – 1 – 2 kom.;
Pastrnjak, celer ili korijen peršina (ove komponente su opcione, ovisno o ukusu) - pola gomolja (50 g);
Paprika, paradajz – 1 kom. opciono;
Beli luk – 1 – 2 čena (20 – 30 g);
Biljno ulje – 50 g;

Rasol od krastavca – 1 šolja (200 g);
Sol možda neće biti potrebna s obzirom na kiseli krastavac; po potrebi dodajte malo soli;
Začinsko bilje, začini (kopar, peršun, cilantro, bosiljak, kardamom, sjemenke gorušice) - po ukusu;
Meso - može biti goveđa lopatica, prsa ili stalak svinjskih rebara, ako više dijetalna opcija- piletina, ćuretina, zec.

Potrošnja vode: za namakanje suvih pečuraka 500 ml, a za supu 1,5 litara. Volume gotovo jelo oko 2,5 - 3 l.

Kuhanje - upute korak po korak

Ako su gljive suhe, potopite ih u vodu, ali ne u kipuću vodu. Možete to učiniti preko noći, iako je dovoljno 3 sata. Također je bolje potopiti biserni ječam, jer se dugo kuha;
Ako je kiseli krastavčić na mesu, prvo ga prokuvajte u 1,5 litara vode. Od predložene liste sastojaka, goveđi prsa se najduže kuhaju, svinjska rebra - malo brže, ptica će biti spremna još ranije. Bitan! Obavezno uklonite pjenu iz juhe šupljikavom kašikom: svi toksini se skupljaju u njoj;
Dok se meso kuva, možete početi da gulite povrće za dinstanje, kao i krompir. Preporučljivo je držati oguljeni krompir hladnom vodom najmanje 1 sat: višak škroba se uklanja iz njega. Kasnije ogulite beli luk da ne izgubi ukus;
Luk nasjeckajte na sitne kockice, šargarepu i pastrnjak na tanke trakice. U tiganj sa zagrejanim uljem prvo stavite luk. Kada malo porumeni, dodajte šargarepu i pastrnjak. Ne pržiti na jakoj vatri, dinstati na laganoj uz mešanje oko 10 minuta. paprika na trakice ili kocke, dodajte u tiganj;
Sada u juhu sa mesom ili prokuhanom vodom dodajte oprani biserni ječam i prethodno narezane gljive. U supu ulijte vodu u kojoj su pečurke namakale: to će dati više ukusa. Svježe šampinjone možete lagano pržiti ili peći u pećnici. Osušeni i svježe pečurke mogu se kombinovati;
Dok se biser i šampinjoni kuvaju, narežite krastavce na kockice i odmah pred kraj kuvanja dodajte u tiganj ili prodinstajte u tiganju sa povrćem. To čini krastavce u supi pikantnijim;
Dok se povrće krčka u tiganju, oguliti paradajz i sitno iseckati, zatim beli luk i staviti u tiganj. Nakon toga smanjite vatru na nisku i pokrijte posudu poklopcem;
Probajte žitarice da vidite da li su spremne – trebalo bi da postanu mekane. Supa sa ječmom postaje viskozna i poput želea. Krompir stavite u tiganj, kada je skuvan dodajte prženu supu;
Kardamom i sjemenke gorušice izmrvite u mužaru, zelje isjeckajte i sve stavite u kiseli krastavčić, poklopite i držite na vatri još 3 minute. Ulijte topli salamuri od krastavca i pustite da ponovo proključa. Prije zgnječenja, zrnca začina mogu se lagano propržiti u posebnom tiganju, miješajući 3 do 5 minuta. To će poboljšati njihovu aromu i ukus;
Supu potpuno poklopite poklopcem, ugasite vatru i ostavite da se krčka 10-15 minuta.

Rasolnik se poslužuje uz hleb od celog zrna ili krofne sa belim lukom. Po želji možete dodati kiselu pavlaku. Prijatno!

Tokom posta odustaje se od mnogih uobičajenih namirnica. Ali ovo uopšte nije neophodno! Većina vaših omiljenih namirnica može se jednostavno malo "modificirati" isključivanjem zabranjenih sastojaka. Jedno od ovih jela je rassolnik. Kuvano sa bisernim ječmom posna supa Ispada veoma zadovoljavajuće. A ako ga kuhate s gljivama, to će nadoknaditi nedostatak mesnih komponenti u njemu.

Koje gljive odabrati

Posni kiseli krastavac se može kuvati sa svežim, smrznutim ili sušenim gljivama. Ako se ne postavljaju posebna pitanja u vezi sa sušenom hranom - ono što postoji je u redu - onda o ostalom vrijedi razgovarati zasebno. Danas su najpopularnije gljive šampinjoni. Mogu se kupiti u radnji u bilo koje godišnje doba. Međutim, ovo nije najbolji izbor u ovom slučaju. Uostalom, mi ćemo skuhati posni kiseli krastavčić. To znači da nećemo moći koristiti mesnu čorbu koja supi daje ukus i aromu. I to treba nečim zamijeniti. Šampinjoni u staklenicima imaju vrlo slabu aromu, što znači da će juha biti nezasićena. Stoga je bolje preferirati divlje gljive.

U sezoni možete uzimati lisičarke, jasikove vrganje, vrganje, vrganje, klobuke šafrana, vrganje i šampinjone. Drugim riječima, gljive koje imate su dobre. Pa ipak, posna čorba ispada posebno aromatična s lisičarkama, vrganjima ili vrganjima.

Van sezone možete koristiti šumske proizvode smrznute od ljeta-jeseni. A ako niste mogli napraviti takve pripreme, nema veze. Smrznute gljive se ponekad mogu naći u prodavnicama.

Ako imate na raspolaganju samo šampinjone, pokušajmo ih učiniti malo ukusnijim. Da biste to uradili, potrebno je da ih isečete (na kriške ili na sledeći način: prepolovite, svaku polovinu ponovo na pola i dobijene komade ponovo na pola), stavite u pleh i pecite 10-15 minuta u rerni na 180 stepeni bez ulja ili druge masti. Nakon ovih koraka, vaš kiseli krastavčić sa pečurkama će biti mnogo ukusniji. Ili možete ispeći neke od gljiva, a neke ostaviti sirove. Ovo će jelu dati još zanimljiviji ukus.

U supi možete kombinovati suhe i sveže pečurke. Čorba se kuva od suvog, a sveže se dodaje kasnije. Možete ih malo propržiti prije nego što ih dodate u supu.

Priprema posne kisele krastavce

Postoji različite varijante kiseli krastavci: sa heljdom, pirinčem i drugim žitaricama. A mi ćemo pripremiti tradicionalni - sa bisernim ječmom.

Broj porcija: 8-10.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sastojci:

2 litre vode;

200-300 grama svježih/smrznutih gljiva (ili 50-60 grama sušenih);

2-3 krompira;

1 šargarepa;

1 luk;

2-3 kisela krastavca;

1/2 šolje bisernog ječma;

malo kiselog krastavca (četvrtina ili pola čaše);

1-2 lovorova lista;

biljno ulje;

biber u zrnu;

sol.

Krenimo sa pripremanjem posnog kiselog krastavca

Prvo, pozabavimo se bisernim ječmom: isperite ga i kuhajte dok ne omekša (20-40 minuta). Da bi se brže kuvalo, potrebno je da ga unapred potopite nekoliko sati/preko noći.
Dok se biserni ječam kuva, pobrinimo se za pečurke. Ako ste uzeli svježe šampinjone, po potrebi ih ogulite, operite, narežite na sitne komade, dodajte vodu, prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta. Isto radimo i sa smrznutim, samo što ih više ne treba prati i čistiti. Ali suve se poliju kipućom vodom, operu i namakaju preko noći. Zatim kuvajte u istoj vodi 20-30 minuta. Možete kuhati u novoj, svježoj vodi, ali to će uticati na aromu.
Krompir narezan na kockice ili kockice stavite u kipuću čorbu od gljiva. Ostavite da se kuva 7 minuta.
Na biljnom ulju prodinstajte nasjeckani luk i šargarepu. Dodajte u supu. Kuvaćemo još 7-8 minuta.
Zatim dodajte sitno isjeckane ili narendane kisele krastavce, začine i u supu dodajte biserni ječam. Sipajte salamuru. Kuvaćemo još 5-7 minuta.
Posni krastavčić je spreman. Probajte, možda trebate dodati još soli?

Rassolnik je drevno jelo ruske kuhinje čiji su glavni sastojak kiseli krastavci. Postoji mnogo recepata za pravljenje ove supe. Ali probajte još jednu - sa šampinjonima. Blago slanom ukusu pridružuje se ukus pečuraka koji se uvek dobro slaže sa pirinčem i krompirom.

Dakle, uzimamo bilo koju mesnu juhu, šargarepu, luk, pirinač, šampinjone, kisele ili kisele krastavce, so i biber, biljno ulje.

Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Stavite u šerpu sa mesna čorba i stavite ga na vatru.

Luk i šargarepu očistimo i operemo. Šargarepu narendati ili sitno iseckati, a luk sitno iseckati. Stavite u tiganj sa rafinisanim suncokretovim uljem i dinstajte 10 minuta.

Zatim ovo povrće stavimo u tepsiju. Pirinač dobro operite i dodajte ga u ključalu supu. Kuvajte dok pirinač i povrće nisu skoro gotovi.

Jedan veliki krastavac ili dva mala tri na rende.

Šampinjone očistimo, operemo i narežemo po želji. U supu dodajte krastavce i šampinjone. Kuvajte 10 minuta. Na kraju posolite i pobiberite po ukusu.

Kiseli krastavčić sa pečurkama je spreman. Poslužite kao predjelo za ručak.

Ukusna, nježna i zasitna supa je spremna.

Prijatno!